Bönlasagne med linser

,

Måndag innebär ju som vanligt nytt vegetariskt recept. Den här veckan blir det en krämig bönlasagne som jag gjorde med bönpastaplattor och en matig linssås och krämig ostsås. Den blev väldigt god och jag tycker bönlasagneplattor fungerade toppenbra i lasagnen. Den fick godkänt av familjen och gästerna! Här har ni receptet 🙂

Bönlasagne med linser Bönlasagne med linser (6 port)

Ingredienser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater (á 500 g)
2 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl torkade röda linser

Ostsås:
6 dl grädde
1 citron
150 g färskost
Maizena reding

100 g finriven lagrad ost

120 g bönlasagneplattor

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader.
Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp rikligt med olja i en kastrull och fräs lök och vitlök så det blir mjukt. Tillsätt sedan krossade tomater, vatten, buljongtärningar, linser, salt, svartpeppar och cayennepeppar. Låt koka upp och puttra under lock ca 20 minuter. Rör då och då.
Under tiden kan du göra ostsåsen. Häll grädde i en kastrull och ha i skal och saft från citronen samt färskost. Låt koka upp och låt småputtra ett par minuter. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar och red av med maizena.
Häll olja i en form och varva sedan linssås med lasagneplattor och ostsås. Avsluta med ett lager plattor, ostsås och sedan den rivna osten. Sätt in i ugnen ca 30 minuter.

0
Share


,

Dags för ännu en kortvecka! Det känns fantastiskt och väldigt vältajmat nu när min energi kan variera lite och då är det sååå  mysigt att få mer familjetid och få avlastning av David. Vi har lite lösa planer för långhelgen men ännu inte mycket spikat och det känns bra. Det ska ju enligt uppgift bli strålande väder så det ser vi fram emot!

Dagens recept blir såklart en vegetarisk middag. En perfekt somrig pasta som man lagar snabbt och enkelt och det blir så gott. Vi gjorde den häromdagen och njöt sedan av middag på uteplatsen. Härligt!

Sparrispasta med fetaost (4 port)

Ingredienser
4 port spaghetti
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 knippe sparris
200 g champinjoner
200 g fetaost
Pressad citron

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning. Spara sedan ca 2 dl pastavatten.
Ansa sparrisen och skär i mindre bitar. Borsta svampen och dela ner de. Skala och finhacka vitlök. Kärna ur och finhacka chilin.
Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna. Fräs svampen med vitlök och chili. När svampen svettats ur vätskan kan du ha i sparrisen och låta den fräsa med 2 minuter. Blanda sedan med den nykokta pastan och smula ner fetaosten och krydda med salt och svartpeppar. Smaka av med pressad citron. Späd med pastavatten så den blir krämig.

0
Share

Pastagratäng med korv och spenat

,

Sådär, nu sitter jag i soffan här hemma och Noel sover utanför i vagnen. Vi har varit på öppna förskolan på förmiddagen och avslutade med sopplunch. Sen har vi varit på verkstan och hämtat vår bil och nu försöker jag komma ikapp med lite smått och gott här hemma. Och då tänkte jag passa på att ge er ett middagstips! Den här pastagratängen räcker till många och är perfekt till matlådan. Varsågoda!

Pastagratäng med korv och spenat

Pastagratäng med korv och spenatPastagratäng med korv och spenat (8 port)

Ingredienser
800 g pasta
2 rödlökar
1 röd chili
300 g salami
300 g kryddig korv
3 ägg
3 dl grädde
2 dl mjölk
1 burk krossade tomater (á 400 g)
250 g riven ost
150 g färsk spenat
2 dl oliver (urkärnade)

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Koka pastan enligt anvisningen så den nästan är klar. Strimla salamin. Skala och hacka lök. Finhacka chili. Skär korven i slantar.
Hetta upp olja i en stekpanna och fräs salamin tillsammans med lök och chili. Lägg sedan åt sidan och fräs korven så den börjar få färg och tillsätt sedan spenaten och låt fräsa med 2 minuter. Krydda med salt och svartpeppar.
Blanda salamin, lök, chili, korv och spenat med den kokta och avhällda pastan. Strimla oliverna och blanda ner.
Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, krossade tomater, salt och svartpeppar i en bunke. Häll pastablandningen i en stor, smord ugnsform och häll sedan över äggblandningen. Strö över den rivna osten. Sätt in formen i ugnen ca 20 minuter.

0
Share

Pasta med bönsås

, ,

Om man har ett bra basskafferi hemma så kan man alltid laga mat från “ingenting”. I korta drag så ser vi alltid till att ha lök, vitlök, tomater, potatis/rotfrukter och lite extra grönsaker hemma. Självklart har vi även smör, olja, fetaost och créme fraiche. I skafferiet finns alltid en bunt olika grönsakskonserver (krossade tomater, bönor, kokosmjölk osv) och såklart pasta, ris och andra gryner. Sen har man ett gäng kryddor i skåpet. Bara utifrån detta kan man ju alltid skapa något. Sen har man ju såklart lite strövaror i både kyl, frys och skafferi som kompletterar detta. Men det här var ju såklart väldigt kortfattat men kanske vill ni se ett ordentligt inlägg om vad vi brukar ha hemma och lite tips kring detta? I så fall kan jag fixa det såklart!

