Pasta med tomatig skinksås

Att laga vardagsmiddag ska inte vara svårt och här är en skinksås som lagar du på ett kick. Här hemma försöker jag laga enkla vardagsmiddagar eftersom jag helst vill ha maten klar när David kommer hem från jobbet och det innebär att jag ska laga maten medan jag håller Noel och Mila glada. Ibland kan detta vara mer utmanande än andra dagar när Mila bara vill vara nära och Noel helst vill spela fotboll, bygga klossar och hjälpa till med matlagningen samtidigt 😛 Ibland är det lite mer harmoniskt och ibland är jag i upplösningstillstånd när David kommer hem och middagen är antingen helt klar eller knappt påbörjad. Som tur är har jag världens bästa man som inte har krav på att maten ska vara klar och vi hjälps alltid åt att färdigställa det eventuella kaoset.

Så sammanfattningsvis uppskattar jag snabblagade vardagsrecept och idag tänkte jag bjuda er på just ett sånt. Jag kokade ihop en smarrig tomatsås och tillsatte skinka för proteinet och även lite färskost som jag hade hemma som fick göra såsen krämig. Grönkålen ger såsen en extra boost och nyttigheter och parmesanen på toppen ger det där lilla extra. Parmesan passar ju på de allra flesta pastarätter.

Pasta med tomatig skinksås Pasta med tomatig skinksås

Pasta med tomatig skinksås (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
300 g smörgåsskinka
2 burkar krossade tomater (á 400 ml)
2-3 blad grönkål
1 msk timjan
1 dl färskost

Riven parmesan

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning.
Skala och finhacka lök och vitlök. Strimla skinkan. Hetta upp olja i en traktörpanna och fräs lök och vitlök så det blir mjukt. Låt sedan skinkan fräsa med lite innan du häller på sambal oelek och krossade tomater. Låt allt koka upp och krydda med salt och svartpeppar. Strimla grönkålen (inte stjälken). Hacka timjan. Tillsätt grönkål och timjan i såsen tillsammans med färskosten. Smaka av med kryddor och pressad citron. Servera med riven parmesan.

0
Share

Svampgnocchi med selleri

,

Sista semesterveckan innan David återgår till jobbet. Nu är vi hemma igen och ska njuta av ledighet hemma. Imorgon fyller Noel år så idag blir det kalasförberedelser och imorgon ska vi ha en härlig dag. Tänk att han redan är två år, det är lite galet! Vår fantastiska lilla Noel, vårt charmtroll!

Så innan det blir storhandling och städning tänkte jag ge er ett nytt vegetariskt recept. Det blir en riktig snabb variant men självklart god och mättande. Smaklig spis!

Svampgnocchi med selleri

Svampgnocchi med selleriSvampgnocchi med selleri (2 port)

Ingredienser
2 port gnocchi
250 g champinjoner
3 stjälkar selleri

2 tomater
Smör
Parmesan

Gör såhär
Koka gnocchin enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt smör direkt när du hällt bort vattnet.
Ansa och grovhacka champinjonerna. Strimla sellerin. Grovhacka tomaterna.
Hetta upp rikligt med smör i en traktörpanna och stek svampen så vätska kokat bort. Tillsätt sedan sellerin och krydda md salt och svartpeppar. När sellerin börjat mjukna något kan du tillsätta gnocchin och tomaterna och eventuellt en smörklick till. Servera med riven parmesan.

0
Share

Tortellini med sojabönor och wasabi

,

Gröna sojabönor är perfekt att ha hemma i frysen. Jag gillar andra bönor också och har ofta olika tetror och konserver hemma men det som är så gott med sojabönorna är att de har bra tuggmotstånd även fast  man har de i varm mat. Man låter de bara koka med ett par minuter så har de bra konsistens. Här blev det en snabblagad tortellini med dessa goda bönor smaksatt med wasabi och koriander. Mums!

 Tortellini med sojabönor och wasabi Tortellini med sojabönor och wasabi

Tortellini med sojabönor och wasabi (2 port)

Ingredienser
2 port tortellini
3 dl frysta sojabönor
2 dl créme fraiche
Wasabi
0,5 kruka koriander

Gör såhär
Koka tortellinin enligt anvisning. När det är 2 minuter kvar kan du lägga ner bönorna och låta koka med. Häll sedan av och lägg tillbaka i kastrullen. Tillsätt créme fraiche och wasabi och krydda med salt och svartpeppar. Hacks koriandern och blanda ner.

