Kycklingpasta med parmesan och citron

,

I samarbete med Gårdssällskapet

Jag förstår inte hur snabbt veckorna går just nu. Det är redan fredag och ännu en arbetsvecka är snart slut. Det innebär att jag har 1,5 vecka kvar innan jag går på föräldraledighet och nu längtar jag. Man innan dess har jag en hel del jobb framför mig och det ska bli kul att sluta med fullt ös på jobbet.

Receptet jag tänkte bjuda på denna fredag är en riktigt god kycklingpasta. jag gjorde min på saftig lårfilé och den fick sällskap av chili, citron, ägg och parmesan. Kanske något till fredagsmyset?

Kycklingpasta med parmesan och citron

Kycklingpasta med parmesan och citron (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
600 g kycklinglårfilé
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 citron
2 dl créme fraiche
3 ägg
2 dl finriven parmesan
Hackade örter

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning. Spara kokvatten när du häller av den.
Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Skär ner kyckling små bitar. Hetta upp olja i en stor stekpanna och bryn kycklingen så den får fin färg. Krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt lök, vitlök och chili och låt fräsa med ett par minuter till (se till att kycklingen är genomstekt).

Tillsätt skal och saft från citronen och låt koka in. Ställ sedan åt sidan.
Blanda ihop créme fraichen med ägg och parmesan och krydda med salt och svartpeppar.
Blanda den kokta pastan med kycklingblandningen samt ostblandningen och låt bli varmt. Späd eventuellt med pastavatten för önskad krämighet. Servera med hackade örter.

Kycklingpasta med parmesan och citron

0
Share

Bakad potatis med avokado och fetaost

, ,

Gott nytt år! Hoppas ni alla hade en fantastisk nyårsafton. Vi hade det toppen hemma hos goda vänner och nu håller vi på att packa ihop det sista för att åka till landet. Vi blir där till söndag och det ska bli så skönt. Bara slappa, planera kommande året och njuta i familjens sällskap. Perfekt!

Så innan vi sätter oss i bilen vill jag ju såklart ge er ett nytt vegetariskt recept. Det här är typiskt sån mat jag är sugen på som mest nu när jag är gravid. Mycket avokado och fetaost (eller halloumi). Och bakad potatis passar jag på att äta när mannen inte är hemma för det gillar han inte. Jag älskar det och den här varianten blev sååå god!

Bakad potatis med avokado och fetaost

Bakad potatis med avokado och fetaost (1 port)

Ingredienser
1 bakad potatis
1 avokado
75 g fetaost
0,5 dl creme Fraiche
Gräslök
Smör

Gör såhär
Gör antingen bakpotatisen i ugnen eller micron.
I ugn: Sätt på ugnen på 225 grader. Tvätta potatisen och nagga hål i dem med en gaffel. Lägg in potatisen i folie och lägg in dem på gallret i ugnen. Efter ca 40 minuter, ta bort foliet och låt dem ligga på i ugnen 30 min till. Hur länge dem behöver vara inne beror på storleken men räkna på minst 1 timme.
I micro: Tvätta potatisarna. Lägg potatisarna på en tallrik och picka hål med potatissticka på båda sidor. Ställ in tallriken i micron och sätt på full effekt 7-12 minuter beroende på storlek. Vänd på potatisarna efter halva tiden.
Skala och kärna ur avokadon och lägg i ens kål tillsammans med fetaost och créme fraiche. Ta en gaffel och mosa ihop allting och smaka av med pressad citron, salt, svartpeppar och cayennepeppar. Avsluta med att klipp ner gräslök.
När potatisen är klar kan du skära ett kryss i den och öppna upp. Lägg i en klick smör och sen avokadoröran. Servera med sallad.

0
Share

Parmesanpanerad kycklingfilé med potatis- och blomkålsmos

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Godmorgon vänner! Imorgon är det nyårsafton och förberedelserna är igång här hemma. Vi ska fira med ett gäng vänner och det kommer serveras en 4-rättersmeny och vi är ansvariga för förrätten. Så receptet är klart, ingredienserna inhandlade och imorgon ska det lagas och förberedas allt som går. Men jag kan inte avslöja vad vi ska laga eftersom det är hemligt för de andra som ska vara med. Men håll koll på Instastories så kommer jag nog lägga upp något där 😉

För dig som ännu inte bestämt varmrätt till imorgon kanske den här rätten kan vara ett alternativ? Gott är det i alla fall!

