Blåbärscheesecake med citron

, ,

På söndag är det Valborg och vi ska tillbringa dagen och kvällen hemma hos syrran med goda vänner. Det ska bli så  mysigt och vi håller på att planera menyn för fullt. Valborg har verkligen firats på olika vis genom åren. När jag var liten fanns en brasa jättenära hemma som vi gick till och på festplatsen fanns lotterier och annat smått och gott. Sen blev Valborg lite mer oklart i några år och innan vi flyttade till Uppsala blev det ibland brasa och ibland inte. Men alltsom oftast i alla fall en god middag med familj eller vänner. I Uppsala fick Valborgsfirande en helt ny innebörd och man festade i flera dagar. Det var kvalborg, valborg och finalborg och man firade från morgon till kväll. Satt i parken med en god picnic, läskande dryck och trevligt sällskap. Och nu har vi gått in i nästa fas när vi själva fått barn och det blir mysigt att gå till brasan igen. Fiskdamm, lotteri, popcorn, lite gott godis och titta på elden. Så vi hoppas på uppehåll på söndagkväll så det blir lite mysigare. Vi tänker förrätt och varmrätt innan brasan och sen promenerar vi hem så blir det efterrätt och lite senare även lite ostar. En riktigt helkväll!

Så inför helgen tänkte jag ge er en färdig meny om ni ännu inte hunnit planera maten. Sen kan ni ju såklart hitta fler förrätter, varmrätter och efterrätter på bloggen så det är bara djupdyka bland recepten. Men här är mitt förslag på en trerättersmiddag:

Langos med caviar, créme fraiche och lök – en förrätt som imponerar och det blir såååå gott!
Nötytterfilé med krämig potatisgratäng och srirachamajonäs – grillat, krämigt och gott!
Palak paneer med fetaost – en supersmarrigt alternativ om du vill ha en helt vegetarisk meny.
Blåbärscheesecake med citron
– väldigt snygg och otroligt god! Går även att förbereda redan idag om så önskas.

Lngos med tångcaviar, créme fraiche och lök

Nötytterfilé med krämig potatisgratäng och srirachamajonäs

Palak paneer med fetaost

Blåbärscheesecake med citron

0
Share


, ,

Nu är julen över och det är dags att börja planera nyår. Jag tycker inte att nyårsafton behöver vara så speciellt och man ska inte stressa upp sig i onödan. Jag föredrar att träffa familj eller goda vänner och äta en riktigt god middag och lite champagne vid tolvslaget. Menyn får gärna kännas lite extra lyxig men det behöver inte betyda dyrt. Här nedan ger jag 4 förslag på förrätt, varmrätt och efterrätt så kan du sätta ihop din egen meny som passar sällskapet och plånboken. Lycka till!

Förätter

 

Blomkålskräm med tryffelolja och baconToast med linsröra, champinjoner och fetaost

 

Ceviche med lax och pilgrimsmusslor | Hummerskagentoast

Varmrätter

Hjortburgare med pepparrotsmajonäs och smörstekta kantareller Smörstekt torskrygg med ärtigt blomkålsmos och kräftsås

Räkrisotto med ärtor och citron

Nötytterfilé med krämig potatisgratäng med färskost

Efterrätter

 

Bärsoppa med kardemummafraiche och kokosHavtorns- och vitchokladpannacotta med kanelsmulor

 

Créme brulée | Svartvinbärsmousse med krossade kakor

0
Share


, , , , , ,
När pappa fyllde år för några månader sedan önskade han sig upplevelser och jag och syrran funderade på vad vi skulle hitta på. Vi kom fram till att det vore kul att göra något tillsammans och jag och David var nyligen hemkomna från vår Chile-resa och kom på att vi kunde anordna en vinprovning hemma hos oss med tillhörande middag. Sagt och gjort fick han ett egengjort presentkort och igår löste han in det. Vi började kvällen med champagne och snittar och gick sedan över till vinprovning med 4 olika röda viner där vi gick från en lättare variant till en mustig amarone. Det gissades druva, land, pris, ekighet, tanniner osv och det var roligt och förhoppningsvis lite lärorikt. Sedan serverades varmrätt och kvällen avslutades i soffan med efterrätt och ett mycket gott dessertvin. En hellyckad kväll och pappa kändes väldigt nöjd!
 
