Kycklingsallad med ägg och fetaostkeso

, ,

Jag försöker njuta av de sista två veckorna av sommaren. I min värld slutar sommaren när augusti är över, alla soldagar efter det är bara bonus. Så jag försöker kombinera att njuta av solen, gå på promenader, förbereda flytt och lite annat smått och gott. Om mindre än en månad får vi tillträde till vårt hus och det är så spännande!

När det är sommar äter jag mer sallader och andra fräscha, kalla rätter. Så därför tänkte jag dela med mig av ett smarrigt salladsrecept idag. Det är en kycklingssallad som jag serverar med kokt ägg och fetaostkeso. Enkelt och gott!

 Kycklingsallad med ägg och fetaostkeso

Kycklingsallad med ägg och fetaostkeso (1 port)

Ingredienser
1 kycklingfilé
Paprikapulver
1 ägg
Gröna blad
0,5 tomat

2 msk keso
En bit fetaost

Gör såhär
Koka ägget så det blir krämigt (ca 5-6 minuter). Skär tomaten i smala båtar. Strimla kycklingen. Hetta upp olja i en stekpanna och stek kycklingen. Krydda med salt, citronpeppar och paprikapulver och stek så kycklingen är genomstekt. Lägg sallad på en tallrik och lägg på tomat och kyckling. Skala ägget och skär i smala båtar. Lägg på ägget på salladen.
Blanda smulad fetaost med keson och krydda med citronpeppar. Servera till salladen.

Kycklingsallad med ägg och fetaostkeso

0
Share

Paella med kyckling och chorizo

, , ,

Jag har bara gjort paella en gång tidigare och sen dess har jag glömt av det lite. Sen blev jag påmind om det häromdagen när jag bläddrade förbi ett recept och jag blev så sugen på att testa igen. Kollade vad som fanns hemma och där låg både kycklingfilé och kryddig korv så dessa fick göra sällskap i paellan. Resultatet blev strålande gott och snyggt! Här har ni receptet 🙂

Paella med kyckling och chorizo

Paella med kyckling och chorizo (4-6 port)

Ingredienser
400 g kycklingfilé
1 pkt chorizo à 300 g
0,5 dl olivolja
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
0,5 msk paprikapulver
1 msk tomatpuré
1 pkt saffran (0,5 g)
3 dl paellaris
1 burk körsbärstomater (á 400 g)
4-5 dl vatten
2 kycklingbuljongtärningar
4 dl frysta ärtor

Persilja
1 citron till servering

Gör såhär
Strimla kycklingen. Skriva chorizon. Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Hetta upp olivoljan i en traktörpanna och stek kyckling och chorizo. Krydda med salt och svartpeppar. Ha sedan i lök, vitlök, chili, paprikapulver, tomatpuré och saffran och låt fräsa med ett par minuter. Ha sedan i ris, tomater, vatten och buljong. Koka upp och låt sedan småputtra under lock ca 15-20 minuter och ha då i ärtorna som får puttra med 2-3 minuter. Smaka så riset är klart och servera med hackad persilja och citronklyftor.

Paella med kyckling och chorizo

2
Share

Kroelsk kycklinggryta

, , ,

Godmorgon allihopa! Igår fyllde jag år och dagen tillbringades med mamma, syrran och hennes barn samt min kompis Maria och hennes lilla Theo. Vi var på en bondgård här i närheten där vi fick kolla på getter, kor,hästar, kaniner, grisar, höns och framförallt alldeles små nyfödda lamm. De minsta var inte ens ett dygn gamla och så otroligt söta! Där på gården blev det även lunch och fika innan vi åkte hem igen. Väl hemma var det bara till att göra sig iordning innan kvällens middag. Vi var på en indisk restaurang med våra familljer och det blev en väldigt trevlig kväll. En väldigt lyckad födelsedag med andra ord!

Idag tänkte jag bjuda på ett riktigt gott recept som funkar till både vardag och helg. Min variant på kreolsk kycklinggryta med goda kryddor, pickles, korv, oliver och syltlök. Jättegott!

