Chili- och örtmarinerad fläskfilé med citronpotatis och örtmajonäs

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Mitt samarbete med Gårdssällskapet fortsätter och det är så roligt! Jag får möjligheten att göra recept med både gamla godingar och sånt jag aldrig stött på förr. Jag har nu gjort 59 recept till de och ni kan hitta alla samlade här (några har jag inte hunnit publicera ännu men håll tillgodo).

Och idag blir det just ett av dessa recept, nämligen ett med fläskfilé. Jag gjorde en riktigt smarrig marinad och till det serverade jag citronpotatis och örtmajonäs. Här har ni en rätt som verkligen kan imponera på gästerna!

 Chili- och örtmarinerad fläskfilé med citronpotatis och örtmajonäs

Chili- och örtmarinerad fläskfilé med citronpotatis och örtmajonäs (4 port)

Ingredienser
600 g fläskfilé
1 lime
0,75 dl olivolja
2 msk honung
1 tsk salt
0,5 kruka timjan
1 liten rödlök
4 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 msk riven ingefära

Citronpotatis:
1 kg fast potatis
0,5 dl olivolja
0,75 dl vatten
2 citroner
1,5 msk torkad oregano

Örtmajonäs:
1,5 dl majonäs
0,5 dl créme fraiche
1 dl hackade örter
Pressad citron

Gör såhär
Skala och finhacka rödlöken. Kärna ur och finhacka chilin. Blanda ihop skal och saft från limen med olivolja, honung, salt, timjan, lök, pressad vitlök, chili och riven ingefära. Lägg köttet i en påse och häll på hälften av marinaden. Låt marinera minst 1 timme.
Under tiden kan du påbörja potatisen. Sätt på ugnen på 200 grader. Skär potatisen i klyftor och lägg på en plåt med höga kanter. Blanda ihop olivolja med vatten samt skal och saft från citronerna. Rör ner oregano, salt, svartpeppar och cayennepeppar. Häll blandningen över potatisen och ställ in i ugnen. Potatisen ska vara i ugnen ca 50-60 minuter och rör om en gång efter halva tiden. Ha gärna på lite grillfunktion i slutet så potatisen får bra yta. Köttet kan påbörjas under tiden och kan stå i ugnen samtidigt som potatisen om du har varmluftsugn.
Hetta upp lite olja i en stekpanna och bryn köttet runtom. Lägg sedan i en ugnssäker form och sätt i en termometer. Ställ in köttet i ugnen tills det når en innertemperatur på 66 grader.
Låt sedan köttet vila 15 minuter och skär sedan upp det i skivor och häll på den kvarvarande marinaden.
Blanda majonäsen med de hackade örterna och smaka av med salt, svartpeppar, pressad citron och cayennepeppar.

Chili- och örtmarinerad fläskfilé med citronpotatis och örtmajonäs

0
Share

Lammkorv med rotmos och pepparrotssås

, , ,

Midsommar närmar sig och i eftermiddag går bilen mot landet. Vi ska till Davids föräldrars landställe där de precis har byggt ett nytt hus och det ska bli så spännande! Ett vackert hus precis vid havet och jag längtar till att se det i verkligheten! Där kommer vi alltså att tillbringa midsommarhelgen och äta sillar, kanske västerbottenostpaj, massor av färskpotatis och kanske en liten snaps (kanske svartvinbärssnaps eller citronsnaps)

Men ännu är midsommar inte här och därför tänkte jag dela med mig av ett gott middagsrecept som går snabbt att göra. Genom att skära rotfrukterna i mindre bitar går kokningen snabbt och under tiden det kokar gör du såsen. Och så en god lammkorv till!

Lammkorv med rotmos och pepparrotssås

Lammkorv med rotmos och pepparrotssås (2 port)

Ingredienser
200 g palsternacka
400 g rotselleri
200 g morötter
1 dl créme fraiche

2 lammkorvar

1,5 dl turkisk yoghurt
Riven pepparrot

Gör såhär
Skala och skär ner palsternacka, rotselleri och morötter i mindre bitar. Lägg i en kastrull och fyll på med vatten så det täcker. Tillsätt salt och låt koka tills det är mjukt. Häll då av vattnet och mosa grovt med en ballongvisp och tillsätt créme fraiche och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Stek lammkorvarna. Under tiden kan du blanda yoghurten med riven pepparrot och smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.

