Mangogodis med lime och kokos

En vecka kvar till påsk och förra veckan delade jag ju med mig av påskiga chokladbollar och nu tänkte jag ge er ännu ett påskgodis-recept. Det blir en härligt gul mangogodis med lime och kokos. Det är jätteenkelt att göra och blir ju snyggt, eller hur?

Mangogodis med lime och kokos Mangogodis med lime och kokos

Mangogodis med lime och kokos Mangogodis med lime och kokos (ca 40 st)

Ingredienser
5 gelatinblad
1 dl vatten
1 dl strösocker
250 g fryst, tinad mango
2-3 tsk pressad lime

Riven kokos

Gör såhär
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Lägg mangon i en bunke och mixa slätt. Häll vatten och socker i en kastrull och låt koka upp så att sockret löser upp sig. Rör sedan ner mangon och lime och låt koka upp igen och ta sedan av från värmen. Rör ner de urkramade gelatinbladen så de löser upp sig. Låt svalna en stund och häll sedan i en form (ca 15×15 cm) klädd med plastfolie. Ställ in i kylen minst 6 timmar. Stjälp sedan upp och skär i lagom stora bitar och rulla i kokos.

0
Share

Chokladbollar till påsk

Nu är det bara ett par veckor kvar till påsk och det är hög tid att göra lite påskgodis. Det här kan du göra redan nu och förvara i frysen tills det är dags. Jag älskar chokladbollar och har varit sugen på det i flera veckor så nu när det var dags att göra påskgodis så fick det bli choklad bollar. Riktigt goda chokladbollar med mycket choklad och en hint av kaffe. Och för att göra de lite påskiga så rullade jag de i koks som jag blandade med gul strössel. Jag gjorde en stor sats när jag ändå höll på så sparade jag en del i kylen och resten i frysen. Perfekt att ta fram till påskfirandet eller kanske till pluugsnacks eller annat under veckan 😉 Det kommer räcka till både och!

Chokladbollar till påsk

Chokladbollar till påsk Chokladbollar till påsk

Chokladbollar till påsk Chokladbollar till påsk (ca 60-70 st)

Ingredienser
200 g rumsvarmt smör
2 dl socker
9 dl havregryn
1,25 dl kakao
1 msk vaniljsocker
En nypa salt
0,75 dl espresso eller starkt kaffe

Kokos
Gult strössel

Gör såhär
Vispa ihop smör och socker. Blanda sedan ner havregryn, kakao, vaniljsocker, en nypa salt och kaffe. Blanda ihop med elvisp och rulla sedan till bollar och rulla i kokos, strössel eller pärlsocker. Här blandade jag kokos med gult strössel för att göra de lite påskiga. Låt stå i kylen 30 minuter.

0
Share


Idag är det fredag och det innebär att det är 2 dagar kvar till julafton. 2 dagar! Så då tänkte jag ge lite tips. Lite snabba tips för dig som känner att man saknar den där sista julkänslan, som inte hunnit med riktigt allt man tänkt men inte har någon lust att stressa de sista 48 timmarna innan julafton är här. Så här har jag samlat lite tips som innehåller både frukost, godis och en egengjord glögg.

Snabbt daimgodis

Äppelglögg

Ischoklad med kardemumma och hasselnötter

Snickerspopcorn och chokladpopcorn

Pepparkakssmoothie

Chokladplattor med nötter och bär

Pepparkaksbollar (för dig som också gillar pepparkaksdeg!)

Vit saffransischoklad med apelsin och kanel

      

0
Share

Chokladbräck med hallon

Godmorgon! Jag kan inte förstå att det är tre arbetsdagar kvar innan jag går på julledighet. Det är fullt ös på jobbet så bara köra ända in i kaklet innan jag ska NJUTA och bara mysa och ha det bra. Jag känner att det är välbehövligt och jag ska göra mitt bästa för att vara i nuet och samtidigt planera 2018 för att skapa bästa förutsättningar för året som kommer. Jag vill göra en plan för hur jag ska lägga upp det med plugg, föräldraledighet och samtidigt hinna må bra och förbereda mig inför livet som tvåbarnsmamma. Spännande!

