Grillad fläskkarré med matkornssallad med marinerad zucchini

Idag är det fredag och inte vilken fredag som helst utan idag går David på semester. WIHOOO! Nu ska vi vara lediga i 7,5 vecka tillsammans. Vi kombinerar semester och föräldradagar för att vara lediga mycket tillsammans och nu hoppas vi lillasyster kommer snart. Fram tills dess får vi mysa vi tre och även det kommer ju vara toppen!

Så vad passar väl bättre än att fira in semester med ett härlig grillrecept? En grillad fläskkarré med matig matkornssallad och tzatziki. Muuuums!

Grillad fläskkarré med matkornssallad med marinerad zucchini  Grillad fläskkarré med matkornssallad med marinerad zucchini

Grillad fläskkarré med matkornssallad med marinerad zucchini (4 port)

Ingredienser
1 zucchini
1 vitlöksklyfta
1 citron
0,5 dl pressad citron
0,5 dl olivolja
En näve persilja

4 skivor fläskkarré

Tzatziki:
5 dl turkisk yoghurt
0,5 gurka
Ca 3 vitlöksklyftor

Matkornssallad:
4 port matkorn
2 msk olivolja
2 msk vitvinsvinäger
Ett par nävar gröna blad
1 ask körsbärstomater
200 g fetaost

Gör såhär
Skär zucchinin på längden och skär sedan i tunna skivor. Blanda ihop pressad vitlök med skal från citronen, pressad citron, olivolja, hackad persilja, salt och svartpeppar. Vänd sedan ner zucchinin och låt stå ca 30 minuter, medan du gör klart resten av maten.
Gör tzatzikin. Riv gurkan grovt och krama ur vätskan. Blanda med yoghurt, pressad vitlök samt salt och svartpeppar.
Koka matkornen enligt anvisning med en buljongtärning istället för salt. När de kokat klart kan du röra ner olivolja och vinäger och låt svalna något. Halvera tomaterna. Skär fetaosten i tärningar. Rör ihop matkornen med tomat, gröna blad och fetaost. Rör sedan ner den marinerade zucchinin inklusive dressingen.
Grilla fläskkarrén (gärna marinerad) och krydda med salt och svartpeppar.
Servera köttet med matkornssalladen och tzatziki.

Grillad fläskkarré med matkornssallad med marinerad zucchini

0
Share

Skinkgryta med dijon och oregano

,

Det är inte alltför ofta jag laga mat med skinka/kassler men det är ju faktiskt gott. Gott att köra i ugn med lite sås och gratinera med ost men nu blev det en gryta som lite variation. Nämligen en skinkgryta med dijon och oregano som serveras med ris. Den innehåller även vin, fänkål och créme fraiche. Väldigt gott blev det!

Och så fick det bli en lite bonusefterrätt också. Enklare än så kan det inte bli! Yoghurtefterrätt med bär och digestive.

 Skinkgryta med dijon och oregano

Skinkgryta med dijon och oregano (4 port)

Ingredienser
4 port ris
700 g skinka (hel bit)
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 fänkål
1 msk dijonsenap
1 dl grädde
2 dl créme friache
2 dl vatten
1 dl vitt vin
1 tsk sambal oelek
0,5 kruka oregano
1 msk torkad oregano

Gör såhär
Koka riset enligt anvisning på paketet. Skär skinkan i bitar. Skala och hacka lök, Strimla fänkålen. Hetta upp en stor kastrull med olivolja och fräs lök och vitlök några minuter tillsammans med fänkålen. Ha sedan i skinkan och därefter vin, dijonsenap, grädde, créme fraiche, vatten, sambal oelek och torkad oregano. Låt puttra 10-15 minuter och smaka sedan av med pressad citron, salt och svartpeppar. Avsluta med att röra ner hackad färsk oregano.

Yoghurtefterrätt med bär Yoghurtefterrätt med bär
Yoghurtefterrätt med bär (4 port)

Ingredienser
4 dl turkisk yoghurt
2 msk vaniljsocker
1 tsk kardemumma

6-8 digestivekex
250 g bär

Gör såhär
Mortla kardemumman och blanda med vaniljsocker och yoghurt. Varva i glas med tinade bär (söta med honung/agavesirap om du önskar) och krossade digestivekex.

