Citronpannacotta med ingefärssmulor

Idag är det lördag och den stora dagen är här när vi ska på bröllop. Jag ser så mycket fram emot det och hoppas att min kropp ska må bra och att jag ska känna mig pigg så det kan bli en lång härlig kväll fylld av dans och god mat. Noel ska ju vara med så det blir spännande att se om han gillar bröllop och hur mycket springande det blir efter honom. Tror plattan kan bli vår räddning när hans tålamod börjar ta slut. Återkommer med rapport 😉

Så dagen till ära tänkte jag fira med ett smarrigt efterrättsrecept. Den här citronpannacottan blev sååå god och ingefärssmulorna på toppen gjorde det där lilla extra.

Citronpannacotta med ingefärssmulor Citronpannacotta med ingefärssmulor

Citronpannacotta med ingefärssmulor (5-6 port)

Ingredienser
3 gelatinblad
1 vaniljstång
2 citroner
7 dl vispgrädde
0,5 dl strösocker

Ingefärssmulor:
1 dl vetemjöl
1 d havregryn
0,5 dl strösocker
0,5 msk vaniljsocker
1 msk malen ingefära
En nypa salt
75 g smör

Lemon curd

Gör såhär
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Häll grädde, socker, en urskrapar vaniljstång+frön, skal från 2 citroner och saft från 0,5 citron. Låt koka upp och låt sedan sjuda 2 minuter. Dra av från värmen och rör ner de urkramade gelatinbladen. Fördela i 5-6 glas och ställ sedan i kylen minst 4 timmar.
Gör sedan ingefärssmulorna. Blanda ihop vetemjöl, havregryn, strösocker, vaniljsocker, ingefära och en nypa salt i en bunke fördela ner smöret i tärningar. Blanda ihop till en grynig massa med fingrarna. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och ställ in i ugnen ca 7-8 minuter så det börjar få färg. Låt sedan svalna.
Servera pannacottan med en klick lemon curd och ingefärssmulorna.

0
Share


,

Idag är det alla hjärtans dag. Vi firar ganska olika från år till år beroende på vad vi hinner och har lust med. Ikväll ska vi packa bilen full med skidgrejjer för imorgon direkt när David slutat jobba ska vi åka till Romme och ha en riktigt mysig helg med min syster och hennes familj. Så vi tänkte väl kanske hinna med en god middag tillsammans med annars blir det inte så mycket till firande. Vi tycker vi är duktiga på att ta vara på vardagen och uppvakta varandra spontant och då uppskattar man det mer tycker jag. Så då blir det inte lika viktigt att fira Alla hjärtans dag även om vi såklart gillar att ta alla tillfällen vi får att fira.

Men för dig som vill bjuda till lite extra ikväll så tänkte jag ge er några förrätts- och efterrättstips. Jag tycker det är det som höjer middagen, om man får en extra rätt som förgyller kvällen. Hoppas ni hittar något ni gillar!

Blomkålskräm med salladslök och bacon

Chevre chaud med rödbetor

Ceviche med lax och pilgrimsmusslor

Toast med linsröra, champinjoner och fetaost

Karamelliserade äpplen med glass och havresmulor

Vit chokladpannacotta med röda vinbär

Svartvinbärsmousse med krossade kakor

0
Share

Korvstroganoff till många

, , ,

I lördags hade vi som sagt en rejäl infyttningsfest. Vi hade bjudit in våra stora familjer och släkter och hade öppet hus. 54 personer tackade ja och sen blev det tyvärr några återbud eftersom det är förkylningstider vi blev ungefär 45 personer. Eftersom jag alltid lagar för mycket mat så kan ni ju tänka er hur mycket det blev över när jag hade buffertmat och flera dessutom inte kom. Så nu har vi många matlådor med korvstroganoff. Tur att det är så gott <3

Vi bjöd alltså på bål (gjord på vodka, tonic, sprite, pressad citron eller lime och så massa citron- och limeskivor samt svarta vinbär), korvstroganoff med ris samt bröd, ostar och fetaostsallad och därefter gräddfilspannacotta med svarta vinbär. Och nu tänkte jag dela med mig av recepten. Perfekt med mat som är enkel att laga till många. Jag gjorde dessa recept x2 eftersom vi var så många. Sen smakade vi av korvstroganoffen massa gånger och tillsatte lite mer ingredienser efter smak så mängderna är ungefärliga. Man kan utgå från dessa och sen fixa till den som man vill med såsmängd.

