Biff med bulgursallad och örtkräm

En god bit kött, en fräsch sallad och en krämig sås – det är en riktigt smarrig fredagsmiddag om du frågar mig! Tar inte lång tid att laga och det blir jättegott. Jag tycker det är värt att köpa en god, svensk bit kött med bra kvalitet. Såsen till är så enkel att göra och blir god och passar till mycket. Varsågoda!

 Biff med bulgursallad och örtkräm

Biff med bulgursallad och örtkräm (6 port)

Ingredienser
6 port bulgur
2 askar körsbärstomater
70 g babyspenat
150 g sockerärtor
200 g fetaost
1 dl vinägrett

1,5 dl majonnäs
1,5 dl creme fraiche
Färska örter

6 st biffskivor

Gör såhär
Koka bulguren enligt anvisning (gärna med buljongtärning istället för salt). När den kokat klart kan du hälla på vinägretten och blanda runt. Låt svalna medan du förbereder det andra. Skär körsbärstomaterna i halvor eller kvartar. Strimla sockerärtorna. Tärna fetaosten. Blanda ihop bulguren med tomater, spenat, sockerärtor och fetaost.
Rör ihop majonäs med créme fracihe och hackade örter. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Grilla biffarna och servera med bulgursalladen och örtkrämen.

0
Share


Vi äter på tok för lite fick med tanke på hur gott och nyttigt det är. Men ofta när det är bra pris på hel laxsida så slår jag till. Det är tacksamt och enkelt att tillaga och det blir mycket mat och lätt att få saftigt. Man behöver inte lägga ner alltför mycket tid för att det ska bli en dundergod fisk. När man grillar hel fisk på det här sättet tycker jag det är lättast att lägga den på folie så den går att hålla ihop. Potatissalladen till blev sååå grymt god! Vi måste börja blanda ner mer lagrad ost i potatissalladerna, ger så mycket smak och krämighet. Muuuums!

Grillad laxsida med salsa verde och ostig potatissallad Grillad laxsida med salsa verde och ostig potatissallad

Grillad laxsida med salsa verde och ostig potatissallad (6 port)

Ingredienser
1 laxsida med skinn (ca 1,2 kg)

Salsa verde:
2 vitlöksklyftor
1 kruka gräslök
1 kruka koriander
Några stycken inlagda jalapeños
1 dl kapris
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
0,5 dl olivolja

Potatissallad med västerbottenost:
1 kg små färskpotatisar
200 g västerbottenost
3 stjälkar selleri
1 knippe sparris
250 g körsbärstomater
1 dl hackad persilja
0,75 dl vitvinsvinäger
1 dl olivolja
1 msk pressad citron
2 msk flytande honung
1 msk dijonsenap

Limeaioli

Gör såhär
Börja med salsa verde. Lägg vitlök, gräslök, koriander, jalapeño, kapris, vinäger, dijonsenap och olivolja i en blender. Mixa slätt och smaka av med salt och svartpeppar.
Gör dressingen till potatissalladen genom att blanda ihop vinäger, olivolja, pressa citron, honung och dijonsenap. Krydda med salt och svartpeppar.
Koka potatisen och häll av den. Häll på dressingen medan den är varm och låt stå och dra lite.
Krydda laxen med örtsalt, citronpeppar och chiliflakes. Lägg på grillen på aluminiumfolie och låt grilla ca 15-20 minuter så den blir lagom saftig i mitten. Den måste inte vara helt genomstekt. Grilla även sparrisarna några minuter.
Strimla sellerin. Skär den grillade sparrisen i mindre bitar. Riv västerbottenost. Skär tomaterna i kvartar. Blanda sedan potatisen med sparris, selleri, ost, tomat och hackad persilja.
Servera laxen med potatissalladen, salsa verde och om du önskar passar det bra med en klick limeaioli till.

0
Share

Kalkonfilé med rostade rotfrukter och svampsås

Hej och välkommen fredag! Idag är det pluggdag som vanligt men blir bara halvdag så sen blir det lite häng med Noel på eftermiddagen innan vi ska ha fredagsmys med fina vänner. Sen väntar långhelg med valborgsfirande och så. Ska även fira en av mina bästa vänner som fyllt år i veckan så imorgon blir det partaj. Hoppas jag orkar hålla igång som jag vill, ska bli så roligt!

Idag tänkte jag ge er ett smaskigt recept på en middag som passar utmärkt till helgen. Eller kanske till och med till Valborg? Det är i alla fall en saftig kalkonfilé med rotfrukter, svampsås och en klick svartvinbärssylt. Gottigott!

