Nästan nyttig äppelpaj

,

Vi har nästan alltid banan och äpplen hemma. Men ibland hinner man inte äta upp frukten innan den börjar bli trist och då brukar bananerna gå åt till bananpannkakor. Äpplena däremot använder jag gärna till äppelmos, äppelkompott eller paj. Och nu pratar vi såklart inte ruttna äpplen utan när de börjar mjukna lite och kanske bli lite rynkiga i skalet beroende på vilken sort det är. Så använd antingen dessa eller köpa nya, krispiga äpplen och gör denna äppelpaj som nästan är nyttig. Den är nämligen gjord på kokosolja, honung, havregryn, nötter och kokos. Såklart piffad men kanel och kardemumma!

Nästan nyttig äppelpaj

Nästan nyttig äppelpajEnkel och nästan nyttig äppelpaj (6 port)

Ingredienser
4-5 äpplen
Kanel
1 dl kokosolja
3 msk honung
1 tsk hel kardemumma
2 dl havregryn
1 dl hasselnötter
1 dl kokosflingor

Vaniljglass

Gör såhär
Sätt ugnen på 175 grader. Finhacka hasselnötterna. Skala och skär äpplena i tärningar. Dela upp dessa i 4 portionsformar och krydda med kanel. Ha honung och kokosolja i en kastrull och låt smälta ihop och tillsätt sedan kardemumma, en nypa salt, havregryn, hasselnötter och kokos. Fördela massan över äpplena och ställ in i ugnen ca 20 minuter.

0
Share


Idag bär det av! Om några timmar åker vi mot Arlanda och nu ska vi packa ner allt det där sista. Men först, söndagslistan!

Veckan som gått: Den här veckan har det varit fullt upp med att förbereda allt inför resan vilket innebär packa, beställa/köpa det sista, umgås med familj och vänner och se till att alla har fått sin dos av Noel innan han flyr landet i 2 veckor. Så ser i alla fall hans mor- och farföräldrar på det 😉 Så förhoppningsvis är alla nöjda och glada och vi känner oss så redo för semester. Sen har vi såklart hunnit med lite öppna förskolan, promenader, träning och goda middagar.

 

Veckans bästa frukost: Häromdagen åt jag en riktigt god frukost i form av overnight oats som jag gjorde på havredryck, havregryn, vaniljpulver och jordnötssmör. Den lät jag stå över natten och sen toppade jag den med banan, lite mer jordnötssmör och röda vinbär. Men när jag hade piffat klart frukosten och den var redo att fotas så ramlade Noel omkull och slog sig lite i ett krypförsök så han behövde kramas en stund och när jag kom tillbaka till köket hade vinbären gett ifrån sig vätska och det hade runnit ut över hela så det blev ingen bild. Men testa gärna overnight oats!

Veckans bästa: I måndags hade vi playdate med min vän Maria och hennes Theo samt min syrra med lilla Moa. Vi sågs hemma och det blev fika, jättegod mat (se Instagram) och massa lek med barnen såklart. Mer sånt tack!

Veckans träning: Den här veckan blev det många promenader och ännu ett nytt pass på Friskis. Det blev core denna vecka och det var tyvärr ingen hit. Helt okej men jag vill känns mig slut efteråt och ha lite mer tempo. Nej.. då föredrar jag powerhour!

Veckans inspiration: Lite inredningstips för småbarnsföräldrar. Vi har gjort en lekhörna till Noel. Idén fick jag från Maria som har en liknande till sin son och hon har även köpt barnsäkra speglar som man sätter upp på väggen med dubbelhäftande tejp. Det ska vi köpa efter Florida! Nu sitter ju Noel själv och vill gärna plocka med leksaker och då passade vi på att göra en lekhörna i vardagsrummet. Det här är inget stort projekt men så bra att ha ett avsett ställa där han har sina saker och kan roa sig själv.  Vi köpte helt enkelt en tjock, mysig matta och så la vi dit stora gosedjur, massa leksaker och lite kuddar. Precis bredvid står saccosäcken så man själv kan sitta lite bekvämt och vara med i leken. Perfekt!

