Krämig potatissallad

,

Sommaren är helt klart den årstiden vi äter mest potatissallad. Ofta blir det köpt eftersom det är när vi ska ha något snabbt när vi ska på spontan picknick eller enkel grillmiddag. Och det finns sorter som är ganska goda. Men det är ju en helt annan sak att göra sin egna krämiga potatissallad. Så när vi var på landet gjorde vi det en kväll (innan grillförbudet) och serverade med grillad kyckling, pestomarinerad aubergine (tips!) och en färggrann sallad. Mums va gott det blev!

Krämig potatissallad Krämig potatissallad

Krämig potatissalladGrillad kyckling med krämig potatissallad och pestomarinad aubergine (6 port)

Ingredienser
6 port kall kokt färskpotatis
1 liten rödlök
2 stjälkar selleri
2 äpplen
1 dl gräddfil
2 dl majonäs
2 msk dijonsenap
En rejäl näve persilja

6 port kyckling

Pestomarinerad aubergine:
1 aubergine
1 dl pesto
2 msk olivolja
1 tsk sambal oelek

Sallad med tomat, paprika, rädisor, olja, vinäger, persilja och kryddor

Gör såhär
Skala och finhacka rödlöken. Strimla sellerin. Kärna ur äpplena och tärna. Skär potatisen i bitar. Blanda ihop gräddfil med majonäs, dijonsenap och hackad persilja. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Rör sedan ihop såsen med lök, potatis, selleri och äpplen.
Blanda ihop pesto med olivolja och sambal oelek. Skär auberginen i skivor och pensla på båda sidor med pestoblandningen.
Gör salladen.
Grilla kyckling och aubergine och servera med potatissalladen.

0
Share

Ingefärslax med grönkålssallad och färskpotatis

Nu när vi är på landet har vi nog ätit mer fisk än vad vi brukar. Det har nämligen blivit en hel del silluncher (det är ju så gott i denna värmen med matjessill, färskpotatis, gräddfil, gräslök och så knäckebröd med smör och ost!) och lite fler fiskmiddagar då svägerskan inte äter kött. Och jag påminns alltid om hur gott det är. Men jag kan bli lite feg när jag lagar fisk, håller det lite för enkelt och slutar ofta med att det kanske känns lite tråkigt och inte så varierat att äta fisk. Så det blir en utmaning för mig i höst, äta mer varierade fiskrätter och dela med mig av receptet till er. Och jag smygstartar redan nu med en fiskmiddag. Här har jag smaksatt laxen med ingefära och citron och till det fick det bli en grönkålssallad med färskpotatis. Fräscht och gott i sommarvärmen!

  Ingefärslax med grönkålssallad och färskpotatis

IIngefärslax med grönkålssallad och färskpotatisngefärslax med grönkålssallad och färskpotatis (4 port)

Ingredienser
4 port lax
0,5 citron
Några cm färsk ingefära
Citronpeppar
Chiliflakes

125 g grönkål
0,5 citron
3 msk olivolja
Flingsalt
2 salladslökar
2 tomater
6-8 potatisar

Gör såhär
Sätt på ugnen på 150 grader. Lägg laxen i en ugnssäker form med lite olja. Riv över färsk ingefära och citronskal. Krydda med salt, citronpeppar och chiliflakes. Pressa över citron. Ställ in laxen ca 12-15 minuter så den blir saftig. Under tiden kan du koka potatisen.
Riv grönkålen i mindre bitar och lägg i en bunke. Ringla över olivolja, pressad citron och flingsalt och massera ett par minuter med händerna. Strimla sedan salladslöken och skär ner tomaterna. Blanda ihop grönkålen med salladslök, tomat och de nykokta potatisarna (möjligtvis halverade beroende på storlek). Servera laxen med salladen och någon majonäsbaserad sås.

0
Share

Hamburgare med baconmajonäs och picklad gurka samt jalapeñocoleslaw

Igår var det ju äntligen min födelsedag! Eftersom vi befinner oss i Grövelsjön med mannens föräldrar har jag såklart firat med de. Men eftersom jag inte vet hur jag har det med Internet och tid för att skriva blogginlägg här så har jag förberett detta inlägg. Men förhoppningsvis följde ni min födelsedag på Instastories. Om inte annat, spana in där nu direkt!