Gräddfilspannacotta med svarta vinbär Korvstroganoff till många

Korvstroganoff till många (25-30 port)

Ingredienser
3 kg falukorv
3,5 kg krossade tomater
9 gula lökar
9-12 vitlöksklyftor
3 dl tomatpuré
2-4 dl mjölk
1,5 l créme fraiche
Sambal oelek

Gör såhär
Skal och finhacka lök och vitlök. Skär falukorven i strimlor. Hetta upp smör i en stor kastrull och fräs lök och vitlök tills det blir mjukt. Tillsätt sedan tomatpuré och låt fräsa en minut till. Tillsätt falukorven och låt fräsa med en minut. Sen kan du tillsätta krossade tomater, mjölk och créme fraiche. Låt koka upp och puttra ca 15 minuter. Krydda med salt, svartpeppar, sambal oelek och pressad citron. Red av med maizena vid behov.

Gräddfilspannacotta med vanilj och svarta vinbär (25-30 port)

Ingredienser
14 gelatinblad
1,5 dl vaniljsocker
2,8 liter vispgrädde
5-6 dl strösocker
1,4 liter gräddfil

Svarta vinbär

Gör såhär
Blötlägg gelatinbladen 5 min. Koka upp grädde, vaniljsocker och strösocker i en kastrull. Ta sedan av från värmen och rör ner urkramade gelatinblad och sedan gräddfilen. Fördela i glas och låt stelna i kylen minst 3 timmar. Toppa sedan med svarta vinbär.

0
Share

Yoghurtpannacotta med vanilj och röda vinbär

När vi hade kusinmys förra helgen så hjälptes vi åt en del med mat och dryck. Vi blev ansvariga för efterrätten och jag gjorde en av mina favoritefterrätter, nämligen pannacotta. Det som är så bra med denna är att det är lätt att göra till många, den kan förberedas dagen innan och är dessutom lätt att frakta med sig i en kylväska. Jag gjorde en dubbelsats och det räckte till 6 vuxna och 4 barn så det här receptet blir 4-6 portioner beroende på hur stora pannacotta man vill göra. Förutom grädde har jag även i turkisk yoghurt för att fräscha upp den lite. Sen toppar man den med bär och daim precis innan servering.

 Yoghurtpannacotta med vanilj och röda vinbär

Yoghurtpannacotta med vanilj och röda vinbärYoghurtpannacotta med vanilj och röda vinbär (4-6 port)

Ingredienser
4 dl grädde
3 gelatinblad
3 msk rörsocker
1 vaniljstång
2 dl turkisk yoghurt

Röda vinbär

Daim

Gör såhär
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Dela vaniljstången och skrapa ur innanmätet och lägg i en kastrull tillsammans med socker och grädde. Låt gräddblandningen koka upp och låt sedan svalna några minuter innan du rör ner de urkramade gelatinbladen samt yoghurten. Häll upp i glas och ställ i kylen minst 3 timmar. Servera med röda vinbär och hackad daim.

0
Share

Chokladpannacotta med clementiner

Imorgon är det julafton och oj vad jag längtar. Vi smygstartar redan idag hemma hos Davids familj med julbord och lite julklappar då alla inte är med imorgon. Dagen till ära tänkte jag dela med mig av detta recept som kan passa som dessert i juldagarna. Nämligen en chokladpannacotta med clementiner och daim. Enkelt, går att förbereda och blir så smaskigt!

Chokladpannacotta med clementiner Chokladpannacotta med clementiner

Chokladpannacotta med clementiner (4-6 port)

Ingredienser
3 gelatinblad
100 g mörk choklad
5 dl vispgrädde
1 krm vaniljpulver
0,5 dl strösocker

Daim
1 clementin

Gör såhär
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Hacka chokladen och lägg i en värmetålig bunke. Häll grädde i en kastrull och ha i vaniljpulver och socker. Låt koka upp och häll sedan över chokladen i bunken. Rör tills chokladen smält och rör då ner de urkramade gelatinbladen.
Fördela i glas och låt stelna i kylen 3 timmar.
Servera med hackad daim och clementinklyftor.

0
Share

Kryddig julpannacotta med glöggspegel

Jag har haft det här receptet sparat bland favoriter länge och nu blev det av att testa det. Jag hittade denna julpannacotta med glöggspegel hos Bara en kaka till och jag gjorde min egen variant på den när vi hade gäster förra veckan. Och den blev jättegod!