0
Share

Ostfylld lövbiff med rotfruktsstomp

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Nu är vi på väg till Arlanda eftersom vi ska på semester till Nice idag. Det ska bli sååå härligt! Men innan vi lämnar landet tänkte jag de er ett nytt mumsigt recept. Jag har gjort detta på innanlår som jag skivat tunt men det går såklart lika bra att köpa färdig lövbiff direkt så är det bara köra igång. Receptet åt vi för ett tag sedan därav avsaknad av dagsljus på bilden men sen hade den legat kvar i receptbanken. Så varsågoda!

Ostfylld lövbiff med rotfruktsstomp

Ostfylld lövbiff med rotfruktsstomp (6 port)

Ingredienser
1,1 kg innanlår
Några msk dijonsenap
15-25 skivor ost

Rotfruktsstomp:
600 g kålrot
600 g rotselleri
600 g potatis
400 g morot
1 dl hackad persilja
Rivet skal från 1 citron

Sås:
3 dl vatten
2 dl créme fraiche
1 tsk soja

Gör såhär
Skala och skär rotfrukterna i grova bitar och koka dem mjuka i saltat vatten.
Skär innanlåret i tunna skivor. Lägg en skiva i taget mellan två lager plastfolie och banka ut de så skivorna blir större och tunnare. Hyvla ostskivor. Bred på ett tunt lager senap på lövbiffen och lägg på en ostskiva på ena halvan. Vik ihop lövbiffen.
Mosa de färdigkokta rotfrukterna med en potatisstomp eller ballongvisp. Finhacka persiljan och blanda ner den och rivet citronskal och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Hetta upp smör i en stekpanna och stek lövbiffen ett par minuter på varje sida. Krydda med salt och svartpeppar.
Lägg lövbiffen åt sidan och gör såsen i stekpannan. Ha i vatten, créme fraiche och soja och låt koka upp. Smaka av med salt och svartpeppar.

0
Share

Grillspett med tzatziki och klyftpotatis

, , ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Nu är det hög tid att ta fram grillen om du inte redan gjort det. Putsa grillen, rengör gallret och se till att grillen är förberedd för grillsäsongen. Idag tänkte jag dela med mig av en klassiker på grillen, nämligen grillspett. Jag använda rostas på mina spett men ta det köttet du föredrar. Som tillbehör serverade jag klyftpotatis och tzatziki – det är en riktig sommartallrik för mig!

Grillspett med tzatziki och klyftpotatis

Grillspett med tzatziki och klyftpotatisGrillspett med klyftpotatis och tzatziki (6 port)

Ingredienser
600 g rostasfilé
1 liten gul paprika
1 liten röd paprika
1 röd lök
200 g små champinjoner

Klyftpotatis:
6 port potatis
2 vitlöksklyftor
Torkade örter

Tzatziki:
5 dl turkisk yoghurt
0,5 gurka
Ca 3 vitlöksklyftor

Gör såhär
Lägg grillspett (om de är i trä) i blöt.
Sätt på ugnen på 225 grader. Skär potatisarna i klyftor och lägg på en plåt. Ringla över olivolja och pressa över vitlöksklyftorna. Krydda med salt, svartpeppar och torkade örter och blanda runt. Sätt in i ugnen ca 30 minuter eller tills potatisen fått fin färg och en mjuk i mitten.
Skär köttet i tärningar. Kärna ur och skär paprikorna i bitar- Skala och skär löken i klyftor. Om champinjonerna är stora kan du dela ner de i halvor eller kvartar. Trä på kött och grönsaker på spetten och lägg på en plåt. Ringla över lite olja och krydda med salt och svartpeppar.
Riv gurkan grovt och krama ur vätskan. Blanda med yoghurt, pressad vitlök samt salt och svartpeppar.
Grilla grillspetten runtom så de får fin färg och köttet fortfarande är rosa i mitten. Servera direkt.

0
Share

Citronkyckling med ratatouille, tzatziki och rotfruktspommes

, ,

Nu är det i och för sig bara onsdag men jag tycker man kan unna sig denna smarriga rätt till vardag också om man har lust. Annars rekommenderar jag den till helgen. Riktigt smarrigt med citronmarinerad kyckling som serveras med ratatouille, tzatziki och rotfruktspommes. En höjdarrätt som är enkel att göra och har mycket smak!

