Biff med bulgursallad och örtkräm

En god bit kött, en fräsch sallad och en krämig sås – det är en riktigt smarrig fredagsmiddag om du frågar mig! Tar inte lång tid att laga och det blir jättegott. Jag tycker det är värt att köpa en god, svensk bit kött med bra kvalitet. Såsen till är så enkel att göra och blir god och passar till mycket. Varsågoda!

 Biff med bulgursallad och örtkräm

Biff med bulgursallad och örtkräm (6 port)

Ingredienser
6 port bulgur
2 askar körsbärstomater
70 g babyspenat
150 g sockerärtor
200 g fetaost
1 dl vinägrett

1,5 dl majonnäs
1,5 dl creme fraiche
Färska örter

6 st biffskivor

Gör såhär
Koka bulguren enligt anvisning (gärna med buljongtärning istället för salt). När den kokat klart kan du hälla på vinägretten och blanda runt. Låt svalna medan du förbereder det andra. Skär körsbärstomaterna i halvor eller kvartar. Strimla sockerärtorna. Tärna fetaosten. Blanda ihop bulguren med tomater, spenat, sockerärtor och fetaost.
Rör ihop majonäs med créme fracihe och hackade örter. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Grilla biffarna och servera med bulgursalladen och örtkrämen.

0
Share

Grillad fläskkarré med matkornssallad med marinerad zucchini

Idag är det fredag och inte vilken fredag som helst utan idag går David på semester. WIHOOO! Nu ska vi vara lediga i 7,5 vecka tillsammans. Vi kombinerar semester och föräldradagar för att vara lediga mycket tillsammans och nu hoppas vi lillasyster kommer snart. Fram tills dess får vi mysa vi tre och även det kommer ju vara toppen!

Så vad passar väl bättre än att fira in semester med ett härlig grillrecept? En grillad fläskkarré med matig matkornssallad och tzatziki. Muuuums!

Grillad fläskkarré med matkornssallad med marinerad zucchini  Grillad fläskkarré med matkornssallad med marinerad zucchini

Grillad fläskkarré med matkornssallad med marinerad zucchini (4 port)

Ingredienser
1 zucchini
1 vitlöksklyfta
1 citron
0,5 dl pressad citron
0,5 dl olivolja
En näve persilja

4 skivor fläskkarré

Tzatziki:
5 dl turkisk yoghurt
0,5 gurka
Ca 3 vitlöksklyftor

Matkornssallad:
4 port matkorn
2 msk olivolja
2 msk vitvinsvinäger
Ett par nävar gröna blad
1 ask körsbärstomater
200 g fetaost

Gör såhär
Skär zucchinin på längden och skär sedan i tunna skivor. Blanda ihop pressad vitlök med skal från citronen, pressad citron, olivolja, hackad persilja, salt och svartpeppar. Vänd sedan ner zucchinin och låt stå ca 30 minuter, medan du gör klart resten av maten.
Gör tzatzikin. Riv gurkan grovt och krama ur vätskan. Blanda med yoghurt, pressad vitlök samt salt och svartpeppar.
Koka matkornen enligt anvisning med en buljongtärning istället för salt. När de kokat klart kan du röra ner olivolja och vinäger och låt svalna något. Halvera tomaterna. Skär fetaosten i tärningar. Rör ihop matkornen med tomat, gröna blad och fetaost. Rör sedan ner den marinerade zucchinin inklusive dressingen.
Grilla fläskkarrén (gärna marinerad) och krydda med salt och svartpeppar.
Servera köttet med matkornssalladen och tzatziki.

Grillad fläskkarré med matkornssallad med marinerad zucchini

0
Share

Skinkgryta med dijon och oregano

,

Det är inte alltför ofta jag laga mat med skinka/kassler men det är ju faktiskt gott. Gott att köra i ugn med lite sås och gratinera med ost men nu blev det en gryta som lite variation. Nämligen en skinkgryta med dijon och oregano som serveras med ris. Den innehåller även vin, fänkål och créme fraiche. Väldigt gott blev det!

Och så fick det bli en lite bonusefterrätt också. Enklare än så kan det inte bli! Yoghurtefterrätt med bär och digestive.

