Marockansk gryta med couscous

,

I samarbete med Gårdssällskapet

För några år sedan var vi i Marocko tillsammans med Davids familj och det var en riktigt häftig upplevelse. Vi reste runt och upplevde både storstad och öken. Riktigt coolt! Där åt vi även en hel del goda maträtter som traditionellt tillagades i en tagine och ofta serverades couscous till. Så när jag fick hem ett paket med finfina grytbitar bestämde jag mig för att göra en variant på en marockans gryta med nötkött, goda kryddor, härligt gul couscous och krispigt granatäpple. Och det blev sååå gott! Ni bara måste testa det här <3

Marockansk gryta med couscous

Marockansk gryta med granatäpple (5 port)

Ingredienser
1 kg grytbitar
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 msk tomatpuré
2 tsk malen kanel
1 msk malen spiskummin
2 köttbuljongtärningar
0,5 msk kinesisk soja
4 dl vatten
2 dl rött vin
1 granatäpple
10 torkade aprikoser
2 dl rostad mandel

5 port couscous
2 tsk gurkmeja

Turkisk yoghurt
Persilja

Gör såhär
Skala och hacka löken och vitlök. Finhacka chilin. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn köttet i omgångar så det får fin färg. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg köttet i en gryta. Fräs sedan lök, vitlök och chili ett par minuter och tillsätt sedan tomatpuré, kanel och spiskummin och låt fräsa en minut till. Lägg över i grytan och tillsätt buljongtärningar, soja, vatten och rödvin. Låt koka under lock 1-1,5 timme. Under tiden kan du strimla aprikoserna, hacka mandeln och koka couscousen tillsammans med gurkmeja (kan uteslutas).
Smaka av grytan och krydda med salt och svartpeppar. Vänd ner aprikoserna och låt puttra med några minuter. Avsluta med att vända ner mandeln.
Servera grytan med couscousen, granatäpple, en klick yoghurt och lite persilja.

0
Share


, , ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Nu är verkligen hösten här på riktigt och förutom de färgglada löven som varit här ett tag är nu luften sådär höstigt frisk och sval. Den här veckan har varit ganska grå men så länge det inte regnar tycker jag ändå att det är okej. Och även regn kan vara mysigt men då gäller det att man inte behöver gå utanför dörren 😉

Och när man ändå passar på att stanna inne och tända ljus och krypa in under en filt kan man såklart ställa sig vid spisen och laga god mat. Grytor hör hösten till och nu vill jag dela med mig av denna höstgryta med kantareller och till det ett gottigt rotmos. Varsågoda!

p9220072

Höstgryta med kantareller och rotmos (6 port)

Ingredienser
Ca 1 kg benfri högrev
300 g rotselleri
250 g smålökar
3 vitlöksklyftor
0,5 dl tomatpuré
2 tsk torkad timjan
2 lagerblad
0,5 dl kalvfond
3 dl rödvin
3 dl vatten
3 dl grädde
200 g kantareller
1-2 dl lingon
Persilja

Rotmos:
700 g kålrot
400 g morötter
1 kg potatisar
1,5-2 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
50 g smör

Gör såhär
Skär köttet i bitar, ca 3×3 cm stora. Skala lökarna. Skala och tärna rotsellerin. Skala och hacka vitlöken. Hetta upp smör i en stor gryta och bryn köttet någon minut och krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt sedan lök, vitlök, rotselleri, timjan och tomatpuré och låt fräsa 2 minuter till. Tillsätt sedan vatten, vin, lagerblad och kalvfond. Lägg på locket och låt småkoka 1,5-2 timmar.
Rensa och skär svampen i bitar. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs kantareller. Häll grädde i grytan och låt koka upp och blanda sedan ner kantarellerna. Strö över lingon och hackad persilja över grytan innan servering.
Rotmos: Skala kålrot, morot och potatis och skär i bitar. Lägg kålrot, morötter och buljongtärningar i en kastrull och ha i så mycket vatten att det täcker och sen lite mer så du inte behöver fylla på när potatisen ska i. Låt koka upp och koka ca 15 minuter innan du har i potatisen. Häll av spadet (spara lite) och mosa sedan rotsakerna med t ex en ballongvisp. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar och rör i smöret.

