Tomatpasta

,

Min älskade svägerska som fyllde år igår hon älskar tomatsås. Hon kan äta det i helt orimliga mängder varje dag. På den nivån är inte riktigt jag men jag måste hålla med henne om att de tär riktigt gott. Det smakar så mycket och går att variera och göra enkelt till en matig rätt. Jag gillar min med lök, vitlök och örter och så får den gärna ha kokat ihop ett tag. Ett tips är att göra en rejäl laddning när du väl kör igång för det håller sig bra i kylen och frysen för att ta fram när tiden är knapp. Här blev det en vegetariskt rätt med tomatsås, kikärter och spaghetti. Goooott!

Tomatpasta Tomatpasta

Tomatpasta med kikärter och basilika (5 port)

Ingredienser
5 port spaghetti
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater
1 msk balsamvinäger
En näve basilika
2 frp kikärter (á 230 g avrunnen vikt)

Gör såhär
Koka spaghettin enligt anvisning.
Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök och vitlök så det mjuknar. Tillsätt sedan krossade tomater, balsamvinäger och hackad basilika. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar och låt puttra 10 minuter. Tillsätt kikärterna och smaka av med kryddor och pressad citron.

0
Share

Pastasallad med svarta bönor och fetaost

,

Förra veckan jobbade David från och med onsdagen. Så det här är första veckan tillbaka i vardagen, men ändå inte riktigt för det är inte förrän nästa veckan vi ska skola in Noel på förskolan. Det kommer bli spännande!

Är du sugen på ett nytt vegetariskt recept? Har du semester fortfarande och behöver lite inspiration vad ni kan packa ner i picknickväskan? Har har ni en snabblagad vegetarisk pastasallad som du blir mätt på. Toppa gärna med dressing och det är alltid gott med en bit bröd till.

Pastasallad med svarta bönor och fetaost Pastasallad med svarta bönor och fetaost

Pastasallad med svarta bönor och fetaost (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
1 dl vinägrett

1 frp svarta bönor (á 230 g avrunnen vikt)
250 g körsbärstomater
2 morötter
1 liten burk majs
2 grönkålsblad
150 g fetaost

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning. När den kokat klart kan du hälla av vattnet och blanda i vinägrett och låt svalna.
Skär tomaterna i kvartar, slanta morötterna, tärna fetaosten och strimla grönkålen. Blanda ihop pastan med bönor, tomat, majs, grönkål och fetaost.

Pastasallad med svarta bönor och fetaost

1
Share

Halloumipasta med haricots verts

,

Hej hopp! Va skönt det var att det kom ordentligt med regn igår. Dock kan jag inte säga att det var så väldigt skönt väder för det var riktigt klibbigt och varmt. Vi lyckades i alla fall ta oss ut på en lång promenad och det var skönt att röra på sig men vi var rejält svettiga när vi kom hem. Och vi hann hem innan spöregnet så det var ju bra tajmat.

Idag har vi som sagt gäster här så vi ska hänga med de hela dagen. Vi får se vad vi hittar på för kul. Men innan vi ska planera dagen tänkte jag ge er ett nytt vegetariskt recept. Nu när det är grillförbud blir det inte lika mycket halloumi här hemma så då fick det bli en pasta istället. Varsågoda!

Halloumipasta med haricots verts

Halloumipasta med haricots verts Halloumipasta med haricots verts (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
3 vitlöksklyftor
300 g haricots verts
200 g halloumi
1 röd chili
1 tomat
1 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
0,5 citron
1-2 dl pastavatten

Gör så här
Koka pastan enligt anvisning. Skala och finhacka vitlöken. Kärna ur och finhacka chilin. Tärna tomaten. Strimla sellerin. Skär halloumin i tärningar. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs haricots verts tillsammans med hälften av vitlöken. Krydda med salt och svartpeppar. Häll sedan i en skål och ställ åt sidan. Stek sedan halloumin i samma stekpanna så den får fin färg runt om. Häll sedan i en skål och ställ åt sidan. Stek resten av vitlöken tillsammans med chilin ett par minuter innan du tillsätter tomat, grädde, créme fraiche och pressad citron. Låt koka upp och häll sedan i pastavatten och smaka av med salt och svartpeppar. Blandfa ihop såsen med pasta, haricots verts och sellerin och låt allt bli varmt. Servera med halloumin.

0
Share

Svampgnocchi med selleri

, ,

Sista semesterveckan innan David återgår till jobbet. Nu är vi hemma igen och ska njuta av ledighet hemma. Imorgon fyller Noel år så idag blir det kalasförberedelser och imorgon ska vi ha en härlig dag. Tänk att han redan är två år, det är lite galet! Vår fantastiska lilla Noel, vårt charmtroll!