Parmesanpanerad kycklingfilé med potatis- och blomkålsmos

Parmesanpanerad kycklingfilé med potatis- och blomkålsmosParmesanpanerad kycklingfilé med potatis- och blomkålsmos (4-5 port)

Ingredienser
800 g kycklingfilé
1 dl majsmjöl
2 ägg
3 dl riven parmesanost

Potatis- och blomkålsmos:
600 g potatis
1 blomkålshuvud (ca 1 kg)
1 dl créme fraiche

Basilikasås:
2 dl turkisk yoghurt
0,5 kruka basilika
1 tsk sambal oelek
Pressad citron

Gör såhär
Tvätta potatisen och skär i bitar och lägg i en kastrull. Ansa blomkålen och dela ner i små buketter och lägg i samma kastrull som potatisen. Fyll upp med vatten och ha i salt. Låt koka upp och småkoka sedan tills potatis och blomkål är mjukt. Under tiden kan du börja med kycklingen.
Halvera kycklingfiléerna på längden och sen skär du de en gång till så de blir tunnare. Så varje filé blir fyra tunnare skivor. Lägg mjölet på en tallrik, uppvispat ägg i en tallrik och riven ost på den sista. Börja med att krydda kycklingen med salt och svartpeppar. Vänd sedan i mjöl, därefter i ägget och sist i parmesanen.
Hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek den panerade kycklingen på varje sida så den får fin färg och är genomstekt.
Häll av vattnet från potatisen och blomkålen. Ta sedan el elvisp och vispa så det blir jämnt. Ha i créme fraiche och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Blanda turkisk yoghurt med finhackas basilika, sambal oelek, salt och svartpeppar. Smaka av med lite pressad citron.

Parmesanpanerad kycklingfilé med potatis- och blomkålsmos

0
Share

Fetaostpasta med soltorkade tomater och champinjoner

,

Dags för den sista jobbveckan innan jag går på jullov! Jag ska ha 2 veckor ledigt med min fantastiska lilla familj. Oj, vad jag längtar! Vi ska fira jul, mysa i vårt hus, kanske renoveringsfixa lite, fira nyår och sen blir det landet en vecka. Magiskt!

Men innan jag sätter mig på tåget för att åka till jobbet och dra igång denna fartfyllda vecka tänkte jag såklart ge er ett nytt vegetariskt recept som är en krämig fetaostpasta med soltorkade tomater och champinjoner. Smarrsmarr!

Fetaostpasta med soltorkade tomater och champinjoner Fetaostpasta med soltorkade tomater och champinjoner (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
En nypa chiliflakes
10 st soltorkade tomater
100 g färska champinjoner
1 burk krossade tomater á 400 g
2 dl créme fraíche
1 kvist färsk rosmarin
1 dl hackad persilja
200 g fetaost

Gör såhär
Skala och finhacka lök och vitlök. Skär champinjonerna i mindre bitar. Strimla soltorkade tomater. Hetta upp olivolja i en stekpanna/traktörpanna. Fräs lök, vitlök och chiliflakes så det blir mjukt. Rör ner champinjonerna och låt de fräsa med ett par minuter. Tillsätt sedan krossade tomater, créme fraiche, salt och svartpeppar. Låt koka upp och småputtra 10 minuter. Under tiden kan du koka pastan (spara en del av pastavattnet).
Rör sedan ner soltorkade tomater och de finhackade örterna i såsen och smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron. Späd eventuellt såsen med lite pastavatten.
Häll av pastan och blanda sedan med tomatsåsen och smulad fetaost. Servera direkt.

0
Share

Halloumitallrik

,

Min matlust nu under graviditeten är verkligen upp och ner. Ena dagen vill jag äta allt jag ser och den andra är jag hungrig men inte sugen på något. En dag vill jag äta en flottig burgare med pommes och bea och nästa endast en fräsch sallad. Så det gäller att hänga med! Och tur är att jag har en förstående man som gärna lagar det jag vill ha, ibland lagar två middagar eller åker och handlar just det jag vill ha. Han är bäst!

Jag uppskattar att jag har varit mycket sugen på sallad och olika grönsaker såsom broccoli och avokado. Sen när jag läste PT-Fias (TIPS! Härlig blogg!) steg-för-steg till en supergod halloumitallrik så blev jag så sugen. tack för inspirationen, det blev så gott!

Halloumitallrik Halloumitallrik

Halloumitallrik med avokado och grönkålscouscous (1 port)

Ingredienser
1 dl couscous
1 näve grönkål
Några broccolibuketter
1 tomat
1 avokado
1 pkt halloumi

Nötter eller frön

Gör såhär
Ansa grönkålen och strimla fint. Tillaga couscousen enligt anvisning och rör ner grönkålen i den varma couscousen.
Koka upp saltat vatten i en kastrull och koka broccolin i små buketter 1 minut så den fortfarande har tuggmotstånd. Skölj sedan med kallt vatten.
Skär tomaten i klyftor. Kärna ur och skala avokadon och skär i skivor.
Skär halloumin i skivor. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek halloumin på båda sidor så den får fin färg. Lägg upp couscous, broccoli, tomat, avokado och halloumin. Avsluta med lite dressing samt valfria nötter eller frön.

