Gräslökssås med tabasco

Ibland hinner jag göra fler recept än vad jag hinner publicera på bloggen och då kan jag hitta mumsiga grejjer som ännu ligger opublicerade. Detta är ett sånt recept. Den här såsen passar utmärkt till grillat och är ju såklart lättare att fixa när gräslöken kanske till och med växer i trädgården men det går ju att få tag på gräslök även andra tider på året. Så varsågoda!

Gräslökssås med tabasco

Gräslökssås med tabasco

Ingredienser
200 g färskost
1 dl gräslök
1,5 dl turkisk yoghurt
0,5 liten rödlök
1 citron
Grön tabasco
Honung

Gör såhär
Finhacka gräslök. Skala och finhacka rödlök. Blanda färskost med gräslök, rödlök, turkisk yoghurt, skal och saft från citronen och krydda med salt, svartpeppar och grön tabasco. Smaka av med en skvätt honung.

1
Share

Jalapeñodip

,

Här kommer ett mumsigt tips inför helgen. När David kommer hem från jobbet på fredagar om vi inte ska iväg brukar vi försöka fixa fredagsdrink med chips och dip. Ibland blir det en färdigköpt dipmix men ofta försöker vi göra en egen dip av det som finns hemma. Eftersom vi gillar hetta testade vi att göra en jalapeñodip och det blev jättegott. Se till att hacka den fint så det inte blir för stora (och starka) bitar 😉

Trevlig helg!

Jalapeñodip Jalapeñodip

Jalapeñodip

Ingredienser
3 dl créme fraiche
1 dl jalapeño
3 vitlöksklyftor

Gör såhär
Finhacka jalapeño och blanda med créme fraiche och pressad vitlök. Smaka av med örtsalt och svartpeppar.

0
Share

Tabbouleh med jordärtskockshummus och korv

, ,

Igår var vi på romantisk dejt! Jag har tidigare fått i present från mannen att vi skulle äta middag på restaurang Djuret i Gamla stan. Nu hade vi bokat bord samt barnvakt och vi var taggade på en smarrig 7-rätters meny. Och vi blev inte besvikna! Wow vilken häftig mat! Smakexplosioner med perfekt balans mellan syra och sälta och med en tydligt djup i smakerna. Väl värt ett besök!

Men nu över till dagens recept som är en tabbouleh som serveras med en magiskt god jordärtskockshummus och kryddig korv. Passar finfint till både vardag och helg 🙂

Tabbouleh med jordärtskockshummus och korv

Tabbouleh med jordärtskockshummus och korv (4 port)

Ingredienser
250 g jordärtskockor
1 burk kokta kikärter (avrunnen vikt á 240 g)
1 vitlöksklyfta
0,5 citron
2 msk tahini
0,5-1 tsk spiskummin
0,5 dl olivolja

Tabouleh:
3 dl bulgur
3 tomater
10 cm gurka
1 citron
Ett rejält knippe bladpersilja
2 msk olivolja

4 port korv

Gör såhär
Sätt på ugnen på 225 grader. Skala och dela jordärtskockorna och lägg i en ugnssäker form. Ringla över lite olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Ställ in i ugnen till de blivit mjuka, ca 15 minuter.
Häll av och skölj kikärterna och lägg i en matberedare tillsammans med pressad vitlök, skal och saft från citronen, tahini, spiskummin, olivolja och jordärtskockor och mixa slätt. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Koka bulgur enligt anvisning på paketet (byt gärna saltet mot en buljongtärning) och låt det sedan svalna. Finhacka tomater, gurka och bladpersilja. Rör samman alla ingredienser och smaka av med olivolja, citronsaft, salt och svartpeppar. Låt stå i kylskåp till servering och rör om då och då.
Stek korven och servera med tabbouleh och hummus.

0
Share

Rödvinsmarinerad rostas med potatissallad och örtsås

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Det här inlägget har jag förberett eftersom bröllopshelgen har börjat. Davids syster gifter sig denna helg och festligheterna drar igång redan idag. Jag och David ska vara toastmasters och det känns jätteroligt.

Så nu håller vi på med de sista förberedelserna och i eftermiddag anländer gästerna. Och då tänkte jag såklart att ni skulle få lite middagsinspiration till helgen. Det blir en rödvinsmarinerad rostas som serveras med en fräsch potatissallad och krämig örtsås. Varsågoda!