Citronkyckling med ratatouille, tzatziki och rotfruktspommes

Citronkyckling med ratatouille, tzatziki och rotfruktspommes (8 port)

Ingredienser
8 kycklingfiléer
2 citroner
4 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
En nypa chiliflakes

Ratatouille (blir mer än 8 port):
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 zucchini
1 aubergine
1 fänkål
2 msk tomatpuré
0,5 tsk kanel
1 msk timjan
3 frp krossade tomater (á 500 g)
1 msk balsamvinäger
1 grönsaksbuljongtärning
0,5 dl fryst basilika

Tzatziki:
5 dl turkisk yoghurt
0,5 gurka
3 vitlöksklyftor

Rotfrukter
Haricots verts

Gör såhär
Kyckling: Blanda ihop skal och saft från citronerna med pressad vitlök, olivolja, salt, svartpeppar och chiliflakes. Lägg kycklingfiléerna i en plastpåse och häll över marinaden. Låt marineras minst 2 timmar. Sätt sedan på ugnen på 225 grader (gärna varmluft eftersom rotfrukten ska in samtidigt). Lägg kycklingarna i en ugnssäker form och sätt i en termometer i en av filéerna och sätt in i ugnen tills den når en innertemperatur på 67 grader.
Rotfrukter: Skala rotfrukterna och skär i stavar. Sprid ut på en plåt och ringla över lite olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Sätt in i ugnen ca 20-25 minuter så de är mjuka inuti men fått fin färg (kör eventuellt grillfunktion i slutet). När det är ca 10 minuter kvar kan du lägga på haricots verts.
Ratatouille: Skala och hacka lök och vitlök. Finhacka chilin. Skär zucchini, aubergine och paprika är små tärningar. Finstrimla fänkålen. Hetta upp olja i en stor kastrull och ha i lök, vitlök och chili och låt fräsa ett par minuter. Tillsätt tomatpuré, kanel och timjan och låt fräsa med en minut. Tillsätt zucchini, aubergine, fänkål och paprika och låt fräsa lit till innan du tillsätter krossade tomater, balsamvinäger, buljongtärning och lagerblad. Låt puttra under lock ca 20 minuter. Smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron.
Tzatziki: Riv gurkan grovt och pressa ur en del vatten. Blanda sedan med turkisk yoghurt och pressa i vitlök. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.

0
Share


, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Imorgon åker vi. Om ett drygt dygn sitter vi på Arlanda, smuttandes på en drink och firar in början på semestern. Det ska bli sååå härligt! Men innan dess är det babysim, den sista packningen, familjemiddag och en lång natts sömn förhoppningsvis. Och innan jag påbörjar något av det så tänkte jag dela med mig av dagens recept som är en örtstek bogbladskotlett. Om du inte får tag på just bogbladskotlett går det bra med annan skiva fläskkött, med eller utan ben. Jag serverade mina med morötter, salladsärter och en mumsig vitlökssås.

Örtstekt bogbladkotlett med smörstekta morötter och vitlökssås (3 port)

Ingredienser
6-8 morötter
150 g salladsärter
25 g smör

1 kg bogbladskotletter (med ben)
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano

2 dl turkisk yoghurt
2 vitlöksklyftor

Gör såhär
Blanda turkisk yoghurt med pressad vitlök och krydda med örtsalt, svartpeppar och cayennepeppar. Låt stå kallt medan du lagar resten.
Skala och skär morötter i stavar.
Krydda köttet med salt och svartpeppar på båda sidorna. Mortla rosmarin, timjan och oregano och strö detta på köttbitarna. Hetta upp olja i en stekpanna och stek köttet ca 3-4 minuter per sida på hög värme tills köttbitarna är genomstekta. Under tiden hettar du upp smöret i en annan stekpanna och stek morötterna några minuter så de börjar få lite färg och morötterna ska fortfarande ha tuggmotstång. Tillsätt salladsärterna och låt fräsa med en minut. Krydda med salt och svartpeppar.
Servera köttet med de smörstekta morötterna och vitlökssåsen.

0
Share

Fläskkotlett med ljummen bönsallad och senapskräm

,

I samarbete med Gårdssällskapet

Just nu befinner vi oss på en båt på väg till Riga. Om någon timme ska vi gå av båten och strosa runt i Riga några timmar innan båten går tillbaka igen. Imorgon fyller mamma år så ikväll blir det lite firande av henne med middag och en härlig kväll på båten. En mysig familjekryssning och massor av kvalitetstid ihop!

