Pastasallad med svarta bönor och fetaost

,

Förra veckan jobbade David från och med onsdagen. Så det här är första veckan tillbaka i vardagen, men ändå inte riktigt för det är inte förrän nästa veckan vi ska skola in Noel på förskolan. Det kommer bli spännande!

Är du sugen på ett nytt vegetariskt recept? Har du semester fortfarande och behöver lite inspiration vad ni kan packa ner i picknickväskan? Har har ni en snabblagad vegetarisk pastasallad som du blir mätt på. Toppa gärna med dressing och det är alltid gott med en bit bröd till.

Pastasallad med svarta bönor och fetaost Pastasallad med svarta bönor och fetaost

Pastasallad med svarta bönor och fetaost (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
1 dl vinägrett

1 frp svarta bönor (á 230 g avrunnen vikt)
250 g körsbärstomater
2 morötter
1 liten burk majs
2 grönkålsblad
150 g fetaost

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning. När den kokat klart kan du hälla av vattnet och blanda i vinägrett och låt svalna.
Skär tomaterna i kvartar, slanta morötterna, tärna fetaosten och strimla grönkålen. Blanda ihop pastan med bönor, tomat, majs, grönkål och fetaost.

Pastasallad med svarta bönor och fetaost

1
Share

Biff med bulgursallad och örtkräm

En god bit kött, en fräsch sallad och en krämig sås – det är en riktigt smarrig fredagsmiddag om du frågar mig! Tar inte lång tid att laga och det blir jättegott. Jag tycker det är värt att köpa en god, svensk bit kött med bra kvalitet. Såsen till är så enkel att göra och blir god och passar till mycket. Varsågoda!

 Biff med bulgursallad och örtkräm

Biff med bulgursallad och örtkräm (6 port)

Ingredienser
6 port bulgur
2 askar körsbärstomater
70 g babyspenat
150 g sockerärtor
200 g fetaost
1 dl vinägrett

1,5 dl majonnäs
1,5 dl creme fraiche
Färska örter

6 st biffskivor

Gör såhär
Koka bulguren enligt anvisning (gärna med buljongtärning istället för salt). När den kokat klart kan du hälla på vinägretten och blanda runt. Låt svalna medan du förbereder det andra. Skär körsbärstomaterna i halvor eller kvartar. Strimla sockerärtorna. Tärna fetaosten. Blanda ihop bulguren med tomater, spenat, sockerärtor och fetaost.
Rör ihop majonäs med créme fracihe och hackade örter. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Grilla biffarna och servera med bulgursalladen och örtkrämen.

0
Share

Grillad fläskkarré med matkornssallad med marinerad zucchini

Idag är det fredag och inte vilken fredag som helst utan idag går David på semester. WIHOOO! Nu ska vi vara lediga i 7,5 vecka tillsammans. Vi kombinerar semester och föräldradagar för att vara lediga mycket tillsammans och nu hoppas vi lillasyster kommer snart. Fram tills dess får vi mysa vi tre och även det kommer ju vara toppen!

Så vad passar väl bättre än att fira in semester med ett härlig grillrecept? En grillad fläskkarré med matig matkornssallad och tzatziki. Muuuums!

Grillad fläskkarré med matkornssallad med marinerad zucchini  Grillad fläskkarré med matkornssallad med marinerad zucchini

Grillad fläskkarré med matkornssallad med marinerad zucchini (4 port)

Ingredienser
1 zucchini
1 vitlöksklyfta
1 citron
0,5 dl pressad citron
0,5 dl olivolja
En näve persilja

4 skivor fläskkarré

Tzatziki:
5 dl turkisk yoghurt
0,5 gurka
Ca 3 vitlöksklyftor

Matkornssallad:
4 port matkorn
2 msk olivolja
2 msk vitvinsvinäger
Ett par nävar gröna blad
1 ask körsbärstomater
200 g fetaost

Gör såhär
Skär zucchinin på längden och skär sedan i tunna skivor. Blanda ihop pressad vitlök med skal från citronen, pressad citron, olivolja, hackad persilja, salt och svartpeppar. Vänd sedan ner zucchinin och låt stå ca 30 minuter, medan du gör klart resten av maten.
Gör tzatzikin. Riv gurkan grovt och krama ur vätskan. Blanda med yoghurt, pressad vitlök samt salt och svartpeppar.
Koka matkornen enligt anvisning med en buljongtärning istället för salt. När de kokat klart kan du röra ner olivolja och vinäger och låt svalna något. Halvera tomaterna. Skär fetaosten i tärningar. Rör ihop matkornen med tomat, gröna blad och fetaost. Rör sedan ner den marinerade zucchinin inklusive dressingen.
Grilla fläskkarrén (gärna marinerad) och krydda med salt och svartpeppar.
Servera köttet med matkornssalladen och tzatziki.

