Kycklingpasta med oregano

Den här pastarätten är ingen lågkalorirätt direkt. Det är både bacon och grädde i men det är ju så gott. Och vad vore livet om man inte fick unna sig riktigt god mat? Det här receptet räcker till många och det blir perfekt att bjuda gästerna på alternativt göra ett gäng matlådor. Vi har en hel hylla i frysen med bara matlådor och det är perfekt när man inte alltid har tid att laga något eller ha med sig till lunchen på jobbet. Hoppas ni gillar receptet 🙂

Kycklingpasta med oregano  Kycklingpasta med oregano

Kycklingpasta med oregano (ca 8 port)

Ingredienser
1,2 kg kycklingfilé
1 pkt bacon
4 vitlöksklyftor
2 msk torkad oregano
Paprikapulver
5 dl vispgrädde
2 msk dijonsenap
2 dl pastavatten
Maizena
8 port pasta

Gör såhär
Skär kycklingen i bitar. Finstrimla baconet. Hetta upp olja i en stekpanna och stek kycklingen i två omgångar och krydda med salt, svartpeppar och paprikapulver och lägg sedan i en gryta. Stek baconet knaprigt tillsammans med pressad vitlök och lägg i grytan. Fyll på med oregano, vispgrädde och dijonsenap och låt koka upp. Låt puttra ca 10 minuter medan du kokar pastan enligt anvisning. Späd ut såsen med lite pastavatten och red eventuellt av den med maizena. Blanda sedan ihop såsen med pastan och servera direkt.

Kycklingpasta med oregano

0
Share

Krämig potatissallad

,

Sommaren är helt klart den årstiden vi äter mest potatissallad. Ofta blir det köpt eftersom det är när vi ska ha något snabbt när vi ska på spontan picknick eller enkel grillmiddag. Och det finns sorter som är ganska goda. Men det är ju en helt annan sak att göra sin egna krämiga potatissallad. Så när vi var på landet gjorde vi det en kväll (innan grillförbudet) och serverade med grillad kyckling, pestomarinerad aubergine (tips!) och en färggrann sallad. Mums va gott det blev!

Krämig potatissallad Krämig potatissallad

Krämig potatissalladGrillad kyckling med krämig potatissallad och pestomarinad aubergine (6 port)

Ingredienser
6 port kall kokt färskpotatis
1 liten rödlök
2 stjälkar selleri
2 äpplen
1 dl gräddfil
2 dl majonäs
2 msk dijonsenap
En rejäl näve persilja

6 port kyckling

Pestomarinerad aubergine:
1 aubergine
1 dl pesto
2 msk olivolja
1 tsk sambal oelek

Sallad med tomat, paprika, rädisor, olja, vinäger, persilja och kryddor

Gör såhär
Skala och finhacka rödlöken. Strimla sellerin. Kärna ur äpplena och tärna. Skär potatisen i bitar. Blanda ihop gräddfil med majonäs, dijonsenap och hackad persilja. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Rör sedan ihop såsen med lök, potatis, selleri och äpplen.
Blanda ihop pesto med olivolja och sambal oelek. Skär auberginen i skivor och pensla på båda sidor med pestoblandningen.
Gör salladen.
Grilla kyckling och aubergine och servera med potatissalladen.

0
Share

Grönkålssmoothie med mango och kardemumma

,

I år provade jag att köpa med en liten grönkålsplanta från Plantagen och tyckte det skulle bli spännande att se om den skulle ta sig. Den såg väldigt liten ut och jag var skeptisk till om den skulle ge sådana där stora, snygga grönkålsblad. Och nu när vi kom hem från semestern (tack älskade ni som hjälpte till att ta hand om växterna i denna värme!) så hade grönkålen blivit enorm. Här ser ni hur liten den var från bö

Och nu ser ser ut såhär:

Så nu är det dags att använda grönkål. Häromdagen blev det sallad och här kommer en smoothie. En grönkålssmoothie med fräsch mango och kryddig kardemumma. Goooott!

Grönkålssmoothie med mango och kardemumma Grönkålssmoothie med mango och kardemumma (2-3 glas)

Ingredienser
1 banan
1 stort blad grönkål
250 g fryst mango
3 dl mjölk
1 tsk kardemumma

Gör såhär
Lägg banan, grönkål riven i grova bitar, mango, mjölk och kardemumma i en blender och mixa slätt.

0
Share

Ingefärslax med grönkålssallad och färskpotatis

Nu när vi är på landet har vi nog ätit mer fisk än vad vi brukar. Det har nämligen blivit en hel del silluncher (det är ju så gott i denna värmen med matjessill, färskpotatis, gräddfil, gräslök och så knäckebröd med smör och ost!) och lite fler fiskmiddagar då svägerskan inte äter kött. Och jag påminns alltid om hur gott det är. Men jag kan bli lite feg när jag lagar fisk, håller det lite för enkelt och slutar ofta med att det kanske känns lite tråkigt och inte så varierat att äta fisk. Så det blir en utmaning för mig i höst, äta mer varierade fiskrätter och dela med mig av receptet till er. Och jag smygstartar redan nu med en fiskmiddag. Här har jag smaksatt laxen med ingefära och citron och till det fick det bli en grönkålssallad med färskpotatis. Fräscht och gott i sommarvärmen!

