Baconpytt med aubergine

, , ,

Mitt huvud är fullproppat med saker som ska göras innan vi säljer lägenheten och flyttar till huset. Det ska rensas, packas, organiseras, planeras renovering, göra budget och massa annat skoj. Utöver det ska vi skriva manus till vårt toastmasteruppdrag i augusti (ska bli så kul!) och så ska vi ha in lite semester där också. Igår hade jag fokus på att strukturera upp detta, skriva listor och planera när vad ska göras så nu känns allt lite mer organiserat. Härligt!

Idag blir det därför en härlig dag med lite fix hemma och sen playdate med lunch hos en fin vän och ikväll middag hemma hos oss med en annan underbaring. Livet är härligt! Men innan jag springer vidare tänkte jag ge er ett nytt, snabbt middagstips. Det är en pyttipanna med bacon och aubergine som blev riktigt god. Smaklig spis!

Baconpytt med aubergine

Baconpytt med aubergine (4 port)

Ingredienser
1 kg potatis
1 aubergine
2 morötter
2 färska lökar
300 g tärnad bacon
Fetaost

Gör såhär
Tvätta potatisen och skär i tärningar. Tärna auberginen. Skär morötterna i slantar. Hacka löken. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och fräs potatisen i omgångar alternativt i två pannor. Krydda med salt och svartpeppar. När de fått fin färg och är genomstekta kan du lägga de åt sidan. Stek sedan morötter, aubergine och lök så det mjuknar och fått lite färg. Lägg även detta åt sidan med potatisen. Avsluta med att steka bacon krispigt. Blanda sedan ihop allt och servera med smulad fetaost.

0
Share

Chili- och örtmarinerad fläskfilé med citronpotatis och örtmajonäs

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Mitt samarbete med Gårdssällskapet fortsätter och det är så roligt! Jag får möjligheten att göra recept med både gamla godingar och sånt jag aldrig stött på förr. Jag har nu gjort 59 recept till de och ni kan hitta alla samlade här (några har jag inte hunnit publicera ännu men håll tillgodo).

Och idag blir det just ett av dessa recept, nämligen ett med fläskfilé. Jag gjorde en riktigt smarrig marinad och till det serverade jag citronpotatis och örtmajonäs. Här har ni en rätt som verkligen kan imponera på gästerna!

 Chili- och örtmarinerad fläskfilé med citronpotatis och örtmajonäs

Chili- och örtmarinerad fläskfilé med citronpotatis och örtmajonäs (4 port)

Ingredienser
600 g fläskfilé
1 lime
0,75 dl olivolja
2 msk honung
1 tsk salt
0,5 kruka timjan
1 liten rödlök
4 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 msk riven ingefära

Citronpotatis:
1 kg fast potatis
0,5 dl olivolja
0,75 dl vatten
2 citroner
1,5 msk torkad oregano

Örtmajonäs:
1,5 dl majonäs
0,5 dl créme fraiche
1 dl hackade örter
Pressad citron

Gör såhär
Skala och finhacka rödlöken. Kärna ur och finhacka chilin. Blanda ihop skal och saft från limen med olivolja, honung, salt, timjan, lök, pressad vitlök, chili och riven ingefära. Lägg köttet i en påse och häll på hälften av marinaden. Låt marinera minst 1 timme.
Under tiden kan du påbörja potatisen. Sätt på ugnen på 200 grader. Skär potatisen i klyftor och lägg på en plåt med höga kanter. Blanda ihop olivolja med vatten samt skal och saft från citronerna. Rör ner oregano, salt, svartpeppar och cayennepeppar. Häll blandningen över potatisen och ställ in i ugnen. Potatisen ska vara i ugnen ca 50-60 minuter och rör om en gång efter halva tiden. Ha gärna på lite grillfunktion i slutet så potatisen får bra yta. Köttet kan påbörjas under tiden och kan stå i ugnen samtidigt som potatisen om du har varmluftsugn.
Hetta upp lite olja i en stekpanna och bryn köttet runtom. Lägg sedan i en ugnssäker form och sätt i en termometer. Ställ in köttet i ugnen tills det når en innertemperatur på 66 grader.
Låt sedan köttet vila 15 minuter och skär sedan upp det i skivor och häll på den kvarvarande marinaden.
Blanda majonäsen med de hackade örterna och smaka av med salt, svartpeppar, pressad citron och cayennepeppar.