Men över till dagens recept som är typisk mat vi lagade på det som finns hemma. Det blev en bönsås med morötter och selleri som vi serverade med pasta. Billigt och gott!

Pasta med bönsås

Pasta med bönsåsPasta med bönsås (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 morötter
3 stjälkar selleri
1 förp krossade tomater (á 400 g)
1 burk sojabönor (ca á 320 g avrunnen vikt)

Gör såhär
Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur chilin och finhacka den. Skala morötterna och skär i slantar. Strimla sellerin. Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök, vitlök och chili så det blir mjukt. Tillsätt sedan morötter och krossade tomater och krydda med salt och svartpeppar. Låt koka upp och puttra 10 minuter.
Koka pastan enligt anvisning.
Tillsätt selleri och de avrunna bönorna till tomatsåsen och låt puttra några minuter. Smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron.

1
Share

Avokadopasta med hasselnötter

, ,

Avokado är ju en fantastisk grönsak. Passar lika bra som pålägg till frukostmackan, i den krämiga smoothien eller för att göra lunchpastan sådär extra krämig. Här fick den sällskap av nykokt spaghetti, fetaost och rostade hasselnötter. En snabblagad vegetarisk rätt. Så enkelt och så gott!

Avokadopasta med hasselnötter Avokadopasta med hasselnötter

Avokadopasta med hasselnötter (1 port)

Ingredienser
1 port spaghetti
1 avokado
1 msk créme fraiche
10 sockerärtor
50 g fetaost
En näve hasselnötter
Pastavatten

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning (spara lite pastavatten när du häller av den). Strimla sockerärtorna. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna. Skala, kärna ut och mosa avokadon och blanda med pastan tillsammans med créme fraiche, sockerärtor och smulad fetaost. Späd eventuellt med lite pastavatten för att få den krämig. Krydda med salt, svartpeppar och chiliflakes. Toppa med hasselnötter.

0
Share

Tortellini med fetaost och kidneybönor

, ,

Här snackar vi snabb vardagsmiddag. Som dessutom är vegetarisk! Som ni vet är jag ju ett stort fan av pasta. Det är ju ljuvligt gott, går att använda till hur många rätter som helst och är mättande. I den här middagsrätten använde jag mig av ostfylld tortellini som är lite extra gott. Observera att receptet är för 2 personer. Dubblera för att det ska räcka för 4. Hoppas ni gillar det!

Tortellini med fetaost och kidneybönor

Tortellini med fetaost och kidneybönor Tortellini med fetaost och kidneybönor (2 port)

Ingredienser
2 port osttortellini
2 dl kidneybönor
150 g fetaost
Ett par nävar ruccola

Gör såhär
Koka tortellinin enligt anvisning. När den kokat klart, häll av vattnet och rör i en klick smör. Blanda ner kidneybönor, smulad fetaost, ruccola och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.

0
Share

Wasabipasta med fetaost

, ,

God jul! Även idag har vi julafton faktiskt. Idag är det tredje julafton och vi firar hemma hos mamma och Staffan. Så vi vaknade här och snart ska vi äta frukost och sen kommer syrran och brorsan och så. Det ska bli så mysigt!

Jag tänkte inte skriva något långt inlägg men måste ju såklart ge er ett nytt vegetariskt recept. Och jag blev faktiskt inspirerad till det här när jag gjorde årets sill. Haha! För den var ju med smak av wasabi och då blev jag sugen på att göra en krämig wasabipasta. Sagt och gjort, här har ni receptet!

Wasabipasta med fetaost

Wasabipasta med fetaost (2 port)

Ingredienser
2 port pasta
1 dl créme fraiche
1 tsk wasabi
150 g fetaost
1 tomat

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning. Ta fram en lite kastrull och ha i créme fraiche tillsammans med wasabi, smulad fetaost och hackad tomat. Häll över en skvätt pastavatten och låt koka upp. Smaka av med salt och svartpeppar.
När pastan är klar kan du hälla av vattnet och rör sedan ner såsen och servera direkt.

0
Share

Pumpapasta med fetaost och bönor

,

Dags för en ny vecka att börja och jag är laddad. Efter en lugn helg på landet har jag ny energi i batterierna och ser fram emot en vecka med jobb, glöggmys, hemmafix, 30-årsfest, julfirande med släkten och lite annat smått och gott 🙂 Härligt!