 Kroelsk kycklinggryta

Kroelsk kycklinggrytaKreolsk kycklinggryta (6 port)

Ingredienser
6 port ris
600 g kyckling
300 g korv
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 tsk paprikapulver
2 tsk torkad mejram
2 dl créme fraiche
4 dl vatten
2 msk kycklingfond
250 g pickles
2 dl oliver
1 dl syltlök

Gör såhär
Koka riset enligt anvisning.
Strimla kycklingen. Skär korven i slantar. Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka chilin. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs lök, vitlök och chili tills det blir mjukt. Lägg sedan över i en stor kastrull. Bryn kycklingen i samma stekpanna och krydda med salt och svartpeppar. Krydda även med paprikapulver och mejram och låt fräsa med en minut. Lägg över i grytan och bryn sedan korven och lägg i grytan. Tillsätt créme fraiche, vatten och fond och låt koka upp. Låt puttra 10 minuter under lock och smaka sedan av med salt och svartpeppar. Halvera oliverna. Blanda ner pickles, oliver och syltlök och låt koka 2 minuter till. Servera med riset.

0
Share

Citronkyckling med ratatouille, tzatziki och rotfruktspommes

, ,

Nu är det i och för sig bara onsdag men jag tycker man kan unna sig denna smarriga rätt till vardag också om man har lust. Annars rekommenderar jag den till helgen. Riktigt smarrigt med citronmarinerad kyckling som serveras med ratatouille, tzatziki och rotfruktspommes. En höjdarrätt som är enkel att göra och har mycket smak!

Citronkyckling med ratatouille, tzatziki och rotfruktspommes

Citronkyckling med ratatouille, tzatziki och rotfruktspommes (8 port)

Ingredienser
8 kycklingfiléer
2 citroner
4 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
En nypa chiliflakes

Ratatouille (blir mer än 8 port):
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 zucchini
1 aubergine
1 fänkål
2 msk tomatpuré
0,5 tsk kanel
1 msk timjan
3 frp krossade tomater (á 500 g)
1 msk balsamvinäger
1 grönsaksbuljongtärning
0,5 dl fryst basilika

Tzatziki:
5 dl turkisk yoghurt
0,5 gurka
3 vitlöksklyftor

Rotfrukter
Haricots verts

Gör såhär
Kyckling: Blanda ihop skal och saft från citronerna med pressad vitlök, olivolja, salt, svartpeppar och chiliflakes. Lägg kycklingfiléerna i en plastpåse och häll över marinaden. Låt marineras minst 2 timmar. Sätt sedan på ugnen på 225 grader (gärna varmluft eftersom rotfrukten ska in samtidigt). Lägg kycklingarna i en ugnssäker form och sätt i en termometer i en av filéerna och sätt in i ugnen tills den når en innertemperatur på 67 grader.
Rotfrukter: Skala rotfrukterna och skär i stavar. Sprid ut på en plåt och ringla över lite olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Sätt in i ugnen ca 20-25 minuter så de är mjuka inuti men fått fin färg (kör eventuellt grillfunktion i slutet). När det är ca 10 minuter kvar kan du lägga på haricots verts.
Ratatouille: Skala och hacka lök och vitlök. Finhacka chilin. Skär zucchini, aubergine och paprika är små tärningar. Finstrimla fänkålen. Hetta upp olja i en stor kastrull och ha i lök, vitlök och chili och låt fräsa ett par minuter. Tillsätt tomatpuré, kanel och timjan och låt fräsa med en minut. Tillsätt zucchini, aubergine, fänkål och paprika och låt fräsa lit till innan du tillsätter krossade tomater, balsamvinäger, buljongtärning och lagerblad. Låt puttra under lock ca 20 minuter. Smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron.
Tzatziki: Riv gurkan grovt och pressa ur en del vatten. Blanda sedan med turkisk yoghurt och pressa i vitlök. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.

0
Share


,

Dags för ännu ett barnmatsrecept. Den här rätten gav jag Noel när han var 6 månader och det blev succé! Få ingredienser och rena smaker. För den som önskar kan man såklart krydda den med örter eller andra kryddor. Gottigott!