Kryddig julpannacotta med glöggspegel Kryddig julpannacotta med glöggspegel

Kryddig julpannacotta med glöggspegel (4 port)

Ingredienser
5 dl vispgrädde
1 dl turkisk yoghurt
3 gelatinblad
1 vaniljstång
3 msk socker
2 kanelstänger
1 tsk hel kardemumma

Glöggspegel:
2 dl glögg
3 gelatinblad

Lingon

Gör såhär
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter. Mortla kardemumman. Häll grädde, urskrapade frön från vaniljstång + stången, kanelstänger, kardemumma och socker i en kastrull. Låt koka upp och dra sedan av från värmen. Rör ner turkisk yoghurt och de urkramade gelatinbladen. Låt svalna 10 minuter innan du plockar upp kanelstänger och vaniljstång. Häll i glas och låt sedan stå i kylen ca 3 timmar.
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten minst 5 minuter. Häll glöggen i en kastrull och låt den sjuda så den är riktigt varm utan att koka. Ta av från värmen och rör ner gelatinbladen. Låt svalna något och häll sedan försiktigt på pannacottan och låt stå kallt 3 timmar till.
Toppa pannacottan med lingon vid servering.

0
Share


,

Nu håller jag på att fixa iordning här hemma och packa och dona. För om några timmar sätter vi oss i bilen och åker till fina vänner i Sundborn. Imorgon är det nämligen årets stora julbakardag. Jag och min vän Lotta har en dag varje år i oktober eller november när vi bakar massor av julgodis och kakor så jag har laddat upp med recept inför december när jag vill dela med mig av massa julrecept. Recepten är skrivna och handlingslistan klar och imorgon blir det bakning för hel slanten och det ska bli så roligt!

Men idag är det ju fredag och under helgen tycker jag absolut man ska unna sig en efterrätt eller två och därför kommer här ett recept. Det blir en kardemummapannacotta med äppelkompott och kanelcrunch. Sååå höstigt och gott!

p9220127_kardemummapannacotta

Kardemummapannacotta med äppelkompott och kanelcrunch (4 port)

Ingredienser
100 g vit choklad
3 gelatinblad
6 dl vispgrädde
1 vaniljstång
1 msk hela kardemummakärnor

Äppelkompott:
4 äpplen
0,75 dl strösocker
1 msk vatten
1 tsk kanel
1 tsk malen ingefära

Kanelcrunch:
25 g smör
2 msk strösocker
0,5 dl mandelmjöl
0,5 dl havregryn
0,75 tsk malen kanel

Gör såhär
Dela chokladen i mindre bitar. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
Skär vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg fröna och stången i en kastrull tillsammans med grädden och låt koka upp. Ta av kastrullen från plattan och rör ner chokladen. Krama ur gelatinbladen och lägg dessa i gräddbladningen och rör tills de löst upp sig. Mortla kardemummakärnorna och tillsätt i kastrullen. Häll upp pannacottan i glas och låt stelna i kylen minst 3 timmar före servering.
Äppelkompott: Kärna ur och tärna äpplena. Lägg i en kastrull med strösocker, vatten, kanel och ingefära. Låt puttra ca 5 minuter så äpplena mjuknar något. Ställ åt sidan och låt svalna något.
Kanelcrunch: Sätt på ugnen på 175 grader. Lägg tärnat smör i en bunke tillsammans med socker, mandelmjöl, havregryn och kanel och nyp till en smulig massa. Lägg i en ugnssäker form och grädda i ugnen några minuter tills de fått fin färg.
Toppa pannacottan med äppelkompotten och smulorna innan servering.

0
Share


,

Tack för ert fantastiska stöd i röstningen för Matbloggspriset 2016 – Folkets val. Det värmer verkligen att det är så många som har nominerat mig och som röstat på mig. Det är otroligt många duktiga matbloggare i finalen och för mig är det en ära att vara med i topp 10. Jag känner mig redan som en vinnare och jag är så peppad att fortsätta driva bloggen såsom jag gör och utveckla den ännu mer. För er som vill läsa mer om varför jag började blogga och lite annat smått och gott kan ni läsa intervjun här. Röstningen pågår till och med imorgon så om du inte röstat ännu får du gärna göra det genom att klicka på länken och gilla bilden. Tack <3

nominerade-folketsval-matbl

Nu är jag åter i Sverige efter en härlig semester i Malaysia. Vi har bott hemma hos vänner i Kuala Lumpur och fått möjligheten att se staden, äta massor av god mat, solat, badat och haft det härligt. Så med lite ny inspiration och energi är jag nu tillbaka och ska börja skapa min nya vardag. Mannen ska nämligen börja jobba på måndag och efter att ha varit hemma tillsammans i 3 månader ska jag nu hitta en vardag med underbara Noel som jag förhoppningsvis kan kombinera med bloggande och att driva företaget framåt. Det ser jag fram emot!

