Mättande quinoaomelett med sriracha

, ,

Quinoa är något jag ofta äter istället för kolhydrater såsom ris eller pasta. Quinoa är riktigt nyttigt och innehåller en hel del olika bra saker och även en hel del protein. Därför är det till exempel lämpligt att ha som kolhydratkälla till vegetariska rätter så man får extra protein. Och sen är det ju väldigt gott och har en del tuggmotstånd. Så när jag fick över lite quinoa sist så fick den hamna i en omelett dagen efter. Det blev riktigt lyckat och passade utmärkt som en lättare lunch. Gärna med en god sallad till!

Mättande quinoaomelett med sriracha

Mättande quinoaomelett med sriracha

Quinoaomelett med sriracha (1 port)

Ingredienser
2 ägg
2 msk grädde
1 dl kokt röd quinoa
0,5 tsk sriracha
0,5 tomat
En näve riven ost

Gör såhär
Vispa ihop ägg med grädde, quinoa och sriracha. Krydda med örtsalt och svartpeppar. Hacka tomaten. Hetta upp lite smör i en stekpanna och fräs tomaten en minut innan du häller på äggblandningen. Stek omeletten på låg medelvärme tills den har fått fin stekyta och är krämig uppepå. Strö över riven ost och servera med färsk oregano på.

0
Share


, , , , ,

Omelett är en väldigt bra rätt. Det funkar bra som frukost, lunch, brunch och till och med middag. Ofta skickar vi i lite rester och äter det som frukost/lunch på helgen och då har man en bra start på dagen. Och om man vill att det ska fungera som t ex en enklare vardagsmiddag så gäller bara att fylla den med något gott och mättande. Den här blev matig med den krämiga champinjonstuvningen och så serverade jag den med broccoli. Fräscht och gott! Champinjonomelett är en favorit.

Champinjonomelett med broccoli och parmesan (1 port)

Ingredienser
2 ägg
2 msk grädde

200 g champinjoner
1 dl grädde
1 liten vitlöksklyfta
En nypa chiliflakes
Soja
Persilja

Parmesan
Broccoli

Gör såhär
Skär champinjonerna i mindre bitar. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs champinjonerna några minuter så vätskan kokar bort. Tillsätt sedan pressad vitlök och låt fräsa med en minut innan du kryddar med salt, svartpeppar, chiliflakes och ha sedan i grädde och en skvätt soja. Låt puttra ihop och red av vid behov. Rör ner hackad persilja. Smaka av och ställ sedan åt sidan.
Vispa ihop ägg och grädde och krydda med salt och svartpeppar. Hetta upp en liten stekpanna med smör och häll i äggblandningen. Låt steka på låg/medelvärme tills omeletten stelnar men fortfarande är krämig. Under tiden kan du dela ner och koka broccolin i lättsaltat vatten 2 minuter.
Lägg sedan på svampstuvningen på halva omeletten och rid över parmesan. Vik omeletten och lägg upp på en tallrik tillsammans med broccolin.

0
Share


, , , ,

Efter en långhelg i Riga är det nu åter till verkligheten. Att fira nyår på andra sidan Östersjön var väldigt lyckat. Kallt men soligt, god mat och en väldigt trevlig stad. Rekommenderas!

Efter julhelgen hade vi lite grönkål och brysselkål kvar i kylen och tillsammans med några potatisar fick det bli en matig omelett. En perfekt vegetarisk lunch eller middag som serveras med en sallad på tomat och fetaost.

DSC_0058 potatisomelett

Potatisomelett med bryssel- och grönkål (4 port)

Ingredienser
300 g potatis
200 g brysselkål
100 g grönkål
1 dl vispgrädde
6 ägg

Tomat
Fetaost

Gör såhär
Skiva potatisen och halvera brysselkålen. Skär grönkålen i mindre bitar. Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs brysselkål 3-4 minuter innan du tillsätter grönkålen. Låt fräsa 2 minuter till och krydda med salt och svartpeppar. Häll i en skål och ställ åt sidan. Stek sedan potatisen några minuter på varje sida så den får fin färg. Häll sedan på brusselkål och grönkål och lägg allt i ett jämt lager. Vispa ihop äggen med grädde, salt, svartpeppar och cayennepeppar. Häll på äggblandningen och sänk till medel/låg-värme. Använd stekverktyg för att få ner ägget till pannan och låt sedan steka tills omeletten stannat.