Tortellini med sojabönor och wasabi

0
Share


,

Här hemma jobbar vi snabba luncher just nu. Det blir ofta rester och annars står pasta högt upp på listan. Tortellini är perfekt då det är lite matigare och går snabbt att göra lite roligare med det man har hemma i kylen. Det är skönt på sommaren också att slippa stå inne och laga lunch på dagarna när man vill vara ute och leka. Här blev det en tortellini med färskost, tomat och spenat. Svårare än så behöver det inte vara!

Tortellini med färskost och spenat

 

Tortellini med färskost och spenatTortellini med färskost och spenat (2 port)

Ingredienser
2 port osttortellini
100 g färskost
50 g spenat
10 körsbärstomater

Gör såhär
Koka tortellinin enligt anvisning. Skär tomaterna i kvartar. Häll sedan av vattnet och blanda tortellinin med färskost, spenat och tomater. Krydda med salt och svartpeppar.

 

0
Share

Hummuspasta med fetaost

,

När vi hade inflyttningsfest gjorde vi snittar med hummus på och då passade vi på att göra en rejäl laddning så vi hade kvar i kylen under veckan. Så gott att använda till mat eller bara doppa bröd i när man blir sugen. Så när jag lagade detta recept så hade jag färdig hummus i kylen men det går ju snabbt att göra den i matberedaren medan pastan kokar. Så oavsett så är det här är snabb middag som funkar utmärkt till vardags och har mycket smak! Varsågoda 🙂

Hummuspasta med fetaost Hummuspasta med fetaost

Hummuspasta med fetaost (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
200 g fetaost
Persilja

Hummus:
3 dl kokta kikärter
1 msk tahini (sesampasta)
2 vitlöksklyftor
2 msk pressad citron
2 msk olivolja
1 tsk spiskummin
Ca 5 soltorkade tomater

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning. Spara 1 dl pastavatten när du häller av det.
Lägg kikärter, tahini, vitlök, pressad citron, olivolja, spiskummin och soltorkade tomater i en matberedare och mixa slätt. Smaka av med salt och svartpeppar.
Skär fetaosten i tärningar och hacka persiljan. Blanda den kokta pastan med hummus, pastavatten, tärnad fetaost och hackad persilja och servera direkt.

0
Share


,

Minns ni för några vaeckor sedan när jag blev sugen på äggröra och helt plötsligt hade jag skapat en äggrörebowl. Förra veckan hände det igen men denna gång lagade jag istället en rejäl lunchmacka – en äggröremacka! Och även denna gång blev det så väldigt gott!

 

Äggröremacka med sparris och tomat (1 port)

Ingredienser
1 rejäl surdegsbrödskiva
2 ägg
2 msk grädde
5 körsbärstomater
Några sparrisar
50 g fetaost
Tabasco

Gör såhär
Hetta upp smör och olja i en stekpanna och stek brödet på båda sidor. Krydda med salt och svartpeppar. Stek sedan sparrisen i samma stekpanna.
Skär tomaterna i kvartar.
Vispa ihop ägg och grädde i en liten skål och krydda med salt och svartpeppar.
Hetta upp en rejäl klick smör i en kastrull och häll i äggblandningen. Sänkt till medelvärme och stek under omrörning. Dra av från värmen när det är en krämig röra. Rör då ner tomaterna.
Lägg äggröran på brödet, toppa med sparris och tabasco och smulad fetaost.

 

0
Share

Gorgonzolapasta med champinjoner och broccoli

,

När vi hade svägerskan och hennes man över på middag så fick vi en gorgonzolaost. Muuums! Förutom att jag inte får äta den som den är just nu när jag är gravid så älskar jag den varm i en sås så därför gjorde jag en gorgonzolapasta. Till min förvåning var denna rätt även en succé hos Noel. Jag slängde med lite champinjoner och broccoli för att göra den matig och god. Enkelt, få ingredienser och snabblagat!

