Kycklingpasta med oregano

Den här pastarätten är ingen lågkalorirätt direkt. Det är både bacon och grädde i men det är ju så gott. Och vad vore livet om man inte fick unna sig riktigt god mat? Det här receptet räcker till många och det blir perfekt att bjuda gästerna på alternativt göra ett gäng matlådor. Vi har en hel hylla i frysen med bara matlådor och det är perfekt när man inte alltid har tid att laga något eller ha med sig till lunchen på jobbet. Hoppas ni gillar receptet 🙂

Kycklingpasta med oregano  Kycklingpasta med oregano

Kycklingpasta med oregano (ca 8 port)

Ingredienser
1,2 kg kycklingfilé
1 pkt bacon
4 vitlöksklyftor
2 msk torkad oregano
Paprikapulver
5 dl vispgrädde
2 msk dijonsenap
2 dl pastavatten
Maizena
8 port pasta

Gör såhär
Skär kycklingen i bitar. Finstrimla baconet. Hetta upp olja i en stekpanna och stek kycklingen i två omgångar och krydda med salt, svartpeppar och paprikapulver och lägg sedan i en gryta. Stek baconet knaprigt tillsammans med pressad vitlök och lägg i grytan. Fyll på med oregano, vispgrädde och dijonsenap och låt koka upp. Låt puttra ca 10 minuter medan du kokar pastan enligt anvisning. Späd ut såsen med lite pastavatten och red eventuellt av den med maizena. Blanda sedan ihop såsen med pastan och servera direkt.

Kycklingpasta med oregano

0
Share

Krämig potatissallad

,

Sommaren är helt klart den årstiden vi äter mest potatissallad. Ofta blir det köpt eftersom det är när vi ska ha något snabbt när vi ska på spontan picknick eller enkel grillmiddag. Och det finns sorter som är ganska goda. Men det är ju en helt annan sak att göra sin egna krämiga potatissallad. Så när vi var på landet gjorde vi det en kväll (innan grillförbudet) och serverade med grillad kyckling, pestomarinerad aubergine (tips!) och en färggrann sallad. Mums va gott det blev!

Krämig potatissallad Krämig potatissallad

Krämig potatissalladGrillad kyckling med krämig potatissallad och pestomarinad aubergine (6 port)

Ingredienser
6 port kall kokt färskpotatis
1 liten rödlök
2 stjälkar selleri
2 äpplen
1 dl gräddfil
2 dl majonäs
2 msk dijonsenap
En rejäl näve persilja

6 port kyckling

Pestomarinerad aubergine:
1 aubergine
1 dl pesto
2 msk olivolja
1 tsk sambal oelek

Sallad med tomat, paprika, rädisor, olja, vinäger, persilja och kryddor

Gör såhär
Skala och finhacka rödlöken. Strimla sellerin. Kärna ur äpplena och tärna. Skär potatisen i bitar. Blanda ihop gräddfil med majonäs, dijonsenap och hackad persilja. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Rör sedan ihop såsen med lök, potatis, selleri och äpplen.
Blanda ihop pesto med olivolja och sambal oelek. Skär auberginen i skivor och pensla på båda sidor med pestoblandningen.
Gör salladen.
Grilla kyckling och aubergine och servera med potatissalladen.

0
Share

Marinad till kyckling

När vi hade vänner över på middag för ett tag sedan blev det grillat. Det är ju så gott och dessutom enkel mat att fixa till många. Vi grillade både kyckling, korv och majskolvar och till det gjorde vi en smarrig färskpotatissallad med sparris, tomat och fetaost i en härlig vinägrett. Kycklingen marinerade vi i bland annat balsamvinäger, massa örter, vitlök och honung. Här har ni receptet och detta funkar som marinad till lite allt möjligt till sommarens grillkvällar. Gärna kyckling eller fläsk 🙂 Mums!

 Marinad till kyckling

Marinad till kyckling

Ingredienser
2 kg kycklingfilé
1 dl olivolja
0,5 dl balsamvinäger
2 dl hackade örter (rosmarin, persilja, timjan och oregano)
3 vitlöksklyftor
2 msk soya
1 tsk sambal oelek
2 msk flytande honung

Gör såhär
Blanda ihop olivolja, balsamvinäger, örter, pressad vitlök, soya, sambal oelek och flytande honung. Krydda med salt och svartpeppar. Dela kycklingfiléerna på längden och lägg i dubbla plastpåsar och häll över marinaden och låt ligga i kylen minst 30 minuter innan du grillar.