0
Share

Grönkålspasta med citron och frön

, ,

Godmorgon och välkomna till en ny vecka! Den här veckan är det fullt ös sedan börjar det bli lite mer luftigt i kalendern vilket känns skönt. Det är roligt med allt som ska hinnas med och alla vi ska träffa men det kan bli lite för mycket också. Men en vecka till klarar vi!

Eftersom det är en ny vecka tänkte jag även dela med mig av ett nytt vegetariskt recept. Jag är periodare på grönkål och nu har jag det både i sallad, matlagning och smoothie. Här kommer en smarrig grönkålspasta med citron som går snabbt att laga och blir supergott!

Grönkålspasta med citron och frön Grönkålspasta med citron och frön

Grönkålspasta med citron och frön (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
250 g grönkål
2 vitlöksklyftor
3 dl créme fraiche
2 msk grönsaksfond
2 dl riven parmesan
0,5 dl pumpakärnor
0,5 citron

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning. Rosta pumpakärnorna i en torr traktörpanna.
Plocka grönkålen från den hårda stammen och riv/skär i mindre bitar. Hetta upp olja i en traktörpanna och stek grönkålen ett par minuter tillsammans med pressad vitlök. Häll sedan på créme fraiche, 2 dl pastavatten och grönsaksfond. Låt koka upp och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Tillsätt sedan riven parmesan samt cest och saft från citronen och smaka av med kryddor. Häll av pastan och blanda med såsen. Servera direkt och toppa med fröna.

0
Share

Blomkålssoppa med parmesan och örtolja

, , , ,

Oj vilken helg! En härlig blandning av halloweenfirande, familjemys, middag med vänner, fix hemma i huset och sist men INTE minst – Tomas Ledin! Jag och mamma gav biljetter till hans show till min syrra när hon fyllde 30. Vi hade även bokat in mina två kusiner och deras mamma så vi var 6 brudar och det blev en riktig helkväll. Vi började med fördrink hemma i vårt kök (dukade upp en buffé av tilltugg på vår älskade köksö!) kl 14. Det bjöds på mousserande, skagensnittar, ostbricka, charkisar, oliver, chevremackor, chips och dipp samt choklad. Detta tillsammans med mycket tjejsnack och härliga skratt höll vi på med i 3 timmar innan vi skulle åka in mot stan. Då hade mamma överraskat med en limousine som stod utanför. Så vi åkte 1 timme med ännu mera mousserande och fantastiskt skriksång 😉 Väl framme på Cirkus var det middag först och sen drog showen igång. Efter showen blev det en drink och sen McDonalds på hemvägen. Wow vilken dag! Showen var grymt bra även om vi helt klart drog ner medelåldern 😉

Men nu har det blivit ny vecka, ännu en måndag är här och jag ska ge er ett smarrigt vegetariskt middagstips. Det blir en blomkålssoppa som jag bjöd på igår. Då åt vi den dock som förrätt med om du vill ha den som huvudrätt rekommenderar jag med en god macka till, så det blir lite matigare. Den blev grymt god!

Blomkålssoppa med parmesan och örtolja

Blomkålssoppa med parmesan och örtolja (5-6 port)

Ingredienser
2 blomkålshuvuden
2 gula lökar
2 tsk paprikapulver
En nypa chiliflakes
1,5 liter vatten
3 grönsaksbuljongtärningar
1 dl grädde
2 dl vitt vin
2 dl parmesan

1 dl olja
Ett par nävar örter

Gör såhär
Skala och hacka lök. Skär ner blomkålen i mindre bitar. Hetta upp rikligt med olivolja i en stor kastrull och fräs löken så den bli mjuk. Tillsätt sedan paprikapulver och chiliflakes och låt fräsa med en minut. Tillsätt sedan blomkål, vatten, buljongtärningar och vin och lägg på ett lock. Låt koka upp och puttra ca 10-5 minuter tills blomkålen blivit mjuk.
Under tiden kan du mixa samman olja med örter och smaka av med salt och pressad citron.
Mixa soppan slät och tillsätt grädden. Låt koka upp och tillsätt finriven parmesan innan du smakar av med salt och svartpeppar. Servera soppan med örtoljan.

