Fetaostbiffar med rissallad och ajvaryoghurt

I samarbete med Gårdssällskapet

Kvällen är här, mina fina vänner AC, Kerstin och Maria kommer hit ikväll och vi ska maxa fredagsmyset! Det blir snacks och någon god fredagsdrink, mysig middag (TACOS!), smarrig efterrätt, soffmys och bara njuta av varandras sällskap. Det kommer bli magiskt och jag har längtat hela veckan <3

Men jag tänkte inte bjuda er på ett tacosrecept dagen till ära utan istället får ni ett annat middagstips som kan passa till helgen. Det är fetaostbiffar med högrev som serveras med en rissallad och ajvaryoghurt. Testa, ni kommer gilla det!

Fetaostbiffar med rissallad och ajvaryoghurt

Fetaostbiffar med rissallad och ajvaryoghurtFetaostbiffar med rissallad och ajvaryoghurt (6 port)

Ingredienser
1 kg högrevsfärs
2 ägg
2 msk timjan färsk (häften om torkad)
0,5 citron
1 tsk sambal oelek
300 g fetaost

Rissallad:
3 dl rött ris
Sallad
1 rödlök
3 tomater
0,5 dl vinägrett

Ajvaryoghurt:
5 dl turkisk yoghurt
1 dl ajvar
1 tsk paprikapulver

Gör såhär
Koka riset enligt anvisning med en grönsaksbuljongtärning istället för salt.
Blanda yoghurt med ajvar och paprikapulver och smaka av med salt och svartpeppar.
Blanda färsen med ägg, timjan, skal och saft från citronen, sambal, salt och svartpeppar. Tärna fetaosten och fördela i färsen. Forma till 12 biffar.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek biffarna på både sidor så de får fin färg och är rosa i mitten.
Skala och hacka rödlöken. Skär tomaterna i klyftor. Blanda riset med vinägrett och rör sedan ner sallad, lök och tomat.
Servera biffarna med salladen och såsen.

0
Share

Kycklingpasta med parmesan och citron

I samarbete med Gårdssällskapet

Jag förstår inte hur snabbt veckorna går just nu. Det är redan fredag och ännu en arbetsvecka är snart slut. Det innebär att jag har 1,5 vecka kvar innan jag går på föräldraledighet och nu längtar jag. Man innan dess har jag en hel del jobb framför mig och det ska bli kul att sluta med fullt ös på jobbet.

Receptet jag tänkte bjuda på denna fredag är en riktigt god kycklingpasta. jag gjorde min på saftig lårfilé och den fick sällskap av chili, citron, ägg och parmesan. Kanske något till fredagsmyset?

Kycklingpasta med parmesan och citron

Kycklingpasta med parmesan och citron (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
600 g kycklinglårfilé
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 citron
2 dl créme fraiche
3 ägg
2 dl finriven parmesan
Hackade örter

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning. Spara kokvatten när du häller av den.
Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Skär ner kyckling små bitar. Hetta upp olja i en stor stekpanna och bryn kycklingen så den får fin färg. Krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt lök, vitlök och chili och låt fräsa med ett par minuter till (se till att kycklingen är genomstekt).

Tillsätt skal och saft från citronen och låt koka in. Ställ sedan åt sidan.
Blanda ihop créme fraichen med ägg och parmesan och krydda med salt och svartpeppar.
Blanda den kokta pastan med kycklingblandningen samt ostblandningen och låt bli varmt. Späd eventuellt med pastavatten för önskad krämighet. Servera med hackade örter.

Kycklingpasta med parmesan och citron

0
Share

Högrevscurry med sting

I samarbete med Gårdssällskapet

Det är lite låg närvaro på bloggen nu men det beror på att jag njuter av semester och lägger desto mer tid på att planera 2018. Jag har lite tankar för bloggen coh hoppas på att hinna med att utveckla bloggen som jag vill i år. Det vore roligt!

Idag har jag och Noel slappat i huset med svärmor och svärfar medan de andra åkt skidor i Hassela. Jag väljer att inte åka slalom eftersom jag är gravid och är då lite fek och dessutom har jag börjat känna foglossning så dumt att trigga igång det.

