Örtpaella med chorizo och räkor

, , , ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Imorgon bär det åter till Sverige och vi känner oss välförberedda för en intensiv vecka med att slutföra renoveringen i huset och sen nästa helg så FLYTTAR VI! Kan fortfarande inte fatta att vi snart bor i vårt hus. Magiskt! Så nu har vi laddat batterierna och känner oss peppade.

Så innan jag glider ut till poolen och samlar på mig några soltimmar och ännu mera D-vitamin tänkte jag ge er en superduperrecept! Den här paellan blev jättegod och med både örter, räkor och chorizo blev det mycket smak. Hoppas ni testar denna goding!

Örtpaella med chorizo och räkor

Örtpaella med chorizo och räkorÖrtpaella med chorizo och räkor (4-6 port)

Ingredienser
400 g chorizo
170 g skalade räkor
0,5 dl olivolja
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
Ett par nypor chiliflakes
0,5 msk paprikapulver
1 msk tomatpuré
1 pkt saffran (0,5 g)
3 dl paellaris
1 burk krossade tomater (á 400 g)
4-5 dl kokande vatten
2 kycklingbuljongtärningar
1 paprika
1 burk kikärter
1-2 dl hackade färska örter
1 citron till servering

Gör såhär
Skiva chorizon. Skala och finhacka lök och vitlök.
Hetta upp olivoljan i en traktörpanna och stek chorizo. Krydda med salt och svartpeppar. Ha sedan i lök, vitlök, chiliflakes, paprikapulver, tomatpuré och saffran och låt fräsa med ett par minuter. Ha sedan i ris, tomater, vatten och buljong. Koka upp och låt sedan småputtra under lock ca 15 minuter.
Kärna ur och hacka paprikan och blanda ner i pannan tillsammans med kikärtorna som får puttra med 2-3 minuter. Finhacka örterna och blanda ner tillsammans med räkorna. Smaka så riset är klart och smaka av med salt och svartpeppar.

Örtpaella med chorizo och räkor

0
Share

Örtiga kycklingklubbor med råstekt potatis och tomatkeso

,

I samarbete med Gårdssällskapet

Hallå i stugan! Här kommer ett inlägg som jag förberett till er eftersom jag förhoppningsvis fortfarande ligger och sover i sängen och snart masar mig upp mot frukostbuffén – precis som semester ska vara!

Örtiga kycklingklubbor med råstekt potatis och tomatkeso

Örtiga kycklingklubbor med råstekt potatis och tomatkeso (2 port)

Ingredienser
500 g kycklingklubbor
1 msk olivolja
0,5 citron
En näve färska örter

Råstekt potatis:
2 port potatis
10 cm zucchini
0,5 rödlök

Tomatkeso:
1 dl keso
1 msk tomatpuré
En dutt sambal oelek
Färsk persilja

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Blanda ihop skal och saft från citronen med olivolja och hackade örter. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg kycklingklubborna i en ugnssäker form och häll på marinaden och blanda runt. Om du har tid kan de stå lite med marinaden på. Sätt sedan in i ugnen ca 40 minuter. Ha gärna på lite grillfunktion i slutet för extra fin yta.
Skär potatisen och zucchinin i tunna skivor. Skala och strimla rödlöken. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och fräs potatisen några minuter innan du tillsätter zucchinin och rödlöken och stek tills allt är klart. Krydda med salt och svartpeppar.
Blanda ihop keson med tomatpuré, sambal oelek och hackad persilja. Smaka av med salt och svartpeppar.

 

0
Share

Saftiga burgare med örtaioli och picklad rödlök

,

I samarbete med Gårdssällskapet

Idag är det fredag! Jag har nu hunnit jobba i två veckor och då är det dags för semester 😉 skämt åsido så gav jag David en resa i 30-årspresent och jag bokade den långt innan jag visste när jag skulle börja jobba igen. Så nu blev det två veckors jobb, sen två veckors semester och sen jobb igen. Men det känns som en välbehövlig avkoppling mitt i allt! Det ska bli så härligt med sol, bad och vila.