Så innan det blir storhandling och städning tänkte jag ge er ett nytt vegetariskt recept. Det blir en riktig snabb variant men självklart god och mättande. Smaklig spis!

Svampgnocchi med selleri

Svampgnocchi med selleriSvampgnocchi med selleri (2 port)

Ingredienser
2 port gnocchi
250 g champinjoner
3 stjälkar selleri

2 tomater
Smör
Parmesan

Gör såhär
Koka gnocchin enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt smör direkt när du hällt bort vattnet.
Ansa och grovhacka champinjonerna. Strimla sellerin. Grovhacka tomaterna.
Hetta upp rikligt med smör i en traktörpanna och stek svampen så vätska kokat bort. Tillsätt sedan sellerin och krydda md salt och svartpeppar. När sellerin börjat mjukna något kan du tillsätta gnocchin och tomaterna och eventuellt en smörklick till. Servera med riven parmesan.

0
Share

Tortellini med sojabönor och wasabi

, ,

Gröna sojabönor är perfekt att ha hemma i frysen. Jag gillar andra bönor också och har ofta olika tetror och konserver hemma men det som är så gott med sojabönorna är att de har bra tuggmotstånd även fast  man har de i varm mat. Man låter de bara koka med ett par minuter så har de bra konsistens. Här blev det en snabblagad tortellini med dessa goda bönor smaksatt med wasabi och koriander. Mums!

 Tortellini med sojabönor och wasabi Tortellini med sojabönor och wasabi

Tortellini med sojabönor och wasabi (2 port)

Ingredienser
2 port tortellini
3 dl frysta sojabönor
2 dl créme fraiche
Wasabi
0,5 kruka koriander

Gör såhär
Koka tortellinin enligt anvisning. När det är 2 minuter kvar kan du lägga ner bönorna och låta koka med. Häll sedan av och lägg tillbaka i kastrullen. Tillsätt créme fraiche och wasabi och krydda med salt och svartpeppar. Hacks koriandern och blanda ner.

Tortellini med sojabönor och wasabi

0
Share

Ugnspannakak med morötter och kesoröra

,

Idag är det måndag och vi styr bilen mot landet. Vi ska åka till Davids föräldrar landställe och bara he härlig semester ett par veckor. Det ska bli så härligt oh vi hoppas på finväder. Det brukar bli mycket god mat, långa promenader, kalla bad och kortspel på kvällen. Mysigt!

Men innan jag packar klart det sista och åker norrut tänkte jag ge er ett vegetariskt middagstips. Det blir en ugnspannkaka med morötter och äpple som serveras med en kesoröra med fetaost. Enkel mat som kräver lite arbete. Gör gärna dubbel sats och gör en rejäl plåt och frys in det som är över. Det går snabbt att värma från fryst och är så gott!

 

Ugnspannakak med morötter och kesoröraUgnspannkaka med morötter och kesoröra (4 port)

Ingredienser
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 dl mjölk
3 ägg
250 g morötter
1 litet äpple

1 dl keso
150 g fetaost
0,5 dl créme fraiche
Gräslök

Gör såhär
Sätt på ugnen på 225 grader. Vispa ihop salt, mjöl och hälften av mjölken. Tillsätt sedan äggen och resten av mjölken och vispa ihop. Kärna ur äpplet och riv grovt. Grovriv även morötterna och rör ner äpple och morötter i smeten.
Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form och ställ in i ugnen ca 25 minuter.
Rör ihop keso med smulad fetaost, créme fraiche och hackad gräslök och krydda med örtsalt och svartpeppar.

Ugnspannakak med morötter och kesoröra

0
Share

Spenatomelett med salladslök och parmesan

, , ,

Godmorgon fantastiska läsare! Hoppas natten varit god och att ni har en härlig vecka framför er. Vi har preics vaknat upp på landet hos pappa och snart är det dags för frukost, dagens bästa måltid!

Men innan jag smiter iväg till frukostbordet så tänkte jag ge er veckans vegetariska middagstips som denna måndag blir en snabb spenatomelett med salladslök, tomat och parmesan. Gottigott!

Spenatomelett med salladslök och parmesanSpenatomelett med salladslök och parmesan (1 port)

Ingredienser
3 ägg
3 msk grädde
50 g spenat
5 körsbärstomater
1 salladslök
Lite parmesan

Gör såhär
Vispa ihop äggen med grädde och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Hetta upp smör i en stekpanna och lägg i spenaten. Låt den fräsa så den blir mjuk och häll sedan på äggblandningen. Låt stek på låg/medelvärme så den stelnar men fortfarande är krämig ovanpå. Under tiden kan du strimla salladslöken och skära tomaterna i kvartar. Strö på lök och tomaten på omeletten och avsluta med att riva på parmesan.

