Chokladfågelbon

, ,

Inte ens en vecka kvar till att påsken drar igång. Vi brukar vara bortresta på påsken men i år blir det inget Åre så vi kommer att vara hemma och fira påsk med våra familjer under påskdagarna. Det ska bli riktigt mysigt!

Och inför påsken är det ju roligt att fixa lite mat och godis. Det jag vill göra själv till påskbordet är framför allt sill och godis så det här inlägget är sprängfyllt med just detta. Hoppas ni hittar någon ny salt eller söt favorit!

Purjolökssill och clementinsill

Purjolökssill och clementinsill

Saffranssill Fänkålssill

Saffranssill och fänkålssill

Citronsill

Citronsill

Chokladfågelbon Passionsfruktstryffel

Chokladfågelbon | Passionsfruktstryffel

Saffranstryffel med apelsin

Saffranstryffel med apelsin

Mjölkchokladfudge  Limefudge

Mjölkchokladfudge | Limefudge

Chokladtryffel med lakrits

Chokladtryffel med lakrits

Jordnötstryfflar Nästan nyttiga lakritsbollar

Jordnötstryffel | Nästan nyttiga lakritsbollar

Citrontryffel med lakrits Saffransbounty

Citrontryffel med lakrits | Världens godaste bountybollar (en påskig variant med saffran såklart)

0
Share

Purjolökssill med dill och citron och Clementinsill med sting

Här kommer årets nya sillrecept! Vi hade ju första julaftonen i söndags och då hade jag gjort iordning dessa innan. Jag gillar både klara och krämiga sillar så det blev en av varje. En klar purjolökssill med citron och dill samt en krämig clementinsill med sambal oelek och salladslök. Ja, jag gillar citrusfrukter! 😉 Båda sorterna blev väldigt goda!
Purjolökssill med dill och citron och Clementinsill med sting

Clementinsill med sting Clementinsill med sting

Clementinsill med sting

Ingredienser
1 frp 5-minuterssill (420 g)
1,5 clementin
2 salladslökar
2 dl creme fraiche
0,5 tsk sambal oelek

Gör såhär
Häll av lagen från sillen. Skär i mindre bitar. Cesta clementinen och skala och skär klyftorna i små bitar. Strimla salladslöken. Blanda ihop créme fraiche med cest och bitar från clementinen, salladslöken och sambal (ta lite i taget beroende på hur stark du vill ha den). Krydda med svartpeppar. Rör sedan ner sillen och förvara i en burk i kylen.

Purjolökssill med dill och citron Purjolökssill med dill och citron

Purjolökssill med dill och citron

Ingredienser
1 frp 5-minuterssill (420 g)
15 cm purjolök
1 citron
2 kvistar dill
1,5 tsk dillfrön

Gör såhär
Häll av sillen och spara spadet. Skär sillen i bitar. Skölj purjolöken och strimla fint. Skala av det yttersta (gula) skalet på citronen och skär i strimlor. Finhacka dillen. Varva sill med purjolök, citron, dill och dillfrön i en burk och avsluta med att fylla upp med spad.
Ställ i kylen minst 1 dygn innan servering.

Purjolökssill med dill och citron och Clementinsill med sting

0
Share


,

Nu är det inte många dagar kvar till midsommar och vi kommer att tillbringa den dagen och kvällen hos pappa på landet. Min käre man kommer hem från Frankrike och fotbolls-EM på fredag förmiddag så då bär det av direkt. Det blir en förhoppningsvis en solig, mysig och härlig midsommar!

Så idag tänkte jag dela med mig av lite inspiration till matbuffén. Det blir mestadels sillar men även någon paj och till och med en och annan snaps. Dessa får jag hålla mig från i år men för dig som gillar snaps kan jag rekommendera att smaksätta din egen. I recepten kan det stå att de ska dra någon vecka men om du gör de nu och de får ta smak fram till fredag kommer de bli goda ändå.

Lycka till med förberedelserna!