Rödvinsmarinerad rostas med potatissallad och örtsås

Rödvinsmarinerad rostas med potatissallad och örtsås (2-3 port)

Ingredienser
450 g rostas
1 msk olivolja
0,5 dl rödvin
1 vitlöksklyfta
1 kvist rosmarin

Potatissallad:
500 g potatis
5 cm gurka
0,5 rödlök
10 rädisor
En näve babyspenat
2 salladslökar
2 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
0,5 lime
1 tsk dijonsenap

Örtsås:
1 dl hackade örter
1 dl färskost
0,5 dl créme fraiche
0,5 lime

Gör såhär
Blanda ihop olivolja med rödvin, pressad vitlök och finhacka rosmarin. Lägg köttet i en påse och häll på marinaden. Lägg in i kylen minst en timme.
Tvätta potatisen och koka den. Under tiden kan du blanda vinägretten.
Blanda ihop olivolja, vinäger, skal och saft från limen samt dijonsenap. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Hacka gurkan. Skala och finhacka rödlöken. Skär rädisorna i kvartar. Hacka spenaten. Strimla salladslöken. Lägg alla grönsaker i en bunke.
Sätt på ugnen på 175 grader. Hetta upp smör i en grillpanna eller grilla köttet så det får fin yta. Lägg sedan i en ugnssäker form och ställ in i ugnen tills den når en innertemperatur på 57 grader.
Medan köttet bli klart kan du känna på potatisen och när den är klar häller du av vattnet och delar ner potatisen. Häll på vinägretten och låt stå 10-15 minuter innan du blanda ner alla grönsaker.
När köttet är klart kan du ta ut det och låt sedan vila 10 minuter innan du skär upp det.
Mixa örterna med pressad lime och blanda sedan ner färskost och créme fraiche. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.

Rödvinsmarinerad rostas med potatissallad och örtsås

0
Share

Chili- och örtmarinerad fläskfilé med citronpotatis och örtmajonäs

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Mitt samarbete med Gårdssällskapet fortsätter och det är så roligt! Jag får möjligheten att göra recept med både gamla godingar och sånt jag aldrig stött på förr. Jag har nu gjort 59 recept till de och ni kan hitta alla samlade här (några har jag inte hunnit publicera ännu men håll tillgodo).

Och idag blir det just ett av dessa recept, nämligen ett med fläskfilé. Jag gjorde en riktigt smarrig marinad och till det serverade jag citronpotatis och örtmajonäs. Här har ni en rätt som verkligen kan imponera på gästerna!

 Chili- och örtmarinerad fläskfilé med citronpotatis och örtmajonäs

Chili- och örtmarinerad fläskfilé med citronpotatis och örtmajonäs (4 port)

Ingredienser
600 g fläskfilé
1 lime
0,75 dl olivolja
2 msk honung
1 tsk salt
0,5 kruka timjan
1 liten rödlök
4 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 msk riven ingefära

Citronpotatis:
1 kg fast potatis
0,5 dl olivolja
0,75 dl vatten
2 citroner
1,5 msk torkad oregano

Örtmajonäs:
1,5 dl majonäs
0,5 dl créme fraiche
1 dl hackade örter
Pressad citron

Gör såhär
Skala och finhacka rödlöken. Kärna ur och finhacka chilin. Blanda ihop skal och saft från limen med olivolja, honung, salt, timjan, lök, pressad vitlök, chili och riven ingefära. Lägg köttet i en påse och häll på hälften av marinaden. Låt marinera minst 1 timme.
Under tiden kan du påbörja potatisen. Sätt på ugnen på 200 grader. Skär potatisen i klyftor och lägg på en plåt med höga kanter. Blanda ihop olivolja med vatten samt skal och saft från citronerna. Rör ner oregano, salt, svartpeppar och cayennepeppar. Häll blandningen över potatisen och ställ in i ugnen. Potatisen ska vara i ugnen ca 50-60 minuter och rör om en gång efter halva tiden. Ha gärna på lite grillfunktion i slutet så potatisen får bra yta. Köttet kan påbörjas under tiden och kan stå i ugnen samtidigt som potatisen om du har varmluftsugn.
Hetta upp lite olja i en stekpanna och bryn köttet runtom. Lägg sedan i en ugnssäker form och sätt i en termometer. Ställ in köttet i ugnen tills det når en innertemperatur på 66 grader.
Låt sedan köttet vila 15 minuter och skär sedan upp det i skivor och häll på den kvarvarande marinaden.
Blanda majonäsen med de hackade örterna och smaka av med salt, svartpeppar, pressad citron och cayennepeppar.

Chili- och örtmarinerad fläskfilé med citronpotatis och örtmajonäs

0
Share

Lammkorv med rotmos och pepparrotssås

, , ,

Midsommar närmar sig och i eftermiddag går bilen mot landet. Vi ska till Davids föräldrars landställe där de precis har byggt ett nytt hus och det ska bli så spännande! Ett vackert hus precis vid havet och jag längtar till att se det i verkligheten! Där kommer vi alltså att tillbringa midsommarhelgen och äta sillar, kanske västerbottenostpaj, massor av färskpotatis och kanske en liten snaps (kanske svartvinbärssnaps eller citronsnaps)

Men ännu är midsommar inte här och därför tänkte jag dela med mig av ett gott middagsrecept som går snabbt att göra. Genom att skära rotfrukterna i mindre bitar går kokningen snabbt och under tiden det kokar gör du såsen. Och så en god lammkorv till!