p9220091

0
Share


,

När vi var i Åre gjorde vi en riktigt god vegetarisk middag. Jag har länge varit sugen på att testa göra indisk dhal men det har inte blivit av. Jag har läst flera olika recept och så gjorde jag mitt eget utifrån dessa. Jag gillar att ha i lite extra grönsaker i så det fick bli både lök, morötter, selleri och broccoli. Limeyoghurten och koriander på toppen gör det lilla extra! Och så naanbrödet förstås. Vi köpte den här gången men det går såklart att göra själv.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Indisk dhal med limeyoghurt och naanbröd (6 port)

Ingredienser
1 gul lök
2 morötter
2 vitlöksklyftor
2 stjälkar selleri
1 broccoli
1 röd chili
1 msk riven, färsk ingefära
1 tsk spiskummin
2-3 tsk garam masala
2 krm malen kanel
4 dl röda linser
2 förp krossade tomater (á 500 g)
400 ml kokosmjölk
2 grönsaksbuljongtärningar
3 dl vatten
1 lime
Koriander

4 dl turkisk yoghurt
0,5-1 lime

Naanbröd

Gör såhär
Skala och hacka lök. Skala och finhacka vitlök. Skala och skär morötterna i halva slantar. Finhacka chilin. Strimla sellerin. Dela ner broccolin i små buketter. Skala och riv ingefära.
Hetta upp olja i en stekpanna och fräs lök, vitlök, chili och morötter. När det börjar mjukna och fått lite färg, ha i ingefära, spiskummin, garam masala och kanel och fräs 1 minut till. Häll över allt i en stor gryta och ha i selleri, linser, vatten, krossade tomater, grönsaksbuljongtärningar och kokosmjölk. Låt koka upp och puttra under lock ca 20 minuter.
Under tiden kan du blanda yoghurt med skal och saft från limen och krydda med salt och svartpeppar.
Ha sedan i 1 pressad lime i grytan och smaka av med salt och svartpeppar. Blanda i broccolin och låt puttra 3 minuter till så broccolin fortfarande har tuggmotstånd.
Servera grytan med limeyoghurten, färsk koriander och naanbröd.

Tips! Det finns en mängd recept hur du enkelt gör dina egna naanbröd, t ex i stekpanna men denna gång köpte vi färdiga. För att få det att kännas lite mer hemgjort körde vi in de i ugnen några minuter och pensla med smält smör och strö över lite flingsalt.

0
Share


,

Från och med idag har jag semester. Om några timmar går bilen mot Arlanda och därefter flyget mot Dubai. Det ska bli så härligt att resa iväg med familjen och ha två veckor i solen. Åh, va efterlängtat! Som vanligt har jag förberett några inlägg till er när jag är bortrest och sen får jag se om jag får till några uppdateringar från värmen. Om inte annat kan ni hålla koll på Instagram där det säkert kommer upp någon mer bild.

Dagens recept blir en snabb chili på köttfärs med mycket smak. Nr man gör den på färs så behöver den inte koka lika länge men självklart blir det bara smarrigt om den får puttra lite extra.

DSC_0010

DSC_0044

Snabbchili med kanel och kakao (10 portioner)

Ingredienser
1 kg nötfärs
2 dl vatten
2 dl rödvin
2 köttbuljongtärningar
2 förp krossade tomater(á 500 g)
2 tsk kakao
3 msk oregano
1 stor röd chili
1 msk spiskummin
2 tsk kanel
0,75 dl tomatpuré
240 g kidneybönor (avrunnen vikt)
300 g majs (avrunnen vikt)
1 röd paprika
1 gul paprika
2 lime

Gurka
Guacamole
Sallad
Tortillachips
Gräddfil

Gör såhär
Skala och hacka löken. Finhacka chilin. Skala och grovriv morötterna. Hetta upp en stekpanna med olivolja och fräs lök, morötter, nötfärs och tomatpuré i omgångar och lägg sedan över i en stor kastrull. Låt salt, svartpeppar, oregano, spiskummin och kanel fräsa med färsen. Slå sedan på vatten, rödvin och krossade tomater och låt puttra ca 10 minuter. Ha i buljongtärning, pressad lime och kakao. Skär paprikan i mindre bitar. Tillsätt bönor och majs och smaka av. Avsluta med att ha i paprika och servera kort därefter så de behåller tuggmotstång. Servera med guacamole, sallad, tortillachips, gräddfil och lite persilja.

