Halloumigryta med aubergine och svarta bönor

, , ,

Nu är ju grillsäsongen verkligen här och då ser jag till att alltid ha halloumi hemma i kylen. För halloumi är ju en favorit på grillen med sin goda smak och sega konsistens. Men den är ju även god att använda i till exempel grytor. Se bara till att steka halloumin för sig och blanda i den i slutet så behåller den sin goda seghet. Inspirationen till den här grytan hittade jag hos Tuvessonskan och så gjorde jag min egen version och det blev sååå gott. Halloumigryta med aubergine, och svarta bönor som serveras med ris och cashewnötter. Det här måste ni testa!

Halloumigryta med aubergine och svarta bönor

Halloumigryta med aubergine och svarta bönorHalloumigryta med aubergine och svarta bönor (6 port)

Ingredienser
1 stor gul lök
4-5 vitlöksklyftor
3 morötter
1,5 msk garam masala
0,5-1 tsk chiliflakes
0,75 dl tomatpuré
En bit färsk ingefära
800 g krossade tomater
2 dl vatten
3 dl crème fraiche
2 grönsaksbuljongtärningar
400 g halloumi
230 g kokta svarta bönor (avrunnen vikt)
1 aubergine
1 lime

6 port ris
Färsk koriander

Gör såhär
Koka riset enligt anvisning.
Skala och hacka lök och vitlök. Skala och grovriv morötterna. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs lök, vitlök, och morötter tills det mjuknar. Tillsätt då garam masala, chiliflakes, tomatpuré och riven ingefära och fräs 1-2 minuter till. Tillsätt krossade tomater, vatten, crème fraiche och grönsaksbuljong och låt koka upp. Puttra på medelvärme ca 10 minuter och mixa sedan såsen slät. Dra av kastrullen från värmen.
Skär halloumin och auberginen i tärningar. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek auberginen samt hallloumin så det får fin färg. Tillsätt sedan i grytan tillsammans med bönorna och smaka av med salt, svartpeppar samt skal och saft från limen.

0
Share

Snabba rårakor med fetaostkräm och kikärter

, , , , ,

Påsken börjar lida mot sitt slut men vi har vårt sista påskfirande för i år om ett par timmar. Vi ska nämligen på påskbrunch hos svärföräldrarna och det ska bli väldigt mysigt. Men sen räcker det med påskmat för den här gången. Det är ju så gott men efter 4 dagars ätande känner jag mig klar och behöver ett par månader utan sill, janssons frestelse, prinskorv och lax innan jag kommer vara sugen på det igen.

Så idag blir såklart veckans vegetariska recept inte alls likt påskmaten. Det blir istället en väldigt enkel rätt som jag lagade på kort tid en dag när jag inte matplanerat alls. Kollade vad som fanns i kylen och så lagade jag. Dessutom är detta mitt bidrag till månadens gröna med tema P eftersom jag utgick från potatisen. Smaklig måltid!

Snabba rårakor med fetaostkräm och kikärter  Snabba rårakor med fetaostkräm och kikärter

Snabba rårakor med fetaostkräm och kikärter (1 port eller 3 förätter)

Ingredienser
2-3 potatisar
En näve hackad grönkål
25-50 g fetaost
1 dl turkisk yoghurt

1 dl kikärter
Paprikapulver

Gör såhär
Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och ha i kikärterna. Krydda med salt, svartpeppar och paprikapulver. Låt steka några minuter så de får fin färg. Lägg sedan åt sidan.
Riv potatisarna grovt och blanda med den hackade grönkålen och krydda med salt och svartpeppar. Hetta upp smör i en stekpanna och lägg ett lager potatisen i tre plättar och stek på medelvärme på båda sidor så de får fin färg.
Blanda yoghurten med fetaost och krydda med salt och svartpeppar.
Servera rårakorna med fetaostkrämen och kikärterna.

