,

Idag är det långfredag men även våffeldagen! Som ni vet har jag ju ätit glutenfri kost de senaste två åren. Det beror inte på att jag är glutenintolerant utan det var i ett försök att bli av med min svåra handeksem som jag dragits med i många år. Jag följde en rad olika kostråd och det jag kom fram till var att en glutenfri kost resulterade i helt eksemfria händer. Efter år av kilovis med salvor, hundratals bomullsvantar och minsta möjliga kontakt med vatten fick jag bukt med problemen och det var värt det på alla sätt. Om än det är lite tråkigt och bökigt att äta glutenfritt (speciellt när man är bortbjuden på middag eller ska på restaurang) så har det gått bra och hemma har det inte varit några större problem eftersom det finns bra glutenfria alternativ idag. Men för några veckor sedan ville jag testa att äta gluten och jag passade på när vi skulle till Dubai eftersom det alltid är svårt med glutenfria alternativ i andra länder. Jag åt gluten i två veckor och märkte ingen skillnad varken då eller när jag kom hem. Nu har jag ätit gluten sedan 1 mars och inga eksem ännu i sikte. Frågan är om det försvunnit, om jag bara behövde en rejäl utrensning eller om det förändrats i kroppen sedan jag blev gravid. Nu njuter jag i alla fall av bröd och andra godsaker varje dag och så får vi se om det förändras över tid eller hur det blir. Fortsättning följer..

Detta har resulterat i att i år har jag ätit alldeles vanliga våfflor och njutit av och fler kommer det bli idag. Och jag tänkte inte bjuda på något nytt våffelrecept idag men jag tänkte samla en del våffelinspiration som jag delat med mig av på bloggen under åren. Det finns alternativ både med och utan gluten. Varsågoda!

DSC_0027 1 DSC_0011 1  

Våfflor med glass, lakritssirap och lemoncurd | Dinkelvåfflor med mögelost och päron

DSC_0107 DSC_0138

Morotsvåfflor med chiafrön med kesoröra eller turkisk yoghurt med blåbär och honung

DSC_0189 1 DSC_0044 1

Pepparkaksvåfflor med ädelostkräm | Kardemummavåfflor med glass och lingon

DSC_0162

Glutenfria våfflor med majsfärskosttopping och avokado

DSC_1124 1

Våfflor med grädde och sylt. Här finns även andra toppingar såsom banan, valnötter och kokos samt créme fraiche, rom och rödlök

0
Share


, , ,

Den 25 mars är det våffeldagen och inför detta åt vi våfflor i helgen så jag skulle kunna ge er ett nytt, smarrigt recept. Nu har jag en period där jag testar äta gluten då min känslighet verkar ha försvunnit så dessa fick bli med vetemjöl. Men för dig som äter glutenfritt kan du använda glutenfri mjölmix istället. För att göra våflorna lite mer matiga och nyttiga så hade jag i rivna morötter och även lite chiafrön.

Lämpligt nog har jag även fått möjligheten att testa Carte D’ors nya laktosfria glassar så dessa fick bli ett av tillbehören till våfflorna. Den ena hade smak av choklad (Double chocolate parfait) och den andra med bär (Nordic berries & cream) och båda var väldigt goda. Krämiga, bra smaker och mycket smarriga. Att de är laktosfria är ingenting som känns på smaken över huvudtaget. Dessa finns i butik närmsta veckorna och jag kan verkligen rekommendera dessa

Men det är ju också gott med något salt tillbehör till morotsvåfflorna så vi gjord en röra med keso, soltorkade tomat och persilja. Så först några våfflor med den salta toppingen innan vi bytte till turkisk yoghurt, blåbär och honung och därefter glassen. Smaklig måltid!

