Saffranskyckling med haricots verts

, , ,

Till jul köper jag oftast en bunt saffranskuvert och sen får jag se hur många som går åt till bakning och annat i december. När julen passerat brukar det därför blir en del mat med just saffran för att göra av med de sista påsarna och dessutom är det ju väldigt gott. Såhär kommer en rätt som funkar till både vardag och helg och den passar bra i matlådan så vi gjorde 6 portioner. Varsågoda!

Saffranskyckling med haricots verts

 

Saffranskyckling med haricots verts och tagliatelle (6 port)

Ingredienser
900 g kycklingfilé
1 röd lök
2 vitlöksklyftor
1 citron
2 dl vispgrädde
1 dl créme fraiche
4 dl vatten
2 msk kycklingfond
0,5 g saffran
En näve bladpersilja
200 g haricots verts
1 stort äpple

6 port tagliatelle

Gör såhär
Skär kyckling i ganska stora bitar. Halvera haricots vertsen. Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp smör i en stekpanna och bryn kycklingen runtom. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg sedan över i en kastrull. Fräs lök och vitlök i samma stekpanna och häll sedan över i kastrullen. Tillsätt vatten, kycklingfond, grädde, créme fraiche, saffran, skal och saft från citronen och låt koka upp. Låt puttra 10 minuter. Under tiden kan du koka pastan.
Hacka persiljan. Kärna ur och hacka äpplet. När kycklingen kokat 10 minuter har du i haricots verts och låter koka med ett par minuter. Smaka av såsen med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Avsluta med att röra ner äppelbitarna och persiljan.

0
Share

Saffranspannkaka med röda vinbär

Nyårsafton är här och det är dags att avsluta 2016 på bästa sätt och ge 2017 en bra start. Jag håller på att skriva lite på en sammanfattning av 2016 som kommer upp imorgon istället för den vanliga söndagslistan. Sen kommer även ett inlägg om mina mål och tankar inför 2017 upp under veckan. Jag gillar nyår eftersom det är en perfekt möjlighet för utvärdering och nystart, planering och struktur och att sätta mål både privat och professionellt. Jag ser mycket fram emot 2017!

Men innan vi börjar ladda för kvällens firande tänkte jag bjuda på ett efterrättstips. Den här kräver inte så mycket jobb så den funkar utmärkt att servera till kvällen eller helt enkelt spara receptet till en annan kväll. Det är en smarrig saffranspannkaka som är gjord på risgrynsgröt. Jag serverade min med röda vinbär men hallon är också jättegott till! Varsågoda och gott nytt år!

Saffranspannkaka med röda vinbär Saffranspannkaka med röda vinbär

Saffranspannkaka med röda vinbär (4-6 port)

Ingredienser
500 g risgrynsgröt
1 dl vispgrädde
1 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
1 pkt saffran (á 0,5 g)
50 g mandlar
2 ägg

Rödvinbärsmarmelad
Vispgrädde med vaniljpulver

Gör såhär
Sätt ugnen på 225 grader. Finhacka mandeln. Hetta upp grädden i en kastrull tillsammans med saffran, socker, vaniljsocker och salt och dra sedan av från värmen. Blanda sedan risgrynsgröten med ägg och mandeln. Rör därefter ner grädden som svalnat något.
Smöra en ugnsfast form och häll i grötblandningen. Ställ in i ugnen ca 20 minuter.
Servera ljummen med vispad grädde, rödvinbärsmarmelad och röda vinbär.

0
Share

Grötplättar med vaniljkeso och röda vinbär

, , , ,

Hoppas ni alla har haft en härlig julhelg och njuter av att ha en extra dag ledigt idag. Kanske hinna njuta av något julklapp man fått, äta upp lite rester eller ta en långpromenad med någon du tycker om. Här hemma blir det lite extra familjemys och ikväll förhoppningsvis kolla serier i soffan. Härligt!

Men idag är det ju även måndag och då ska jag som vanligt bjuda på ett vegetariskt recept. Det här passar utmärkt nu efter jul om du har lite risgrynsgröt kvar. Det är nämligen grötplättar som gör på färdig gröt och de blir jättegoda. Fungerar som en lite lyxigare frukost, en mumsig lunch eller lite lättare middag om du frågar mig. Hoppas ni gillar det 🙂

Grötplättar med vaniljkeso och röda vinbär Grötplättar med vaniljkeso och röda vinbär

Grötplättar med vaniljkeso och röda vinbär (ca 8 plättar)

Ingredienser
250 g kall risgrynsgröt
1 ägg
0,5 dl mandelmjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk kardemumma

0,5 dl keso
0,5 dl turkisk yoghurt
0,5 tsk vaniljpulver

Röda vinbär
Vinbärssylt

Gör såhär
Blanda ihop risgrynsgröten med ägg, mandelmjöl, bakpulver, kardemumma och en nypa salt. Låt stå 5 minuter medan du gör iordning keson. Blanda keso med turkisk yoghurt och vaniljpulver.
Hetta upp en stekpanna med smör och klicka ut plättsmeten och stek på varje sida så de får fin färg. Servera med keson och vinbär

0
Share

Jordnötstryffel

Nu är det bara 3 dagar kvar till jul. Oj, va jag längtar! Jag är fortfarande som ett litet barn och jag älskar julafton. Så då är det tur att jag alltid har minst tre julaftonar 😉 För er som behöver fixa lite julgodis kommer här ett recept på jordnötstryfflar. Mycket goda! Men för dig som önskar något annat finns det massor av recept hör under kategorin Jul och här under Godis.

