Senapskyckling med champinjoner

, ,

Dags för ett snabbt middagsrecept som blir krämigt, gott och självklart mättande! Vi äter alltmer kyckling här hemma och har kommit på igen hur gott det är. Så idag tänkte jag bjuda er på den här rätten som är en senapskyckling med champinjoner. Jag älskar rätter som dessutom kan funka till både vardag och helg. Gör gärna dubbelsats så blir det bra matlådor!

Senapskyckling med champinjoner

Senapskyckling med champinjoner (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
600 g kycklingfilé
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
250 g champinjoner
3 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 dl grädde
3 msk dijonsenap
2 msk pressad citron

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Skär kycklingen i strimlor. Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka chilin. Borsta och dela ner champinjonerna. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs kycklingen och krydda med salt och svartpeppar. Lägg över i en kastrull. Fräs sedan lök, vitlök, chili och champinjoner ett par minuter i samma stekpanna och lägg i kycklingkastrullen.
Tillsätt vatten, buljongtärning, grädde, senap och citron. Låt koka upp och puttra sedan 5 minuter.
Smaka av med salt och svartpeppar. Servera med pastan.

0
Share

Rågsnittar med kräftröra

,

Vi fortsätter även idag på nyårstemat. Igår bjöd jag på förslag på förrätter, varmrätter och efterrätter och idag tänkte jag ge er två nya recept på snittar. Detta kan man ha innan eller istället för förrätt tycker jag. Gärna med ett glas bubbel till. Tyvärr glömde jag skriva upp hur många snittar det blev med vi var 6 personer och då blev det ändå lite röra över från båda sorterna.

Rågsnittar med kräftröra

Rågsnittar med kräftröra

Ingredienser
170 g kräftstjärtar (avrunnen vikt)
1,5 dl riven lagrad ost
2 dl crème fraiche
En näve hackad dill
Pressad citron

Rågkorgar/rågchips

Gör såhär
Blanda kräftstjärtar, ost, créme fraiche och dill. Smaka av med salt, svartpeppar, cayennepeppar och pressad citron. Lägg kräftröran i rågkorgarna.

Svampcrostini
Svampcrostinis

Ingredienser
150 g förvällda kantareller
100 g färska champinjoner
2 vitlöksklyftor
1 kvist färsk timjan
1 dl vitt vin
1 dl grädde
Crostinis

Gör såhär
Hacka svampen och timjan. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs svampen tills vätskan kokat bort. Tillsätt pressad vitlök och timjan och krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt vitt vin och grädde och låt puttra ihop. Smaka av med salt och svartpeppar.
Låt röran svalna något. Lägg en klick svampröra på varje crostini.

0
Share

Bakad potatis med champinjonröra

,

Min man gillar inte bakad potatis och rynkar på näsan när jag ger det som middagsförslag. Men nu när jag är hemma och är föräldraledig så kan jag ju äta bakad potatis till lunch själv eller med en vän. Perfekt! Så när matbutiken hade erbjudande på bakpotatis häromdagen slog jag till och så gjorde jag en champinjonröra med keso och persilja. Jättegott om du frågar mig!

Bakad potatis med champinjonröra

Bakad potatis med champinjonröra (2 port)

Ingredienser
2 bakpotatisar
250 g champinjoner
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
250 g keso
En näve persilja

Gör såhär
Gör antingen bakpotatisen i ugnen eller micron.
I ugn: Sätt på ugnen på 225 grader. Tvätta potatisen och nagga hål i dem med en gaffel. Lägg in potatisen i folie och lägg in dem på gallret i ugnen. Efter ca 40 minuter, ta bort foliet och låt dem ligga på i ugnen 30 min till. Hur länge dem behöver vara inne beror på storleken men räkna på minst 1 timme.
I micro: Tvätta potatisarna. Lägg potatisarna på en tallrik och picka hål med potatissticka på båda sidor. Ställ in tallriken i micron och sätt på full effekt 10-15 minuter beroende på storlek. Vänd på potatisarna efter halva tiden.
Under tiden kan du göra champinjonröran. Borsta av champinjonerna och skär i mindre bitar. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs champinjonerna några minuter så vätskan försvinner. Ha sedan i pressad vitlök och fräs en minut till. Tillsätt sedan tomatpuré och låt fräsa en minut till. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg champinjonröran i en skål och låt svalna något innan du blandar ner hackad persilja och keso.
När potatisen är klar kan du skära ett kryss i den och trycka i ”hörnen” så den öppnar sig. Lägg på en rejäl klick champinjonröra och servera.