Grillad fläskkarré med matkornssallad med marinerad zucchini

0
Share

Mathavresallad med sesampanerad halloumi

, ,

En ny vecka är här och jag har sååå mycket energi efter den här långhelgen med massa fint väder, härligt umgänge med vänner, drinkar, husfix och såklart min fina babyshower, Wow, vilken helg! Så nu är batterierna laddade och jag ska inleda veckan med att ge er ett nytt recept. Mer om veckans planer får ni veta lite senare idag när det inlägget kommer upp.

Idag blir det en snabblagad middag som består av en enkel matvetesallad och sesampanerad halloumi som är sååå god! Den här maten passar utmärkt när det är varmt ute och man vill laga något mättande som kan njutas av på uteplatsen. Om man är såsälskar som jag kan man gärna servera med en klick majonäs eller yoghurtsås.

Mathavresallad med sesampanerad halloumi

Mathavresallad med sesampanerad halloumi Mathavresallad med sesampanerad halloumi (2 port)

Ingredienser
200 g halloumi
1 ägg
1 dl sesamfrön

2 port mathavre
1 grönsaksbuljongtärning
1 broccoli
1 tomat

Vinägrett

Gör såhär
Dela ner broccolin i små buketter. Koka mathavren i en lite större kastrull med en buljongtärning istället för salt. Låt koka 5 minuter och lägg sedan i broccolin och lägg på locket så den ångas med sista 5 minutrarna. När den kokat klart kan du hälla på vinägrett efter smak och låta stå och svalna lite.
Skär halloumin i skivor och vänd i uppvispat ägg och sedan sesamfrön. Hetta upp olja i en stekpanna och stek halloumin så den får fin färg.
Skär tomaten i tunna klyftor och vänd ner med mathavren. Servera mathavresalladen med halloumin och eventuellt srirachamajonäs.

0
Share

Halloumitallrik

,

Min matlust nu under graviditeten är verkligen upp och ner. Ena dagen vill jag äta allt jag ser och den andra är jag hungrig men inte sugen på något. En dag vill jag äta en flottig burgare med pommes och bea och nästa endast en fräsch sallad. Så det gäller att hänga med! Och tur är att jag har en förstående man som gärna lagar det jag vill ha, ibland lagar två middagar eller åker och handlar just det jag vill ha. Han är bäst!

Jag uppskattar att jag har varit mycket sugen på sallad och olika grönsaker såsom broccoli och avokado. Sen när jag läste PT-Fias (TIPS! Härlig blogg!) steg-för-steg till en supergod halloumitallrik så blev jag så sugen. tack för inspirationen, det blev så gott!

Halloumitallrik Halloumitallrik

Halloumitallrik med avokado och grönkålscouscous (1 port)

Ingredienser
1 dl couscous
1 näve grönkål
Några broccolibuketter
1 tomat
1 avokado
1 pkt halloumi

Nötter eller frön

Gör såhär
Ansa grönkålen och strimla fint. Tillaga couscousen enligt anvisning och rör ner grönkålen i den varma couscousen.
Koka upp saltat vatten i en kastrull och koka broccolin i små buketter 1 minut så den fortfarande har tuggmotstånd. Skölj sedan med kallt vatten.
Skär tomaten i klyftor. Kärna ur och skala avokadon och skär i skivor.
Skär halloumin i skivor. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek halloumin på båda sidor så den får fin färg. Lägg upp couscous, broccoli, tomat, avokado och halloumin. Avsluta med lite dressing samt valfria nötter eller frön.

0
Share

Kycklingsallad med ägg och fetaostkeso

Jag försöker njuta av de sista två veckorna av sommaren. I min värld slutar sommaren när augusti är över, alla soldagar efter det är bara bonus. Så jag försöker kombinera att njuta av solen, gå på promenader, förbereda flytt och lite annat smått och gott. Om mindre än en månad får vi tillträde till vårt hus och det är så spännande!

När det är sommar äter jag mer sallader och andra fräscha, kalla rätter. Så därför tänkte jag dela med mig av ett smarrigt salladsrecept idag. Det är en kycklingssallad som jag serverar med kokt ägg och fetaostkeso. Enkelt och gott!

