Örtiga kycklingklubbor med råstekt potatis och tomatkeso

,

I samarbete med Gårdssällskapet

Hallå i stugan! Här kommer ett inlägg som jag förberett till er eftersom jag förhoppningsvis fortfarande ligger och sover i sängen och snart masar mig upp mot frukostbuffén – precis som semester ska vara!

Örtiga kycklingklubbor med råstekt potatis och tomatkeso

Örtiga kycklingklubbor med råstekt potatis och tomatkeso (2 port)

Ingredienser
500 g kycklingklubbor
1 msk olivolja
0,5 citron
En näve färska örter

Råstekt potatis:
2 port potatis
10 cm zucchini
0,5 rödlök

Tomatkeso:
1 dl keso
1 msk tomatpuré
En dutt sambal oelek
Färsk persilja

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Blanda ihop skal och saft från citronen med olivolja och hackade örter. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg kycklingklubborna i en ugnssäker form och häll på marinaden och blanda runt. Om du har tid kan de stå lite med marinaden på. Sätt sedan in i ugnen ca 40 minuter. Ha gärna på lite grillfunktion i slutet för extra fin yta.
Skär potatisen och zucchinin i tunna skivor. Skala och strimla rödlöken. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och fräs potatisen några minuter innan du tillsätter zucchinin och rödlöken och stek tills allt är klart. Krydda med salt och svartpeppar.
Blanda ihop keson med tomatpuré, sambal oelek och hackad persilja. Smaka av med salt och svartpeppar.

 

0
Share


, , , ,

Måndag innebär ju som alltid ett nytt vegetariskt recept och generellt sett brukar det publiceras på morgonen. Men eftersom jag är på semester har det blivit förskjutet lite och nu sitter jag på balkongen och knåpar ihop det här inlägget. Idag har vi haft en strålande dags vid poolen med massa lek, bad, vattenrutschkanor, god mat och dryck och mycket gos. Precis som semestern ska vara! Snart blir det fördrink på vår balkong innan middagen.

Och dagens recept passar utmärkt som både frukost, lunch och middag. Jag har nämnt det förr men omelett är en så bra rätt som går snabbt att göra, kan varieras i oändlighet och mättar bra. Sånt gillar jag! Här på semestern äter jag mycket omelett till frukost, tillsammans med lite goda ostar och en fräsch sallad. Här kommer en potatisomelett!

Potatisomelett med ajvarkeso (1 port)

Ingredienser
1 potatis
2 ägg
2 msk mjölk
0,5 dl keso
1-2 msk ajvar

Gör såhär
Skär potatisen i små tärningar. Hetta upp smör i en liten stekpanna och stek potatistärningarna några minuter så de får fin färg. Vispa ihop ägg med mjölk, salt, svartpeppar och cayennepeppar. När potatisen är genomstekt kan du hälla på äggblandningen. Sänk till låg värme och låt omeletten steka långsamt så den får fin färg under och är krämig uppepå. Under tiden kan du blanda ihop keso och ajvar. Servera omeletten med keson och toppa gärna med färsk oregano.

0
Share

Sötpotatissoppa med tomat och oregano

, , ,

Den här veckan händer något stort. På fredag får vi tillträde till vårt radhus! Vi har gått och blivit husägare och det känns helt fantastiskt. I veckor har vi förberett, fixat, kollat på möbler och inredning, funderat på vad vi ska prioritera att renovera osv. Nu är dagen snart här och i veckan kommer vi försöka få koll på det sista. I helgen börjar renoveringen för fullt eftersom vi har 1,5 månad med dubbla boenden så kommer vi passa på att göra en hel del och det ska bli roligt. Så i 3 veckor kommer vi renovera, sen åker vi på semester som är inbokad sen länge och därefter är det en vecka innan vi faktiskt flyttar och lämnar lägenheten. Så i slutet av oktober går flytten och fram tills dess kommer det vara fullt upp som ni förstår så i ärlighetens namn får jag se hur mycket mat jag kommer hinna laga och lägga upp här. Jag har förberett en del recept så det kommer komma upp minst två recept i veckan men utöver det får allt bli bonus. Sen längtar jag till att få laga mat i det nya köket!

Men än så länge har inte renoveringskaoset börjat så här kommer ett nytt vegetariskt recept. En krämig sötpotatissoppa med tomat och oregano som blir extra mättande med röda linser.