DSC_0052

0
Share


, ,

Just nu befinner jag mig i Riga för att fira nyår. Tog en dag ledigt för att få en extra lång helg med mannen och svärföräldrarna. Vi har inte planerat något speciellt utan det blir till att strosa runt på stan, äta god mat, fira nyår, ta en dagstripp till Litauen och bara njuta. Så detta inlägg har jag förberett hemifrån eftersom jag vill ge er ytterligare ett tips på hur ni kan använda upp julresterna. Det känns inte helt ovanligt att få en bit skinka över och den tycker jag passar utmärkt i en omelett. Jag hade även i en bit fänkål i julskinkeomeletten och toppade med ruccola och fetaost. En enkel lunch, brunch eller varför inte som en riktigt rejäl frukost. Smaklig måltid och gott nytt år!

DSC_0145 julskinkeomelett

DSC_0137

Julskinkeomelett med ruccola (2 port)

Ingredienser
1 bit julskinka
0,25 fänkål
4 ägg
4 msk grädde
Ruccola
Fetaost

Gör såhär
Vispa ihop ägg, grädde, salt, svartpeppar och cayennepeppar. Skär skinkan i tärningar och finstrimla fänkålen. Hetta upp en stekpanna med olivolja och fräs skinkan och fänkål ett par minuter. Häll sedan på äggblandningen och sänk till låg/medelvärme och låt den steka tills den är fast i botten och krämig på toppen. Toppa med ruccola och fetaost.

0
Share


, , , ,

Ojojoj, vilken festlig helg! Den började med afterwork med mina fina kollegor och på lördagmorgonen bar det av mot sydligare delar av Sverige för att fira Davids morbror som fyller 60. Det blev ett härligt kalas som innehöll en del barhäng och en väldans massa dans! Och igår var det dags att åka hem igen. Så därav tystnaden på bloggen denna helg. Men så är det ibland!

Men på måndagar, då är det aldrig tyst på bloggen. Varje måndag dyker det ju nämligen upp ett nytt vegetarisk recept här och den här gången är det en omelett med grönkål, oliver och rödlök. Nyttigt och gott! Servera gärna med en härlig sallad.

DSC_0064 DSC_0041

Grönkålsomelett med rödlök och oliver (2 port)

Ingredienser
4 ägg
4 msk grädde
4-5 blad grönkål
1 dl svarta oliver
1 röd lök

Gör såhär
Vispa ihop ägg med grädde och krydda med salt och svartpeppar. Skär bort stammen på grönkålen och skär ner bladen i mindre bitar. Skala och strimla löken. Hetta upp smör i en stekpanna och ha i lök och grönkålen och fräs ett par minuter. Strimla oliverna och ha i de i stekpanna. Häll sedan på äggblandningen och sänk till medel/lågtemperatur och stek omeletten tills den stelnat.

0
Share


, ,

Det är ju inte helt ovanligt med tacomiddag till fredagsmyset i detta avlånga land. Och hemma hos oss händer det ganska ofta att vi får en del tacofärs över och det gör ju absolut ingenting. Då kan man till exempel laga en sån här smarrig omelett till helgfrukosten!

DSC_0116 DSC_0111

Tacoomelett med avokado (2-4 port)

Ingredienser
150 g tacoköttfärs
1 röd lök
4 ägg
4 msk grädde
1 dl majs
1 tomat
1 avokado

Gör såhär
Skala och strimla löken. Vispa ihop ägg med grädden, salt och svartpeppar. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs löken tills den är mjuk. Ha sedan i tacofärsen och låt bli varm innan du heller på äggblandningen. Låt omeletten steka på låg/medelvärme tills den fått fin färg och stannat. Lägg på skivad tomat och strö över majs. Tärna avokadon och servera på omeletten.

0
Share


, , , ,

Välkomna till Sandras Matkrypin 2.0!
Nu har jag flyttat från blogspot och gjort om designen och det är därför det har varit lite tomt här några dagar. Nu ska jag vara tillbaka och som ni kommer märka är det lite småfix kvar innan det är precis som jag vill men jag hoppas ni har tålamod. Jag är väldigt nöjd med det nya utseendet och min förhoppning är att bloggen känns lite mer personlig och stilren. Om ni har bloggen som bokmärke så se till att ta bort den gamla och lägga till den här eftersom den förra adressen var på blogspot. Adressen nu är sandrasmatkrypin.se.

Veckans vegetariska uteblev förra veckan men nu är det tillbaka. Den här veckan bjuder jag på en krämig omelett med körsbärstomater och fetaost. Väldigt enkelt och dessutom snyggt!