0
Share

Fläskgryta med bacon och kålrot

På min dator sparar jag alla mina recept med foton i olika mappar och i vissa perioder hinner jag laga fler recept på en vecka än vad jag hinner lägga ut. Så det blir lite recept som samlas i de olika mapparna så när det kommer en vecka där jag behöver några extra recept eller vill ha lite mer varierat innehåll så kan jag kolla vad jag har som är opublicerat. Så nu hittade jag denna fläskgryta som jag lagade när jag hade kommit över ett storpack med bra och billigt fläskkött (köper alltid svenskt). Du kan använda det fläskköttet du gillar och vad som finns i butiken just nu. Det här blev ett riktigt storkok så självklart kan du halvera receptet för att få en mer “rimlig” mängd. Hoppas ni gillar det 🙂

Fläskgryta med bacon och kålrotFläskgryta med bacon och kålrot (10-12 port)

Ingredienser
1,8 kg fläskkött
2 paket bacon (á 140 g)
1 purjolök
200 g kålrot
3 stjälkar selleri
0,5 dl tomatpuré
2 dl crème fraiche
2 dl grädde
3 dl vatten
2 msk kinesisk soja
0,5 dl kalvfond
2 tsk sambal oelek

10-12 port ris
50 g smör
Persilja

Gör såhär
Skär fläskköttet i strimlor. Strimla bacon. Halvera purjon och skölj den och därefter strimla. Skala och skär kålroten i fina tärningar. Strimla sellerin. Hetta upp smör i en stekpanna och bryn köttet i omgångar. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg sedan i en stor gryta och fortsätt fräsa bacon, lök och kålrot. Tillsätt tomatpuré och låt fräsa med en minut. Lägg sedan över i grytan och ställ den på plattan. Tillsätt crème fraiche, grädde, vatten, soja, fond och sambal oelek och låt koka upp. Låt puttra 5 minuter och smaka sedan av med salt, svartpeppar och pressad citron.

0
Share

Fläskfilégratäng med salami och ärtris

,

När jag satt och letade efter recept att publicera så hittade jag ett riktigt gott recept som jag missat att dela med mig av till er. Jag fick inspirationen från Bara en kaka till som hade gjort en fläskfilégryta med ölkorv och då gjorde jag en fläskfilégratäng med salami och det blev supergott. Fläskfilé är en god köttbit men den kräver ordentlig smaksättning för att blir riktigt smarrig tycker jag. Så då hjälper salamin till att lyfta hela rätten. Jag serverade gratängen med ärtris och även det är ett dundertips – pimpat ris är sååå mycket godare än naturellt!

Fläskfilégratäng med salami och ärtris

Fläskfilégratäng med salami och ärtris (8 port)

Ingredienser
1,2 kg fläskfilé (eller fläskytterfilé)
3 tomater
2 rödlökar
4 vitlöksklyftor
1 röd chili
250 g salami
3 msk dijonsenap
3 dl crème fraiche
3 dl grädde
2 msk kalvfond
2-3 dl riven ost

8 port ris
50 g smör
300 g gröna ärtor

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader (gärna grillfunktion). Skiva tomaterna och salamin. Putsa fläskytterfilén och skär den i skivor. Hetta upp smör i en stekpanna och bryn köttet. Krydda med salt och svartpeppar. Varva sedan köttskivorna med tomat och salami i en ugnssäker form. Skala och skär lök i smala båtar. Finhacka chilin. Fräs lök, chili och pressad vitlök ett par minuter och tillsätt sedan créme fraiche, grädde, dijonsenap och fond. Låt koka upp och red av med lite maizena. Smaka av med salt och svartpeppar och häll sedan i den ugnssäkra formen och toppa med den rivna osten. Sätt in i ugnen och gratinera ca 20 minuter så den får fin färg.
Under tiden kan du koka riset. När det är nästan klart kan du ha i frysta ärtor de sista minutrarna. När riset är klart, klicka i smör och låt smälta.

 

0
Share

Baconpytt med aubergine

Mitt huvud är fullproppat med saker som ska göras innan vi säljer lägenheten och flyttar till huset. Det ska rensas, packas, organiseras, planeras renovering, göra budget och massa annat skoj. Utöver det ska vi skriva manus till vårt toastmasteruppdrag i augusti (ska bli så kul!) och så ska vi ha in lite semester där också. Igår hade jag fokus på att strukturera upp detta, skriva listor och planera när vad ska göras så nu känns allt lite mer organiserat. Härligt!

Idag blir det därför en härlig dag med lite fix hemma och sen playdate med lunch hos en fin vän och ikväll middag hemma hos oss med en annan underbaring. Livet är härligt! Men innan jag springer vidare tänkte jag ge er ett nytt, snabbt middagstips. Det är en pyttipanna med bacon och aubergine som blev riktigt god. Smaklig spis!