Gorgonzolapasta med champinjoner och broccoli

Gorgonzolapasta med champinjoner och broccoli (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
250 g champinjoner
1 broccoli
2 dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning
150 g gorgonzola

Gör såhär
Skär ner broccolin i små buketter. Koka pastan enligt anvisning. Låt broccolin koka med sista 2 minutrarna och spara 1 dl pastavatten. Häll sedan av vattnet. Ansa och dela ner svampen. Hetta upp olja i en traktörpanna och fräs svampen så vattnet kokar bort. Tillsätt sedan grädde, pastavattnet, buljongtärning och krydda med salt och svartpeppar. Låt koka upp och smula sedan ner gorgonzolan och rör tills den smält helt och såsen har blivit tjock. Blanda i pastan och broccolin i såsen och servera direkt.

Gorgonzolapasta med champinjoner och broccoli

0
Share

Pasta med bönsås

,

Om man har ett bra basskafferi hemma så kan man alltid laga mat från “ingenting”. I korta drag så ser vi alltid till att ha lök, vitlök, tomater, potatis/rotfrukter och lite extra grönsaker hemma. Självklart har vi även smör, olja, fetaost och créme fraiche. I skafferiet finns alltid en bunt olika grönsakskonserver (krossade tomater, bönor, kokosmjölk osv) och såklart pasta, ris och andra gryner. Sen har man ett gäng kryddor i skåpet. Bara utifrån detta kan man ju alltid skapa något. Sen har man ju såklart lite strövaror i både kyl, frys och skafferi som kompletterar detta. Men det här var ju såklart väldigt kortfattat men kanske vill ni se ett ordentligt inlägg om vad vi brukar ha hemma och lite tips kring detta? I så fall kan jag fixa det såklart!

Men över till dagens recept som är typisk mat vi lagade på det som finns hemma. Det blev en bönsås med morötter och selleri som vi serverade med pasta. Billigt och gott!

Pasta med bönsås

Pasta med bönsåsPasta med bönsås (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 morötter
3 stjälkar selleri
1 förp krossade tomater (á 400 g)
1 burk sojabönor (ca á 320 g avrunnen vikt)

Gör såhär
Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur chilin och finhacka den. Skala morötterna och skär i slantar. Strimla sellerin. Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök, vitlök och chili så det blir mjukt. Tillsätt sedan morötter och krossade tomater och krydda med salt och svartpeppar. Låt koka upp och puttra 10 minuter.
Koka pastan enligt anvisning.
Tillsätt selleri och de avrunna bönorna till tomatsåsen och låt puttra några minuter. Smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron.

1
Share

Avokadopasta med hasselnötter

,

Avokado är ju en fantastisk grönsak. Passar lika bra som pålägg till frukostmackan, i den krämiga smoothien eller för att göra lunchpastan sådär extra krämig. Här fick den sällskap av nykokt spaghetti, fetaost och rostade hasselnötter. En snabblagad vegetarisk rätt. Så enkelt och så gott!

Avokadopasta med hasselnötter Avokadopasta med hasselnötter

Avokadopasta med hasselnötter (1 port)

Ingredienser
1 port spaghetti
1 avokado
1 msk créme fraiche
10 sockerärtor
50 g fetaost
En näve hasselnötter
Pastavatten

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning (spara lite pastavatten när du häller av den). Strimla sockerärtorna. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna. Skala, kärna ut och mosa avokadon och blanda med pastan tillsammans med créme fraiche, sockerärtor och smulad fetaost. Späd eventuellt med lite pastavatten för att få den krämig. Krydda med salt, svartpeppar och chiliflakes. Toppa med hasselnötter.

0
Share

Tortellini med fetaost och kidneybönor

,

Här snackar vi snabb vardagsmiddag. Som dessutom är vegetarisk! Som ni vet är jag ju ett stort fan av pasta. Det är ju ljuvligt gott, går att använda till hur många rätter som helst och är mättande. I den här middagsrätten använde jag mig av ostfylld tortellini som är lite extra gott. Observera att receptet är för 2 personer. Dubblera för att det ska räcka för 4. Hoppas ni gillar det!

Tortellini med fetaost och kidneybönor

Tortellini med fetaost och kidneybönor Tortellini med fetaost och kidneybönor (2 port)

Ingredienser
2 port osttortellini
2 dl kidneybönor
150 g fetaost
Ett par nävar ruccola

Gör såhär
Koka tortellinin enligt anvisning. När den kokat klart, häll av vattnet och rör i en klick smör. Blanda ner kidneybönor, smulad fetaost, ruccola och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.

0
Share