Bananpannkakor med kryddigt äpple

,

Igår skulle vi åka till IKEA för att beställa vårt nya kök till huset. Vi har redan varit där två gånger och fått hjälp att rita köket och fixa så skulle bara göra ett par små ändringar och sen beställa men det tog längre tid än beräknat så många timmar senare klev vi innanför dörren hemma och lagade lördagsmiddag. Sen hade vi myskväll blandat med renoveringsplanering – härligt!

Och idag fortsätter bestyren då vi ska kolla på färg och golv samt fortsätta undersöka marknaden för luftvärmepumpar. Puh! Fullt upp att förbereda husköp. Så innan vi kör igång tänkte jag att den rejäl frukost skulle vara på sin plats. Här kommer smarriga bananpannkakor med kryddigt äpple och vaniljkvarg.

Bananpannkakor med kryddigt äpple

Bananpannkakor med kryddigt äpple (1 port)

Ingredienser
1 banan
2 ägg
1 msk fiberhusk

1 äpple
1 krm kanel
1 krm kardemumma
1 tsk strösocker
0,5 dl vatten

Vaniljkvarg

Gör såhär
Mosa bananen med en gaffel. Vispa hop med äggen och rör ner fiberhusk och en nypa salt. Låt stå några minuter.
Kärna ur och tärna äpplet. Lägg äpplet i en kastrull tillsammans med kanel, kardemumma, socker och vatten. Låt koka upp och småputtra några minuter tills vattnet kokat bort. Ställ sedan åt sidan och låt svalna medan du steker pannkakorna.
Hetta upp smör eller kokosolja i en stekpanna och klicka ut smeten i plättar och stek på båda sidor. Servera med äpplet och vaniljkvarg.

Bananpannkakor med kryddigt äpple

0
Share

Smoothiebowl med nektarin och röda krusbär

, ,

Jag tycker själv att det har varit lite dålig inspiration på frukostfronten på senaste tiden (förutom smoothien i torsdags). Numera äter Noel både gröt och macka till frukost så ofta blir det att jag gör macka med samma pålägg (oftast leverpastej) till mig själv och det blir ju inte så bra frukostrecept 😛 Men på helgen kan jag unna mig något lite roligare så förra helgen fick det bli en smoothiebowl med nektarin och syrliga krusbär. En smoothiebowl kan du toppa med vilka frön, nötter, eller bär du vill men denna gång tog jag valnötter, kokos och pumpafrön. Gott!

Smoothiebowl med nektarin och röda krusbär

Smoothiebowl med nektarin och röda krusbär (1 port)

Ingredienser
2 nektariner
2 dl röda krusbär
1-1,5 dl yoghurt
En nypa vaniljpulver

Valnötter
Kokos
Pumpafrön

Gör såhär
Lägg 1,5 urkärnad nektarin i en blender (spara 0,5 till att ha uppepå) tillsammans med frysta krusbär, yoghurt och vaniljpulver och mixa slätt. Servera i en skål och toppa med nektariner, krusbär, valnötter, kokos och pumpafrön.

Smoothiebowl med nektarin och röda krusbär

0
Share


, ,

Godmorgon!

Livet rullar just nu på i 180 och jag försöker bara hålla i mig och hänga på. Lite så känns det 😛 Men det är massa roliga saker som händer! Helgen som gick bestod av bröllop där vi även toastmastrade. Till helgen som kommer planeras det istället 30-årsfest för syrran så idag börjar förberedelserna på riktigt. Skoj skoj!

Men innan jag stampar gaspedalen i botten måste jag såklart ladda med en smarrig frukost och då tycker jag en smoothie kommer väl till pass. Nektarinerna som har blivit lite mjuka för min smak får gå ner i blendern tillsammans med jordgubbar och bananer.

