Bananpannkakor med jordgubbar och limeyoghurt

,

Frukost frukost frukost! Den bästa måltiden på dagen. Och nu är det ju jordgubbssäsong så då köper vi ofta hem en ask eller två. Funkar till både mellanmål, efterrätt och frukost. Till exempel som tillbehör till favoritfrukosten bananpannkakor. Här även med en limeyoghurt med vanilj. Mycket gott!

Bananpannkakor med jordgubbar och limeyoghurt

Bananpannkakor med jordgubbar och limeyoghurtBananpannkakor med jordgubbar och limeyoghurt (1 port)

Ingredienser
1 stor mogen banan
2 ägg
1 msk fiberhusk

0,5 dl turkisk yoghurt
0,5 lime
2 krm vaniljpulver
Flytande honung

En stor näve jordgubbar

Gör såhär
Mosa bananen med en gaffel och blanda ihop med äggen. Tillsätt sedan fiberhusk och en nypa salt och låt stå 5 minuter. Hetta upp smör i en stekpanna och klicka ut smeten i plättar (ca 5-6 st) och stek på medelvärme på båda sidor.
Blanda yoghurten med skal från lime samt vaniljpulver och lite flytande honung. Smaka av med pressad lime.
Servera pannkakorna med yoghurten och jordgubbar.

 

0
Share

Bananpannkakor med granatäpple och honung

,

Födelseaftonen började på bästa sätt. David och Noel kom in på morgonen med en present och en kopp te och en liten sång. Det är nämligen så att jag älskar att fylla år och därför har jag tagit fasta på hur min vän Vanja brukar fira. För alla vet ju att innan t ex juldagen kommer julafton och sedan kommer annandagen. Och eftersom det är min födelsedag imorgon så firar jag idag födelseafton och på torsdag blir det annandag födelse. Mycket bra upplägg för en födelsedagsälskare som mig! Så idag smygstartade helt enkelt firandet på morgonen och dessutom sov Noel första natten själv i eget rum. Wow vilken start!

Firar även födelseaftonen med ett nytt frukostrecept i form av bananpannkakor som jag serverar med granatäpple, svarta vinbär och honung. Mums!

Bananpannkakor med granatäpple och honung Bananpannkakor med granatäpple och honung

Bananpannkakor med granatäpple och honung (7-10 små pannkakor)

Ingredienser
2 ägg
1 stor banan
1 msk fiberhusk
1 krm vaniljpulver
En nypa salt

Granatäpple
Svarta vinbär
Honung

Gör såhär
Mosa bananen och blanda med ägg, fiberhusk, vaniljpulver och salt och låt stå 5 minuter. Hetta upp en stekpanna med smör och dutta ut smeten till plättar. Stek på medelvärme på båda sidor och servera sedan med granatäppelkärnor, svarta vinbär och honung.

0
Share

Bananpannkakstårta med choklad, vanilj och jordgubbar

, , ,

Hipp hipp hurra! Idag fyller bloggen 5 år. Wihoooo! Tänk att det gått så snabbt. För fem år sedan pluggade jag i Uppsala och tyckte jag ville börja med något nytt, något kreativt och vips så har jag startat Sandras matkrypin. Sedan den dagen har mitt matintresse skjutit i höjden och jag älskar bloggen. Numera har jag ju till och med ett eget företag och har bloggen som business, inte bara hobby. Det känns så roligt och jag hoppas ni vill fortsätta följa med på resan och se vart den tar vägen.

Och för att fira har jag gjort en bananpannkakstårta som också får bli det vegetariska receptet för den här veckan. Hälften vanliga och hälften med choklad och sen är det bara börja bygga tårta. Mycket smarrigt och funkar lika bra som frukost, lunch eller till och med middag. Mumsigt värre!

Bananpannkakstårta med choklad, vanilj och jordgubbar  Bananpannkakstårta med choklad, vanilj och jordgubbar

Bananpannkakstårta med choklad, vanilj och jordgubbarBananpannkakstårta med choklad, vanilj och jordgubbar (2 port)

Ingredienser
2 bananer
4 ägg
2 msk fiberhusk
0,5-1 msk kakao
En nypa salt

Vaniljkvarg
Jordgubbar

Gör såhär
Mosa bananerna i en skål och blanda ihop med äggen. Rör sedan ner fiberhusk och en nypa salt. Låt stå 3 minuter. Ta undan hälften av smeten och blanda med kakaon. Hetta upp smör eller kokosolja i en stekpanna och klicka ut smeten i plättar och stek på medelvärme tills de får fin färg på båda sidorna. Stek nästa omgång. När du stekt både de vanliga pannkakorna och de med choklad så är det bara börja bygga tårtan. Varva med kvarg, skivade jordgubbar och mosade jordgubbar.