Så nu bär det strax av mot jobbet och jag tänkte ge er ett supersmarrigt recept dagen till ära! Den här burgaren med örtaioli, krispiga grönsaker och picklad rödlök blir en alldeles utmärkt fredagsmiddag! Varsågoda 🙂

Saftiga burgare med örtaioli och picklad rödlök

Saftiga burgare med örtaioli och picklad rödlök (7-8 port)

Ingredienser
1 kg nötfärs
360 g tärnad bacon
Worcestershiresås
Tabasco

Snabbpicklad rödlök:
1 dl ättika (12%)
2 dl socker
3 dl vatten
3 små rödlökar

Örtaioli:
3 dl majonäs
2 msk olja
En rejäl näve blandade örter
2 vitlöksklyftor

7-8 port pommes
Tomater
Sallad

Gör såhär
Börja med löken. Blanda ättika, vatten och socker och rör tills sockret lösts upp. Skiva rödlök tunt och lägg i lagen. Låt stå i kylen minst en timme.
Sätt på ugnen på 200 grader. Häll ut pommes på en plåt och ringla över olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Sätt in i ugnen och låt stå ca 20 minuter (tills det fått fin färg) och rör om då och då.
Finhacka örterna och lägg i en skål/bunke tillsammans med olja och mixa ihop med stavmixer. Blanda örtblandningen med majonäsen och pressad vitlök. Smaka av med salt och svartpeppar.
Skiva tomater. Skölj salladen.
Hacka baconet och blanda med nötfärs. Blanda ner worcestershiresås och tabasco och krydda med salt och svartpeppar. Forma till 7-8 hamburgare. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och stek burgarna på båda sidor så de får fin färg och blir genomstekta.

0
Share


,

I samarbete med Gårdssällskapet

I tisdags började jag jobba igen efter 14 månaders föräldraledighet och jag har dessutom ny tjänst. Så nu är det fullt upp med nytt jobb på dagarna och sen renovering hela kvällarna. Huset kommer bli så fint och vi flyttar in om 1 månad. Åh, vad jag längtar!

Så innan jag påbörjar veckans sista arbetsdag tänkte jag ge er ett nytt recept. Det blir kycklingvingar med en pärlcouscoussallad – kanske något till helgmyset?

 

Kycklingvingar med pärlcouscoussallad och ingefärsyoghurt (2-3 port)

Ingredienser
600 g kycklingvingar
2 msk smör
2 msk pressad citron
0,5 tsk paprikapulver
2 vitlöksklyftor

Pärlcouscoussallad:
1,5 dl pärlcouscous
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk pressad citron
1 msk olivolja
50 g grönkål
1 tomat
0,5 rödlök

Ingefärsyoghurt:
1-1,5 dl turkisk yoghurt
En bit färsk ingefära

Gör såhär
Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret och blanda i paprikapulver, pressad vitlök, cayennepeppar, salt och svartpeppar. Blanda ner pressad citron och häll sedan smörblandningen över kycklingvingarna i en ugnssäker form. Sätt in i ugnen ca 25 minuter.
Koka couscousen enligt anvisning med buljongtärning istället för salt. Dela ner grönkålen och lägg i en bunke. Ha på olivolja och citron och krydda med salt. Massera kålen ett par minuter så den mjuknar. Tärna tomat. Skala och strimla rödlöken. Blanda grönkål med couscous, löken och tomaterna. Krydda med svartpeppar.
Blanda yoghurt med riven ingefära. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.

0
Share


, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Godmorgon underbara läsare! Här sitter jag och gör mig redo för sista fredagen på denna föräldraledighet. Jag ska gå till öppna förskolan och där ska jag träffa ett gäng härliga vänner och familj. Sen blir det lunch innan åter till huset och fortsätta renovering. Idag blir det målning av badrum och fortsättning i kök. Det är roligt och hittills rullar det på bra 🙂

Men innan jag gör någonting annat ska jag ge er ett nytt recept tänkte jag. Det är en saftig ryggbiff med krispig broccoliwok. En riktig höjdarrätt med mycket smak och lätt att laga. Varsågoda!

Sesammarinerad ryggbiff med broccoliwok

Sesammarinerad ryggbiff med broccoliwok (3-4 port)

Ingredienser
750 g ryggbiff i skivor med kappa
4 msk japansk soja
2 tsk sesamolja
2 tsk honung
Ett par nypor chiliflakes
2 vitlöksklyftor

3 msk sesamfrö

Broccoliwok:
3 stånd broccoli
1 röd lök
250 g champinjoner
400 g morötter
1 röd chili
1 vitlöksklyfta

Gör såhär
Blanda soja, sesamolja, honung, vitlök och chiliflakes i en skål. Skär köttet till 2 skivor och lägg i marinaden. Låt det marinera kallt, gärna några timmar. Vänd köttet några gånger under tiden.
Dela ner broccoli i små buketter. Skala och skär löken i smala båtar. Dela ner champinjonerna. Kärna ur och finhacka chilin. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs broccoli ett par minuter innan du tillsätter lök, champinjoner, chili och pressad vitlök och låter fräsa några minuter till. Häll på en del av marinaden och krydda med salt och svartpeppar.
Ta upp köttet ur marinaden och strö på salt och sesamfrö på båda sidor. Hetta upp en grill- eller stekpanna och stek köttet på hög värme ca 1 minuter på båda sidor. Låt sedan köttet vila ett par minuter och skär sedan i skivor och servera med woken.

