Spaghetti carbonara

, , , ,

Häromveckan hörde en vän av sig som bor i Dalarna och berättade att han skulle jobba i närheten av oss och ha en ledig lunch över. Vi bokade såklart in det i kalendern och jag lagade en smarrig lunch till oss. Det fick bli en enkel spaghetti carbonara som är alldeles krämig och god med lite grädde, massa ost och salt skinka. Det behöver inte vara svårare än så!

Spaghetti carbonara

Spaghetti carbonara (4 port)

Ingredienser
4 port spaghetti (glutenfri)
0,5 dl grädde
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
4 ägg
100 g parmesan
300 g rökt skinka

4 äggulor

Gör såhär
Koka spaghettin. Skal och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs lök och vitlök ett par minuter. Lägg över på en tallrik. Strimla skinkan och stek den knaprig i olivolja i stekpannan. Vispa ihop ägg och grädde. Krydda med svartpeppar och cayennepeppar. Riv ost.
När pastan har kokat klart kan du hälla av vattnet (spara lite). Häll sedan på löken, skinkan, äggblandningen och hälften av den rivna osten. Späd eventuellt med pastavatten.Toppa med resten av osten och en äggula om så önskas.

0
Share

Gremolata med sparris och pocherat ägg

, ,

Jag har en rolig nyhet att berätta! Som ni kanske sett tidigare så brukar jag delta i ”Månadens gröna” som är en vegetarisk matutmaning. Varje månad finns ett tema och så lagar man ett vegetariskt recept på detta och så länkar man i månadsvärdens blogginlägg och i slutet på månaden sammanställs all härlig matinspiration. Detta kan man följa på värdarnas bloggar såklart men även på instagram där alla inlägg samlas under #månadensgröna. Och nu till nyheten: Jag har blivit en del i gänget och kommer vara månadsvärd i oktober. Så roligt!

Och förutom att nu vara en del av värdgruppen deltar jag såklart med ett recept varje månad och nu i maj är det sparris. Det är ju så gott! Mitt inspirationsrecept blev denna gremolatapasta med sparris och pocherat ägg. Enkelt gott och snyggt! Eller vad tycker ni? 😉

Gremolata med sparris och pocherat ägg

Gremolata med sparris och pocherat äggGremolatapasta med sparris och pocherat ägg (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
1 kruka persilja
3-4 vitlöksklyftor
1 citron
1 röd chili
4 msk olivolja
2 knippen sparris

4 ägg
1,5 l vatten
1 dl 12% ättikssprit (0,5 dl 24%)
1 msk salt

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning. Kärna ur och finhacka chilin. Hacka persiljan och lägg i en skål tillsammans med pressad vitlök, skal och saft från citronen, chili och olivolja. Krydda med salt och svartpeppar. Häll av vattnet från pastan, lägg i en klick smör och ställ åt sidan med lock.
Hetta upp smör i en stekpanna och stek sparrisen några minuter och krydda med salt och svartpeppar.
Koka upp vatten, ättika och salt i en vid kastrull. Knäck försiktigt äggen i varsin liten kopp. Vispa kraftigt i det kokande vattnet med en ballongvisp så att vattnet virvlar runt. Stjälp försiktigt i 2 ägg i det virvlande vattnet och låt dem koka i cirka 2 minuter. Rör under tiden försiktigt runt med en hålslev eller visp så att vattnet ständigt virvlar runt, men var försiktig så att du inte kommer åt själva äggen; de går lätt sönder. Ta upp äggen med en hålslev och lägg upp på en flat tallrik. Upprepa proceduren med de två resterande äggen.
Blanda pastan med gremolatan, lägg på sparris och toppa med det krämiga ägget.

0
Share


, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Innan jag började mitt samarbete med Gårdssällskapet hade jag aldrig tidigare tillagat bogbladskotlett. Jag hade faktiskt aldrig ens hört talas om det. Men nu har jag fått möjligheten att laga det flera gånger och det går att använda till mycket. Den liknar fläskkarré och innehåller även ben. Tidigare har jag stekt den med olika smaksättningar men denna gång fick den koka länge och bli till en pastasås. Mycket gott!

