,
Cupcakes är väldigt gott men jag kan tycka att det är lite väl mäktigt och speciellt nu runt jul är det bra med små portioner av allt eftersom det finns så mycket gott man kan äta. Det här receptet är samma grundrecept som när mamma bakade minicupcakes till min systersons dop så av detta recept blir det ca 40 cupcakes. Så man kan ju halvera det om det ska bli lite mer lagom mängd men annars går det utmärkt att frysa in. Mjuk pepparkaka och lingon är ju redan en känd smakkombo!


Pepparkakscupcakes med lingonfrosting (ca 40 st)
Ingredienser
2 ägg
2 dl strösocker
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3-4 msk pepparkakskryddor
100 g smält smör
1 dl turkisk yoghurt
2 dl rårörda lingon eller lingonsylt
Frosting:
120 g mjukt smör
10 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
200 g philadelphiaost
150 g tinade lingon
Gör såhär
Sätt ugnen på 225 grader. Vispa socker och ägg pösigt. Tillsätt vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och pepparkakskryddor. Smält smöret och blanda ner det och yoghurten i smeten. Klicka ut lite smet i små formar och klicka i lite lingonsylt och ha sedan på en klicka smet till. Grädda mitt i ugnen 13 minuter.

Frosting: Vispa ihop smör, florsocker, vaniljsocker, vatten och philadelphiaost med elvisp. Rör sedan ner lingonen. Spritsa frostingen på muffinsarna när de har svalnat.

0
Share


, ,
Igår var det dop för min älskade systerson och vi hade en fantastisk dag. Theo skötte sig hur bra som helst och gnällde ingenting på hela dagen, varken i kyrkan eller till fikat och presentöppningen 🙂 Duktig kille! 

Fikabuffén bestod av salami- och briefrallor, godis, kladdig saffranskaka, minicupcakes med blåbär och kardemumma, fotformade kokoskakor och ljusblå princesstårta. Här följer bilder och recept på cupcakes. Recept till saffranskakan kommer lite senare 🙂


  

 Blåbär- och kardemumma minicupcakes (ca 40 st)

Ingredienser
2 ägg
2 dl strösocker
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 msk kardemumma
100 g smält smör
1 dl turkisk yoghurt
2 dl blåbär eller blåbärssylt
Frosting:
120 g mjukt smör
10 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk vatten
200 g philadelphiaost
0,5 tsk blå karamellfärg
Några droppar röd färg
Gör såhär
Sätt ugnen på 225 grader. Vispa socker och ägg pösigt. Tillsätt vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kardemumma. Smält smöret och blanda ner det och youghurten i smeten. Klicka ut lite smet i små formar och strössla över lite blåbär eller blåbärssylt och ha sedan på en klicka smet till. Grädda mitt i ugnen 13 minuter.
Frosting: Vispa ihop smör, florsocker, vaniljsocker, vatten och philadelphiaost med elvisp. Rör sedan i karamellfärg. Spritsa frostingen på muffinsarna när de har svalnat.
0
Share


,
Jag vill bara berätta att jag är med i en bakutmaning hos Niiinis där jag tävlar med mina cupcakes som jag bakade till bloggens födelsedag! Jag skulle bli jätteglad om ni vill gå in och rösta på mig (bidrag nr 8) och mina chokladcucakes med hallon. Röstningen pågår till fredag!

Här är receptet igen:


Chokladcupcakes med hallonfrosting (12 st)

Ingredienser
175 g smör
100 g mörk choklad
100 g mjölchoklad
4 ägg
2 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
150 g hallon (färska eller frysta och tinade)

Hallonfrosting:
50 g frysta, tinade hallon
300 g färskost
0,8 dl florsocker
1 dl vispgrädde
Hallon till garnering