Snabba rårakor med fetaostkräm och kikärter

0
Share

Halloumisallad med bakad rödlök och granatäpple

, , , ,

Nej, det kanske inte riktigt är salladssäsong nu mitt i vintern men ibland kommer suget plötsligt efter fräsch och god, lite lättare mat. Jag försöker dessutom äta lite mindre kolhydrater (åtminstone till lunch) för att må lite bättre och  känns mig piggare. Därför gjorde jag denna sallad med senapsbakad rödlök, mumsig halloumi, quinoa och färggranna granatäppelkärnor. Det blev sååå väldigt gott och jag tycker verkligen ni ska testa denna goding.

Halloumisallad med bakad rödlök och granatäpple

Halloumisallad med bakad rödlök och granatäpple (2 port)

Ingredienser
4 små rödlökar
1 msk olivolja
1 msk dijonsenap
1,5 dl quinoa
1 grönsaksbuljongtärning
200 g halloumi
Ruccola
1 granatäpple

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Skala och kvarta rödlökarna och lägg i en ugnssäker form. Ha på olivolja och dijonsenap och krydda med salt och svartpeppar. Mojsa runt med händerna så senapen fördelas över lökarna. Sätt in i ugnen ca 20 minuter.
Koka quinoan enligt anvisning med grönsaksbuljongtärning istället för salt.
Skär halloumin i tärningar. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek halloumin tillsammans med en nypa chiliflakes så den får fin färg.
Sprid ut ruccola på ett fat. Lägg på den kokta quinoan. Sprid ut halloumin, rödlökarna och avsluta med granatäppelkärnorna.

Halloumisallad med bakad rödlök och granatäpple

0
Share

Ugnsfalukorv med äpple, curry och potatismos

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Eftersom mannen fullkomligt ÄLSKAR korv blev han alldeles lycklig när vi fick möjligheten att testa falukorv från Gårdssällskapet. Det är en väldigt god falukorv med mycket smak och vi valde att tillaga den som en variant på vår favorit falukorv i ugn. Men denna gjorde vi med äpple, lök, curry och mozzarella. Och till det en krämigt potatismos! Det här måste ni testa 🙂

Ugnsfalukorv med äpple, curry och potatismos

Ugnsfalukorv med äpple, curry och potatismos (4 port)

Ingredienser
1,2 kg potatis
1 dl grädde
50 g smör
1 dl hackad basilika

Ugnsfalukorv:
500 g falukorv
Senap
2 tomater
2 mozzarella
2 rödlökar
2 äpplen
2 dl grädde
1 msk curry
3 msk maizena

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader.
Koka potatisen mjuk och under tiden kan du göra iordning korven. Skiva korven, tomaterna och mozzarellan. Skala och skiva rödlöken. Kärna ur och skiva äpplena. Varva falukorv, tomat, mozzarella, rödlök, äpple och senap och lägg i en ugnsfast form. Blanda ihop grädde med curry och maizena och krydda med salt och svartpeppar. Häll gräddblandningen över korven och ställ in i ugnen i ca 25 minuter.
När potatisen kokat klart, häll av vattnet och blanda i grädde, smör och basilika. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.

0
Share

Sparristortellini med parmesan

, , ,

Alltså nu är julveckan här! Wie wie wie! Igår var första julaftonen och nu är nästa den 23 då vi smygstartar lite. Det är tradition att ses hos Davids föräldrar då för att julstöka, klä julgranen och så. I år blir det lite mer firande då eftersom Davids syster och fästman inte kommer vara med den 24. Så det blir en bonusjulafton den 23! Jag som älskar allt julfirande gör tummen upp.

Men idag är det annat på schemat, det blir sista dagen på öppna förskolan för denna termin och sen kommer min vän Kerstin på besök. Mycket trevligt! Och innan det är dags att göra mig iordning för dagen ska jag såklart dela med mig av veckans vegetariska recept – sparristortellini med parmesan.

Sparristortellini med parmesan

Sparristortellini med parmesan

Sparristortellini med parmesan (4 port)

Ingredienser
500 g osttortellini
2 knippen sparris
3 vitlöksklyftor
250 g körsbärstomater
2 dl pastavatten
2 dl créme fraiche
Parmesan

Gör såhär
Koka tortellinin enligt anvisning. Innan du häller av den, spar 2 dl av pastavattnet.
Bryt av roten på sparrisen och skär sedan i bitar. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs sparris ett par minuter innan du tillsätter pressad vitlök och tomat. Krydda med salt och svartpeppar. Låt fräsa en minut innan du har i créme fraiche och blanda runt. Rör sedan ner sparrisblandnigen i tortellinin och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Servera med riven parmesan.