 

Kycklinggryta med broccoli och sötpotatis (ca 8-10 port)

Ingredienser
2 broccolibuketter
400 g sötpotatis
400 g potatis
400 g kyckling
3 msk neutral olja

Gör såhär
Dela ner broccolin i små buketter. Skär broccolistammen i små bitar. Skala och tärna sötpotatis och potatis. Skär kycklingen i tärningar. Lägg allt i en stor kastrull och fyll upp med vatten så det täcker. Låt koka ca 30 minuter. Häll av vattnet och spara det. Mixa slätt och späd med kokvatten till önskad konsistens. Rör ner oljan och fördela i burkar.

0
Share

Chicken nuggets med currydip och grönsaksris

, ,

Det här receptet är en riktig höjdare! Det finns hundratals sätt att göra sina egna nuggets och jag gjorde dessa med krossade ostbågar i paneringen. Jag älskar ju ostbågar och det här blev såklart succé! Dessa nuggets serverade jag sedan med en currydip med lime och grönsaksris. En middag helt i min smak!

Chicken nuggets med currydip och grönsaksris

Chicken nuggets med currydip och grönsaksris (4 port)

Ingredienser
4 kycklingfiléer
Ca 0,5 l ostbollar eller ostbågar
2 tsk paprikapulver
4 msk senap

Currydip:
1,5 dl majonäs
1,5 dl turkisk yoghurt
1-2 msk curry
Pressad lime

Grönsaksris:
3 dl ris
250 g gröna ärtor
1 rödlök

Gör såhär
Blanda majonäs med turkisk yoghurt och curry. Smaka av med salt, svartpeppar, cayennepeppar och pressad lime.
Sätt på ugnen på 175 grader. Häll ostbågarna i en zippåse och banka på de till ett pulver. Blanda med paprikapulver, salt och svartpeppar. Skär kycklingfiléerna i strimlor, blanda med senapen och vänd sedan i ostbågspulvret. Sprid ut på ett bakplåtspapper.
Ställ in plåten i ugnen ca 15-20 minuter. Under tiden kan du koka riset.
Skala och finhacka rödlök. Koka riset och lägg i ärtorna och löken sista 3 minutrarna.
Servera nuggets med grönsaksriset och dippen.

0
Share

Senapskyckling med champinjoner

, ,

Dags för ett snabbt middagsrecept som blir krämigt, gott och självklart mättande! Vi äter alltmer kyckling här hemma och har kommit på igen hur gott det är. Så idag tänkte jag bjuda er på den här rätten som är en senapskyckling med champinjoner. Jag älskar rätter som dessutom kan funka till både vardag och helg. Gör gärna dubbelsats så blir det bra matlådor!

Senapskyckling med champinjoner

Senapskyckling med champinjoner (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
600 g kycklingfilé
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
250 g champinjoner
3 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 dl grädde
3 msk dijonsenap
2 msk pressad citron

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Skär kycklingen i strimlor. Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka chilin. Borsta och dela ner champinjonerna. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs kycklingen och krydda med salt och svartpeppar. Lägg över i en kastrull. Fräs sedan lök, vitlök, chili och champinjoner ett par minuter i samma stekpanna och lägg i kycklingkastrullen.
Tillsätt vatten, buljongtärning, grädde, senap och citron. Låt koka upp och puttra sedan 5 minuter.
Smaka av med salt och svartpeppar. Servera med pastan.

0
Share


,

Som ni vet hämtar jag min inspiration i köket från alla möjliga håll: tidningar, bloggar, instagram och annat. Och ibland kommer man över ett recept som man bara känner att man inte behöver göra så mycket förändringar på för det låter så väldans gott som det är. Så kände jag när jag hittade det här receptet hos Bara en kaka till och därför måste jag ju såklart tacka för inspirationen. Jag har gjort lite små förändringar och den här rätten blev så god! Våga testa och njut!

