Sötpotatispytt med chorizo och fetaostyoghurt

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Sötpotatis är en mycket användbar råvara som man kan rosta i ugnen, baka hel i micro eller ugn, ha i sallader, göra soppa på eller som här – råsteka i en pytt. I den här maträtten blir det en härlig balans mellan sötman i potatisen och hettan i chorizon. Och så sältan i fetaostyoghurten! Det blir helt enkelt en superduper god rätt som jag hoppas ni vill testa. Och prioritera gärna en riktigt god (rå)korv med hög kötthalt för det lyfter hela rätten.

Sötpotatispytt med chorizo och fetaostyoghurt

Sötpotatispytt med chorizo och fetaostyoghurt (4 port)

Ingredienser
2-3 sötpotatisar
400 g chorizo
1 stor röd lök
2 stora morötter
3 stjälkar selleri
En näve persilja

Fetaostyoghurt:
150 g fetaost
2 dl turkisk yoghurt
1 msk citrontimjan

Gör såhär
Skär sötpotatisen i tärningar. Skär chorizon i slantar. Skala och skär löken i smala båtar. Skala och skär moroten i tärningar. Strimla sellerin. Hacka persiljan.
Hetta upp olja i en stor stekpanna. Stek chorizon först så den får fin färg och låt fettet vara kvar i pannan medan du lägger chorizon på en tallrik. Stek då sötpotatis några minuter i fettet och tillsätt sedan lök och morot och stek tills det fått fin färg och blivit mjukt i mitten.
Krydda med salt och svartpeppar och tillsätt korven i pannan tillsammans med sellerin och låt allt bli varmt. Avsluta med att blanda ner persiljan.
Blanda smulad fetaost, hackad timjan och turkisk yoghurt och krydda med örtsalt och svartpeppar.

0
Share

Baconpytt med aubergine

, , ,

Mitt huvud är fullproppat med saker som ska göras innan vi säljer lägenheten och flyttar till huset. Det ska rensas, packas, organiseras, planeras renovering, göra budget och massa annat skoj. Utöver det ska vi skriva manus till vårt toastmasteruppdrag i augusti (ska bli så kul!) och så ska vi ha in lite semester där också. Igår hade jag fokus på att strukturera upp detta, skriva listor och planera när vad ska göras så nu känns allt lite mer organiserat. Härligt!

Idag blir det därför en härlig dag med lite fix hemma och sen playdate med lunch hos en fin vän och ikväll middag hemma hos oss med en annan underbaring. Livet är härligt! Men innan jag springer vidare tänkte jag ge er ett nytt, snabbt middagstips. Det är en pyttipanna med bacon och aubergine som blev riktigt god. Smaklig spis!

Baconpytt med aubergine

Baconpytt med aubergine (4 port)

Ingredienser
1 kg potatis
1 aubergine
2 morötter
2 färska lökar
300 g tärnad bacon
Fetaost

Gör såhär
Tvätta potatisen och skär i tärningar. Tärna auberginen. Skär morötterna i slantar. Hacka löken. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och fräs potatisen i omgångar alternativt i två pannor. Krydda med salt och svartpeppar. När de fått fin färg och är genomstekta kan du lägga de åt sidan. Stek sedan morötter, aubergine och lök så det mjuknar och fått lite färg. Lägg även detta åt sidan med potatisen. Avsluta med att steka bacon krispigt. Blanda sedan ihop allt och servera med smulad fetaost.

0
Share

Potatissallad med bönor och yoghurtsås

, ,

På sommaren är det inte helt ovanligt att vi äter någon form av potatissallad som tillbehör till grillat eller så. Men sen när jag hade ett gäng bönor över häromdagen tänkte jag att varför inte göra en riktigt god potatissallad och äta den som vegetarisk middag. Tack vare bönorna blir den matigare och mer protein och jag lyxade även till det med en krämig fetaost. Till denna sallad gjorde jag en yoghurtsås med sting som passade väldigt bra. Här har ni receptet!