Jordnötstryffel

Jordnötstryffel (ca 25 st)

Ingredienser
200 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
4 msk jordnötssmör
En rejäl nypa flingsalt

Kakao
Jordnötter

Gör såhär
Hacka chokladen och smält över vattenbad. Ta bort från värmen och rör ner grädde, jordnötssmör och flingsalt. Ställ kallt tills tryffeln stelnat. Forma då bollar av tryffeln och rulla i kakao. Tryck ner en jordnöt i varje tryffel. Förvaras kallt.

0
Share

Purjolökssill med dill och citron och Clementinsill med sting

Här kommer årets nya sillrecept! Vi hade ju första julaftonen i söndags och då hade jag gjort iordning dessa innan. Jag gillar både klara och krämiga sillar så det blev en av varje. En klar purjolökssill med citron och dill samt en krämig clementinsill med sambal oelek och salladslök. Ja, jag gillar citrusfrukter! 😉 Båda sorterna blev väldigt goda!
Purjolökssill med dill och citron och Clementinsill med sting

Clementinsill med sting Clementinsill med sting

Clementinsill med sting

Ingredienser
1 frp 5-minuterssill (420 g)
1,5 clementin
2 salladslökar
2 dl creme fraiche
0,5 tsk sambal oelek

Gör såhär
Häll av lagen från sillen. Skär i mindre bitar. Cesta clementinen och skala och skär klyftorna i små bitar. Strimla salladslöken. Blanda ihop créme fraiche med cest och bitar från clementinen, salladslöken och sambal (ta lite i taget beroende på hur stark du vill ha den). Krydda med svartpeppar. Rör sedan ner sillen och förvara i en burk i kylen.

Purjolökssill med dill och citron Purjolökssill med dill och citron

Purjolökssill med dill och citron

Ingredienser
1 frp 5-minuterssill (420 g)
15 cm purjolök
1 citron
2 kvistar dill
1,5 tsk dillfrön

Gör såhär
Häll av sillen och spara spadet. Skär sillen i bitar. Skölj purjolöken och strimla fint. Skala av det yttersta (gula) skalet på citronen och skär i strimlor. Finhacka dillen. Varva sill med purjolök, citron, dill och dillfrön i en burk och avsluta med att fylla upp med spad.
Ställ i kylen minst 1 dygn innan servering.

Purjolökssill med dill och citron och Clementinsill med sting

0
Share


, ,

Goförmiddag! Här hemma har mannen och sonen tagit en lugn förmiddag medan jag har varit på gymmet, lagat frukost och sen datanördat lite och knåpat ihop den här söndagslistan. Missa inte vörtscones-receptet i slutet!

Veckan som gått: Vilken härlig vecka! Vi har haft fullt upp med massa trevligheter. Middagsbjudningar, luciafirande, julshopping, mysfrukost igår, släktkalas och idag blir det julafton nr 1. Woho! En riktigt bra vecka!

Veckans bästa frukost: Igår! Vår fina vän Jenny från Örnsköldsvik kom på en blixtvisit och det bjöds på storfrukost. Det blev risgrynsgröt, juice, smoothie, vörtscones (se recept nedan), kaffe, te, frukt, grönsaker osv. Så mycket gott!

Veckans bästa: Att äntligen få krama på Jenny och hinna ta igen lite. Blir inte att vi ses så ofta när vi bor så långt ifrån varandra.

Veckans träning: Jag har tagit med Noel till gymmet för första gången och det gick strålande. Han var nöjd och glad och fick till och med agera extra vikt när jag gjorde knäböj, Jag har utöver det gått en hel del promenader, tränat Tabata-hemma samt tränat på gymmet även imorse. Nu är jag på gång och det känns toppen!

Veckans inspiration: Glimten i grytan har skrivit det här inlägget för ett bra tag sen som handlar om vit fisk är inte bara torsk. Här kan du läsa om olika vita fiskar, lite kort info och vad de kan användas till. Inspirerande för mig som alltid försöker jobba på fiskinspirationen då vi äter alldeles för lite.

 

Vörtscones (6-8 st)

Ingredienser
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk malen pomerans
0,5 tsk malen kardemumma
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen nejlika
0,5 tsk salt
50 g smör
2 dl mjölk

Gör såhär
Sätt ugnen på 250 grader. Blanda vetemjöl, bakpulver, pomerans, kardemumma, ingefära, nejlika och salt i en bunke. Ha i tärnat smör i mjölkblandningen och finfördela smöret med fingrarna. Tillsätt mjölk och rör snabbt ihop till en kladdig deg.
Klicka ut 6-8 bröd. Grädda mitt i ugnen 10-12 minuter.