Kycklingpasta med fänkål och citron (6 port)

Ingredienser
6 port pasta
700 g kycklinglårfilé
4 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 stor fänkål
300 g körsbärstomater
1 citron
3 msk kycklingfond
2 dl vispgrädde
Riven parmesan

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning och kom ihåg att spara lite pastavatten.
Strimla kycklingen. Ansa och strimla fänkålen fint. Skala och finstrimla vitlöken och finhacka chilin. Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs kycklingen runtom så den får fin färg. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg på en tallrik och sidan och fräs sedan fänkål, chili och vitlök så det mjuknar. Ha i tomaterna och låt fräsa med ett par minuter innan du har i kyckling, fond, grädde, pastavatten och skal och saft från citronen. Låt puttra ihop 5 minuter och smaka av med salt och svartpeppar. Servera med pasta och riven parmesan.

0
Share

Currykycklinggryta med ris

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Vi lagar inte mat med curry så ofta här hemma men när vi väl gör det som kommer jag alltid på hur gått det är. En härlig kryddblandning med mycket smak och lite hetta som passar utmärkt med t ex kyckling. Så vad sägs om kyckling, curry, krispiga grönsaker och krämig sås tillsammans med lite ris? Här kommer receptet! Här använde jag kycklingvingar men det går bra med det kycklingkött du föredrar.

Currykycklinggryta med ris

Currykycklinggryta med ris (4 port)

Ingredienser
1,2 kg kycklingvingar
2 gula lökar
2,5 msk gul curry
1 röd chili
2 msk riven färsk ingefära
6 potatisar
1 burk kokosmjölk
4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 broccoli
2 paprikor
1 kruka koriander

Gör såhär
Skala och skär löken i smala båtar. Finhacka chilin. Skala och skiva potatisen. Kärna ur och skär paprikorna i mindre bitar. Dela ner broccolin i små buketter.
Hetta upp olivolja i en stor gryta. Fräs lök och chili ett par minuter och tillsätt sedan ingefära, curry och kyckling och låt fräsa en minut till. Tillsätt sedan vatten, kokosmjölk och buljongtärning och låt puttra i 30 minuter.
Koka ris under tiden.
Ta upp kycklingen och låt svalna lite. Lägg i potatisen i grytan och låt koka 10 minuter. Plocka av allt kött från benen. Lägg ner kycklingköttet i grytan igen när potatisen blivit mjuk. Smaka av grytan och krydda med salt och svartpeppar. Smaka av med pressad lime eller citron. Ha sedan i broccoli och paprikor och låt puttra ett par minuter till. Avsluta med att blanda ner hackad koriander.

0
Share

Saffranskyckling med haricots verts

, ,

Till jul köper jag oftast en bunt saffranskuvert och sen får jag se hur många som går åt till bakning och annat i december. När julen passerat brukar det därför blir en del mat med just saffran för att göra av med de sista påsarna och dessutom är det ju väldigt gott. Såhär kommer en rätt som funkar till både vardag och helg och den passar bra i matlådan så vi gjorde 6 portioner. Varsågoda!

Saffranskyckling med haricots verts

 

Saffranskyckling med haricots verts och tagliatelle (6 port)

Ingredienser
900 g kycklingfilé
1 röd lök
2 vitlöksklyftor
1 citron
2 dl vispgrädde
1 dl créme fraiche
4 dl vatten
2 msk kycklingfond
0,5 g saffran
En näve bladpersilja
200 g haricots verts
1 stort äpple

6 port tagliatelle

Gör såhär
Skär kyckling i ganska stora bitar. Halvera haricots vertsen. Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp smör i en stekpanna och bryn kycklingen runtom. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg sedan över i en kastrull. Fräs lök och vitlök i samma stekpanna och häll sedan över i kastrullen. Tillsätt vatten, kycklingfond, grädde, créme fraiche, saffran, skal och saft från citronen och låt koka upp. Låt puttra 10 minuter. Under tiden kan du koka pastan.
Hacka persiljan. Kärna ur och hacka äpplet. När kycklingen kokat 10 minuter har du i haricots verts och låter koka med ett par minuter. Smaka av såsen med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Avsluta med att röra ner äppelbitarna och persiljan.

0
Share