0
Share

Kalkonfilé med rostade rotfrukter och svampsås

Hej och välkommen fredag! Idag är det pluggdag som vanligt men blir bara halvdag så sen blir det lite häng med Noel på eftermiddagen innan vi ska ha fredagsmys med fina vänner. Sen väntar långhelg med valborgsfirande och så. Ska även fira en av mina bästa vänner som fyllt år i veckan så imorgon blir det partaj. Hoppas jag orkar hålla igång som jag vill, ska bli så roligt!

Idag tänkte jag ge er ett smaskigt recept på en middag som passar utmärkt till helgen. Eller kanske till och med till Valborg? Det är i alla fall en saftig kalkonfilé med rotfrukter, svampsås och en klick svartvinbärssylt. Gottigott!

Kalkonfilé med rostade rotfrukter och svampsås

Kalkonfilé med rostade rotfrukter och svampsås (6 port)

Ingredienser
900 g kalkonfilé

400 g kålrot
10-12 potatisar
4 morötter
1 broccoli

Svampsås:
300 g svamp
3 dl créme fraiche
2 dl vatten
2 tsk dijonsenap
2 msk kalvfond
0,5 msk soja

Svartvinbärssylt/gelé

Gör såhär
Sätt på ugnen på 175 grader. Skär potatisen i halvor eller kvartar beroende på storlek. Skala och skär morötterna och kålroten i bitar. Dela ner broccolin i små buketter. Lägg potatis, kålrot och morot på en plåt och ringla över olivolja. Krydda med salt och svartpeppar och sätt in i ugnen i ca 20 minuter. Under tiden kan du börja med kalkonen. Ta sedan ut och rör om och lägg på broccolin och kör 10 minuter till.
Skär kalkonfilén i portionsbitar. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och bryn kalkonfilén runtom. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg sedan i en ugnsfast form och sätt i en termometer. Sätt in i ugnen tills den når en innertemperatur på 67 grader. Ta då ut och låt vila 10 minuter.
Skär svampen i bitar om det behövs. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs svampen. Krydda med salt och svartpeppar. Häll sedan på créme fraiche, vatten, dijonsenap, fond och soja och låt puttra ihop några minuter. Smaka sedan av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.

0
Share

Dragonkyckling med äpple

Då och då köper vi hel kyckling och gör en riktigt god middag. Det är tacksamt att tillaga och är gott att fylla kyckling med något som ger mycket smak. Sen sköter kycklingen sig själv i ugnen medan du kan lägga tid på annat. Antingen kan man sen försöka skära upp kycklingen i snygg bitar men ofta skär jag bara ut filéerna och sen drar vi loss kött lite vart efter och blandar med fyllningen. Väldigt gott! Här blev det en dragonkyckling med äpple, lök och senap och det var en riktigt god smakkombination. Jag inser såhär i efterhand att såsen fick stort fokus på bilden och det kanske inte blev så snyggt men vi kan säga att jag vill bara visa hur viktig jag tycker såsen är 😀 Hoppas ni gillar det!

Dragonkyckling med äpple Dragonkyckling med äpple

Dragonkyckling med äpple (4 port)

Ingredienser
4 port ris
1 hel kyckling
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 äpple
3 dl créme fraiche
1,5 msk dijonsenap
5 dl kycklingbuljong
1 citron
2 msk torkad dragon
1 msk torkad timjan
1 msk torkad oregano

Gör såhär
Skala och finhacka vitlöken. Skala löken och dela i bitar. Kärna ur äpplet och skär i tärningar. Banda lök, äpple, vitlök, 1 msk dragon och 0,5 pressad citron. Fyll kycklingen med blandningen. Pressa den andra halvan av citronen över kycklingen. Strö över resten av dragonen, timjan och oregano. Salta och peppra runt om.
Värm upp en gjutjärnsgryta med olivolja och smör blandat. Lägg ned kycklingen och bryn runt om. Slå över kycklingbuljongen och sätt på locket.
Ös och titta till kycklingen då och då och låt puttra på spisen ca 1 timme.
När kycklingen är genomstekt, tillsätt créme fraiche och senap och låt puttra 5 minuter till.
Tag upp kycklingen ur grytan och tranchera. Mixa såsen slät och servera med kokt ris.

0
Share

Kycklingpasta med parmesan och citron

I samarbete med Gårdssällskapet

Jag förstår inte hur snabbt veckorna går just nu. Det är redan fredag och ännu en arbetsvecka är snart slut. Det innebär att jag har 1,5 vecka kvar innan jag går på föräldraledighet och nu längtar jag. Man innan dess har jag en hel del jobb framför mig och det ska bli kul att sluta med fullt ös på jobbet.