Snart kommer de hem från backen och då blir det afterski med bastu, drink och snacks och sen middag och kvällsmys. Perfekt!

Högrevscurry med sting

Högrevscurry med sting (5 port)

Ingredienser
1 kg högrev
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 msk curry
2 msk röd currypasta
400 g krossade tomater
2 burkar kokosmjölk (á 400 ml)
2 köttbuljongtärningar

5 port ris

Gör såhär
Skär kött i kuber, 2×2 cm. Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en stor gryta och bryn köttet runtom. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg sedan åt sidan.
Fräs lök och vitlök i samma gryta tills det mjuknar. Tillsätt sedan sambal oelek, curry och currypasta och fräs på medelvärme 2 minuter. Tillsätt sedan köttet, krossade tomater, kokosmjölk, vatten och buljongtärningar och låt koka upp. Låt småputtra under lock ca 2 timmar och känn sedan på köttet. Om det inte blivit helt mört ännu kan du koka 1 timme till. Ta av locket och låt koka några minuter till. Smaka av med salt, svartpeppar och pressad lime.
Koka riset enligt anvisning. Servera till grytan.

0
Share

Parmesanpanerad kycklingfilé med potatis- och blomkålsmos

I samarbete med Gårdssällskapet

Godmorgon vänner! Imorgon är det nyårsafton och förberedelserna är igång här hemma. Vi ska fira med ett gäng vänner och det kommer serveras en 4-rättersmeny och vi är ansvariga för förrätten. Så receptet är klart, ingredienserna inhandlade och imorgon ska det lagas och förberedas allt som går. Men jag kan inte avslöja vad vi ska laga eftersom det är hemligt för de andra som ska vara med. Men håll koll på Instastories så kommer jag nog lägga upp något där 😉

För dig som ännu inte bestämt varmrätt till imorgon kanske den här rätten kan vara ett alternativ? Gott är det i alla fall!

Parmesanpanerad kycklingfilé med potatis- och blomkålsmos

Parmesanpanerad kycklingfilé med potatis- och blomkålsmosParmesanpanerad kycklingfilé med potatis- och blomkålsmos (4-5 port)

Ingredienser
800 g kycklingfilé
1 dl majsmjöl
2 ägg
3 dl riven parmesanost

Potatis- och blomkålsmos:
600 g potatis
1 blomkålshuvud (ca 1 kg)
1 dl créme fraiche

Basilikasås:
2 dl turkisk yoghurt
0,5 kruka basilika
1 tsk sambal oelek
Pressad citron

Gör såhär
Tvätta potatisen och skär i bitar och lägg i en kastrull. Ansa blomkålen och dela ner i små buketter och lägg i samma kastrull som potatisen. Fyll upp med vatten och ha i salt. Låt koka upp och småkoka sedan tills potatis och blomkål är mjukt. Under tiden kan du börja med kycklingen.
Halvera kycklingfiléerna på längden och sen skär du de en gång till så de blir tunnare. Så varje filé blir fyra tunnare skivor. Lägg mjölet på en tallrik, uppvispat ägg i en tallrik och riven ost på den sista. Börja med att krydda kycklingen med salt och svartpeppar. Vänd sedan i mjöl, därefter i ägget och sist i parmesanen.
Hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek den panerade kycklingen på varje sida så den får fin färg och är genomstekt.
Häll av vattnet från potatisen och blomkålen. Ta sedan el elvisp och vispa så det blir jämnt. Ha i créme fraiche och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Blanda turkisk yoghurt med finhackas basilika, sambal oelek, salt och svartpeppar. Smaka av med lite pressad citron.

Parmesanpanerad kycklingfilé med potatis- och blomkålsmos

0
Share

Grillad lammkarré med rostad vitkål och brynt smör och äppelsås

I samarbete med Gårdssällskapet

Nu är det dags för mig att ge er det sista lammreceptet för den här säsongen. Hittills har jag ju bjudit på gryta, tacos, pasta och exklusiva racks och nu blir den en enkel grillad lammkarré. Den serverar jag med rostad vitkål, brynt smör och en god äppelsås. Smaklig måltid!