0
Share


, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Om bara ett par timmar får vi nycklarna till vårt hus. VÅRT hus! Haha, det är så galet! Det kommer bli hektiska veckor av renovering innan vi flyttar in och det kommer bli så roligt. Så idag ska vi börja riva ut sånt som ska bytas ut och jag ser fram emot att lära mig lite renovering under de kommande veckorna 😉

Men innan vi går till banken och får våra nycklar tänkte jag ge er ett nytt recept. Eftersom Gårdssällskapet numera även har kyckling i sitt sortiment så är det ett kycklingrecept. En wok med paprika, haricots verts och annat smått och gott.

Kycklingwok med nudlar

Kycklingwok med äggnudlar (4 port)

Ingredienser
600 g kycklinglårfilé
1 gul paprika
1 röd paprika
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
En bit färsk ingefära
3 stjälkar selleri
Ett par nypor chiliflakes
200 g haricots verts
250 g äggnudlar
2 tsk sesamolja
1 msk soja
2 tsk fisksås
1 lime

Gör såhär
Strimla kycklingen. Kärna ut och strimla paprikorna. Skala och skär löken i smala båtar. Skala och strimla vitlök. Skala och finhacka ingefäran. Strimla sellerin.
Koka nudlarna enligt anvisning.
Hetta upp olja i en stekpanna och bryn kycklingen runtom tills den får lite färg och är genomstekt. Tillsätt sesamolja, soja och fisksås. Krydda med salt och svartpeppar och lägg över i en stor kastrull.
Stek sedan lök, vitlök, ingefära och chiliflakes i stekpannan och när det börjat mjukna kan du lägga över det i kycklingkastrullen. Stek sedan paprika och haricots verts ett par minuter och lägg i kastrullen. Blanda slutligen i nudlarna i den stora kastrullen med kycklingwoken och rör ner pressad lime och den strimlade sellerin. Servera direkt.

2
Share

Basilikagnocchi

,

I samarbete med Gårdssällskapet

Då var det lördag igen och dags för nytt recept. Numera kan man även beställa kyckling i Stamkundslådan hos Gårdssällskapet så här kommer ett smarrigt kycklingrecept. Och kom ihåg att du hittar alla mina Gårdssällskapet-recept både här och på deras hemsida.

Så dagens recept är en supersmarrig basilikagnocchi som toppas med saftig kycklingfilé och brynt citronsmör. Smarrigt värre!

Basilikagnocchi

Basilikagnocchi med kyckling och brynt citronsmör (2 port)

Ingredienser
320 g kycklingfilé
500 g gnocchi
0,5 aubergine
1 tomat
1 stor vitlöksklyfta
50 g fetaost
0,5 kruka basilika
25 g smör
1 msk pressad citron

Gör såhär
Sätt på ugnen på 125 grader. Dela kycklingen på hälften (på längden). Hetta upp smör i en stekpanna och bryn kycklingen runtom och krydda med salt och svartpeppar. Lägg i en ugnssäker form och sätt i en termometer och ställ in i ugnen tills innertemperaturen är 58 grader.
Tärna auberginen och tomaten. Finhacka vitlöken. Finhacka basilikan. Koka gnocchin i saltat vatten enligt anvisning. Häll av vattnet. Hetta upp lite smör i en stekpanna och fräs auberginen 2 minuter innan du tillsätter gnocchin och vitlöken och låt fräsa några minuter till. Vänd ner basilika och tomat och låt bli varmt.
Bryn smöret och tillsätt sedan pressad citron.
Skiva upp kycklingen. Servera kycklingen med gnocchin och det brynta smöret.

0
Share

Rödvinsmarinerad rostas med potatissallad och örtsås

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Det här inlägget har jag förberett eftersom bröllopshelgen har börjat. Davids syster gifter sig denna helg och festligheterna drar igång redan idag. Jag och David ska vara toastmasters och det känns jätteroligt.

Så nu håller vi på med de sista förberedelserna och i eftermiddag anländer gästerna. Och då tänkte jag såklart att ni skulle få lite middagsinspiration till helgen. Det blir en rödvinsmarinerad rostas som serveras med en fräsch potatissallad och krämig örtsås. Varsågoda!

