Yoghurtpannacotta med vanilj och röda vinbär

När vi hade kusinmys förra helgen så hjälptes vi åt en del med mat och dryck. Vi blev ansvariga för efterrätten och jag gjorde en av mina favoritefterrätter, nämligen pannacotta. Det som är så bra med denna är att det är lätt att göra till många, den kan förberedas dagen innan och är dessutom lätt att frakta med sig i en kylväska. Jag gjorde en dubbelsats och det räckte till 6 vuxna och 4 barn så det här receptet blir 4-6 portioner beroende på hur stora pannacotta man vill göra. Förutom grädde har jag även i turkisk yoghurt för att fräscha upp den lite. Sen toppar man den med bär och daim precis innan servering.

 Yoghurtpannacotta med vanilj och röda vinbär

Yoghurtpannacotta med vanilj och röda vinbärYoghurtpannacotta med vanilj och röda vinbär (4-6 port)

Ingredienser
4 dl grädde
3 gelatinblad
3 msk rörsocker
1 vaniljstång
2 dl turkisk yoghurt

Röda vinbär

Daim

Gör såhär
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Dela vaniljstången och skrapa ur innanmätet och lägg i en kastrull tillsammans med socker och grädde. Låt gräddblandningen koka upp och låt sedan svalna några minuter innan du rör ner de urkramade gelatinbladen samt yoghurten. Häll upp i glas och ställ i kylen minst 3 timmar. Servera med röda vinbär och hackad daim.

0
Share

Chokladpannacotta med clementiner

Imorgon är det julafton och oj vad jag längtar. Vi smygstartar redan idag hemma hos Davids familj med julbord och lite julklappar då alla inte är med imorgon. Dagen till ära tänkte jag dela med mig av detta recept som kan passa som dessert i juldagarna. Nämligen en chokladpannacotta med clementiner och daim. Enkelt, går att förbereda och blir så smaskigt!

Chokladpannacotta med clementiner Chokladpannacotta med clementiner

Chokladpannacotta med clementiner (4-6 port)

Ingredienser
3 gelatinblad
100 g mörk choklad
5 dl vispgrädde
1 krm vaniljpulver
0,5 dl strösocker

Daim
1 clementin

Gör såhär
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Hacka chokladen och lägg i en värmetålig bunke. Häll grädde i en kastrull och ha i vaniljpulver och socker. Låt koka upp och häll sedan över chokladen i bunken. Rör tills chokladen smält och rör då ner de urkramade gelatinbladen.
Fördela i glas och låt stelna i kylen 3 timmar.
Servera med hackad daim och clementinklyftor.

0
Share

Kryddig julpannacotta med glöggspegel

Jag har haft det här receptet sparat bland favoriter länge och nu blev det av att testa det. Jag hittade denna julpannacotta med glöggspegel hos Bara en kaka till och jag gjorde min egen variant på den när vi hade gäster förra veckan. Och den blev jättegod!

Kryddig julpannacotta med glöggspegel Kryddig julpannacotta med glöggspegel

Kryddig julpannacotta med glöggspegel (4 port)

Ingredienser
5 dl vispgrädde
1 dl turkisk yoghurt
3 gelatinblad
1 vaniljstång
3 msk socker
2 kanelstänger
1 tsk hel kardemumma

Glöggspegel:
2 dl glögg
3 gelatinblad

Lingon

Gör såhär
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter. Mortla kardemumman. Häll grädde, urskrapade frön från vaniljstång + stången, kanelstänger, kardemumma och socker i en kastrull. Låt koka upp och dra sedan av från värmen. Rör ner turkisk yoghurt och de urkramade gelatinbladen. Låt svalna 10 minuter innan du plockar upp kanelstänger och vaniljstång. Häll i glas och låt sedan stå i kylen ca 3 timmar.
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten minst 5 minuter. Häll glöggen i en kastrull och låt den sjuda så den är riktigt varm utan att koka. Ta av från värmen och rör ner gelatinbladen. Låt svalna något och häll sedan försiktigt på pannacottan och låt stå kallt 3 timmar till.
Toppa pannacottan med lingon vid servering.

0
Share


,

Nu håller jag på att fixa iordning här hemma och packa och dona. För om några timmar sätter vi oss i bilen och åker till fina vänner i Sundborn. Imorgon är det nämligen årets stora julbakardag. Jag och min vän Lotta har en dag varje år i oktober eller november när vi bakar massor av julgodis och kakor så jag har laddat upp med recept inför december när jag vill dela med mig av massa julrecept. Recepten är skrivna och handlingslistan klar och imorgon blir det bakning för hel slanten och det ska bli så roligt!