0
Share


, , , ,

Linser är väldigt gott och dessutom billig mat. Det går att använda till röror, soppor, grytor, sallader och massa annat. Och eftersom vi gillar soppor och grytor i denna kalla årstid så lagade vi den här rätten härom dagen. Linssoppa med selleri, chili, massa goda kryddor och lite extra matig av sötpotatisen. Och det blev sååå gott! Jag blev verkligen nöjd med den här rätten och med lite ruccola och fetaostkräm i blev det snäppet bättre. Jag hoppas ni testar denna. Smaklig måltid!

DSC_0063 DSC_0047

Linssoppa med sötpotatis och fetaostkräm (4-6 portioner)

Ingredienser
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
3 stjälkar selleri
1 röd chili
2 msk tomatpuré
2 lagerblad
2 tsk spiskummin
1 tsk malen ingefära
1.5 liter vatten
3 grönsaksbuljongtärningar
3 dl röda linser
700 g sötpotatis
1 dl grädde
Örter
1 citron

150 g fetaost
1 dl turkisk yoghurt

Gör såhär
Skala och hacka lök och vitlök. Finhacka chilin. Strimla sellerin. Skala och skär sötpotatisen i tärningar.
Hetta upp en stor kastrull med olivolja. Fräs lök, vitlök, chili och selleri några minuter. Ha i tomatpuré, ingefära och spiskummin och låt fräsa med en minut. Häll sedan på linser, vatten, lagerblad och buljongtärningar.
Låt småputtra ca 10 minuter innan du lägger i potatisen. Låt puttra ca 15-20 minuter till (tills potatisen är mjuk). Avsluta med att blanda i en näve hackade örter och smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron.
Blanda ihop smulad fetaost med créme fraiche och smaka av med örtsalt och svartpeppar.
Servera soppan med fetaostkrämen.

0
Share


, , ,

I år har jag inte förberett någon trerättersmeny att fresta er med inför kvällen och de flesta har nog redan bestämt vad man ska äta ikväll. Men även om man bestämt varmrätt och efterrätt kan man alltid behöva några sista-minuten-tips för fördrink och snittar som skapar en lite lyxigare början på middagen.

Många väljer att dricka bubbel som fördrink på nyårsafton och det gör även jag. Men för den som vill prova något nytt kan jag tipsa om att ha i lite frysta lingon och en slurk lingondrick i skumpan så får den är härlig röd färg och blir fruktig och god utan att bli för söt. Sen har jag gjort en laxsnitt med färskost och wasabirom. När jag ändå är igång bjuder jag på ett kycklingrecept också, en riktigt god gryta som jag serverar med svart ris.

Hoppas ni alla får en fantastisk nyårsafton.

DSC_0135 lingonbubbel  DSC_0139 laxsnitt

 

Lingonbubbel (6 glas)

Ingredienser
1 dl lingon
Lingondryck
1 flaska mousserande vin

Gör såhär
Blanda lingondrycken med hälften av vattnet det ska vara. Häll upp lite lingondryck i varje glas. Häll på mousserande och toppa med några lingon.

Laxbaguettesnittar med färskost

Ingredienser
0,5 baguette
Färskost
100 g kallrökt lax
Wasabirom
Dill

Gör såhär
Skär baguetten i tunna skivor. Bred på färskost och lägg på en bit lax och en klick rom. Toppa med dill.

