Edamamabönor med chili och vitlök

Glad midsommar allihopa! Hoppas ni alla får en fantastiskt fin midsommar och kanske till och med solen kan titta fram lite. Jag ser fram emot massor av god mat (speciellt sillen!) och en trevlig dag med familj och vänner. Det ska bli härligt!

Dagen till ära tänkte jag dela med mig av ett gott försnacks som kan funka när gästerna kommer idag eller varför inte som lite plock imorgon när man har en lugn dag och kanske ska äta upp resterna från dagens festligheter. Det blir rostade edamamebönor med sting av vitlök och chili.

Edamamabönor med chili och vitlök Edamamabönor med chili och vitlök

Edamamebönor med chili och vitlök

Ingredienser
250 g frysta edamamebönor i sitt skal
2 vitlöksklyftor
1 msk riven färsk ingefära
1 tsk chiliflakes
1 msk sesamolja
1-2 tsk flingsalt

Gör såhär
Koka bönorna i lättsaltat vatten i ca 3 minuter. Häll av bönorna. Hetta upp lite sesamolja och olivolja i en stekpanna och ha i pressad vitlök, ingefära och chiliflakes. Låt fräsa 1 minut och tillsätt sedan bönorna och låt fräsa en minut till. Blanda om ordentligt och lägg sedan upp i en skål. Krydda med flingsalt.

0
Share

Minipizzor

,

En av de bloggar jag kikar in på varje dag är Atilio. Sandra som har bloggen verkar vara en så mysig tjej med många många kloka tankar och funderingar hon gärna delar med sig av. Fotona är helt fantastiska! Extra roligt att följa henne när hon var gravid och nu har en son som bara är ett par månader äldre än Noel. En härlig blogg att följa fylld med mat, pyssel och fina naturbilder. Men det jag skulle komma fram till att jag hittade ett recept hos henne på auberginepizza som såg sååå smarrigt ut. Jag gjorde min egen variant där jag byte till zucchini istället eftersom det var det som fanns hemma. Mycket gott och ett perfekt snacks eller förrätt till helgen 🙂

Minipizzor Minipizzor

Minipizzor på zucchini (ca 20-25 st)

Ingredienser
1 stor zucchini
2 paket mozzarella
Körsbärstomater
Riven ost
Basilika

Tomatsås (allt kommer inte gå åt):
1 burk krossade tomater
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk balsamvinäger
1 msk oregano

Gör såhär
Sätt på ugnen på 225 grader. Skiva zucchinin i skivor som är ca 0,5-1 cm tjocka. Ta fram en plåt med bakplåtspapper och sprid ut skivorna. Pensla på lite olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Sätt in i ugnen ca 10 minuter.
Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp lite olivolja i en kastrull och fräs lök och vitlök. När det mjuknat kan du tillsätta krossade tomater, balsamvinäger och oregano och låt puttra några minuter. Krydda sedan med salt och svartpeppar.
Skär mozzarellan i skivor och halvera körsbärstomater.
Ta ut zucchinin och lägg på en klick tomatsås, en bit mozzarella, basilika, körsbärstomat och toppa med lite riven ost på varje bit. Sätt in i ugnen några minuter så de får fin färg och osten smält.

1
Share

Rågsnittar med kräftröra

,

Vi fortsätter även idag på nyårstemat. Igår bjöd jag på förslag på förrätter, varmrätter och efterrätter och idag tänkte jag ge er två nya recept på snittar. Detta kan man ha innan eller istället för förrätt tycker jag. Gärna med ett glas bubbel till. Tyvärr glömde jag skriva upp hur många snittar det blev med vi var 6 personer och då blev det ändå lite röra över från båda sorterna.

Rågsnittar med kräftröra

Rågsnittar med kräftröra

Ingredienser
170 g kräftstjärtar (avrunnen vikt)
1,5 dl riven lagrad ost
2 dl crème fraiche
En näve hackad dill
Pressad citron

Rågkorgar/rågchips

Gör såhär
Blanda kräftstjärtar, ost, créme fraiche och dill. Smaka av med salt, svartpeppar, cayennepeppar och pressad citron. Lägg kräftröran i rågkorgarna.