Nektarinsmoothie med jordgubbar  Nektarinsmoothie med jordgubbar

Nektarinsmoothie med jordgubbar (2 glas)

Ingredienser
2 frysta bananer
2 nektariner
Ett par nävar jordgubbar
1 dl yoghurt
1 dl mjölk

Gör såhär
Lägg banan, urkärnade nektariner och jordgubbar i en blender tillsammans med yoghurt och mjölk. Mixa slätt och servera direkt.

0
Share

Havregrynsgröt med jordnötssmör och banan

Det är roligt att ni verkar uppskatta mina frukostrecept så mycket. Det är oftast de som får flest likes på Instagram. Jag älskar frukost och jag tycker om att hitta på nya variationer. Havregrynsgröt är ju en klassiker men man kan variera toppingen i oändlighet. Här är en variant med jordnötssmör, banan och lite kokos. Helt i min smak!

Havregrynsgröt med jordnötssmör och banan

Havregrynsgröt med jordnötssmör och banan (1 port)

Ingredienser
1 dl havregryn
2 dl vatten
1 msk jordnötssmör
1 banan
Lite kokos
Mjölk

Gör såhär
Blanda havregryn och vatten i en skål och ha i en nypa salt. Ställ in i micron 2 minuter och rör om en efter en minut. Blanda sedan ner jordnötssmör och servera med skivad banan, kokos och mjölk.

0
Share

Smoothiebowl med banan och jordnötssmör

, ,

Söndag innebär ofta långfrukost i soffan med familjen. Gärna både mackor och smoothie eller äggröra med bacon. Denna morgon vaknade vi upp hemma hos mamma och det är min bonuspappas födelsedag! Grattis grattis! Så vi har inte riktigt hunnit få i oss frukost än men jag misstänker att det blir en rejäl frukostbuffé och jag längtar. Men medan jag inväntar detta tänkte jag ge er ett riktigt gott frukosttips i form av en smoothiebowl – denna gång med banan och jordnötssmör!

Smoothiebowl med banan och jordnötssmör

Smoothiebowl med banan och jordnötssmör (1 port)

Ingredienser
2 halvfrysta bananer
2 msk turkisk yoghurt
1 dl mjölk
2 msk jordnötssmör
1 msk havregryn

Banan
Hasselnötter
Linfrön
Pumpafrön
Röda vinbär

Gör såhär
Lägg bananer, turkisk yoghurt, mjölk, jordnötssmör och havregryn i en blender och mixa slätt. Häll upp i en skål och toppa med banan, hasselnötter, linfrön, pumpafrön och vinbär.

0
Share

Nästan nyttig äppelpaj

Vi har nästan alltid banan och äpplen hemma. Men ibland hinner man inte äta upp frukten innan den börjar bli trist och då brukar bananerna gå åt till bananpannkakor. Äpplena däremot använder jag gärna till äppelmos, äppelkompott eller paj. Och nu pratar vi såklart inte ruttna äpplen utan när de börjar mjukna lite och kanske bli lite rynkiga i skalet beroende på vilken sort det är. Så använd antingen dessa eller köpa nya, krispiga äpplen och gör denna äppelpaj som nästan är nyttig. Den är nämligen gjord på kokosolja, honung, havregryn, nötter och kokos. Såklart piffad men kanel och kardemumma!

Nästan nyttig äppelpaj

Nästan nyttig äppelpajEnkel och nästan nyttig äppelpaj (6 port)

Ingredienser
4-5 äpplen
Kanel
1 dl kokosolja
3 msk honung
1 tsk hel kardemumma
2 dl havregryn
1 dl hasselnötter
1 dl kokosflingor

Vaniljglass

Gör såhär
Sätt ugnen på 175 grader. Finhacka hasselnötterna. Skala och skär äpplena i tärningar. Dela upp dessa i 4 portionsformar och krydda med kanel. Ha honung och kokosolja i en kastrull och låt smälta ihop och tillsätt sedan kardemumma, en nypa salt, havregryn, hasselnötter och kokos. Fördela massan över äpplena och ställ in i ugnen ca 20 minuter.