  Ingefärslax med grönkålssallad och färskpotatis

IIngefärslax med grönkålssallad och färskpotatisngefärslax med grönkålssallad och färskpotatis (4 port)

Ingredienser
4 port lax
0,5 citron
Några cm färsk ingefära
Citronpeppar
Chiliflakes

125 g grönkål
0,5 citron
3 msk olivolja
Flingsalt
2 salladslökar
2 tomater
6-8 potatisar

Gör såhär
Sätt på ugnen på 150 grader. Lägg laxen i en ugnssäker form med lite olja. Riv över färsk ingefära och citronskal. Krydda med salt, citronpeppar och chiliflakes. Pressa över citron. Ställ in laxen ca 12-15 minuter så den blir saftig. Under tiden kan du koka potatisen.
Riv grönkålen i mindre bitar och lägg i en bunke. Ringla över olivolja, pressad citron och flingsalt och massera ett par minuter med händerna. Strimla sedan salladslöken och skär ner tomaterna. Blanda ihop grönkålen med salladslök, tomat och de nykokta potatisarna (möjligtvis halverade beroende på storlek). Servera laxen med salladen och någon majonäsbaserad sås.

0
Share

Spenatomelett med salladslök och parmesan

, ,

Godmorgon fantastiska läsare! Hoppas natten varit god och att ni har en härlig vecka framför er. Vi har preics vaknat upp på landet hos pappa och snart är det dags för frukost, dagens bästa måltid!

Men innan jag smiter iväg till frukostbordet så tänkte jag ge er veckans vegetariska middagstips som denna måndag blir en snabb spenatomelett med salladslök, tomat och parmesan. Gottigott!

Spenatomelett med salladslök och parmesanSpenatomelett med salladslök och parmesan (1 port)

Ingredienser
3 ägg
3 msk grädde
50 g spenat
5 körsbärstomater
1 salladslök
Lite parmesan

Gör såhär
Vispa ihop äggen med grädde och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Hetta upp smör i en stekpanna och lägg i spenaten. Låt den fräsa så den blir mjuk och häll sedan på äggblandningen. Låt stek på låg/medelvärme så den stelnar men fortfarande är krämig ovanpå. Under tiden kan du strimla salladslöken och skära tomaterna i kvartar. Strö på lök och tomaten på omeletten och avsluta med att riva på parmesan.

0
Share

Bananpannkakor med jordgubbar, nektarin och mandlar

Kolla in den här drömfrukosten! Alltså jag älskar bananpannkakor och kan man dessutom toppa med färska frukter och bär så blir det ju helt magiskt. För att ge det där lilla extra krämigheten och krispet så tillsatte jag även vaniljkvarg och hackade mandlar. Det här skulle jag gärna äta till frukosten varje dag i veckan!

  Bananpannkakor med jordgubbar, nektarin och mandlar

Bananpannkakor med jordgubbar, nektarin och mandlarBananpannkakor med jordgubbar, nektarin och mandlar (1 port)

Ingredienser
1 stor banan
2 ägg
1 msk fiberhusk

En näve jordgubbar
1 nektarin

Vaniljkvarg
Några sötmandlar

Gör såhär
Lägg en skalad banan i en bunke och mosa med en gaffel. Tillsätt äggen och vispa ihop med en gaffel. Tillsätt en nypa salt och fiberhusk och blanda. Låt stå ett par minuter så den tjocknar lite.
Hetta upp smör eller kokosolja i en stekpanna och klicka ut smeten till 4 pannkakor. Låt steka på medelvärme så de får ljusbrun färg på båda sidor. Servera med jordgubbar, nektarin, vaniljkvarg och hackade mandlar.

0
Share

Havresmoothie med nektarin och hallon

,

Jag gillar att få i mig mycket frukt och bär till frukost och då är smoothie en favorit. Och dessutom så gillas det av hela familjen så det är uppskattat nu när vi är hemma allihopa. Noel älskar smoothie och man kan slänga i lite av varje och han gillar det oavsett. Det ska gärna vara syrligt och krämigt. Jag har nästan alltid en banan i basen när jag gör smoothie. Den här gången blev det en mättande havresmoothie med både banan, nektarin och hallon. Mumsigt och gott!