Sötpotatissoppa med tomat och oregano Sötpotatissoppa med tomat och oregano

Sötpotatissoppa med tomat och oregano (4 port)

Ingredienser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
En nypa chiliflakes
600 g sötpotatis
500 g krossade tomater
1 dl röda linser
2 grönsaksbuljongtärningar
1 l vatten

Créme fraiche
Salladslök

Gör såhär
Skala och hacka lök och vitlök. Skala och skär sötpotatisen i tärningar. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs lök och vitlök tillsammans med chiliflakes. När det mjuknat kan du tillsätta sötpotatis, krossade tomater, linser, buljong och vatten. Låt koka upp och låt koka under lock 15-20 minuter så linserna och potatisen är mjuk. Mixa sedan slätt och smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron. Späd eventuellt med mer vatten om det behövs. Servera med strimlad salladslök och en klick créme fraiche.

0
Share

Bakad sötpotatis med örtkeso och ajvar

, , , ,

Tjolahopp! Du som letar efter ett snabbt, vegetariskt middagsrecept som kräver lite jobb ska kika hit nu. Jag gillar verkligen bakad potatis och favoriten är skagenröra. Men sen är ju även sötpotatis gott och så vill man variera fyllning och häromdagen blev jag sugen på en vegetarisk variant. Det fick bli bakad sötpotatis med örtkeso och ajvar och det blev jättegott. Klart på 15 minuter!

Bakad sötpotatis med örtkeso och ajvar

Bakad sötpotatis med örtkeso och ajvarBakad sötpotatis med örtkeso och ajvar (1 port)

Ingredienser
1 sötpotatis

1 dl keso
Persilja

2-3 msk ajvar

Gör såhär
Stick flera hål i sötpotatisens med en potatissticka. Lägg in i mikron på full effekt 10-15 minuter beroende på hur stor den är. Vänd på den då och då.
Under tiden kan du blanda ihop keso med hackad persilja och krydda med örtsalt, cayennepeppar och svartpeppar.
När potatisen är klar kan du skära upp den, lägg i en smörklick och servera med örtkeson och ajvar.

0
Share

Rödvinsmarinerad rostas med potatissallad och örtsås

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Det här inlägget har jag förberett eftersom bröllopshelgen har börjat. Davids syster gifter sig denna helg och festligheterna drar igång redan idag. Jag och David ska vara toastmasters och det känns jätteroligt.

Så nu håller vi på med de sista förberedelserna och i eftermiddag anländer gästerna. Och då tänkte jag såklart att ni skulle få lite middagsinspiration till helgen. Det blir en rödvinsmarinerad rostas som serveras med en fräsch potatissallad och krämig örtsås. Varsågoda!

Rödvinsmarinerad rostas med potatissallad och örtsås

Rödvinsmarinerad rostas med potatissallad och örtsås (2-3 port)

Ingredienser
450 g rostas
1 msk olivolja
0,5 dl rödvin
1 vitlöksklyfta
1 kvist rosmarin

Potatissallad:
500 g potatis
5 cm gurka
0,5 rödlök
10 rädisor
En näve babyspenat
2 salladslökar
2 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
0,5 lime
1 tsk dijonsenap

Örtsås:
1 dl hackade örter
1 dl färskost
0,5 dl créme fraiche
0,5 lime

Gör såhär
Blanda ihop olivolja med rödvin, pressad vitlök och finhacka rosmarin. Lägg köttet i en påse och häll på marinaden. Lägg in i kylen minst en timme.
Tvätta potatisen och koka den. Under tiden kan du blanda vinägretten.
Blanda ihop olivolja, vinäger, skal och saft från limen samt dijonsenap. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Hacka gurkan. Skala och finhacka rödlöken. Skär rädisorna i kvartar. Hacka spenaten. Strimla salladslöken. Lägg alla grönsaker i en bunke.
Sätt på ugnen på 175 grader. Hetta upp smör i en grillpanna eller grilla köttet så det får fin yta. Lägg sedan i en ugnssäker form och ställ in i ugnen tills den når en innertemperatur på 57 grader.
Medan köttet bli klart kan du känna på potatisen och när den är klar häller du av vattnet och delar ner potatisen. Häll på vinägretten och låt stå 10-15 minuter innan du blanda ner alla grönsaker.
När köttet är klart kan du ta ut det och låt sedan vila 10 minuter innan du skär upp det.
Mixa örterna med pressad lime och blanda sedan ner färskost och créme fraiche. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.

Rödvinsmarinerad rostas med potatissallad och örtsås

0
Share

Sötpotatispytt med chorizo och fetaostyoghurt

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Sötpotatis är en mycket användbar råvara som man kan rosta i ugnen, baka hel i micro eller ugn, ha i sallader, göra soppa på eller som här – råsteka i en pytt. I den här maträtten blir det en härlig balans mellan sötman i potatisen och hettan i chorizon. Och så sältan i fetaostyoghurten! Det blir helt enkelt en superduper god rätt som jag hoppas ni vill testa. Och prioritera gärna en riktigt god (rå)korv med hög kötthalt för det lyfter hela rätten.

