Krämig pasta med bönor och jalapeno

,

Grattis grattis Noel som blir ett år idag! Det är alldeles galet vad fort tiden kan gå <3 Vår älskade son som känns så självklar i vårt liv och ger oss såå mycket glädje varje dag. Sttax ska vi fira honom med paket, skönsång och bananpannkakstårta. Och ikväll blir det kalas med familjen!

 

Men utöver att det är Noels födelsedag är det ju även måndag och det innebär nytt vegetariskt recept. Idag blir det en enkel pasta med bönor, fetaost och jalapeñjos. Krämigt, gott och lite hetta!

Krämig pasta med bönor och jalapeno

Krämig pasta med bönor och jalapenoKrämig pasta med bönor och jalapeño (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
4 dl bönor
2 dl créme fraiche
1 dl jalapeño
1 kruka basilika
150 g fetaost

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning. Under tiden kan du skölja bönorna och blanda med créme fraiche, finhackad jalapeño, finhackad basilika och smulad fetaost. När pastan kokat klart kan du spara lite kokvatten och sedan hälla av resten. Blanda pastan med bönblandningen och eventuellt lite kokvatten. Smaka av med salt och svartpeppar.

0
Share

Edamamabönor med chili och vitlök

Glad midsommar allihopa! Hoppas ni alla får en fantastiskt fin midsommar och kanske till och med solen kan titta fram lite. Jag ser fram emot massor av god mat (speciellt sillen!) och en trevlig dag med familj och vänner. Det ska bli härligt!

Dagen till ära tänkte jag dela med mig av ett gott försnacks som kan funka när gästerna kommer idag eller varför inte som lite plock imorgon när man har en lugn dag och kanske ska äta upp resterna från dagens festligheter. Det blir rostade edamamebönor med sting av vitlök och chili.

Edamamabönor med chili och vitlök Edamamabönor med chili och vitlök

Edamamebönor med chili och vitlök

Ingredienser
250 g frysta edamamebönor i sitt skal
2 vitlöksklyftor
1 msk riven färsk ingefära
1 tsk chiliflakes
1 msk sesamolja
1-2 tsk flingsalt

Gör såhär
Koka bönorna i lättsaltat vatten i ca 3 minuter. Häll av bönorna. Hetta upp lite sesamolja och olivolja i en stekpanna och ha i pressad vitlök, ingefära och chiliflakes. Låt fräsa 1 minut och tillsätt sedan bönorna och låt fräsa en minut till. Blanda om ordentligt och lägg sedan upp i en skål. Krydda med flingsalt.

0
Share

Pasta med bönbollar och tomatsås

, ,

I samarbete med Matsmart.se

Jag har glädjen att meddela att jag har ett samarbete med Matsmart.se. Det här är verkligen en affärsidé som är grymt bra och jag är imponerad över hur smidigt det fungerar och hur stort utbudet är. För er som inte hört talas om detta kan jag berätta att Matsmart.se erbjuder livsmedel (och en del övriga produkter) till ett mycket lägre pris än ursprungspriset (snittrabatt 50%). Det går helt enkelt ut på att de köper upp och säljer vidare varor som t ex:
– Har kort eller passerat bäst-före-datum (observera ej sista förbrukningsdag)
– Är felmärkta
– Ska genomgå förpackningsbyte
– Är utgående säsongsvaror
– Eller av annan anledning har påverkat leverantörernas ordinarie försäljning

matsmart.se

Istället för att alla dessa produkter skulle slängas kan de alltså säljas till ett mycket lägre pris och på så vis kan vi konsumenter bidra till ett minskat matsvinn. Under 2016 räddade Matsmarts kunder 708 ton mat från att slängas och jag hoppas att denna siffra blir ännu högre 2017.

Om du också vill testa att handla på Matsmart så har jag en kod till er läsare. Uppge SANDRASMATKRYPIN i kassan så får du 50 kr rabatt om du handlar för minst 350 kr. Just nu är det även flyttrea då lagret ska flytta så in och fynda! Koden gäller t o m sista maj.

matsmart.se

Här kommer ytterligare några tips för att minska matsvinnet (förutom att handla på Matsmart.se)
Planera dina matinköp.
– Se till att ha koll på vilka färskvaror du har hemma så du inte hittar matvaror när de redan blivit dåliga.
– Se till att ha rätt temperatur i kyl och frys och förvara råvaror på rätt sätt.
– När du ska laga mat, utgå från det du har hemma och skapa något av det. Våga testa något nytt!
– Se till att tömma kyl, frys och skafferi ibland så du inte har varor som står för länge utan att användas. Om du har råvaror du inte hinner använda, frys in de om möjligt.
– Använd så mycket som möjligt av livsmedlen och fundera på vad du måste skala och inte.
– Laga nya maträtter av rester och överblivna enstaka råvaror. Användbara tips här är t ex pytt i panna, omelett, pastasås och liknande.
– Gör matlådor och tänk på att även en halv portion ska sparas och kan sen utökas med något eller kombineras med en annan halv matlåda.