Svampcrostini
Svampcrostinis

Ingredienser
150 g förvällda kantareller
100 g färska champinjoner
2 vitlöksklyftor
1 kvist färsk timjan
1 dl vitt vin
1 dl grädde
Crostinis

Gör såhär
Hacka svampen och timjan. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs svampen tills vätskan kokat bort. Tillsätt pressad vitlök och timjan och krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt vitt vin och grädde och låt puttra ihop. Smaka av med salt och svartpeppar.
Låt röran svalna något. Lägg en klick svampröra på varje crostini.

0
Share


, ,

Vi har ofta middagsgäster och jag gillar att göra trerättersmiddag när vi bjuder på middag. Men ibland vill man inte ha sittande förrätt eftersom man vill ha lite mer mingelkänsla eller för att jag behöver fixa det sista med varmrätten i köket i sista sekund och då passar det bättre med något man kan äta stående. Då tar jag till snittarna ibland. Man kan tänka enkelt och att det antingen ska gå att äta med händerna eller gafflar.

Så när vi hade middagsgäster sist gjorde jag dessa små godbitar som man gärna äter med gaffel eller tandpetare. Det behöver knappt ett recept för det är så enkelt. Skinka, färskost, melon och gräslök som serveras på en bädd av ruccola och så strör du över lite pumpafrön – så får du enkelt melon- och färskostfylld parmaskinka!

P5310136

Melon- och färskostfylld parmaskinka (16-20 st)

Ingredienser
100-150 g färskost
0,5 honungmelon
8-10 skivor parmaskinka
Ruccola
0,5 dl rostade pumpafrön
Gräslök

Gör såhär
Skala och skär melonen i tärningar. Bre på färskosten på skinkskivorna, klipp över gräslök och krydda med svartpeppar. Skär skinkan på halva och linda in en melonbit i varje skinkhalva och lägg på ett fat med ruccola. Strö över pumpafrön.

0
Share


, , ,

I år har jag inte förberett någon trerättersmeny att fresta er med inför kvällen och de flesta har nog redan bestämt vad man ska äta ikväll. Men även om man bestämt varmrätt och efterrätt kan man alltid behöva några sista-minuten-tips för fördrink och snittar som skapar en lite lyxigare början på middagen.

Många väljer att dricka bubbel som fördrink på nyårsafton och det gör även jag. Men för den som vill prova något nytt kan jag tipsa om att ha i lite frysta lingon och en slurk lingondrick i skumpan så får den är härlig röd färg och blir fruktig och god utan att bli för söt. Sen har jag gjort en laxsnitt med färskost och wasabirom. När jag ändå är igång bjuder jag på ett kycklingrecept också, en riktigt god gryta som jag serverar med svart ris.

Hoppas ni alla får en fantastisk nyårsafton.

DSC_0135 lingonbubbel  DSC_0139 laxsnitt

 

Lingonbubbel (6 glas)

Ingredienser
1 dl lingon
Lingondryck
1 flaska mousserande vin

Gör såhär
Blanda lingondrycken med hälften av vattnet det ska vara. Häll upp lite lingondryck i varje glas. Häll på mousserande och toppa med några lingon.

Laxbaguettesnittar med färskost

Ingredienser
0,5 baguette
Färskost
100 g kallrökt lax
Wasabirom
Dill

Gör såhär
Skär baguetten i tunna skivor. Bred på färskost och lägg på en bit lax och en klick rom. Toppa med dill.

DSC_0154 coq au vin

Krämig coq au vin med svart ris (ca 10 port)

Ingredienser
1,6 kg kycklinglårfilé
280 g bacon
250 g små steklökar
2 morötter
4 vitlöksklyftor
1 purjolök
300 g champinjoner
7 dl rödvin
3 dl vatten
0,5 dl andfond
7 lagerblad
1 msk timjan
1 msk rosmarin
2 stjälkar selleri
1 citron

10 port ris
Sallad

Gör såhär
Skär kycklingen i stora bitar. Strimla baconet. Skala steklökarna. Grovstrimla purjolöken och dela ner svampen. Skala och finhacka vitlöken. Skala morötterna och skär i slantar. Strimla sellerin.
Hetta upp en stekpanna med smör och olivolja och bryn kycklingen, krydda med salt och svartpeppar och lägg över i en gryta. Fräs sedan baconet och lägg åt sidan. Fräs champinjonerna och lägg i grytan. Fräs purjolök, morötterna och steklökar och lägg sedan i grytan. Tillsätt vin, vatten, fond, lagerblad, timjan, vitlök, rosmarin och skal från citronen och i grytan och låt allt puttra ca 30 minuter. Lägg sedan i bacon och selleri och låt puttra 5 minuter till. Smaka av med salt och svartpeppar. Red eventuellt med maizena.
Servera med kokt ris.