Mitt middagstips till er inför helgen blir denna urgoda  med baconmajonäs. Jag gjorde även picklad gurka och jalapeñocoleslaw till och det blev sååå gott! Och så lite pommes till det förstås. Det kallas jag fredagsmys!

Hamburgare med baconmajonäs och picklad gurka samt jalapeñocoleslawHamburgare med baconmajonäs och picklad gurka samt jalapeñocoleslaw (8 port)

Ingredienser
1200 g köttfärs
Worcestershiresås
Tabasco

1,5-2 kg pommes

Coleslaw:
600 g vitkål
3 morötter
1 rödlök
1 dl créme fraiche
2 dl majonäs
1-2 msk dijonsenap
1 msk citronsaft
0,5 dl inlagda jalapeños

Picklad gurka:
0,5 dl ättiksprit (12 %)
1 dl socker
1,5 dl vatten
1 stor gurka
1 tsk salt
2 krm peppar

Baconmajonäs:
200 g bacon
5 dl rapsolja
3 äggulor
1,5 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
1,5 msk pressad citron

Sallad
Tomat
Bröd

Gör såhär
Gurka, baconmajonäs och coleslaw kan du med fördel göra dagen innan.
Gurka: Lägg ättika, socker och vatten i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt salt och svartpeppar och låt sedan svalna. Skär gurkan i tunna skivor och lägg i en glasburk. Häll på lagen, sätt på lock och ställ in i kylen över natten.
Majonäs: Stek baconskivorna så de blir knapriga och lägg sedan åt sidan. Häll upp fettet i en skål och låt svalna. Blanda äggulor med senap och vitvinsvinäger i en bunke och krydda med salt och svartpeppar. Fyll på med olja och baconfett i en tunn stråle och vispa konstant. Smaka sedan av med pressad citron och cayennepeppar. Finhacka baconet och blanda ner i majonäsen.
Coleslaw: Strimla vitkål, skiva rödlök och riv morötterna grovt. Lägg i en bunke och blanda i créme fraiche, majonäs, dijonsenap och citron. Smaka av med salt och svartpeppar. Finhacka jalapeñon och rör ner i coleslawen. Låt gärna stå kallt några timmar.
Pommes: Gör pommes enligt anvisning.
Burgare: Blanda köttfärsen med worcestershiresås, tabasco, salt och svartpeppar. Forma till 8 burgare. Hetta upp smör i en stekpanna och stek burgarna när det är dags.

0
Share

Panerad fisk med potatis och remouladsås

Alltså det här äter vi alldeles för sällan. Det är såååå gott med panerad fisk med potatis och remouladsås. Och så enkelt att göra ju. För den som vill går det ju såklart att köra färdig remouladsås men det är ju snäppet godare att röra ihop sin egen. På egengjord eller köpt majonäs. Och så gröna ärtor och en citronklyfta till. Det här måste ni äta där hemma snart.

Panerad fisk med potatis och remouladsås

Panerad fisk med potatis och remouladsås Panerad fisk med potatis och remouladsås (6 port)

Ingredienser
1 kg platta fiskfiléer
1,5 dl vetemjöl
2 ägg
2-3 dl ströbröd

Remouladsås:
2 dl majonnäs
2 dl crème fraiche
1 tsk dijonsenap
1 dl bostongurka
3 msk hackad dill
Pressad citron

6 port potatis
Gröna ärtor
Citron

Gör såhär
Koka potatisen.
Blanda ihop majonnäs, créme fraiche, dijonsenap, bostongurka och dill i en skål. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Häll upp mjölet i en djup tallrik. Knäck äggen i en djup tallrik och vispa upp de. Lägg ströbrödet i en djup tallrik. Torka av fisken och krydda med salt och svartpeppar. Vänd filéerna i vetemjöl, sedan i vispat ägg och slutligen i ströbröd. Hetta upp rikligt med smör i en stekpanna och stek fisken på både sidor så den får fin färg.
Lägg ärtorna i kokande, saltat vatten och låt ligga 2 minuter innan du häller av de.
Servera fisken med potatis, remouladsås, ärtor och citron.