0
Share


Idag bär det av! Om några timmar åker vi mot Arlanda och nu ska vi packa ner allt det där sista. Men först, söndagslistan!

Veckan som gått: Den här veckan har det varit fullt upp med att förbereda allt inför resan vilket innebär packa, beställa/köpa det sista, umgås med familj och vänner och se till att alla har fått sin dos av Noel innan han flyr landet i 2 veckor. Så ser i alla fall hans mor- och farföräldrar på det 😉 Så förhoppningsvis är alla nöjda och glada och vi känner oss så redo för semester. Sen har vi såklart hunnit med lite öppna förskolan, promenader, träning och goda middagar.

 

Veckans bästa frukost: Häromdagen åt jag en riktigt god frukost i form av overnight oats som jag gjorde på havredryck, havregryn, vaniljpulver och jordnötssmör. Den lät jag stå över natten och sen toppade jag den med banan, lite mer jordnötssmör och röda vinbär. Men när jag hade piffat klart frukosten och den var redo att fotas så ramlade Noel omkull och slog sig lite i ett krypförsök så han behövde kramas en stund och när jag kom tillbaka till köket hade vinbären gett ifrån sig vätska och det hade runnit ut över hela så det blev ingen bild. Men testa gärna overnight oats!

Veckans bästa: I måndags hade vi playdate med min vän Maria och hennes Theo samt min syrra med lilla Moa. Vi sågs hemma och det blev fika, jättegod mat (se Instagram) och massa lek med barnen såklart. Mer sånt tack!

Veckans träning: Den här veckan blev det många promenader och ännu ett nytt pass på Friskis. Det blev core denna vecka och det var tyvärr ingen hit. Helt okej men jag vill känns mig slut efteråt och ha lite mer tempo. Nej.. då föredrar jag powerhour!

Veckans inspiration: Lite inredningstips för småbarnsföräldrar. Vi har gjort en lekhörna till Noel. Idén fick jag från Maria som har en liknande till sin son och hon har även köpt barnsäkra speglar som man sätter upp på väggen med dubbelhäftande tejp. Det ska vi köpa efter Florida! Nu sitter ju Noel själv och vill gärna plocka med leksaker och då passade vi på att göra en lekhörna i vardagsrummet. Det här är inget stort projekt men så bra att ha ett avsett ställa där han har sina saker och kan roa sig själv.  Vi köpte helt enkelt en tjock, mysig matta och så la vi dit stora gosedjur, massa leksaker och lite kuddar. Precis bredvid står saccosäcken så man själv kan sitta lite bekvämt och vara med i leken. Perfekt!

Veckans bonusrecept: I vecka gjorde jag en fruktpuré till Noel som blev så god att jag själv gärna hade toppat min frukostgröt med den. Tänk att äpple, aprikos och hallon kan bli så gott.

Äppelpure med aprikos och hallon

Ingredienser
150 g torkade aprikoser
4 äpplen
100 g hallon
0,5 dl neutral olja

Gör såhär
Lägg aprikoserna i en skål och fyll upp med vatten så det täcker. Låt stå några timmar i blöt, gärna över natten. Kärna ur äpplena och hacka de och lägg i en kastrull. Häll på en del av aprikosspadet och låt koka tills äpplena är mjuka. Ha sedan i de svällda aprikoserna samt hallon och mixa slätt. Rör ner oljan och fördela i iskubsformar och frys in.

0
Share

Aprikospuré och katrinplommonpuré

Just nu görs det en hel del barnmat här hemma och jag tänkte att det kan vara kul att dela med sig. Jag förstår att det inte intresserar alla mina läsare och ni kan vara lugna, det här kommer inte bli en matblogg med endast bebismat. Men några är säkert nyfikna och det är roligt att kunna laga mat själv!