0
Share


, ,

Vegetarisk mat behöver inte vara svårt. Sen vi började att äta vegetariskt minst en gång i veckan så har jag lärt mig mycket. För det handlar ju om övning och att lära sig tänka ut maträtter utan att utgå från köttet vilket jag ofta gör annars. Ibland krävs det mer planering (precis som vissa kötträtter) men ofta går det snabbt och enkelt och det gäller ju att ha lite råvaror hemma. Den här pastarätten var väldigt improviserad där vi bara utgick från det vi hade hemma och det blev så krämigt och gott. Champinjonpasta med spenat, soltorkad tomat och fetaost. Det slank ner fint i magen!

P5010076 champinjonpasta P5010083 champinjonpasta

Champinjonpasta med spenat (4 port)

Ingredienser
4 port tagliatelle
200 g champinjoner
3 stjälkar selleri
4 salladslökar
2 vitlöksklyftor
75 g soltorkade tomater
0,5 röd chili
65 g färsk spenat
200 g fetaost
2 dl pastavatten
3 dl grädde
1 citron

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning och spara sedan en del pastavatten.
Skär champinjonerna i mindre bitar. Strimla selleri, salladslök och soltorkade tomater. Finhacka chili och vitlök. Hetta upp en stor kastrull med smör och fräs champinjonerna några minuter så vätskan kokar bort. Tillsätt sedan salladslök, vitlök och chili och låt fräsa någon minut till. Krydda med salt och svartpeppar. Ha sedan i soltorkade tomater och spenat och häll på grädde. Låt puttra ihop några minuter och ha sedan i pressad citron och smulad fetaost. Blanda ner tagliatellen och ha i pastavetten så det blir en bra konsistens.

0
Share


,
Vi har haft en riktigt fullsmockad helg med massor av roligheter! Middagar, bäbismys, sol och bad och så har jag smidit lite nya planer för bloggen. Tanken är att den ska utvecklas lite under hösten och nu har jag börjat spåna på hur detta ska gå till med hjälp av min vän AC. Det ska bli spännande!

Första dagen på veckan innebär ju även ett vegetariskt recept och ett bidrag till köttfrimåndag. I det här hushållet är ju burgare en storfavorit så vi testade att göra portabelloburgare med halloumi och morotstzatziki. Mycket gott!

 

Portabelloburgare med halloumi och morotstzatziki (4 port)

Ingredienser
4 port sötpotatis
2 msk torkade örter
4 portabellosvampar
0,5 dl olivolja
Worcestershiresås
Röd tabasco
Morotstzatziki:
2 morötter
3 dl turkisk yoghurt
2 vitlöksklyftor
1 pkt halloumi/grilloumi
1 tomat
1 rödlök
Ruccola
Bröd
Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Skär potatisen i tunna klyftor och lägg på en plåt. Ringla över olivolja och krydda med salt, svartpeppar och örter. Ställ in i ugnen till de är genomstekta och fått lite färg, ca 30 minuter.
Morotstzatziki: Skala och riv morötterna grovt. Blanda yoghurt med pressad vitlök och morötter. Krydda med salt och svartpeppar.
Blanda olivolja med worcestershiresås och tabasco efter smak. Pensla svamparna och stek sedan ett par minuter på varje sida. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg i en form och ställ in i ugnen ca 5-10 minuterna av potatisen.
Skär halloumin i 4 bitar och stek dessa tills de fått din färg.
Servera med bröd, ruccola, tomat, rödlök och tzatzikin.
 
0
Share


, , ,
Sedan några veckor tillbaka har jag börjat träna på gymmet varje måndag morgon och det är så skönt. Kom nyss hem från gymmet och snart bär det av mot jobbet. Riktigt skönt och en bra start på dagen! Denna vecka är målet att lägga till morgongym även på torsdagar så jag har två inbokade träningstillfällen varje vecka på gymmet och på helgen blir det promenad, löptur eller annat. Det är vad jag känner är lagom i tid för tillfället. Sen är ju alla pass utöver det bara plus!
 