Blomkålssoppa med parmesan och örtolja

0
Share

Broccolipaj med paprika

, ,

Hur fantastiskt är det inte med en riktigt god paj till middag? En krispigt pajskal som du fyller upp med massor av goda grönsaker, ägg, mjölk och/eller grädde och ost och gräddar så den får sådär snygg färg. En broccolipaj! Du låter den svalna något och serverar med en sallad och resterna skär du i bitar och sparar till lunchlådan. Gottigott!

Broccolipaj med paprika

Broccolipaj med paprika

Ingredienser
Pajskal:
2,5 dl rena havregryn
2,5 dl majsmjöl
150 g smält smör
1 dl créme fraiche

Fyllning:
1 röd paprika
1 gul paprika
1 broccoli
4 ägg
1 dl grädde
2 dl mjölk
3 dl riven ost

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Blanda havregryn, majsmjöl, smält smör, créme fraiche och ett par nypor salt till en deg och tryck sedan ut i en smörad pajform. Förgrädda skalet 12 minuter tills den börjar få lite färg.
Skär paprikorna i skivor. Dela ner broccoli i små buketter.
Vispa ihop ägg, grädde och mjölk tillsammans med hälften av osten. Krydda med salt och peppar. Blanda ihop paprika, resten av osten och broccoli och lägg i pajskalet. Häll över äggstanningen. Grädda i 20 minuter. Lägg sedan på folie och sätt in den ca 20 minuter till.

0
Share

Glutenfri kryddostpaj

, ,

I fredags var vi på kräftskiva och då skulle jag ha med mig en glutenfri paj. Jag hade tänkt att göra en klassisk västerbottenostpaj men när matbutiken istället hade extrapris på kryddost så fick jag idén att göra kryddostpaj istället. Sagt och gjort, köpte jag med mig mina ingredienser hem och kikade runt på lite olika recept och testade. Resultatet blev jättegott och kryddosten passade utmärkt till kräftorna. Och det som blev över serverade jag som förrätt igår när vi hade gäster, med en klick créme fraiche och hackad rödlök. Så det blir mitt vegetariska tips denna vecka!

Glutenfri kryddostpaj

Glutenfri kryddostpaj

Ingredienser
4,5 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
0,5 krm salt
60 g smör
1 ägg

Fyllning:
350 g riven kryddost
3 ägg
2 dl crème fraiche
1 dl mjölk

Gör såhär
Rör ihop mandelmjöl med fiberhusk och salt. Tärna det kalla smöret och krama ihop till en smulig deg och tillsätt sedan ägget och knåda till en deg.
Smöra en form och tryck ut pajdegen i botten och lite upp på kanterna. Ställ i kylen ca 30 minuter. Sätt på ugnen på 200 grader. Nagga sedan med gaffel och förgrädda pajskalet 5 minuter. Ta sedan ut och lägg i fyllningen.
Lägg den rivna osten i pajskalet. Vispa ihop ägg med créme fraiche och mjölk och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar och häll över osten. Sätt sedan in i ugnen ca 30 minuter tills pajen fått fin färg. Låt svalna.

0
Share

Baconpytt med aubergine

, , ,

Mitt huvud är fullproppat med saker som ska göras innan vi säljer lägenheten och flyttar till huset. Det ska rensas, packas, organiseras, planeras renovering, göra budget och massa annat skoj. Utöver det ska vi skriva manus till vårt toastmasteruppdrag i augusti (ska bli så kul!) och så ska vi ha in lite semester där också. Igår hade jag fokus på att strukturera upp detta, skriva listor och planera när vad ska göras så nu känns allt lite mer organiserat. Härligt!

Idag blir det därför en härlig dag med lite fix hemma och sen playdate med lunch hos en fin vän och ikväll middag hemma hos oss med en annan underbaring. Livet är härligt! Men innan jag springer vidare tänkte jag ge er ett nytt, snabbt middagstips. Det är en pyttipanna med bacon och aubergine som blev riktigt god. Smaklig spis!

Baconpytt med aubergine

Baconpytt med aubergine (4 port)

Ingredienser
1 kg potatis
1 aubergine
2 morötter
2 färska lökar
300 g tärnad bacon
Fetaost

Gör såhär
Tvätta potatisen och skär i tärningar. Tärna auberginen. Skär morötterna i slantar. Hacka löken. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och fräs potatisen i omgångar alternativt i två pannor. Krydda med salt och svartpeppar. När de fått fin färg och är genomstekta kan du lägga de åt sidan. Stek sedan morötter, aubergine och lök så det mjuknar och fått lite färg. Lägg även detta åt sidan med potatisen. Avsluta med att steka bacon krispigt. Blanda sedan ihop allt och servera med smulad fetaost.

0
Share