Fetaostpaj med champinjoner

, ,

Just nu sitter vi förhoppningsvis i huset i Nice och äter frukost (eller så har vi fått sovmorgon) och planerar vad vi ska göra idag – blir det poolen, stranden eller kanske någon utflykt? Som ni förstår har jag alltså tidsinställt det här inlägget eftersom jag är på semester. Men det är ju roligt att bloggen håller igång när jag är borta, om än med lite lägre aktivitet. Och eftersom det är måndag är det ju ett nytt vegetariskt recept på menyn! Idag blir det en glutenfri fetaostpaj med champinjoner som serveras tillsammans med en härlig tomatsallad.

 Fetaostpaj med champinjoner

Fetaostpaj med champinjoner och tomatsallad

Ingredienser
2,5 dl havregryn (glutenfria)
2,5 dl majsmjöl
150 g smält smör
1 dl créme fraiche

Fyllning:
300 g fetaost
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
250 g färska champinjoner
2 stjälkar selleri
1,5 msk torkade örter

4 ägg
1 dl crème fraiche
1,5 dl mjölk

Tomater
Spenat
Basilika

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Blanda havregryn, majsmjöl, smält smör, créme fraiche och ett par nypor salt till en deg och tryck sedan ut i en smörad pajform. Förgrädda skalen 12 minuter tills den börjar få lite färg.
Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Skär champinjonerna i mindre bitar. Strimla sellerin. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs champinjonerna några minuter så vätskan kokar bort, tillsätt sedan lök, vitlök och chili och fräs 2 minuter till. Ha i sellerin och stek 1 minut till.
Lägg svampröran i en skål och blanda med smulad fetaost och örter. Blanda sedan ihop ägg med créme fraiche och mjölk och krydda med salt och svartpeppar.
Lägg fetaostfyllningen i pajskalet och häll sedan på äggstanningen. Grädda i ugnen ca 30 minuter och låt sedan svalna ca 10 minuter. Servera med tomatsallad.

0
Share

Nästan nyttig äppelpaj

Vi har nästan alltid banan och äpplen hemma. Men ibland hinner man inte äta upp frukten innan den börjar bli trist och då brukar bananerna gå åt till bananpannkakor. Äpplena däremot använder jag gärna till äppelmos, äppelkompott eller paj. Och nu pratar vi såklart inte ruttna äpplen utan när de börjar mjukna lite och kanske bli lite rynkiga i skalet beroende på vilken sort det är. Så använd antingen dessa eller köpa nya, krispiga äpplen och gör denna äppelpaj som nästan är nyttig. Den är nämligen gjord på kokosolja, honung, havregryn, nötter och kokos. Såklart piffad men kanel och kardemumma!

Nästan nyttig äppelpaj

Nästan nyttig äppelpajEnkel och nästan nyttig äppelpaj (6 port)

Ingredienser
4-5 äpplen
Kanel
1 dl kokosolja
3 msk honung
1 tsk hel kardemumma
2 dl havregryn
1 dl hasselnötter
1 dl kokosflingor

Vaniljglass

Gör såhär
Sätt ugnen på 175 grader. Finhacka hasselnötterna. Skala och skär äpplena i tärningar. Dela upp dessa i 4 portionsformar och krydda med kanel. Ha honung och kokosolja i en kastrull och låt smälta ihop och tillsätt sedan kardemumma, en nypa salt, havregryn, hasselnötter och kokos. Fördela massan över äpplena och ställ in i ugnen ca 20 minuter.

0
Share

Knäckig äppelsmulpaj med ingefära

,

I höstas när vi fick massor av äpplen från snälla släktingar så använde vi en hel del på en gång. Men vi hann inte äta upp allt innan de skulle bli tråkiga så vi gjorde även en rejäl laddning äppelmos som vi frös in och sen kärnade jag ur många och skar i klyftor och frös in. Dessa är perfekta att ta fram och göra paj på. De blir lite mosigare än om man använder färska men i en paj gör det inte så mycket tycker jag. Så när vi hade gäster gjorde jag denna paj där det knäckiga smultäcket får en touch från ingefära. Pajen serverade jag med vaniljglass och kolasås. Oj, vad sugen jag blev på detta nu!