Grillad lammkarré med rostad vitkål och brynt smör och äppelsås

Grillad lammkarré med rostad vitkål och brynt smör och äppelsås (2 port)

Ingredienser
Ca 450 g lammkarré (med ben)

Äppelsås:
0,5 rödlök
1 äpple
1 dl créme fraiche
1 dl vatten
1 msk kalvfond

Rostad vitkål:
400 g vitkål
25 g smör

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Dela vitkålen i smala klyftor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringa på olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Sätt in i ugnen och rosta ca 20 minuter.
Skala och finhacka rödlöken. Kärna ur och tärna äpplet.
Hetta upp smör och olja i en stekpanna och bryn köttet så det får fin färg på båda sidor och är rosa i mitten. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg köttet på en tallrik och låt vila medan du gör såsen.
Fräs löken i samma stekpanna som du stekte köttet. När den börjat mjukna kan du lägga i äpplet och låt steka med 1 minut innan du tillsätter créme fraiche, vatten och fond och låt koka upp. Låt puttra några minuter och smaka av med salt och svartpeppar.
Lägg smöret i en kastrull och bryn smöret under omrörning så det får en ljusbrun färg. Häll sedan i en skål.
Lägg upp vitkålen och ringla på det brynta smöret och servera det ihop med lammet och äppelsåsen.

0
Share

Svamptoast med pocherat vaktelägg

,

I samarbete med vaktelägg.se

För ett tag sedan blev jag kontaktad av vaktelägg.se som berättade att deras nya sida precis skulle lansera. Där kan man beställa vaktelägg (och lite olika tillbehör) hem till sin brevlåda och på hemsidan har de en bunt recept med inspiration vad man kan göra med dessa små, fina ägg. Jag blev nyfiken och jag tog beslut om att gärna testa denna produkt då jag aldrig lagat mat med vaktelägg förut.

Vaktelägg Vaktelägg

Nästa fundering var vilken typ av rätt jag skulle göra och hur jag ska använda vaktelägget på bästa sätt. Jag läste på en del, försökte hitta inspirerande recept och tips på hur man bäst tillagar detta gulliga ägg. Jag har nu testat att både koka och pochera äggen och kan säga att det inte var så svårt alls. Jag var nervös att det skulle bli fel tid, inte gå att skala osv men det gick strålande lätt. Eftersom jag gillar hur ett pocherat ägg blir som en krämig sås som binder ihop rätten så fick det bli en förrätt med just pocherat vaktelägg – en svamptoast! Kanske kan det bli förrätten till nyårsafton?

   Svamptoast med pocherat vaktelägg

Svamptoast med pocherat vakteläggSvamptoast med pocherat vaktelägg (4 port)

Ingredienser
500 g champinjoner
1 dl vispgrädde
4 skivor surdegsbröd

Pocherade ägg:
4 vaktelägg
1 dl vatten
1 dl ättikssprit (12%)

1 dl finriven parmesanost
Hackad persilja
Tryffelolja

Gör såhär
Borsta rent och hacka svampen.
Blanda 1 dl vatten med 1 dl ättikssprit i en skål. Skär av toppen på ett ägg med en vass kniv och pilla bort skallocket och stjälp upp ägget i ättiksblandningen. Upprepa med alla fyra ägg och låt ligga i blandningen ca 5 minuter. Koka sedan upp vatten med salt och sänk värmen så det sjuder. Rör en virvel medsols i vattnet och vänd försiktigt ner äggen med ättiksblandningen i kastrullen och låt äggen sjuda 1 minut (vitan ska vara fast). Fiska sedan upp med hålslev och lägg i en bunke med kallt vatten.
Hetta upp smör i en stekpanna och stek svamp så all vätska är borta. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Tillsätt sedan grädde och låt koka ihop.
Ta en ny stekpanna och smörstek brödet på båda sidor.
Lägg på svampen på brödet och strö sedan över finriven parmesan och finhackad persilja. Lägg på ett ägg och stick hål på det och toppa med lite tryffelolja.