Potatissallad med bönor och yoghurtsås

Potatissallad med bönor och yoghurtsåsPotatissallad med bönor och yoghurtsås (4 port)

Ingredienser
1 kg potatis
2 färska lökar
1 knippe rädisor
400 g bönor (avrunnen vikt)
150 g fetaost
2 dl vinägrett

Yoghurtsås:
2 dl turkisk yoghurt
1-2 vitlöksklyftor
Srirachasås

Gör såhär
Tvätta och koka potatisen tills den är mjuk. Under tiden kan du hacka lök och skära rädisorna i kvartar. När potatisen kokat klart kan du skära även den i kvartar och blanda med vinägretten när den är varm. Låt svalna något och blanda sedan i bönor, lök och rädisor. Tärna fetaosten och vänd ner den avslutningsvis.
Blanda ihop yoghurt med pressad vitlök och srirachasås efter smak. Smaka av med salt och svartpeppar.

0
Share

Citron- och basilikafisk med potatismos

, ,

Sara på Vardag.nu bjuder på väldigt många mumsiga recept som ofta går fort att laga och är inte alls komplicerat. Hon visar verkligen att det behöver inte vara svårt att laga varierad mat. Så när jag hittade hennes recept på en fiskrätt med citron och basilika sparade jag detta direkt eftersom jag behöver lite ny fiskinspiration och häromdagen lagade vi den. Jag gjorde såklart lite ändringar men oj så gott det blev!

 Citron- och basilikafisk med potatismos

Citron- och basilikafisk med potatismos (5 port)

Ingredienser
800 g vit fisk
3 dl créme fraiche
3 dl vatten
1 citron
1 fiskbuljongtärning
1 kruka färsk basilika

Potatismos:
1 kg potatis
25 g smör
Ca 2 dl mjölk/grädde

Gröna ärtor

Gör såhär
Börja med moset. Tvätta potatisen och dela ner i mindre bitar. Lägg i en kastrull och fyll upp med vatten och låt sedan koka till potatisen är mjuk. Under tiden potatisen kokar kan du börja med fisken. När potatisen kokat klart mosar du grovt med en ballongvisp och tillsätt sedan smör samt mjölk och/eller grädde. Krydda med salt, svartpeppar och riven muskot. Blanda ihop snabbt.
Skär fisken i bitar. Ha i créme fraiche, vatten, skal och saft från citronen samt en buljongtärning. Låt koka upp och småputtra 2 minuter och smaka av med cayennepeppar och citronpeppar. Tillsätt sedan fisken och låt puttra i såsen 5-10 minuter. Hacka basilikan och vänd ner strax innan servering.
Koka upp saltat vatten och lägg i ärtorna. Låt koka 2 minuter och häll sedan av vattnet och ha i smör. Servera till fisken med moset.

Citron- och basilikafisk med potatismos

0
Share

Chili- och örtmarinerad fläskfilé med citronpotatis och örtmajonäs

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Mitt samarbete med Gårdssällskapet fortsätter och det är så roligt! Jag får möjligheten att göra recept med både gamla godingar och sånt jag aldrig stött på förr. Jag har nu gjort 59 recept till de och ni kan hitta alla samlade här (några har jag inte hunnit publicera ännu men håll tillgodo).

Och idag blir det just ett av dessa recept, nämligen ett med fläskfilé. Jag gjorde en riktigt smarrig marinad och till det serverade jag citronpotatis och örtmajonäs. Här har ni en rätt som verkligen kan imponera på gästerna!

 Chili- och örtmarinerad fläskfilé med citronpotatis och örtmajonäs

Chili- och örtmarinerad fläskfilé med citronpotatis och örtmajonäs (4 port)

Ingredienser
600 g fläskfilé
1 lime
0,75 dl olivolja
2 msk honung
1 tsk salt
0,5 kruka timjan
1 liten rödlök
4 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 msk riven ingefära

Citronpotatis:
1 kg fast potatis
0,5 dl olivolja
0,75 dl vatten
2 citroner
1,5 msk torkad oregano

Örtmajonäs:
1,5 dl majonäs
0,5 dl créme fraiche
1 dl hackade örter
Pressad citron