0
Share

Apelsintryfflar

Här har vi en fullspäckad helg framför oss! Snart kommer vår fina vän Jenny på frukostbesök. Hon bor i Örnsköldsvik och va nere ett dygn i Stockholm så då fick vi ihop en frukost. Mycket mysigt! Efter det ska vi göra oss iordning för att sedan åka mot Tierp där det är kalas för faster och farfar som fyller år snart så det blir kul att träffa släkt och vänner. Och imorgon är det julafton nr 1. Då är det hemma hos pappa och det blir ett stort sällskap och det ser jag fram emot. Så mysigt!

Men innan jag börjar ta fram frukosten ska jag såklart dela med mig av ett recept till er. Idag blir det apelsintryfflar – mörk chokladtryffel med touch av apelsin! Nomnom!

Apelsintryfflar Apelsintryfflar

Apelsintryfflar (ca 25 st)

Ingredienser
300 g mörk choklad
2 dl vispgrädde
20 g smör
1 apelsin
En nypa flingsalt
Kakao

Gör såhär
Koka upp grädde i en kastrull och ställ sen åt sidan.
Hacka den mörka chokladen och lägg den i en skål eller djup tallrik. Smält chokladen över vattenbad och när chokladen smält kan du röra ner grädden och rör till en jämn smet. Rör i smöret, skal från apelsinen och lite flingsalt och rör till en blank smet. Ställ skålen i kylen minst 2 timmar.
Forma sedan små chokladtryfflar av smeten. Rulla varje chokladtryffel i kakao. Ställ kallt i 1 timme.

0
Share

Kokostoppar med kardemumma

Igår var det julavslutning på öppna förskolan, mys med syrran och hennes barn på dagen och sen julshopping på kvällen med mamma och syrran. Det är en årlig tradition att vi åker iväg och handlar julklappar, äter mat och har lite tjejmys. Mysigt! Noel var såklart med och han uppförde sig galant. Idag blir det promenad, handling och sen förberedelser för kvällen då vi får middagsgäster. Mycket trevligt!

Men innan jag drar igång dagen på riktigt kommer såklart dagens julrecept här: kokostoppar som jag piffat till med mortlad kardemumma och lite choklad.

Kokostoppar med kardemumma

Kokostoppar med kardemumma
Kokostoppar med kardemumma (ca 12-15 st)

Ingredienser
50 g smör
2 ägg
1 dl strösocker
2 tsk mortlad kardemumma
200 g kokosflingor

Choklad

Gör såhär
Sätt på ugnen på 175 grader. Mortla kardemumman. Smält smöret. Rör ihop ägg och socker i en skål. Tillsätt kokosflingor, kardemumma och smör och rör ihop till en smet. Låt stå i 10 min. Klicka ut smeten med hjälp av två skedar och forma till toppar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 12-14 minuter. När de svalnat kan man gärna ringla över lite smält choklad.

0
Share

Kavring

,

Jag brukar inte baka bröd till jul så ofta men i år testade jag att göra klassisk kavring och det var väldigt enkelt och gott. Ett snabbt bröd som inte behöver jäsa och man får två limpor på en gång. Smidigt att frysa in nu och ta fram till jul.

Kavring Kavring

Kavring (2 limpor)

Ingredienser
9 dl filmjölk
2 dl mörk sirap
75 g smör
1 msk malda brödkryddor
1 msk salt
4 tsk bikarbonat
15 dl rågsikt

Gör såhär
Sätt på ugnen på 180 grader. Smält smöret. Häll filmjölk, sirap och det smälta smöret i en bunke. Ta fram en ny bunke och blanda brödkrydda, salt, bikarbonat och rågsikt. Tillsätt det i filmjölksblandningen och rör ihop allt till en kladdig deg.
Fördela degen i två smorda limpformar, ca 1,5 liter.
Grädda bröden längst ner i ugnen i ca 1 tim. Låt dem svalna i formarna. Limporna klarar sig bra i plastpåsar i rumstemperatur några dagar och bör sedan frysas in.

0
Share

Saffranstryffel med apelsin

Godmorgon och glad lucia till er allihopa! Idag fortsätter vi på saffranstemat här på bloggen och här kommer en riktigt god saffranstryffel med vit choklad och apelsin. Härligt len och god tryffel som bara smälter i munnen. Dessutom snygga!

Saffranstryffel med apelsin Saffranstryffel med apelsin

Saffrantryffel med apelsin (ca 30 st)

Ingredienser
300 g vit choklad
1 dl vispgrädde
0,5 g saffran
0,5 apelsin
50 g rumsvarmt smör
ca 1 dl florsocker

Gör såhär
Hacka chokladen. Häll grädde och saffran i en kastrull och låt koka upp. Ta av kastrullen från värmen och rör ner chokladen. Riv skalet av apelsinen.
Tillsätt smör och apelsinskal och rör till jämn smet. Ställ i kylen 2-3 timmar. Rulla små tryfflar av smeten och rulla i florsocker.

0
Share