, ,

Det här somriga receptet testade jag faktisk förra sommaren men jag hann aldrig få upp det på bloggen så det har legat kvar i arkivet och inväntat denna sommar. Och visst måste jag erkänna att fotot inte är mitt bästa men det är ju roligt att se att jag har utvecklats under senaste året, så jag får se det positivt. Jag bjuder ändå på receptet eftersom det blev så gott 🙂

Inspirationen kommer från Landleys kök som är en helt fantastisk matblogg och Madeleine är en utmärkt fotograf så hennes foton är mycket frestande! Jag serverade mina fläderjärpar med potatissallad och äppeltzatziki och det blev en väldigt god rätt.

DSC_0065

Fläderjärpar med potatissallad och äppeltzatziki (4-6 port)

Ingredienser
Fläderjärpar:
1 dl ströbröd
0,75 koncentrerad flädersaft
1 msk pressad citron
2 ägg
2 vitlöksklyftor
800 g köttfärs
0,5 gul lök
1 msk torkad oregano

Potatissallad:
4-6 port färskpotatis
0,5 spetskål
2 stjälkar selleri
2 tomater
10 cm gul zucchini
100 g sockerärtor
Vinägrett

Äppeltzatziki:
1 stort äpple
3 dl turkisk yoghurt
2 vitlöksklyftor

Gör såhär
Potatissallad: Tvätta potatisen och koka tills den är mjuk. Skär i halvor/kvartar och lägg i en stor skål. Häll på vinägrett och låt stå medan du fortsätter med resten. Strimla spetskål och selleri. Skär tomat, zucchini och sockerärtor i lagom stora bitar och blanda ihop allting med potatisen.
Järpar: Blanda ströbröd med flädersaft och pressad citron och låt stå 5 minuter. Skala och finhacka löken. Tillsätt sedan ägg, pressad vitlök, lök, köttfärs, salt, svartpeppar och oregano.
Forma köttfärsen till järpar och stek eller grilla tills de fått fin yta runtom.
Äppeltzatziki: Skala och riv äpplet grovt. Blanda yoghurt med pressad vitlök och morötter. Krydda med salt och svartpeppar.

0
Share


, ,

Tiden rusar iväg och nu är vi inne i april och det är en av mina favoritmånader eftersom jag fyller år. På tisdag nästa vecka blir jag ett år äldre och nedräkningen har börjat. Undra om jag nånsin kommer sluta älska min födelsedag? Har funderat på om jag kommer ha lika stort fokus på det när jag fått barn men jag är inte övertygad om att mitt intresse kommer svalna. En dag per år tycker jag man ska fira ordentligt! Och på tal om barn så tänkte jag att några av er kanske är nyfikna på läget gällande graviditeten. Det var ju några veckor sedan jag avslöjade min hemlighet här på bloggen och ännu har jag inte bestämt om jag ska ha en separat flik med inlägg gällande familj framöver, men det får vi se. Än så länge får ni scrolla ner till receptet om ni inte vill läsa. Jag mår i alla fall finfint och och är nu i vecka 23. Jag älskar att vara gravid och jag njuter av känslan som finns inuti, av magen som växer och tanken på att vi snart är tre här hemma. Jag är lyckligt lottad som hittills har haft en väldigt lätt graviditet och jag tänker fortsätta njuta av det.

Men över till dagens recept som är en ragu med mycket smak. Köttfärs och rotfrukter i en härlig blandning som serveras med pasta och broccoli blir en väldigt god middag.

DSC_0286

DSC_0299

Köttfärsragu med rotfrukter och broccoli (4 port)

Ingredienser
4 port (glutenfri) pasta
250 g nötfärs
1 pkt bacon
100 g morötter
200 g rotselleri
100 g palsternacka
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 chili
2 salladslökar
1 grön paprika
3 tomater
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
1 dl créme fraiche
1 dl grädde
Pressad citron

1 broccoli

Gör såhär
Skala och hacka lök och vitlök. Strimla salladslöken. Finhacka chilin. Hacka tomater och paprika. Skala och skär morot, palsternacka och rotselleri i små tärningar. Strimla baconet. Hetta upp olivolja i en stor kastrull och fräs lök, vitlök, salladslök, bacon och chili ett par minuter. Lägg sedan i tomatpuré och när det fräst med en minut, tillsätt morötter, rotselleri, palsternacka och paprika och låt fräsa 2-3 minuter till. Ha sedan i tomater, krossade tomater, grädde och créme fraiche och låt småkoka 10 minuter. Smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron.
Servera med snabbkokt broccoli och pasta,

0
Share


,

Från och med idag har jag semester. Om några timmar går bilen mot Arlanda och därefter flyget mot Dubai. Det ska bli så härligt att resa iväg med familjen och ha två veckor i solen. Åh, va efterlängtat! Som vanligt har jag förberett några inlägg till er när jag är bortrest och sen får jag se om jag får till några uppdateringar från värmen. Om inte annat kan ni hålla koll på Instagram där det säkert kommer upp någon mer bild.