Havresmoothie med nektarin och hallon

Havresmoothie med nektarin och hallonHavresmoothie med nektarin och hallon (1 glas)

Ingredienser
1 banan
1 nektarin
2 dl frysta hallon
1 dl mjölk
0,5 dl havregryn

Gör såhär
Lägg banan, urkärnad nektarin, frysta hallon, mjölk och havregryn i en blender och mixa slätt. Servera direkt i glas.

0
Share

Färskostomelett med tomat och lök

, ,

På varma dagar vill man gärna laga något snabbt och ändå så är det ju såklart viktigt att det är mättande och gott. Omelett är en favorit jag ofta återkommer till eftersom man alltid har något hemma att fylla den med. Den här gången blev det med tomat och lök och krämiga klickar med färskost. Jättegott och enkelt!

Färskostomelett med tomat och lök

Färskostomelett med tomat och lök

Färskostomelett med tomat och lök (2 port)

Ingredienser
6 ägg
1 dl vispgrädde
2 tomater
Några matskedar färskost
0,5 rödlök
Persilja

Gör såhär
Vispa ihop ägg med grädde och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Hetta upp smör i en stekpanna och häll i äggsmeten. Sänk till låg/medelvärme och låt omeletten stekas så den blir krämig. Lägg gärna på ett lock. Skiva tomaten och skala och finstrimla rödlöken. När omeletten har fått fin yta och är krämig ovanpå kan du lägga på tomat, lök, färskost och persilja. Servera direkt.

Färskostomelett med tomat och lök

0
Share

Havregrynsgröt med sirapsstekt banan och rostade nötter

Alltså här kommer en riktig pangfrukost! Jag har sett olika typer av stekt/ugnsrostad banan på x antal bilder i sociala medier och kände att jag själv ville testa. Jag kollade vad jag hade hemma och hittade lite kokosolja att steka de i och sen finns alltid ljus sirap här hemma. Tror det även kan bli gott med lönnsirap för den som önskar. Sen la jag den härliga bananen på havregrynsgröt och en näve rostade nötter. Så gott och så mättande!

Havregrynsgröt med sirapsstekt banan och rostade nötter  Havregrynsgröt med sirapsstekt banan och rostade nötter

Havregrynsgröt med sirapsstekt banan och rostade nötter Havregrynsgröt med sirapsstekt banan och rostade nötter (1 port)

Ingredienser
1,5 dl havregryn
3 dl vatten
En nypa salt
En nypa kardemumma

En rejäl näve blandade nötter

1 msk kokosolja
1 banan
Ljus sirap

Mjölk

Gör såhär
Blanda ihop havregryn med vatten, salt och kardemumma i en kastrull och låt koka upp och småputtra ett par minuter.
Hetta upp stekpannan och rosta nötterna så de får lite färg. Lägg sedan åt sidan och grovhacka.
Skala bananen och skär den på längden. Lägg kokosoljan i den varma stekpannan och lägg i bananen med den skurna sidan nedåt. Ringla över lite ljus sirap. När bananen fått fin färg kan du lägga den på gröten i en skål. Avsluta med nötterna och mjölk.

0
Share

Skinkgryta med dijon och oregano

,

Det är inte alltför ofta jag laga mat med skinka/kassler men det är ju faktiskt gott. Gott att köra i ugn med lite sås och gratinera med ost men nu blev det en gryta som lite variation. Nämligen en skinkgryta med dijon och oregano som serveras med ris. Den innehåller även vin, fänkål och créme fraiche. Väldigt gott blev det!

Och så fick det bli en lite bonusefterrätt också. Enklare än så kan det inte bli! Yoghurtefterrätt med bär och digestive.

 Skinkgryta med dijon och oregano

Skinkgryta med dijon och oregano (4 port)

Ingredienser
4 port ris
700 g skinka (hel bit)
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 fänkål
1 msk dijonsenap
1 dl grädde
2 dl créme friache
2 dl vatten
1 dl vitt vin
1 tsk sambal oelek
0,5 kruka oregano
1 msk torkad oregano

Gör såhär
Koka riset enligt anvisning på paketet. Skär skinkan i bitar. Skala och hacka lök, Strimla fänkålen. Hetta upp en stor kastrull med olivolja och fräs lök och vitlök några minuter tillsammans med fänkålen. Ha sedan i skinkan och därefter vin, dijonsenap, grädde, créme fraiche, vatten, sambal oelek och torkad oregano. Låt puttra 10-15 minuter och smaka sedan av med pressad citron, salt och svartpeppar. Avsluta med att röra ner hackad färsk oregano.

Yoghurtefterrätt med bär Yoghurtefterrätt med bär
Yoghurtefterrätt med bär (4 port)

Ingredienser
4 dl turkisk yoghurt
2 msk vaniljsocker
1 tsk kardemumma

6-8 digestivekex
250 g bär

Gör såhär
Mortla kardemumman och blanda med vaniljsocker och yoghurt. Varva i glas med tinade bär (söta med honung/agavesirap om du önskar) och krossade digestivekex.

0
Share