I helgen åt vi en mumsig pumpapasta till lunch och den tänkte jag bjuda er på idag. Det fick bli en lunchpasta på det vi hade i kylen och då blev det pumpa, jordärtskockor, fetaost, bönor och annat mumsigt. Resultatet blev gott och för den som önskar lite mer krämighet (läs jag!) kan man gärna servera en klick créme fraiche till.

Pumpapasta med fetaost och bönor

Pumpapasta med fetaost och bönor Pumpapasta med fetaost och bönor (8 port)

Ingredienser
8 port pasta
700 g pumpa
500 g jordärtskocka
4 vitlöksklyftor
2 tsk torkad timjan
En rejäl klick smör
1 lime
460 g blandade bönor (avrunnen vikt)
300 g fetaost

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Koka pasta enligt anvisningarna. Skala och kärna ur pumpan. Skär pumpan i ca 1,5 cm stora tärningar och lägg i en ugnssäker form. Skala och skär även jordärtskockorna i tärningar och lägg i formen. Ringla över olivolja och tillsätt pressad vitlök samt timjan och blanda runt. Krydda med salt och svartpeppar. Sätt in i ugnen ca 20 minuter.
Skär fetaosten i tärningar.
När pastan kokat klart, tillsätt rikligt med smör och blanda sedan ner pumpan tillsammans med skal och saft från limen, bönor och fetaost. Krydda med salt och svartpeppar och servera direkt.

0
Share

Krämig lasagne med örter

,

När vi flyttade hittade jag en förpackning med oöppnade lasagneplattor i skafferiet och jag blev påmind om att det var alldeles för länge sen vi åt lasagne. Så häromkvällen kokade vi en rejäl laddning köttfärssås och byggde den här krämiga lasagnen. Istället för bechamelsås i varje lager (som jag inte är så förtjust i) så gjorde jag en supergod ostsås som jag toppade hela lasagnen med och det blev såå gott. Så här kommer en toppenrecept som räcker till både gäster och matlådor. Köttfärssåsen får gärna förberedas redan dagen innan men det är inget måste. Varsågoda!

Krämig lasagne med örter

Krämig lasagne med örter (ca 8 port)

Ingredienser
1 kg nötfärs
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 morötter
2 stjälkar selleri
1 röd chili
1 tsk dillfrön
2 msk tomatpuré
3 dl rött vin
2 frp krossade tomater (á 500 g)
3 msk torkade örter

4 dl créme fraiche
3 dl grädde
4 dl lagrad ost

Lasagneplattor

Gör såhär
Sätt på ugnen på 225 grader. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och skär morötterna i små tärningar. Strimla sellerin. Kärna ur och finhacka chilin. Mortla dillfröna. Hetta upp olja i en stor gryta och fräs lök, vitlök, morötter, selleri och chili så allt blir mjukt. Låt dillfrön och tomatpuré fräsa med sista minuten. Lägg detta i en skål och sidan och fräs köttfärsen i samma gryta. Krydda med salt och svartpeppar. När den fått fin färg kan du tillsätta grönsaksfräset samt vin, krossade tomater och torkade örter. Låt koka upp och småputtra minst 15 minuter men gärna 1 timme (med lock) om du har tid.
Ta fram en stor ugnssäker form och börja med lite olivolja och köttfärssås i botten och varva sedan med lasagneplattor och köttfärssås. Avsluta med att vispa ihop créme fraiche, grädde och riven ost och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar och bred ut oströran över lasagnen. Sätt in i nedre delen av ugnen ca 40-50 minuter (du kan behöva täcka den med aluminiumfolie när den fått lagom med färg).

Krämig lasagne med örter

0
Share

Kantarellpasta med lamm och timjan

,

I samarbete med Gårdssällskapet

Idag är det farsdag och vad passar väl bättre än att bjuda pappa på en riktigt god middag? Det är lammsäsong nu och jag tänkte därför dela med mig av den här härliga kantarellpastan som innehåller just lamm. Jag använde lammkotlett i min men det går att byta ut till vad du gillar. Jag kan lova att det blir en riktigt god och lyxig söndagspasta. Varsågoda!

Kantarellpasta med lamm och timjan

Kantarellpasta med lamm och timjan (4 port)

Ingredienser
600 g lammkotlett med ben
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 tsk timjan
400 g kantareller
1 dl grädde
2 dl créme fraiche
2 dl mjölk
En skvätt soja
2 tsk dijonsenap
2 msk kantarellfond

4 port pasta

Gör såhär
Skär bort benet från kotletterna och strimla lammköttet. Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Dela ner kantarellerna vid behov. Mortla timjan. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs köttet ett par minuter och krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt lök, vitlök, chili, kantareller och timjan och låt fräsa så det blir mjukt. Tillsätt sedan grädde, créme fraiche, mjölk, soja, dijonsenap och kantarellfond och låt koka upp.
Koka pastan enligt anvisning.
Låt såsen småkoka och smaka av med salt och svartpeppar och red eventuellt av.
Blanda såsen med den avhällda pastan och servera direkt.

0
Share