DSC_0154 coq au vin

Krämig coq au vin med svart ris (ca 10 port)

Ingredienser
1,6 kg kycklinglårfilé
280 g bacon
250 g små steklökar
2 morötter
4 vitlöksklyftor
1 purjolök
300 g champinjoner
7 dl rödvin
3 dl vatten
0,5 dl andfond
7 lagerblad
1 msk timjan
1 msk rosmarin
2 stjälkar selleri
1 citron

10 port ris
Sallad

Gör såhär
Skär kycklingen i stora bitar. Strimla baconet. Skala steklökarna. Grovstrimla purjolöken och dela ner svampen. Skala och finhacka vitlöken. Skala morötterna och skär i slantar. Strimla sellerin.
Hetta upp en stekpanna med smör och olivolja och bryn kycklingen, krydda med salt och svartpeppar och lägg över i en gryta. Fräs sedan baconet och lägg åt sidan. Fräs champinjonerna och lägg i grytan. Fräs purjolök, morötterna och steklökar och lägg sedan i grytan. Tillsätt vin, vatten, fond, lagerblad, timjan, vitlök, rosmarin och skal från citronen och i grytan och låt allt puttra ca 30 minuter. Lägg sedan i bacon och selleri och låt puttra 5 minuter till. Smaka av med salt och svartpeppar. Red eventuellt med maizena.
Servera med kokt ris.

0
Share


, ,
Som jag nämnt tidigare köpte vi en chilikrydda som heter merken när vi var i Chile. Den fick sätta smak på denna korvgryta med basilika och kokosmjölk. Vi serverade den med ris och en fetaostsallad. Om man inte har just merken tycker jag man kan byta ut den till cayennepeppar och/eller starkt paprikapulver. Men testa dig fram med mängderna så det inte blir för starkt.

Merkenkorvgryta med basilika (6 port)

Ingredienser
500 g falukorv
300 g kryddiga korvar
3 dl kokosmjölk
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche
2 dl mjölk
1 tsk merken
1 msk tomatpuré
1 stor morot
1 dl basilika
6 port ris
Fetaostsallad
Gör såhär
Skär falukorven i tärningar. Slanta de andra korvarna. Skala och hacka löken och vitlök. Skala och slanta moroten. Hetta upp olja och smör i en stekpanna och fräs kor och sedan lök, vitlök, tomatpuré och merken och töm över i en kastrull när det fått fin färg. Häll på kokosmjölk, créme fraiche och mjölk och låt puttra 10 minuter. Smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron. Ha i finhackad basilika (jag använde fryst) och moroten och låt småputtra 5 minuter. Servera med ris och fetaostsallad.  
0
Share


, ,
Denna helg hade jag egentligen en inplanerad kurs men den blev inställd så nu fick jag en helg ledig och det blir perfekt för att hinna få undan sånt som står på ToDo-listan som aldrig tar slut. Jag älskar listor och har alltid en anteckning i min mobil med saker som behöver göras och den fylls på ständigt så uppgifterna tar aldrig slut utan byts bara ut. Så i helgen blir det fix hemma, brunch imorgon och sen middag hos svärföräldrarna. En bra helg!
 
Och för er som kanske inte har tid att stå vid spisen alltför många timmar men som ändå ska vara hemma och fixa rekommenderar jag denna högrevsgryta som sköter sig själv till stor del på spisen. Högrev, rödvin, korv och soltorkad tomat ger en fantastiskt gryta som vi åt med ris och sallad.  
 

Högrevsgryta med korv och soltorkad tomat (6 port)

Ingredienser
6 port ris
1 kg högrev
3 dl vatten
4 dl rödvin
4 vitlöksklyftor
2 gula lökar
2 msk kalvfond
2 lagerblad
1 msk timjan
0,5 dl persilja (jag använde fryst)
1 dl soltorkade tomater
300 g kryddig korv
2 dl grädde
2 morötter
Sallad
Morot
Paprika
Tomat
Gurka
Gör såhär
Skär högrev i stora tärningar. Hetta upp smör i en stekpanna och bryn köttet i omgångar och lägg sedan i en gryta. Skala och finstrimla vitlöken. Skala och dela ner löken i små klyftor och fräs ett par minuter tillsammans med vitlöken och lägg sedan i grytan. Skär korven i slantar och fräs till de får fin färg, lägg i en skål åt sidan.
Tillsätt vatten och vin i grytan tillsammans med kalvfond, lagerblad, timjan och persilja. Skär soltorkade tomater i strimlor och tillsätt i grytan. Krydda med salt och svartpeppar. Låt småputtra under lock ca 2 timmar.
Skala och skär morötterna i slantar. Ta upp lagerbladen ur grytan och häll på grädden. Smaka av med salt, svartpeppar, cayennepeppar och pressad citron och lägg sedan i morötterna och korvslantarna och låt puttra med 3-5 minuter innan servering. Servera med ris och sallad. 
0
Share