Men idag är det ju fredag och under helgen tycker jag absolut man ska unna sig en efterrätt eller två och därför kommer här ett recept. Det blir en kardemummapannacotta med äppelkompott och kanelcrunch. Sååå höstigt och gott!

p9220127_kardemummapannacotta

Kardemummapannacotta med äppelkompott och kanelcrunch (4 port)

Ingredienser
100 g vit choklad
3 gelatinblad
6 dl vispgrädde
1 vaniljstång
1 msk hela kardemummakärnor

Äppelkompott:
4 äpplen
0,75 dl strösocker
1 msk vatten
1 tsk kanel
1 tsk malen ingefära

Kanelcrunch:
25 g smör
2 msk strösocker
0,5 dl mandelmjöl
0,5 dl havregryn
0,75 tsk malen kanel

Gör såhär
Dela chokladen i mindre bitar. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
Skär vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg fröna och stången i en kastrull tillsammans med grädden och låt koka upp. Ta av kastrullen från plattan och rör ner chokladen. Krama ur gelatinbladen och lägg dessa i gräddbladningen och rör tills de löst upp sig. Mortla kardemummakärnorna och tillsätt i kastrullen. Häll upp pannacottan i glas och låt stelna i kylen minst 3 timmar före servering.
Äppelkompott: Kärna ur och tärna äpplena. Lägg i en kastrull med strösocker, vatten, kanel och ingefära. Låt puttra ca 5 minuter så äpplena mjuknar något. Ställ åt sidan och låt svalna något.
Kanelcrunch: Sätt på ugnen på 175 grader. Lägg tärnat smör i en bunke tillsammans med socker, mandelmjöl, havregryn och kanel och nyp till en smulig massa. Lägg i en ugnssäker form och grädda i ugnen några minuter tills de fått fin färg.
Toppa pannacottan med äppelkompotten och smulorna innan servering.

0
Share


,

Tack för ert fantastiska stöd i röstningen för Matbloggspriset 2016 – Folkets val. Det värmer verkligen att det är så många som har nominerat mig och som röstat på mig. Det är otroligt många duktiga matbloggare i finalen och för mig är det en ära att vara med i topp 10. Jag känner mig redan som en vinnare och jag är så peppad att fortsätta driva bloggen såsom jag gör och utveckla den ännu mer. För er som vill läsa mer om varför jag började blogga och lite annat smått och gott kan ni läsa intervjun här. Röstningen pågår till och med imorgon så om du inte röstat ännu får du gärna göra det genom att klicka på länken och gilla bilden. Tack <3

nominerade-folketsval-matbl

Nu är jag åter i Sverige efter en härlig semester i Malaysia. Vi har bott hemma hos vänner i Kuala Lumpur och fått möjligheten att se staden, äta massor av god mat, solat, badat och haft det härligt. Så med lite ny inspiration och energi är jag nu tillbaka och ska börja skapa min nya vardag. Mannen ska nämligen börja jobba på måndag och efter att ha varit hemma tillsammans i 3 månader ska jag nu hitta en vardag med underbara Noel som jag förhoppningsvis kan kombinera med bloggande och att driva företaget framåt. Det ser jag fram emot!

Dagens recept blir en dessert i form av kolapannacotta som jag toppar med mango och vinbär. Jag har gjort kolapannacotta tidigare men då gjorde jag den med hjälp av att hetta upp socker så det gav en kolasmak, nu använde jag dulce de leche.

p9300183_kolapannacotta p9300188_kolapannacotta

Kolapannacotta med mango och vinbär (6 port)

Ingredienser
6 dl vispgrädde
400 g dulce de leche
2 krm vaniljpulver
3 gelatinblad
En nypa salt

1 mango
2 dl öda vinbär

Gör såhär
Lägg gelatinblad i blöt i kallt vatten. Häll kondenserad mjölk, grädde, vaniljpulver och en nypa salt i en kastrull och låt koka upp under omrörning. När det kokat upp, dra av från plattan och rör ner urkramade gelatinbladen. När de löst upp sig, fördela gräddblandningen i glas och ställ kallt minst 3 timmar.
Skala och skär mangon i tärningar och toppa pannacottan med den och vinbären.