DSC_0005 DSC_0016

Limesill med sting | Dill- och pepparrotssill

DSC_1290 1 

Svartvinbärssnaps | Snaps med citron, stjärnanis, mynta och rabarber

DSC_0186

Spenatpaj med tomat

DSC_0096

Citronsnaps med dill | Havtornssnaps

DSC_0225 DSC_0227  

Fänkålssill | Saffranssill

DSC_0324 DSC_0302

Passionsfruktstryffel | Rödbetssill med purjolök

DSC_1330

Världens godaste citronsill

DSC_1347

Rabarber- och jordgubbsrutor

0
Share


Påsken närmar sig och för tillfället sitter jag i bilen på väg till Åre för att fira påsk där. I år blir det dock ingen skidåkning för min del men jag ska jobba lite, mysa i stugan, blogga från Åre bageri, fixa chips och dip till afterskin och annat härligt. Och sen ska jag sova mycket och länge för det behöver jag verkligen just nu känner jag. Det blir skönt med några dagars avkoppling i härlig fjällmiljö!

Imorgon kommer ännu ett påskgodisrecept för dig som vill göra något gott till helgen. Men innan dess tänkte jag samla ihop lite inspirationsrecept till påskbordet. Det blir en härlig blandning av sill och godis, precis som påskhelgen ska vara!

DSC_0003

Chokladtryffel med lakrits

DSC_0261  DSC_0017

Chokladfågelbon | Limefudge

DSC_0004

Paranötter med choklad

DSC_0005 DSC_0016

Limesill med sting | Dill- och pepparrotssill

DSC_0225 DSC_0227  

Fänkålssill | Saffranssill

DSC_0324 DSC_0302

Passionsfruktstryffel | Rödbetssill med purjolök

DSC_1330

Världens godaste citronsill

0
Share


Idag är det fredag och det är mindre än en vecka kvar till julafton. Men vi smygstartar faktiskt imorgon med julfirande hos pappa, det ska bli väldigt mysigt. Och till jul är det ju en bunt av rätter som bara måste finnas på julbordet. Det skiljer sig från släkt till släkt och alla har sina favoriter. Men en sak som jag tror att de allra, allra flesta har är någon form av sill. Och på vårt julbord är det ofta blandat med hemgjord och någon färdigköpt. Jag gillar att göra egen sill men jag utgår alltid från 5-minuters sill, det är så smidigt. Ofta gör jag en krämig och en klar och så även i år. Fänkålssillen hittade jag recept på här och den blev väldigt god. Men generellt sett gillar jag krämiga sillar bättre och så även här, saffranssillen blev sååå god!

DSC_0218 saffranssill DSC_0182

DSC_0227

Saffranssill med äpple

Ingredienser
2 förp 5-minuterssill (á 420 g)
2 dl gräddfil
1 dl créme fraiche
2 dl majonnäs
3 salladslökar
1 äpple
2 paket saffran (à 0,5 g)

Gör såhär
Strimla salladslöken. Kärna ur äpplet och skär i små tärningar. Blanda gräddfil, majonnäs, salladslök, äpple, saffran och cayennepeppar och krydda med salt och svartpeppar. Skär sillfiléerna i mindre bitar och vänd ner dem i såsen.
Låt sillen stå och dra några timmar, eller helst över natten, innan den serveras.

 

DSC_0225

Fänkålssill med chili

Ingredienser
2 frp 5-minuterssill (á 420 g)
1 röd chili
1 liten/0,5 stor fänkål
0,5 tsk dillfrö

Gör såhär
Häll av spadet från sillen i en skål. Skiva chilin tunt och behåll kärnorna. Strimla fänkålen fint. Skär sillen i bitar. Varva sill, chili, fänkål och dillfrön i en burk och häll över lagen. Låt sillen stå i kylen över natten innan du serverar.

0
Share


, , ,
Nu är våra tre julaftnar över och idag är det nedtrappning med ett litet julfirande hos Davids morfar och sen ikväll byter vi ut allt vad julmat heter och ska äta hemgjorda hamburgare med fina vänner. Här kommer foton från våra två senaste julaftnar som har varit toppenmysiga med massor av god mat, en uppsjö av olika hemgjorda sillar, grymt god närproducerad skinka från Roslagskött (jag är inte sponsrad men rekommenderar denna varmt!), 12 sorters julgodis och allt annat som hör julen till. Här kommer en hel drös med foton från de två senaste dagarna 🙂
 
0
Share


Idag är det många på jobbet som arbetar sin sista dag innan julledigheten och därför ska vi ha jullunch i knytisformat. Vi skrev en lista på allt vi vill ha med på julbordet och delade upp vad var och en skulle ta med. Jag valde sillen på en gång eftersom jag gillar att göra sill och hade några nya receptidéer i huvudet. Det fick bli en klar sill med dill, kryddpeppar och glögg och en krämig lingonsill med rosépeppar. Så detta är mitt bidrag till vår jullunch, hoppas kollegorna gillar det!

