Hamburgare med baconmajonäs och picklad gurka samt jalapeñocoleslaw

,

Igår var det ju äntligen min födelsedag! Eftersom vi befinner oss i Grövelsjön med mannens föräldrar har jag såklart firat med de. Men eftersom jag inte vet hur jag har det med Internet och tid för att skriva blogginlägg här så har jag förberett detta inlägg. Men förhoppningsvis följde ni min födelsedag på Instastories. Om inte annat, spana in där nu direkt!

Mitt middagstips till er inför helgen blir denna urgoda  med baconmajonäs. Jag gjorde även picklad gurka och jalapeñocoleslaw till och det blev sååå gott! Och så lite pommes till det förstås. Det kallas jag fredagsmys!

Hamburgare med baconmajonäs och picklad gurka samt jalapeñocoleslawHamburgare med baconmajonäs och picklad gurka samt jalapeñocoleslaw (8 port)

Ingredienser
1200 g köttfärs
Worcestershiresås
Tabasco

1,5-2 kg pommes

Coleslaw:
600 g vitkål
3 morötter
1 rödlök
1 dl créme fraiche
2 dl majonäs
1-2 msk dijonsenap
1 msk citronsaft
0,5 dl inlagda jalapeños

Picklad gurka:
0,5 dl ättiksprit (12 %)
1 dl socker
1,5 dl vatten
1 stor gurka
1 tsk salt
2 krm peppar

Baconmajonäs:
200 g bacon
5 dl rapsolja
3 äggulor
1,5 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
1,5 msk pressad citron

Sallad
Tomat
Bröd

Gör såhär
Gurka, baconmajonäs och coleslaw kan du med fördel göra dagen innan.
Gurka: Lägg ättika, socker och vatten i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt salt och svartpeppar och låt sedan svalna. Skär gurkan i tunna skivor och lägg i en glasburk. Häll på lagen, sätt på lock och ställ in i kylen över natten.
Majonäs: Stek baconskivorna så de blir knapriga och lägg sedan åt sidan. Häll upp fettet i en skål och låt svalna. Blanda äggulor med senap och vitvinsvinäger i en bunke och krydda med salt och svartpeppar. Fyll på med olja och baconfett i en tunn stråle och vispa konstant. Smaka sedan av med pressad citron och cayennepeppar. Finhacka baconet och blanda ner i majonäsen.
Coleslaw: Strimla vitkål, skiva rödlök och riv morötterna grovt. Lägg i en bunke och blanda i créme fraiche, majonäs, dijonsenap och citron. Smaka av med salt och svartpeppar. Finhacka jalapeñon och rör ner i coleslawen. Låt gärna stå kallt några timmar.
Pommes: Gör pommes enligt anvisning.
Burgare: Blanda köttfärsen med worcestershiresås, tabasco, salt och svartpeppar. Forma till 8 burgare. Hetta upp smör i en stekpanna och stek burgarna när det är dags.

0
Share

Bookmakertoast med pepparrot och senapsmajonäs

,

Den här fredagen är något alldeles extra. Jag är numera föräldraledig och denna vår kommer jag även plugga en del på distans. Detta för att både slippa ta ut lika många föräldradagar men även för att jag gillar att plugga och lära mig nya saker. Så alla fredagar kommer jag att plugga och då är Noel hos sin farmor eller farfar. Det känns som en väldigt bra plan och jag hoppas det kommer att fungera som vi tänkt. Så då har jag alltid en heldag i veckan gör plugg och sen får jag se hur mycket jag kommer behöva komplettera med för att hinna klart allt i tid.

Och denna fredag tänkte jag ge er ett smarrigt recept på en bookmakertoast. Och jag måste erkänna att det var ett tag sedan vi åt denna hemma hos min mamma men sen har jag missat att ge er receptet. Enkel mat som är sååå god!