Gör såhär
Skala och finhacka rödlöken. Kärna ur och finhacka chilin. Blanda ihop skal och saft från limen med olivolja, honung, salt, timjan, lök, pressad vitlök, chili och riven ingefära. Lägg köttet i en påse och häll på hälften av marinaden. Låt marinera minst 1 timme.
Under tiden kan du påbörja potatisen. Sätt på ugnen på 200 grader. Skär potatisen i klyftor och lägg på en plåt med höga kanter. Blanda ihop olivolja med vatten samt skal och saft från citronerna. Rör ner oregano, salt, svartpeppar och cayennepeppar. Häll blandningen över potatisen och ställ in i ugnen. Potatisen ska vara i ugnen ca 50-60 minuter och rör om en gång efter halva tiden. Ha gärna på lite grillfunktion i slutet så potatisen får bra yta. Köttet kan påbörjas under tiden och kan stå i ugnen samtidigt som potatisen om du har varmluftsugn.
Hetta upp lite olja i en stekpanna och bryn köttet runtom. Lägg sedan i en ugnssäker form och sätt i en termometer. Ställ in köttet i ugnen tills det når en innertemperatur på 66 grader.
Låt sedan köttet vila 15 minuter och skär sedan upp det i skivor och häll på den kvarvarande marinaden.
Blanda majonäsen med de hackade örterna och smaka av med salt, svartpeppar, pressad citron och cayennepeppar.

Chili- och örtmarinerad fläskfilé med citronpotatis och örtmajonäs

0
Share

Svartvinbärsglazade revben med krossad potatis och grönkålssmör

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Efter massor av sill, ene och annan snaps och såklart jordgubbar med grädde kan det vara gott med en god kötträtt dagen till ära. Här kan du dessutom återanvända potatisen från igår om du har över. Den krossade potatisen kan för övrigt användas för att variera potatisen i en mängd olika recept. Här serveras den till svartvinbärsglazade revben och enn mumsigt grönkålssmör. Sååå gott!

Svartvinbärsglazade revben med krossad potatis och grönkålssmör

Svartvinbärsglazade revben med krossad potatis och grönkålssmör (4 port)

Ingredienser
1,5 kg revben
3 msk flytande honung
3 msk vitvinsvinäger
3 dl svarta vinbär
2-3 tsk kanel
1 msk olja
En bit riven ingefära

Krossad potatis:
1 kg potatis
50 g smör
3 vitlöksklyftor
Torkade örter

Grönkålssmör:
60 g grönkål
100 g smör
2 vitlöksklyftor

Gör såhär
Sätt på ugnen på 150 grader. Blanda honung, vinäger, svarta vinbär, kanel, olja och ingefära i en kastrull och låt koka ihop. Låt puttra några minuter och mosa vinbären. Sila sedan och lägg i en skål.
Lägg revbenen i en ugnssäker form och krydda med salt, svartpeppar och chiliflakes. Sätt in i ugnen tills det når en innertemperatur på 70 grader (ca 1,5 timme). Ta ut efter en halvtimme och pensla på glazen. Fortsätt sedan göra det ett par gånger till och vänd revbenen då och då. Aktivera gärna grillfunktionen mot slutet. Låt köttet vila medan potatisen är i ugnen.
Höj värmen på ugnen till 200 grader. Koka potatisen med skal i saltat vatten. Ta sedan fram en ugnssäker form och ringla i lite olja. Lägg i potatisarna utspritt och mosa de med en slev. Smält smöret och blanda med pressad vitlök och pensla på potatisarna. Krydda med salt, svartpeppar och torkade örter. Sätt in i ugnen ca 15 minuter så potatisen får fin färg.
Lägg strimlad grönkål i en kastrull och fyll upp med vatten och låt koka 3 minuter. Häll sedan bort vattnet och skölj kallt. Mixa med stavmixer och blanda med smör. Ha i pressad vitlök och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Servera köttet med potatisen och smöret.