Knäckig äppelsmulpaj med ingefära

Knäckig äppelsmulpaj med ingefära (ca 8 port)

Ingredienser
175 g smör
3 dl havregryn
3 dl mandelmjöl
0,5 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 msk malen ingefära
1,5 dl strösocker
1 nypa salt
0,5 dl ljus sirap

Ca 6-8 äpplen
Socker, kanel och kardemumma

Gör såhär
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Rör ihop havregryn, mandelmjöl, bakpulver, vaniljsocker, ingefära, strösocker och salt i en bunke. Tillsätt smöret och sirap och rör till en jämn massa.
Kärna ur och skiva äpplena. Lägg dem i en smord pajform (ca 24 cm i diameter). Strö över socker, kanel och kardemumma.
Smula degen över äpplena.
Grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 min. Servera med vaniljglass och kolasås.

0
Share


, ,

Nu är en stor låda i frysen full av julgodis efter den årliga julbaksdagen i lördags. Vi hade planerat att baka 10 sorters godis och kakor och sen kom vi på att vi kunde försöka skapa något mer recept på de ingredienser som blev kvar. Det resulterade i 3 sorter till så det blev totalt 13 sorter och snart har jag alla recept jag behöver för decembers alla juliga blogginlägg.

Men idag blir det inget juligt recept. Eller i och för sig kan ju den här pajen vara ett gott vegetariskt alternativ på julbordet. Det är nämligen en spenat- och fetaostpaj som dessutom blev piffad med lite fänkål. Mycket mumsigt!

pa270017_spenat_och_fetaostpaj

Spenat- och fetaostpaj med fänkål

Ingredienser
3 dl vetemjöl
100 g kallt smör
5 msk vatten
0,75 tsk örtsalt

Fyllning:
450 g fryst bladspenat
1 rödlök
0,5 fänkål
3 vitlöksklyftor
300 g fetaost
4 ägg
2,5 dl grädde
1 dl riven ost
0,5 tsk örtsalt
0,5 tsk svartpeppar

Gör såhär
Tina spenaten. Sätt på ugnen på 175 grader.
Lägg tärnat smör i en bunke tillsammans med vetemjöl, vatten och örtsalt. Arbeta snabbt ihop till en deg med händerna. Tryck ut i en pajform. Stick hål över botten med en gaffel. Grädda pajskalet i 7 minuter.
Skala och hacka löken och vitlök. Strimla fänkålen. Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs lök, fänkål och vitlök någon minut. Tillsätt den urkramade spenaten i stekpannan och fräs några minuter så vattnat kokar bort.
Skär hälften av fetaosten i tärningar och blanda ner i spenatblandningen. Bred ut spenatblandningen i pajskalet. Ta resten av fetaosten och smula över spenatblandnigen. Blanda sedan ihop ägg, grädde, riven ost, salt, svartpeppar och en gnutta cayennepeppar och häll äggstanningen över fetaosten.
Grädda spenatpajen mitt i ugnen i 40-45 minuter tills pajen fått fin färg och äggstanningen har stelnat.
Ta ut och låt spenatpajen svalna något innan servering.

0
Share


,

Idag är det fredag och vi ska iväg över helgen. Det blir första lite längre bilresan med Noel eftersom vi ska till svärföräldrarnas landställe. Det ligger mellan Hudiksvall och Sundsvall så det blir några timmar i bil men det kommer nog inte vara några problem alls. Hittills har lillskrutten trivts jättebra i bilen så vi hoppas det håller i sig 🙂 Sen blir det familjemys hela helgen och det känns toppen! Men innan det är dags att packa väskorna ska jag såklart dela med mig av dagens recept. Nu är det dags för ett efterrättsrecept till helgen, nämligen en nektarin- och hallonpaj. Det var en väldigt god kombination och smulorna på toppen gjorde susen!

p6030046

Nektarin- och hallonpaj (4 portioner)

Ingredienser
4 mogna nektariner
250 g hallon
1 msk rörsocker
1 msk potatismjöl

Smuldeg:
1 dl vetemjöl
1 dl havregryn
75 g smör
0,5 dl rörsocker

Glass

Gör såhär
Sätt på ugnen på 225 grader. Nyp ihop smör med mjöl, havregryn, socker och en nypa salt.
Kärna ur och skär nektarinerna i tunna klyftor. Blanda dem med hallon, socker och potatismjöl. Lägg blandningen i fyra portionsformar. Fördela smuldegen över bären. Grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter.