Muffinsformar

Gör såhär
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i mindre bitar och smält på svag värme tillsammans med smöret. Rör till en jämn smet och ta sedan av från värmen och låt svalna något.
Vispa upp äggen med strösockret. Rör ner chokladsmöret.
Blanda mjöl, kakao och bakpulver. Blanda ner i chokladsmeten och rör till en jämn massa.
Fördela smeten i muffins formar (gärna ställda i en muffinsplåt). Grädda i nedre delen av ugnen 25–30 minuter. Låt svalna.
Gröp ut lite av inkråmet ur varje cupcake. Ta hälften av inkråmet och smula sönder det grovt i en bunke. Mosa hallonen och blanda med det smulade inkråmet. Fyll varje cupcake med hallonröra.
Hallonfrosting: Mixa hallonen fint med stavmixer. Använd elvisp för att vispa samman hallonpuré, färskost och florsocker i en bunke. Tillsätt vispgrädden lite i taget. Fortsätt vispa till en fluffig frosting. Spritsa eller klicka toppingen på muffinsen. Garnera med hallon.
0
Share


, ,
Idag är ingen vanlig dag, för idag är det bloggens födelsedag, hurra, hurra, HURRA!

Tänk att ett helt år har gått, overkligt! När jag startade bloggen var det relativ spontant och något jag egentligen inte funderat på speciellt länge utan jag startade strax efter att jag fick idén och det var ett fantastiskt beslut. Vilken underbart år! Att varje dag få laga god mat, komponera nya recept och inspirera andra är så roligt. Dessutom har det hjälpt mig att hitta ännu fler välskriva matbloggar med vackra foton där ute som verkligen ger mig energi och inspiration i mängder. Och vet ni? Det här är bloggens 374 inlägg vilket betyder att jag i snitt publicerat mer än ett inlägg om dagen. Jag är nästan lite imponerad över mig själv! Och stolt!

Utan er läsare skulle jag tappa energin allt oftare och inte alls glädjas lika mycket åt att skriva inlägg på inlägg, det är ju ni som gör det här så roligt! När ni dessutom lämnar en kommentar kan jag bli fånigt glad och ibland läser jag till och med upp kommentaren för nära och kära när jag blir sådär extra glad. Stort tack för att ni fortsätter kika in på bloggen!

Såhär till stora dagen bakade jag en födelsedagscupcake. Och jag vet, övning ger färdighet och som ni ser har jag ju inte gjort så många cupcakes i mitt liv, men det var värt ett försök och den smakade i alla fall väldigt gott!


Chokladcupcakes med hallonfrosting (12 st)

Ingredienser
175 g smör
100 g mörk choklad
100 g mjölchoklad
4 ägg
2 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
150 g hallon (färska eller frysta och tinade)
Hallonfrosting:
50 g frysta, tinade hallon
300 g färskost
0,8 dl florsocker
1 dl vispgrädde
Hallon till garnering
Muffinsformar
1 ljus
Gör såhär
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i mindre bitar och smält på svag värme tillsammans med smöret. Rör till en jämn smet och ta sedan av från värmen och låt svalna något.
Vispa upp äggen med strösockret. Rör ner chokladsmöret.
Blanda mjöl, kakao och bakpulver. Blanda ner i chokladsmeten och rör till en jämn massa.
Fördela smeten i muffins formar (gärna ställda i en muffinsplåt). Grädda i nedre delen av ugnen 25–30 minuter. Låt svalna.
Gröp ut lite av inkråmet ur varje cupcake. Ta hälften av inkråmet och smula sönder det grovt i en bunke. Mosa hallonen och blanda med det smulade inkråmet. Fyll varje cupcake med hallonröra.
Hallonfrosting: Mixa hallonen fint med stavmixer. Använd elvisp för att vispa samman hallonpuré, färskost och florsocker i en bunke. Tillsätt vispgrädden lite i taget. Fortsätt vispa till en fluffig frosting. Spritsa eller klicka toppingen på muffinsen. Garnera med hallon.