0
Share

Tortellinicarbonara med gröna ärtor

, , ,

När jag har frågat om vad i saknar på bloggen så har jag fått återkoppling på mer enkel och snabb vardagsmat. Och från början hade jag lite mer det tänket på bloggen men har kanske tappat lite av de där snabba rätterna som räddar vardagen. Så nu ska jag bli bättre på att dela med mig av sådana recept. Och vi börjar med denna variant på carbonara där jag använt tortellini istället för spaghetti samt pimpat upp den med lite gröna ärtor. Så dagens middagstips är en tortellinicarbonara med gröna ärtor!

Tortellinicarbonara med gröna ärtor Tortellinicarbonara med gröna ärtor

Tortellinicarbonara med gröna ärtor (4 port)

Ingredienser
500 g tortellini med ost
2 dl grädde
2 vitlöksklyftor
2 ägg
100 g parmesanost
200 g gröna ärtor
1 gul lök
2 pkt bacon (á 140 g)

Gör såhär
Koka tortellinin. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs lök och vitlök så det blir mjukt. Lägg åt sidan på en tallrik. Strimla bacon och stek den knaprig i den heta stekpannan. Finriv parmesanen. Vispa ihop ägg, grädde och hälften av osten. Krydda med svartpeppar och cayennepeppar.
Lägg i ärtorna i pastavattnet sista minuten och häll sedan av pastavattnet (spara 2 dl för att eventuellt spä med). Blanda sedan pastan med lök, vitlök, bacon och gräddblandningen. Servera och toppa med resten av osten.

0
Share

Äggröra med fetaost och grön curry

,

Äggröra och bacon lagar vi ibland till helgfrukost. När jag jobbar brukar jag aldrig orka laga varm frukost utan då blir det antingen mackor, yoghurt eller havregrynsgröt i micron. Men nu när jag är mammaledig så lägger jag gärna lite extra tid på frukosten. Missförstå mig rätt, äggröran går ju rätt snabbt men det är det där med flera moment och saker att diska som inte funkar annars till vardags. Sen tycker jag äggröra är så gott men lite tråkigt som den är i längden. Så här har jag smaksatt äggröran med fetaost och grön curry och det blev riktigt gott! Jag serverade min med lite skinka och tomater.

Äggröra med fetaost och grön curry

Äggröra med fetaost och grön curry (1 port)

Ingredienser
2 ägg
3 msk grädde
1 tsk grön currypasta
En klick smör
50 g fetaost

Gräslök

Gör såhär
Vispa ihop ägg, grädde och currypasta. Krydda med salt och svartpeppar. Hetta upp en rejäl klick smör i en kastrull och häll i äggblandningen. Sänk till låg/medelvärme och rör hela tiden till äggröran fått lagom konsistens. Smula då ner fetaost och servera direkt.

0
Share


, , , ,

Nu är en stor låda i frysen full av julgodis efter den årliga julbaksdagen i lördags. Vi hade planerat att baka 10 sorters godis och kakor och sen kom vi på att vi kunde försöka skapa något mer recept på de ingredienser som blev kvar. Det resulterade i 3 sorter till så det blev totalt 13 sorter och snart har jag alla recept jag behöver för decembers alla juliga blogginlägg.

Men idag blir det inget juligt recept. Eller i och för sig kan ju den här pajen vara ett gott vegetariskt alternativ på julbordet. Det är nämligen en spenat- och fetaostpaj som dessutom blev piffad med lite fänkål. Mycket mumsigt!

pa270017_spenat_och_fetaostpaj

Spenat- och fetaostpaj med fänkål

Ingredienser
3 dl vetemjöl
100 g kallt smör
5 msk vatten
0,75 tsk örtsalt

Fyllning:
450 g fryst bladspenat
1 rödlök
0,5 fänkål
3 vitlöksklyftor
300 g fetaost
4 ägg
2,5 dl grädde
1 dl riven ost
0,5 tsk örtsalt
0,5 tsk svartpeppar