Bookmakertoast med pepparrot och senapsmajonäs

Bookmakertoast med pepparrot och senapsmajonäs (4 port)

Ingredienser
4 port biff
4 skivor surdegsbröd
1 huvudsallad
4 äggulor
10-15 cm färsk pepparrot

Senapsmajonäs:
2 dl majonäs
2 msk grov skånsk senap
1 msk dijonsenap

Gör såhär
Blanda majonäsen med skånsk senap och dijonsenap och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Hetta upp smör och olja i en stekpanna och stek köttet 2-3 minuter per sida och krydda med salt och svartpeppar. Låt köttet vila ca 10 minuter innan du skör upp det i tunna skivor.
Hetta upp smör i en stekpanna och stek bröden så de får fin färg på båda sidor. Lägg en brödbit per tallrik och bred på majonäsen. Lägg sedan på sallad och därefter köttskivorna. Lägg på en rejäl hög riven pepparrot och toppa med en äggula.

0
Share

Indisk köttfärssås med ris och raita

, ,

Jag gillar verkligen indisk mat! Jag lagar det dock lite för sällan och skulle gärna testa fler recept och nya smaker. När jag går på indisk restaurang gillar jag att testa lite nya rätter men jag är dålig på att ta ut svängarna hemma i mitt eget kök när det kommer till indiskt. Det kanske ska vara ett mål för mig 2018?

Den här gången blev det något så ospännande som en indisk köttfärssås men oj så gott! Jag serverade den med mango, ris, raita och naanbröd. Muuuums!

Indisk köttfärssås med ris och raitaIndisk köttfärssås med ris och raita (ca 8-10 port)

Ingredienser
2 gula lökar
1 röd chili
1 kg köttfärs
3 msk curry
1 msk spiskummin
1 msk ingefära
2 msk tomatpuré
400 ml kokosmjölk
400 g krossade tomater
2 dl vatten
1 lime

Raita:
6 dl matlagningsyoghurt
15 cm gurka
0,5 msk spiskummin
0,5 msk malen koriander

0,5 mango
8-10 port ris
Naanbröd

Gör såhär
Skala och hacka löken. Finhacka chilin. Hetta upp olja i en stor gryta och fräs lök och chili så det blir mjukt. Tillsätt curry, spiskummin och ingefära och låt fräsa med en minut. Lägg sedan det i en skål åt sidan och stek köttfärsen i grytan. Krydda med salt och svartpeppar och ha i tomatpurén. Tillsätt sedan lökblandningen samt kokosmjölk, krossade tomater och vatten. Låt koka upp och låt småputtra 30 minuter.
Under tiden kan du finhacka mangon samt koka riset.
Krydda yoghurten med spiskummin och koriander. Finhacka gurkan och ha i yoghurten. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Låt såsen stå i kylen en stund innan servering.
Smaka av grytan med kryddor och tillsätt skal och saft från limen.
Servera grytan med ris, mango, naanbröd och raita.

2
Share

Högrevscurry med sting

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Det är lite låg närvaro på bloggen nu men det beror på att jag njuter av semester och lägger desto mer tid på att planera 2018. Jag har lite tankar för bloggen coh hoppas på att hinna med att utveckla bloggen som jag vill i år. Det vore roligt!

Idag har jag och Noel slappat i huset med svärmor och svärfar medan de andra åkt skidor i Hassela. Jag väljer att inte åka slalom eftersom jag är gravid och är då lite fek och dessutom har jag börjat känna foglossning så dumt att trigga igång det.

Snart kommer de hem från backen och då blir det afterski med bastu, drink och snacks och sen middag och kvällsmys. Perfekt!

Högrevscurry med sting

Högrevscurry med sting (5 port)

Ingredienser
1 kg högrev
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 msk curry
2 msk röd currypasta
400 g krossade tomater
2 burkar kokosmjölk (á 400 ml)
2 köttbuljongtärningar

5 port ris

Gör såhär
Skär kött i kuber, 2×2 cm. Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en stor gryta och bryn köttet runtom. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg sedan åt sidan.
Fräs lök och vitlök i samma gryta tills det mjuknar. Tillsätt sedan sambal oelek, curry och currypasta och fräs på medelvärme 2 minuter. Tillsätt sedan köttet, krossade tomater, kokosmjölk, vatten och buljongtärningar och låt koka upp. Låt småputtra under lock ca 2 timmar och känn sedan på köttet. Om det inte blivit helt mört ännu kan du koka 1 timme till. Ta av locket och låt koka några minuter till. Smaka av med salt, svartpeppar och pressad lime.
Koka riset enligt anvisning. Servera till grytan.