Lammkorv med rotmos och pepparrotssås

Lammkorv med rotmos och pepparrotssås (2 port)

Ingredienser
200 g palsternacka
400 g rotselleri
200 g morötter
1 dl créme fraiche

2 lammkorvar

1,5 dl turkisk yoghurt
Riven pepparrot

Gör såhär
Skala och skär ner palsternacka, rotselleri och morötter i mindre bitar. Lägg i en kastrull och fyll på med vatten så det täcker. Tillsätt salt och låt koka tills det är mjukt. Häll då av vattnet och mosa grovt med en ballongvisp och tillsätt créme fraiche och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Stek lammkorvarna. Under tiden kan du blanda yoghurten med riven pepparrot och smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.

0
Share

Ostfylld lövbiff med rotfruktsstomp

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Nu är vi på väg till Arlanda eftersom vi ska på semester till Nice idag. Det ska bli sååå härligt! Men innan vi lämnar landet tänkte jag de er ett nytt mumsigt recept. Jag har gjort detta på innanlår som jag skivat tunt men det går såklart lika bra att köpa färdig lövbiff direkt så är det bara köra igång. Receptet åt vi för ett tag sedan därav avsaknad av dagsljus på bilden men sen hade den legat kvar i receptbanken. Så varsågoda!

Ostfylld lövbiff med rotfruktsstomp

Ostfylld lövbiff med rotfruktsstomp (6 port)

Ingredienser
1,1 kg innanlår
Några msk dijonsenap
15-25 skivor ost

Rotfruktsstomp:
600 g kålrot
600 g rotselleri
600 g potatis
400 g morot
1 dl hackad persilja
Rivet skal från 1 citron

Sås:
3 dl vatten
2 dl créme fraiche
1 tsk soja

Gör såhär
Skala och skär rotfrukterna i grova bitar och koka dem mjuka i saltat vatten.
Skär innanlåret i tunna skivor. Lägg en skiva i taget mellan två lager plastfolie och banka ut de så skivorna blir större och tunnare. Hyvla ostskivor. Bred på ett tunt lager senap på lövbiffen och lägg på en ostskiva på ena halvan. Vik ihop lövbiffen.
Mosa de färdigkokta rotfrukterna med en potatisstomp eller ballongvisp. Finhacka persiljan och blanda ner den och rivet citronskal och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Hetta upp smör i en stekpanna och stek lövbiffen ett par minuter på varje sida. Krydda med salt och svartpeppar.
Lägg lövbiffen åt sidan och gör såsen i stekpannan. Ha i vatten, créme fraiche och soja och låt koka upp. Smaka av med salt och svartpeppar.

0
Share

Grillspett med tzatziki och klyftpotatis

, , ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Nu är det hög tid att ta fram grillen om du inte redan gjort det. Putsa grillen, rengör gallret och se till att grillen är förberedd för grillsäsongen. Idag tänkte jag dela med mig av en klassiker på grillen, nämligen grillspett. Jag använda rostas på mina spett men ta det köttet du föredrar. Som tillbehör serverade jag klyftpotatis och tzatziki – det är en riktig sommartallrik för mig!

Grillspett med tzatziki och klyftpotatis

Grillspett med tzatziki och klyftpotatisGrillspett med klyftpotatis och tzatziki (6 port)

Ingredienser
600 g rostasfilé
1 liten gul paprika
1 liten röd paprika
1 röd lök
200 g små champinjoner

Klyftpotatis:
6 port potatis
2 vitlöksklyftor
Torkade örter

Tzatziki:
5 dl turkisk yoghurt
0,5 gurka
Ca 3 vitlöksklyftor

Gör såhär
Lägg grillspett (om de är i trä) i blöt.
Sätt på ugnen på 225 grader. Skär potatisarna i klyftor och lägg på en plåt. Ringla över olivolja och pressa över vitlöksklyftorna. Krydda med salt, svartpeppar och torkade örter och blanda runt. Sätt in i ugnen ca 30 minuter eller tills potatisen fått fin färg och en mjuk i mitten.
Skär köttet i tärningar. Kärna ur och skär paprikorna i bitar- Skala och skär löken i klyftor. Om champinjonerna är stora kan du dela ner de i halvor eller kvartar. Trä på kött och grönsaker på spetten och lägg på en plåt. Ringla över lite olja och krydda med salt och svartpeppar.
Riv gurkan grovt och krama ur vätskan. Blanda med yoghurt, pressad vitlök samt salt och svartpeppar.
Grilla grillspetten runtom så de får fin färg och köttet fortfarande är rosa i mitten. Servera direkt.