Chili- och örtmarinerad fläskfilé med citronpotatis och örtmajonäs

0
Share

Ost- och skinkomelett med tomat

, , ,

Frukost, lunch eller lättare middag – omelett funkar alltid! Det går snabbt att laga, du kan slänga i vad du har hemma och det är mättande och såklart väldigt gott. Jag ser alltid till att ha ägg hemma för det är en toppenbra baslivsmedel och förutom omelett gör jag äggröra, kokt eller stekt ägg ofta. Den här gången blev det en klassisk ost och skinkomelett med tomat. Här kommer receptet!

Ost- och skinkomelett med tomat

Ost- och skinkomelett med tomat (1 port)

Ingredienser
2 ägg
2 msk mjölk
Några skivor skinka
En näve osttärningar
6 körsbärstomater

Gör såhär
Vispa ihop ägg med mjölk och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Strimla skinkan. Hetta upp smör eller olja i en liten stekpanna och fräs skinkan ett par minuter. Häll sedan på äggblandningen och sänk till låg-/medelvärme. Låt steka några minuter och ha sedan på ost och halverade tomater. Lägg på ett lock låt steka till den fått fin yta och är krämig uppepå.

0
Share

Fläskkarré med blomkålspuré och krispig gurksallad

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Vilken lyx med långhelg! Nu har vi redan haft två lediga dagar tillsammans och nu börjar ”den riktiga helgen”. Myyyys! Vi har hunnit med att träffa vänner, varit på mysig middag hos syrran, träffat svärföräldrarna och igår var vi på grillpartaj. Idag ska vi nog försöka ta det lite lugnt (det brukar sällan bli så för oss av någon märklig anledning). Men full fart är kul!

För dig som inte planerat kvällens middag har jag ett mycket gott middagstips! Fläskkarré (som gärna grillas) som serveras med en len blomkålspuré och en krispig gurksallad. Det är bara att hugga in!

Fläskkarré med blomkålspuré och krispig gurksallad

Fläskkarré med blomkålspuré och en krispig gurksallad (3 port)

Ingredienser
Ca 1 kg fläskkarré i skivor med ben (3 skivor)
2 msk pressad citron
1 msk soja
1 msk flytande honung
1 msk balsamvinäger
En nypa chiliflakes

Blomkålspuré:
1 blomkålshuvud
1 dl crème fraiche

Gurksallad:
1 liten gurka
2 stjälkar selleri
1 citron
1 msk olja
En näve persilja
0,5 msk rosépeppar
0,5 tsk salt
0,5 tsk strösocker

Gör såhär
Blanda pressad citron med soja, flytande honung och balsamvinäger. Krydda med salt, svartpeppar och chiliflakes. Lägg köttskivorna i marinaden minst 1 timme.
Skär gurkan i tunna skivor och lägg i en skål. Strimla sellerin och lägg i samma skål. Blanda ihop skal och saft från citronen, olja, hackad persilja, mortlad rosépeppar, salt och strösocker. Blanda ihop dressingen med gurkan och sellerin. Låt stå kallt en stund.
Dela blomkålen i mindre buketter. Lägg i en kastrull och häll på vatten så att det täcker. Salta och låt koka upp och låt sedan koka under lock tills blomkålen är mjuk och häll sedan av vattnet. Mixa blomkålen med en stavmixer och ha i créme fraiche, salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek köttet ca 4-5 minuter per sida (beroende på hur tjocka skivorna är) så det blir genomstekt.

0
Share

Spaghetti carbonara

, , ,

Häromveckan hörde en vän av sig som bor i Dalarna och berättade att han skulle jobba i närheten av oss och ha en ledig lunch över. Vi bokade såklart in det i kalendern och jag lagade en smarrig lunch till oss. Det fick bli en enkel spaghetti carbonara som är alldeles krämig och god med lite grädde, massa ost och salt skinka. Det behöver inte vara svårare än så!

Spaghetti carbonara

Spaghetti carbonara (4 port)

Ingredienser
4 port spaghetti (glutenfri)
0,5 dl grädde
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
4 ägg
100 g parmesan
300 g rökt skinka

4 äggulor

Gör såhär
Koka spaghettin. Skal och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs lök och vitlök ett par minuter. Lägg över på en tallrik. Strimla skinkan och stek den knaprig i olivolja i stekpannan. Vispa ihop ägg och grädde. Krydda med svartpeppar och cayennepeppar. Riv ost.
När pastan har kokat klart kan du hälla av vattnet (spara lite). Häll sedan på löken, skinkan, äggblandningen och hälften av den rivna osten. Späd eventuellt med pastavatten.Toppa med resten av osten och en äggula om så önskas.