 Kycklingsallad med ägg och fetaostkeso

Kycklingsallad med ägg och fetaostkeso (1 port)

Ingredienser
1 kycklingfilé
Paprikapulver
1 ägg
Gröna blad
0,5 tomat

2 msk keso
En bit fetaost

Gör såhär
Koka ägget så det blir krämigt (ca 5-6 minuter). Skär tomaten i smala båtar. Strimla kycklingen. Hetta upp olja i en stekpanna och stek kycklingen. Krydda med salt, citronpeppar och paprikapulver och stek så kycklingen är genomstekt. Lägg sallad på en tallrik och lägg på tomat och kyckling. Skala ägget och skär i smala båtar. Lägg på ägget på salladen.
Blanda smulad fetaost med keson och krydda med citronpeppar. Servera till salladen.

Kycklingsallad med ägg och fetaostkeso

0
Share

Asiatisk biffsallad med lime och koriander

I samarbete med Gårdssällskapet

När vi firade min fina vän Lotta för ett tag sedan så slog vi till på en asiatisk rätt eftersom det är något hon verkligen gillar. Jag hade ryggbiff hemma i kylen och till denna goding lagade vi en asiatisk sallad med lime, krispiga grönsaker, jordnötter och koriander. Det här är helt klart en rätt i min smak med mycket syra, hetta och fräscha smaker med en god bit kött till. Gott gott!

Asiatisk biffsallad med lime och koriander

Asiatisk biffsallad med lime och korianderAsiatisk biffsallad med lime och koriander (4 port)

Ingredienser
1 kg ryggbiff med kappa
200 g glasnudlar
1 gurka
2 morötter
150 g sockerärtor
4 salladslökar
70 g babyspenat
Ett par nävar jordnötter
1 kruka koriander

Dressing:
3 lime
2 msk fisksås
3 msk rörsocker
2 vitlöksklyfta
3 msk riven ingefära
1 röd chili
2 tsk sesamolja

Gör såhär
Riv skalet på lime med zestjärn och pressa saften. Riv vitlök och ingefära samt finhacka chilin. Blanda ihop med fisksås och socker. Smaka av med ev mer fisksås, limesaft eller socker. Ställ åt sidan.
Sätt ugnen på 125 grader. Hetta upp smör i en stekpanna och stek köttet så den får fin färg. Krydda med salt och svartpeppar.
Lägg det sedan i en ugnssäker form och sätt i en termometer i mitten på köttet. Ställ in i ugnen och låt komma upp i 56 grader. Ta ut ur ugnen och låt vila ca 10 minuter i folie.
Koka nudlarna enligt anvisningen. Skölj väl i kallt vatten så nudlarna svalnar.
Klyv gurkan på mitten och kärna ur den. Skär i tärningar. Skala och skär morot i smala stavar, strimla sockerärtor samt skiva salladslök. Hacka korianderstjälkar men spara bladen. Lägg gurka, morötter, sockerärtor, salladslök, babyspenat och korianderstjälkarna i en skål tillsammans med glasnudlarna. Häll på dressingen och vänd runt. Toppa med korianderbladen samt jordnötter.
Skär bort fettkappan och skiva upp köttet i tunna skivor och servera med glasnudelsalladen.

0
Share

Mootsbollar med quinoa och grönkålssallad

,

Morötter är en sån råvara som vi alltid har hemma. Det går att använda till mycket, både rå och tillagad, i sallader, såser och mycket annat. Perfekt att även t ex dryga ut en köttfärssås med. Hälften kött och hälften morötter – lite godare, billigare, nyttigare och mer klimatsmart. Men i det här receptet finns inget kött alls utan istället har jag använt quinoa som protein i bollarna. Morotsbollarna serveras med grönkålssallad och yoghurtsås och detta är även mitt bidrag till månadens gröna som har temat morötter nu i mars. Det ska bli kul att se alla fina recept sen!

Mootsbollar med quinoa och grönkålssallad

Mootsbollar med quinoa och grönkålssalladMorotsbollar med quinoa och grönkålssallad (4 port)

Ingredienser
3 dl kokt quinoa
3 morötter
1 liten gul lök
3 ägg
1 dl ströbröd
1 tsk sambal oelek

Grönkålssallad:
200 g grönkål
1 msk olivolja
2 msk pressad citron
1 avokado
2 dl oliver
2 oliver

2 dl turkisk yoghurt
En bit färsk ingefära
0,5 lime

Gör såhär
Koka quinoa i vatten med buljongtärning enligt anvisning. Under tiden kan du skala och finhacka löken samt skala och finriv morötterna. När allt vatten avdunstat från quinoan, lägg den i en bunke. Blanda i lök, moroten, ägg, ströbröd, sambal oelek, hackad gräslök och krydda med salt och svartpeppar. Forma till bollar som du plattar till lite. Hetta upp olja i en stekpanna och stek bollarna tills de fått fin färg.
Skär bort stammen från grönkålsbladen och dela ner bladen i mindre bitar. Häll på olja, pressad citron och salt och massera grönkålen några minuter så bladen mjuknar. Skala, kärna ur och tärna avokadon. Rör ner avokadon och oliver i grönkålen.
Blanda turkisk yoghurt med riven ingefära och skal och saft från limen. Smaka av med salt och svartpeppar.