Rödvinsmarinerad rostas med potatissallad och örtsås

Rödvinsmarinerad rostas med potatissallad och örtsås (2-3 port)

Ingredienser
450 g rostas
1 msk olivolja
0,5 dl rödvin
1 vitlöksklyfta
1 kvist rosmarin

Potatissallad:
500 g potatis
5 cm gurka
0,5 rödlök
10 rädisor
En näve babyspenat
2 salladslökar
2 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
0,5 lime
1 tsk dijonsenap

Örtsås:
1 dl hackade örter
1 dl färskost
0,5 dl créme fraiche
0,5 lime

Gör såhär
Blanda ihop olivolja med rödvin, pressad vitlök och finhacka rosmarin. Lägg köttet i en påse och häll på marinaden. Lägg in i kylen minst en timme.
Tvätta potatisen och koka den. Under tiden kan du blanda vinägretten.
Blanda ihop olivolja, vinäger, skal och saft från limen samt dijonsenap. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Hacka gurkan. Skala och finhacka rödlöken. Skär rädisorna i kvartar. Hacka spenaten. Strimla salladslöken. Lägg alla grönsaker i en bunke.
Sätt på ugnen på 175 grader. Hetta upp smör i en grillpanna eller grilla köttet så det får fin yta. Lägg sedan i en ugnssäker form och ställ in i ugnen tills den når en innertemperatur på 57 grader.
Medan köttet bli klart kan du känna på potatisen och när den är klar häller du av vattnet och delar ner potatisen. Häll på vinägretten och låt stå 10-15 minuter innan du blanda ner alla grönsaker.
När köttet är klart kan du ta ut det och låt sedan vila 10 minuter innan du skär upp det.
Mixa örterna med pressad lime och blanda sedan ner färskost och créme fraiche. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.

Rödvinsmarinerad rostas med potatissallad och örtsås

0
Share

Sötpotatispytt med chorizo och fetaostyoghurt

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Sötpotatis är en mycket användbar råvara som man kan rosta i ugnen, baka hel i micro eller ugn, ha i sallader, göra soppa på eller som här – råsteka i en pytt. I den här maträtten blir det en härlig balans mellan sötman i potatisen och hettan i chorizon. Och så sältan i fetaostyoghurten! Det blir helt enkelt en superduper god rätt som jag hoppas ni vill testa. Och prioritera gärna en riktigt god (rå)korv med hög kötthalt för det lyfter hela rätten.

Sötpotatispytt med chorizo och fetaostyoghurt

Sötpotatispytt med chorizo och fetaostyoghurt (4 port)

Ingredienser
2-3 sötpotatisar
400 g chorizo
1 stor röd lök
2 stora morötter
3 stjälkar selleri
En näve persilja

Fetaostyoghurt:
150 g fetaost
2 dl turkisk yoghurt
1 msk citrontimjan

Gör såhär
Skär sötpotatisen i tärningar. Skär chorizon i slantar. Skala och skär löken i smala båtar. Skala och skär moroten i tärningar. Strimla sellerin. Hacka persiljan.
Hetta upp olja i en stor stekpanna. Stek chorizon först så den får fin färg och låt fettet vara kvar i pannan medan du lägger chorizon på en tallrik. Stek då sötpotatis några minuter i fettet och tillsätt sedan lök och morot och stek tills det fått fin färg och blivit mjukt i mitten.
Krydda med salt och svartpeppar och tillsätt korven i pannan tillsammans med sellerin och låt allt bli varmt. Avsluta med att blanda ner persiljan.
Blanda smulad fetaost, hackad timjan och turkisk yoghurt och krydda med örtsalt och svartpeppar.

1
Share

Clubstek-macka med dijonaise

,

I samarbete med Gårdssällskapet

Nu är det ju verkligen högsäsong för grillen. Det är sommar, en hel del är på semester (inklusive vi!) och man vill gärna laga maten på grillen när säsongen tillåter. Jag längtar tills vi flyttar till huset och har en rejäl grill och kan t o m grilla på vintern om vi vill. Nu har vi haft en lite elgripp på balkongen som i och för sig är böttre än inget men det blir inte samma känsla och smak. Det är bara att erkänna!

Så när jag gjorde denna clubstek-macka så grillade vi hemma hos mamma. Det är en enkel macka men ack så god. Med dijonaise, saftigt kött och krispiga grönsaker. En sommarmiddag behöver inte vara svårare än så. Servera med pommes eller liknande om du önskar! Luras inte av bilden, den är rejäl 😉

Clubstek-macka med dijonaise

Clubstek-macka med dijonaise (2 port)

Ingredienser
Ca 450 g clubstek
2 brödskivor
1 tomat
Salladsblad
Några cm purjolök

Dijonaise:
1 dl majonäs
1 msk dijonsenap

Gör såhär
Krydda clubsteken med salt och svartpeppar och grilla ca 3-5 minuter per sida. Låt sedan vila ca 10 minuter.
Blanda majonäs och dijonsenap. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Skiva tomat och strimla purjon.
Skär köttet i tunna skivor.
Smörstek brödet och bred sedan på lite dijonaise. Lägg på ett salladsblad, tomat, kött och avslutningsvis mer sås. Toppa med purjolök.

0
Share