Broccolipaj med paprika

, ,

Hur fantastiskt är det inte med en riktigt god paj till middag? En krispigt pajskal som du fyller upp med massor av goda grönsaker, ägg, mjölk och/eller grädde och ost och gräddar så den får sådär snygg färg. En broccolipaj! Du låter den svalna något och serverar med en sallad och resterna skär du i bitar och sparar till lunchlådan. Gottigott!

Broccolipaj med paprika

Broccolipaj med paprika

Ingredienser
Pajskal:
2,5 dl rena havregryn
2,5 dl majsmjöl
150 g smält smör
1 dl créme fraiche

Fyllning:
1 röd paprika
1 gul paprika
1 broccoli
4 ägg
1 dl grädde
2 dl mjölk
3 dl riven ost

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Blanda havregryn, majsmjöl, smält smör, créme fraiche och ett par nypor salt till en deg och tryck sedan ut i en smörad pajform. Förgrädda skalet 12 minuter tills den börjar få lite färg.
Skär paprikorna i skivor. Dela ner broccoli i små buketter.
Vispa ihop ägg, grädde och mjölk tillsammans med hälften av osten. Krydda med salt och peppar. Blanda ihop paprika, resten av osten och broccoli och lägg i pajskalet. Häll över äggstanningen. Grädda i 20 minuter. Lägg sedan på folie och sätt in den ca 20 minuter till.

0
Share

Vegwok med risnudlar

,

Hej! Sista veckan på semestern har börjat och idag blir det poolhäng hela dagen. Förhoppningsvis masar jag mig iväg till gymmet också. Var där häromdagen och testade köra lite löpintervaller nu när jag har haft uppehåll flera månader. Mitt mål var att köra 20 minuter men eftersom det gick så bra slutade det med 35 minuter. Såå nöjd! Så får se vad jag kan prestera idag 🙂

Men innan jag går mot frukostbuffén vill jag såklart ge er ett nytt recept. Det blir en genväg denna gång och det är inte så vanligt att jag använder såna här färdiga thaisåser (inget samarbete) men denna gång ville jag testa och det blev gott 🙂 Även om jag såklart tycker det är roligare att göra själv! Så här kommer en smarrig vegwok 😀

Vegwok med risnudlar

Vegwok med risnudlar (4 port)

Ingredienser
1 broccoli
2 paprikor
3 morötter
2 gula lökar
4 stjälkar selleri
0,5 zucchini
1 orange chili
1 flaska Santa Maria pad thaisås (250 ml)
Pressad lime

4 port risnudlar

Gör såhär
Koka nudlarna enligt anvisning. Dela ner broccolin i små buketter. Skär paprikan och zucchinin i mindre bitar. Skala och slanta morötterna. Skala och skär löken i smala klyftor. Strimla sellerin. Finhacka chilin. Hetta upp en stekpanna med rapsolja och fräs morötter, zucchini och lök på medelvärme ca 5 minuter. Ha i selleri och chili och fräs ett par minuter till. Tillsätt sedan padthai-såsen och skal och saft från limen och låt puttra en minut och ha sedan i paprika och broccoli och låt mjukna ett par minuter. Servera med nudlarna.

0
Share


, , , ,

Måndag innebär ju som alltid ett nytt vegetariskt recept och generellt sett brukar det publiceras på morgonen. Men eftersom jag är på semester har det blivit förskjutet lite och nu sitter jag på balkongen och knåpar ihop det här inlägget. Idag har vi haft en strålande dags vid poolen med massa lek, bad, vattenrutschkanor, god mat och dryck och mycket gos. Precis som semestern ska vara! Snart blir det fördrink på vår balkong innan middagen.

Och dagens recept passar utmärkt som både frukost, lunch och middag. Jag har nämnt det förr men omelett är en så bra rätt som går snabbt att göra, kan varieras i oändlighet och mättar bra. Sånt gillar jag! Här på semestern äter jag mycket omelett till frukost, tillsammans med lite goda ostar och en fräsch sallad. Här kommer en potatisomelett!