Dagens recept blir en snabb chili på köttfärs med mycket smak. Nr man gör den på färs så behöver den inte koka lika länge men självklart blir det bara smarrigt om den får puttra lite extra.

DSC_0010

DSC_0044

Snabbchili med kanel och kakao (10 portioner)

Ingredienser
1 kg nötfärs
2 dl vatten
2 dl rödvin
2 köttbuljongtärningar
2 förp krossade tomater(á 500 g)
2 tsk kakao
3 msk oregano
1 stor röd chili
1 msk spiskummin
2 tsk kanel
0,75 dl tomatpuré
240 g kidneybönor (avrunnen vikt)
300 g majs (avrunnen vikt)
1 röd paprika
1 gul paprika
2 lime

Gurka
Guacamole
Sallad
Tortillachips
Gräddfil

Gör såhär
Skala och hacka löken. Finhacka chilin. Skala och grovriv morötterna. Hetta upp en stekpanna med olivolja och fräs lök, morötter, nötfärs och tomatpuré i omgångar och lägg sedan över i en stor kastrull. Låt salt, svartpeppar, oregano, spiskummin och kanel fräsa med färsen. Slå sedan på vatten, rödvin och krossade tomater och låt puttra ca 10 minuter. Ha i buljongtärning, pressad lime och kakao. Skär paprikan i mindre bitar. Tillsätt bönor och majs och smaka av. Avsluta med att ha i paprika och servera kort därefter så de behåller tuggmotstång. Servera med guacamole, sallad, tortillachips, gräddfil och lite persilja.

0
Share


, ,

Förutom att äta mer vegetariskt här hemma försöker vi även dra ner på rött kött för att vara lite snällare mot miljön. Det resulterar i att vi köper hem lite nya råvaror och hittar på nya recept. Nu har vi ätit kycklingfärs några gånger och vi tycker att det är ett väldigt trevligt livsmedel som går att använda till mycket och det är tacksamt att smaksätta. I den burgaren använde vi även citron, chili och salladslök. Och till burgarna gjorde vi rostade polkabetor och persiljemajo 🙂

  DSC_0160

Kycklingburgare med persiljemajo (4 port)

Ingredienser
600 g kycklingfärs
3 msk ströbröd
0,5 dl grädde
1 ägg
Skal från 1 citron
0,5 röd chili
3 salladslökar
0,5 msk kycklingfond
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar

4 port polkabetor

Persiljemajo:
1 sats majonäs
1 dl persilja

Sallad
Tomat
Bröd
Coleslaw

Gör såhär
Sätt på ugnen på 225 grader. Skala betorna och skär i skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Sätt in i ugnen ca 20 minuter tills de är mjuka och fått fin färg.
Gör en sats majonäs och blanda ner finhackad persilja.
Gör coleslaw.
Blanda ihop ströbröd med grädden och låt stå ett par minuter. Finhacka salladslöken och chilin. Blanda ner ägg, skal från citronen, lök, chili, fond, färs, salt och svartpeppar.
Forma till 4 burgare och lägg i en het stekpanna med olivolja. Stek på medelvärme tills de är genomstekta och krydda med salt och svartpeppar.
Servera med bröd, sallad, tomat, coleslaw, betorna och majonäs.

DSC_0187 DSC_0182

0
Share


, ,

Något vi är duktiga på här hemma det är att aldrig slänga mat. Vi gör alltid matlådor och vi lägger bara upp så mycket som vi orkar på tallriken. Förutom det är det även viktigt att hela tiden utgå från vad man har hemma när det är dags att laga middag. Vi handlar sällan till ett visst middagsrecept utan vi går till affären och handlar de råvarorna som ser fina ut, som är i säsong och till bra pris. Väl hemma så skapar vi recept under veckan och gillar utmaningen i att hitta på middagar på det som finns i skåpen. Den sista grejjen vi gör är även att skapa nya rätter av rester. För ibland blir det ojämnt antal portioner matlådor kvar av t ex kolhydrater, sås eller protein och då vill man ju gärna skapa något nytt. Det här receptet är ett exempel på det, där vi använt tacofärs (vi gjorde medvetet lite extra) och sen kollade vi vad som fanns hemma. Pesto, selleri och lite mejeriprodukter och vips så blev det en tacopestopasta som blev väldigt god!