Detta är även mitt bidrag till Månadens sötsak hos Söta Saker.
0
Share


, ,
Kalkonfilé känns som ett lite lyxigare alternativ till kyckling och passar perfekt till en helgmiddag. Helstekt kalkonfilé blir supergott och väldigt saftigt. Detta recept kommer från mamma och den här såsen alltså.. den så SÅ god! Receptet ger mycket sås men vi är riktiga såsmänniskor och den här såsen får det gärna bli rest på 😉 
 
Vi åt detta hos mamma förra helgen och till efterätt blev det minicupcakes som mamma provbakat till dopet. Supergoda och väldigt söta!

Kalkonfilé med mammas underbara sås (4 port)

Ingredienser
600 g kalkonfilé
Kryddpeppar
8 potatisar
Sås:
2 dl vatten
4 dl grädde
1 dl konc kalvfond
1 tsk malen kryddpeppar
1 msk soya
2 msk rött vin
2 msk svartvinbärsgelé
Maizena
Gör såhär
Sätt på ugnen på 175 grader.
Sås: Blanda vatten, grädde, kalvfond, kryddpeppar, soya, rött vin och svartvinbärsgelé i en kastrull. Koka upp och låt småputtra ca 20 minuter.
Kalkonfilé: Hetta upp smör i en stekpanna och fräs kalkonfilén tills den fått färg runtom. Krydda med salt, svartpeppar och kryddpeppar. Sätt i köttermometer och ställ in i ugnen tills det når en innertemperatur på 67 grader. Ta då ut köttet och låt vila innan du drar ut termometern och skär upp köttet i skivor.
Smaka av såsen med salt, svartpeppar och kryddpepparoch red eventuellt med maizena.
Servera med kokt potatis och svartvinbärsgelé.
 
Minicupcakes
1
Share


, ,
Godmorgon underbara läsare!
Jag blir så lycklig när jag kollar bloggstatistiken och ser att läsarantalet växer sakta med säkert och att det verkar som ni läsare återkommer och uppskattar det jag skriver. Tack! Det är ni som gör det roligt att skriva och jag blir så glad varje glad jag får kommentarer på inläggen 🙂
Om ni vill ha uppdatering på Facebook eller/och via Bloglovin’ när jag publicerar nya blogginlägg är det bara att gilla Sandras Matkrypin på Facebook och följ Sandras Matkrypin på Bloglovin.

Jag har bakat cupcakes några få gånger i mitt liv och tycker själv att jag inte är så bra på det där lilla piffet för att göra dem fina. Men häromdagen ville jag i alla fall prova att göra en lite annorlunda cupcake med palsternacka och den blev sååå god! Jättesaftig och god smak och jag tyckte till och med de blev fina 🙂


Palsternackcupcakes med limefrosting (ca 24 st)

Ingredienser
300 g palsternackor
4 ägg
2 dl rapsolja
4 dl vetemjöl
3 dl socker
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 tsk hela kardemummakärnor
1 tsk salt
60 g smör
2 dl florsocker
300 g cream cheese
2 dl vispgrädde
2 msk limesaft
2 dl pumpakärnor
Gör såhär
Cupcakes: Sätt ugnen på 175 grader. Skala och finriv palsternackorna och lägg i en bunke tillsammans med olja och ägg. Vispa samman i några minuter.
Blanda de torra ingredienserna i en separat skål och ha i smeten. Vispa ett par minuter så allt blandas väl.
Lägg muffinsformar i en muffinsplåt och häll i smeten. Fyll formarna till ca två tredjedelar med smet. Grädda i ugnen ca 20 minuter.  Låt cupcakes svalna medan du gör frostingen.
Frosting: Vispa grädden. Ta en ny bunke och tärna ner smöret och sikta över florsocker. Vispa med elvisp tills det blir slätt och klumpfritt. Ha i cream cheese och limesaft och vispa slätt. Vänd sedan ner den vispade grädden i krämen. Kyl gärna frostingen ca 15 minuter innan du har den på muffinsarna. Spritsa frostingen på cupcakes när de svalnat helt. Toppa med rostade pumpakärnor och en kvarts limeskiva. 

0
Share