0
Share

Bookmakertoast med pepparrot och senapsmajonäs

Den här fredagen är något alldeles extra. Jag är numera föräldraledig och denna vår kommer jag även plugga en del på distans. Detta för att både slippa ta ut lika många föräldradagar men även för att jag gillar att plugga och lära mig nya saker. Så alla fredagar kommer jag att plugga och då är Noel hos sin farmor eller farfar. Det känns som en väldigt bra plan och jag hoppas det kommer att fungera som vi tänkt. Så då har jag alltid en heldag i veckan gör plugg och sen får jag se hur mycket jag kommer behöva komplettera med för att hinna klart allt i tid.

Och denna fredag tänkte jag ge er ett smarrigt recept på en bookmakertoast. Och jag måste erkänna att det var ett tag sedan vi åt denna hemma hos min mamma men sen har jag missat att ge er receptet. Enkel mat som är sååå god!

Bookmakertoast med pepparrot och senapsmajonäs

Bookmakertoast med pepparrot och senapsmajonäs (4 port)

Ingredienser
4 port biff
4 skivor surdegsbröd
1 huvudsallad
4 äggulor
10-15 cm färsk pepparrot

Senapsmajonäs:
2 dl majonäs
2 msk grov skånsk senap
1 msk dijonsenap

Gör såhär
Blanda majonäsen med skånsk senap och dijonsenap och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Hetta upp smör och olja i en stekpanna och stek köttet 2-3 minuter per sida och krydda med salt och svartpeppar. Låt köttet vila ca 10 minuter innan du skör upp det i tunna skivor.
Hetta upp smör i en stekpanna och stek bröden så de får fin färg på båda sidor. Lägg en brödbit per tallrik och bred på majonäsen. Lägg sedan på sallad och därefter köttskivorna. Lägg på en rejäl hög riven pepparrot och toppa med en äggula.

0
Share

Saftiga burgare med örtaioli och picklad rödlök

I samarbete med Gårdssällskapet

Idag är det fredag! Jag har nu hunnit jobba i två veckor och då är det dags för semester 😉 skämt åsido så gav jag David en resa i 30-årspresent och jag bokade den långt innan jag visste när jag skulle börja jobba igen. Så nu blev det två veckors jobb, sen två veckors semester och sen jobb igen. Men det känns som en välbehövlig avkoppling mitt i allt! Det ska bli så härligt med sol, bad och vila.

Så nu bär det strax av mot jobbet och jag tänkte ge er ett supersmarrigt recept dagen till ära! Den här burgaren med örtaioli, krispiga grönsaker och picklad rödlök blir en alldeles utmärkt fredagsmiddag! Varsågoda 🙂

Saftiga burgare med örtaioli och picklad rödlök

Saftiga burgare med örtaioli och picklad rödlök (7-8 port)

Ingredienser
1 kg nötfärs
360 g tärnad bacon
Worcestershiresås
Tabasco

Snabbpicklad rödlök:
1 dl ättika (12%)
2 dl socker
3 dl vatten
3 små rödlökar

Örtaioli:
3 dl majonäs
2 msk olja
En rejäl näve blandade örter
2 vitlöksklyftor

7-8 port pommes
Tomater
Sallad

Gör såhär
Börja med löken. Blanda ättika, vatten och socker och rör tills sockret lösts upp. Skiva rödlök tunt och lägg i lagen. Låt stå i kylen minst en timme.
Sätt på ugnen på 200 grader. Häll ut pommes på en plåt och ringla över olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Sätt in i ugnen och låt stå ca 20 minuter (tills det fått fin färg) och rör om då och då.
Finhacka örterna och lägg i en skål/bunke tillsammans med olja och mixa ihop med stavmixer. Blanda örtblandningen med majonäsen och pressad vitlök. Smaka av med salt och svartpeppar.
Skiva tomater. Skölj salladen.
Hacka baconet och blanda med nötfärs. Blanda ner worcestershiresås och tabasco och krydda med salt och svartpeppar. Forma till 7-8 hamburgare. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och stek burgarna på båda sidor så de får fin färg och blir genomstekta.

0
Share

Clubstek-macka med dijonaise

I samarbete med Gårdssällskapet

Nu är det ju verkligen högsäsong för grillen. Det är sommar, en hel del är på semester (inklusive vi!) och man vill gärna laga maten på grillen när säsongen tillåter. Jag längtar tills vi flyttar till huset och har en rejäl grill och kan t o m grilla på vintern om vi vill. Nu har vi haft en lite elgripp på balkongen som i och för sig är böttre än inget men det blir inte samma känsla och smak. Det är bara att erkänna!