Jag har även tagit fram ett recept där jag använt majoriteten av ingredienserna från Matsmart. Använda produkter från Matsmart: Kikärtsmjöl,  glutenfri pasta, konserverade körsbärstomater, stora vita bönor, cannellinibönor och torkad oregano. Varsågoda!

Pasta med bönbollar och tomatsåsPasta med bönbollar och tomatsås (4-5 port)

Ingredienser
4-5 port pasta (glutenfri)

Tomatsås:
2 burkar konserverade körsbärstomater (á 400 g)
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
En nypa chiliflakes
3 msk tomatpuré
2 msk torkad oregano
Balsamvinäger

Bönbollar:
1 burk cannellinibönor (á 240 g avrunnen vikt)
1 burk stora vita bönor (á 240 g avrunnen vikt)
1 ägg
0,5 dl kikärtsmjöl
1 vitlöksklyfta
1 tsk pressad citron
En näve persilja
1 tsk spiskummin

Gör såhär
Börja med tomatsåsen. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs lök och vitlök tillsammans med chiliflakes. När det mjuknat kan du ha på tomatpuré och fräs 1 minut till. Tillsätt sedan körsbärstomater och oregano och låt puttra under tiden du kokar pastan och gör bönbollarna.
Koka pastan enligt anvisning.
Mixa bönorna slätt i en matberedare eller med hjälp av en stavmixer. Blanda sedan ner ägg, kikärtsmjöl, pressad citron, pressad vitlök, hackad persilja, spiskummin, salt och svartpeppar. Rulla till bollar. Hetta upp olja i en stekpanna och stek bollarna runtom så de får en fin yta. Lägg på en tallrik och lägg åt sidan.
Smaka av tomatsåsen med salt, svartpeppar, balsamvinäger och pressad citron. Servera pastan med tomatsås och bönbollarna.

0
Share

Snabba rårakor med fetaostkräm och kikärter

, , , ,

Påsken börjar lida mot sitt slut men vi har vårt sista påskfirande för i år om ett par timmar. Vi ska nämligen på påskbrunch hos svärföräldrarna och det ska bli väldigt mysigt. Men sen räcker det med påskmat för den här gången. Det är ju så gott men efter 4 dagars ätande känner jag mig klar och behöver ett par månader utan sill, janssons frestelse, prinskorv och lax innan jag kommer vara sugen på det igen.

Så idag blir såklart veckans vegetariska recept inte alls likt påskmaten. Det blir istället en väldigt enkel rätt som jag lagade på kort tid en dag när jag inte matplanerat alls. Kollade vad som fanns i kylen och så lagade jag. Dessutom är detta mitt bidrag till månadens gröna med tema P eftersom jag utgick från potatisen. Smaklig måltid!

Snabba rårakor med fetaostkräm och kikärter  Snabba rårakor med fetaostkräm och kikärter

Snabba rårakor med fetaostkräm och kikärter (1 port eller 3 förätter)

Ingredienser
2-3 potatisar
En näve hackad grönkål
25-50 g fetaost
1 dl turkisk yoghurt

1 dl kikärter
Paprikapulver

Gör såhär
Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och ha i kikärterna. Krydda med salt, svartpeppar och paprikapulver. Låt steka några minuter så de får fin färg. Lägg sedan åt sidan.
Riv potatisarna grovt och blanda med den hackade grönkålen och krydda med salt och svartpeppar. Hetta upp smör i en stekpanna och lägg ett lager potatisen i tre plättar och stek på medelvärme på båda sidor så de får fin färg.
Blanda yoghurten med fetaost och krydda med salt och svartpeppar.
Servera rårakorna med fetaostkrämen och kikärterna.

Snabba rårakor med fetaostkräm och kikärter

0
Share

Morotssoppa med grön curry och kryddiga kikärter

, , , ,

Jag älskar morotssoppa! Det är helt klart en av mina favoriter när det kommer till vegetariska soppor. Jag har tidigare gjort olika varianter med t ex saffran, tahini och halloumi samt ingefära. Den här gången blev det grön currypasta och rostade kikärter. Jättegott!