DSC_0153

Tacopestopasta (4 port)

Ingredienser
4 port (glutenfri) spaghetti
500 g tacofärs
1 gul lök
3 stjälkar selleri
1 dl grädde
2,5 dl créme fraiche
4 msk pesto
100 g chevre

Gör såhär
Skala och hacka lök. Strimla sellerin. Hetta upp smör i en kastrull och fräs löken. Tillsätt köttfärsen och tillsätt sedan grädde, créme fraiche, pesto och krydda med salt och svartpeppar. Låt puttra 10 minuter och smaka av med pressad citron. Ha i sellerin och låt ligga i max 2 minuter. Servera med pastan och toppa med lite chevre.

0
Share


,

Igår hade jag en sån där riktigt god matlåda så kollegorna blir lite avundsjuka. Jag hade lagat köttfärslimpa för första gången i mitt liv och den blev så god. Snabbt kom frågan om receptet såhär kommer det förstås. En ”vanlig” köttfärslimpa kändes lite för trist så jag fyllde min med mozzarella, oliver och persilja och den blev supersmarrig. Till den serverade jag klyftpotatis, sallad och sås. Svårare än så behöver det inte vara!

DSC_0095 DSC_0090

Mozzarellafylld köttfärslimpa med oliver och persilja (6-8 port)

Ingredienser
1 dl (glutenfritt) ströbröd
2,5 dl mjölk
900 g köttfärs
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
2 ägg
1 tsk sambal oelek
2 mozzarella
1 kruka persilja
1 burk tapenade (ca 150 g)
1 tomat

Sås:
Skyn
1 dl vatten
1 msk kalvfond
1 dl matlagningsgrädde
1 dl créme fraiche
1 msk maizena snabbredning

6-8 port potatis

Sallad

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Blanda ströbröd och mjölk och låt stå 5 minuter. Skala och finhacka löken. Blanda sedan i salt, svartpeppar, sambal oelek, lök, pressad vitlök och ägg. Blanda ner färsen. Lägg ett ark plastfolie på bänken och bred ut färsen.
Finhacka tomat och persilja och sprid ut över färsen. Hacka mozzarellan och lägg i en sträng i mitten tillsammans med tapenade. Rulla sedan ihop färsen till en limpa med hjälp av plastfolien och ta bort folien allteftersom. Lägg över limpan i en smord form och avsluta med att ringa över flytande smör. Sätt in i ugnen ca 45 minuter.
Tvätta potatisen och skär i klyftor. Lägg i en ugnssäker form och ringla över olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Ställ in i ugnen när köttfärslimpan har ca 30 minuter kvar.
Låt köttfärslimpan vila lite innan du skär upp den och låt eventuellt potatisen stå kvar lite i ugnen för extra yta. Under tiden kan du göra såsen genom att hälla skyn i en kastrull tillsammans med fond, vin, créme fraiche och grädde. Smaka av med salt och svartpeppar och red med maizena.
Servera köttfärslimpan med sallad, potatis och sås.

0
Share


,

Det är ju inte helt ovanligt med tacomiddag till fredagsmyset i detta avlånga land. Och hemma hos oss händer det ganska ofta att vi får en del tacofärs över och det gör ju absolut ingenting. Då kan man till exempel laga en sån här smarrig omelett till helgfrukosten!

DSC_0116 DSC_0111

Tacoomelett med avokado (2-4 port)

Ingredienser
150 g tacoköttfärs
1 röd lök
4 ägg
4 msk grädde
1 dl majs
1 tomat
1 avokado

Gör såhär
Skala och strimla löken. Vispa ihop ägg med grädden, salt och svartpeppar. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs löken tills den är mjuk. Ha sedan i tacofärsen och låt bli varm innan du heller på äggblandningen. Låt omeletten steka på låg/medelvärme tills den fått fin färg och stannat. Lägg på skivad tomat och strö över majs. Tärna avokadon och servera på omeletten.

0
Share


, ,

Dagens recept är fräscht, väldigt gott och mer somrigt än höstigt. Därför delar jag med mig av det idag och förlänger sommaren något, trots att hösten redan har kommit. Jag vet att ingredienslistan ser lång ut men skräms inte av det. Detta cevapcicirecept är enkelt och jag lovar att vartenda minut är värt det för det här blev riktigt gott!

DSC_0021

Cevapcici med äppelaioli och tomat- och fetaostsallad (4 port)

Ingredienser
800 g nötfärs
4 vitlöksklyftor
1 citron
2 tsk salt
2 krm cayennepeppar
2 tsk paprikapulver
2 krm svartpeppar
1 msk malen spiskummin

Äppelaioli:
1 äggula
1,5-2 dl rapsolja
2 vitlöksklyftor
0,5 tsk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger
1 tsk pressad citron
0,5 äpple

Tomatsås:
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1,5 msk torkad oregano
1 burk krossade tomater
1 tsk balsamvinäger
1 tsk sambal oelek

Tomat- och fetaostsallad:
3 tomater
200 g fetaost
2 stjälkar selleri
1 kruka oregano