Så när jag gjorde denna clubstek-macka så grillade vi hemma hos mamma. Det är en enkel macka men ack så god. Med dijonaise, saftigt kött och krispiga grönsaker. En sommarmiddag behöver inte vara svårare än så. Servera med pommes eller liknande om du önskar! Luras inte av bilden, den är rejäl 😉

Clubstek-macka med dijonaise

Clubstek-macka med dijonaise (2 port)

Ingredienser
Ca 450 g clubstek
2 brödskivor
1 tomat
Salladsblad
Några cm purjolök

Dijonaise:
1 dl majonäs
1 msk dijonsenap

Gör såhär
Krydda clubsteken med salt och svartpeppar och grilla ca 3-5 minuter per sida. Låt sedan vila ca 10 minuter.
Blanda majonäs och dijonsenap. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Skiva tomat och strimla purjon.
Skär köttet i tunna skivor.
Smörstek brödet och bred sedan på lite dijonaise. Lägg på ett salladsblad, tomat, kött och avslutningsvis mer sås. Toppa med purjolök.

0
Share

Chili- och örtmarinerad fläskfilé med citronpotatis och örtmajonäs

I samarbete med Gårdssällskapet

Mitt samarbete med Gårdssällskapet fortsätter och det är så roligt! Jag får möjligheten att göra recept med både gamla godingar och sånt jag aldrig stött på förr. Jag har nu gjort 59 recept till de och ni kan hitta alla samlade här (några har jag inte hunnit publicera ännu men håll tillgodo).

Och idag blir det just ett av dessa recept, nämligen ett med fläskfilé. Jag gjorde en riktigt smarrig marinad och till det serverade jag citronpotatis och örtmajonäs. Här har ni en rätt som verkligen kan imponera på gästerna!

 Chili- och örtmarinerad fläskfilé med citronpotatis och örtmajonäs

Chili- och örtmarinerad fläskfilé med citronpotatis och örtmajonäs (4 port)

Ingredienser
600 g fläskfilé
1 lime
0,75 dl olivolja
2 msk honung
1 tsk salt
0,5 kruka timjan
1 liten rödlök
4 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 msk riven ingefära

Citronpotatis:
1 kg fast potatis
0,5 dl olivolja
0,75 dl vatten
2 citroner
1,5 msk torkad oregano

Örtmajonäs:
1,5 dl majonäs
0,5 dl créme fraiche
1 dl hackade örter
Pressad citron

Gör såhär
Skala och finhacka rödlöken. Kärna ur och finhacka chilin. Blanda ihop skal och saft från limen med olivolja, honung, salt, timjan, lök, pressad vitlök, chili och riven ingefära. Lägg köttet i en påse och häll på hälften av marinaden. Låt marinera minst 1 timme.
Under tiden kan du påbörja potatisen. Sätt på ugnen på 200 grader. Skär potatisen i klyftor och lägg på en plåt med höga kanter. Blanda ihop olivolja med vatten samt skal och saft från citronerna. Rör ner oregano, salt, svartpeppar och cayennepeppar. Häll blandningen över potatisen och ställ in i ugnen. Potatisen ska vara i ugnen ca 50-60 minuter och rör om en gång efter halva tiden. Ha gärna på lite grillfunktion i slutet så potatisen får bra yta. Köttet kan påbörjas under tiden och kan stå i ugnen samtidigt som potatisen om du har varmluftsugn.
Hetta upp lite olja i en stekpanna och bryn köttet runtom. Lägg sedan i en ugnssäker form och sätt i en termometer. Ställ in köttet i ugnen tills det når en innertemperatur på 66 grader.
Låt sedan köttet vila 15 minuter och skär sedan upp det i skivor och häll på den kvarvarande marinaden.
Blanda majonäsen med de hackade örterna och smaka av med salt, svartpeppar, pressad citron och cayennepeppar.