För er som känner er lite julstressade och inte vet hur allt ska gå ihop och ännu inte har hunnit ta tag i julbaket ännu tänkte jag ge er ett godisrecept som är superenkelt. Chokladbräck med hallon där jag använder både mörk och vit choklad. Jag hade torkade hallon hemma men det går bra att använda det du känner för. Tranbär, nötter, pumpafrön eller annat gott. Låt fantasin flöda!

Chokladbräck med hallon

Chokladbräck med hallon

Ingredienser
300 g mörk choklad
175 g vit choklad
1,5 dl frystorkade hallon

Gör såhär
Hacka hallonen. Bryt den mörka chokladen i bitar och lägg i en skål och smält över vattenbad. Gör
samma sak med den vita. Lägg sedan ett bakplåtspapper på en plåt och bred ut den mörka chokladen
lite slarvigt och strö över hälften av hallonen. Ringla sedan på den vita chokladen och använd en
tandpetare/grillspett för att röra om till ett virvelmönster. Strö över resten av hallonen och ställ kallt.
Byt sedan i bitar.

0
Share

Knäckbräck med mandel och kokos

Idag är det julafton! I alla fall för oss 😉 Idag firar vi nämligen jul hemma hos pappa och det är julafton nummer 1. Sen har vi julafton 2 den 24 dec och julafton 3 den 25 dec. Det härliga är att alla är lika mycket julafton för mig. Jag är uppvuxen med att ha 2 julaftonar så länge jag kan minnas eftersom mina föräldrar skilde sig tidigt. Sen när David kom in i mitt liv så la vi helt enkelt till en julafton så vi kan fira med de också. Så nu har vi 3 julaftonar varje år och jag älskar dig. Så snart ska jag packa ihop sillarna och godiset samt alla julklappar och ta bilen mot Gröndal. Men först ska ni få ett nytt julgodisrecept – knäckbräck!

Knäckbräck med mandel och kokos

Knäckbräck med mandel och kokos

Ingredienser
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 tsk pepparkakskryddor

Mandelspån
Kokosflingor
Flingsalt

Gör såhär
Blanda socker, grädde, sirap och en nypa salt i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp och rör om så allt blandar sig. Låt sedan puttra på medelvärme tills det nått en temperatur på 124 grader. Dra då av från värmen och rör ner pepparkakskryddor. Lägg bakplåtspapper på en plåt och häll ut smeten och strö över mandelspån, kokos och flingsalt och låt stelna.

0
Share

Bountybollar med kardemumma

 

Godmorgon vänner! Igår hade vi luciamys med familjen och mamma hade fixat så god mat. Först lite olika snittar och därefter min grönkålspasta som hon serverade till kalventrecote och slutligen en pepparkakskladdkaka med vaniljglass och lingon. Kom hem lycklig, mätt och belåten och idag är jag liite trött men det var det värt. Idag väntar en intensiv arbetsdag innan AW med vänner från Uppsala som jag inte träffat på länge. Det ser jag fram emot!

Idag tänkte jag även ge er det här smarriga receptet. Jag har gjort flera varianter på bountybollar tidigare och i år blev det denna variant med kardemumma. Gottigott!

Bountybollar med kardemumma  Bountybollar med kardemumma

Bountybollar med kardemummaBountybollar med kardemumma (35 st bollar)

Ingredienser
50 g smör
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 tsk hel kardemumma
En nypa salt
200 g kokosflingor
200 g ljus choklad

Gör såhär
Mortla kardemumman. Blanda smör, sirap, florsocker, grädde och kardemumma i en kastrull och låt
småkoka 5 minuter. Blanda ner kokosen och låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och
lägg på en tallrik. Ställ i frysen ca 30 min.
Smält chokladen över vattenbad. Doppa bollarna i chokladen och låt de sedan stelna på
bakplåtspapper i kylen. Förvaras sedan kallt.

0
Share

Kanelknäck med mandlar

,

Idag är det Lucia och det tänkte jag fira med ännu ett juligt godisrecept här på bloggen. Det blir en klassisk knäck som jag smaksatt med kanel och det blir jättegott!

Kanelknäck med mandlar

Kanelknäck med mandlarKanelknäck med mandlar (80-90 st)

Ingredienser
2 dl rörsocker
2 dl ljus sirap
2 dl vispgrädde
2 msk smör
1 dl sötmandlar
1,5 tsk kanel

Knäckformar

Gör såhär
Finhacka mandlarna. Koka ihop socker, sirap, grädde och smör i en stor kastrull. Koka utan omrörning till 125 grader eller gör ett kulprov. Ställ ut knäckformar på en plåt. Drag av knäcksmeten från värmen och rör snabbt i mandlar och kanel. Fyll försiktigt knäckformarna med smet. Låt knäcken kallna och stelna. Förvara i lufttät burk.