0
Share


,

Jag tror många håller med mig när jag säger att våfflor, plättar eller pannkakor är en väldigt god helgfrukost. För att få det lite mer mättande så brukar jag servera mina med kvarg eller keso och några goda frukter eller bär. En annan favorit är med jordnötssmör och och skivad banan. Och visst kan man göra ett ”vanligt” recept men jag gillar att göra bananpannkakor som är en lite nyttigare variant och dessutom mycket smarriga! De blir lite tjockare och kräver endast 3 ingredienser. Utmärkt att använda de bananer du har hemma som börjar bli bruna och tråkiga, då blir de som bäst! Till den här frukosten smaksatte jag keson och serverade med syrliga vinbär.

Nu blir det heldag på Skansen med kusingänget!

 P6060192_bananpannkakor_med_vaniljkeso

Bananpannkakor med vaniljkeso och svarta vinbär (2 port)

Ingredienser
2 bananer
2 ägg
1 dl havregryn
En nypa salt

Vaniljkeso:
2 dl keso
2 tsk vaniljsocker

Svarta vinbär

Gör såhär
Mosa bananerna och vispa ihop med ägg. Ha sedan i havregryn och en nypa salt. Hetta upp en stekpanna med smör och stek pannkakorna så de får en fin färg på båda sidor.
Blanda keso med vaniljsocker. Servera pannkakorna med keson och bären.

P6060188_bananpannkakor_med_vaniljkeso

0
Share


, ,

I samarbete med Qvicket

I höstas kom jag, via en bekant, i kontakt med företaget Qvicket som vill introducera insekter på den svenska livsmedelsmarknaden. Jag tycker det är väldigt spännande och något jag absolut tror kommer vara vanligt i framtiden då vi behöver hitta nya, bättre proteinkällor och använda det som redan finns och idag inte används. Det är miljövänligt, näringsrikt och gott. På Qvickets hemsida kan man till exempel läsa om att det krävs ungefär 12 gånger mer föda för att få fram ett kilo nötkött jämfört med ett kilo insekter. I dagsläget har Livsmedelsverket stoppat försäljningen i Sverige men jag hoppas att de snart kommer på bättre tankar då jag verkligen tror att det här är en del av framtiden. Och för dig som vill testa syrsmjölet kan jag informera att Qvicket kommer att starta e-försäljning i mars då de öppnar verksamheten utanför Sverige.

Jag gillade syrsmjölet och ska absolut testa fler recept. Om du testar det, bli inte skrämd av lukten. Det är nämligen så att mjölet luktar inte så gott men smaken är desto bättre!

Tips! För dig som vill testa dessa bananpannkakor och inte har syrsmjöl går det såklart bra att byta ut mot annat mjöl.

DSC_0107 DSC_0097 bananpannkakor med syrsmjöl

Bananpannkakor med syrsmjöl och chiafrön (2 port)

Ingredienser
1 stor banan
0,5 dl syrsmjöl
1 msk fiberhusk
0,5 tsk vaniljpulver
1 tsk chiafrön
1 dl mjölk
2 ägg

Kvarg
Bär

Gör såhär
Mosa bananen i en bunke med hjälp av en gaffel. Vispa ner äggen och ha sedan i mjölk, syrsmjöl, fiberhusk, vaniljpulver, en nypa salt och chiafrön. Låt stå 5 minuter. Hetta sedan upp smör eller kokosolja i en stekpanna och stek plättarna på medelvärme tills de fått fin färg. Servera med kvarg och bär.

0
Share


,

Idag vaknar vi upp hos våra vänner och ska förhoppningsvis äta en rejäl brunch snart. Så detta inlägg har jag förinställt så det kommer upp ett härligt frukostinlägg även om jag inte har möjlighet att sitta vid datorn just nu. Och passande nog för en helgmorgon tänkte jag dela med mig av ännu ett recept på bananpannkakor (här, här och här finns det några fler) och den här gången toppade av syrlig äppelcurd och lite äppelbitar. Väldigt gott!

DSC_0044 DSC_0038

Bananpannkakor med äppelcurd (2 port)

Ingredienser
2 bananer
2 ägg
1 dl havregryn
0,5 tsk kanel
En nypa salt

Äpple
Äppelcurd
Gör såhär
Mosa bananerna och vispa ihop med ägg. Ha sedan i havregryn, kanel och en nypa salt. Hetta upp en stekpanna med smör och stek pannkakorna så de får en fin färg på båda sidor. Servera med hackat äpple och äppelcurd.

0
Share


, , , ,
En sak jag älskar med helger är att man har tid att äta långfrukost och allra helst börja med en chiapudding, macka eller smoothie och sedan avsluta med ett par pannkakor så står man sig ända till middagen. Pannkakor är helglyx och något vi inte äter speciellt ofta men det är ju så gott. Här är en glutenfri variant som vi lyxade till med marinerade bär.