Men nu över till veckans vegetariska recept som är en omelett med champinjoner och kryddost. Perfekt som snabb middag, enkel lunch eller varför inte till helgbrunchen.

 

Champinjonomelett med kryddost (2 port)

Ingredienser
3 ägg
3 msk grädde
0,5 dl hackade örter
6 champinjoner
1 rödlök
1-2 dl riven kryddost
Lite brieost
Gör såhär
Vispa ihop ägg med grädde och örter och krydda med salt och svartpeppar. Skala och hacka rödlök. Skär ner svampen. Lägg undan lite lök och svamp om du vill ha uppepå. Hetta upp en stekpanna med smör och fräs svampen några minuter. Tillsätt sedan löken och fräs ett par minuter till. Häll sedan över äggblandningen och låt steka på medelvärme några minuter. Strö över osten och lite svamp och rödlök om du önskar. Låt steka några minuter till så osten smälter och servera direkt. 
 
0
Share


, , , ,
Igår var en fantastisk kväll! Vi var ett gäng på 12 personer som firade tillsammans hemma hos våra fina vänner Lotta och Linus i Sundborn. Alla hjälptes åt med kvällens middag och mys och vi hade fått i uppdrag att göra snittar och sås till varmrätten. Kvällen meny blev nedanstående snittar som serverades med en drink gjord på rabarbersaft, pressad citron och mousserande. Efter det följde en väldigt god kräftcocktail med mango och koriander. Till varmrätt blev det grillat kött med följande marinader:
 
Rostbiff – öl, honung, sambal oelek och kryddor
Innanlår – olivolja, honung, dijonsenap och tabasco
Entrecôte – olivolja, sweet baby rays och kryddor
 
Allt kött blev väldigt gott och till det serverades potatisgratäng, skogschampinjonsås (se nedan), tzatziki och fetaostsallad. Efterrätten var en grymt god daimcheesecake som man med glädje tog två bitar av. Efter tolvslaget njöt vi av en ostbricka med hemgjort frönknäcke. En väldigt lyckad kväll!

 


Saffransmarinerad cheddar med sting

 Ingredienser
0,5 g saffran
0,5 dl rapsolja
0,5 msk agavesirap
0,5 msk pressad citron
En nypa chiliflakes
350 g cheddarost
0,5 ask krasse
1 dl solrosfrön
Gör såhär
Mortla en nypa salt med saffran och blanda med rapsolja. Blanda ner pressad citron, agavesirap och chiliflakes. Skär osten i små kuber och blanda med saffransoljan. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt ligga och dra en stund. Precis före servering, strö över nyklippt krasse och solrosfrön. Servera tillsammans med tandpetare och servetter, alternativt förbered genom att sätta en tandpetare i varje ostkub.

Grön ärthummussnitt med räka

 Ingredienser
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
2 msk pressad citron
Skal från 0,5 citron
250 g gröna ärter
Wasabi
Räkor
Kavring
Gör såhär
Tina ärterna. Mixa ärterna tillsammans pressad vitlök, olivolja, saft och skal från citron samt lite wasabi. Mixa slätt och smaka av med salt och svartpeppar. Klicka ut krämen på bröden och toppa med en räka.

Kryddiga mandlar med spiskummin

 Ingredienser
200 g sötmandel
1,5 msk olivolja
1 tsk malen spiskummin
1 krm cayennepeppar
0,5 krm chiliflakes
Gör såhär
Sätt ugnen på 200 grader. Sprid ut mandeln på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och krydda med spiskummin, cayennepeppar, chiliflakes och salt. Rosta mandlarna i 8-10 minuter. Håll koll så att de inte blir brända.

Salamicrostinis med tryffelfärskost

 Ingredienser
Crostini
250 g färskost
En knapp tsk tryffelolja
Basilika
Salami
Gör såhär
Blanda färskosten med tryffelolja, salt och svartpeppar. Skär salamin i kuber. Bred på färskost på crostinisarna och lägg sedan på ett basilikablad och en salamikub.