0
Share


, ,

Här hemma jobbar vi snabba luncher just nu. Det blir ofta rester och annars står pasta högt upp på listan. Tortellini är perfekt då det är lite matigare och går snabbt att göra lite roligare med det man har hemma i kylen. Det är skönt på sommaren också att slippa stå inne och laga lunch på dagarna när man vill vara ute och leka. Här blev det en tortellini med färskost, tomat och spenat. Svårare än så behöver det inte vara!

Tortellini med färskost och spenat

 

Tortellini med färskost och spenatTortellini med färskost och spenat (2 port)

Ingredienser
2 port osttortellini
100 g färskost
50 g spenat
10 körsbärstomater

Gör såhär
Koka tortellinin enligt anvisning. Skär tomaterna i kvartar. Häll sedan av vattnet och blanda tortellinin med färskost, spenat och tomater. Krydda med salt och svartpeppar.

 

0
Share

Halloumiburgare med grillad paprika och hummus

,

En veckas bloggpaus blev det. Som ni säkert förstår så har lillasyster anlänt. Vi åkte in till förlossningen tidigt måndag morgon och efter 29 minuter kom hon. En längre förlossningsberättelse kommer att komma längre fram men vi fick i alla fall vara kvar lite längre på BB-hotellet så hon fick gulsot och behövde sola och få bättre värden innan det var dags för hemgång. Nu  mår hon fint och den gula färgen har försvunnit. Så skönt!

Så den 11 juni kl 4.14 föddes vår dotter. 51 cm lång och 3420 g. En alldeles bedårande lite tjej som fått namnet Mila.

Och nu är det ju måndag igen så jag tänkte ge er ett nytt vegetariskt recept och sen hoppas jag på att komma igång med lite inlägg igen. För ett tag sedan när jag hade planerat ett långkok för ett samarbete så blev det ändrade planer. Efter att jag insåg att jag borde komplettera med lite mer potatis till receptet (och jag orkade verkligen inte handla) och samtidigt så hade David muttrat lite över att han inte fick grilla när det var så fint väder. Så jag styrde helt enkelt om planerna och kollade vad vi hade hemma som kunde bli en grillmiddag. Då är ju halloumi grymt att ha hemma. Så det blev simpla halloumiburgare med grillad paprika och hummus istället för annan hamburgerdressing. Och så lite potatisklyftor till. Det behöver inte vara svårare än så.

Halloumiburgare med grillad paprika och hummus Halloumiburgare med grillad paprika och hummus

Halloumiburgare med grillad paprika och hummus (2 port)

Ingredienser
200 g halloumi
2 dl hummus
1 röd paprika
Några gurkskivor
4 brödskivor

2 port potatis

Gör såhär
Sätt på ugnen på 225 grader. Skär potatisen i klyftor och lägg i en ugnssäker form och ringla över olivolja. Krydda med salt och svartpeppar och sätt in i ugnen ca 30 minuter tills de är mjuka inuti och fin färg utanpå.
Skär halloumin i två tjocka skivor. Kärna ur paprikan och skär i breda strimlor. Skär gurkan i skivor. Grilla halloumin och paprikan så den får fin färg.
Bred på hummus på båda bröden (gärna grillade/rostade) och bygg ihop burgaren och servera med den rostade potatisen.

0
Share

Bönlasagne med linser

,

Måndag innebär ju som vanligt nytt vegetariskt recept. Den här veckan blir det en krämig bönlasagne som jag gjorde med bönpastaplattor och en matig linssås och krämig ostsås. Den blev väldigt god och jag tycker bönlasagneplattor fungerade toppenbra i lasagnen. Den fick godkänt av familjen och gästerna! Här har ni receptet 🙂

Bönlasagne med linser Bönlasagne med linser (6 port)

Ingredienser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater (á 500 g)
2 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl torkade röda linser

Ostsås:
6 dl grädde
1 citron
150 g färskost
Maizena reding

100 g finriven lagrad ost

120 g bönlasagneplattor

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader.
Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp rikligt med olja i en kastrull och fräs lök och vitlök så det blir mjukt. Tillsätt sedan krossade tomater, vatten, buljongtärningar, linser, salt, svartpeppar och cayennepeppar. Låt koka upp och puttra under lock ca 20 minuter. Rör då och då.
Under tiden kan du göra ostsåsen. Häll grädde i en kastrull och ha i skal och saft från citronen samt färskost. Låt koka upp och låt småputtra ett par minuter. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar och red av med maizena.
Häll olja i en form och varva sedan linssås med lasagneplattor och ostsås. Avsluta med ett lager plattor, ostsås och sedan den rivna osten. Sätt in i ugnen ca 30 minuter.

0
Share