0
Share

Lammkorv med rotmos och pepparrotssås

, , ,

Midsommar närmar sig och i eftermiddag går bilen mot landet. Vi ska till Davids föräldrars landställe där de precis har byggt ett nytt hus och det ska bli så spännande! Ett vackert hus precis vid havet och jag längtar till att se det i verkligheten! Där kommer vi alltså att tillbringa midsommarhelgen och äta sillar, kanske västerbottenostpaj, massor av färskpotatis och kanske en liten snaps (kanske svartvinbärssnaps eller citronsnaps)

Men ännu är midsommar inte här och därför tänkte jag dela med mig av ett gott middagsrecept som går snabbt att göra. Genom att skära rotfrukterna i mindre bitar går kokningen snabbt och under tiden det kokar gör du såsen. Och så en god lammkorv till!

Lammkorv med rotmos och pepparrotssås

Lammkorv med rotmos och pepparrotssås (2 port)

Ingredienser
200 g palsternacka
400 g rotselleri
200 g morötter
1 dl créme fraiche

2 lammkorvar

1,5 dl turkisk yoghurt
Riven pepparrot

Gör såhär
Skala och skär ner palsternacka, rotselleri och morötter i mindre bitar. Lägg i en kastrull och fyll på med vatten så det täcker. Tillsätt salt och låt koka tills det är mjukt. Häll då av vattnet och mosa grovt med en ballongvisp och tillsätt créme fraiche och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Stek lammkorvarna. Under tiden kan du blanda yoghurten med riven pepparrot och smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.

0
Share

Potatisknyten med fetaost och soltorkad tomat

, ,

Just nu känns det som livet går i 180 och jag försöker bara hänga med. Senaste två veckorna har vi varit på visning, budat, skrivit kontrakt på hus, rensat, städat och fotat lägenhet, varit på 2-årskalas samt examensfirande, lagt ut lägenhet till försäljning, haft en veckas semester i Nice, varit på middag, haft kompletterande besiktning, mannen har fått fast anställning, tvättat massor av kläder och nu ikväll har vi varit och kollat på huset och mätt lite och så. I övermorgon åker vi till landet för att fira midsommar där. Så känner mig rätt ostrukturerad, försöker få ner allt som ska göras på todolistor och samtidigt bor vi hemma hos mamma tills visningarna är klara och så.

Mitt i allt kom jag på att jag har ju inte gjort något recept till veckans vegetariska middag som även är mitt bidrag till månadens gröna med tema färskpotatis. Så i vanliga fall brukar ju måndagens recept komma på morgonen men eftersom jag precis svalde middagen (se recept nedan) så kommer det först nu. Men det är fortfarande måndag!  Och det var värt väntan för det blev urgott!

Potatisknyten med fetaost och soltorkad tomat Potatisknyten med fetaost och soltorkad tomat

Potatisknyten med soltorkad tomat och fetaost (4 port)

Ingredienser
1 kg färskpotatis
10 st soltorkade tomater
4 vitlöksklyftor
10 cm purjolök
300 g fetaost
1 msk pressad citron
50-75 g smör

Basilika
Gräslök

Gör såhär
Sätt på ugnen på 225 grader eller tänd grillen. Tvätta potatisen och koka i saltat vatten ca 20 minuter (så den är nästan klar). Häll av och låt ånga av.
Hacka soltorkade tomater. Strimla purjolöken. Finhacka vitlök. Tärna fetaosten.
Ta  fyra ark meddubbel aluminiumfolie och lägg på bänken. Lägg på potatis, soltorkad tomat, vitlök, purjo och fetaost. Avsluta med att ringa över lite olja, pressad citron och klicka på smör. Krydda med salt och svartpeppar och stäng knytena. Ställ in i ugnen alternativt på grillen ca 10 minuter. Öppna upp och strö på hackade örter och servera.

 

0
Share

Ostfylld lövbiff med rotfruktsstomp

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Nu är vi på väg till Arlanda eftersom vi ska på semester till Nice idag. Det ska bli sååå härligt! Men innan vi lämnar landet tänkte jag de er ett nytt mumsigt recept. Jag har gjort detta på innanlår som jag skivat tunt men det går såklart lika bra att köpa färdig lövbiff direkt så är det bara köra igång. Receptet åt vi för ett tag sedan därav avsaknad av dagsljus på bilden men sen hade den legat kvar i receptbanken. Så varsågoda!