Skogschampinjonsås

 Ingredienser
1 gul lök
750 g skogschampinjoner
7 dl vispgrädde
3 dl mjölk
2 dl créme fraiche
2 msk kantarellfond
1 msk soja
3 dl vitt vin
1 skvätt whiskey
Gör såhär
Skala och finhacka löken. Rensa och grovhacka svampen. Stek svampen några minuter så vätskan ångar bort. Lågt löken fräsa med de sista minuterna. Häll på grädde, mjölk, vin, fond, soja och whiskey. Låt puttra en stund och smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
 
 
0
Share


, ,
Hösten börjar övergå till vinter och kantarellens säsong lider mot sitt slut. Det är väl just därför man uppskattar de så mycket, för de finns bara under en begränsad period och känns lite exklusivt. De sista kantarellerna jag hade hemma fick bli del av en krämig omelett med tryffelolja och chévre.


Kantarellomelett med tryffelolja och chévre (1 port)
Ingredienser
125 g trattkantareller
2 ägg
2 msk grädde
0,25 rödlök
Tryffelolja
Några tunna skivor chevré
Gör såhär

Vispa ihop grädde och ägg och krydda med salt, svartpeppar och cayennnepeppar. Ta i tryffelolja efter smak. Rensa svampen. Skala och strimla löken. Hetta upp en stekpanna med smör och fräs ur vätskan ur svampen. Tillsätt sedan löken och låt fräsa ett par minuter till. Häll på äggblandningen och dra ner till medelvärme. När omeletten nästan stannat, lägg på chévreskivorna och låt smälta en minut. Ta av från värmen och riv över lite citronskal.


0
Share


,
Idag är det lördag och förhoppningsvis skiner solen på oss i New York och även på er där hemma. Nu tänkte jag dela med mig av ett riktigt smarrigt recept på en köttfärssåsvariant som känns lite extra lyxig och passar bra till både vardag och helg. Inspirerad av boeuf bourguignon med mycket smak och härligt fyllig. Varsågoda! 


 Bourguignonköttfärssås med spaghetti (4 port)


Ingredienser
450 g nötfärs
2 msk tomatpuré
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 morötter
0,5 kålrot
2 stjälkar selleri
140 g bacon
300 g små champinjoner
250 g steklök
2 dl vatten
1 burk krossade tomater
4 msk koncentrerad oxfond
3 dl rött vin
1 msk soja
3 lagerblad

Gör såhär
Skala och hacka morot och kålrot. Strimla baconet. Skala och finhacka den gula löken. Strimla sellerin. Skala steklökarna. Hetta upp olivolja i en stor gryta och fräs lök, vitlök, steklök, morötter, kålrot och selleri tillsammans med bacon. Hetta upp en stekpanna med smör och fräs. Tillsätt tomatpuré och krydda med salt och svartpeppar. Lägg över färsen i grytan. Fräs svampen några minuter i stekpannan och blanda ner i grytan. Tillsätt vatten, oxfond, krossade tomater, rödvin och soja. Lägg i lagerbladen och låt puttra under lock i ca 40 minuter. Smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron. Koka pastan enligt anvisning och servera till grytan.

0
Share


, ,
Just nu sitter vi på planet på väg till New York. Tänk va häftigt att vi har vunnit denna resa, helt fantastiskt! Eftersom vi varit i New York förut så vi har sett mycket av det ”man ska ha sett”. Så det blir mycket strosande, massa god mat och mys. Härligt!

Jag har förberett ett par inlägg när vi är borta så får jag se om jag lägger ut något när vi är där. Om inte annat kan jag lova att det blir uppdateringar på Instagram. Här kommer i alla fall en fräsch kycklingsoppa med asiatiska smaker och och mycket grönsaker 🙂


 Asiatisk kycklingsoppa med broccoli (4 port)

Ingredienser
300 g kycklingfilé
2 morötter
100 g champinjoner
1 stånd broccoli
1 gul lök
1 tsk sambal oelek
2 tsk strösocker
3 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
1 msk fisksås
1 lime
4 dl kokosmjölk
Gör såhär

Skär kycklingen i strimlor. Skala morötterna och skär i slantar. Dela champinjonerna i kvartar och broccolin i små buketter. Skala och strimla löken. Hetta upp olivolja i en stor kastrull och fräs kycklingen i någon minut. Krydda med salt och svartpeppar och låt sedan löken fräsa med en minut innan du tillsätter morötter, champinjoner, sambal oelek och strösocker och låter fräsa en minut. Tillsätt vatten, hönsbuljong och kokosmjölk och låt puttra ca 10 minuter. Tillsätt cest och saft från limen och smaka av med salt och svartpeppar. 


0
Share