Dumlesnittar

Jag gillar att blanda godis med småkakor på dessertbordet på jul. De här kakorna är inte speciellt juliga egentligen men magiskt goda! Jag bakade dem samtidigt som majoriteten av allt julgodis och kakorna blir sådär härligt sega och megagoda. Så baka dem till jul eller precis när du vill!

Dumlesnittar

Dumlesnittar (ca 40 st)

Ingredienser
220 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
4 msk ljus sirap
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
14 dumlekolor

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader och ta fram en plåt med bakplåtspapper. Rör ihop socker och smör och arbeta i sirapen. Blanda ihop vetemjöl, strösocker, bakpulver och vaniljsocker i en bunke och rör sedan ner i smörblandningen så det blir en smidig deg. Hacka dumlen och blanda in i degen. Dela degen i 3 delar och forma till längder och lägg på plåten. Platta till något med fingrarna. Grädda mitt i ugnen ca 8-10 minuter. Skär i snittar när längderna är ljumna och låt sedan svalna helt.

0
Share


Nu har jag använt upp den sista krusbärscurden som jag gjorde för ett antal veckor sedan. Den har för övrigt hållt sig bra i kylen och har använts till smått och gott. Och så förra veckan blev jag sugen på att baka småkakor och en favorit är farmors hallongömmor men då kom jag på att jag kunde ju göra dessa med den syrliga curden. Kakorna med jättegoda och du kan självklart göra de med din favoritsylt eller curd. Mums!

P8180476_krusbarsgrottor P8180486_krusbarsgrottor

Krusbärsgrottor (24 st)

Ingredienser
125 g smör
0,75 dl strösocker
2 dl vetemjöl
4 msk maizena
2 tsk vaniljsocker
Knappt 1 tsk bakpulver
1 dl krusbärscurd

Gör såhär
Sätt på ugnen på 175 grader. Vispa rumsvarmt smör och socker poröst. Blanda mjöl, maizena, vaniljsocker och bakpulver och tillsätt till smeten. Rör ihop till en deg.
Rulla degen till en längd och skär den i 24 bitar. Rulla varje skiva till en kula och lägg varje kula i en liten form av papper. Gör en ordentlig fördjupning med tummen i varje kaka och klicka i en curdklick (inte fylla upp hålet för då bubblar det över). Grädda mitt i ugnen 10-12 min.

0
Share


,

Adventshelgen är här och från och med nu kommer det nästintill bara vara juliga godis- och bakrecept fram till julafton med undantag för ett och annat vegetariskt middagsrecept och kanske någon julig varmrätt.

Och förutom allt chokladigt och knäckigt godis tycker jag det är gott med lite småkakor med juliga kryddor. Så jag hittade det här receptet och la till lite ingefära och de blev väldigt goda. Variera med din favoritkrydda!

DSC_0268 DSC_0252

Havreflarn med ingefära (ca 30 st)

Ingredienser
100 g smör
3 dl glutenfria havregryn
1 ägg
1,5 dl rårörsocker
1 msk bovetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk ingefära

Gör såhär
Sätt på ugnen på 175 grader. Smält smör i en kastrull och rör ner havregrynen. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda bovetemjöl, ingefära och bakpulver. Rör ihop de torra ingredienserna med havregrynen och äggblandningen. Lägg bakplåtspapper på en plåt och klicka ut smeten, ca 12 kakor per plåt. Använd ca 1 tesked smet per kaka eftersom de flyter ut mycket. Grädda mitt i ugnen ca 6-7 minuter. Låt svalna något innan flarnen lossas från plåten.

0
Share


,
Just nu är jag inne i en period där min tid inte riktigt räcker till. Jobb, festligheter, middagar, semesterplanering och allt ska gå ihop och jag har inte lika mycket tid att lägga på bloggen som jag önskar. 
 
Så idag blir det inget nytt recept men ändå ett hett tips. Dessa goda glutenfria havrekakor kommer nämligen från boken ”Nytt fikabröd” och jag vill återigen tipsa om denna goding! Eftersom jag tycker det är viktigt att inte sprida ut alla deras recept på internet så håller jag det för mig själv och tipsar istället för att köpa boken. Ni kommer inte ångra er och alla recept jag testat är grymma
 
Ha nu en helt underbar dag!
 