0
Share


Här hemma njuter vi av vardagen som en liten familj och det är så härligt att vi är hemma alla tre. Planen är att vara lediga tillsammans hela augusti och det känns så lyxigt. Så dagarna går till att mysa i soffan, gå på promenader, träffa familj och vänner och lära känna vår lille Noel. 

I förra veckan fick ni ta del av det första receptet där jag använde min krusbärscurd till en smarrig pavlova och här kommer ännu ett recept. Jag gillar ju pannacotta och den här gången gjorde jag en variant med färskost och digestivekex och jag toppade det hela med min hemgjorda curd. Självklart kan man använda vilken curd man vill eller bara toppa med bär eller annat gott.

P7120208 P7120211

Cheesecakepannacotta med krusbärscurd (6 port)

Ingredienser
8 digestivekex
50 g smör

2 gelatinblad
1 vaniljstång
5 dl vispgrädde
4 msk rörsocker
200 g färskost

Krusbärscurd
Digestivekex
Krusbär

Gör såhär
Krossa digestivekexen till smulor. Smält smöret i en kastrull och blanda ner digestivesmulorna. Tryck ut digestivesmulorna i botten på varje glas och försök trycka till ordentligt så smeten inte blandas med botten sen. Ställ i kylen så länge.
Lägg gelatinblad i blöt. Dela vaniljstången och skrapa ut fröna, lägg i en kastrull tillsammans med grädde och socker. Koka upp under omrörning och ta sedan bort stången. Tillsätt det utkramade gelatinbladen och rör noga. Tillsätt färskosten och rör slät. Häll upp i glasen och ställ in i kylen ca 3 timmar tills de stelnat. Toppa med krusbärscurd innan servering och avsluta med lite krossade digestive och krusbär.

0
Share


Sommaren är verkligen här på riktigt och oj så jag njuter. I och för sig innebär även denna värme att jag inte orkar så mycket och min gravidkropp samlar gärna på sig lite vätska så fötterna ser ut som fotbollar.. Men njutningen av sol och värme tar över så det får gärna fortsätta såhär om du frågar mig.

Igår kväll åt jag jordgubbar med grädde och lite socker på till kvällsmat och idag tänkte jag fortsätta med alla dessa härliga bär. Jag tänkte nämligen ge er ett nytt efterrättsrecept. Jag älskar pannacotta och jag älskar svarta vinbär så varför inte kombinera dessa två? Det blir helt enkelt en svartvinbärspannacotta som jag pimpade till med lite kardemumma och krossade kakor.

P5220008_svartvinbärspannacotta P5220028_svartvinbärspannacotta

Svartvinbärspannacotta med kardemumma (8 port)

Ingredienser
500 g svarta vinbär
0,5 dl strösocker
8 dl vispgrädde
2 tsk kardemumma
4 gelatinblad

Kakor
Svarta vinbär

Gör såhär
Lägg svarta vinbär och socker i en kastrull och låt koka upp så att sockret löser sig. Mixa sedan slätt och sila.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
Lägg bärpurén i en kastrull tillsammans med grädde, kardemumma och vaniljstången och urgröpta frön. Låt koka upp och dra sedan av från värmen. Krama ut gelatinbladen och rör ner i gräddblandningen. Fördela i glas och ställ i kylen minst 4 timmar.
Toppa sedan med vinbär och smulade kakor.

0
Share


Idag, den 3 april 2016, är det 11 år sedan vi blev tillsammans. Jag och min underbara man! För 11 år sedan, när jag var 15 och han var 17 år, nykära och lite fnittriga bestämde vi oss för att det var vi. Nu står vi här och har 11 fantastiska år bakom oss tillsammans och ett helt liv framför oss, du och jag. Mycket har hänt. Då 2005 gick jag i nian och du på gymnasiet och sedan dess har vi hunnit flytta ihop, jobbat x antal år på McDonalds, flyttat igen, pluggat i Uppsala inklusive diverse jobb och engagemang, gift oss, rest till väldigt många länder, köpt lägenhet, startat våra karriärer och nu väntar vi vårt första barn tillsammans. Jag är världens lyckligaste fru och ser fram emot att dela resten av livet med tillsammans.

För att fira ska vi snart åka till ett spa där vi ska slappa, njuta och äta lunch. Därefter ska vi strosa på stan för att sedan äta en rejäl burgare till middag innan vi åker hem och förhoppningsvis hinner med lite soffmys. Och så firar vi här på bloggen genom att jag bjuder på en väldigt god efterrätt. En limepannacotta med pajsmulor och hallon – mumsfilibaba!