Sallad
Paprika
Tortillabröd

Gör såhär
Tomatsås: Skala och hacka lök. Hetta upp en kastrull med olivolja och fräs lök och vitlök några minuter. Ha sedan i tomatpuré och oregano och låt fräsa en minut innan du tillsätter krossade tomater, balsamvinäger och sambal oelek. Låt puttra under tiden du gör resten av maten. Smaka sedan av med salt, svartpeppar och pressad citron.
Tomat- och fetaostsallad: Skär tomat och fetaost i tärningar. Strimla sellerin och finhacka oregano. Blanda ihop allt i en skål.
Aioli: Skala vitlöksklyftorna och pressa ner i en liten skål. Vispa ner äggulorna tillsammans med senap och vinäger. Häll sedan droppvis ner olivoljan. Rör flitigt hela tiden och häll inte i oljan för snabbt. Mot slutet kan oljan hällas i en fin stråle. Finriv äpplet och blanda ner i aiolin. Smaka av med salt och svartpeppar.
Cevapcici: Blanda pressad vitlök, citroncest, salt, cayennepeppar, paprikapulver och spiskummin i en bunke. Lägg i färsen och blanda snabbt ihop. Dela färsen i 16 delar och rulla dem till avlånga biffar. Hetta upp en stekpanna med olja och stek biffarna runtom tills de fått fin färg.

DSC_0031

0
Share


,
När jag vill laga en middag som gör mannen min lite extra glad då blir det oftast burgare. Det är hans favoriträtt alla dagar i veckan och han skulle gärna äta det ännu oftare. Så i förra veckan lagade vi denna enkla, men ack så goda baconinlindade burgare med harissa- och limemajonäs. Färsen blandar vi med tabasco, salt, svartpeppar och worstershiresauce och sen blev det rostade bröd och grönsaker. 

Harissa- och limemajonäs

Ingredienser
2 äggulor
4 dl rapsolja
1 lime
0,5-1,5 tsk harissa 
1 tsk dijonsenap
2 tsk vitvinsvinäger


Gör så här
Lägg dijonsenap, vinäger och äggulor i en skål och vispa ihop.Häll sedan droppvis ner oljan. Vispa flitigt hela tiden och häll inte i oljan för snabbt. Mot slutet kan oljan hällas i en fin stråle. Riv ner cest från limen och pressa i saften. Ha i harissa efter smak och krydda med salt och svartpeppar.
 
1
Share


, ,
Ofta får jag frågan om jag inte bara tröttnar på att hitta på maträtter, att inspirationen tar slut eller jag bara vill äta köpeköttbullar och makaroner med ketchup. Mitt svar brukar vara att jag såklart har dagar när jag inte är lika påhittig i köket och jo, det händer att vi köper pizza. Men inspirationen i köket verkar inte ta slut och jag förvånas själv över hur mycket jag kan spåna på kvällens middagsrecept och hur jag kan tillbringa de få lediga timmarna jag har vid grytorna. Jag älskar helt enkelt mat och jag vill alltid hitta på nya smakkombinationer, kryddningar och testa nya maträtter. Jag har hittat mitt stora intresse och passion och det gör mig lycklig.
 
Så när jag kände mig sugen på köttfärssås med en twist föddes det här receptet. Med tahini, citron och morötter blir det en väldigt smarrig sås som passar utmärkt till pastan till vardags eller helg.

Tahiniköttfärssås med citron och syltlök (8 port)

Ingredienser
8 port (glutenfri) pasta
900 g nötfärs
2 pkt bacon (á 140 g)
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 salladslökar
2 msk paprikakrydda
3 msk tomatpuré
10 cm gul zucchini
300 g morötter
1 dl créme fraiche
1 dl grädde
2 burkar krossade tomater
0,5 dl tahini
1 dl rödvin
2 msk torkad oregano
1 citron
1 burk syltlök (avrunnen vikt 190 g)
Gör såhär
Skala och hacka lök. Strimla bacon och salladslök. Skär zucchinin i tärningar. Skala och grovriv morötterna. Hetta upp en stekpanna med olivolja och fräs lök, salladslök och pressad vitlök tills den blivit mjuk. Låt tomatpuré, paprikakrydda och oregano fräsa med sista minuten. Lägg över i en stor kastrull och lägg bacon, morötter och zucchini i stekpannan och låt fräsa några minuter. Lägg i kastrullen och lägg köttfärsen i stekpannan. Låt den fräsa tills den fått fin färg och krydda med salt och svartpeppar innan du lägger över den i kastrullen. Ställ bort stekpannan och ställ kastrullen på värmen. Tillsätt créme fraiche, grädde, krossade tomater, tahini, rödvin samt skal och cest från 1 citron. Låt puttra ca 10 minuter och under tiden kan du koka pastan. Avsluta med att smaka av köttfärssåsen med salt, svartpeppar och cayennepeppar och blanda i syltlöken.
 
0
Share