0
Share


,

Eftersom midsommarveckan börjar idag tänkte jag att även veckans vegetariska recept ska passa till det temat. Igår i midsommarinspirationen hade jag med en spenatpaj med tomat men för den som gillar det klassiska kommer här recept på en snabb västerbottenostpaj. Vad som gör den lite extra snabb är att jag använder färdig smördeg istället för att göra pajdeg då jag tycker det blir gott och är väldigt enkelt. Smördeg är en sån sak jag ofta har hemma i frysen då det förenklar när man vill tillaga en matpaj eller efterrätt snabbt.

 P6190046

Snabb västerbottenostpaj

Ingredienser
1 rulle smördeg (200-250 g)
500 g västebottenost
4 dl grädde
4 ägg

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Smörj en form med avtagbar kant med smör. Tryck ut smördegen i formen och skär av uppe vid kanterna (den behöver inte gå riktigt ända upp). Se till att botten och kanter är täckta av smördeg. Riv osten och lägg i pajformen. Vispa ihop ägg med grädde och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Häll upp äggstanning så det täcker och tryck ner osten lite så den inte sticker upp. Sätt in i ugnen ca 60 minuter (håll koll på färgen och täck med aluminiumfolie efter ca 40 minuter så den inte får för mycket färg). Låt sedan svalna med kanterna på innan du serverar.

1
Share


,

Nu är det inte många dagar kvar till midsommar och vi kommer att tillbringa den dagen och kvällen hos pappa på landet. Min käre man kommer hem från Frankrike och fotbolls-EM på fredag förmiddag så då bär det av direkt. Det blir en förhoppningsvis en solig, mysig och härlig midsommar!

Så idag tänkte jag dela med mig av lite inspiration till matbuffén. Det blir mestadels sillar men även någon paj och till och med en och annan snaps. Dessa får jag hålla mig från i år men för dig som gillar snaps kan jag rekommendera att smaksätta din egen. I recepten kan det stå att de ska dra någon vecka men om du gör de nu och de får ta smak fram till fredag kommer de bli goda ändå.

Lycka till med förberedelserna!

DSC_0005 DSC_0016

Limesill med sting | Dill- och pepparrotssill

DSC_1290 1 

Svartvinbärssnaps | Snaps med citron, stjärnanis, mynta och rabarber

DSC_0186

Spenatpaj med tomat

DSC_0096

Citronsnaps med dill | Havtornssnaps

DSC_0225 DSC_0227  

Fänkålssill | Saffranssill

DSC_0324 DSC_0302

Passionsfruktstryffel | Rödbetssill med purjolök

DSC_1330

Världens godaste citronsill

DSC_1347

Rabarber- och jordgubbsrutor

0
Share


, ,

Nu när det är sparrissäsong så får man passa på. Sparris kan man använda till mycket och jag varierar gärna från sallader, grillat, förrätt, varmrätt eller varför inte soppa. I den här rätten fick sparrisen vara huvudperson med parmesan som biroll. Det fick bli en väldigt god paj som funkar som både förrätt eller varmrätt. Jag serverade denna sparrispaj i smala bitar som förrätt tillsammans med créme fraiche och tångcaviar och det blev väldigt gott! Men såklart funkar det utmärkt som varmrätt med en sallad till.