DSC_0158 DSC_0187

Limepannacotta med pajsmulor och hallon (4-6 port)

Ingredienser
6 dl vispgrädde
3 gelatinblad
2 vaniljstång
4 msk rörsocker
Skal och saft från 2 lime

1 dl pajsmulor
Hallon

Gör såhär
Lägg gelantinbladet i kallt vatten. Skär vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp vispgrädde, vaniljstång och vaniljfröna tillsammans med sockret låt koka upp. Ta bort från plattan. Ta upp vaniljstången och vispa ner skal och saft från limen. Lägg i gelantinbladet och låt det smälta under omrörning. Häll upp i små glas/skålar och ställ in i kylskåpet 3-4 timmar.
Jag hade pajsmulor i frysen (fryser in när det blir lite pajdeg över ibland) så jag rostade dessa i ugnen tills de fick fin färg och blev krispiga. Om du inte har det går det bra att smula valfria kakor uppepå. Toppa med hallon.

0
Share


,

Sedan många år tillbaka har vi en bekant till familjen som ibland hjälper oss med cateringmat till olika fester. Förra året när han fick laga mat till ett kalas så hade han med en väldigt god pannacotta med smak av mjölkchoklad och lite åt det kolaaktiga hållet. Vi älskade den där pannacottan och har pratat om den flera gånger. Nu tyckte jag därför det var dags att göra min egna version och försöka hitta den där goda smaken. Jag googlade en del på pannacotta som skulle kunna likna och kom fram till att dumle skulle kunna bli riktigt bra. Så jag kokade helt enkelt ihop en dumlepannacotta när vi skulle stå för efterrätt på en middag förra veckan. Vi toppade den med knapriga smulor och syrliga lingon. Och vet ni, pannacottan blev en succé! Den blev så god och även om jag inte minns exakt hur den där goda pannacottan smakade så kan jag säga att det här är väldigt när och otroligt gott. Varsågoda!

DSC_0074   DSC_0049 dumlepannacotta

Dumlepannacotta med lingon och mandelsmulor (10 port)

Ingredienser
70 dumlekolor (ca 550 g)
10 dl vispgrädde
6 gelatinblad
1 vaniljstång
1 dl turkisk yoghurt

Mandelsmulor:
75 g smör
1,5 dl havregryn
1,5 dl mandelmjöl
0,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
En nypa salt

Lingon

Gör såhär
Hacka dumlen i bitar. Skär vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Häll grädde, vaniljstången med fröna och dumlen i en kastrull och låt koka upp.
Dra av kastrullen från värmen och vispa ner de urkramade gelatinbladen och den turkiska yoghurten. Häll upp i glas och ställ i kylen.
Smulor: Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och i havregryn, mandelmjöl, socker, vaniljsocker och en nypa salt. Häll upp i en ugnssäker form och ställ in i ugnen och rosta ca 15 minuter och rör som en gång under tiden. Låt smulorna svalna och servera sedan på pannacottan med lingonen.

0
Share


,

Som ni kanske märkt tidigare så gillar jag verkligen pannacotta (det finns hela 16 recept på bloggen!. Det är en efterrätt som kan förberedas, varieras och är enkel. Det går även att göra snygg och man kan också göra t ex tvådelad eller lutande så ser det lite mer avancerat ut. Och nu i december använder jag mycket och det fick såklart bli smaksättning på denna efterrätt tillsammans med citron, vitchoklad och björnbär. Krämigt och gott utan att vara alltför sött!

 DSC_0058 DSC_0040

DSC_0068

Saffranspannacotta med vit choklad, citron och björnbär (4 port)

Ingredienser
2,5 gelatinblad
1 vaniljstång
100 g vit choklad
4 dl vispgrädde
1 msk rörsocker
0,5 citron
1 dl turkisk yoghurt
1,5 påse saffran (á 0,5 g)

Björnbär
Nötter

Gör såhär
Lägg gelatinbladen i kallt vatten minst 5 minuter. Hacka chokladen i mindre bitar. Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur och lägg i en kastrull tillsammans med grädde, cest från citronen och socker. Låt koka upp och puttra 2 minuter innan du tar bort kastrullen från plattan. Fiska upp vaniljstången. Lägg i gelatinbladen, saffran och choklad och låt allt smälta under omrörning. Rör sedan ner yoghurten. Lägg några björnbär i botten på glasen och fyll sedan upp med pannacotta. Ställ i kylen minst 2-3 timmar och toppa sedan med bär och hackade nötter.

0
Share