Här kommer lite bilder och recept till middagen. Efterrättsreceptet delar jag med mig av imorgon 🙂

 

Oreganomarinerade oliver med citron

Ingredienser
300 g gröna oliver (avrunnen vikt)
2 vitlöksklyftor
Skal från 1 citron
2 msk färsk oregano
1 msk färsk citrontimjan
2 dl olivolja
Gör så här
Häll av oliverna. Skiva vitlöken tunt. Tvätta citronen noga och riv skalet. Hacka oreganon och timjanen. Blanda olivolja, vitlök, citronskal, timjan och oregano. Vänd ner oliverna, häll över i en glasburk och låt stå och dra minst ett par timmar men gärna ett par dagar.

Crostini med ruccolapesto och tomat

Ingredienser
Crostinis
Körsbärstomater
Ruccolapesto
Gör såhär
Lägg en klick pesto på varje crostini och toppa med en kvarts tomat.

 

 

Baconinlindad halloumi

Ingredienser
200 g halloumi
1 paket bacon
Gör såhär
Skär halloumin i stora tärningar. Halvera baconet och linda runt varje tärning och stek till baconet blivit knaprigt.
 

Parmainlindad kyckling i smarrig sås (10 port)

Ingredienser
10 kycklingfiléer (ca 2 kg)
2+2 msk torkad oregano
20 skivor parmaskinka
8 dl vispgrädde
0,75 dl balsamvinäger
0,5 dl kycklingfond
3 vitlöksklyftor
10 port ris
Sallad
Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Krydda kycklingen med salt, svartpeppar och oregano. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn kycklingen. Linda sedan skinkskivorna runt kycklingen och lägg i en ugnssäker form.
Vispa ihop grädde, vinäger, fond, 2 msk oregano och pressad vitlök. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Häll det i formen. Kör in i ugnen tills kycklingen når en innertemperatur på 67 grader.
Servera med kokt ris och fetaostsallad.
1
Share


, , , , ,
I helgen blev det grillat här hemma. Vi har en elgrill som vi får grilla med på balkongen och den är riktigt bra. Det blir bra värme och rätt bra grillyta och grillkänslan finns där även om man saknar det där lilla extra i smaken som blir när man kolgrillar. Men man kan inte få allt när man bor på tredje våningen. Och när vi vill finns det gemensam grillplats på gården så vi ska inte klaga. 
 
Vi började kvällen med lite tilltugg av lite smått och gott vi hade hemma. Knäckebitar med ruccolapesto och oliv, kex med oliv- och tomatröra och citrontimjan samt skinkrullar med tomatfärskost på en bädd av ruccola.
 
När vi var på korvkurs så fick vi med oss massa korv hem och den passar utmärkt till grillkvällarna. Så det blev hemgjord korv, marinerad fransyska, majskolvar, paprika, lök, salladslök och till det sallad, bearnaisesås och tzatziki. Och så krämig potatisgratäng! Egentligen hade det räckt med alla grönsaker men vi hade potatis som behövde användas och var sugna på gratäng så det fick det bli. 
 
Även efterrätten gjorde vi på grillen. Supersnabb och enkel ananasefterrätt med glass och lite tillbehör. Riktigt gott!