Vi äter inte speciellt mycket fläskkött här hemma men sedan jag startade mitt samarbete med Gårdssällskapet så har jag kommit på igen att det är ju väldigt gott med fläskkött. En riktigt god, KRAV-märkt fläskkotlett har mycket smak och är enkel att tillaga och fortfarande behålla den saftig. Fläskkotlett fungerar både till vardag och helg och här serverade jag min med en ljummen bönsallad och senapskräm. Mycket gott!

Fläskkotlett med ljummen bönsallad och senapskräm

Fläskkotlett med ljummen bönsallad och senapskräm (2 port)

Ingredienser
2 port fläskkotletter

Ljummen bönsallad:
150 g haricots verts
2 vitlöksklyftor
En nypa chiliflakes
1 msk vitvinsvinäger
1 msk olivolja
1 msk pressad citron
1 burk stora vita bönor (á 240 g avrunnen vikt)
1 avokado
10 körsbärstomater

Senapskräm:
1 dl turkisk yoghurt
2 msk majonäs
1 msk dijonsenap
1 msk senap

Gör såhär
Blanda turkisk yoghurt med majonäs, dijonsenap och senap och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Hetta upp smör i en stekpanna och fräs haricots verts ett par minuter tillsammans med pressad vitlök. Krydda med salt, svartpeppar och en nypa chiliflakes. Lägg i en bunke tillsammans med vinäger, olivolja och pressad citron. Häll av och skölj de vita bönorna och lägg i bunken och blanda. Skär tomaterna i kvartar och blanda ner. Skala, kärna ur och tärna avokadon och blanda ner i bönsalladen.
Hetta upp smör i stekpannan och lägg i kotletterna. Krydda med salt och svartpeppar och ös med smöret. Stek tills de fått fin färg på båda sidor och är genomstekt.
Servera köttet med bönsalladen och senapskrämen.

0
Share

Sesamlax med grönkålssallad och citronsås

,

I mellandagarna hade jag en tävling på Instagram där man kunde vinna en stekpanna och då lagade jag den här goda laxrätten. Laxen fick helt enkelt smak av citron och lite örter samt sesamfrön och till detta serverade jag en grönkålssallad och citronsås. Det blev en väldigt lyckad rätt om jag får säga det själv! Fräscht, mättande och gott! Om man inte har supermixen (som är en blandning av ris, quinoa och frön) kan man ersätta den med t ex quinoa, couscous eller liknande.

Sesamlax med grönkålssallad och citronsås

Sesamlax med grönkålssallad och citronsås (6 port)

Ingredienser
6 port lax
1 citron
1 dl sesamfrön
En näve dill
En näve persilja

Grönkålssallad:
3 dl supermix
1 grönsaksbuljongtärning
275 g grönkål
3 msk pressad citron
1 msk olivolja
1 msk tahini
1 liten rödlök
2 äpplen
2 clementiner

Citronsås:
1 äggula
1,5 dl neutral olja
1 tsk vitvinsvinäger
0,5 citron
1,5 dl créme fraiche

Gör såhär
Lägg vinäger och äggulan i en skål och vispa ihop. Krydda med lite salt och svartpeppar. Häll sedan droppvis ner oljan. Vispa flitigt hela tiden (gärna med elvisp) och häll inte i oljan för snabbt. Mot slutet kan oljan hällas i en fin stråle. Ha i skal och saft från citronen. Rör sedan ner créme fraiche. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Koka supermixen enligt anvisning med en grönsaksbuljongtärning istället för salt. Låt sedan svalna medan du gör resten av salladen. Blanda ihop citron med olivolja och tahini. Skölj grönkålen och ta bort stammen. Riv bladen i mindre bitar ner i en skål eller bunke. Häll över dressingen och krydda med salt och svartpeppar. Massera grönkålen ca 3 minuter så den mjuknar. Skala och finstrimla rödlöken. Kärna ur äpplena och skär sedan i tärningar. Skala clementinerna och dela klyftorna i mindre bitar. Blanda ner supermixen i grönkålen tillsammans med löken, äpplet och clementinen.
Finhacka dill och persilja. Blanda sesamfrön med skal från citronen och krydda med salt och citronpeppar. Lägg blandningen på en tallrik och vänd laxbitarna på ena i den. Hetta upp olivolja i en stekpanna och lägg i laxen med frösidan nedåt. Stek en minut och vänd sedan laxen och stek ca 3 minuter på andra sidan. Avsluta med att strö på örter.