Sötpotatispytt med chorizo och fetaostyoghurt

Sötpotatispytt med chorizo och fetaostyoghurt (4 port)

Ingredienser
2-3 sötpotatisar
400 g chorizo
1 stor röd lök
2 stora morötter
3 stjälkar selleri
En näve persilja

Fetaostyoghurt:
150 g fetaost
2 dl turkisk yoghurt
1 msk citrontimjan

Gör såhär
Skär sötpotatisen i tärningar. Skär chorizon i slantar. Skala och skär löken i smala båtar. Skala och skär moroten i tärningar. Strimla sellerin. Hacka persiljan.
Hetta upp olja i en stor stekpanna. Stek chorizon först så den får fin färg och låt fettet vara kvar i pannan medan du lägger chorizon på en tallrik. Stek då sötpotatis några minuter i fettet och tillsätt sedan lök och morot och stek tills det fått fin färg och blivit mjukt i mitten.
Krydda med salt och svartpeppar och tillsätt korven i pannan tillsammans med sellerin och låt allt bli varmt. Avsluta med att blanda ner persiljan.
Blanda smulad fetaost, hackad timjan och turkisk yoghurt och krydda med örtsalt och svartpeppar.

1
Share

Baconpytt med aubergine

, , ,

Mitt huvud är fullproppat med saker som ska göras innan vi säljer lägenheten och flyttar till huset. Det ska rensas, packas, organiseras, planeras renovering, göra budget och massa annat skoj. Utöver det ska vi skriva manus till vårt toastmasteruppdrag i augusti (ska bli så kul!) och så ska vi ha in lite semester där också. Igår hade jag fokus på att strukturera upp detta, skriva listor och planera när vad ska göras så nu känns allt lite mer organiserat. Härligt!

Idag blir det därför en härlig dag med lite fix hemma och sen playdate med lunch hos en fin vän och ikväll middag hemma hos oss med en annan underbaring. Livet är härligt! Men innan jag springer vidare tänkte jag ge er ett nytt, snabbt middagstips. Det är en pyttipanna med bacon och aubergine som blev riktigt god. Smaklig spis!

Baconpytt med aubergine

Baconpytt med aubergine (4 port)

Ingredienser
1 kg potatis
1 aubergine
2 morötter
2 färska lökar
300 g tärnad bacon
Fetaost

Gör såhär
Tvätta potatisen och skär i tärningar. Tärna auberginen. Skär morötterna i slantar. Hacka löken. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och fräs potatisen i omgångar alternativt i två pannor. Krydda med salt och svartpeppar. När de fått fin färg och är genomstekta kan du lägga de åt sidan. Stek sedan morötter, aubergine och lök så det mjuknar och fått lite färg. Lägg även detta åt sidan med potatisen. Avsluta med att steka bacon krispigt. Blanda sedan ihop allt och servera med smulad fetaost.

0
Share

Potatissallad med bönor och yoghurtsås

, ,

På sommaren är det inte helt ovanligt att vi äter någon form av potatissallad som tillbehör till grillat eller så. Men sen när jag hade ett gäng bönor över häromdagen tänkte jag att varför inte göra en riktigt god potatissallad och äta den som vegetarisk middag. Tack vare bönorna blir den matigare och mer protein och jag lyxade även till det med en krämig fetaost. Till denna sallad gjorde jag en yoghurtsås med sting som passade väldigt bra. Här har ni receptet!

Potatissallad med bönor och yoghurtsås

Potatissallad med bönor och yoghurtsåsPotatissallad med bönor och yoghurtsås (4 port)

Ingredienser
1 kg potatis
2 färska lökar
1 knippe rädisor
400 g bönor (avrunnen vikt)
150 g fetaost
2 dl vinägrett

Yoghurtsås:
2 dl turkisk yoghurt
1-2 vitlöksklyftor
Srirachasås

Gör såhär
Tvätta och koka potatisen tills den är mjuk. Under tiden kan du hacka lök och skära rädisorna i kvartar. När potatisen kokat klart kan du skära även den i kvartar och blanda med vinägretten när den är varm. Låt svalna något och blanda sedan i bönor, lök och rädisor. Tärna fetaosten och vänd ner den avslutningsvis.
Blanda ihop yoghurt med pressad vitlök och srirachasås efter smak. Smaka av med salt och svartpeppar.