 

Grillad ananas med vaniljglass, svartvinbär och sirap (4 port)

Ingredienser
1 ananas
4 digestivekex
2 dl svarta vinbär
Vaniljglass/gräddkolaglass
Sirap
Gör såhär
Skala ananasen och skär bort den hårda mitten. Skär i långa, grova stavar och grilla sedan några minuter på varje sida. Servera med glass, vinbär, krossade digestive och ringa över sirap.
0
Share


, , , ,
Igår var en fantastisk kväll! Vi var ett gäng på 12 personer som firade tillsammans hemma hos våra fina vänner Lotta och Linus i Sundborn. Alla hjälptes åt med kvällens middag och mys och vi hade fått i uppdrag att göra snittar och sås till varmrätten. Kvällen meny blev nedanstående snittar som serverades med en drink gjord på rabarbersaft, pressad citron och mousserande. Efter det följde en väldigt god kräftcocktail med mango och koriander. Till varmrätt blev det grillat kött med följande marinader:
 
Rostbiff – öl, honung, sambal oelek och kryddor
Innanlår – olivolja, honung, dijonsenap och tabasco
Entrecôte – olivolja, sweet baby rays och kryddor
 
Allt kött blev väldigt gott och till det serverades potatisgratäng, skogschampinjonsås (se nedan), tzatziki och fetaostsallad. Efterrätten var en grymt god daimcheesecake som man med glädje tog två bitar av. Efter tolvslaget njöt vi av en ostbricka med hemgjort frönknäcke. En väldigt lyckad kväll!

 


Saffransmarinerad cheddar med sting

 Ingredienser
0,5 g saffran
0,5 dl rapsolja
0,5 msk agavesirap
0,5 msk pressad citron
En nypa chiliflakes
350 g cheddarost
0,5 ask krasse
1 dl solrosfrön
Gör såhär
Mortla en nypa salt med saffran och blanda med rapsolja. Blanda ner pressad citron, agavesirap och chiliflakes. Skär osten i små kuber och blanda med saffransoljan. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt ligga och dra en stund. Precis före servering, strö över nyklippt krasse och solrosfrön. Servera tillsammans med tandpetare och servetter, alternativt förbered genom att sätta en tandpetare i varje ostkub.

Grön ärthummussnitt med räka

 Ingredienser
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
2 msk pressad citron
Skal från 0,5 citron
250 g gröna ärter
Wasabi
Räkor
Kavring
Gör såhär
Tina ärterna. Mixa ärterna tillsammans pressad vitlök, olivolja, saft och skal från citron samt lite wasabi. Mixa slätt och smaka av med salt och svartpeppar. Klicka ut krämen på bröden och toppa med en räka.

Kryddiga mandlar med spiskummin

 Ingredienser
200 g sötmandel
1,5 msk olivolja
1 tsk malen spiskummin
1 krm cayennepeppar
0,5 krm chiliflakes
Gör såhär
Sätt ugnen på 200 grader. Sprid ut mandeln på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och krydda med spiskummin, cayennepeppar, chiliflakes och salt. Rosta mandlarna i 8-10 minuter. Håll koll så att de inte blir brända.

Salamicrostinis med tryffelfärskost

 Ingredienser
Crostini
250 g färskost
En knapp tsk tryffelolja
Basilika
Salami
Gör såhär
Blanda färskosten med tryffelolja, salt och svartpeppar. Skär salamin i kuber. Bred på färskost på crostinisarna och lägg sedan på ett basilikablad och en salamikub.

Skogschampinjonsås

 Ingredienser
1 gul lök
750 g skogschampinjoner
7 dl vispgrädde
3 dl mjölk
2 dl créme fraiche
2 msk kantarellfond
1 msk soja
3 dl vitt vin
1 skvätt whiskey
Gör såhär
Skala och finhacka löken. Rensa och grovhacka svampen. Stek svampen några minuter så vätskan ångar bort. Lågt löken fräsa med de sista minuterna. Häll på grädde, mjölk, vin, fond, soja och whiskey. Låt puttra en stund och smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
 
 
0
Share


, , , , ,
Julen är över och det är dags att börja tänka på nyår. Så vad passar väl bättre än att jag delar med mig av tre nya recept som jag varmt kan rekommendera till nyår? Men först några förslag på recept som redan finns på bloggen så kan du skapa din egen trerättersmeny. Ända från fördrink till efterrätt. Varsågoda!
 