0
Share

Helstekt kyckling med rotfruktspytt och ärtsås

, ,

Att köpa kyckling hel är ett prisvärt alternativ och det blir jättesaftigt och gott. Det tar lite längre tid men den sköter sig själv i ugnen så då hinner man göra iordning resten medan kycklingen blir genomstekt och får krispigt skinn. Jag tycker det är gott att pensla på någon marinad eller liknande för att få kyckling smakrik och krispig. Till den helstekta kycklingen serverade jag en rotfruktspytt och en örtsås. Mycket gott!

Helstekt kyckling med rotfruktspytt och ärtsås

Helstekt kyckling med rotfruktspytt och örtsås (4 port)

Ingredienser
500 g rotselleri
400 g morötter
500 g kålrot
200 g palsternacka
1 gul lök
1 röd lök
2 salladslökar

Kycklingen:
1 hel kyckling
1 msk olja
1 msk japansk soja
1 tsk svartpeppar
2 msk pressad citron
1 tsk tabasco

Örtsås:
2 dl créme fraiche
1 dl yoghurt
0,5 rödlök
1 msk dijonsenap
1 msk pressad citron
1 dl gräslök

Gör såhär
Kyckling: Sätt på ugnen på 200 grader. Lägg kycklingen i en ugnssäker form. Blanda olja med soja, tabasco, svartpeppar samt citron. Pensla på kycklingen och sätt in mitt i ugnen ca 50 minuter eller tills innertemperaturen i låret är 82 grader.
Rotfruktspytt: Höj ugnen till 250 grader när kycklingen är klar. Skala och skär rotselleri, kålrot, palsternacka och morötter i kuber, ca 1 x 1 cm. Lägg rotfrukterna i en långpanna med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och strö på salt. Tillaga mitt i ugnen ca 10 min.
Skala och hacka lökarna. Strimla salladslöken. Blanda all lök med rotfrukterna och sätt in i ugnen ca 10 minuter.
Sås: Skala och finhacka rödlöken och blanda med créme fraiche, yoghurt, dijonsenap, pressad citron och finhackad gräslök. Smaka av med salt och svartpeppar.

1
Share


,

I samarbete med Gårdssällskapet

Godmorgon allihopa! Hoppas natten varit god och att ni vaknat upp på ett härligt helghumör. Denna helg har vi massa roligheter för oss. Om ett par timmar ska vi till babysim och efter det ska vi fixa lite hemma innan vi ska till min mamma och bonuspappa på middag med hela familjen. Så mysigt! Imorgon ska det bytas däck, vi ska på kalas och därefter ännu en familjemiddag. Skoj skoj!  Vad har ni för er denna helg?

Receptet jag tänkte bjuda på idag är schnitzel som jag gjort från skinkstek. För den som önskar kan man såklart köpa färdiga skivor så blir det kanske lite större och snyggare. Det som serveras är i alla fall skinkschnitzel med potatisstomp, senapssås och ärtor. Så gott!

pa250210_skinkschnitzel_med_potatisstomp_och_senapssas

Skinkschnitzel med potatisstomp och senapssås (8 port)

Ingredienser
Ca 1 kg skinkstek
1,5 dl vetemjöl
3 ägg
3 dl ströbröd

Potatisstomp:
1,7 kg potatis
1,5 dl grädde
50 g smör

Senapssås:
2,5 dl majonäs
2,5 dl créme fraiche
1-2 msk senap
2 msk dijonsenap
1 dl kapris

Gröna ärtor
Citron

Gör såhär
Potatisstomp: Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll sedan av vattnet och mosa med en ballongvisp. Ha i smör och grädde och krydda med salt, svartpeppar, cayennepeppar och lite riven muskotnöt.
Senapssås: Blanda majonäs med créme fraiche, senap och dijonsenap. Smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron.
Schnitzel: Skär skinksteken i tunna skivor. Banka ut köttbitarna mellan två bitar plastfolie. Salta och peppra köttet. Vänd köttet först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd. Hetta upp en stekpanna med smör och stek köttet någon minut på varje sida så det får fin färg och är genomstekt.
Koka ärtorna 2 minuter i saltat vatten.
Servera schnitzeln med potatisstomp, ärtor, senapssås och citron.

0
Share