0
Share


, ,
I helgen var det dop för min älskade systerdotter Moa. Efter kyrkan gick vi över till församlinglokalen där vi hade dukat upp ett hejdundrades sött fikabord. Mamma stod för det mesta av piffet och även bullarna. Jag bidrog med fotformade kardemummakakor som enligt uppgift blev väldigt goda (hade glutenfria kakor till mig). Bordet blev sååå fint och piffigt med små enkla medel. Fina glasburkar, pastellfärgat godis, rosa band knutet till rosetter, spetsduk och upphöjningar under duken för att få olika höjder på faten. Här ser ni bordet och allt gått fika. Lite längre ner har ni kakreceptet och ett par bilder på den caterade middagsbuffén som vi åt på överraskningsmiddagen på kvällen. En väldigt lyckad helg! 
 

Fotformade kardemummakakor

Ingredienser
125 g smör
1,65 dl rörsocker
1 stor äggula, uppvispad
3,75 dl vetemjöl
1,5 msk kardemumma
Skal från 1 citron
1 äggvita
1 msk vatten
Gör såhär
Sätt på ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper på två plåtar. 
Finriv det yttersta skalet på citronen. Vispa smör och socker tills det blir poröst. Tillsätt äggula och vispa ordentligt. Blanda sedan ner mjöl, kardemumma och citronskal.
Knåda lätt och forma degen till en boll. Slå in den i plastfolie och låt den stå i kylskåpet ca 30 minuter. 
Dela degen i två delar och arbeta med en del åt gången. Låt resten ligga kvar i kylskåpet under tiden.Kavla ut degen på mjölat bakbord till en 0,5 centimeter tjock platta. Ta ut fotformade kakor med en form. Pensla bort överflödigt mjöl från kakorna.
Vispa ihop äggvitan med vattnet. Lägg kakorna en bit ifrån varandra på plåten och pensla med den uppvispade äggvitan. Strö över lite socker och kardemumma.
Grädda kakorna 15 minuter i ugnen tills de blivit ljusbruna. Ta dem från plåten och låt dem kallna på galler. Gör likadant med resten av kakorna.
0
Share

Pepparkaksdrömmar

När det är dags för julbak blir det ofta mycket kola, knäck och choklad men jag gillar att variera med en med julig småkaka. Drömmar är ju en härlig småkaka med sin sprödhet och fina smak och passar utmärkt att krydda med vad du gillar bäst.

Pepparkaksdrömmar Pepparkaksdrömmar

Pepparkaksdrömmar (ca 50 st)

Ingredienser
100 g smör
3 dl rörsocker
2 tsk vaniljsocker
1,5 msk pepparkakskrydda
1 dl rapsolja
1 tsk hjorthornssalt
5 dl vetemjöl
Gör såhär
Sätt på ugnen på 150 grader. Vispa ihop smör och rörsocker. Tillsätt vaniljsocker, pepparkakskrydda och rapsolja och vispa samman till en jämn smet. Blanda ihop hjortronsalt och vetemjöl och tillsätt i bunken och knåda ihop allt till en deg. Rulla degen i små bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ca 20 minuter.
0
Share


Häromdagen efterfrågades nytt biscottirecept Instagram och det är inte så ofta jag får önskemål på vad jag ska göra så nu ville jag ta tillfället i akt. Det är samma grundrecept som jag använt tidigare när jag gjorde biscotti med saffran men denna gång blev smaksättningen pepparkaka och lingon. En riktigt julig biscotti med mycket smak. Hoppas ni gillar den 🙂


Pepparkaksbiscotti med lingon (ca 30 st)

Ingredienser
100 g smör
2 msk pepparkakskrydda
2 ägg
1,5 dl rörsocker
5 dl mjöl
En nypa salt
1,5 tsk bakpulver
1 dl sötmandel
1,5 dl lingon
1 msk vetemjöl
Gör såhär
Sätt på ugnen på 175 grader. Smält smöret tillsammans med pepparkakskryddan. Häll över i en bunke och rör ner äggen. Ta en ny bunke och blanda rörsocker, mjöl, salt, bakpulver och mandel. Vänd ner den torra blandningen i smeten. Blanda lingonen med vetemjöl och rör försiktigt ner i degen. Forma degen till tre längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av i 25 min. Ta ut längderna, låt svalna ett par minuter och skär längderna försiktigt i 1 cm tjocka skivor. Sänk ugnen till 125 grader och ställ in plåten i 15 minuter till.
0
Share


, , , ,
Igår fyllde min älskade moster år och vi var bjudna på ett mysigt kalas med familjen. Det serverades förplock innan en trerättersmiddag som avslutades med ostbricka. Vilken kväll! Otroligt god mat, trevlig kväll, paketöppning och massor av mys.