0
Share

Citronkyckling med ratatouille, tzatziki och rotfruktspommes

, ,

Nu är det i och för sig bara onsdag men jag tycker man kan unna sig denna smarriga rätt till vardag också om man har lust. Annars rekommenderar jag den till helgen. Riktigt smarrigt med citronmarinerad kyckling som serveras med ratatouille, tzatziki och rotfruktspommes. En höjdarrätt som är enkel att göra och har mycket smak!

Citronkyckling med ratatouille, tzatziki och rotfruktspommes

Citronkyckling med ratatouille, tzatziki och rotfruktspommes (8 port)

Ingredienser
8 kycklingfiléer
2 citroner
4 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
En nypa chiliflakes

Ratatouille (blir mer än 8 port):
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 zucchini
1 aubergine
1 fänkål
2 msk tomatpuré
0,5 tsk kanel
1 msk timjan
3 frp krossade tomater (á 500 g)
1 msk balsamvinäger
1 grönsaksbuljongtärning
0,5 dl fryst basilika

Tzatziki:
5 dl turkisk yoghurt
0,5 gurka
3 vitlöksklyftor

Rotfrukter
Haricots verts

Gör såhär
Kyckling: Blanda ihop skal och saft från citronerna med pressad vitlök, olivolja, salt, svartpeppar och chiliflakes. Lägg kycklingfiléerna i en plastpåse och häll över marinaden. Låt marineras minst 2 timmar. Sätt sedan på ugnen på 225 grader (gärna varmluft eftersom rotfrukten ska in samtidigt). Lägg kycklingarna i en ugnssäker form och sätt i en termometer i en av filéerna och sätt in i ugnen tills den når en innertemperatur på 67 grader.
Rotfrukter: Skala rotfrukterna och skär i stavar. Sprid ut på en plåt och ringla över lite olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Sätt in i ugnen ca 20-25 minuter så de är mjuka inuti men fått fin färg (kör eventuellt grillfunktion i slutet). När det är ca 10 minuter kvar kan du lägga på haricots verts.
Ratatouille: Skala och hacka lök och vitlök. Finhacka chilin. Skär zucchini, aubergine och paprika är små tärningar. Finstrimla fänkålen. Hetta upp olja i en stor kastrull och ha i lök, vitlök och chili och låt fräsa ett par minuter. Tillsätt tomatpuré, kanel och timjan och låt fräsa med en minut. Tillsätt zucchini, aubergine, fänkål och paprika och låt fräsa lit till innan du tillsätter krossade tomater, balsamvinäger, buljongtärning och lagerblad. Låt puttra under lock ca 20 minuter. Smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron.
Tzatziki: Riv gurkan grovt och pressa ur en del vatten. Blanda sedan med turkisk yoghurt och pressa i vitlök. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.

0
Share


, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Imorgon åker vi. Om ett drygt dygn sitter vi på Arlanda, smuttandes på en drink och firar in början på semestern. Det ska bli sååå härligt! Men innan dess är det babysim, den sista packningen, familjemiddag och en lång natts sömn förhoppningsvis. Och innan jag påbörjar något av det så tänkte jag dela med mig av dagens recept som är en örtstek bogbladskotlett. Om du inte får tag på just bogbladskotlett går det bra med annan skiva fläskkött, med eller utan ben. Jag serverade mina med morötter, salladsärter och en mumsig vitlökssås.

Örtstekt bogbladkotlett med smörstekta morötter och vitlökssås (3 port)

Ingredienser
6-8 morötter
150 g salladsärter
25 g smör

1 kg bogbladskotletter (med ben)
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano

2 dl turkisk yoghurt
2 vitlöksklyftor

Gör såhär
Blanda turkisk yoghurt med pressad vitlök och krydda med örtsalt, svartpeppar och cayennepeppar. Låt stå kallt medan du lagar resten.
Skala och skär morötter i stavar.
Krydda köttet med salt och svartpeppar på båda sidorna. Mortla rosmarin, timjan och oregano och strö detta på köttbitarna. Hetta upp olja i en stekpanna och stek köttet ca 3-4 minuter per sida på hög värme tills köttbitarna är genomstekta. Under tiden hettar du upp smöret i en annan stekpanna och stek morötterna några minuter så de börjar få lite färg och morötterna ska fortfarande ha tuggmotstång. Tillsätt salladsärterna och låt fräsa med en minut. Krydda med salt och svartpeppar.
Servera köttet med de smörstekta morötterna och vitlökssåsen.

0
Share