Wasabipasta med fetaost

, ,

God jul! Även idag har vi julafton faktiskt. Idag är det tredje julafton och vi firar hemma hos mamma och Staffan. Så vi vaknade här och snart ska vi äta frukost och sen kommer syrran och brorsan och så. Det ska bli så mysigt!

Jag tänkte inte skriva något långt inlägg men måste ju såklart ge er ett nytt vegetariskt recept. Och jag blev faktiskt inspirerad till det här när jag gjorde årets sill. Haha! För den var ju med smak av wasabi och då blev jag sugen på att göra en krämig wasabipasta. Sagt och gjort, här har ni receptet!

Wasabipasta med fetaost

Wasabipasta med fetaost (2 port)

Ingredienser
2 port pasta
1 dl créme fraiche
1 tsk wasabi
150 g fetaost
1 tomat

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning. Ta fram en lite kastrull och ha i créme fraiche tillsammans med wasabi, smulad fetaost och hackad tomat. Häll över en skvätt pastavatten och låt koka upp. Smaka av med salt och svartpeppar.
När pastan är klar kan du hälla av vattnet och rör sedan ner såsen och servera direkt.

0
Share

Pumpapasta med fetaost och bönor

,

Dags för en ny vecka att börja och jag är laddad. Efter en lugn helg på landet har jag ny energi i batterierna och ser fram emot en vecka med jobb, glöggmys, hemmafix, 30-årsfest, julfirande med släkten och lite annat smått och gott 🙂 Härligt!

I helgen åt vi en mumsig pumpapasta till lunch och den tänkte jag bjuda er på idag. Det fick bli en lunchpasta på det vi hade i kylen och då blev det pumpa, jordärtskockor, fetaost, bönor och annat mumsigt. Resultatet blev gott och för den som önskar lite mer krämighet (läs jag!) kan man gärna servera en klick créme fraiche till.

Pumpapasta med fetaost och bönor

Pumpapasta med fetaost och bönor Pumpapasta med fetaost och bönor (8 port)

Ingredienser
8 port pasta
700 g pumpa
500 g jordärtskocka
4 vitlöksklyftor
2 tsk torkad timjan
En rejäl klick smör
1 lime
460 g blandade bönor (avrunnen vikt)
300 g fetaost

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Koka pasta enligt anvisningarna. Skala och kärna ur pumpan. Skär pumpan i ca 1,5 cm stora tärningar och lägg i en ugnssäker form. Skala och skär även jordärtskockorna i tärningar och lägg i formen. Ringla över olivolja och tillsätt pressad vitlök samt timjan och blanda runt. Krydda med salt och svartpeppar. Sätt in i ugnen ca 20 minuter.
Skär fetaosten i tärningar.
När pastan kokat klart, tillsätt rikligt med smör och blanda sedan ner pumpan tillsammans med skal och saft från limen, bönor och fetaost. Krydda med salt och svartpeppar och servera direkt.

0
Share

Krämig lasagne med örter

,

När vi flyttade hittade jag en förpackning med oöppnade lasagneplattor i skafferiet och jag blev påmind om att det var alldeles för länge sen vi åt lasagne. Så häromkvällen kokade vi en rejäl laddning köttfärssås och byggde den här krämiga lasagnen. Istället för bechamelsås i varje lager (som jag inte är så förtjust i) så gjorde jag en supergod ostsås som jag toppade hela lasagnen med och det blev såå gott. Så här kommer en toppenrecept som räcker till både gäster och matlådor. Köttfärssåsen får gärna förberedas redan dagen innan men det är inget måste. Varsågoda!

