Grillad fläskkarré med matkornssallad med marinerad zucchini

,

Idag är det fredag och inte vilken fredag som helst utan idag går David på semester. WIHOOO! Nu ska vi vara lediga i 7,5 vecka tillsammans. Vi kombinerar semester och föräldradagar för att vara lediga mycket tillsammans och nu hoppas vi lillasyster kommer snart. Fram tills dess får vi mysa vi tre och även det kommer ju vara toppen!

Så vad passar väl bättre än att fira in semester med ett härlig grillrecept? En grillad fläskkarré med matig matkornssallad och tzatziki. Muuuums!

Grillad fläskkarré med matkornssallad med marinerad zucchini  Grillad fläskkarré med matkornssallad med marinerad zucchini

Grillad fläskkarré med matkornssallad med marinerad zucchini (4 port)

Ingredienser
1 zucchini
1 vitlöksklyfta
1 citron
0,5 dl pressad citron
0,5 dl olivolja
En näve persilja

4 skivor fläskkarré

Tzatziki:
5 dl turkisk yoghurt
0,5 gurka
Ca 3 vitlöksklyftor

Matkornssallad:
4 port matkorn
2 msk olivolja
2 msk vitvinsvinäger
Ett par nävar gröna blad
1 ask körsbärstomater
200 g fetaost

Gör såhär
Skär zucchinin på längden och skär sedan i tunna skivor. Blanda ihop pressad vitlök med skal från citronen, pressad citron, olivolja, hackad persilja, salt och svartpeppar. Vänd sedan ner zucchinin och låt stå ca 30 minuter, medan du gör klart resten av maten.
Gör tzatzikin. Riv gurkan grovt och krama ur vätskan. Blanda med yoghurt, pressad vitlök samt salt och svartpeppar.
Koka matkornen enligt anvisning med en buljongtärning istället för salt. När de kokat klart kan du röra ner olivolja och vinäger och låt svalna något. Halvera tomaterna. Skär fetaosten i tärningar. Rör ihop matkornen med tomat, gröna blad och fetaost. Rör sedan ner den marinerade zucchinin inklusive dressingen.
Grilla fläskkarrén (gärna marinerad) och krydda med salt och svartpeppar.
Servera köttet med matkornssalladen och tzatziki.

Grillad fläskkarré med matkornssallad med marinerad zucchini

0
Share

Mathavresallad med sesampanerad halloumi

, ,

En ny vecka är här och jag har sååå mycket energi efter den här långhelgen med massa fint väder, härligt umgänge med vänner, drinkar, husfix och såklart min fina babyshower, Wow, vilken helg! Så nu är batterierna laddade och jag ska inleda veckan med att ge er ett nytt recept. Mer om veckans planer får ni veta lite senare idag när det inlägget kommer upp.

Idag blir det en snabblagad middag som består av en enkel matvetesallad och sesampanerad halloumi som är sååå god! Den här maten passar utmärkt när det är varmt ute och man vill laga något mättande som kan njutas av på uteplatsen. Om man är såsälskar som jag kan man gärna servera med en klick majonäs eller yoghurtsås.

Mathavresallad med sesampanerad halloumi

Mathavresallad med sesampanerad halloumi Mathavresallad med sesampanerad halloumi (2 port)

Ingredienser
200 g halloumi
1 ägg
1 dl sesamfrön

2 port mathavre
1 grönsaksbuljongtärning
1 broccoli
1 tomat

Vinägrett

Gör såhär
Dela ner broccolin i små buketter. Koka mathavren i en lite större kastrull med en buljongtärning istället för salt. Låt koka 5 minuter och lägg sedan i broccolin och lägg på locket så den ångas med sista 5 minutrarna. När den kokat klart kan du hälla på vinägrett efter smak och låta stå och svalna lite.
Skär halloumin i skivor och vänd i uppvispat ägg och sedan sesamfrön. Hetta upp olja i en stekpanna och stek halloumin så den får fin färg.
Skär tomaten i tunna klyftor och vänd ner med mathavren. Servera mathavresalladen med halloumin och eventuellt srirachamajonäs.