 Kryddpepparsill

Kryddpepparsill med glögg och dill

Ingredienser
1 förp 5-minuters sill (á 210 g avrunnen vikt)
1 knippe dill
2 tsk kryddpepparkorn
1 liten rödlök
2 msk glögg
Gör såhär
Häll av lagen i en skål. Skär sillen i portionsbitar. Hacka dillen. Grovmortla kryddpepparn. Skala och strimla rödlöken. Lägg sill, dill, rödlök och kryddpeppar i en bunke och blanda. Häll upp i en glasburk. Blanda glögg med häften av lagen och slå över sillen. Låt stå kallt minst 1 dygn.
 
Lingonsill   

Lingonsill med rosépeppar

Ingredienser
1 förp 5-minuterssill (á 210 avrunnen vikt)
1,5 dl crème fraiche
0,75 dl lingon
1 salladslök
2 tsk rosépeppar
Gör såhär
Häll bort lagen från sillen och skär den i portionsbitar. Finstrimla salladslöken och mortla rosépepparn grovt. Blanda sillen med créme fraiche, lingon, salladslök och rosépeppar och fyll i glasburk.
0
Share


Bättre sent än aldrig! Nog för att påsken är över för denna gång men man kan ju redan nu börja fundera på vilka sillar man vill ha till midsommar eller så och då är detta ett helt fantastiskt bra inlägg. Vi gjorde nämligen tre sillar till påskafton i Åre och nu tänkte jag dela med mig av dessa recept. Min personligt favorit blev västerbottenostsillen men alla tre blev mycket goda.




Fänkålssill med rödlök
Ingredienser
1 förp 5-minuters sill á 420 g
2 rödlökar
1 fänkålsstånd
Ättikslag:
1 dl ättikssprit, 12%
2 dl strösocker
3 dl vatten
1 tsk fänkålsfrön
Gör såhär
Koka upp ättikssprit, strösocker, vatten och mortlade fänkålsfrön och rör till sockret löst upp sig. Låt sedan svalna.
Skölj sillfiléerna i kallt vatten och låt dem rinna av. Skär i mindre bitar. Skala och strimla löken. Finstrimla fänkålen. Varva sill, lök och fänkål i en väl rengjord burk och häll över den kalla lagen. Låt sillen stå i kylen minst ett dygn innan servering.
Västerbottenostsill
Ingredienser
1 förp 5-minuters sill á 420 g
1 dl majonnäs
1 dl turkisk yoghurt
1 dl créme fraiche
2 dl grovriven västerbottenost
1 vitlöksklyfta
1 tsk dijonsenap
Gör såhär
Häll av sillen och skölj i kallt vatten. Skär i mindre bitar. Rör ihop majonäs, créme fraiche, turkisk yoghurt, pressad vitlök, västerbottenost och dijonsenap. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Blanda ner sillen och låt sillen stå minst 2 timmar innan servering.
Rödbetssill med purjolök
Ingredienser
1 förp 5-minuters sill á 420 g
2 rödbetor
1,5 msk majonnäs
1,5 dl crème fraiche
10 cm purjolök
Gör såhär
Tvätta rödbetorna och koka rödbetorna tills de är mjuka. Dra sedan av skalet.
Häll av sillen och skölj i kallt vatten. Skär i mindre bitar. Dela ner den ena rödbetan i mindre bitar i en bunke och tillsätt majonäs, créme fraiche, salt och svartpeppar och mixa med stavmixer. Finhacka den andra rödbetan. Finstrimla purjolöken. Blanda ner hackad rödbeta, purjolöken och sillen i créme fraiche-blandningen. Smaka av med salt och svartpeppar och låt minst ett dygn före servering.