Krämig lasagne med örter

Krämig lasagne med örter (ca 8 port)

Ingredienser
1 kg nötfärs
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 morötter
2 stjälkar selleri
1 röd chili
1 tsk dillfrön
2 msk tomatpuré
3 dl rött vin
2 frp krossade tomater (á 500 g)
3 msk torkade örter

4 dl créme fraiche
3 dl grädde
4 dl lagrad ost

Lasagneplattor

Gör såhär
Sätt på ugnen på 225 grader. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och skär morötterna i små tärningar. Strimla sellerin. Kärna ur och finhacka chilin. Mortla dillfröna. Hetta upp olja i en stor gryta och fräs lök, vitlök, morötter, selleri och chili så allt blir mjukt. Låt dillfrön och tomatpuré fräsa med sista minuten. Lägg detta i en skål och sidan och fräs köttfärsen i samma gryta. Krydda med salt och svartpeppar. När den fått fin färg kan du tillsätta grönsaksfräset samt vin, krossade tomater och torkade örter. Låt koka upp och småputtra minst 15 minuter men gärna 1 timme (med lock) om du har tid.
Ta fram en stor ugnssäker form och börja med lite olivolja och köttfärssås i botten och varva sedan med lasagneplattor och köttfärssås. Avsluta med att vispa ihop créme fraiche, grädde och riven ost och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar och bred ut oströran över lasagnen. Sätt in i nedre delen av ugnen ca 40-50 minuter (du kan behöva täcka den med aluminiumfolie när den fått lagom med färg).

Krämig lasagne med örter

0
Share

Kantarellpasta med lamm och timjan

,

I samarbete med Gårdssällskapet

Idag är det farsdag och vad passar väl bättre än att bjuda pappa på en riktigt god middag? Det är lammsäsong nu och jag tänkte därför dela med mig av den här härliga kantarellpastan som innehåller just lamm. Jag använde lammkotlett i min men det går att byta ut till vad du gillar. Jag kan lova att det blir en riktigt god och lyxig söndagspasta. Varsågoda!

Kantarellpasta med lamm och timjan

Kantarellpasta med lamm och timjan (4 port)

Ingredienser
600 g lammkotlett med ben
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 tsk timjan
400 g kantareller
1 dl grädde
2 dl créme fraiche
2 dl mjölk
En skvätt soja
2 tsk dijonsenap
2 msk kantarellfond

4 port pasta

Gör såhär
Skär bort benet från kotletterna och strimla lammköttet. Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Dela ner kantarellerna vid behov. Mortla timjan. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs köttet ett par minuter och krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt lök, vitlök, chili, kantareller och timjan och låt fräsa så det blir mjukt. Tillsätt sedan grädde, créme fraiche, mjölk, soja, dijonsenap och kantarellfond och låt koka upp.
Koka pastan enligt anvisning.
Låt såsen småkoka och smaka av med salt och svartpeppar och red eventuellt av.
Blanda såsen med den avhällda pastan och servera direkt.

0
Share


, ,

Jag hänger inte riktigt med den här hösten men nu är det oktober så det är väl bara att finna sig i det. Dagarna susar förbi och helgen har bestått av massa husrenovering samt kalas för min systerson och systerdotter som fyllt år. Härligt att blanda upp renoveringen med lite firande! Och nu är det dags för ännu en jobbvecka och det går förvånansvärt bra att ställa klockan på 5.25 och gå upp även om det såklart är mysigare att ligga kvar och gosa med Noel. Nu är det Davids tur att vara ledig och jag njuter av det med samt att det är kul att komma tillbaka till jobbet. Ny tjänst och nya kollegor känns roligt och hittills trivs jag jättebra!

Dagens recept blir en rostad paprikapasta som får extra mycket smak tack vare soltorkade tomater. Mumsigt!

Rostad paprikapasta med soltorkad tomat (2 port)

Ingredienser
2 port spaghetti
2 paprikor
1 liten gul lök
0,5 dl pumpakärnor
1-2 tsk sambal oelek
En näve basilikablad
3 vitlöksklyftor
10-15 soltorkade tomater

Gör såhär
Sätt på ugnen på 250 grader. Kärna ur paprikorna och skär i grova klyftor. Lägg i en ugnssäker form och ringla över olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Sätt in i ugnen tills de fått fin färg.
Under tiden kan du koka pastan enligt anvisning.
Skala och skär löken i smala båtar. När paprikorna är rostade kan du lägga de i en blender tillsammans med pumpakärnor, sambal oelek, basilika och vitlök. Mixa slätt (späd med lite pastavatten vid behov) och smaka av med salt och svartpeppar.

 

0
Share


, ,

Ojojoj, vilken helg! I fredags fick vi tillträde till vårt hus och majoriteten av helgens timmar har tillbringats där. Vi har påbörjat köksrenovering, badrumsfix och en hel del målning. Det är mycket jobb men det kommer bli så bra. Vi har tänkte renovera i 3 veckor så det kommer vara full fart!