Veckans bonusrecept: I vecka gjorde jag en fruktpuré till Noel som blev så god att jag själv gärna hade toppat min frukostgröt med den. Tänk att äpple, aprikos och hallon kan bli så gott.

Äppelpure med aprikos och hallon

Ingredienser
150 g torkade aprikoser
4 äpplen
100 g hallon
0,5 dl neutral olja

Gör såhär
Lägg aprikoserna i en skål och fyll upp med vatten så det täcker. Låt stå några timmar i blöt, gärna över natten. Kärna ur äpplena och hacka de och lägg i en kastrull. Häll på en del av aprikosspadet och låt koka tills äpplena är mjuka. Ha sedan i de svällda aprikoserna samt hallon och mixa slätt. Rör ner oljan och fördela i iskubsformar och frys in.

0
Share

Aprikospuré och katrinplommonpuré

Just nu görs det en hel del barnmat här hemma och jag tänkte att det kan vara kul att dela med sig. Jag förstår att det inte intresserar alla mina läsare och ni kan vara lugna, det här kommer inte bli en matblogg med endast bebismat. Men några är säkert nyfikna och det är roligt att kunna laga mat själv!

Noel äter gröt på förmiddagarna och då är det ju både gott och nyttigt med lite fruktpuré i den. Jag har därför gjort iordning två olika varianter som jag fryser in i isbitar. Jag har även olja i för att då slipper jag tillsätta det i gröten och dessutom blir det lättare att få ur isbitarna sen. Eftersom järn är viktigt för bebisar har jag järnberikad gröt (recept kommer!) och då är det bra med C-vitamin i frukten som hjälper kroppen att ta till sig av järnet. Så den ena är med aprikos och så är den boostad med tranbär och nyponmjöl och den andra är på katrinplommon och även den med tranbär och nyponmjöl. Katrinplommonpurén hjälper även till om Noel är lite hård i magen. Jag brukar ha två isbitar per portion gröt.

 Aprikospuré och katrinplommonpuré

Aprikospuré med tranbär och nypon

Ingredienser
400 g torkade aprikoser
100 g torkade tranbär
1 tsk nyponmjöl
0,75 dl neutral olja

Gör såhär
Lägg aprikoser och tranbär i en bunke och fyll på med vatten så det täcker. Låt stå i blöt minst 3 timmar men gärna över natten. Sila sedan bort vattnet men behåll det. Använd stavmixer för att mixa slätt och späd med vattnet till önskad konsistens. Avsluta med att blanda ner nyponmjölet och oljan och fördela sedan i iskuber och frys in.

Katrinplommonpuré med tranbär

Ingredienser
400 g torkade katrinplommon
100 g torkade tranbär
1 tsk nyponmjöl
0,75 dl neutral olja

Gör såhär
Lägg plommon och tranbär i en bunke och fyll på med vatten så det täcker. Låt stå i blöt minst 3 timmar men gärna över natten. Sila sedan bort vattnet men behåll det. Använd stavmixer för att mixa slätt och späd med vattnet till önskad konsistens. Avsluta med att blanda ner nyponmjölet och oljan och fördela sedan i iskuber och frys in.

Aprikospuré och katrinplommonpuré

0
Share

Smoothiebowl med vinbär

, ,

Det vanligaste är ju att dricka smoothie ur glas men om man vill ha det lite mer matigt och få plats med lite goda toppingar kan man servera smoothie i skål och då tycker jag den gärna får vara lite tjockare. Jag använder alltid frysta bär så den blir lite tjockare och kallare. Sen kan du toppa din smoothiebowl med nötter, frön eller annat du gillar. Den här varianten är med vinbär, kiwi, cashewnötter och solrosfrön. En god och färggrann start på dagen!