 Skinkgryta med dijon och oregano

Skinkgryta med dijon och oregano (4 port)

Ingredienser
4 port ris
700 g skinka (hel bit)
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 fänkål
1 msk dijonsenap
1 dl grädde
2 dl créme friache
2 dl vatten
1 dl vitt vin
1 tsk sambal oelek
0,5 kruka oregano
1 msk torkad oregano

Gör såhär
Koka riset enligt anvisning på paketet. Skär skinkan i bitar. Skala och hacka lök, Strimla fänkålen. Hetta upp en stor kastrull med olivolja och fräs lök och vitlök några minuter tillsammans med fänkålen. Ha sedan i skinkan och därefter vin, dijonsenap, grädde, créme fraiche, vatten, sambal oelek och torkad oregano. Låt puttra 10-15 minuter och smaka sedan av med pressad citron, salt och svartpeppar. Avsluta med att röra ner hackad färsk oregano.

Yoghurtefterrätt med bär Yoghurtefterrätt med bär
Yoghurtefterrätt med bär (4 port)

Ingredienser
4 dl turkisk yoghurt
2 msk vaniljsocker
1 tsk kardemumma

6-8 digestivekex
250 g bär

Gör såhär
Mortla kardemumman och blanda med vaniljsocker och yoghurt. Varva i glas med tinade bär (söta med honung/agavesirap om du önskar) och krossade digestivekex.

0
Share

Hamburgare med baconmajonäs och picklad gurka samt jalapeñocoleslaw

Igår var det ju äntligen min födelsedag! Eftersom vi befinner oss i Grövelsjön med mannens föräldrar har jag såklart firat med de. Men eftersom jag inte vet hur jag har det med Internet och tid för att skriva blogginlägg här så har jag förberett detta inlägg. Men förhoppningsvis följde ni min födelsedag på Instastories. Om inte annat, spana in där nu direkt!

Mitt middagstips till er inför helgen blir denna urgoda  med baconmajonäs. Jag gjorde även picklad gurka och jalapeñocoleslaw till och det blev sååå gott! Och så lite pommes till det förstås. Det kallas jag fredagsmys!

Hamburgare med baconmajonäs och picklad gurka samt jalapeñocoleslawHamburgare med baconmajonäs och picklad gurka samt jalapeñocoleslaw (8 port)

Ingredienser
1200 g köttfärs
Worcestershiresås
Tabasco

1,5-2 kg pommes

Coleslaw:
600 g vitkål
3 morötter
1 rödlök
1 dl créme fraiche
2 dl majonäs
1-2 msk dijonsenap
1 msk citronsaft
0,5 dl inlagda jalapeños

Picklad gurka:
0,5 dl ättiksprit (12 %)
1 dl socker
1,5 dl vatten
1 stor gurka
1 tsk salt
2 krm peppar

Baconmajonäs:
200 g bacon
5 dl rapsolja
3 äggulor
1,5 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
1,5 msk pressad citron

Sallad
Tomat
Bröd

Gör såhär
Gurka, baconmajonäs och coleslaw kan du med fördel göra dagen innan.
Gurka: Lägg ättika, socker och vatten i en kastrull och låt koka upp. Tillsätt salt och svartpeppar och låt sedan svalna. Skär gurkan i tunna skivor och lägg i en glasburk. Häll på lagen, sätt på lock och ställ in i kylen över natten.
Majonäs: Stek baconskivorna så de blir knapriga och lägg sedan åt sidan. Häll upp fettet i en skål och låt svalna. Blanda äggulor med senap och vitvinsvinäger i en bunke och krydda med salt och svartpeppar. Fyll på med olja och baconfett i en tunn stråle och vispa konstant. Smaka sedan av med pressad citron och cayennepeppar. Finhacka baconet och blanda ner i majonäsen.
Coleslaw: Strimla vitkål, skiva rödlök och riv morötterna grovt. Lägg i en bunke och blanda i créme fraiche, majonäs, dijonsenap och citron. Smaka av med salt och svartpeppar. Finhacka jalapeñon och rör ner i coleslawen. Låt gärna stå kallt några timmar.
Pommes: Gör pommes enligt anvisning.
Burgare: Blanda köttfärsen med worcestershiresås, tabasco, salt och svartpeppar. Forma till 8 burgare. Hetta upp smör i en stekpanna och stek burgarna när det är dags.