Tomatomelett med fetaost (4 port till brunch eller 2 till middag)

IngredienserDSC_0051
6 ägg
4 msk grädde
1 röd lök
20 körsbärstomater
150 g fetaost

Gör såhär
Vispa lätt ihop ägg med grädde och krydda med salt och svartpeppar. Skala och strimla rödlöken. Halvera tomaterna. Hetta upp en stekpanna med smör och fräs löken ett par minuter innan du tillsätter tomaterna och låt de bli lite mjuka. Häll sedan på äggblandningen och  låt steka på låg/medelvärme till omeletten är krämig men inte rinnig. Toppa med fetaost och basilika.

1
Share


, , , , ,
En helg på landet innebar en lugn helg på bloggen men nu är jag tillbaka! Helgen har gått åt till att bara slappa, bada, sola, åka båt, mysa, spela spel, äta god mat och njuta av livet. Har helt enkelt haft en helg fylld med kvalitetstid med mannen och syrran med familj, så härligt!
 
Omelett blir allt vänligare här hemma under dessa varma månader. Det är enkelt och det är ingredienser vi alltid har hemma. För det enda man måste ha är ju ägg och grädde (i alla fall om du frågar mig) och sen kan du stoppa i lite vad du känner för. Den här omeletten åt vi som brunch för ett par helger sedan och omeletter blev riktigt god!
 

Sparrisomelett med bön- och rädissallad (2 port)

Ingredienser
1 knippe grön sparris
1 liten rödlök
4 ägg
4 msk grädde
Riven parmesan
Bön- och rädissallad:
250 g svarta bönor (avrunnen vikt)
10-12 rädisor
0,5 citron
1 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
Gör såhär
Skölj bönorna och lägg i en skål. Ansa rädisorna och skär i små klyftor. Tillsätt skal och saft från citronen, olivolja, vinäger, salt och svartpeppar.
Skär sparrisen i bitar. Skala och strimla rödlöken. Hetta upp en stekpanna (jag gjorde min omelett i en liten stekpanna i två omgångar) med olivolja och fräs lök och sparris. Vispa ihop ägg, grädde, salt och svartpeppar med en gaffel och häll i pannan. Låt omeletten steka på medel/låg temperatur tills den stannat och strö sedan över parmesanen.
 
0
Share


, , , ,
Sådär, nu är vi alltså iväg på tågluff och just nu befinner vi oss i Belgrad och roar oss. Detta inlägg är alltså förberett sedan innan och jag har ätit vegetariskt några gånger senaste veckorna för att ha recept att dela med mig av till er varje måndag. Veckans vegetariska på måndagar är lite heligt och inget jag vill missa! Varsågoda, här är en smarrig tomatomelett med majs och fetaost.

Tomatomelett med majs och fetaost (2 port)

Ingredienser
3 ägg
3 msk grädde
1 dl tomatsås
0,5 orange paprika
0,5 rödlök
1 tomat
1 dl majskorn
75 g fetaost
Gör såhär
Vispa ihop äggen med grädden och tomatsåsen och krydda med salt och svartpeppar. Strimla paprikan och tomaten. Skala och strimla rödlöken. Hetta upp en stekpanna med smör och ha i det mesta av rödlöken, paprikan och majsen och låt fräsa ett par minuter innan du häller på äggbladningen. Stek på medelvärme tills den stannat och är krämig uppepå och ha då på det sista av paprikan rödlöken, majs, tomat och smula över fetaosten. 
 
0
Share


, , , ,
Omelett är perfekt mat eftersom det är mättande, gott och går snabbt att laga. Vi äter det ofta till helgfrukosten eller lunch men det funkar lika bra som middag. När det är kylskåpsrensning eller vi ska iväg på resa brukar vi ofta gör omelett (om vi inte gör pizza) eftersom man kan ha i vad man känner för och vad man har som börjar se ledset ut i kylen. För jag kan stolt säga att vi slänger i princip aldrig mat. Vi lagar mat utifrån det som finns hemma och gör alltid matlådor och blir det ojämna rester kan man föra ihop pastan från förra veckan med kycklingsåsen den här veckan om t ex riset tog slut. Den här gången låg en halv paprika ensam på grönsakshyllan med några ärtskott så de fick ta del i denna vegetariska omelett. 

Mozzarellaomelett med ärtskott (2 port)

Ingredienser
3 ägg
3 msk grädde
2 tsk worstershiresauce
1 gul lök
125 g mozzarella
0,5 paprika
1 näve ärtskott
Gör såhär
Vispa ihop ägg med grädde och worstershiresauce. Krydda med salt och svartpeppar. Skala och hacka lök och paprika. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs löken ett par minuter innan du har i paprikan. Låt fräsa en minut innan du häller på äggen. Stek på medelvärme tills den fått stekyta och är krämig. Lägg på skivad mozzarella och toppa med ärtskott.
 
0
Share