, , ,
Det här med att äta mer fisk senaste året har gått lite bra men inte tillräckligt. Mitt mål var att äta fisk minst en gång i veckan och jag har nog inte riktigt lyckats med det tyvärr. Men huvudsaken är att vi ökat antal tillfällen vi äter fisk istället för kött och det är en bra start. Sen har detta året hittills mest känns som en frysrensning och då fanns det tyvärr inte så mycket fisk i frysen. I april börjar det nog bli dags att handla mer mat igen efter att ha mer eller mindre tömt frysen och då ska vi absolut köpa fisk.
 
Här kommer i alla fall ett smarrigt recept på en fiskgryta med tomat, kokosmjölk och mandel som passar utmärkt att servera till en bit bröd.

DSC_0017

Tomatig fiskgryta med mandel (4 port)

Ingredienser
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 burk krossade tomater
1 lime
3 dl vatten
1,5 msk fiskfond
3 tomater
4 dl kokosmjölk
600 g alaska pollock (eller annan vit fisk)
1 dl koriander
4 salladslökar
2 dl flagad mandel
Gör såhär
Rosta mandeln i en torr stekpanna. Skala och skiva löken. Skala och finhacka vitlöken och kärna ur och finhacka chilin. Hetta upp olivolja i en stor kastrull och fräs lök, vitlök och chili några minuter. Tillsätt krossade tomater, vatten och fiskfond. Låt småputtra i ca 10 minuter. Skär tomaterna i tärningar och lägg i kastrullen tillsammans med kokosmjölken och cest och saft från limen och låt koka upp. Skär fisken i lagom stora grytbitar. Sänk värmen, lägg i fisken och sjud i 5-6 minuter. Smaka av med salt och peppar. Finstrimla salladslöken och hacka koriandern. Blanda i salladslöken och det mesta av koriandern i grytan. Toppa grytan med flagad mandel och resten av koriandern.
 
0
Share


, , , , ,
När vi firade mamma för ett par veckor sedan hade hon gjort en riktig nostalgigryta. En smakrik gryta med torsk och räkor som serveras med ris och en aioli och gärna lite bröd till. Denna rätt har mamma lagat länge och den är lika god varje gång
Till efterrätt gjorde mamma en god glutenfri rulltårta (drömrulltårta på potatismjöl och vanilj istället för kakao) som hon fyllde med äppelkompott och kanel och serverade med grädde.

 

Mammas fiskgryta med torsk och räkor (4 port)

Ingredienser
4 port ris
400 g torskfilé
0,5 purjolök
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
1,5 tsk tomatpuré
1 tsk timjan
1 tsk basilika
2,5 dl vitt vin
1,5 fiskbuljongtärning
2 dl vispgrädde
1 dl créme fraiche
2 dl vatten
0,5 g saffran
500 g räkor med skal
Aioli:
2 dl majonäs
3-4 vitlöksklyftor
1 tsk tomatpuré
1 tsk vitvinsvinäger
Gör såhär
Aioli: Blanda majonäsen med presssd vitlök, tomatpuré, vinäger, salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Grytan: Skala räkorna. Strimla purjon. Smält smöret i en kastrull och fräs purjon. Efter ett par minuter, ha i pressad vitlök, tomatpuré, timjan, basilika och lite salt. Tillsätt sedan vin och buljongtärning och låt puttra några minuter. Rör sedan ner grädde, créme fraiche, vatten och saffran. Sjud 15 minuter.
Skär fisken i munsbitar och lägg i grytan och sjud 5-7 minuter. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar innan du tillsätter räkorna och låt bli varmt. Servera med ris och aioli.
Tips! Gör dubbel sats gryta utan torsken så har du en förrätt för 6 personer.
 
0
Share