0
Share

Indiska köttbullar i tomatsås

,

Idag är en härlig dag. Som en del av er kanske vet så ÄLSKAR jag att fylla år. Jag är som ett barn och räknar ner ungefär en månad innan, Nu är det så att jag fyller år på torsdag nästa vecka och då är vi inte hemma utan i Grövelsjön där ska vi ska gå på bröllop på lördagen. Så ikväll ska vi fira mig hemma hos mamma och det ska bli så mysigt. Och det blir helt enkelt starten på min födelsedagsvecka. Så från och med idag vill jag bli uppmärksammad lite varje dag (av mannen) så jag har förklarat att det kan vara en lite massage, en god drink på kvällen, kanske en bukett tulpaner eller något annat gulligt. En dag känns så kort så jag vill helt enkelt njuta lite mer av att fylla år. Och självklart brukar jag ordna födelsedagsvecka även åt mannen min!

Men förutom det tänkte jag även ge er ett nytt recept idag. Det blir mumsiga indiska köttbullar som simmar i gräddig tomatsås och till det lite ris. Så väldigt gott alltså!

Indiska köttbullar i tomatsås

Indiska köttbullar i tomatsås (ca 6 port)

Ingredienser
1 kg blandfärs
2 gula lökar
1 ägg
1 dl majsmjöl
1 dl grädde
2 msk kalvfond
1,5 msk koriander
1 tsk cayennepeppar
2 tsk kardemumma
2 msk spiskummin

Tomatsås:
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 msk koriander
1 msk malen ingefära
1 msk spiskummin
1 tsk kanel
2 msk kalvfond
2 burkar krossade tomater
2 dl vatten
2 dl grädde

6 port ris

Gör såhär
Börja med tomatsåsen. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök och vitlök så det blir mjukt. Tillsätt koriander, ingefära, spiskummin och kanel och låt fräsa med en minut. Tillsätt sedan kalvfond, krossade tomater, vatten och grädde. Låt koka upp och småputtra minst 10 minuter men den kan puttra under tiden du gör köttbullarna. Smaka sedan av såsen med pressad lime, salt och svartpeppar.
Koka riset enligt anvisning.
Blanda ihop ägg, majsmjöl och grädde i en bunke och låt stå ett par minuter. Under tiden kan du skala löken och riva den. Rör sedan ner blandfärs, lök, kalvfond, koriander, cayennepeppar, kardemumma och spiskummin i äggblandningen. Krydda med salt och svartpeppar och blanda.
Rulla till stora köttbullar. Hetta upp en traktörpanna med smör och stek köttbullarna så de får fin färg, krydda med salt och svartpeppar. Häll över tomatsåsen i traktörpannan alternativt i en stor kastrull tillsammans med köttbullarna. Låt koka ihop 2 minuter och servera sedan med ris.

0
Share

Fläskgryta med bacon och kålrot

På min dator sparar jag alla mina recept med foton i olika mappar och i vissa perioder hinner jag laga fler recept på en vecka än vad jag hinner lägga ut. Så det blir lite recept som samlas i de olika mapparna så när det kommer en vecka där jag behöver några extra recept eller vill ha lite mer varierat innehåll så kan jag kolla vad jag har som är opublicerat. Så nu hittade jag denna fläskgryta som jag lagade när jag hade kommit över ett storpack med bra och billigt fläskkött (köper alltid svenskt). Du kan använda det fläskköttet du gillar och vad som finns i butiken just nu. Det här blev ett riktigt storkok så självklart kan du halvera receptet för att få en mer “rimlig” mängd. Hoppas ni gillar det 🙂

Fläskgryta med bacon och kålrotFläskgryta med bacon och kålrot (10-12 port)

Ingredienser
1,8 kg fläskkött
2 paket bacon (á 140 g)
1 purjolök
200 g kålrot
3 stjälkar selleri
0,5 dl tomatpuré
2 dl crème fraiche
2 dl grädde
3 dl vatten
2 msk kinesisk soja
0,5 dl kalvfond
2 tsk sambal oelek