Ostfylld lövbiff med rotfruktsstomp

Ostfylld lövbiff med rotfruktsstomp (6 port)

Ingredienser
1,1 kg innanlår
Några msk dijonsenap
15-25 skivor ost

Rotfruktsstomp:
600 g kålrot
600 g rotselleri
600 g potatis
400 g morot
1 dl hackad persilja
Rivet skal från 1 citron

Sås:
3 dl vatten
2 dl créme fraiche
1 tsk soja

Gör såhär
Skala och skär rotfrukterna i grova bitar och koka dem mjuka i saltat vatten.
Skär innanlåret i tunna skivor. Lägg en skiva i taget mellan två lager plastfolie och banka ut de så skivorna blir större och tunnare. Hyvla ostskivor. Bred på ett tunt lager senap på lövbiffen och lägg på en ostskiva på ena halvan. Vik ihop lövbiffen.
Mosa de färdigkokta rotfrukterna med en potatisstomp eller ballongvisp. Finhacka persiljan och blanda ner den och rivet citronskal och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Hetta upp smör i en stekpanna och stek lövbiffen ett par minuter på varje sida. Krydda med salt och svartpeppar.
Lägg lövbiffen åt sidan och gör såsen i stekpannan. Ha i vatten, créme fraiche och soja och låt koka upp. Smaka av med salt och svartpeppar.

0
Share

Fisksoppa med sötpotatis och fänkål

, , ,

I fredags hade vi premiär för balkongmiddag. Vi har två balkonger så en har morgonsol och en har kvällssol. Det som är lite synd är att de är så grunda men vi har lyckats hitta ett uppfällbart bord som gör att vi kan sitta 4 personer och äta middag. Men när man väl sitter ner måste man fälla ihop bordet för att de som sitter längst in ska kunna komma ut. Så det gäller att man varit på ett taktiskt toabesök innan man sätter sig till bords 😉

Men det jag skulle komma fram till var i alla fall att när vi hade denna premiär så åt vi en supergod fisksoppa med lax, sötpotatis, fänkål och annat smått och gott. Här kommer receptet!

 Fisksoppa med sötpotatis och fänkål

Fisksoppa med sötpotatis och fänkålFisksoppa med sötpotatis och fänkål (6 port)

Ingredienser
600 g lax
200 g vit fisk
1 gul lök
0,5 fänkål
1 stor morot
3 stjälkar selleri
300 g sötpotatis
400 g potatis
2 tsk fänkålsfrön
2 msk tomatpuré
400 g konserverade körsbärstomater
2 fiskbuljongtärningar
6-8 dl vatten
2 dl vitt vin
2 dl créme fraiche
1 tsk sambal oelek
En näve persilja

Citronmajonäs:
2 äggulor
3-4 dl rapsolja
1 tsk dijonsenap
2 tsk vitvinsvinäger
0,5 stor citron

Persilja

Gör såhär
Skala och grovhacka lök. Skala och finhacka vitlök. Strimla fänkålen. Skala och tärna moroten. Strimla sellerin. Skala potatis och sötpotatisen och skär i stora tärningar. Mortla fänkålsfröna.
Skär fisken i bitar. Hetta upp olja och smör i en stor kastrull/gryta och fräs lök, vitlök och fänkål några minuter. Tillsätt tomatpurén och fänkålsfröna och låt fräsa med en minut innan du tillsätter sötpotatis, potatis, morot, selleri, körsbärstomater, buljongtärningar, vatten, vitt vin och sambal oelek. Låt puttra 15 minuter. Under tiden kan du göra majonäsen. Lägg dijonsenap, vinäger, skal från citronen och äggulor i en skål och vispa ihop. Häll sedan droppvis ner oljan. Vispa flitigt hela tiden och häll inte i oljan för snabbt. Mot slutet kan oljan hällas i en fin stråle. Smaka av med pressad citron, salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Återgå till soppan och smaka så potatisen är nästan färdigkokt. Rör sedan ner créme fraiche och smaka sedan av med salt, svartpeppar och pressad citron. Finhacka persiljan. Tillsätt fisken i soppan och låt småputtra ca 5 minuter så fisken blir klar. Servera med citronmajonäs och persilja.

1
Share