Till fördrinken fanns det chips, ost- och oliver samt mozzarella och blodgrape och till förrätt serverades denna smörgås som jag lagt upp på bloggen tidigare. När set var dags för varmrätt berättade moster att de ”fuskat” lite och köpt halvfärdig mat som de tillagat klart och gjort en god sås till. Det var pulled pork som man köper nästan klar så man bara måste köra den kort i ugnen och den var jättegod. Sen hade de köpt en form av potatisgratäng i portionsformar med broccoli på Lidl och de var också väldigt smarriga och kan lätt varieras med att toppa med någon ost eller så och till detta mammas underbara sås. Till efterrätt var det två tårtor, chokladsnittar och färsk ananas.

Efter maten hade Theo en liten modeshow och förvandlade en tunika till en långklänning. Testade även lite hemmagym! 

0
Share


,
Denna vecka har jag den så kallade köksveckan på jobbet vilket innebär att man har ansvar att köket ser snyggt ut, diskmaskinen töms, kaffemaskinerna ska vara rena och slutligen, man ska se till att det finns eftermiddagsfika. Detta brukar innebära mackor för de som jobbar kväll men jag slog på stort och utökade fikat med hembakta kakor också. Eftersom en tjej på kontoret inte tål gluten ville jag baka något hon kunde äta och då kom jag på dessa godingar som jag hittade hos The chocolate box för ett tag sedan. De görs på mycket choklad och endast lite mjöl i form av majsstärkelse. De blir rejäla kakor som är sådär härligt sega i mitten, mycket väl godkända av alla på jobbet! 

Super chocolate cookie (ca 18 st)
Ingredienser
250 g mörk choklad
135 g strösocker
40 g rumstempererat smör
2 ägg
45 g majsstärkelse
1,5 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
100 g ljus choklad
25 g vit chocklad
1,5 dl valnötter
Gör såhär
Sätt ugnen på 175 grader. Smält den mörka chokladen över ett vattenbad, låt svalna något.
Vispa socker och smör. Tillsätt sedan ett ägg i taget. Blanda majsstärkelse, bakpulver och salt i en separat skål och vänd ner detta i smörblandningen. Tillsätt den mörka chokladen och rör tills smeten blandats ordentligt. Låt svalna i rumstemperatur.
Hacka valnötterna grovt. Hacka ljus och vit choklad. När smeten är helt sval, vänd ner chokladen och nötterna. Skopa upp med en glasskopa på en plåt täckt med bakplåtspapper. Om du inte har en glasskopa kan du låta smeten bli något svalare i kylskåp, så att den går att rulla med händerna. Var noga med att inte lämna den för länge i kylen dock, då blir den stenhård och helt orullbar.
Strö över lite havssalt. Grädda i ca 10 minuter, låt svalna på bakgaller.



Det här är även mitt bidrag till Månadens Sötsak på temat ”Något för alla”.
0
Share


,
Som ni kanske har märkt gillar jag småkakor i form av snittar och jag utgår gärna från det klassiska kolasnittsreceptet som är enkelt att smaksätta med det man önskar.Det här fick bli årets hemmagjorda pepparkakor!


Pepparkakssnittar (ca 25 stycken)
Ingredienser
100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 msk pepparkakskryddor
1 tsk vaniljsocker
Gör såhär
Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop smör, socker och sirap. Ta en ny bunke och blanda mjöl, bakpulver, pepparkakskryddor och vaniljsocker. Tillsätt de torra ingredienser i smörblandningen och arbeta ihop till en deg. Rulla till två längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem något. Grädda mitt i ugnen ca 8-10 minuter. Låt svalna något och skär längderna i sneda bitar medan de fortfarande är varma. Låt svalna på galler.
0
Share