0
Share

Citron- och basilikafisk med potatismos

, ,

Sara på Vardag.nu bjuder på väldigt många mumsiga recept som ofta går fort att laga och är inte alls komplicerat. Hon visar verkligen att det behöver inte vara svårt att laga varierad mat. Så när jag hittade hennes recept på en fiskrätt med citron och basilika sparade jag detta direkt eftersom jag behöver lite ny fiskinspiration och häromdagen lagade vi den. Jag gjorde såklart lite ändringar men oj så gott det blev!

 Citron- och basilikafisk med potatismos

Citron- och basilikafisk med potatismos (5 port)

Ingredienser
800 g vit fisk
3 dl créme fraiche
3 dl vatten
1 citron
1 fiskbuljongtärning
1 kruka färsk basilika

Potatismos:
1 kg potatis
25 g smör
Ca 2 dl mjölk/grädde

Gröna ärtor

Gör såhär
Börja med moset. Tvätta potatisen och dela ner i mindre bitar. Lägg i en kastrull och fyll upp med vatten och låt sedan koka till potatisen är mjuk. Under tiden potatisen kokar kan du börja med fisken. När potatisen kokat klart mosar du grovt med en ballongvisp och tillsätt sedan smör samt mjölk och/eller grädde. Krydda med salt, svartpeppar och riven muskot. Blanda ihop snabbt.
Skär fisken i bitar. Ha i créme fraiche, vatten, skal och saft från citronen samt en buljongtärning. Låt koka upp och småputtra 2 minuter och smaka av med cayennepeppar och citronpeppar. Tillsätt sedan fisken och låt puttra i såsen 5-10 minuter. Hacka basilikan och vänd ner strax innan servering.
Koka upp saltat vatten och lägg i ärtorna. Låt koka 2 minuter och häll sedan av vattnet och ha i smör. Servera till fisken med moset.

Citron- och basilikafisk med potatismos

0
Share

Chili- och örtmarinerad fläskfilé med citronpotatis och örtmajonäs

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Mitt samarbete med Gårdssällskapet fortsätter och det är så roligt! Jag får möjligheten att göra recept med både gamla godingar och sånt jag aldrig stött på förr. Jag har nu gjort 59 recept till de och ni kan hitta alla samlade här (några har jag inte hunnit publicera ännu men håll tillgodo).

Och idag blir det just ett av dessa recept, nämligen ett med fläskfilé. Jag gjorde en riktigt smarrig marinad och till det serverade jag citronpotatis och örtmajonäs. Här har ni en rätt som verkligen kan imponera på gästerna!

 Chili- och örtmarinerad fläskfilé med citronpotatis och örtmajonäs

Chili- och örtmarinerad fläskfilé med citronpotatis och örtmajonäs (4 port)

Ingredienser
600 g fläskfilé
1 lime
0,75 dl olivolja
2 msk honung
1 tsk salt
0,5 kruka timjan
1 liten rödlök
4 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 msk riven ingefära

Citronpotatis:
1 kg fast potatis
0,5 dl olivolja
0,75 dl vatten
2 citroner
1,5 msk torkad oregano

Örtmajonäs:
1,5 dl majonäs
0,5 dl créme fraiche
1 dl hackade örter
Pressad citron

Gör såhär
Skala och finhacka rödlöken. Kärna ur och finhacka chilin. Blanda ihop skal och saft från limen med olivolja, honung, salt, timjan, lök, pressad vitlök, chili och riven ingefära. Lägg köttet i en påse och häll på hälften av marinaden. Låt marinera minst 1 timme.
Under tiden kan du påbörja potatisen. Sätt på ugnen på 200 grader. Skär potatisen i klyftor och lägg på en plåt med höga kanter. Blanda ihop olivolja med vatten samt skal och saft från citronerna. Rör ner oregano, salt, svartpeppar och cayennepeppar. Häll blandningen över potatisen och ställ in i ugnen. Potatisen ska vara i ugnen ca 50-60 minuter och rör om en gång efter halva tiden. Ha gärna på lite grillfunktion i slutet så potatisen får bra yta. Köttet kan påbörjas under tiden och kan stå i ugnen samtidigt som potatisen om du har varmluftsugn.
Hetta upp lite olja i en stekpanna och bryn köttet runtom. Lägg sedan i en ugnssäker form och sätt i en termometer. Ställ in köttet i ugnen tills det når en innertemperatur på 66 grader.
Låt sedan köttet vila 15 minuter och skär sedan upp det i skivor och häll på den kvarvarande marinaden.
Blanda majonäsen med de hackade örterna och smaka av med salt, svartpeppar, pressad citron och cayennepeppar.

Chili- och örtmarinerad fläskfilé med citronpotatis och örtmajonäs

0
Share