0
Share

Halloumisallad med bakad rödlök och granatäpple

,

Nej, det kanske inte riktigt är salladssäsong nu mitt i vintern men ibland kommer suget plötsligt efter fräsch och god, lite lättare mat. Jag försöker dessutom äta lite mindre kolhydrater (åtminstone till lunch) för att må lite bättre och  känns mig piggare. Därför gjorde jag denna sallad med senapsbakad rödlök, mumsig halloumi, quinoa och färggranna granatäppelkärnor. Det blev sååå väldigt gott och jag tycker verkligen ni ska testa denna goding.

Halloumisallad med bakad rödlök och granatäpple

Halloumisallad med bakad rödlök och granatäpple (2 port)

Ingredienser
4 små rödlökar
1 msk olivolja
1 msk dijonsenap
1,5 dl quinoa
1 grönsaksbuljongtärning
200 g halloumi
Ruccola
1 granatäpple

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Skala och kvarta rödlökarna och lägg i en ugnssäker form. Ha på olivolja och dijonsenap och krydda med salt och svartpeppar. Mojsa runt med händerna så senapen fördelas över lökarna. Sätt in i ugnen ca 20 minuter.
Koka quinoan enligt anvisning med grönsaksbuljongtärning istället för salt.
Skär halloumin i tärningar. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek halloumin tillsammans med en nypa chiliflakes så den får fin färg.
Sprid ut ruccola på ett fat. Lägg på den kokta quinoan. Sprid ut halloumin, rödlökarna och avsluta med granatäppelkärnorna.

Halloumisallad med bakad rödlök och granatäpple

0
Share

Fläskkotlett med ljummen bönsallad och senapskräm

I samarbete med Gårdssällskapet

Just nu befinner vi oss på en båt på väg till Riga. Om någon timme ska vi gå av båten och strosa runt i Riga några timmar innan båten går tillbaka igen. Imorgon fyller mamma år så ikväll blir det lite firande av henne med middag och en härlig kväll på båten. En mysig familjekryssning och massor av kvalitetstid ihop!

Vi äter inte speciellt mycket fläskkött här hemma men sedan jag startade mitt samarbete med Gårdssällskapet så har jag kommit på igen att det är ju väldigt gott med fläskkött. En riktigt god, KRAV-märkt fläskkotlett har mycket smak och är enkel att tillaga och fortfarande behålla den saftig. Fläskkotlett fungerar både till vardag och helg och här serverade jag min med en ljummen bönsallad och senapskräm. Mycket gott!

Fläskkotlett med ljummen bönsallad och senapskräm

Fläskkotlett med ljummen bönsallad och senapskräm (2 port)

Ingredienser
2 port fläskkotletter

Ljummen bönsallad:
150 g haricots verts
2 vitlöksklyftor
En nypa chiliflakes
1 msk vitvinsvinäger
1 msk olivolja
1 msk pressad citron
1 burk stora vita bönor (á 240 g avrunnen vikt)
1 avokado
10 körsbärstomater

Senapskräm:
1 dl turkisk yoghurt
2 msk majonäs
1 msk dijonsenap
1 msk senap

Gör såhär
Blanda turkisk yoghurt med majonäs, dijonsenap och senap och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Hetta upp smör i en stekpanna och fräs haricots verts ett par minuter tillsammans med pressad vitlök. Krydda med salt, svartpeppar och en nypa chiliflakes. Lägg i en bunke tillsammans med vinäger, olivolja och pressad citron. Häll av och skölj de vita bönorna och lägg i bunken och blanda. Skär tomaterna i kvartar och blanda ner. Skala, kärna ur och tärna avokadon och blanda ner i bönsalladen.
Hetta upp smör i stekpannan och lägg i kotletterna. Krydda med salt och svartpeppar och ös med smöret. Stek tills de fått fin färg på båda sidor och är genomstekt.
Servera köttet med bönsalladen och senapskrämen.

0
Share