0
Share


,

I samarbete med Gårdssällskapet

Innan jag började mitt samarbete med Gårdssällskapet hade jag aldrig tidigare tillagat bogbladskotlett. Jag hade faktiskt aldrig ens hört talas om det. Men nu har jag fått möjligheten att laga det flera gånger och det går att använda till mycket. Den liknar fläskkarré och innehåller även ben. Tidigare har jag stekt den med olika smaksättningar men denna gång fick den koka länge och bli till en pastasås. Mycket gott!

Långkokt bogbladskotlett med pasta (4 port)

Ingredienser
4 port spaghetti
1 kg bogbladskotletter med ben
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 morötter
2 stjälkar selleri
0,5 dl tomatpuré
2,5 dl vitt vin
1 burk krossade tomater (á 400 g)
1 köttbuljongtärning
2 dl vatten

Gör såhär
Skala och hacka lök och vitlök. Finhacka chilin. Skala och tärna morötterna. Strimla sellerin.
Hetta upp olja i en stor gryta och fräs lök, vitlök och chili tills det mjuknar. Tillsätt sedan morötter, selleri och tomatpuré och låt fräsa 2 minuter till. Ha sedan i vin, krossade tomater, buljongtärning och vatten. Låt koka upp och blanda runt och lägg sedan i köttskivorna och låt puttra ca 2 timmar.
Plocka sedan upp benen och dra isär köttet med gafflar eller ta upp och skär i bitar och lägg tillbaka.
Koka pastan enligt anvisning. Smaka av grytan med salt, svartpeppar och pressad citron och blanda sedan med pastan.

0
Share

Biffar med morot, pasta och tomatsås

,

Det är ju trendigt att byta ut en del av köttet mot grönsaker eller rotfrukter. Det finns alltfler sådana alternativ i kyldisken på mataffären och det kan absolut smaka okej men jag föredrar som ni vet att laga mat från grunden och själv byta ut en del kött mot växtbaserade alternativ. Men sen är det också så att jag hellre äter helt vegetariskt lite oftare så jag kan njuta av köttbiten när den väl ligger på tallriken. Men när man till exempel gör biffar eller kokar en pastasås tycker jag det passar utmärkt att dryga ut med lite grönsaker. I de här biffarna (som jag fått inspiration av från Madame Edith) blandas färsen med morötter och det blir jättegott. Jag serverade biffarna med en mustig tomatsås och pasta. En väldigt god middag!

Biffar med morot, pasta och tomatsås

Biffar med morot, pasta och tomatsås (5 port)

Ingredienser
5 port pasta
600 g blandfärs
1 liten gul lök
2 stora morötter
1 dl havregryn
1 ägg
1,5 dl mjölk
1 tsk sambal oelek
2 vitlöksklyftor
0,5 msk salt
2 krm svartpeppar
En näve persilja

Tomatsås:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
0,5 aubergine
2 burkar krossade tomater
1 msk balsamvinäger

Gör såhär
Börja med tomatsåsen. Skala och hacka löken och vitlöken. Skär auberginen i små tärningar. Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs lök och vitlök så det blir mjukt. Tillsätt sedan auberginen och låt fräsa 2 minuter till innan du har i krossade tomater, balsamvinäger, salt och svartpeppar. Låt puttra medan du lagar resten av maten.
Koka pastan enligt anvisning.
Skala och grovriv löken. Skala och finriv morötterna. Hacka persilja. Blanda havregryn med ägg, mjölk, sambal oelek, pressad vitlök, salt och svartpeppar. Låt svälla 10 minuter innan du blandar i färs, persilja, lök och morötter. Forma sedan till 10 biffar. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och stek biffarna några minuter på varje sida så de får fin färg och är genomstekta.

0
Share


, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Imorgon åker vi. Om ett drygt dygn sitter vi på Arlanda, smuttandes på en drink och firar in början på semestern. Det ska bli sååå härligt! Men innan dess är det babysim, den sista packningen, familjemiddag och en lång natts sömn förhoppningsvis. Och innan jag påbörjar något av det så tänkte jag dela med mig av dagens recept som är en örtstek bogbladskotlett. Om du inte får tag på just bogbladskotlett går det bra med annan skiva fläskkött, med eller utan ben. Jag serverade mina med morötter, salladsärter och en mumsig vitlökssås.