Långkokt bogbladskotlett med pasta (4 port)

Ingredienser
4 port spaghetti
1 kg bogbladskotletter med ben
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 morötter
2 stjälkar selleri
0,5 dl tomatpuré
2,5 dl vitt vin
1 burk krossade tomater (á 400 g)
1 köttbuljongtärning
2 dl vatten

Gör såhär
Skala och hacka lök och vitlök. Finhacka chilin. Skala och tärna morötterna. Strimla sellerin.
Hetta upp olja i en stor gryta och fräs lök, vitlök och chili tills det mjuknar. Tillsätt sedan morötter, selleri och tomatpuré och låt fräsa 2 minuter till. Ha sedan i vin, krossade tomater, buljongtärning och vatten. Låt koka upp och blanda runt och lägg sedan i köttskivorna och låt puttra ca 2 timmar.
Plocka sedan upp benen och dra isär köttet med gafflar eller ta upp och skär i bitar och lägg tillbaka.
Koka pastan enligt anvisning. Smaka av grytan med salt, svartpeppar och pressad citron och blanda sedan med pastan.

0
Share

Ruccolapasta med parmesan

, ,

Just nu sitter vi på flyget på väg hem från USA. Eftersom vi landar här hemma i eftermiddag så har jag förinställt detta inlägg. Idag firar även jag och mannen 12 år tillsammans så förhoppningsvis tar vi oss ett glas skumpa på flyget och kanske pussas lite extra. 12 år är lång tid och livet med David känns självklart och alldeles fantastiskt. Och ännu bättre blev det 24 juli när Noel kom till oss och hittills är småbarnslivet nästan bara härligt. Vi får till och med sova på nätterna så ska inte klaga 😉

Men nu är det dags för dagens recept som självklart är vegetariskt och det består av en ruccolapasta med parmesan, lime och lite bönor. Smaklig måltid!

Ruccolapasta med parmesan

Ruccolapasta med parmesanRuccolapasta med parmesan (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
200 g ruccola
2 lime
50 g parmesan
1 burk blandade bönor
3 tomater
1 dl creme fraiche

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning. Hacka tomaterna. Lägg ruccola samt skal och saft från lime i en bunke/skål och tillsätt 1 dl pastavatten och créme fraiche och mixa slätt. Ha i riven parmesan och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar och mixa. Häll av den koktas pastan (spara lite mer pastavatten) och blanda sedan med ruccolakrämen och ha i tomat och bönor. Servera direkt.

0
Share


, ,

En riktigt krämig carbonara är aldrig fel. Men när det var dags att bjuda svägerskan på middag och hon äter vegetariskt så testade jag att ta bort baconet och gör en vegetarisk variant. Det slutade i den smarriga rätt med ärtor och soltorkade tomater. Men även såklart grädde, ägg och parmesan. Krämig och mycket gott!

Vegetarisk carbonara med ärtor och soltorkad tomat (4 port)

Ingredienser
4 port spaghetti
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk soltorkade tomater (120 g avrunnen vikt)
2 dl grädde
4 ägg
100 g parmesanost
Några droppar liquid smoke
300 g gröna ärtor

Gör såhär
Koka pastan. Finhacka lök och vitlöken. Strimla soltorkade tomater. Riv parmesanosten. Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs lök och vitlök. När de blivit mjuk kan du ha i soltorkade tomater och grädden. Låt puttra ihop några minuter. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Droppa i 2 droppar liquid smoke och smaka av. Vispa ihop ägg med 2/3 av parmesanen.
När pastan har 2 minuter kvar, häll i ärtorna så de kokar med. Häll sedan av pastan och ärtorna och spara lite pastavatten. Blanda sedan ner gräddblandningen med soltorkad tomat samt ägg och parmesan i spaghettin och blanda. Späd eventuellt med pastavatten och smaka av med svartpeppar. Servera med parmesan.