DSC_0107 DSC_0138

DSC_0076

DSC_0221 DSC_0175

Morotsvåfflor med chiafrön (ca 10 våfflor)

Ingredienser
4 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1 tsk kanel
1 tsk bakpulver
3 msk chiafrön
3 dl mjölk
2 dl vatten
2 ägg
2 morötter
50 g smör
0,5 dl rapsolja

2 dl keso
0,5 dl créme fraiche
1 dl soltorkade tomater
1 dl persilja

Gör såhär
Smält smöret och låt svalna. Skala och finriv morötter. Blanda vetemjöl med salt, kanel, chiafrön och bakpulver. Häll på mjölk och vispa tills alla klumpar försvunnit. Häll i vatten och vispa lite till. Knäck ner ägg och rör ner morötter. Vispa till sist ner smöret och rapsolja. Låt smeten stå i kylen en timme innan gräddning.
Hacka tomater och persilja och blanda med keso och créme fraiche. Smaka av med örtsalt och svartpeppar.

DSC_0015

I samarbete med Carte D’or

0
Share


, , , ,
Nu till veckan är det dags för våffeldagen och det här är första året som jag äter glutenfritt så jag testade att göra en glutenfri variant med mandelmjöl och mandelmjölk som blev goda. Men de smakade lite för mycket ägg för min smak men nästa gång ska jag testa med något annat mjöl. Man får testa sig fram i den glutenfria världen helt enkelt. Eftersom jag åt detta till middag ville jag ha salt topping så det fick bli en rostad majsfärskost med fetaost och avokado. Röran blev supergod bara som den är så kan med fördel ätas till en bit bröd, grönsaksstavar eller annat.

Glutenfria våfflor med majsfärskosttopping och avokado (ca 6-7 våfflor)

Ingredienser
2 dl mandelmjölk
4 ägg
2 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
2 dl majs
150 g färskost
50 g fetaost
0,5 tsk sambal oelek
1 avokado
Ruccola
Gör såhär
Rosta majsen i en het, torr stekpanna tills den börjar få lite färg. Lägg i en bunke och låt svalna. Mixa sedan ihop med färskosten och sambal oelek. Smula ner fetaost och smaka av med salt och svartpeppar.
Våfflor: Lägg mandelmjöl, mjölk, ägg, bakpulver, fiberhusk och en nypa salt i en bunke och elvispa  till en slät smet. Hetta upp ett våffeljärn och grädda och lägg sedan på galler tills alla våfflor är klara.
Servera våfflorna med färskoströran, ruccola och avokado.
Tips! Om du vill äta våfflorna med söt topping rekommenderar jag att ha i lite vaniljpulver i smeten.
 
0
Share


, , ,
Som alltid kan jag inte riktigt hålla mig från att publicera veckans vegetariska recept trots att jag inte är hemma så detta är förberett. Jag tycker fler borde välja vegetariska akternativ oftare, både för att det är gott, bra för miljön och jag tycker man blir lite mer kreativ. De allra flesta är uppväxta med att äta mycket kött och det är man van att tillaga men när det kommer till det vegetariska tvingar man sig själva att tänka ett varv till för att hitta nya smakkombinationer ich andra proteinkällor för att man fortfarande ska bli mätt.
 
Eftersom det är våffeldagen imorgon blir denna veckas vegetariska våfflor med tillhörande toppingförslag. Jag har tidigare skrivit om våfflor med pepparkakssmak, med lemoncurd och lakritssirap och här med alla möjliga toppings. Denna gång blir det en topping med gorgonzola, päron, valnötter samt en efterrättstopping med kardemumma, vaniljglass och lingon.

 

Dinkelvåfflor (ca 10 våfflor)
Ingredienser
125 g smör
2 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 dl dinkelmjöl
2 ägg
1 tsk bakpulver
En nypa salt
2 dl iskallt vatten
Créme fraiche
Gorgonzola
Honung
Valnötter
Päron
Kardemumma
Vaniljglass
Lingon
Gör såhär
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ihop mjölk, mjöl, ägg, salt och bakpulver till en slät smet och rör i smör och vatten.
Hetta upp våffeljärnet. Smörj med smör till första våfflorna. Grädda våfflorna och lägg dem på galler så håller de sig frasiga.
Topping 1: Servera våfflorna med créme fraiche, hackat päron, smulad gorgonzola, valnötter och honung.