Potatisomelett med ajvarkeso (1 port)

Ingredienser
1 potatis
2 ägg
2 msk mjölk
0,5 dl keso
1-2 msk ajvar

Gör såhär
Skär potatisen i små tärningar. Hetta upp smör i en liten stekpanna och stek potatistärningarna några minuter så de får fin färg. Vispa ihop ägg med mjölk, salt, svartpeppar och cayennepeppar. När potatisen är genomstekt kan du hälla på äggblandningen. Sänk till låg värme och låt omeletten steka långsamt så den får fin färg under och är krämig uppepå. Under tiden kan du blanda ihop keso och ajvar. Servera omeletten med keson och toppa gärna med färsk oregano.

0
Share


, ,

Jag hänger inte riktigt med den här hösten men nu är det oktober så det är väl bara att finna sig i det. Dagarna susar förbi och helgen har bestått av massa husrenovering samt kalas för min systerson och systerdotter som fyllt år. Härligt att blanda upp renoveringen med lite firande! Och nu är det dags för ännu en jobbvecka och det går förvånansvärt bra att ställa klockan på 5.25 och gå upp även om det såklart är mysigare att ligga kvar och gosa med Noel. Nu är det Davids tur att vara ledig och jag njuter av det med samt att det är kul att komma tillbaka till jobbet. Ny tjänst och nya kollegor känns roligt och hittills trivs jag jättebra!

Dagens recept blir en rostad paprikapasta som får extra mycket smak tack vare soltorkade tomater. Mumsigt!

Rostad paprikapasta med soltorkad tomat (2 port)

Ingredienser
2 port spaghetti
2 paprikor
1 liten gul lök
0,5 dl pumpakärnor
1-2 tsk sambal oelek
En näve basilikablad
3 vitlöksklyftor
10-15 soltorkade tomater

Gör såhär
Sätt på ugnen på 250 grader. Kärna ur paprikorna och skär i grova klyftor. Lägg i en ugnssäker form och ringla över olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Sätt in i ugnen tills de fått fin färg.
Under tiden kan du koka pastan enligt anvisning.
Skala och skär löken i smala båtar. När paprikorna är rostade kan du lägga de i en blender tillsammans med pumpakärnor, sambal oelek, basilika och vitlök. Mixa slätt (späd med lite pastavatten vid behov) och smaka av med salt och svartpeppar.

 

0
Share

Vegetarisk flygande jakob med blomkål

, ,

Jag gillar flygande Jakob och jag har bläddrat förbi ett par vegetariska varianter på denna rätt tidigare. Så fick jag för mig att göra min egna vegetariska tolkning på denna klassiska rätt. Det fick bli med blomkål och kikärter och sen självklart banan och jordnötter. Jag bjöd min älskade mor på denna och hon gillade den verkligen och har redan lagat den själv en gång. Ett riktigt bra betyg!

Vegetarisk flygande jakob med blomkål

Vegetarisk flygande Jakob med blomkål (ca 5 port)

Ingredienser
1 blomkålshuvud
2 burkar kikärter (á 230 g avrunnen vikt)
2 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
En nypa chiliflakes
1-2 msk curry
2 dl créme fraiche
2 dl grädde
2 dl mjölk
1,5 dl jordnötter
2 bananer

5 port ris
Lime

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Ansa blomkålen och dela ner i små buketter. Häll lite olja i en ugnsform och lägg i blomkålen. Krydda med salt och svartpeppar. Häll av kikärtorna. Hetta upp olja i en stekpanna och häll i kikärterna och låt fräsa ett par minuter tillsammans med pressad vitlök, tomatpuré, en nypa chiliflakes och curry. Häll sedan på créme fraiche, grädde och mjölk och låt koka upp. Smaka av med salt och svartpeppar och häll sedan över blomkålen. Skiva bananen och lägg på den tillsammans med jordnötter. Sätt in i ugnen ca 20 minuter så den får fin färg. Under tiden kan du koka riset.