P4240120 sparrispaj

Sparrispaj med parmesan och solrosfrön

Ingredienser
4 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
150 g smör
2 msk vatten

500 g grön sparris
4 ägg
2 dl grädde
100 g färskost
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
100 g parmesanost
1 dl rostade solrosfrön

Gör såhär
Lägg tärnat smör, mjöl och salt i en bunke och nyp ihop till en smulig deg. Kör i matberedare om du föredrar det. Tillsätt sedan vatten och knåda till en fast deg. Tryck ut den i en smörad pajform och nagga botten med en gaffel. Ställ in i kylen 30 minuter.
Sätt på ugnen på 200 grader och förgrädda pajen 10 minuter.
Ansa sparrisen och koka de 2 minuter i lättsaltat vatten och skölj sedan kallt. Ta undan några hela sparrisen och dela ner resten i grova bitar.
Riv parmesan. Vispa ihop ägg, grädde, färskost, parmesan, solrosfrön, salt, svartpeppar och cayennepeppar. Lägg i sparrisbitarna och toppa med de hela sparrisarna överst och lägg i ett fint mönster om du önskar. Häll på äggblandningen och grädda sedan i ugnen ca 30 minuter.

P4240096 sparrispaj

0
Share


,

Idag är en dag jag länge längtat efter. Det är nämligen dags för BBcon, en konferens för bloggare och online influencers. Det ska bli en spännande dag och jag tror att dagen kommer ge mig mycket ny kunskap och möten med härliga människor. Nu när jag tagit bloggen till nästa nivå känns detta event helt rätt i tiden.

Men innan jag åker iväg ska jag såklart dela med mig av ett recept. När jag var hos syrran häromdagen så hade de massor av rabarber som de inte hinner/orkar göra av med så jag tog tacksamt emot. Och det resulterade i en somrig rabarberpaj med svarta vinbär och en hint av ingefära. Serveras med vaniljglass!

 P5260135 rabarberpaj med svarta vinbär

P5260121 rabarberpaj med svarta vinbärRabarberpaj med svarta vinbär (ca 8 port)

Ingredienser
7-8 dl strimlad rabarber (ca 400 g)
4 dl svarta vinbär
0,5-0,75 dl socker
2 msk potatismjöl

150 g smör
0,75 dl socker
2 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
2 msk ingefära

Vaniljglass

Gör såhär
Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en rund pajform ca 25 cm i diameter med smör.
Skölj rabarbers och skär i strimlor och lägg i pajformen. Beroende på hur syrlig den är kan du strö på lite socker. Blanda sedan bären med potatismjöl och socker och fördela över rabarbern.
Tärna smöret och lägg i en bunke. Ha i socker, havregryn, vetemjöl, ingefära och en nypa salt och nyp ihop till en smuldeg. Fördela över bären och sänk sedan ugnen till 200 grader när du sätter in pajen. Grädda i ugnen ca 30 minuter och håll lite koll så den inte får för mycket färg (i så fall lägg på folie).
Sätt in pajen i mitten av ugnen och sänk värmen till 200 grader.
Låt pajen svalna något och servera med vaniljglass.

0
Share


,

Som ni vet sedan tidigare får jag ibland ta hem en del varor från jobbet för att testlaga lite. Nu har vi lanserat färdiga pajskal och jag fick frågan om jag ville testa de. Så det här receptet är gjort med dessa färdiga pajskal men självklart kan man göra egen pajdeg istället. Receptet är för två pajer som är ca 23 cm i diameter och ganska låga (sådana vanliga aluminium). Kassler fick bli den huvudsakliga fyllningen och den blev det grekinspirerade toppings såsom oliver och fetaost. Väldigt gott!

P4270118 grekisk kasslerpaj

Grekisk kasslerpaj med frösallad

Ingredienser
2 pajskal

Fyllning:
750 g kassler
100 g soltorkade tomater
250 g fetaost
150 g svarta oliver
6 ägg
5 dl grädde
200 g riven ost
2 msk oregano

Tomat
Sallad
Pumpafrön
Solrosfrön

Gör såhär
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär kasslern i strimlor. Blanda kassler med soltorkade tomater, fetaost och oliver och krydda med svartpeppar. Fördela i pajskalet. Vispa ihop äggstanningen och häll över. Grädda mitt i ugnen 40-45 minuter eller tills pajfyllningen har stannat helt och ytan har fått fin färg.
Skär tomaten i klyftor. Rosta fröna i en torr stekpanna. Blanda ihop sallad med tomat och frön och servera till pajen.

P4270151 grekisk kasslerpaj

0
Share