Fördrink:
 
Snittar och tilltugg:
 
Förrätt:
 
Huvudrätt:
 
Efterrätt:

Räkcocktail med pepparrotsmajo och wasabirom (4 port)

Ingredienser
250 g skalade räkor
1 stor vitlöksklyfta
2 lime
1 tsk sambal oelek
3 msk olivolja
2 mozzarellaost
2 små avokados
Några salladsblad
1 liten rödlök
8-10 cm gurka
3 msk majonnäs
1 msk pepparrot
2 msk wasabirom
Gör såhär
Blanda ihop majonnäs med pepparroten och smaka av med salt och svartpeppar.
Blanda pressad vitlök, sambal oelek, skal och saft från limen och olivolja. Rör ner räkorna och krydda med salt och svartpeppar.
Skär mozzarellan och gurkan i tärningar. Kärna ur avokadon och skär i tärningar. Skala och strimla rödlöken. Vänd snabbt ihop riven sallad med gurka, avokado, rödlök och mozzarella. Vänd ner 3/4 av räkorna och dela upp salladsröran i fyra glas. Lägg på resten av räkorna och toppa med en klick pepparrotsmajonnäs och wasabirom.
 

Oxrulladgratäng med sötpotatisstomp (4 port)

Ingredienser
8 skivor lövbiff
150-200 g färskost
3 stjälkar selleri
200 g fetaost
3 salladslökar
3 dl grädde
3 dl créme fraiche
1 dl vatten
2 msk dijonsenap
2 msk kalvfond
1 tsk soja
3 dl riven ost
Sötpotatisstomp:
4 port sötpotatis
50 g smör
0,5 dl grädde
Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Skär sellerin och salladslöken i stavar. Bred på färskost på köttskivorna. Lägg på en eller två selleristavar, salladslök och fetaost. Krydda med salt och svartpeppar och rulla ihop till en rulle och sätt ihop med tandpetare. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn rulladerna så de får fin färg. Lägg över rulladerna i en ugnsfast form. Häll grädde, créme fraiche, vatten, fond, dijonsenap och soja i stekpannan. Låt koka ihop och häll sedan över rulladerna. Sätt in i ugnen 30 minuter. Under tiden kan du göra stompet. Om inte såsen täcker rulladerna helt kan du ta ut formen och ösa sås över rulladerna någon gång. Ta sedan ut formen och strö över riven ost och sätt in i ugnen ca 15 minuter till. Lägg på en foliebit om den får för mycket färg.
Skär potatisen i grova bitar och koka i lättsaltat vatten tills den är mjuk. Häll av vattnet och mosa potatisen grovt med en ballongvisp och blanda ner smör och grädde och krydda med salt och svartpeppar.
 

Saffranspannacotta med vinbär och kryddigt havrecrunch (4 port)

Ingredienser
4 dl vispgrädde
1 dl turkisk yoghurt
1 vaniljstång
1 krm vaniljpulver
Knappt 0,5 dl rörsocker
2 gelatinblad
0,5 g saffran
2 dl vinbär
Havrecrunch:
0,75 dl havregryn
2 msk rörsocker
15 g smör
1 tsk kardemumma
0,5 tsk kanel
Gör såhär
Pannacottan: Lägg vinbär i botten på varje glas. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten minst 5 minuter. Blanda grädde, saffran, urskrapad vaniljstång med frön, vaniljpulver och rörsocker i en kastrull. Låt det koka upp och låt puttra i 5 minuter. Rör ner yoghurten. Tillsätt de urkramade gelatinbladen och rör tills det smält. Häll upp i glas och ställ i kylen minst 3 timmar.
Havresmul: Häll havregryn, rörsocker, kardemumma, kanel  och smör i en stekpanna på hög värme. Låt smöret smälta och rör om då och då i ett par minuter. Häll ut smulorna på ett bakplåtspapper och låt det svalna en aning innan du lägger det på pannacottan. Toppa med några vinbär.
0
Share