Örtstekt bogbladkotlett med smörstekta morötter och vitlökssås (3 port)

Ingredienser
6-8 morötter
150 g salladsärter
25 g smör

1 kg bogbladskotletter (med ben)
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano

2 dl turkisk yoghurt
2 vitlöksklyftor

Gör såhär
Blanda turkisk yoghurt med pressad vitlök och krydda med örtsalt, svartpeppar och cayennepeppar. Låt stå kallt medan du lagar resten.
Skala och skär morötter i stavar.
Krydda köttet med salt och svartpeppar på båda sidorna. Mortla rosmarin, timjan och oregano och strö detta på köttbitarna. Hetta upp olja i en stekpanna och stek köttet ca 3-4 minuter per sida på hög värme tills köttbitarna är genomstekta. Under tiden hettar du upp smöret i en annan stekpanna och stek morötterna några minuter så de börjar få lite färg och morötterna ska fortfarande ha tuggmotstång. Tillsätt salladsärterna och låt fräsa med en minut. Krydda med salt och svartpeppar.
Servera köttet med de smörstekta morötterna och vitlökssåsen.

0
Share

Tomatig fläskkarré med rostad rotselleri

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Just nu befinner jag mig förhoppningsvis på väg till skidbacken så jag har tidsinställt detta inlägg. Mys i skidbacken, matsäck, skidor, pulka och ikväll blir det mys i stugan med fajuitas till middag. Vilken härlig helg!

Men tänkte såklart dela med mig av ett recept även denna lördag och det blir ett snabblagat recept med få ingredienser. Det är en fläskkarré i tomatsås som jag serverar med rostad rotselleri. Svårare än så behöver det inte vara.

 Tomatig fläskkarré med rostad rotselleri

Tomatig fläskkarré med rostad rotselleri (3 port)

Ingredienser
700 g rotselleri
1 kg fläskkarré i skivor med ben
1 frp krossade tomater (á 500 g)
3 dl vitt vin
3 vitlöksklyftor

Gör såhär
Sätt på ugnen på 225 grader, gärna med grillfunktion på. Skala rotsellerin och skär i stavar. Lägg i en ugnssäker form och ringla över olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Ställ in ugnen ca 20-25 minuter. Hetta sedan upp olja i en stekpanna och lägg i köttet. Krydda med salt och svartpeppar och stek köttet någon minut på varje sida. Lägg köttet åt sidan och pressa i vitlöken i pannan och låt fräsa några sekunder innan du tillsätter vin och krossade tomater. Låt puttra ihop och lägg sedan i köttet. Låt köttet puttra med såsen (gärna med lock) ca 15 minuter så köttet blir genomstekt.
Servera köttet med tomatsåsen och rotsellerin.

Tomatig fläskkarré med rostad rotselleri

0
Share

Helstekt fläskfilé med sötpotatisstomp och broccoli

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

När jag får möjlighet att tillaga kött i hel bit så gör jag oftast det. Det är enkelt att tillaga, få rätt stekgrad och blir saftigt och gott. Så när jag skulle ta fram ett recept med fläskfilé till Gårdssällskapet så fick den bli helstekt. Och till den serverade jag sötpotatisstomp, broccoli och en mustig sås. Mycket gott och perfekt till helgmyset! Och visst gör en snygg (men väldigt enkel!) uppläggningen att det blir lite godare 😉

Helstekt fläskfilé med sötpotatisstomp och broccoli

Helstekt fläskfilé med sötpotatisstomp och broccoli (3 port)

Ingredienser
450 g fläskfilé
1 dl vatten
1 dl rödvin
1 dl créme fraiche
1 msk kalvfond
En skvätt soja

Sötpotatisstomp:
500 g sötpotatis
250 g potatis

1 broccolistånd

Gör såhär
Sätt på ugnen på 175 grader. Krydda köttet runtom med salt och svartpeppar. Hetta upp smör i en stekpanna. Lägg i köttet i pannan och bryn runtom. Lägg sedan i en ugnssäker form och sätt i en termometer. Ställ in i ugnen och kör till en innertemperatur på 66 grader. Låt sedan vila 10 minuter innan du skär upp det.
Häll vatten, rödvin, créme fraiche, kalvfond och soja i stekpannan och låt puttra några minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.
Skala potatis och sötpotatis och skär i små bitar. Koka i saltat vatten i en kastrull tills det är mjukt. Häll av och mosa med en potatisstomp eller ballongvisp. Krydda med muskotnöt, salt och svartpeppar.
Dela ner broccolin i små buketter och koka i lättsaltat vatten 2 minuter.
Skär upp köttet och servera med såsen, stompet och broccolin.

Helstekt fläskfilé med sötpotatisstomp och broccoli

0
Share