0
Share


, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Godmorgon underbara läsare! Här sitter jag och gör mig redo för sista fredagen på denna föräldraledighet. Jag ska gå till öppna förskolan och där ska jag träffa ett gäng härliga vänner och familj. Sen blir det lunch innan åter till huset och fortsätta renovering. Idag blir det målning av badrum och fortsättning i kök. Det är roligt och hittills rullar det på bra 🙂

Men innan jag gör någonting annat ska jag ge er ett nytt recept tänkte jag. Det är en saftig ryggbiff med krispig broccoliwok. En riktig höjdarrätt med mycket smak och lätt att laga. Varsågoda!

Sesammarinerad ryggbiff med broccoliwok

Sesammarinerad ryggbiff med broccoliwok (3-4 port)

Ingredienser
750 g ryggbiff i skivor med kappa
4 msk japansk soja
2 tsk sesamolja
2 tsk honung
Ett par nypor chiliflakes
2 vitlöksklyftor

3 msk sesamfrö

Broccoliwok:
3 stånd broccoli
1 röd lök
250 g champinjoner
400 g morötter
1 röd chili
1 vitlöksklyfta

Gör såhär
Blanda soja, sesamolja, honung, vitlök och chiliflakes i en skål. Skär köttet till 2 skivor och lägg i marinaden. Låt det marinera kallt, gärna några timmar. Vänd köttet några gånger under tiden.
Dela ner broccoli i små buketter. Skala och skär löken i smala båtar. Dela ner champinjonerna. Kärna ur och finhacka chilin. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs broccoli ett par minuter innan du tillsätter lök, champinjoner, chili och pressad vitlök och låter fräsa några minuter till. Häll på en del av marinaden och krydda med salt och svartpeppar.
Ta upp köttet ur marinaden och strö på salt och sesamfrö på båda sidor. Hetta upp en grill- eller stekpanna och stek köttet på hög värme ca 1 minuter på båda sidor. Låt sedan köttet vila ett par minuter och skär sedan i skivor och servera med woken.

0
Share

Rödvinsmarinerad rostas med potatissallad och örtsås

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Det här inlägget har jag förberett eftersom bröllopshelgen har börjat. Davids syster gifter sig denna helg och festligheterna drar igång redan idag. Jag och David ska vara toastmasters och det känns jätteroligt.

Så nu håller vi på med de sista förberedelserna och i eftermiddag anländer gästerna. Och då tänkte jag såklart att ni skulle få lite middagsinspiration till helgen. Det blir en rödvinsmarinerad rostas som serveras med en fräsch potatissallad och krämig örtsås. Varsågoda!

Rödvinsmarinerad rostas med potatissallad och örtsås

Rödvinsmarinerad rostas med potatissallad och örtsås (2-3 port)

Ingredienser
450 g rostas
1 msk olivolja
0,5 dl rödvin
1 vitlöksklyfta
1 kvist rosmarin

Potatissallad:
500 g potatis
5 cm gurka
0,5 rödlök
10 rädisor
En näve babyspenat
2 salladslökar
2 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
0,5 lime
1 tsk dijonsenap

Örtsås:
1 dl hackade örter
1 dl färskost
0,5 dl créme fraiche
0,5 lime

Gör såhär
Blanda ihop olivolja med rödvin, pressad vitlök och finhacka rosmarin. Lägg köttet i en påse och häll på marinaden. Lägg in i kylen minst en timme.
Tvätta potatisen och koka den. Under tiden kan du blanda vinägretten.
Blanda ihop olivolja, vinäger, skal och saft från limen samt dijonsenap. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Hacka gurkan. Skala och finhacka rödlöken. Skär rädisorna i kvartar. Hacka spenaten. Strimla salladslöken. Lägg alla grönsaker i en bunke.
Sätt på ugnen på 175 grader. Hetta upp smör i en grillpanna eller grilla köttet så det får fin yta. Lägg sedan i en ugnssäker form och ställ in i ugnen tills den når en innertemperatur på 57 grader.
Medan köttet bli klart kan du känna på potatisen och när den är klar häller du av vattnet och delar ner potatisen. Häll på vinägretten och låt stå 10-15 minuter innan du blanda ner alla grönsaker.
När köttet är klart kan du ta ut det och låt sedan vila 10 minuter innan du skär upp det.
Mixa örterna med pressad lime och blanda sedan ner färskost och créme fraiche. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.