10-12 port ris
50 g smör
Persilja

Gör såhär
Skär fläskköttet i strimlor. Strimla bacon. Halvera purjon och skölj den och därefter strimla. Skala och skär kålroten i fina tärningar. Strimla sellerin. Hetta upp smör i en stekpanna och bryn köttet i omgångar. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg sedan i en stor gryta och fortsätt fräsa bacon, lök och kålrot. Tillsätt tomatpuré och låt fräsa med en minut. Lägg sedan över i grytan och ställ den på plattan. Tillsätt crème fraiche, grädde, vatten, soja, fond och sambal oelek och låt koka upp. Låt puttra 5 minuter och smaka sedan av med salt, svartpeppar och pressad citron.

0
Share

Bookmakertoast med pepparrot och senapsmajonäs

Den här fredagen är något alldeles extra. Jag är numera föräldraledig och denna vår kommer jag även plugga en del på distans. Detta för att både slippa ta ut lika många föräldradagar men även för att jag gillar att plugga och lära mig nya saker. Så alla fredagar kommer jag att plugga och då är Noel hos sin farmor eller farfar. Det känns som en väldigt bra plan och jag hoppas det kommer att fungera som vi tänkt. Så då har jag alltid en heldag i veckan gör plugg och sen får jag se hur mycket jag kommer behöva komplettera med för att hinna klart allt i tid.

Och denna fredag tänkte jag ge er ett smarrigt recept på en bookmakertoast. Och jag måste erkänna att det var ett tag sedan vi åt denna hemma hos min mamma men sen har jag missat att ge er receptet. Enkel mat som är sååå god!

Bookmakertoast med pepparrot och senapsmajonäs

Bookmakertoast med pepparrot och senapsmajonäs (4 port)

Ingredienser
4 port biff
4 skivor surdegsbröd
1 huvudsallad
4 äggulor
10-15 cm färsk pepparrot

Senapsmajonäs:
2 dl majonäs
2 msk grov skånsk senap
1 msk dijonsenap

Gör såhär
Blanda majonäsen med skånsk senap och dijonsenap och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Hetta upp smör och olja i en stekpanna och stek köttet 2-3 minuter per sida och krydda med salt och svartpeppar. Låt köttet vila ca 10 minuter innan du skör upp det i tunna skivor.
Hetta upp smör i en stekpanna och stek bröden så de får fin färg på båda sidor. Lägg en brödbit per tallrik och bred på majonäsen. Lägg sedan på sallad och därefter köttskivorna. Lägg på en rejäl hög riven pepparrot och toppa med en äggula.

0
Share

Fetaostbiffar med rissallad och ajvaryoghurt

I samarbete med Gårdssällskapet

Kvällen är här, mina fina vänner AC, Kerstin och Maria kommer hit ikväll och vi ska maxa fredagsmyset! Det blir snacks och någon god fredagsdrink, mysig middag (TACOS!), smarrig efterrätt, soffmys och bara njuta av varandras sällskap. Det kommer bli magiskt och jag har längtat hela veckan <3

Men jag tänkte inte bjuda er på ett tacosrecept dagen till ära utan istället får ni ett annat middagstips som kan passa till helgen. Det är fetaostbiffar med högrev som serveras med en rissallad och ajvaryoghurt. Testa, ni kommer gilla det!

Fetaostbiffar med rissallad och ajvaryoghurt

Fetaostbiffar med rissallad och ajvaryoghurtFetaostbiffar med rissallad och ajvaryoghurt (6 port)

Ingredienser
1 kg högrevsfärs
2 ägg
2 msk timjan färsk (häften om torkad)
0,5 citron
1 tsk sambal oelek
300 g fetaost

Rissallad:
3 dl rött ris
Sallad
1 rödlök
3 tomater
0,5 dl vinägrett

Ajvaryoghurt:
5 dl turkisk yoghurt
1 dl ajvar
1 tsk paprikapulver

Gör såhär
Koka riset enligt anvisning med en grönsaksbuljongtärning istället för salt.
Blanda yoghurt med ajvar och paprikapulver och smaka av med salt och svartpeppar.
Blanda färsen med ägg, timjan, skal och saft från citronen, sambal, salt och svartpeppar. Tärna fetaosten och fördela i färsen. Forma till 12 biffar.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek biffarna på både sidor så de får fin färg och är rosa i mitten.
Skala och hacka rödlöken. Skär tomaterna i klyftor. Blanda riset med vinägrett och rör sedan ner sallad, lök och tomat.
Servera biffarna med salladen och såsen.