, ,
På söndag är det morsdag och även om man såklart ska visa uppskattning och krama på sin mamma varje dag så tycker jag det är roligt att göra det där lilla extra. Nu ska jag jobba på valet hela dagen och det blir inte mycket tid över till firande men jag tänkte i alla fall tipsa om förslag på en mysig middag som blir enkelt och väldigt gott. Jag har valt ut två förrätter, två varmrätter och två efterrätter så kan man kombinera som man vill och göra bara en rätt eller slå till på en trerättersmeny. Varsågoda!





0
Share


, , ,
Igår åkte vi till pappa och Marie för att hjälpa till med deras nya laptop och allmänt datorfix. I ärlighetens namn var det ju David som var datorsupport och jag var mest social och hjälpte till att äta av den goda maten. Det bjöds nämligen på trerätters bara sådär på en helt vanlig onsdag. Till förrätt en capresesallad med balsamicovinäger med granatäpple och till varmrätt ett recept från Linas Matkasse i form av tandorikyckling med bulgur och fänkålssallad. Slutligen en väldigt enkel och god rabarberkompott med turkisk yoghurt och granola med kardemumma.

Tips! För er som missat har Coop halva priset på alla Saltåkvarns produkter denna vecka. Skynda fynda!


0
Share


, , , ,
För ett par veckor sedan bjöd vi vänner på middag och dessa recept har jag ännu inte hunnit få ut på bloggen mitt i allt jobb och andra recept. Vill ju gärna få en bra mix av vardagsrätter, festmåltider, frukostrecept osv så ibland kommer inte allt upp direkt. Denna trerättersmeny gick snabbt att göra och blev väldigt lyckad. Använd små brödskivor till förrätten annars blir det väl mycket 🙂 Oreganopotatisen till varmrätten hittade jag hos Stina som är en underbart glad tjej som lyser upp vilken grå dag som helst. 


Briesnittar med 3 sorters marmelad (4 portioner)
Ingredienser
12 små skivor mjukt bröd
200 g brieost
3 sorters marmelad (jag hade plommon, pumpa och tomat)
Ruccola
Gör såhär
Sätt på ugnen på 225 grader. Bred på smör på bröden. Lägg snittarna på en plåt med bakplåtspapper. Lägg en skiva brieost på varje brödskiva och klicka på lite marmelad på varje snitt. Sätt in i ugnen ca 5 minuter, tills de fått fin färg. Lägg på en bädd av ruccola.
Entrecote med oreganopotatis med fetaostsallad (4 port)
Ingredienser
800 g entrecote
Oreganopotatis:
1,5 kg potatis
2 dl olivolja
1 dl vatten
1 citron
2 msk torkad oregano
Sallad:
Gröna blad
1 ask cocktailtomater
200 g fetaost
0,5 rödlök
Gör såhär
Entrecote:Marinera köttet ett par timmar innan tillagning och se till att köttet är rumstempererat vid tillagning. Hetta upp en stekpanna med smör och stek köttet 1-2 minuter per sida och låt ligga och vila 5 minuter innan servering.
Oreganopotatis: Sätt ugnen på 225 grader. Skär potatisen i klyftor. Lägg potatisen på en plåt med höga kanter. Blanda olivolja, vatten och cest och saft från citronen. Slå på citronblandningen över potatisarna. Krydda med oregano, salt och svartpeppar och rör runt.
Ställ in plåten i nedre delen av ugnen. Grädda i ca 40-50 minuter och rör om då och då. När potatisen är mjuk, ställ plåten högre upp i ugnen och grilla på 10 minuter till.
Sallad: Halvera tomaterna och skär fetaosten i tärningar. Skala rödlöken och skär i fina strimlor. Blanda ihop med salladsbladen.
Vi serverade två färdiga såser till: Lallerstedts rosébea och mangochilisås.
Fläderpannacotta med limemarinerade jordgubbar (6 port)
Ingredienser
4 gelatinblad
1 vaniljstång
5 dl vispgrädde
2 dl koncentrerad flädersaft
250 g jordgubbar
1 lime
Gör så här
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp grädde, vaniljstång och frö, låt småputtra 10 minuter och dra sedan av från värmen. Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta i grädden. Plocka upp vaniljstången och häll i saften. Häll upp i glas och låt stå kallt i 3 timmar. Rensa och skör i tärningar, blanda med cest och saft från limen och smaka eventuellt av med lite socker. Låt stå kallt minst 1 timme.
0
Share