Smoothiebowl med vinbär

Smoothiebowl med vinbär (1 port)

Ingredienser
1 dl äppelmos
1 dl frysta svarta vinbär
2 dl frysta röda vinbär
1 dl turkisk yoghurt
1 dl mjölk
1 dl apelsinjuice

Kiwi
Röda vinbär
Svarta vinbär
Cashewnötter
Solrosfrön

Gör såhär
Ha äppelmos, röda och svarta vinbär, yoghurt, mjölk och apelsinjuice i en blender och mixa slätt. Häll upp i en skål och toppa med skivad kiwi, vinbär, cashewnötter och solrosfrön.

0
Share

Snabb äppelcheesecake i glas

Ibland hinner man helt enkelt inte förbereda efterrätten långt innan man ändå slippa köpa färdig glass och servera med köpemaränger och någon god sås. Då passar den här efterrätten utmärkt. Den går fort att göra och är väldigt god. Det är en typ av äppelcheesecake som serveras i glas. Äppelkompott, vaniljkvarg och digestivekex. Enklare än så blir det inte!

Snabb äppelcheesecake i glas Snabb äppelcheesecake i glas

Snabb äppelcheesecake i glas (4 port)

Ingredienser
Ca 6 små äpplen
1 msk strösocker
1 tsk hel kardemumma
2 dl vaniljkvarg
4 digsestivekex

Gör såhär
Kärna ur och tärna äpplena. Mortla kardemumman. Lägg i en kastrull tillsammans med socker och kardemumma. Låt svalna och fördela i glas. Toppa sedan med kvargen. Servera direkt eller ställ kallt. Avsluta med att strö över krossade digestivekex.

0
Share

Bananpannkakor med kardemummayoghurt, apelsin och granatäpple

,

Grattis älskade son på 6-månadersdagen! Det känns galet för ett halvår sen tog jag mig igenom värkarbetet och någon timme senare var han ute. Det häftigaste jag varit med om. Vi älskar dig så otroligt mycket <3

Några dagar gammal | Nästan 6-månader

Igår var det granatäpple på salladen och idag blir det på frukosten. Gott och snyggt! Under granatäppelkärnorna ligger även bananpannkakor, kardemummayoghurt och apelsin. Alltihop är toppat med några pistagenötter!

Bananpannkakor med kardemummayoghurt, apelsin och granatäpple

Bananpannkakor med kardemummayoghurt, apelsin och granatäpple (1 port)

Ingredienser
1 stor banan
2 ägg
1 msk fiberhusk
En nypa salt

0,5 dl turkisk yoghurt
2 krm malen kardemumma
1 apelsin
0,5 granatäpple
Några pistachnötter

Gör såhär
Skala bananen och mosa med en gaffel. Rör ihop tillsammans med äggen och blanda sedan ner fiberhusk och en nypa salt. Låt stå ett par minuter. Hetta sedan upp lite smör i en stekpanna och klicka ut smeten till 5-8 pannkakor och stek på medelvärme så de får fin färg.
Blanda yoghurten med kardemumma. Skala och skär apelsinen i tärningar. Servera pannkakorna med kardemummayoghurten, apelsin och granatäppelkärnorna. Toppa med några pistagenötter.

Bananpannkakor med kardemummayoghurt, apelsin och granatäpple

0
Share

Clementinsmoothie med svarta vinbär

, , , ,

En av fördelarna med att ha en rejäl frys är att man får plats med mycket bär. Jag har alltid en låda i frysen som är fylld med olika sorters bär. Jag köper ibland stora förpackningar på jobbet, en del är från matbutiken och en del är egenplockat. En favorit bland bären är svarta vinbär eftersom det smakar gott, är syrligt och dessutom nyttigt. Här kommer därför en clementinsmoothie med svarta vinbär och lite frön. En bättre frukost!

Clementinsmoothie med svarta vinbär

Clementinsmoothie med svarta vinbär (2 glas)

Ingredienser
3 clementiner
2 dl frysta svarta vinbär
1,5 dl mjölk
2 msk solrosfrön
1 msk psylliumfrön

Gör såhär
Skala clementinerna och lägg i en blender tillsammans med svarta vinbär, mjölk, solrosfrön och psylliumfrön. Mixa slätt och servera direkt.