0
Share

Senapskyckling med champinjoner

, , ,

Dags för ett snabbt middagsrecept som blir krämigt, gott och självklart mättande! Vi äter alltmer kyckling här hemma och har kommit på igen hur gott det är. Så idag tänkte jag bjuda er på den här rätten som är en senapskyckling med champinjoner. Jag älskar rätter som dessutom kan funka till både vardag och helg. Gör gärna dubbelsats så blir det bra matlådor!

Senapskyckling med champinjoner

Senapskyckling med champinjoner (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
600 g kycklingfilé
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
250 g champinjoner
3 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 dl grädde
3 msk dijonsenap
2 msk pressad citron

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Skär kycklingen i strimlor. Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka chilin. Borsta och dela ner champinjonerna. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs kycklingen och krydda med salt och svartpeppar. Lägg över i en kastrull. Fräs sedan lök, vitlök, chili och champinjoner ett par minuter i samma stekpanna och lägg i kycklingkastrullen.
Tillsätt vatten, buljongtärning, grädde, senap och citron. Låt koka upp och puttra sedan 5 minuter.
Smaka av med salt och svartpeppar. Servera med pastan.

0
Share

Morotspasta med spiskummin och spenat

, , ,

En återkommande rätt här hemma är pasta med morotssås. Det är en bra grundsås som är god, billig och mättande och så kan man variera den efter vad man har hemma. Byt ut en del av morötterna till annan rotfrukt eller ha i någon annan krydda, örter eller kanske servera med fetaost. Den här gången gjorde vi en variant med spiskummin och spenat och avslutningsvis bönor för extra protein. Gottigt!

Morotspasta med spiskummin och spenat

Morotspasta med spiskummin och spenat (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
500 g morötter
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 tsk spiskummin
2 frp krossade tomater (á 500 g)
1 dl vispgrädde
1 burk blandade bönor (avrunnen vikt á 250 g)
70 g babyspenat

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning.
Skala och grovriv morötterna och löken. Skala och finhacka vitlöken. Finhacka chilin. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs lök, vitlök och chili några minuter tills det blivit mjukt. Tillsätt spiskummin och låt fräsa med en minut. Tillsätt sedan morötter, krossade tomater och vispgrädde. Låt koka upp och puttra 10 minuter. Smaka sedan av med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Avsluta med att vända ner de avsköljda bönorna och spenaten. Blanda sedan pasta med morotssåsen.

0
Share

Pastagratäng

, ,

Jag gillar att göra pastagratäng för du kan ha i lite av det du har hemma, det är inte så noga med mängder och så vidare. Jag hade lite fänkål och selleri hemma men har du andra grönsaker du vill göra av med så kör på de istället. Så blandar man bara såsen med pastan och ner med alltihopa i en gratängform och sen lite ost och skjuts in i ugnen. Fungerar även utmärkt att göra dubbelt recept i två formar alternativt en riktigt stor. Perfekt till matlådan eller en till middag. Smaklig måltid!

Pastagratäng

Pastagratäng med spenat och köttfärs (6 port)

Ingredienser
500 g pasta
500 g nötfärs
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
0,5 fänkål
3 stjälkar selleri
3 msk torkad basilika
200 g fryst spenat
1 tetra krossade tomater (á 500 g)
1 dl vatten
2 dl rödvin
2 msk oxfond
1 dl grädde
3 dl riven ost

Gör såhär
Sätt på ugnen på 225 grader. Skala och hacka lök och vitlök. Finhacka chilin. Strimla fänkålen och sellerin. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs lök, vitlök och chili ett par minuter. Tillsätt sedan köttfärsen och fräs till den fått färg. Ha sedan i fänkål, selleri och basilika och fräs med en minut innan du tillsätter krossade tomater, spenat, vatten, vin, fond och grädde. Låt puttra i 10 minuter medan du kokar pastan i en stor kastrull. Smaka av köttfärssåsen med salt, svartpeppar och pressad citron. När pastan är al dente, häll av vattnet och vänd ner köttfärssåsen i pastan. Blanda ner hälften av osten. Toppa med resten av osten och gratinera mitt i ugnen i ca 20 min, tills pastagratängen har fin färg. Under tiden kan du koka broccolin i buketter i lättsaltat vatten ca 2 minuter och snabbt skölja med kallt vatten.