Och inför flytten håller vi på att äta ur matförråden här hemma och då hittade jag torkade trattkantareller från i fjol. Så dessa fick bli en smarrig kantarellpasta och det är ju verkligen i säsong nu. Här har ni receptet!

Krämig kantarellpasta med halloumi (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
200 g halloumiost
400 g trattkantareller (40 g torkade)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk timjan
3 dl créme fraiche
En skvätt soja
1 msk kantarellfond

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning.
Skär halloumin i tärningar. Hetta upp olja i en stekpanna och stek halloumin så den får fin färg runtom. Lägg sedan på en tallrik åt sidan.
Ansa och borsta kantarellerna. Om de är stora, dela i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp smör i en stekpanna och färs kantarellerna så vätskan kokar bort. Tillsätt sedan lök, vitlök och timjan och låt mjukna. Ha sedan i créme fraiche, soja och fond och låt koka upp. Tillsätt lite pastavatten och smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Blanda ihop den kokta pastan med kantarellsåsen och den stekta halloumin.

0
Share

Ragu med salsiccia och fänkål

,

I samarbete med Gårdssällskapet

När jag fick hem korvar från Gårdssällskapet blev jag väldigt glad! Deras korvar är nämligen av mycket hög kvalitet (som allt kött de säljer) och de är så otroligt goda och saftiga. Jag är egentligen inget stort fan av korv men när man får tag på riktigt bra färska korvar då är det ljuvligt gott. Och man måste faktiskt inte bara steka på de utan det går att använda till så mycket. Här gröpte jag t ex ur innehåller och gjorde en god ragu. Nomnomnom!

Ragu med salsiccia och fänkål

Ragu med salsiccia och fänkål (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
400 g färska salsiccia-korvar
1 tsk fänkålsfrö
1 gul lök
1 morot
2 stjälkar selleri
0,5 fänkål
0,75 dl tomatpuré
3 dl rött vin
1 dl vatten
En näve persilja
Parmesan

Gör såhär
Skär upp skinnet på salsiccian och dra av det. Hacka innehållet fint. Skala och finhacka löken. Skala och skär morötterna i små tärningar. Hacka selleri och fänkål fint. Mortla fänkålsfrö.
Hetta upp olja i en stekpanna och fräs salsiccian ett par minuter och lägg sedan över i en gryta. Tillsätt lite mer olja och fräs lök, morötter, selleri och fänkål så det mjuknar. Rör ner tomatpuré och fänkålsfrö och låt steka med en minut innan du lägger över det i grytan.
Tillsätt rött vin och vatten och låt puttra under lock 15 minuter. Rör om då och då och späd eventuellt med vatten vid behov.
Hacka persiljan och rör ner i grytan. Smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron.
Koka pastan enligt anvisning. Spara lite av kokvattnet när du häller av pastan. Blanda pastan med såsen och späd eventuellt med lite pastavatten och låt koka upp. Servera direkt med riven parmesan.

0
Share

Spaghetti carbonara

, , ,

Häromveckan hörde en vän av sig som bor i Dalarna och berättade att han skulle jobba i närheten av oss och ha en ledig lunch över. Vi bokade såklart in det i kalendern och jag lagade en smarrig lunch till oss. Det fick bli en enkel spaghetti carbonara som är alldeles krämig och god med lite grädde, massa ost och salt skinka. Det behöver inte vara svårare än så!

Spaghetti carbonara

Spaghetti carbonara (4 port)

Ingredienser
4 port spaghetti (glutenfri)
0,5 dl grädde
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
4 ägg
100 g parmesan
300 g rökt skinka

4 äggulor

Gör såhär
Koka spaghettin. Skal och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs lök och vitlök ett par minuter. Lägg över på en tallrik. Strimla skinkan och stek den knaprig i olivolja i stekpannan. Vispa ihop ägg och grädde. Krydda med svartpeppar och cayennepeppar. Riv ost.
När pastan har kokat klart kan du hälla av vattnet (spara lite). Häll sedan på löken, skinkan, äggblandningen och hälften av den rivna osten. Späd eventuellt med pastavatten.Toppa med resten av osten och en äggula om så önskas.