0
Share


,

När jag letade inspiration till årets stora julbak så hittade jag det här receptet på rosmarinkola hos Kriis Kitchen. Det lät helt enkelt för gott för att inte testa. Jag har gjort lite småförändringar men i grunden är det samma recept. Det blev såå god! Perfekt touch av rosmarin utan att ta över. och sen med de rostade hasselnötterna uppepå. Muuuuums!

Rosmarinkola med hasselnötter (ca 80 små kolor)

Ingredienser
50 g hasselnötter
75 g smör
2 dl vispgrädde
0,5 tsk havssalt
5 kvistar rosmarin
0,5 tsk äkta vaniljpulver
250 g strösocker
170 g glykos

Smörpapper

Gör såhär
Grovhacka nötterna. Hetta upp en torr stekpanna och rosta nötterna snabbt och lägg i en skål åt sidan.
Smält smöret och tillsätt grädde, havssalt, vaniljpulver och hela rosmarinkvistar och blanda. Ta fram en till kastrull och koka upp socker och glykos på hög värme tills det når en temperatur på 170 grader. Ta sedan av kastrullen från värmen och rör ner smörblandningen (ha grytvantar på för det kan skvätta). Ställ sedan kastrullen på plattan igen och låt koka upp på medelvärme och rör om då och då. Ta av kastrullen från värmen när den nått 123 grader. Plocka upp rosmarinkvistarna och häll sedan kolan i en bakplåtspappersklädd form. Strö över de rostade nötterna och låt sedan svalna i rumstemperatur. Skär i bitar och slå in i smörpapper.

0
Share

Hasselnötstryffel

,

Idag och imorgon ska vi möblera om på jobbet och vi ska få nya arbetsplatser så vi ska jobba hemma. Som tur är så har det lugnat ner sig lite på jobbet inför jul så jag kunde unna mig lite sovmorgon (alltså att inte gå upp kl 5) och nu har jag ätit smarriga äggmackor i soffan.

Innan jag ska återgå till jobb tänkte jag ge er ännu ett smarrigt recept på julgodis. Det blir en mörk hasselnötstryffel. Gör en omgång nu och ha i frysen inför jul. Ta fram strax innan servering 🙂

Hasselnötstryffel Hasselnötstryffel

Hasselnötstryffel (ca 40 st)

Ingredienser
400 g mörk choklad
2 dl vispgrädde
50 g hasselnötter

100 g hasselnötter

Gör såhär
Hacka chokladen. Finhacka 50 g hasselnötter. Häll grädden i en kastrull och koka upp den. Dra sedan av från värmen och rör ner chokladen. Rör sedan ner de hackade hasselnötterna och ställ smeten kallt. Under tiden kan du finhacka resten av nötterna. När smeten svalnat kan du rulla bollar och rulla sedan i nötterna och låt stå kallt.

0
Share

Rocky road med lakrits

Jag gillar att göra en ny rocky road sort varje år. Det går ju att variera i oändlighet och det är alltid en populär julgodissort här hemma. Det obligatoriska är någon sorts choklad, dumle, marshmallows och nötter. Sen kan bara fantasin sätta gränser! I år fick det bli en variant där jag blandade i lakritspulver och toppade med lakritskarameller. Mannen tog med dessa godingar till jobbet igår och den fick tydligen högsta betyg! Roligt roligt 🙂

Rocky road med lakrits Rocky road med lakrits

Rocky road med lakrits (ca 80 bitar)

Ingredienser
500 g mörk choklad
100 g mjölkchoklad
220 g dumlekola
40 g minimarshmallows
3 dl salta jordnötter
1,5 tsk lakritspulver

Några turkisk peppar

Gör såhär
Hacka chokladen och smält över vattenbad. Skär varje dumlekola i 3 bitar och blanda i en bunke med minimarshmallows och jordnötter. Blanda i den smälta chokladen och blanda. Häll upp i en form täckt med bakplåtspapper. Krossa turkisk peppar-karamellerna och strö ovanpå. Ställ i kylen och när den stelnat, skär i bitar.

0
Share