Gör såhär
Tina spenaten. Sätt på ugnen på 175 grader.
Lägg tärnat smör i en bunke tillsammans med vetemjöl, vatten och örtsalt. Arbeta snabbt ihop till en deg med händerna. Tryck ut i en pajform. Stick hål över botten med en gaffel. Grädda pajskalet i 7 minuter.
Skala och hacka löken och vitlök. Strimla fänkålen. Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs lök, fänkål och vitlök någon minut. Tillsätt den urkramade spenaten i stekpannan och fräs några minuter så vattnat kokar bort.
Skär hälften av fetaosten i tärningar och blanda ner i spenatblandningen. Bred ut spenatblandningen i pajskalet. Ta resten av fetaosten och smula över spenatblandnigen. Blanda sedan ihop ägg, grädde, riven ost, salt, svartpeppar och en gnutta cayennepeppar och häll äggstanningen över fetaosten.
Grädda spenatpajen mitt i ugnen i 40-45 minuter tills pajen fått fin färg och äggstanningen har stelnat.
Ta ut och låt spenatpajen svalna något innan servering.

0
Share


, ,

Förra veckan berättade jag ju för er att jag håller på med en målgruppsundersökning just nu och det är en hel del som har svarat på den men för er som inte gjort det vill jag påminna om den. Här finns undersökningen och jag skulle vara så tacksam om ni vill ta några minuter och fylla i den.

Idag vill jag även tipsa om en väldigt god förrätt – nämligen chévre chaud med rödbetor. Enkelt att göra och såååå gott!

 p8170111

p8170104

Chévre chaud med rödbetor (4 port)

Ingredienser
4 skivor toastbröd
4 tjocka skivor chèvre
2 msk flytande honung
Ett par nävar gröna blad
2 kokta rödbetor
Valnötter

Gör såhär
Sätt ugnen på 225 grader (gärna med grill). Skär bort kanterna på bröden och stek i smör. Lägg sedan på en plåt med bakplåtspapper. Skär rödbetorna i skivor och lägg på bröden. Lägg på en tjock skiva chévre och ringla över lite honung. Gratinera tills osten har fin färg, ca 4-5 min.
Lägg lite gröna blad på tallriken och lägg på bröden. Avsluta med valnötter, malen svartpeppar och lite flingsalt.

0
Share


, , , , ,

Härom veckan delade jag med mig av ett vegetarisk middagsrecept med quinoa – nämligen quinoabiffar med spenat. Och även idag blir det quinoa men den här gången i en sallad. Det är så jag oftast använder quinoa, i sallader. Det gör salladen matig, ger tuggmotstånd och det blir väldigt gott. Passar till exempel bra på en buffé då den både kan ätas som den är eller som tillbehör till kallskuret eller annat. Men den här gången gjorde jag den som en enkel lunch eller middag, med rostad paprika och tärnad fetaost. Till salladen serverade jag även en dijonkräm.

p9290002_quinoasallad_med_rostad_paprika_och_fetaost p9290015_quinoasallad_med_rostad_paprika_och_fetaost

Quinoasallad med rostad paprika och dijonkräm (2 port)

Ingredienser
3 dl quinoa
0,5 dl vinägrett
2 gula paprikor
150 g småtomater
150 g fetaost
1 dl hackad persilja

Dijonkräm:
1 dl créme fraiche
1 msk dijonsenap

Gör såhär
Sätt på ugnen på 225 grader. Kärna ur paprikan och skär i bitar. Lägg i en ugnssäker form och ringla över olivolja. Krydda med salt och svartpeppar och sätt in i ugnen ca 15 minuter tills de fått lite färg. Blanda den kokta quinoan med vinägrett. Kvarta tomaterna och tärna fetaosten. Hacka persiljan. Blanda i tomater, fetaost och persilja i quinoan.
Blandra créme fraiche med dijonsenap och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Avsluta med att vända ner paprikan i quinoasalladen och servera med krämen.

p9290028_quinoasallad_med_rostad_paprika_och_fetaost

0
Share