0
Share

Lammtacos med tomatsalsa och avokadokräm med fetaost

I samarbete med Gårdssällskapet

I december blir det mer bakning och söta recept än mat. December är den månad då jag absolut bakar mest på hela året. Och varje gång påminns jag att jag gillar att baka och under nästa år ska jag försöka göra det lite mer. Nu kan jag ju även baka med Noel som “assistent” och det är jag fram emot <3

Idag tänker jag dock blanda upp alla bakrecept med ett riktigt smarrigt middagstips. Det är lammtacos som jag serverar med tomatsalsa och avokadokräm. Hoppas ni vågar testa denna nya variant av fredagstacosen.

Lammtacos med tomatsalsa och avokadokräm med fetaost

Lammtacos med tomatsalsa och avokadokräm med fetaostLammtacos med tomatsalsa och avokadokräm med fetaost (3 port)

Ingredienser
800 g lammkarre i skivor med ben
1 msk tomatpuré
1 tsk kanel
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk koriander
0,5 tsk chiliflakes
2 dl vatten

Tomatsalsa:
2 tomater
1 liten rödlök
0,5 kruka koriander
0,5 lime
1 msk olivolja

Avokadokräm:
1 avokado
75 g fetaost
0,5 dl créme fraiche

Salladsärter
Nachos

Gör såhär
Hetta upp rikligt med olja i en stekgryta och bryn köttet så det får lite färg. Krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt sedan tomatpuré, kanel, spiskummin, paprikapulver, koriander och chiliflakes och låt fräsa en minut till innan du tillsätter vatten. Sänk till låg/medeltemperatur och lägg på locket. Låt småputtra 2 timmar.
Under tiden kan du göra tomatsalsan. Tärna tomaterna fint och skala och finhacka löken. Finhacka koriander. Blanda ihop tomat, lök, koriander, skal och saft från limen samt olivolja. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Kärna ur och skala avokadon och mosa med en gaffel. Smula ner fetaosten och rör ner créme fraichen. Smaka av med salt, svartpeppar och pressad lime.
Strimla salladsärterna.
När köttet kokat klart kan du fiska upp köttbitarna och dra bort benen. Strimla köttet och lägg tillbaka i grytan och koka ihop 5 minuter utan lock.
Servera kött, salsa, kräm och salladsärter på nachochips.

0
Share

Lammracks med rostad mandelpotatis och rosmarinpesto

,

I samarbete med Gårdssällskapet

Jag vet att det finns många människor som inte gillar lamm, tycker att köttet inte är gott. Jag har aldrig förstått det där. Att det skulle smaka kofta.. Nej, det kan jag inte hålla med om. Jag tycker lamm är jättegott och jag gillar att man kan använda köttet till så många olika rätter. Mina favoriter är långkokt lammgryta, lammracks eller lammfilé.

Lammracks är jättegott och det blir dessutom väldigt snyggt! Här har jag lagat saftiga lammracks med rostad mandelpotatis och en rosmarinpesto samt en rödvinssky. Med denna rätt önskar jag er alla en mysig helg och första advent!

Lammracks med rostad mandelpotatis och rosmarinpesto

Lammracks med rostad mandelpotatis och rosmarinpesto (3 port)

Ingredienser
450 g lammracks
2 msk olivolja
0,5 lime
1 msk honung
2 vitlöksklyftor
En nypa chiliflakes

400 g mandelpotatis
250 g brysselkål

Rödvinssky:
2 dl rödvin
1 msk kalvfond

Rosmarinpesto:
1 dl lagrad ost
1 msk rosmarin
2 msk basilika
0,5 dl pumpafrön
1 vitlöksklyfta
1 dl olivolja