, , , , , ,
Efter biomys igår har vi slappardag idag. Denna helg har vi inga speciella planer (vilket är väldigt ovanligt) så vi får se vad vi hittar på, har en del småfix hemma hur som helst. Så nu har jag suttit en stund och fixat recept och foton från en riktigt härlig middag vi hade förra helgen. Det blev lite mextema och allt blev väldigt gott. 

Chili cheese poppers är ungefärligt recept som jag fick från mannen. Man får testa sig fram lite så bollarna verkar hålla ihop och få lagom hetta. Gällande varmrätten blir det ganska mycket mat och det var ,meningen eftersom den blir minst lika god dagen efter. Därför kommer jag bjuda på två till recept med chilin i imorgon och i nästa vecka. En gryta, tre varmrätter!


Sommarmargarita (4 glas)
Ingredienser
0,75 dl strösocker
0,75 dl vatten
1 msk pressad lime
3 dl skalad gurka
1,75 dl tequila
1,5 dl pressad lime
Is
Salt
Gör såhär
Koka upp socker med vatten och 1 msk pressad lime till en sockerlag och låt sedan svalna. Lägg hackad gurka, tequila, pressad lime och 1 dl sockerlag i en mixer och kör tills den är slät. Ställ i kylen om det finns tid. Häll is i en shaker och skaka med isen i två omgångar. Häll upp i glas med saltad kant.
Från boken TexMex från grunden (Jonas Cramby)
Chili cheese poppers, lökringar, citronaioli och selleri
Ingredienser
Citronaioli:
2 äggulor
2 dl rapsolja
2 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
1 citron
1 tsk dijonsenap
2 tsk vitvinsvinäger
Chili cheese poppers:
2 dl lagrad riven ost
2 dl färdigskivad cheddarost (ska innehålla smältsalter)
3 msk chili
Tempuramix
Olja
Lökringar
4 selleristjälkar
Gör såhär
Chili cheese poppers: Finhacka chili och cheddarost. Blanda riven ost, cheddarost och chilin. Rulla massan till små bollar. Blanda tempuramixen med något mindre vatten än enligt anvisning. Hetta upp en kastrull eller fritös med olja. Doppa ostbollarna i tempurasmeten och rulla sedan i ströbröd. Fritera ostbollarna i omgångar i ca 1-2 minuter och var noga med att inte fritera för länge då de spricker och osten smälter ut. Låt rinna av på hushållspapper.
Aioli: Skala vitlöksklyftan och pressa ner i en liten skål. Vispa ner äggulorna. Häll sedan droppvis ner olivoljan. Vispa flitigt hela tiden och häll inte i oljan för snabbt. Mot slutet kan oljan hällas i en fin stråle. Riv ner cest från citronen och pressa i saften. Ha i senap och vinäger och krydda med salt och svartpeppar.
Tillaga lökringarna i ugnen enligt anvisning på förpacknigen och skär sellerin i stavar.
Chili med koriandertomatsallad, limesyrad rödlök, guacamole och hemgjorda tortillas
Ingredienser
Chili:
1,8 kg högrev
8 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 färsk chili
3 msk tomatpuré
1 tsk harissa
5 msk vetemjöl
1,5 msk spiskummin
1,5 msk torkad koriander
1 msk torkad oregano
2 tsk kanel
2 tsk ingefära
2 tsk paprikapulver
1 tsk chiliflakes
1 msk strösocker
2 selleristjälkar
66 cl ljus öl
2 msk vitvinsvinäger
0,5 dl oxfond
1 dl vatten
1 buk kidneybönor