Receptet jag tänkte bjuda på denna fredag är en riktigt god kycklingpasta. jag gjorde min på saftig lårfilé och den fick sällskap av chili, citron, ägg och parmesan. Kanske något till fredagsmyset?

Kycklingpasta med parmesan och citron

Kycklingpasta med parmesan och citron (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
600 g kycklinglårfilé
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 citron
2 dl créme fraiche
3 ägg
2 dl finriven parmesan
Hackade örter

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning. Spara kokvatten när du häller av den.
Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Skär ner kyckling små bitar. Hetta upp olja i en stor stekpanna och bryn kycklingen så den får fin färg. Krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt lök, vitlök och chili och låt fräsa med ett par minuter till (se till att kycklingen är genomstekt).

Tillsätt skal och saft från citronen och låt koka in. Ställ sedan åt sidan.
Blanda ihop créme fraichen med ägg och parmesan och krydda med salt och svartpeppar.
Blanda den kokta pastan med kycklingblandningen samt ostblandningen och låt bli varmt. Späd eventuellt med pastavatten för önskad krämighet. Servera med hackade örter.

Kycklingpasta med parmesan och citron

0
Share

Parmesanpanerad kycklingfilé med potatis- och blomkålsmos

I samarbete med Gårdssällskapet

Godmorgon vänner! Imorgon är det nyårsafton och förberedelserna är igång här hemma. Vi ska fira med ett gäng vänner och det kommer serveras en 4-rättersmeny och vi är ansvariga för förrätten. Så receptet är klart, ingredienserna inhandlade och imorgon ska det lagas och förberedas allt som går. Men jag kan inte avslöja vad vi ska laga eftersom det är hemligt för de andra som ska vara med. Men håll koll på Instastories så kommer jag nog lägga upp något där 😉

För dig som ännu inte bestämt varmrätt till imorgon kanske den här rätten kan vara ett alternativ? Gott är det i alla fall!

Parmesanpanerad kycklingfilé med potatis- och blomkålsmos

Parmesanpanerad kycklingfilé med potatis- och blomkålsmosParmesanpanerad kycklingfilé med potatis- och blomkålsmos (4-5 port)

Ingredienser
800 g kycklingfilé
1 dl majsmjöl
2 ägg
3 dl riven parmesanost

Potatis- och blomkålsmos:
600 g potatis
1 blomkålshuvud (ca 1 kg)
1 dl créme fraiche

Basilikasås:
2 dl turkisk yoghurt
0,5 kruka basilika
1 tsk sambal oelek
Pressad citron

Gör såhär
Tvätta potatisen och skär i bitar och lägg i en kastrull. Ansa blomkålen och dela ner i små buketter och lägg i samma kastrull som potatisen. Fyll upp med vatten och ha i salt. Låt koka upp och småkoka sedan tills potatis och blomkål är mjukt. Under tiden kan du börja med kycklingen.
Halvera kycklingfiléerna på längden och sen skär du de en gång till så de blir tunnare. Så varje filé blir fyra tunnare skivor. Lägg mjölet på en tallrik, uppvispat ägg i en tallrik och riven ost på den sista. Börja med att krydda kycklingen med salt och svartpeppar. Vänd sedan i mjöl, därefter i ägget och sist i parmesanen.
Hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek den panerade kycklingen på varje sida så den får fin färg och är genomstekt.
Häll av vattnet från potatisen och blomkålen. Ta sedan el elvisp och vispa så det blir jämnt. Ha i créme fraiche och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Blanda turkisk yoghurt med finhackas basilika, sambal oelek, salt och svartpeppar. Smaka av med lite pressad citron.

Parmesanpanerad kycklingfilé med potatis- och blomkålsmos

0
Share

Örtiga kycklingklubbor med råstekt potatis och tomatkeso

I samarbete med Gårdssällskapet

Hallå i stugan! Här kommer ett inlägg som jag förberett till er eftersom jag förhoppningsvis fortfarande ligger och sover i sängen och snart masar mig upp mot frukostbuffén – precis som semester ska vara!