Gör såhär
Blanda ihop olivolja med skal och saft från limen, honung, pressad vitlök och chiliflakes. Låt lammracksen ligga i marinaden minst 1 timme.
Sätt på ugnen på 150 grader. Hetta upp smör i en stekpanna och bryn köttet runtom i en stekpanna så den får fin färg. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg över köttet i en ugnssäker form (ställ stekpannan åt sidan) och häll över marinaden. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen av köttet, men se till att den inte nuddar benen. Sätt in i ugnen tills en innertemperatur på 58 grader.
Under tiden kan du hälla rödvin och fond i stekpanna och låt puttra ett par minuter.
Ta sedan ut köttet ur ugnen och slå in i aluminiumfolie och låt det vila 15 minuter.
Lägg mandelpotatis i en ugnssäker form och ringla över olivolja. Krydda med salt och svartpeppar. Sätt in i ugnen 20 minuter och ta sedan ut och lägg på brysselkålen och sätt in 10 minuter till.
Mixa rosmarin, vitlök, basilika, pumpafrön och parmesanost till en pesto. Späd med olivoljan.
Skär upp köttet mellan varje ben vid servering.

0
Share

Mustig lammgryta med rotfrukter och apelsin

I samarbete med Gårdssällskapet

Den här grytan är gudomligt god! Ibland måste man helt enkelt klappa sig själv på axeln och säga att det där gjorde du bra. Det finns en mängd olika recept på lammgrytor gärna innehållandes någon ört samt apelsin och jag bestämde mig för att göra min egen version. Det fick bli med både lammlägg och lammbog men det går bra att använda det kött du har. Sen fick köttet sällskap av lök, rotfrukter, vin, tomat, örter, bönor och apelsin och resultatet blev en mustig lammgryta med otroligt goda smaker. Jag serverade min med pressad potatis. 

Hoppas ni alla får en fin helg!
Mustig lammgryta med rotfrukter och apelsin

Mustig lammgryta med rotfrukter och apelsin Mustig lammgryta med rotfrukter och apelsin (6 port)

Ingredienser
1,5 kg lammlägg och lammbog i skivor (med ben)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
600 g kålrot
3 morötter
2 msk tomatpuré
2,5 dl vitt vin
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
0,5 apelsin
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin
2 dl stora vita bönor

6 port potatis

Gör såhär
Skala och hacka lök och vitlök. Mortla timjan och rosmarin. Skala och skär morötter och kålrot i tärningar.
Hetta upp olja i en stor gryta köttet några minuter och krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt sedan lök och vitlök och låt bli mjukt några minuter. Tillsätt tomatpurén och fräs en minut till och ha sedan i vitt vin, vatten, buljong, timjan och rosmarin. Låt småputtra 1,5 timme under lock och ta sedan upp köttet.
Tillsätt sedan de avsköljda bönorna och låt koka 15 minuter till. Under tiden kan du skära köttet i bitar och plocka bort köttet och lägg sedan tillbaka köttet i grytan.
Smaka sedan av med skal och saft från apelsinen och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Koka potatisen och servera grytan med pressad potatis.

0
Share

Kantarellpasta med lamm och timjan

I samarbete med Gårdssällskapet

Idag är det farsdag och vad passar väl bättre än att bjuda pappa på en riktigt god middag? Det är lammsäsong nu och jag tänkte därför dela med mig av den här härliga kantarellpastan som innehåller just lamm. Jag använde lammkotlett i min men det går att byta ut till vad du gillar. Jag kan lova att det blir en riktigt god och lyxig söndagspasta. Varsågoda!

Kantarellpasta med lamm och timjan

Kantarellpasta med lamm och timjan (4 port)

Ingredienser
600 g lammkotlett med ben
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 tsk timjan
400 g kantareller
1 dl grädde
2 dl créme fraiche
2 dl mjölk
En skvätt soja
2 tsk dijonsenap
2 msk kantarellfond

4 port pasta

Gör såhär
Skär bort benet från kotletterna och strimla lammköttet. Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Dela ner kantarellerna vid behov. Mortla timjan. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs köttet ett par minuter och krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt lök, vitlök, chili, kantareller och timjan och låt fräsa så det blir mjukt. Tillsätt sedan grädde, créme fraiche, mjölk, soja, dijonsenap och kantarellfond och låt koka upp.
Koka pastan enligt anvisning.
Låt såsen småkoka och smaka av med salt och svartpeppar och red eventuellt av.
Blanda såsen med den avhällda pastan och servera direkt.

0
Share