0
Share

Gremolata med sparris och pocherat ägg

,

Jag har en rolig nyhet att berätta! Som ni kanske sett tidigare så brukar jag delta i “Månadens gröna” som är en vegetarisk matutmaning. Varje månad finns ett tema och så lagar man ett vegetariskt recept på detta och så länkar man i månadsvärdens blogginlägg och i slutet på månaden sammanställs all härlig matinspiration. Detta kan man följa på värdarnas bloggar såklart men även på instagram där alla inlägg samlas under #månadensgröna. Och nu till nyheten: Jag har blivit en del i gänget och kommer vara månadsvärd i oktober. Så roligt!

Och förutom att nu vara en del av värdgruppen deltar jag såklart med ett recept varje månad och nu i maj är det sparris. Det är ju så gott! Mitt inspirationsrecept blev denna gremolatapasta med sparris och pocherat ägg. Enkelt gott och snyggt! Eller vad tycker ni? 😉

Gremolata med sparris och pocherat ägg

Gremolata med sparris och pocherat äggGremolatapasta med sparris och pocherat ägg (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
1 kruka persilja
3-4 vitlöksklyftor
1 citron
1 röd chili
4 msk olivolja
2 knippen sparris

4 ägg
1,5 l vatten
1 dl 12% ättikssprit (0,5 dl 24%)
1 msk salt

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning. Kärna ur och finhacka chilin. Hacka persiljan och lägg i en skål tillsammans med pressad vitlök, skal och saft från citronen, chili och olivolja. Krydda med salt och svartpeppar. Häll av vattnet från pastan, lägg i en klick smör och ställ åt sidan med lock.
Hetta upp smör i en stekpanna och stek sparrisen några minuter och krydda med salt och svartpeppar.
Koka upp vatten, ättika och salt i en vid kastrull. Knäck försiktigt äggen i varsin liten kopp. Vispa kraftigt i det kokande vattnet med en ballongvisp så att vattnet virvlar runt. Stjälp försiktigt i 2 ägg i det virvlande vattnet och låt dem koka i cirka 2 minuter. Rör under tiden försiktigt runt med en hålslev eller visp så att vattnet ständigt virvlar runt, men var försiktig så att du inte kommer åt själva äggen; de går lätt sönder. Ta upp äggen med en hålslev och lägg upp på en flat tallrik. Upprepa proceduren med de två resterande äggen.
Blanda pastan med gremolatan, lägg på sparris och toppa med det krämiga ägget.

0
Share


,

I samarbete med Gårdssällskapet

Innan jag började mitt samarbete med Gårdssällskapet hade jag aldrig tidigare tillagat bogbladskotlett. Jag hade faktiskt aldrig ens hört talas om det. Men nu har jag fått möjligheten att laga det flera gånger och det går att använda till mycket. Den liknar fläskkarré och innehåller även ben. Tidigare har jag stekt den med olika smaksättningar men denna gång fick den koka länge och bli till en pastasås. Mycket gott!

Långkokt bogbladskotlett med pasta (4 port)

Ingredienser
4 port spaghetti
1 kg bogbladskotletter med ben
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 morötter
2 stjälkar selleri
0,5 dl tomatpuré
2,5 dl vitt vin
1 burk krossade tomater (á 400 g)
1 köttbuljongtärning
2 dl vatten

Gör såhär
Skala och hacka lök och vitlök. Finhacka chilin. Skala och tärna morötterna. Strimla sellerin.
Hetta upp olja i en stor gryta och fräs lök, vitlök och chili tills det mjuknar. Tillsätt sedan morötter, selleri och tomatpuré och låt fräsa 2 minuter till. Ha sedan i vin, krossade tomater, buljongtärning och vatten. Låt koka upp och blanda runt och lägg sedan i köttskivorna och låt puttra ca 2 timmar.
Plocka sedan upp benen och dra isär köttet med gafflar eller ta upp och skär i bitar och lägg tillbaka.
Koka pastan enligt anvisning. Smaka av grytan med salt, svartpeppar och pressad citron och blanda sedan med pastan.

0
Share