0
Share

Halloumitallrik

,

Min matlust nu under graviditeten är verkligen upp och ner. Ena dagen vill jag äta allt jag ser och den andra är jag hungrig men inte sugen på något. En dag vill jag äta en flottig burgare med pommes och bea och nästa endast en fräsch sallad. Så det gäller att hänga med! Och tur är att jag har en förstående man som gärna lagar det jag vill ha, ibland lagar två middagar eller åker och handlar just det jag vill ha. Han är bäst!

Jag uppskattar att jag har varit mycket sugen på sallad och olika grönsaker såsom broccoli och avokado. Sen när jag läste PT-Fias (TIPS! Härlig blogg!) steg-för-steg till en supergod halloumitallrik så blev jag så sugen. tack för inspirationen, det blev så gott!

Halloumitallrik Halloumitallrik

Halloumitallrik med avokado och grönkålscouscous (1 port)

Ingredienser
1 dl couscous
1 näve grönkål
Några broccolibuketter
1 tomat
1 avokado
1 pkt halloumi

Nötter eller frön

Gör såhär
Ansa grönkålen och strimla fint. Tillaga couscousen enligt anvisning och rör ner grönkålen i den varma couscousen.
Koka upp saltat vatten i en kastrull och koka broccolin i små buketter 1 minut så den fortfarande har tuggmotstånd. Skölj sedan med kallt vatten.
Skär tomaten i klyftor. Kärna ur och skala avokadon och skär i skivor.
Skär halloumin i skivor. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek halloumin på båda sidor så den får fin färg. Lägg upp couscous, broccoli, tomat, avokado och halloumin. Avsluta med lite dressing samt valfria nötter eller frön.

0
Share

Kycklingsallad med ägg och fetaostkeso

, ,

Jag försöker njuta av de sista två veckorna av sommaren. I min värld slutar sommaren när augusti är över, alla soldagar efter det är bara bonus. Så jag försöker kombinera att njuta av solen, gå på promenader, förbereda flytt och lite annat smått och gott. Om mindre än en månad får vi tillträde till vårt hus och det är så spännande!

När det är sommar äter jag mer sallader och andra fräscha, kalla rätter. Så därför tänkte jag dela med mig av ett smarrigt salladsrecept idag. Det är en kycklingssallad som jag serverar med kokt ägg och fetaostkeso. Enkelt och gott!

 Kycklingsallad med ägg och fetaostkeso

Kycklingsallad med ägg och fetaostkeso (1 port)

Ingredienser
1 kycklingfilé
Paprikapulver
1 ägg
Gröna blad
0,5 tomat

2 msk keso
En bit fetaost

Gör såhär
Koka ägget så det blir krämigt (ca 5-6 minuter). Skär tomaten i smala båtar. Strimla kycklingen. Hetta upp olja i en stekpanna och stek kycklingen. Krydda med salt, citronpeppar och paprikapulver och stek så kycklingen är genomstekt. Lägg sallad på en tallrik och lägg på tomat och kyckling. Skala ägget och skär i smala båtar. Lägg på ägget på salladen.
Blanda smulad fetaost med keson och krydda med citronpeppar. Servera till salladen.

Kycklingsallad med ägg och fetaostkeso

0
Share

Asiatisk biffsallad med lime och koriander

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

När vi firade min fina vän Lotta för ett tag sedan så slog vi till på en asiatisk rätt eftersom det är något hon verkligen gillar. Jag hade ryggbiff hemma i kylen och till denna goding lagade vi en asiatisk sallad med lime, krispiga grönsaker, jordnötter och koriander. Det här är helt klart en rätt i min smak med mycket syra, hetta och fräscha smaker med en god bit kött till. Gott gott!