 

Topping 2: När det är smet för några våfflor kvar, krydda smeten med ordentligt med kardemumma och grädde. Servera med glass och tinade lingon.
 

 

0
Share


, , , ,
Idag börjar jag ett nytt kapitel eftersom det är första dagen på mitt heltidsvikariat på Handelsbanken. Jag ser verkligen fram emot att få testa på det här jobbet på riktigt och lära mig massor om privatekonomi. Ett 5-månadersvikariat känns som en lagom period att få testa och se om jag vill fortsätta utvecklas inom banken. 
 
Veckans vegetariska recept är inspirerat av Jenny som för ett tag sedan bjöd på ett recept på frasiga pepparkaksvåfflor. Jag bestämde mig för att göra dessa och toppa med ett salt tillbehör i form av en ädelostkräm. Andra toppingar som kan funka är lingon, hjortron, glass, grädde eller bara din favoritsylt!


Pepparkaksvåfflor med ädelostkräm (6-8 våfflor)
Ingredienser
100 g smör
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk pepparkakskrydda
0,5 tsk salt
2 ägg
3 dl kolsyrat vatten
100 g ädelost
1,5 dl créme fraiche
Gör såhär
Blanda créme fraichen med smulad ädelost och ställ i kylen. Smält smöret och låt svalna. Rör ihop mjöl, bakpulver, salt och pepparkakskryddor. Vispa lätt ihop äggen och blanda ner det kolsyrade vattnet i smeten. Rör ner de torra ingredienserna och vispa för hand tills du fått en fin klumpfri smet. Tillsätt smöret. Hetta upp ett våffeljärn och lägg i lite smör innan smeten. Grädda våfflorna och lägg på galler så de håller sig frasiga. Servera med ädelostkrämen och krossade pepparkakor.
 
 
0
Share


, , ,
Idag är det självaste våffeldagen och vad passar då bättre än våfflor till vegetarisk middag, det är ju barnsligt gott. Om man tycker det blir sött kan man även välja salta (exempelvis créme fraiche, rom och rödlök) tillbehör som vi gjorde förra våffeldagen
 
Eftersom jag vann lakritsprodukter nyligen blev jag sugen på att använda detta som tillbehör till våfflorna. Det fick bli vaniljglass med lemoncurd och saltlakritssirap och det var en riktig hit! Passar även bra som efterrätt!


Frasiga våfflor (4 port)

Ingredienser
125 g smör
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 ägg
1 tsk bakpulver
En nypa salt
2 dl iskallt vatten
Vaniljglass
Lemoncurd
Saltlakritssirap
Gör såhär
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ihop mjölk, mjöl, ägg, salt och bakpulver till en slät smet och rör i smör och vatten.
Hetta upp våffeljärnet. Smörj med smör till första våfflorna. Grädda våfflorna och lägg dem på galler så håller de sig frasiga. Servera med glass, lemoncurd och saltlakritssirap.
0
Share


, ,
Är lite seg idag efter gårdagens festligheter men har i alla fall cyklat till affären och fixat lite här hemma. Eftersom det är våffeldagen idag så bjöd vi över Jenny och Niklas på våffellunch. Det blev väldigt uppskattat!
Jag kan tycka att det blir lite enformigt att bara ha grädde och sylt så jag kompletterade med några fler toppingar. Vi hade tre olika kombinationer:
1. Vispgrädde, hallonsylt och färska jordgubbar
2. Créme fraiche, rom och rödlök
3. Banan, valnötter och kokos
  
Våfflor (12-16 st)
Ingredienser
100 g smör
1 dl vispgrädde (ovispad)
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
6 dl mjölk
2 dl kolsyrat kallt vatten
Gör såhär
Smält smöret och låt svalna. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Vispa ner hälften av mjölken och tillsätt sedan resten av mjölken, smöret, grädden och det kolsyrade vattnet. Låt stå i kyl minst 30 min. Se till att smöra järnet ordentligt innan du gräddar första våfflan.
Tips! Om du vill hålla de färdiga våfflorna varma medan du gräddar klart kan du lägga dem glest på ett galler och ha dem i ugnen på 75-100 grader.
0
Share