Noel äter gröt på förmiddagarna och då är det ju både gott och nyttigt med lite fruktpuré i den. Jag har därför gjort iordning två olika varianter som jag fryser in i isbitar. Jag har även olja i för att då slipper jag tillsätta det i gröten och dessutom blir det lättare att få ur isbitarna sen. Eftersom järn är viktigt för bebisar har jag järnberikad gröt (recept kommer!) och då är det bra med C-vitamin i frukten som hjälper kroppen att ta till sig av järnet. Så den ena är med aprikos och så är den boostad med tranbär och nyponmjöl och den andra är på katrinplommon och även den med tranbär och nyponmjöl. Katrinplommonpurén hjälper även till om Noel är lite hård i magen. Jag brukar ha två isbitar per portion gröt.

 Aprikospuré och katrinplommonpuré

Aprikospuré med tranbär och nypon

Ingredienser
400 g torkade aprikoser
100 g torkade tranbär
1 tsk nyponmjöl
0,75 dl neutral olja

Gör såhär
Lägg aprikoser och tranbär i en bunke och fyll på med vatten så det täcker. Låt stå i blöt minst 3 timmar men gärna över natten. Sila sedan bort vattnet men behåll det. Använd stavmixer för att mixa slätt och späd med vattnet till önskad konsistens. Avsluta med att blanda ner nyponmjölet och oljan och fördela sedan i iskuber och frys in.

Katrinplommonpuré med tranbär

Ingredienser
400 g torkade katrinplommon
100 g torkade tranbär
1 tsk nyponmjöl
0,75 dl neutral olja

Gör såhär
Lägg plommon och tranbär i en bunke och fyll på med vatten så det täcker. Låt stå i blöt minst 3 timmar men gärna över natten. Sila sedan bort vattnet men behåll det. Använd stavmixer för att mixa slätt och späd med vattnet till önskad konsistens. Avsluta med att blanda ner nyponmjölet och oljan och fördela sedan i iskuber och frys in.

Aprikospuré och katrinplommonpuré

0
Share

Smoothiebowl med vinbär

, ,

Det vanligaste är ju att dricka smoothie ur glas men om man vill ha det lite mer matigt och få plats med lite goda toppingar kan man servera smoothie i skål och då tycker jag den gärna får vara lite tjockare. Jag använder alltid frysta bär så den blir lite tjockare och kallare. Sen kan du toppa din smoothiebowl med nötter, frön eller annat du gillar. Den här varianten är med vinbär, kiwi, cashewnötter och solrosfrön. En god och färggrann start på dagen!

Smoothiebowl med vinbär

Smoothiebowl med vinbär (1 port)

Ingredienser
1 dl äppelmos
1 dl frysta svarta vinbär
2 dl frysta röda vinbär
1 dl turkisk yoghurt
1 dl mjölk
1 dl apelsinjuice

Kiwi
Röda vinbär
Svarta vinbär
Cashewnötter
Solrosfrön

Gör såhär
Ha äppelmos, röda och svarta vinbär, yoghurt, mjölk och apelsinjuice i en blender och mixa slätt. Häll upp i en skål och toppa med skivad kiwi, vinbär, cashewnötter och solrosfrön.

0
Share

Snabb äppelcheesecake i glas

Ibland hinner man helt enkelt inte förbereda efterrätten långt innan man ändå slippa köpa färdig glass och servera med köpemaränger och någon god sås. Då passar den här efterrätten utmärkt. Den går fort att göra och är väldigt god. Det är en typ av äppelcheesecake som serveras i glas. Äppelkompott, vaniljkvarg och digestivekex. Enklare än så blir det inte!

Snabb äppelcheesecake i glas Snabb äppelcheesecake i glas

Snabb äppelcheesecake i glas (4 port)

Ingredienser
Ca 6 små äpplen
1 msk strösocker
1 tsk hel kardemumma
2 dl vaniljkvarg
4 digsestivekex

Gör såhär
Kärna ur och tärna äpplena. Mortla kardemumman. Lägg i en kastrull tillsammans med socker och kardemumma. Låt svalna och fördela i glas. Toppa sedan med kvargen. Servera direkt eller ställ kallt. Avsluta med att strö över krossade digestivekex.

0
Share