0
Share


, ,

Ojojoj, vilken helg! I fredags fick vi tillträde till vårt hus och majoriteten av helgens timmar har tillbringats där. Vi har påbörjat köksrenovering, badrumsfix och en hel del målning. Det är mycket jobb men det kommer bli så bra. Vi har tänkte renovera i 3 veckor så det kommer vara full fart!

Och inför flytten håller vi på att äta ur matförråden här hemma och då hittade jag torkade trattkantareller från i fjol. Så dessa fick bli en smarrig kantarellpasta och det är ju verkligen i säsong nu. Här har ni receptet!

Krämig kantarellpasta med halloumi (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
200 g halloumiost
400 g trattkantareller (40 g torkade)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk timjan
3 dl créme fraiche
En skvätt soja
1 msk kantarellfond

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning.
Skär halloumin i tärningar. Hetta upp olja i en stekpanna och stek halloumin så den får fin färg runtom. Lägg sedan på en tallrik åt sidan.
Ansa och borsta kantarellerna. Om de är stora, dela i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp smör i en stekpanna och färs kantarellerna så vätskan kokar bort. Tillsätt sedan lök, vitlök och timjan och låt mjukna. Ha sedan i créme fraiche, soja och fond och låt koka upp. Tillsätt lite pastavatten och smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Blanda ihop den kokta pastan med kantarellsåsen och den stekta halloumin.

0
Share

Sötpotatissoppa med tomat och oregano

, , ,

Den här veckan händer något stort. På fredag får vi tillträde till vårt radhus! Vi har gått och blivit husägare och det känns helt fantastiskt. I veckor har vi förberett, fixat, kollat på möbler och inredning, funderat på vad vi ska prioritera att renovera osv. Nu är dagen snart här och i veckan kommer vi försöka få koll på det sista. I helgen börjar renoveringen för fullt eftersom vi har 1,5 månad med dubbla boenden så kommer vi passa på att göra en hel del och det ska bli roligt. Så i 3 veckor kommer vi renovera, sen åker vi på semester som är inbokad sen länge och därefter är det en vecka innan vi faktiskt flyttar och lämnar lägenheten. Så i slutet av oktober går flytten och fram tills dess kommer det vara fullt upp som ni förstår så i ärlighetens namn får jag se hur mycket mat jag kommer hinna laga och lägga upp här. Jag har förberett en del recept så det kommer komma upp minst två recept i veckan men utöver det får allt bli bonus. Sen längtar jag till att få laga mat i det nya köket!

Men än så länge har inte renoveringskaoset börjat så här kommer ett nytt vegetariskt recept. En krämig sötpotatissoppa med tomat och oregano som blir extra mättande med röda linser.

Sötpotatissoppa med tomat och oregano Sötpotatissoppa med tomat och oregano

Sötpotatissoppa med tomat och oregano (4 port)

Ingredienser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
En nypa chiliflakes
600 g sötpotatis
500 g krossade tomater
1 dl röda linser
2 grönsaksbuljongtärningar
1 l vatten

Créme fraiche
Salladslök

Gör såhär
Skala och hacka lök och vitlök. Skala och skär sötpotatisen i tärningar. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs lök och vitlök tillsammans med chiliflakes. När det mjuknat kan du tillsätta sötpotatis, krossade tomater, linser, buljong och vatten. Låt koka upp och låt koka under lock 15-20 minuter så linserna och potatisen är mjuk. Mixa sedan slätt och smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron. Späd eventuellt med mer vatten om det behövs. Servera med strimlad salladslök och en klick créme fraiche.