Kalkonfilé med rostade rotfrukter och svampsås

Kalkonfilé med rostade rotfrukter och svampsås (6 port)

Ingredienser
900 g kalkonfilé

400 g kålrot
10-12 potatisar
4 morötter
1 broccoli

Svampsås:
300 g svamp
3 dl créme fraiche
2 dl vatten
2 tsk dijonsenap
2 msk kalvfond
0,5 msk soja

Svartvinbärssylt/gelé

Gör såhär
Sätt på ugnen på 175 grader. Skär potatisen i halvor eller kvartar beroende på storlek. Skala och skär morötterna och kålroten i bitar. Dela ner broccolin i små buketter. Lägg potatis, kålrot och morot på en plåt och ringla över olivolja. Krydda med salt och svartpeppar och sätt in i ugnen i ca 20 minuter. Under tiden kan du börja med kalkonen. Ta sedan ut och rör om och lägg på broccolin och kör 10 minuter till.
Skär kalkonfilén i portionsbitar. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och bryn kalkonfilén runtom. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg sedan i en ugnsfast form och sätt i en termometer. Sätt in i ugnen tills den når en innertemperatur på 67 grader. Ta då ut och låt vila 10 minuter.
Skär svampen i bitar om det behövs. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs svampen. Krydda med salt och svartpeppar. Häll sedan på créme fraiche, vatten, dijonsenap, fond och soja och låt puttra ihop några minuter. Smaka sedan av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.

0
Share

Panerad fisk med potatis och remouladsås

Alltså det här äter vi alldeles för sällan. Det är såååå gott med panerad fisk med potatis och remouladsås. Och så enkelt att göra ju. För den som vill går det ju såklart att köra färdig remouladsås men det är ju snäppet godare att röra ihop sin egen. På egengjord eller köpt majonäs. Och så gröna ärtor och en citronklyfta till. Det här måste ni äta där hemma snart.

Panerad fisk med potatis och remouladsås

Panerad fisk med potatis och remouladsås Panerad fisk med potatis och remouladsås (6 port)

Ingredienser
1 kg platta fiskfiléer
1,5 dl vetemjöl
2 ägg
2-3 dl ströbröd

Remouladsås:
2 dl majonnäs
2 dl crème fraiche
1 tsk dijonsenap
1 dl bostongurka
3 msk hackad dill
Pressad citron

6 port potatis
Gröna ärtor
Citron

Gör såhär
Koka potatisen.
Blanda ihop majonnäs, créme fraiche, dijonsenap, bostongurka och dill i en skål. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Häll upp mjölet i en djup tallrik. Knäck äggen i en djup tallrik och vispa upp de. Lägg ströbrödet i en djup tallrik. Torka av fisken och krydda med salt och svartpeppar. Vänd filéerna i vetemjöl, sedan i vispat ägg och slutligen i ströbröd. Hetta upp rikligt med smör i en stekpanna och stek fisken på både sidor så den får fin färg.
Lägg ärtorna i kokande, saltat vatten och låt ligga 2 minuter innan du häller av de.
Servera fisken med potatis, remouladsås, ärtor och citron.

0
Share

Laxburgare med mangosalsa och fetaostkräm

Laxburgare är riktig fredagsmiddag om du frågar mig. Det går ju att göra en enklare variant som passar till vardags men den här med mangosalsa och fetaostkräm lämpar sig bäst för helgmyset här hemma. Vi älskar laxburgare och det blir ju så saftigt och gott! Och passar utmärkt med de fräscha, fruktiga tillbehören. Vi serverade även pommes till våra burgare, grymt gott!

Laxburgare med mangosalsa och fetaostkräm Laxburgare med mangosalsa och fetaostkräm

Laxburgare med mangosalsa och fetaostkräm (4 port)

Ingredienser
500 g laxfileér
0,5 gul lök
2 msk potatismjöl

Mangosalsa:
1 mango
1 avocado
0,5 röd lök
1 chili
0,5 lime
0,5 kruka koriander

Fetaostkräm
75 g fetaost
2 dl créme fraiche
1-2 vitlöksklyftor

Bröd
Sallad
Tomat
Pommes

Gör såhär
Finhacka laxen och lägg i en bunke. Skala och finhacka löken och lägg ner i bunken tillsammans med potatismjöl, salt, svartpeppar och cayennepeppar. Blanda och forma till 4 burgare.
Skala och kärna ur mango och avokado och skär i tärningar. Skala och finhacka rödlök, Finhacka chili och koriander. Blanda ihop mango, avokado, lök, chili, koriander samt skal och saft från limen. Krydda med salt och svartpeppar.
Rör ihop smulad fetaost med pressad vitlök och turkisk yoghurt. Krydda med örtsalt och svartpeppar.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek burgarna så de får fin färg på varje sida. Servera sedan med mangosalsa, fetaostkrämen, sallad, tomat och bröd.