Dagens recept blir en dessert i form av kolapannacotta som jag toppar med mango och vinbär. Jag har gjort kolapannacotta tidigare men då gjorde jag den med hjälp av att hetta upp socker så det gav en kolasmak, nu använde jag dulce de leche.

p9300183_kolapannacotta p9300188_kolapannacotta

Kolapannacotta med mango och vinbär (6 port)

Ingredienser
6 dl vispgrädde
400 g dulce de leche
2 krm vaniljpulver
3 gelatinblad
En nypa salt

1 mango
2 dl öda vinbär

Gör såhär
Lägg gelatinblad i blöt i kallt vatten. Häll kondenserad mjölk, grädde, vaniljpulver och en nypa salt i en kastrull och låt koka upp under omrörning. När det kokat upp, dra av från plattan och rör ner urkramade gelatinbladen. När de löst upp sig, fördela gräddblandningen i glas och ställ kallt minst 3 timmar.
Skala och skär mangon i tärningar och toppa pannacottan med den och vinbären.

0
Share


Här hemma njuter vi av vardagen som en liten familj och det är så härligt att vi är hemma alla tre. Planen är att vara lediga tillsammans hela augusti och det känns så lyxigt. Så dagarna går till att mysa i soffan, gå på promenader, träffa familj och vänner och lära känna vår lille Noel. 

I förra veckan fick ni ta del av det första receptet där jag använde min krusbärscurd till en smarrig pavlova och här kommer ännu ett recept. Jag gillar ju pannacotta och den här gången gjorde jag en variant med färskost och digestivekex och jag toppade det hela med min hemgjorda curd. Självklart kan man använda vilken curd man vill eller bara toppa med bär eller annat gott.

P7120208 P7120211

Cheesecakepannacotta med krusbärscurd (6 port)

Ingredienser
8 digestivekex
50 g smör

2 gelatinblad
1 vaniljstång
5 dl vispgrädde
4 msk rörsocker
200 g färskost

Krusbärscurd
Digestivekex
Krusbär

Gör såhär
Krossa digestivekexen till smulor. Smält smöret i en kastrull och blanda ner digestivesmulorna. Tryck ut digestivesmulorna i botten på varje glas och försök trycka till ordentligt så smeten inte blandas med botten sen. Ställ i kylen så länge.
Lägg gelatinblad i blöt. Dela vaniljstången och skrapa ut fröna, lägg i en kastrull tillsammans med grädde och socker. Koka upp under omrörning och ta sedan bort stången. Tillsätt det utkramade gelatinbladen och rör noga. Tillsätt färskosten och rör slät. Häll upp i glasen och ställ in i kylen ca 3 timmar tills de stelnat. Toppa med krusbärscurd innan servering och avsluta med lite krossade digestive och krusbär.

0
Share


Sommaren är verkligen här på riktigt och oj så jag njuter. I och för sig innebär även denna värme att jag inte orkar så mycket och min gravidkropp samlar gärna på sig lite vätska så fötterna ser ut som fotbollar.. Men njutningen av sol och värme tar över så det får gärna fortsätta såhär om du frågar mig.

Igår kväll åt jag jordgubbar med grädde och lite socker på till kvällsmat och idag tänkte jag fortsätta med alla dessa härliga bär. Jag tänkte nämligen ge er ett nytt efterrättsrecept. Jag älskar pannacotta och jag älskar svarta vinbär så varför inte kombinera dessa två? Det blir helt enkelt en svartvinbärspannacotta som jag pimpade till med lite kardemumma och krossade kakor.

P5220008_svartvinbärspannacotta P5220028_svartvinbärspannacotta

Svartvinbärspannacotta med kardemumma (8 port)

Ingredienser
500 g svarta vinbär
0,5 dl strösocker
8 dl vispgrädde
2 tsk kardemumma
4 gelatinblad

Kakor
Svarta vinbär

Gör såhär
Lägg svarta vinbär och socker i en kastrull och låt koka upp så att sockret löser sig. Mixa sedan slätt och sila.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
Lägg bärpurén i en kastrull tillsammans med grädde, kardemumma och vaniljstången och urgröpta frön. Låt koka upp och dra sedan av från värmen. Krama ut gelatinbladen och rör ner i gräddblandningen. Fördela i glas och ställ i kylen minst 4 timmar.
Toppa sedan med vinbär och smulade kakor.

0
Share