0
Share


, , ,
Idag har jag en skidfri dag och ska ägna mig åt lite jobbsökande, slappande och även läsa lite bloggar jag inte hunnit läsa på flera dagar 😉

Påsken börjar närma sig och passande nog hade vi påskmiddag när vi firade mig i fredags. Både för att vi annars inte skulle hinna fira någon påsk hos mamma och Staffan eftersom vi är i Åre ända till måndag och för att då hann jag få lite nya påskrecept att dela med mig av till er innan påsken är här. Så här kommer bilder från firandet och några recept som jag hoppas kan inspirera till påskbuffén. Samtliga recept kommer från mamma och den inkokta laxen är ursprungligen mormors recept. 


Inkokt lax med krämig dillsås
Ingredienser
800 g laxfilé (tjocka skivor/bitar)
1 l vatten
1,5 dl matättika
1 msk salt
1 tsk socker
10 vitpepparkorn
6 kryddpepparkorn
3 lagerblad
0,5 gul lök
1 morot
Skaften av några kvistar dill
Gör såhär
Skala och skär löken i klyftor. Skala och skär moroten i bitar. Häll vatten, ättika, salt, socker, vitpeppar, kryddpeppar, lagerblad, lök, morot och dillkvistar i en kastrull och koka lagen ca 5 minuter. Lägg ner laxbitarna i kastrullen och låt koka upp till första bubblan. Stäng då av plattan och låt stå 6-7 minuter. Ta upp laxbitarna med hålslev och ät direkt (ljummen). Om ni inte ska äta det direkt, ta ur laxbitarna med hålslev och låt lagen bli kall. Lägg sedan i laxen igen och ställ i kylen. Servera med en krämig dillsås (blanda créme fraiche, majonäs, lite senap, väldigt lite ättika, hackad dill, salt, svartpeppar och lite socker).


Basilikasill
Ingredienser
1 burk inläggningssill
3 dl créme fraiche
1 msk majonäs
1 kruka basilika
1 msk pressad lime
1 lime (cest)
1 liten vitlöksklyfta
Gör såhär
Häll av lagen och låt sillen rinna av. Skär sillen i centimeterstora bitar. Hacka basilikan grovt. Blanda créme fraiche, majonäs, basilika, cest från limen, pressad lime och pressad vitlök. Smaka av med salt och svartpeppar (tänk på att sillen är salt). Blanda röran med sillbitarna och låt stå i kylen minst ett dygn innan servering.

Gravlaxsås
Ingredienser
1 msk vinäger
3 msk olja
3 msk socker
3 msk senap
3 msk dill
Gör såhär
Hacka dillen och blanda med vinäger, olja, socker och senap. Smaka av med salt och svartpeppar pch servera till den gravade laxen.
  
0
Share


, , ,
Jag hittade en bra sida med tips hur man gör påskbordet lite mer snällt mot naturen. Här har jag sammanfattat tipsen och kompletterat med lite egna förslag. Tips, tips, tips!
– Köp ekologiska ägg.
– Allra helst bör man undvika att äta lamm och istället välja ett vegetariskt alternativ då lammet inte är i säsong under våren och måste matas med spannmål istället för grönbetet. Om man verkligen vill ha lammkött rekommenderas att köpa fryst, svenskt lammkött.
– När det gäller lax och sill ska man satsa på MSC- och KRAV-märkt fisk. Sillen är att föredra i miljösynpunkt och är nästan alltid i säsong.
– Det finns alltfler ekologiska godisalternativ som bör prioriteras.
– Välj gärna vegetariska alternativ på påskbordet och komplettera buffén med matiga sallader med närodlade grönsaker och rotfrukter såsom morot, potatis, palsternacka, vitkål och kålrot.
– Gällande drycken bör man självklart välja ekologiska alternativ både när det gäller alkoholhaltiga drycker och påskmust.
– Välj obesprutad potatis.
– Använd tygservetter istället för pappersservetter.
– Gör så mycket mat som ni faktiskt kan äta upp, och om det blir någonting över, ät det dagen efter eller laga någon ny rätt på den kvarblivna maten.

Utöver detta tänkte jag även dela med mig av lite tips på påskmat. Det kommer nya påskrecept imorgon 🙂

0
Share