0
Share

Lammracks med rostad mandelpotatis och rosmarinpesto

,

I samarbete med Gårdssällskapet

Jag vet att det finns många människor som inte gillar lamm, tycker att köttet inte är gott. Jag har aldrig förstått det där. Att det skulle smaka kofta.. Nej, det kan jag inte hålla med om. Jag tycker lamm är jättegott och jag gillar att man kan använda köttet till så många olika rätter. Mina favoriter är långkokt lammgryta, lammracks eller lammfilé.

Lammracks är jättegott och det blir dessutom väldigt snyggt! Här har jag lagat saftiga lammracks med rostad mandelpotatis och en rosmarinpesto samt en rödvinssky. Med denna rätt önskar jag er alla en mysig helg och första advent!

Lammracks med rostad mandelpotatis och rosmarinpesto

Lammracks med rostad mandelpotatis och rosmarinpesto (3 port)

Ingredienser
450 g lammracks
2 msk olivolja
0,5 lime
1 msk honung
2 vitlöksklyftor
En nypa chiliflakes

400 g mandelpotatis
250 g brysselkål

Rödvinssky:
2 dl rödvin
1 msk kalvfond

Rosmarinpesto:
1 dl lagrad ost
1 msk rosmarin
2 msk basilika
0,5 dl pumpafrön
1 vitlöksklyfta
1 dl olivolja

Gör såhär
Blanda ihop olivolja med skal och saft från limen, honung, pressad vitlök och chiliflakes. Låt lammracksen ligga i marinaden minst 1 timme.
Sätt på ugnen på 150 grader. Hetta upp smör i en stekpanna och bryn köttet runtom i en stekpanna så den får fin färg. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg över köttet i en ugnssäker form (ställ stekpannan åt sidan) och häll över marinaden. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen av köttet, men se till att den inte nuddar benen. Sätt in i ugnen tills en innertemperatur på 58 grader.
Under tiden kan du hälla rödvin och fond i stekpanna och låt puttra ett par minuter.
Ta sedan ut köttet ur ugnen och slå in i aluminiumfolie och låt det vila 15 minuter.
Lägg mandelpotatis i en ugnssäker form och ringla över olivolja. Krydda med salt och svartpeppar. Sätt in i ugnen 20 minuter och ta sedan ut och lägg på brysselkålen och sätt in 10 minuter till.
Mixa rosmarin, vitlök, basilika, pumpafrön och parmesanost till en pesto. Späd med olivoljan.
Skär upp köttet mellan varje ben vid servering.

0
Share

Gräslökssås med tabasco

Ibland hinner jag göra fler recept än vad jag hinner publicera på bloggen och då kan jag hitta mumsiga grejjer som ännu ligger opublicerade. Detta är ett sånt recept. Den här såsen passar utmärkt till grillat och är ju såklart lättare att fixa när gräslöken kanske till och med växer i trädgården men det går ju att få tag på gräslök även andra tider på året. Så varsågoda!

Gräslökssås med tabasco

Gräslökssås med tabasco

Ingredienser
200 g färskost
1 dl gräslök
1,5 dl turkisk yoghurt
0,5 liten rödlök
1 citron
Grön tabasco
Honung

Gör såhär
Finhacka gräslök. Skala och finhacka rödlök. Blanda färskost med gräslök, rödlök, turkisk yoghurt, skal och saft från citronen och krydda med salt, svartpeppar och grön tabasco. Smaka av med en skvätt honung.

1
Share

Jalapeñodip

,

Här kommer ett mumsigt tips inför helgen. När David kommer hem från jobbet på fredagar om vi inte ska iväg brukar vi försöka fixa fredagsdrink med chips och dip. Ibland blir det en färdigköpt dipmix men ofta försöker vi göra en egen dip av det som finns hemma. Eftersom vi gillar hetta testade vi att göra en jalapeñodip och det blev jättegott. Se till att hacka den fint så det inte blir för stora (och starka) bitar 😉

Trevlig helg!

Jalapeñodip Jalapeñodip

Jalapeñodip

Ingredienser
3 dl créme fraiche
1 dl jalapeño
3 vitlöksklyftor

Gör såhär
Finhacka jalapeño och blanda med créme fraiche och pressad vitlök. Smaka av med örtsalt och svartpeppar.