0
Share

Krämig tagliatelle med fläskkotlett och senap

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Här har vi börjat vakna till liv men ännu inte gått upp ur sängen. Igår hade vi vänner på besök och det var så trevligt att vi inte kom i säng förrän kl 2 inatt. Så lite sega nu men bara att tagga till igen för ikväll ska vi på 30-årsfest i form av maskerad. Då blir det lite extra roligt!

I senaste köttlådan från Gårdssällskapet fanns det med fina kotletter som jag skulle laga något gott på. Hemma i skafferiet hittade jag tagliatelle och jag kom på att det borde bli gott tillsammans med senap och dragon. Sagt och gjort så skapade jag denna rätt och det blev jättegott!

Krämig tagliatelle med fläskkotlett och senap

Krämig tagliatelle med fläskkotlett och senap (3-4 port)

Ingredienser
3-4 port tagliatelle
Ca 800 g premiumkotletter med fettkappa
1 stor rödlök
2 vitlöksklyftor
1,5 dl vispgrädde
1 dl vatten
1 dl vitt vin
2 msk dijonsenap
1 msk köttfond
1 msk torkad dragon

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning och spara sedan lite pastavatten.
Skala och skär löken i smala båtar. Skala och finhacka vitlöken. Hetta upp smör i en stekpanna. Stek kotletterna på hög värme så de får fin färg på båda sidorna. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg sedan kotletterna åt sidan. Stek lök och vitlök ett par minuter så de blir mjuka och tillsätt sedan grädde, vatten, vin, senap, fond och dragon i stekpannan och låt puttra några minuter. Smaka av såsen med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Skär bort fettet på kotletterna och skär i strimlor. Lägg i köttet i såsen. Häll på lite pastavatten (ca 2 dl) och låt köttet bli varmt i såsen. Blanda sedan med pastan och servera direkt.

0
Share

Köttfärssås med dillfrö

, ,

Köttfärssås är en riktig klassiker som många säkert äter ett par gånger i månaden eller till och med varje vecka. Och det är förståeligt för det är ju så gott! Och det finns ungefär lika många recept på köttfärssås som personer som lagar den. Alla har sin egen variant och speciella knep för att få till den bra. Jag gör lite olika beroende på vad jag har hemma och den här varianten är med dillfrö. Jag smakade det hemma hos min morbror och det var väldigt gott. Det här receptet räcker till ca 12 portioner och passar ju utmärkt att frysa in i matlådor. Varsågoda!

Köttfärssås med dillfrö Köttfärssås med dillfrö

Köttfärssås med dillfrö (12 port)

Ingredienser
12 port spaghetti
1,8 kg köttfärs
3 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 dl tomatpuré
4 förp krossade tomater (á 500 g)
2 morötter
2 tsk dillfrö
2 msk timjan
1,5 tsk kanel
2 köttbuljongtärningar
2 dl rödvin
2 dl grädde
3 dl créme fraiche
2 msk soya
1 citron
2 dl vatten

Gör såhär
Mortla dillfrö och timjan grovt. Skala och hacka lök och vitlök. Finhacka chilin. Skala och grovriv morötterna. Hetta upp en stekpanna med olja och fräs köttfärsen i omgångar. Lägg över i en stor kastrull och fortsätt fräsa lök, vitlök och chili. Avsluta med att fräsa morötterna tillsammans med tomatpuré, dillfrö, timjan och kanel. När du har lagt i allt i kastrullen tillsätt köttbuljongtärningar, rödvin, grädde, créme fraiche, soya, pressad citron och vatten. Låt puttra i minst 15 minuter, men gärna längre. Smaka sedan av med salt och svartpeppar. Servera med kokt spaghetti.

0
Share