Asiatisk biffsallad med lime och koriander

Asiatisk biffsallad med lime och korianderAsiatisk biffsallad med lime och koriander (4 port)

Ingredienser
1 kg ryggbiff med kappa
200 g glasnudlar
1 gurka
2 morötter
150 g sockerärtor
4 salladslökar
70 g babyspenat
Ett par nävar jordnötter
1 kruka koriander

Dressing:
3 lime
2 msk fisksås
3 msk rörsocker
2 vitlöksklyfta
3 msk riven ingefära
1 röd chili
2 tsk sesamolja

Gör såhär
Riv skalet på lime med zestjärn och pressa saften. Riv vitlök och ingefära samt finhacka chilin. Blanda ihop med fisksås och socker. Smaka av med ev mer fisksås, limesaft eller socker. Ställ åt sidan.
Sätt ugnen på 125 grader. Hetta upp smör i en stekpanna och stek köttet så den får fin färg. Krydda med salt och svartpeppar.
Lägg det sedan i en ugnssäker form och sätt i en termometer i mitten på köttet. Ställ in i ugnen och låt komma upp i 56 grader. Ta ut ur ugnen och låt vila ca 10 minuter i folie.
Koka nudlarna enligt anvisningen. Skölj väl i kallt vatten så nudlarna svalnar.
Klyv gurkan på mitten och kärna ur den. Skär i tärningar. Skala och skär morot i smala stavar, strimla sockerärtor samt skiva salladslök. Hacka korianderstjälkar men spara bladen. Lägg gurka, morötter, sockerärtor, salladslök, babyspenat och korianderstjälkarna i en skål tillsammans med glasnudlarna. Häll på dressingen och vänd runt. Toppa med korianderbladen samt jordnötter.
Skär bort fettkappan och skiva upp köttet i tunna skivor och servera med glasnudelsalladen.

0
Share

Mootsbollar med quinoa och grönkålssallad

,

Morötter är en sån råvara som vi alltid har hemma. Det går att använda till mycket, både rå och tillagad, i sallader, såser och mycket annat. Perfekt att även t ex dryga ut en köttfärssås med. Hälften kött och hälften morötter – lite godare, billigare, nyttigare och mer klimatsmart. Men i det här receptet finns inget kött alls utan istället har jag använt quinoa som protein i bollarna. Morotsbollarna serveras med grönkålssallad och yoghurtsås och detta är även mitt bidrag till månadens gröna som har temat morötter nu i mars. Det ska bli kul att se alla fina recept sen!

Mootsbollar med quinoa och grönkålssallad

Mootsbollar med quinoa och grönkålssalladMorotsbollar med quinoa och grönkålssallad (4 port)

Ingredienser
3 dl kokt quinoa
3 morötter
1 liten gul lök
3 ägg
1 dl ströbröd
1 tsk sambal oelek

Grönkålssallad:
200 g grönkål
1 msk olivolja
2 msk pressad citron
1 avokado
2 dl oliver
2 oliver

2 dl turkisk yoghurt
En bit färsk ingefära
0,5 lime

Gör såhär
Koka quinoa i vatten med buljongtärning enligt anvisning. Under tiden kan du skala och finhacka löken samt skala och finriv morötterna. När allt vatten avdunstat från quinoan, lägg den i en bunke. Blanda i lök, moroten, ägg, ströbröd, sambal oelek, hackad gräslök och krydda med salt och svartpeppar. Forma till bollar som du plattar till lite. Hetta upp olja i en stekpanna och stek bollarna tills de fått fin färg.
Skär bort stammen från grönkålsbladen och dela ner bladen i mindre bitar. Häll på olja, pressad citron och salt och massera grönkålen några minuter så bladen mjuknar. Skala, kärna ur och tärna avokadon. Rör ner avokadon och oliver i grönkålen.
Blanda turkisk yoghurt med riven ingefära och skal och saft från limen. Smaka av med salt och svartpeppar.