Örtiga kycklingklubbor med råstekt potatis och tomatkeso

Örtiga kycklingklubbor med råstekt potatis och tomatkeso (2 port)

Ingredienser
500 g kycklingklubbor
1 msk olivolja
0,5 citron
En näve färska örter

Råstekt potatis:
2 port potatis
10 cm zucchini
0,5 rödlök

Tomatkeso:
1 dl keso
1 msk tomatpuré
En dutt sambal oelek
Färsk persilja

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Blanda ihop skal och saft från citronen med olivolja och hackade örter. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg kycklingklubborna i en ugnssäker form och häll på marinaden och blanda runt. Om du har tid kan de stå lite med marinaden på. Sätt sedan in i ugnen ca 40 minuter. Ha gärna på lite grillfunktion i slutet för extra fin yta.
Skär potatisen och zucchinin i tunna skivor. Skala och strimla rödlöken. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och fräs potatisen några minuter innan du tillsätter zucchinin och rödlöken och stek tills allt är klart. Krydda med salt och svartpeppar.
Blanda ihop keson med tomatpuré, sambal oelek och hackad persilja. Smaka av med salt och svartpeppar.

 

0
Share


I samarbete med Gårdssällskapet

I tisdags började jag jobba igen efter 14 månaders föräldraledighet och jag har dessutom ny tjänst. Så nu är det fullt upp med nytt jobb på dagarna och sen renovering hela kvällarna. Huset kommer bli så fint och vi flyttar in om 1 månad. Åh, vad jag längtar!

Så innan jag påbörjar veckans sista arbetsdag tänkte jag ge er ett nytt recept. Det blir kycklingvingar med en pärlcouscoussallad – kanske något till helgmyset?

 

Kycklingvingar med pärlcouscoussallad och ingefärsyoghurt (2-3 port)

Ingredienser
600 g kycklingvingar
2 msk smör
2 msk pressad citron
0,5 tsk paprikapulver
2 vitlöksklyftor

Pärlcouscoussallad:
1,5 dl pärlcouscous
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk pressad citron
1 msk olivolja
50 g grönkål
1 tomat
0,5 rödlök

Ingefärsyoghurt:
1-1,5 dl turkisk yoghurt
En bit färsk ingefära

Gör såhär
Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret och blanda i paprikapulver, pressad vitlök, cayennepeppar, salt och svartpeppar. Blanda ner pressad citron och häll sedan smörblandningen över kycklingvingarna i en ugnssäker form. Sätt in i ugnen ca 25 minuter.
Koka couscousen enligt anvisning med buljongtärning istället för salt. Dela ner grönkålen och lägg i en bunke. Ha på olivolja och citron och krydda med salt. Massera kålen ett par minuter så den mjuknar. Tärna tomat. Skala och strimla rödlöken. Blanda grönkål med couscous, löken och tomaterna. Krydda med svartpeppar.
Blanda yoghurt med riven ingefära. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.

0
Share


,

I samarbete med Gårdssällskapet

Om bara ett par timmar får vi nycklarna till vårt hus. VÅRT hus! Haha, det är så galet! Det kommer bli hektiska veckor av renovering innan vi flyttar in och det kommer bli så roligt. Så idag ska vi börja riva ut sånt som ska bytas ut och jag ser fram emot att lära mig lite renovering under de kommande veckorna 😉

Men innan vi går till banken och får våra nycklar tänkte jag ge er ett nytt recept. Eftersom Gårdssällskapet numera även har kyckling i sitt sortiment så är det ett kycklingrecept. En wok med paprika, haricots verts och annat smått och gott.

Kycklingwok med nudlar

Kycklingwok med äggnudlar (4 port)

Ingredienser
600 g kycklinglårfilé
1 gul paprika
1 röd paprika
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
En bit färsk ingefära
3 stjälkar selleri
Ett par nypor chiliflakes
200 g haricots verts
250 g äggnudlar
2 tsk sesamolja
1 msk soja
2 tsk fisksås
1 lime

Gör såhär
Strimla kycklingen. Kärna ut och strimla paprikorna. Skala och skär löken i smala båtar. Skala och strimla vitlök. Skala och finhacka ingefäran. Strimla sellerin.
Koka nudlarna enligt anvisning.
Hetta upp olja i en stekpanna och bryn kycklingen runtom tills den får lite färg och är genomstekt. Tillsätt sesamolja, soja och fisksås. Krydda med salt och svartpeppar och lägg över i en stor kastrull.
Stek sedan lök, vitlök, ingefära och chiliflakes i stekpannan och när det börjat mjukna kan du lägga över det i kycklingkastrullen. Stek sedan paprika och haricots verts ett par minuter och lägg i kastrullen. Blanda slutligen i nudlarna i den stora kastrullen med kycklingwoken och rör ner pressad lime och den strimlade sellerin. Servera direkt.

2
Share