0
Share

Tabbouleh med jordärtskockshummus och korv

,

Igår var vi på romantisk dejt! Jag har tidigare fått i present från mannen att vi skulle äta middag på restaurang Djuret i Gamla stan. Nu hade vi bokat bord samt barnvakt och vi var taggade på en smarrig 7-rätters meny. Och vi blev inte besvikna! Wow vilken häftig mat! Smakexplosioner med perfekt balans mellan syra och sälta och med en tydligt djup i smakerna. Väl värt ett besök!

Men nu över till dagens recept som är en tabbouleh som serveras med en magiskt god jordärtskockshummus och kryddig korv. Passar finfint till både vardag och helg 🙂

Tabbouleh med jordärtskockshummus och korv

Tabbouleh med jordärtskockshummus och korv (4 port)

Ingredienser
250 g jordärtskockor
1 burk kokta kikärter (avrunnen vikt á 240 g)
1 vitlöksklyfta
0,5 citron
2 msk tahini
0,5-1 tsk spiskummin
0,5 dl olivolja

Tabouleh:
3 dl bulgur
3 tomater
10 cm gurka
1 citron
Ett rejält knippe bladpersilja
2 msk olivolja

4 port korv

Gör såhär
Sätt på ugnen på 225 grader. Skala och dela jordärtskockorna och lägg i en ugnssäker form. Ringla över lite olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Ställ in i ugnen till de blivit mjuka, ca 15 minuter.
Häll av och skölj kikärterna och lägg i en matberedare tillsammans med pressad vitlök, skal och saft från citronen, tahini, spiskummin, olivolja och jordärtskockor och mixa slätt. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Koka bulgur enligt anvisning på paketet (byt gärna saltet mot en buljongtärning) och låt det sedan svalna. Finhacka tomater, gurka och bladpersilja. Rör samman alla ingredienser och smaka av med olivolja, citronsaft, salt och svartpeppar. Låt stå i kylskåp till servering och rör om då och då.
Stek korven och servera med tabbouleh och hummus.

0
Share

Rödvinsmarinerad rostas med potatissallad och örtsås

I samarbete med Gårdssällskapet

Det här inlägget har jag förberett eftersom bröllopshelgen har börjat. Davids syster gifter sig denna helg och festligheterna drar igång redan idag. Jag och David ska vara toastmasters och det känns jätteroligt.

Så nu håller vi på med de sista förberedelserna och i eftermiddag anländer gästerna. Och då tänkte jag såklart att ni skulle få lite middagsinspiration till helgen. Det blir en rödvinsmarinerad rostas som serveras med en fräsch potatissallad och krämig örtsås. Varsågoda!

Rödvinsmarinerad rostas med potatissallad och örtsås

Rödvinsmarinerad rostas med potatissallad och örtsås (2-3 port)

Ingredienser
450 g rostas
1 msk olivolja
0,5 dl rödvin
1 vitlöksklyfta
1 kvist rosmarin

Potatissallad:
500 g potatis
5 cm gurka
0,5 rödlök
10 rädisor
En näve babyspenat
2 salladslökar
2 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
0,5 lime
1 tsk dijonsenap

Örtsås:
1 dl hackade örter
1 dl färskost
0,5 dl créme fraiche
0,5 lime

Gör såhär
Blanda ihop olivolja med rödvin, pressad vitlök och finhacka rosmarin. Lägg köttet i en påse och häll på marinaden. Lägg in i kylen minst en timme.
Tvätta potatisen och koka den. Under tiden kan du blanda vinägretten.
Blanda ihop olivolja, vinäger, skal och saft från limen samt dijonsenap. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Hacka gurkan. Skala och finhacka rödlöken. Skär rädisorna i kvartar. Hacka spenaten. Strimla salladslöken. Lägg alla grönsaker i en bunke.
Sätt på ugnen på 175 grader. Hetta upp smör i en grillpanna eller grilla köttet så det får fin yta. Lägg sedan i en ugnssäker form och ställ in i ugnen tills den når en innertemperatur på 57 grader.
Medan köttet bli klart kan du känna på potatisen och när den är klar häller du av vattnet och delar ner potatisen. Häll på vinägretten och låt stå 10-15 minuter innan du blanda ner alla grönsaker.
När köttet är klart kan du ta ut det och låt sedan vila 10 minuter innan du skär upp det.
Mixa örterna med pressad lime och blanda sedan ner färskost och créme fraiche. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.

Rödvinsmarinerad rostas med potatissallad och örtsås

0
Share