Chili- och örtmarinerad fläskfilé med citronpotatis och örtmajonäs

0
Share

Fisksoppa med sötpotatis och fänkål

I fredags hade vi premiär för balkongmiddag. Vi har två balkonger så en har morgonsol och en har kvällssol. Det som är lite synd är att de är så grunda men vi har lyckats hitta ett uppfällbart bord som gör att vi kan sitta 4 personer och äta middag. Men när man väl sitter ner måste man fälla ihop bordet för att de som sitter längst in ska kunna komma ut. Så det gäller att man varit på ett taktiskt toabesök innan man sätter sig till bords 😉

Men det jag skulle komma fram till var i alla fall att när vi hade denna premiär så åt vi en supergod fisksoppa med lax, sötpotatis, fänkål och annat smått och gott. Här kommer receptet!

 Fisksoppa med sötpotatis och fänkål

Fisksoppa med sötpotatis och fänkålFisksoppa med sötpotatis och fänkål (6 port)

Ingredienser
600 g lax
200 g vit fisk
1 gul lök
0,5 fänkål
1 stor morot
3 stjälkar selleri
300 g sötpotatis
400 g potatis
2 tsk fänkålsfrön
2 msk tomatpuré
400 g konserverade körsbärstomater
2 fiskbuljongtärningar
6-8 dl vatten
2 dl vitt vin
2 dl créme fraiche
1 tsk sambal oelek
En näve persilja

Citronmajonäs:
2 äggulor
3-4 dl rapsolja
1 tsk dijonsenap
2 tsk vitvinsvinäger
0,5 stor citron

Persilja

Gör såhär
Skala och grovhacka lök. Skala och finhacka vitlök. Strimla fänkålen. Skala och tärna moroten. Strimla sellerin. Skala potatis och sötpotatisen och skär i stora tärningar. Mortla fänkålsfröna.
Skär fisken i bitar. Hetta upp olja och smör i en stor kastrull/gryta och fräs lök, vitlök och fänkål några minuter. Tillsätt tomatpurén och fänkålsfröna och låt fräsa med en minut innan du tillsätter sötpotatis, potatis, morot, selleri, körsbärstomater, buljongtärningar, vatten, vitt vin och sambal oelek. Låt puttra 15 minuter. Under tiden kan du göra majonäsen. Lägg dijonsenap, vinäger, skal från citronen och äggulor i en skål och vispa ihop. Häll sedan droppvis ner oljan. Vispa flitigt hela tiden och häll inte i oljan för snabbt. Mot slutet kan oljan hällas i en fin stråle. Smaka av med pressad citron, salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Återgå till soppan och smaka så potatisen är nästan färdigkokt. Rör sedan ner créme fraiche och smaka sedan av med salt, svartpeppar och pressad citron. Finhacka persiljan. Tillsätt fisken i soppan och låt småputtra ca 5 minuter så fisken blir klar. Servera med citronmajonäs och persilja.

1
Share


Igår hittade jag ett recept från i somras på min dator. En grillmiddag jag inte fått ut här på bloggen. Vi helgrillade nötytterfilé och till den gjorde vi en riktigt krämig potatisgratäng med färskost och så lite grillade grönsaker, fyllda champinjoner och till det – srirachamajonäs. Som ni ser på bilderna är köttet genomstekt (vilket jag inte gillar) men eftersom jag var gravid när vi åt detta var jag noga med att allt kött skulle ätas genomstekt. Jag rekommenderar att ni grillar köttet till 55-60 grader beroende på vad ni önskar.

p6030032

Nötytterfilé med krämig potatisgratäng och srirachamajonäs (8 port)

Ingredienser
1,2 kg nötytterfilé

Potatisgratäng:
1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
1,3 kg potatis
6 dl vispgrädde
100 g färskost
3 dl riven ost

Grönsaker
Majonäs
Srirachamajonäs

Gör såhär
Sätt på ugnen på 225 grader. Skala och hacka lök och vitlök. Skär potatisen i tunna skivor eller använd mandolin. Smöra en stor ugnsfast form och lägg i potatisen omlott med lök och vitlök.
Vispa ihop grädde med färskost och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Häll gräddblandningen över potatisen och grädda i ca 45 minuter. Känn efter så potatisen är klar. Strö sedan på ost och sätt in i ca 5-10 minuter till.
Krydda nötytterfilén (jag använde en kruddrub) och grilla tills den når en innertemperatur på 55-60 grader. Låt sedan köttet vila 10 minuter. Under tiden kan du blanda majonäs med sriracha, lite pressad lime, salt och svartpeppar.

0
Share