Morotssoppa med grön curry och kryddiga kikärter

Morotssoppa grön curry med kryddiga kikärtor (ca 6 port)

Ingredienser
1 kg morötter
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
3-4 msk grön currypasta
3 msk riven ingefära
2 grönsaksbuljongtärningar
12 dl vatten
2 dl grädde
1 apelsin

Rostade kikärter:
2 burkar kikärtor (á 240 g avrunnen vikt)
2 msk spiskummin

Gör såhär
Sätt på ugnen på 175 grader. Häll av och skölj kikärtorna. Häll de i en ugnssäker form och ringla över olivolja. Krydda med spiskummin, salt och svartpeppar. Blanda runt och sätt sedan in i ugnen ca 20 minuter så de får lite färg.
Skala och hacka lök och vitlök. Skala och grovriv morötterna. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs lök och vitlök ett par minuter. Tillsätt sedan grön currypasta och tomatpuré och låt fräsa en minut till. Riv i ingefäran och tillsätt sedan morötter, buljongtärning och vatten. Låt det småkoka ca 10 minuter och mixa sedan slätt med stavmixer.
Tillsätt grädden och pressad apelsin och låt koka upp igen. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Servera soppan med de rostade kikärterna och en klick créme fraiche.

0
Share


,

Ojojoj, här halvligger jag i sängen alldeles nyvaken och känner träningsvärken i vaderna. Vi har haft en toppenhelg i Romme och har lärt båda syskonbarnen att åka skidor. Så roligt att se de njuta i backen och vilja åka igen, igen och igen.

Alla väskor är uppackade och vi har påbörjat all tvätt som ska göras. Men innan vi drar igång resten av dagen tänkte jag bjuda er på ett nytt vegetariskt recept. Det blir en snabb brysselkålspasta med krispiga sojabönor och syrlig citron. Mums!

Brysselkålspasta med sojabönor och citron (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
500 g brysselkål (jag hade lila)
250 g frysta sojabönor
1 chilifrukt
3 vitlöksklyftor
1 dl vitt vin
1 dl créme frsaiche
1 citron

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning. Låt de frysta bönorna koka med de sista två minutrarna.
Skär brysselkålen i halvor eller kvartar. Finhacka chili. Skala och finhacka vitlök.
Hetta upp rikligt med olivolja i en stekpanna. Fräs brysselkål, vitlök och chili ett par minuter. Tillsätt sedan vin, skal och saft från cironen samt créme fraiche. Låt puttra några minuter och smaka sedan av med salt och svartpeppar.
Häll av pastan (spara lite kokvatten) och häll tillbaka i kastrullen. Blanda ner brysselkålsblandningen och späd med kokvatten till önskad krämighet.

0
Share

Rödbetssoppa med koriander, apelsin och ingefärskeso

, , ,

Ny månad innebär nytt tema på Månadens gröna som jag bidrar till varje månad. Nu är det fantastiska Annie på Vegokäk som står för värdskapet och temat är baljväxter. Det är något jag använde ofta, speciellt när jag lagar vegetariskt. Och på senaste tiden har vi ätit en hel del soppa här hemma och likaså även denna gång. Och för att göra den här soppan lite mer mättande, godare och tjockare konsistens så har jag i röda linser. Sen toppar jag den med ingefärskeso med sting. Så otroligt gott!

Rödbetssoppa med koriander, apelsin och ingefärskeso

Rödbetssoppa med apelsin, koriander och ingefärskeso (6 port)

Ingredienser
1 kg rödbetor
4 potatisar
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
En nypa chiliflakes
3 msk malen koriander
1,5 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl torkade röda linser
1 stor apelsin

3 dl keso
En bit ingefära

Gör såhär
Skala och tärna rödbetor, potatis, lök och vitlök. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs lök, vitlök, chiliflakes och koriander ett par minuter. Tillsätt sedan potatis, rödbetor, vatten, buljongtärningar och linser. Låt koka ca 20 minuter. Mixa sedan slätt och smaka av med skal och saft från apelsinen, salt och svartpeppar.
Riv ingefäran och blanda med keson. Smaka av med salt och svartpeppar.
Servera soppan med keson.

0
Share


, , ,

Ett bra tips när man ska laga vegetariskt och inspirationen inte riktigt finns där är att man kan utgå från andra favoritrecept och prova byta ut köttet mot något vegetariskt. Som till exempel i den här rätten där man tagit den populära korvstroganoffen och justerat den lite och bytt ut korven mot halloumi. Jag är inte den första som lagar den här rätten men det här är min variant och då har jag även haft i röda linser och morötter. Det blir en matig gryta som jag serverade med ris. Den korvälskande mannen tyckte den nya ”korvstroganoffen” var mycket god!