Baconpytt med aubergine

Baconpytt med aubergine (4 port)

Ingredienser
1 kg potatis
1 aubergine
2 morötter
2 färska lökar
300 g tärnad bacon
Fetaost

Gör såhär
Tvätta potatisen och skär i tärningar. Tärna auberginen. Skär morötterna i slantar. Hacka löken. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och fräs potatisen i omgångar alternativt i två pannor. Krydda med salt och svartpeppar. När de fått fin färg och är genomstekta kan du lägga de åt sidan. Stek sedan morötter, aubergine och lök så det mjuknar och fått lite färg. Lägg även detta åt sidan med potatisen. Avsluta med att steka bacon krispigt. Blanda sedan ihop allt och servera med smulad fetaost.

0
Share

Chili- och örtmarinerad fläskfilé med citronpotatis och örtmajonäs

I samarbete med Gårdssällskapet

Mitt samarbete med Gårdssällskapet fortsätter och det är så roligt! Jag får möjligheten att göra recept med både gamla godingar och sånt jag aldrig stött på förr. Jag har nu gjort 59 recept till de och ni kan hitta alla samlade här (några har jag inte hunnit publicera ännu men håll tillgodo).

Och idag blir det just ett av dessa recept, nämligen ett med fläskfilé. Jag gjorde en riktigt smarrig marinad och till det serverade jag citronpotatis och örtmajonäs. Här har ni en rätt som verkligen kan imponera på gästerna!

 Chili- och örtmarinerad fläskfilé med citronpotatis och örtmajonäs

Chili- och örtmarinerad fläskfilé med citronpotatis och örtmajonäs (4 port)

Ingredienser
600 g fläskfilé
1 lime
0,75 dl olivolja
2 msk honung
1 tsk salt
0,5 kruka timjan
1 liten rödlök
4 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 msk riven ingefära

Citronpotatis:
1 kg fast potatis
0,5 dl olivolja
0,75 dl vatten
2 citroner
1,5 msk torkad oregano

Örtmajonäs:
1,5 dl majonäs
0,5 dl créme fraiche
1 dl hackade örter
Pressad citron

Gör såhär
Skala och finhacka rödlöken. Kärna ur och finhacka chilin. Blanda ihop skal och saft från limen med olivolja, honung, salt, timjan, lök, pressad vitlök, chili och riven ingefära. Lägg köttet i en påse och häll på hälften av marinaden. Låt marinera minst 1 timme.
Under tiden kan du påbörja potatisen. Sätt på ugnen på 200 grader. Skär potatisen i klyftor och lägg på en plåt med höga kanter. Blanda ihop olivolja med vatten samt skal och saft från citronerna. Rör ner oregano, salt, svartpeppar och cayennepeppar. Häll blandningen över potatisen och ställ in i ugnen. Potatisen ska vara i ugnen ca 50-60 minuter och rör om en gång efter halva tiden. Ha gärna på lite grillfunktion i slutet så potatisen får bra yta. Köttet kan påbörjas under tiden och kan stå i ugnen samtidigt som potatisen om du har varmluftsugn.
Hetta upp lite olja i en stekpanna och bryn köttet runtom. Lägg sedan i en ugnssäker form och sätt i en termometer. Ställ in köttet i ugnen tills det når en innertemperatur på 66 grader.
Låt sedan köttet vila 15 minuter och skär sedan upp det i skivor och häll på den kvarvarande marinaden.
Blanda majonäsen med de hackade örterna och smaka av med salt, svartpeppar, pressad citron och cayennepeppar.

Chili- och örtmarinerad fläskfilé med citronpotatis och örtmajonäs

0
Share

Ost- och skinkomelett med tomat

,

Frukost, lunch eller lättare middag – omelett funkar alltid! Det går snabbt att laga, du kan slänga i vad du har hemma och det är mättande och såklart väldigt gott. Jag ser alltid till att ha ägg hemma för det är en toppenbra baslivsmedel och förutom omelett gör jag äggröra, kokt eller stekt ägg ofta. Den här gången blev det en klassisk ost och skinkomelett med tomat. Här kommer receptet!

Ost- och skinkomelett med tomat

Ost- och skinkomelett med tomat (1 port)

Ingredienser
2 ägg
2 msk mjölk
Några skivor skinka
En näve osttärningar
6 körsbärstomater

Gör såhär
Vispa ihop ägg med mjölk och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Strimla skinkan. Hetta upp smör eller olja i en liten stekpanna och fräs skinkan ett par minuter. Häll sedan på äggblandningen och sänk till låg-/medelvärme. Låt steka några minuter och ha sedan på ost och halverade tomater. Lägg på ett lock låt steka till den fått fin yta och är krämig uppepå.

0
Share

Fläskkarré med blomkålspuré och krispig gurksallad

I samarbete med Gårdssällskapet

Vilken lyx med långhelg! Nu har vi redan haft två lediga dagar tillsammans och nu börjar “den riktiga helgen”. Myyyys! Vi har hunnit med att träffa vänner, varit på mysig middag hos syrran, träffat svärföräldrarna och igår var vi på grillpartaj. Idag ska vi nog försöka ta det lite lugnt (det brukar sällan bli så för oss av någon märklig anledning). Men full fart är kul!