0
Share

Halloumisallad med bakad rödlök och granatäpple

, ,

Nej, det kanske inte riktigt är salladssäsong nu mitt i vintern men ibland kommer suget plötsligt efter fräsch och god, lite lättare mat. Jag försöker dessutom äta lite mindre kolhydrater (åtminstone till lunch) för att må lite bättre och  känns mig piggare. Därför gjorde jag denna sallad med senapsbakad rödlök, mumsig halloumi, quinoa och färggranna granatäppelkärnor. Det blev sååå väldigt gott och jag tycker verkligen ni ska testa denna goding.

Halloumisallad med bakad rödlök och granatäpple

Halloumisallad med bakad rödlök och granatäpple (2 port)

Ingredienser
4 små rödlökar
1 msk olivolja
1 msk dijonsenap
1,5 dl quinoa
1 grönsaksbuljongtärning
200 g halloumi
Ruccola
1 granatäpple

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Skala och kvarta rödlökarna och lägg i en ugnssäker form. Ha på olivolja och dijonsenap och krydda med salt och svartpeppar. Mojsa runt med händerna så senapen fördelas över lökarna. Sätt in i ugnen ca 20 minuter.
Koka quinoan enligt anvisning med grönsaksbuljongtärning istället för salt.
Skär halloumin i tärningar. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek halloumin tillsammans med en nypa chiliflakes så den får fin färg.
Sprid ut ruccola på ett fat. Lägg på den kokta quinoan. Sprid ut halloumin, rödlökarna och avsluta med granatäppelkärnorna.

Halloumisallad med bakad rödlök och granatäpple

0
Share

Fläskkotlett med ljummen bönsallad och senapskräm

,

I samarbete med Gårdssällskapet

Just nu befinner vi oss på en båt på väg till Riga. Om någon timme ska vi gå av båten och strosa runt i Riga några timmar innan båten går tillbaka igen. Imorgon fyller mamma år så ikväll blir det lite firande av henne med middag och en härlig kväll på båten. En mysig familjekryssning och massor av kvalitetstid ihop!

Vi äter inte speciellt mycket fläskkött här hemma men sedan jag startade mitt samarbete med Gårdssällskapet så har jag kommit på igen att det är ju väldigt gott med fläskkött. En riktigt god, KRAV-märkt fläskkotlett har mycket smak och är enkel att tillaga och fortfarande behålla den saftig. Fläskkotlett fungerar både till vardag och helg och här serverade jag min med en ljummen bönsallad och senapskräm. Mycket gott!

Fläskkotlett med ljummen bönsallad och senapskräm

Fläskkotlett med ljummen bönsallad och senapskräm (2 port)

Ingredienser
2 port fläskkotletter

Ljummen bönsallad:
150 g haricots verts
2 vitlöksklyftor
En nypa chiliflakes
1 msk vitvinsvinäger
1 msk olivolja
1 msk pressad citron
1 burk stora vita bönor (á 240 g avrunnen vikt)
1 avokado
10 körsbärstomater

Senapskräm:
1 dl turkisk yoghurt
2 msk majonäs
1 msk dijonsenap
1 msk senap

Gör såhär
Blanda turkisk yoghurt med majonäs, dijonsenap och senap och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Hetta upp smör i en stekpanna och fräs haricots verts ett par minuter tillsammans med pressad vitlök. Krydda med salt, svartpeppar och en nypa chiliflakes. Lägg i en bunke tillsammans med vinäger, olivolja och pressad citron. Häll av och skölj de vita bönorna och lägg i bunken och blanda. Skär tomaterna i kvartar och blanda ner. Skala, kärna ur och tärna avokadon och blanda ner i bönsalladen.
Hetta upp smör i stekpannan och lägg i kotletterna. Krydda med salt och svartpeppar och ös med smöret. Stek tills de fått fin färg på båda sidor och är genomstekt.
Servera köttet med bönsalladen och senapskrämen.

0
Share

Sesamlax med grönkålssallad och citronsås

,

I mellandagarna hade jag en tävling på Instagram där man kunde vinna en stekpanna och då lagade jag den här goda laxrätten. Laxen fick helt enkelt smak av citron och lite örter samt sesamfrön och till detta serverade jag en grönkålssallad och citronsås. Det blev en väldigt lyckad rätt om jag får säga det själv! Fräscht, mättande och gott! Om man inte har supermixen (som är en blandning av ris, quinoa och frön) kan man ersätta den med t ex quinoa, couscous eller liknande.