0
Share


, ,

Dags att använda upp lite rester från julbordet. Har du också några köttbullar kvar i frysen som bör ätas upp? Och kanske lite rödbetssallad? Då kan du göra lite goda snittar när gästerna kommer. Som en köttbullemacka i miniformat. Snyggt och gott!

Men sen är det ju tyvärr så att man kanske tröttnat lite på julmaten och då bryter vi av med något helt annat nämligen en mangokyckling som serveras med ris. Vad sägs om kyckling, mango chutney och curry? En kryddig rätt som är enkelt att göra mycket av när du ändå är igång, perfekt i matlådan!

DSC_0137 mangokyckling DSC_0120 köttbullesnitt

Mangokyckling med kryddig curry (ca 10 port)

Ingredienser
10 port ris

1,8 kg kycklingfilé
1 purjolök
1 orange paprika
1 röd paprika
0,5 aubergine
5 vitlöksklyftor
4 dl grädde
5 dl créme fraiche
0,5 dl kycklingfond
1,5 msk curry
2 msk röd currypaste
2 dl mango chutney
0,5 apelsin

Gör såhär
Sätt ugnen på 225 grader. Skär kycklingen i strimlor. Skär auberginen i tärningar. Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek yta på kycklingen, krydda med salt och svartpeppar. Lägg i en ugnssäker form. Stek sedan auberginen tillsammans med pressad vitlök. Strimla paprikan och purjolöken och lägg på kycklingen. Rör ihop grädde, créme fraiche, pressad vitlök, curry, currypaste, kycklingfond, pressad apelsin och mango chutney. Häll över kycklingen och paprikan i formen. Ställ in i ugnen ca 20 minuter. Servera med ris och sallad.

Köttbullesnittar med rödbetssallad

Ingredienser
Rågbröd
Spenat
Rödbetssallad
Köttbulle

Gör såhär
Skär rågbröden i mindre bitar. Lägg på ett grönt blad och en klick rödbetssallad. Toppa med en halv köttbulle.

0
Share


, ,
Till att börja med vill jag berätta att jag numera har ett samarbete med en digital hästtidning där jag har med ett recept i deras del om livsstil och mat. Receptet är tidigare publicerat på bloggen. Det är väldigt roligt att fler får ta del av mina recept och jag hoppas kunna sprida lite mer matglädje och inspiration. Här är länken till senaste numret för er som är nyfikna. 
 
I tisdags fyllde mannen år och det firade vi på Gröna Lund med 7-kamp och middag. Och i onsdag fortsatte firandet men då med min familj. Det blev bad, drinkar, snacks, grillning, efterrätt och mys på altanen. En toppenkväll helt enkelt! Nu tänkte jag dela med mig av recept och bilder på vad vi hade till fördrink, snacks (sååå goda!) och sen en del av varmrätten. Resten kommer imorgon 😉

Bellini

Ingredienser
3 cl persikopuré
10 cl champagne
Persikopuré:
100 g persikor (utan kärna)
25 g socker
Gör såhär
Persikopuré: Dela persikor i fyra dela och ta bort kärnan. Mixa slätt i en blender och tillsätt sockret och rör om tills det löst sig. Sila och häll upp i en flaska.
Häll persikopuré i glaset och häll på skumpa. Alternativt häll flera portioner i en stor kanna. Rör försiktigt några varv så det blandar sig.

Ostgratinerade nachos

Ingredienser
Nachos
Ost
Hackad jalapeño
Tacosås
Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Lägg nachos på en plåt med bakplåtspapper. Lägg en ostskiva på varje nacho och toppa med lite hackad jalapeño och tacosås. Sätt in i ugnen och ta ut när osten smält och nachosen börjar få lite färg.