0
Share

Indisk köttfärssås med ris och raita

Jag gillar verkligen indisk mat! Jag lagar det dock lite för sällan och skulle gärna testa fler recept och nya smaker. När jag går på indisk restaurang gillar jag att testa lite nya rätter men jag är dålig på att ta ut svängarna hemma i mitt eget kök när det kommer till indiskt. Det kanske ska vara ett mål för mig 2018?

Den här gången blev det något så ospännande som en indisk köttfärssås men oj så gott! Jag serverade den med mango, ris, raita och naanbröd. Muuuums!

Indisk köttfärssås med ris och raitaIndisk köttfärssås med ris och raita (ca 8-10 port)

Ingredienser
2 gula lökar
1 röd chili
1 kg köttfärs
3 msk curry
1 msk spiskummin
1 msk ingefära
2 msk tomatpuré
400 ml kokosmjölk
400 g krossade tomater
2 dl vatten
1 lime

Raita:
6 dl matlagningsyoghurt
15 cm gurka
0,5 msk spiskummin
0,5 msk malen koriander

0,5 mango
8-10 port ris
Naanbröd

Gör såhär
Skala och hacka löken. Finhacka chilin. Hetta upp olja i en stor gryta och fräs lök och chili så det blir mjukt. Tillsätt curry, spiskummin och ingefära och låt fräsa med en minut. Lägg sedan det i en skål åt sidan och stek köttfärsen i grytan. Krydda med salt och svartpeppar och ha i tomatpurén. Tillsätt sedan lökblandningen samt kokosmjölk, krossade tomater och vatten. Låt koka upp och låt småputtra 30 minuter.
Under tiden kan du finhacka mangon samt koka riset.
Krydda yoghurten med spiskummin och koriander. Finhacka gurkan och ha i yoghurten. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Låt såsen stå i kylen en stund innan servering.
Smaka av grytan med kryddor och tillsätt skal och saft från limen.
Servera grytan med ris, mango, naanbröd och raita.

2
Share

Chili con carne

Nu är det heeelg! Det är ju alltid härligt med några dagar ledigt och denna helg innebär att jag snart ska tillbaka till jobbet för 3 veckors jobb innan jag går på föräldraledighet. Jag ska nämligen vara hemma med Noel i vår och sen går det över i nästa föräldralaledighet i juni. Så snart blir det inge jobb för mig på minst 1,5 år, det känns lite märkligt. Men min förhoppning är att jag ska ägan mig åt bloggen och företaget när tillfälle ges. Vi får se hur allt går ihop!

Men nu över till dagens recept som är en perfekt gryta till helgen – nämligen chili con carne! Jag gör lite olika varianter varje gång jag gör chili con carne men denna gång ser receptet ut som följer.

 Chili con carne

Chili con carneChili con carne (8 port)

Ingredienser
500 g nötfärs
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
2 röda chili
3 msk tomatpuré
1,5 msk spiskummin
1 msk torkad oregano
1 msk paprikapulver
2 burkar krossade tomater (á 500 g)
3 dl rött vin
1 msk kinesisk soja
2 kanelstänger
2 msk koncentrerad kalvfond
2 burkar bönor
1 paprika
En rejäl näve hackad persilja
Lime

8 port ris
Créme fraiche
Nachos

Gör såhär
Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Kärna ur och hacka paprikan. Hetta upp olja i en stor gryta och fräs lök, vitlök och chili tills det mjuknar. Tillsätt sedan nötfärs, tomatpuré, spiskummin, oregano och paprikapulver och stek några minuter. Tillsätt sedan krossade tomater, vin, soja, kanelstänger och kalvfond. Låt koka upp och låt sedan småputtra ca 1 timme under lock. Tillsätt sedan bönor och paprika. Låt koka 5-10 minuter till och smaka sedan av med salt, svartpeppar och pressad lime. Koka riset enligt anvisning.
Servera grytan med ris, créme fraiche och nachos.

0
Share