 

0
Share

Knäckig äppelsmulpaj med ingefära

, ,

I höstas när vi fick massor av äpplen från snälla släktingar så använde vi en hel del på en gång. Men vi hann inte äta upp allt innan de skulle bli tråkiga så vi gjorde även en rejäl laddning äppelmos som vi frös in och sen kärnade jag ur många och skar i klyftor och frös in. Dessa är perfekta att ta fram och göra paj på. De blir lite mosigare än om man använder färska men i en paj gör det inte så mycket tycker jag. Så när vi hade gäster gjorde jag denna paj där det knäckiga smultäcket får en touch från ingefära. Pajen serverade jag med vaniljglass och kolasås. Oj, vad sugen jag blev på detta nu!

Knäckig äppelsmulpaj med ingefära

Knäckig äppelsmulpaj med ingefära (ca 8 port)

Ingredienser
175 g smör
3 dl havregryn
3 dl mandelmjöl
0,5 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 msk malen ingefära
1,5 dl strösocker
1 nypa salt
0,5 dl ljus sirap

Ca 6-8 äpplen
Socker, kanel och kardemumma

Gör såhär
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Rör ihop havregryn, mandelmjöl, bakpulver, vaniljsocker, ingefära, strösocker och salt i en bunke. Tillsätt smöret och sirap och rör till en jämn massa.
Kärna ur och skiva äpplena. Lägg dem i en smord pajform (ca 24 cm i diameter). Strö över socker, kanel och kardemumma.
Smula degen över äpplena.
Grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 min. Servera med vaniljglass och kolasås.

0
Share

Rödvinbärsmarmelad med clementin och vanilj

Att koka sin egen sylt och marmelad är enkelt och något jag är övertygad om att de flesta både klarar av och tycker är godare. Då kan man enkelt styra hur sött man vill ha det utifrån hur söt eller sur frukten eller bären är. Den här varianten har jag även haft i lite clementin och vanilj men i grunden krävs bara bär, socker och eventuellt lite konserveringsmedel. Enkelt och mycket gott! Den här rödvinbärsmarmeladen kan jag varmt rekommendera.

Rödvinbärsmarmelad med clementin och vanilj Rödvinbärsmarmelad med clementin och vanilj

Rödvinbärsmarmelad med clementin och vanilj

Ingredienser
1 kg röda vinbär
4 clementiner
1 vaniljstång
0,5 tsk vaniljpulver
3 dl syltsocker
1 krm natriumbensoat

Gör såhär
Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg vinbären i en kastrull tillsammans med de urgröpta fröna och stången samt vaniljpulver. Skala clementinerna och skär klyftorna i små bitar och lägg i kastrullen. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Blanda ner sockret och när det löst upp sig kan du höja värmen igen och låta marmeladen puttra ca 40 minuter. Ta då ur lite marmelad i ett glas och blanda ner natriumbensoat och rör sedan ner blandningen i kastrullen igen och dra av från värmen. Fördela marmeladen i burkar och ställ kallt.

0
Share

Svartvimbärssmoothie med kryddigt äppelmos

, , ,

I söndags var det ju farsdag och det firades stort här hemma. Jag och Noel fixade storfrukost till pappan och han fick flera paket. Frukosten bestod av bland annat äggröra med tabasco, chorizo, körsbärstomater, hembakta frallor, juice och såklart den smoothie. Häromdagen gjorde jag en rejäl sats kryddigt äppelmos men om man har vanligt äppelmos hemma går det såklart bra men då skulle jag ha i lite kryddor också (kanel, kardemumma eller annat du gillar). Kryddorna gör att denna svartvinbärssmoothie får den lilla extra touchen.

Svartvimbärssmoothie med kryddigt äppelmos

Svartvinbärssmoothie med kryddigt äpple (2 glas)

Ingredienser
1 dl kryddigt äpplemos
150 g frysta svarta vinbär
2 dl turkisk yoghurt
1 dl mjölk

Gör såhär
Ha i äppelmos, vinbär, turkisk yoghurt och mjölk i en blender och mixa slätt.

0
Share