Pico de gallo

Ingredienser
500 g tomater
4 salladslökar
0,5 röd lök
0,5 röd chili
1 lime
1 msk olivolja
1 kruka koriander
Gör så här
Skölj, skala, kärna ur och finhacka tomaterna. Ansa salladslökarna och strimla. Skala och finhacka rödlöken. Finhacka chilin. Blanda tomat, salladslök, rödlök och chili tillsammans med skal och saft från limen, olivolja, salt och svartpeppar. Finhacka koriander och blanda ner.
0
Share


, , , , , ,
När pappa fyllde år för några månader sedan önskade han sig upplevelser och jag och syrran funderade på vad vi skulle hitta på. Vi kom fram till att det vore kul att göra något tillsammans och jag och David var nyligen hemkomna från vår Chile-resa och kom på att vi kunde anordna en vinprovning hemma hos oss med tillhörande middag. Sagt och gjort fick han ett egengjort presentkort och igår löste han in det. Vi började kvällen med champagne och snittar och gick sedan över till vinprovning med 4 olika röda viner där vi gick från en lättare variant till en mustig amarone. Det gissades druva, land, pris, ekighet, tanniner osv och det var roligt och förhoppningsvis lite lärorikt. Sedan serverades varmrätt och kvällen avslutades i soffan med efterrätt och ett mycket gott dessertvin. En hellyckad kväll och pappa kändes väldigt nöjd!
 
Här kommer lite bilder och recept till middagen. Efterrättsreceptet delar jag med mig av imorgon 🙂

 

Oreganomarinerade oliver med citron

Ingredienser
300 g gröna oliver (avrunnen vikt)
2 vitlöksklyftor
Skal från 1 citron
2 msk färsk oregano
1 msk färsk citrontimjan
2 dl olivolja
Gör så här
Häll av oliverna. Skiva vitlöken tunt. Tvätta citronen noga och riv skalet. Hacka oreganon och timjanen. Blanda olivolja, vitlök, citronskal, timjan och oregano. Vänd ner oliverna, häll över i en glasburk och låt stå och dra minst ett par timmar men gärna ett par dagar.

Crostini med ruccolapesto och tomat

Ingredienser
Crostinis
Körsbärstomater
Ruccolapesto
Gör såhär
Lägg en klick pesto på varje crostini och toppa med en kvarts tomat.

 

 

Baconinlindad halloumi

Ingredienser
200 g halloumi
1 paket bacon
Gör såhär
Skär halloumin i stora tärningar. Halvera baconet och linda runt varje tärning och stek till baconet blivit knaprigt.
 

Parmainlindad kyckling i smarrig sås (10 port)

Ingredienser
10 kycklingfiléer (ca 2 kg)
2+2 msk torkad oregano
20 skivor parmaskinka
8 dl vispgrädde
0,75 dl balsamvinäger
0,5 dl kycklingfond
3 vitlöksklyftor
10 port ris
Sallad
Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Krydda kycklingen med salt, svartpeppar och oregano. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn kycklingen. Linda sedan skinkskivorna runt kycklingen och lägg i en ugnssäker form.
Vispa ihop grädde, vinäger, fond, 2 msk oregano och pressad vitlök. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Häll det i formen. Kör in i ugnen tills kycklingen når en innertemperatur på 67 grader.
Servera med kokt ris och fetaostsallad.
1
Share


, , , , ,
I helgen blev det grillat här hemma. Vi har en elgrill som vi får grilla med på balkongen och den är riktigt bra. Det blir bra värme och rätt bra grillyta och grillkänslan finns där även om man saknar det där lilla extra i smaken som blir när man kolgrillar. Men man kan inte få allt när man bor på tredje våningen. Och när vi vill finns det gemensam grillplats på gården så vi ska inte klaga. 
 
Vi började kvällen med lite tilltugg av lite smått och gott vi hade hemma. Knäckebitar med ruccolapesto och oliv, kex med oliv- och tomatröra och citrontimjan samt skinkrullar med tomatfärskost på en bädd av ruccola.
 
När vi var på korvkurs så fick vi med oss massa korv hem och den passar utmärkt till grillkvällarna. Så det blev hemgjord korv, marinerad fransyska, majskolvar, paprika, lök, salladslök och till det sallad, bearnaisesås och tzatziki. Och så krämig potatisgratäng! Egentligen hade det räckt med alla grönsaker men vi hade potatis som behövde användas och var sugna på gratäng så det fick det bli. 
 