Rödvinsmarinerad rostas med potatissallad och örtsås

0
Share

Clubstek-macka med dijonaise

,

I samarbete med Gårdssällskapet

Nu är det ju verkligen högsäsong för grillen. Det är sommar, en hel del är på semester (inklusive vi!) och man vill gärna laga maten på grillen när säsongen tillåter. Jag längtar tills vi flyttar till huset och har en rejäl grill och kan t o m grilla på vintern om vi vill. Nu har vi haft en lite elgripp på balkongen som i och för sig är böttre än inget men det blir inte samma känsla och smak. Det är bara att erkänna!

Så när jag gjorde denna clubstek-macka så grillade vi hemma hos mamma. Det är en enkel macka men ack så god. Med dijonaise, saftigt kött och krispiga grönsaker. En sommarmiddag behöver inte vara svårare än så. Servera med pommes eller liknande om du önskar! Luras inte av bilden, den är rejäl 😉

Clubstek-macka med dijonaise

Clubstek-macka med dijonaise (2 port)

Ingredienser
Ca 450 g clubstek
2 brödskivor
1 tomat
Salladsblad
Några cm purjolök

Dijonaise:
1 dl majonäs
1 msk dijonsenap

Gör såhär
Krydda clubsteken med salt och svartpeppar och grilla ca 3-5 minuter per sida. Låt sedan vila ca 10 minuter.
Blanda majonäs och dijonsenap. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Skiva tomat och strimla purjon.
Skär köttet i tunna skivor.
Smörstek brödet och bred sedan på lite dijonaise. Lägg på ett salladsblad, tomat, kött och avslutningsvis mer sås. Toppa med purjolök.

0
Share

Osso buco med saffransris och gremolata

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Semester, semester, semester! Då var vi iväg på 2 veckors semester i Sverige. Redan igår gick bilen till pappas landställe och idag rullar vi vidare till Davids föräldrar nybyggda hus i Sörfjärden. Det ligger precis vid vattnet mellan Hudiksvall och Sundsvall och där ska vi hänga en vecka och bara mysa, äta god mat och ha det bra. Därefter rullar vi vidare på bröllop och sedan Ö-vik. Ska bli så härligt!

Och självklart kommer det fortsätta komma upp lite recept här på bloggen under tiden. Datorn är med och jag har sett till att ha några recept förberedda för er så jag kan njuta lite extra av ledigheten. Idag blir det en riktigt god rätt med kött från Gårdssällskapet nämligen nötlägg som jag aldrig tidigare tillagat. Gottigott!

Osso buco med saffransris och gremolata

Osso buco med saffransris och gremolata (4 port)

Ingredienser
1 kg nötlägg
0,5 dl majsmjöl/vetemjöl
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 stor morot
100 g rotselleri
2 dl vitt vin
2 msk kalvfond
400 g krossade tomater
1 apelsin
1 näve timjan
1 lagerblad

Gremolata:
1 citron
1 vitlöksklyfta
0,5 dl hackad persilja
0,5 dl olivolja

Saffransris:
3 dl ris
1 påse saffran

Gör såhär
Krydda köttskivorna med salt och svartpeppar och vänd de sedan i mjölet. Skala och hacka lök och vitlök. Skala och skär morötter och rotselleri i tärningar.
Hetta upp olja i en stekpanna och bryn köttet på båda sidor. Lägg sedan över i en gryta och bryn även lök och rotfrukter innan du tillsätter även detta i grytan.
Tillsätt vin, kalvfond, krossade tomater, skal och saft från apelsinen, hackad timjan samt lagerblad.
Låt grytan koka upp och låt småputtra i 1,5-2 timmar. Smaka sedan av med salt och svartpeppar. Under tiden kan du göra gremolatan. Blanda skal och saft från citronen i en skål och blanda i finhackad persilja, pressad vitlök och olivolja.
Hetta upp en rejäl klick smör i en kastrull och fräs riset tillsammans med saffran. Häl sedan på vatten och låt koka tills det är klart. Lufta sedan riset med en gaffel.

 

0
Share

Flapstek med svamprisotto

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Idag är det ingen vanlig dag för idag fyller min man David 30 år! GRATTIS GRATTIS GRATTIS! Vi började såklart fira lite redan igår då det var födelseafton oc idag blir det firande hela dagen och David har beställt en överraskningsdag så vi får se vart dagen tar honom 😀 Det ska bli väldigt roligt!