0
Share

Svampstroganoff med ajvar

,

Eftersom mannen här hemma älskar korvstroganoff (allt med korv i är toppen enligt honom) så var han inte helt övertygad när jag berättade att vi skulle äta stroganoff till middag men utan korv. Jag såg det som en utmaning att han skulle gilla det och jag började laga min vegetariska svampstroganoff. Pimpade den med ajvar samt paprikapulver och det blev riktigt gott. Jag serverade min variant med spaghetti men funkar såklart med ris eller annat. Och vet ni – det fick väl godkänt av mannen trots avsaknad av korv!

Svampstroganoff med ajvar

Svampstroganoff med ajvar (4 port)

Ingredienser
4 port spaghetti
400 g färska champinjoner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk paprikapulver
1 msk svampbuljongtärning
1 dl mild ajvar
3 dl creme fraiche
1 burk krossade tomater

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning.
Dela ner champinjonerna i halvor eller kvartar. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp smör i en traktörpanna och fräs svampen så vattnet kokat bort. Tillsätt då lök och vitlök och fräs 2 minuter till. Tillsätt paprikapulver, buljongtärning, ajvar, créme fraiche och krossade tomater. Låt koka upp och puttra 5 minuter och smaka sedan av med salt, svartpeppar, cayennepeppar och pressad citron.

0
Share

Bakad sötpotatis med örtkeso och ajvar

, , , ,

Tjolahopp! Du som letar efter ett snabbt, vegetariskt middagsrecept som kräver lite jobb ska kika hit nu. Jag gillar verkligen bakad potatis och favoriten är skagenröra. Men sen är ju även sötpotatis gott och så vill man variera fyllning och häromdagen blev jag sugen på en vegetarisk variant. Det fick bli bakad sötpotatis med örtkeso och ajvar och det blev jättegott. Klart på 15 minuter!

Bakad sötpotatis med örtkeso och ajvar

Bakad sötpotatis med örtkeso och ajvarBakad sötpotatis med örtkeso och ajvar (1 port)

Ingredienser
1 sötpotatis

1 dl keso
Persilja

2-3 msk ajvar

Gör såhär
Stick flera hål i sötpotatisens med en potatissticka. Lägg in i mikron på full effekt 10-15 minuter beroende på hur stor den är. Vänd på den då och då.
Under tiden kan du blanda ihop keso med hackad persilja och krydda med örtsalt, cayennepeppar och svartpeppar.
När potatisen är klar kan du skära upp den, lägg i en smörklick och servera med örtkeson och ajvar.

0
Share

Glutenfri kryddostpaj

, ,

I fredags var vi på kräftskiva och då skulle jag ha med mig en glutenfri paj. Jag hade tänkt att göra en klassisk västerbottenostpaj men när matbutiken istället hade extrapris på kryddost så fick jag idén att göra kryddostpaj istället. Sagt och gjort, köpte jag med mig mina ingredienser hem och kikade runt på lite olika recept och testade. Resultatet blev jättegott och kryddosten passade utmärkt till kräftorna. Och det som blev över serverade jag som förrätt igår när vi hade gäster, med en klick créme fraiche och hackad rödlök. Så det blir mitt vegetariska tips denna vecka!

Glutenfri kryddostpaj

Glutenfri kryddostpaj

Ingredienser
4,5 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
0,5 krm salt
60 g smör
1 ägg

Fyllning:
350 g riven kryddost
3 ägg
2 dl crème fraiche
1 dl mjölk

Gör såhär
Rör ihop mandelmjöl med fiberhusk och salt. Tärna det kalla smöret och krama ihop till en smulig deg och tillsätt sedan ägget och knåda till en deg.
Smöra en form och tryck ut pajdegen i botten och lite upp på kanterna. Ställ i kylen ca 30 minuter. Sätt på ugnen på 200 grader. Nagga sedan med gaffel och förgrädda pajskalet 5 minuter. Ta sedan ut och lägg i fyllningen.
Lägg den rivna osten i pajskalet. Vispa ihop ägg med créme fraiche och mjölk och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar och häll över osten. Sätt sedan in i ugnen ca 30 minuter tills pajen fått fin färg. Låt svalna.

0
Share