Även efterrätten gjorde vi på grillen. Supersnabb och enkel ananasefterrätt med glass och lite tillbehör. Riktigt gott!

 

Grillad ananas med vaniljglass, svartvinbär och sirap (4 port)

Ingredienser
1 ananas
4 digestivekex
2 dl svarta vinbär
Vaniljglass/gräddkolaglass
Sirap
Gör såhär
Skala ananasen och skär bort den hårda mitten. Skär i långa, grova stavar och grilla sedan några minuter på varje sida. Servera med glass, vinbär, krossade digestive och ringa över sirap.
0
Share


, , , ,
Igår var en fantastisk kväll! Vi var ett gäng på 12 personer som firade tillsammans hemma hos våra fina vänner Lotta och Linus i Sundborn. Alla hjälptes åt med kvällens middag och mys och vi hade fått i uppdrag att göra snittar och sås till varmrätten. Kvällen meny blev nedanstående snittar som serverades med en drink gjord på rabarbersaft, pressad citron och mousserande. Efter det följde en väldigt god kräftcocktail med mango och koriander. Till varmrätt blev det grillat kött med följande marinader:
 
Rostbiff – öl, honung, sambal oelek och kryddor
Innanlår – olivolja, honung, dijonsenap och tabasco
Entrecôte – olivolja, sweet baby rays och kryddor
 
Allt kött blev väldigt gott och till det serverades potatisgratäng, skogschampinjonsås (se nedan), tzatziki och fetaostsallad. Efterrätten var en grymt god daimcheesecake som man med glädje tog två bitar av. Efter tolvslaget njöt vi av en ostbricka med hemgjort frönknäcke. En väldigt lyckad kväll!

 


Saffransmarinerad cheddar med sting

 Ingredienser
0,5 g saffran
0,5 dl rapsolja
0,5 msk agavesirap
0,5 msk pressad citron
En nypa chiliflakes
350 g cheddarost
0,5 ask krasse
1 dl solrosfrön
Gör såhär
Mortla en nypa salt med saffran och blanda med rapsolja. Blanda ner pressad citron, agavesirap och chiliflakes. Skär osten i små kuber och blanda med saffransoljan. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt ligga och dra en stund. Precis före servering, strö över nyklippt krasse och solrosfrön. Servera tillsammans med tandpetare och servetter, alternativt förbered genom att sätta en tandpetare i varje ostkub.

Grön ärthummussnitt med räka

 Ingredienser
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
2 msk pressad citron
Skal från 0,5 citron
250 g gröna ärter
Wasabi
Räkor
Kavring
Gör såhär
Tina ärterna. Mixa ärterna tillsammans pressad vitlök, olivolja, saft och skal från citron samt lite wasabi. Mixa slätt och smaka av med salt och svartpeppar. Klicka ut krämen på bröden och toppa med en räka.

Kryddiga mandlar med spiskummin

 Ingredienser
200 g sötmandel
1,5 msk olivolja
1 tsk malen spiskummin
1 krm cayennepeppar
0,5 krm chiliflakes
Gör såhär
Sätt ugnen på 200 grader. Sprid ut mandeln på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och krydda med spiskummin, cayennepeppar, chiliflakes och salt. Rosta mandlarna i 8-10 minuter. Håll koll så att de inte blir brända.

Salamicrostinis med tryffelfärskost

 Ingredienser
Crostini
250 g färskost
En knapp tsk tryffelolja
Basilika
Salami
Gör såhär
Blanda färskosten med tryffelolja, salt och svartpeppar. Skär salamin i kuber. Bred på färskost på crostinisarna och lägg sedan på ett basilikablad och en salamikub.

Skogschampinjonsås

 Ingredienser
1 gul lök
750 g skogschampinjoner
7 dl vispgrädde
3 dl mjölk
2 dl créme fraiche
2 msk kantarellfond
1 msk soja
3 dl vitt vin
1 skvätt whiskey
Gör såhär
Skala och finhacka löken. Rensa och grovhacka svampen. Stek svampen några minuter så vätskan ångar bort. Lågt löken fräsa med de sista minuterna. Häll på grädde, mjölk, vin, fond, soja och whiskey. Låt puttra en stund och smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
 
 
0
Share