Tortillas:
6 dl varmt vatten
14 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
50 g smör
Guacamole:
5 avocados
1 dl créme fraiche
2 vitlöksklyftor
0,5 tsk tomatpuré
Pressad lime
Koriandertomater:
500 g körsbärstomater
15 cm gurka
1 kruka färsk koriander
1 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
En nypa socker
Syrlig rödlök:
2 stora rödlökar
2 lime
Gör såhär
Chili: Skär högrev i tärningar. Skala och finhacka vitlök. Skala och grovhacka lök. Finstrimla sellerin. Finhacka chilin. Blanda ihop spiskummin, chiliflakes, koriander, oregano, kanel, ingefära, paprikapulver. Hetta upp olja i en stekpanna och stek köttet tillsammans med lök, vitlök och finhackad chili i omgångar, krydda med salt och svartpeppar. Låt tomatpurén och kryddblandningen fräsa med sista minuten. Lägg över det stekta i en stor gryta. Häll en deciliter vatten i en stekpannan och låt puttra lite och skrapa loss eventuella kryddor som fastnat i pannan, häll över i grytan. Tillsätt mjöl, harissa, vinäger, selleri och strösocker. Blanda runt och häll på öl och fond så allt täcks (fyll upp med vatten vid behov). Låt puttra under lock 3 timmar och smaka sedan av. Häll i bönorna och låt puttra 5 minuter till.
Tortillas: Blanda mjöl, bakpulver och salt. Skär ner smöret i mindre bitar och blanda med det torra, Häll långsamt i det varma vattnet och blanda till en kletig deg. Knåda ett par minuter på mjölat bakbord och lägg sedan tillbaka i bunken och täck med en fuktig bakduk. Låt stå 20 minuter. Dela degen i 16 bitar och rulla till bollar som du kavlar ut. Låt vila 10 minuter och stek sedan i torr stekpanna 30 sekunder på varje sida. Går att värma i ugn på 100 grader precis före servering.
Guacamole: Kärna ur och gröp ur avocadon. Mosa med en gaffel och blanda i créme fraiche, pressad vitlök, tomatpuré och lite pressad lime. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Koriandertomater: Skär tomaterna i bitar och låt dem rinna av lite i ett durkslag. Skär gurkan i små tärningar. Hacka koriandern och blanda med gurkan, tomaterna, olivolja, vinäger och socker. Smaka av med salt och svartpeppar.
Rödlök: Skala lökarna, halvera och skiva tunt. Pressa över lime och salta lätt, blanda om och låt stå och mjukna  ca 15 minuter.

Key lime pie (6 port)
Ingredienser
Kexbotten:
225 g digestivekex
110 g smör
Fyllning:
400 g sötad kondenserad mjölk
4 äggulor
5 limefrukter
Till servering
250 g svarta vinbär
1 limefrukt
Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Krossa kexen i en mixer. Blanda kexen med smöret. Tryck ut blandningen i botten och upp på kanterna i pajformen. Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen i 8 minuter. Låt svalna. Blanda kondenserad mjölk med äggulor, rivet limeskal och saft. Låt smeten dra åt sig smak av limeskalen i 45 minuter. Sila smeten genom en finmaskig sil och släng skalen. Fyll pajskalet och grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna och servera pajen med svarta vinbär och lime.
0
Share