Sesamlax med grönkålssallad och citronsås

Sesamlax med grönkålssallad och citronsås (6 port)

Ingredienser
6 port lax
1 citron
1 dl sesamfrön
En näve dill
En näve persilja

Grönkålssallad:
3 dl supermix
1 grönsaksbuljongtärning
275 g grönkål
3 msk pressad citron
1 msk olivolja
1 msk tahini
1 liten rödlök
2 äpplen
2 clementiner

Citronsås:
1 äggula
1,5 dl neutral olja
1 tsk vitvinsvinäger
0,5 citron
1,5 dl créme fraiche

Gör såhär
Lägg vinäger och äggulan i en skål och vispa ihop. Krydda med lite salt och svartpeppar. Häll sedan droppvis ner oljan. Vispa flitigt hela tiden (gärna med elvisp) och häll inte i oljan för snabbt. Mot slutet kan oljan hällas i en fin stråle. Ha i skal och saft från citronen. Rör sedan ner créme fraiche. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Koka supermixen enligt anvisning med en grönsaksbuljongtärning istället för salt. Låt sedan svalna medan du gör resten av salladen. Blanda ihop citron med olivolja och tahini. Skölj grönkålen och ta bort stammen. Riv bladen i mindre bitar ner i en skål eller bunke. Häll över dressingen och krydda med salt och svartpeppar. Massera grönkålen ca 3 minuter så den mjuknar. Skala och finstrimla rödlöken. Kärna ur äpplena och skär sedan i tärningar. Skala clementinerna och dela klyftorna i mindre bitar. Blanda ner supermixen i grönkålen tillsammans med löken, äpplet och clementinen.
Finhacka dill och persilja. Blanda sesamfrön med skal från citronen och krydda med salt och citronpeppar. Lägg blandningen på en tallrik och vänd laxbitarna på ena i den. Hetta upp olivolja i en stekpanna och lägg i laxen med frösidan nedåt. Stek en minut och vänd sedan laxen och stek ca 3 minuter på andra sidan. Avsluta med att strö på örter.

0
Share


, , ,

Härom veckan delade jag med mig av ett vegetarisk middagsrecept med quinoa – nämligen quinoabiffar med spenat. Och även idag blir det quinoa men den här gången i en sallad. Det är så jag oftast använder quinoa, i sallader. Det gör salladen matig, ger tuggmotstånd och det blir väldigt gott. Passar till exempel bra på en buffé då den både kan ätas som den är eller som tillbehör till kallskuret eller annat. Men den här gången gjorde jag den som en enkel lunch eller middag, med rostad paprika och tärnad fetaost. Till salladen serverade jag även en dijonkräm.

p9290002_quinoasallad_med_rostad_paprika_och_fetaost p9290015_quinoasallad_med_rostad_paprika_och_fetaost

Quinoasallad med rostad paprika och dijonkräm (2 port)

Ingredienser
3 dl quinoa
0,5 dl vinägrett
2 gula paprikor
150 g småtomater
150 g fetaost
1 dl hackad persilja

Dijonkräm:
1 dl créme fraiche
1 msk dijonsenap

Gör såhär
Sätt på ugnen på 225 grader. Kärna ur paprikan och skär i bitar. Lägg i en ugnssäker form och ringla över olivolja. Krydda med salt och svartpeppar och sätt in i ugnen ca 15 minuter tills de fått lite färg. Blanda den kokta quinoan med vinägrett. Kvarta tomaterna och tärna fetaosten. Hacka persiljan. Blanda i tomater, fetaost och persilja i quinoan.
Blandra créme fraiche med dijonsenap och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Avsluta med att vända ner paprikan i quinoasalladen och servera med krämen.

p9290028_quinoasallad_med_rostad_paprika_och_fetaost

0
Share