Dagen till ära tänkte jag även dela med mig av ett riktigt smarrigt recept i form av en flapstek som serveras med svamprisotto. Det behöver inte vara svårare än så! Enkla smaker och såå gott!

Flapstek med svamprisotto

Flapstek med svamprisotto (5 port)

Ingredienser
950 g flapstek
0,5 kruka timjan
0,5 citron
0,5 dl olivolja

Svamprisotto:
500 g svamp
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
3,5 dl risottoris
2,5 dl vitt vin
8-10 dl svampbuljong
2 dl parmesan
50 g smör

Gör såhär
Hacka timjan och blanda med skal från citronen samt olivolja och krydda med svartpeppar. Lägg köttet i marinaden och låt ligga minst 30 minuter, medan du kör igång risotton.
Sätt på ugnen på 175 grader. Hetta upp buljongen i en kastrull.
Dela ner svampen i lagom stora bitar. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs svampen till vätskan kokat bort och krydda med salt och svartpeppar och ställ åt sidan.
Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs lök och vitlök ett par minuter på medelvärme. Häll sedan i riset och låt fräsa ett par minuter i kastrullen innan du häller på vinet. Sänk till låg/medelvärme och lägg på locket och låt vinet koka in någon minut. Häll sedan på ca 1 dl buljong i taget och låt småputtra på låg värme tills vätskan är borta innan du fyller på igen. Rör då och då. Under tiden risotton puttrar kan du steka köttet på hög värme så det får fin färg på båda sidor. Sätt sedan in i ugnen och kör till en innertemperatur på 55 grader och låt sedan vila i folie 10 minuter.
När riset är klart och har en liten kärna kan du ha i svampen, parmesanost, smör och smaka av med salt och svartpeppar.
Skär upp köttet i tunna skivor och servera till risotton.

0
Share

Asiatiska köttbullar med ris och inlagd zucchini

,

I samarbete med Gårdssällskapet

Ibland blir man sådär extra nöjd med ett nytt recept. det blir liksom ännu godare än man vågat tro och man blir stolt när gästerna hyllar rätten. Det här är en sån rätt. Jag hade en finfin nötfärs hemma och var sugen på lite heta, asiatiska smaker och gjorde dessa köttbullar. Så saftiga bollar i ljuvlig sås och smarriga tillbehör. Det här tycker jag verkligen ni ska prova!

Asiatiska köttbullar med ris och inlagd zucchini

Asiatiska köttbullar med ris och inlagd zucchini (6 port)

Ingredienser
1 kg nötfärs
2 ägg
2 msk röd currypasta
En bit färsk ingefära
0,5 dl kalvfond
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Inlagd zucchini:
1 dl ättiksprit (12%)
2 dl socker
3 dl vatten
1 zucchini

Mangosås:
1 gul lök
1 röd paprika
1-2 msk röd currypasta
2 burkar kokosmjölk (à 400 ml)
1 dl mango chutney
2 tsk fisksås
Pressad lime

1 kruka färsk koriander
Jordnötter
6 port ris

Gör såhär
Börja med zucchinin. Blanda ättiksprit, socker och vatten i en kastrull och låt koka upp. När sockret löst sig kan du ställa den åt sidan. Skär zucchini på längden och skär i skivor. Lägg i en burk och häll på ättikslagen. Låt dra ca 30 minuter, gärna längre.
Koka riset enligt anvisning.
Blanda ägg, kalvfond, currypasta, riven ingefära salt och svartpeppar. Blanda med nötfärsen och rulla sedan till bollar. Hetta upp olja i en traktörpanna och stek köttbullarna så de får fin yta (de behöver inte vara genomstekta). Lägg köttbullarna på en tallrik.
Skala och skär löken i smala båtar. Kärna ur och strimla paprikan. Hetta upp olja i traktörpannan. Fräs löken tills den blir mjuk och tillsätt då paprika och currypasta och låt fräsa med en minut till. Tillsätt kokosmjölk, mango chutney och fisksås och låt koka upp. Smaka av med pressad lime, salt och svartpeppar. Lägg sedan i köttbullarna och låt sjuda ca 5 minuter.
Servera med riset, koriander och jordnötter.

0
Share