P5160027_halloumistroganoff

Halluomistroganoff med ris (6-8 port)

Ingredienser
6-8 port ris
2 dl torra röda linser
400 g halloumi
3-4 morötter
0,5 röd chili
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
3 dl grädde
2 burkar krossade tomater (á 400 g)
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk balsamvinäger
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad dragon
1 tsk paprikapulver

Sallad

Gör såhär
Koka linserna enligt anvisningen på förpackningen. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Skär halloumin i stora tärningar. Finhacka chilin. Skala och skär morötterna i slantar. Skala och hacka löken. Hetta upp lite olja i en stekpanna (gärna med höga kanter) och stek halloumi runtom så den får fin färg och lägg sedan åt sidan. Stek lök, chili och vitlök några minuter och tillsätt sedan morötter, timjan, dragon, paprikapulver och tomatpuré och fräs 2 minuter till.
Tillsätt grädde, krossade tomater, buljongtärningen och vinäger. Sila bort vattnet från linserna och rör ner dem. Koka upp och smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron. Servera med ris och en blandad sallad.

0
Share


, ,

Härom veckan såg jag en härlig bild i mitt Instagram-flöde. Det var nämligen Mårtenssons kök som hade kokat ihop snygga linsbiffar (här finns för övrigt en uppsjö av härliga recept, tips tips tips!). Jag kikade genast in på deras recept och därefter kollade jag runt på lite fler recept på linsbiffar och utifrån denna inspiration skapade jag mina egna. Resultatet ser ni nedan och om jag får säga det själv blev det väldigt goda. Jag serverade biffarna med potatissallad och morotstzatziki och det passade utmärkt.

Till förrätt blev det dessutom en capresesallad: skivad tomat och mozzarella varvat med basilika och toppat med olivolja, salt och svartpeppar.

P5260061 P5260090

Linsbiffar med potatissallad och morotstzatziki (4-6 port)

Ingredienser
250 g torkade röda linser
1 grönsaksbuljongtärning
1 ägg
1 gul lök
0,5 dl potatismjöl
0,5 dl havregryn
0,5 dl ströbröd
100 g keso
2 tsk malen spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 msk oregano

Potatissallad:
4-6 port potatisar
Vinägrett
Gröna blad
2 tomater
1 rödlök

Morotstzatziki:
2 morötter
3 dl turkisk yoghurt
2 vitlöksklyftor

Gör såhär
Skölj linserna och koka mjuka i vatten med buljong. Häll över i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Skala och finhacka löken. Hetta upp en stekpanna med olivolja och fräs löken tills den är mjuk. Krydda med spiskummin och paprikapulver och låt fräsa med en minut. Blanda sedan ner löken i linserna tillsammans med ägg, potatismjöl, ströbröd, keso och oregano. Smaka av med salt och svartpeppar. Låt gärna smeten stå ca 10 minuter innan du formar biffar. Forma sedan till biffar och stek de några minuter på varje sida på medelvärme så de får fin färg.
Morotstzatziki: Skala och riv morötterna grovt. Blanda yoghurt med pressad vitlök och morötter. Krydda med salt och svartpeppar.
Potatissallad: Tvätta och koka potatisen. Dela i mindre bitar och lägg i en skål. Häll över vinägrett och låt stå minst 10 minuter och svalna. Skala och strimla lök och hacka tomaterna. Blanda ner lök, tomat och gröna blad.

0
Share


, ,

Det senaste året har jag verkligen kommit underfund med vilket bra livsmedel röda linser är. Det är utmärkt att använda i vegetarisk mat och bidrar till en schysst konsistens, bra mättnad och god smak. Hittills blir det mycket i grytor och så men även olika röror. Nästa sak jag är sugen på att testa är i bröd, vi får väl se när jag får tid till det 🙂

Så dagens recept innehåller som ni förstår röda linser. Det blir nämligen en linsrisotto med apelsin och fetaost och det blir så gott. Jag körde på häften ris och hälften linser men det kan man såklart anpassa som man vill. Det blir en härligt fräschör med apelsinen men det går självklart att byta ut till lime eller citron om man föredrar det.

P5030176 linsrisotto P5030183 linsrisotto

Linsrisotto med apelsin och fetaost (4 port)

Ingredienser
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 dl risottoris
2 dl röda linser
2 dl vitt vin
10 dl grönsaksbuljong
2 dl parmesan
150 g fetaost
0,5 apelsin
50 g smör
1 näve salviablad

Gör såhär
Hetta upp grönsaksbuljongen i en kastrull. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olivolja och smör i en kastrull och fräs lök och vitlök ett par minuter på medelvärme. Häll sedan i riset och linserna och låt fräsa ett par minuter i kastrullen innan du häller på vinet. Sänk till låg/medelvärme och lägg på locket och låt vinet koka in ca 5 minuter. Häll sedan på ca 1 dl buljong i taget och låt småputtra på låg värme tills vätskan är borta innan du fyller på igen. Rör då och då. När riset och linserna är klara och har en liten kärna kan du ha i parmesanost, smör och smaka av med salt och svartpeppar. Finhacka salvian. Avsluta med att röra ner smulad fetaost, salvia och 0,5 pressad apelsin.

0
Share