 

Bovetepannkakor med limemarinerade vaniljbär (6 pannkakor)

Ingredienser
1,5 dl bovetemjöl
En knapp msk fiberhusk
3 ägg
3,5 dl mjölk
1 tsk vaniljrörsocker
En nypa salt
Limemarinerade bär:
400 g bär
1 lime
2 krm vaniljpulver
Agavesirap
Gör såhär

Blanda bovetemjöl, fiberhusk, ägg, mjölk, vaniljpulver och salt i en bunke. Låt stå och dra i 15 min. Under tiden kan du lägga bären i en kastrull och blanda med skal och saft från limen och vaniljpulver. Låt puttra ett par minuter och smaka av med agavesirap och ställ sedan åt sidan. Hetta upp kokosolja i en stekpanna och stek pannkakorna på medelvärme på båda sidor tills de fått fin färg. Servera med bären och glass, créme fraiche eller vispad grädde.

 
0
Share


,
Efter en myshelg i Väsby är jag nu åter tillbaka i vardagsrutinerna och jag började dagen med att försöka bränna av några kalorier från helgens goda mat och dryck. Jag avslutade morgonens löprunda med ett kortare styrkepass och därefter en sväng till tvättstugan. Resten av dagen ska jag sysselsätta mig med att ta en runda på stan, ge blod på Akademiska och sen blir det plugg för hela slanten. 

Men nu över till veckans vegetariska recept. Receptet jag utgick ifrån har jag hittat på en nyfunnen blogg sandrastenson.se. En lagom mix av träningsinspiration och mumsiga recept med fina foton. Kika in där tycker jag!

Zucchinipannkakor med bönsallad och fetaostkräm (6 pannkakor – 2-3 port)

Ingredienser:
0,5 zucchini
2 msk smör
4 ägg
3 dl mjölk
1,5 dl dinkelmjöl
2 krm salt
Fetaostkräm:
100 g fetaost
2 dl créme fraiche
Bönsallad:
200 g bönor
1 tomat
1/3 gurka
1 liten rödlök
1 msk olivolja
1 tsk balsamvinäger
Gör såhär
Fetaostkräm: Smula ned fetaosten i créme fraichen och krydda med salt och svartpeppar.
Bönsallad: Skölj bönorna och låt rinna av i ett durkslag. Grovhacka tomaterna  och tärna gurkan. Skala och strimla rödlöken. Blanda allt i en skål och ringla över olivolja, balsamvinäger och krydda med salt och svartpeppar.
Pannkakor: Grovriv zucchinin och krama ur all vätska med händerna, lägg det i en skål. Smält 1 msk smör i en stekpanna. Vispa ihop ägg, mjölk och mjöl i en bunke och tillsätt det smälta smöret och blanda sedan ner den rivna zucchinin och salt.
Smält 1 msk smör i stekpannan, häll i ca 1 dl smet åt gången och stek pannkakorna på medelhög värme.

0
Share


, ,
Valborgsfirandet är över och idag visar sig vårvädret från sin allra bästa sida. Snart tänkte vi ta en promenad i solskenet och ikväll planeras eventuell grillpremiär. Resten av dagen kommer att bestå av packning och lite annat fix inför helgen på Öland. Jag och AC ska dit och slappa och skriva uppsats, kommer bli helt underbart!

Här kommer ett enkelt recept som passar perfekt till vardagsmiddag som sköter sig själv i ugnen; Fläskpannaka med syrliga lingon och stekt bacon.


Fläskpannkaka med lingon (4 port)

Ingredienser
4 ägg
1 tsk salt
3 dl vetemjöl
8 dl mjölk
300 g tärnad bacon
Tärnad bacon
Lingonsylt
Gör såhär
Sätt ugnen på 175 grader. Häll hälften av mjölken i en skål. Vispa ner mjöl och salt till en jämn smet. Häll i resten av mjölken. Vispa sist ner äggen. Bryn baconet i en stekpanna och häll i dem på en smord plåt. Häll över smeten och grädda i mitten av ugnen ca 45 min. Servera med bacon och lingon.
0
Share


, ,
Jag tycker man läser om bananpannkakor lite överallt både i mat- och träningsbloggar, så jag blev nyfiken att testa. Och jag är helt såld! Det blev väldigt gott och passar perfekt som både frukost, mellanmål, brunch eller lättare lunch. Jag hade i lite havregryn så det blev lite matigare och serverade med kvarg och bär och det blev väldigt gott 🙂 Dessutom går det snabbt att göra!


Bananpannkakor med havre (2 port)

Ingredienser
2 bananer
2 ägg
1 dl havregryn
En nypa salt
Kvarg
Bär
Gör såhär
Mosa bananerna och vispa ihop med ägg. Ha sedan i havregryn och en nypa salt. Hetta upp en stekpanna med smör och stek pannkakorna så de får en fin färg på båda sidor. Servera med kvarg och bär.

0
Share