För dig som inte planerat kvällens middag har jag ett mycket gott middagstips! Fläskkarré (som gärna grillas) som serveras med en len blomkålspuré och en krispig gurksallad. Det är bara att hugga in!

Fläskkarré med blomkålspuré och krispig gurksallad

Fläskkarré med blomkålspuré och en krispig gurksallad (3 port)

Ingredienser
Ca 1 kg fläskkarré i skivor med ben (3 skivor)
2 msk pressad citron
1 msk soja
1 msk flytande honung
1 msk balsamvinäger
En nypa chiliflakes

Blomkålspuré:
1 blomkålshuvud
1 dl crème fraiche

Gurksallad:
1 liten gurka
2 stjälkar selleri
1 citron
1 msk olja
En näve persilja
0,5 msk rosépeppar
0,5 tsk salt
0,5 tsk strösocker

Gör såhär
Blanda pressad citron med soja, flytande honung och balsamvinäger. Krydda med salt, svartpeppar och chiliflakes. Lägg köttskivorna i marinaden minst 1 timme.
Skär gurkan i tunna skivor och lägg i en skål. Strimla sellerin och lägg i samma skål. Blanda ihop skal och saft från citronen, olja, hackad persilja, mortlad rosépeppar, salt och strösocker. Blanda ihop dressingen med gurkan och sellerin. Låt stå kallt en stund.
Dela blomkålen i mindre buketter. Lägg i en kastrull och häll på vatten så att det täcker. Salta och låt koka upp och låt sedan koka under lock tills blomkålen är mjuk och häll sedan av vattnet. Mixa blomkålen med en stavmixer och ha i créme fraiche, salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek köttet ca 4-5 minuter per sida (beroende på hur tjocka skivorna är) så det blir genomstekt.

0
Share

Spaghetti carbonara

Häromveckan hörde en vän av sig som bor i Dalarna och berättade att han skulle jobba i närheten av oss och ha en ledig lunch över. Vi bokade såklart in det i kalendern och jag lagade en smarrig lunch till oss. Det fick bli en enkel spaghetti carbonara som är alldeles krämig och god med lite grädde, massa ost och salt skinka. Det behöver inte vara svårare än så!

Spaghetti carbonara

Spaghetti carbonara (4 port)

Ingredienser
4 port spaghetti (glutenfri)
0,5 dl grädde
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
4 ägg
100 g parmesan
300 g rökt skinka

4 äggulor

Gör såhär
Koka spaghettin. Skal och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs lök och vitlök ett par minuter. Lägg över på en tallrik. Strimla skinkan och stek den knaprig i olivolja i stekpannan. Vispa ihop ägg och grädde. Krydda med svartpeppar och cayennepeppar. Riv ost.
När pastan har kokat klart kan du hälla av vattnet (spara lite). Häll sedan på löken, skinkan, äggblandningen och hälften av den rivna osten. Späd eventuellt med pastavatten.Toppa med resten av osten och en äggula om så önskas.

0
Share


I samarbete med Gårdssällskapet

Innan jag började mitt samarbete med Gårdssällskapet hade jag aldrig tidigare tillagat bogbladskotlett. Jag hade faktiskt aldrig ens hört talas om det. Men nu har jag fått möjligheten att laga det flera gånger och det går att använda till mycket. Den liknar fläskkarré och innehåller även ben. Tidigare har jag stekt den med olika smaksättningar men denna gång fick den koka länge och bli till en pastasås. Mycket gott!

Långkokt bogbladskotlett med pasta (4 port)

Ingredienser
4 port spaghetti
1 kg bogbladskotletter med ben
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 morötter
2 stjälkar selleri
0,5 dl tomatpuré
2,5 dl vitt vin
1 burk krossade tomater (á 400 g)
1 köttbuljongtärning
2 dl vatten

Gör såhär
Skala och hacka lök och vitlök. Finhacka chilin. Skala och tärna morötterna. Strimla sellerin.
Hetta upp olja i en stor gryta och fräs lök, vitlök och chili tills det mjuknar. Tillsätt sedan morötter, selleri och tomatpuré och låt fräsa 2 minuter till. Ha sedan i vin, krossade tomater, buljongtärning och vatten. Låt koka upp och blanda runt och lägg sedan i köttskivorna och låt puttra ca 2 timmar.
Plocka sedan upp benen och dra isär köttet med gafflar eller ta upp och skär i bitar och lägg tillbaka.
Koka pastan enligt anvisning. Smaka av grytan med salt, svartpeppar och pressad citron och blanda sedan med pastan.

0
Share