bönburgare med majs och fetaostyoghurt

,

I samarbete med Rabble

Idag den 1 februari är det vegetariska dagen. Och när jag läst lite om detta har jag även fått fram att det är vegetariska världsdagen 1 oktober så det råder säkerligen delade meningar om vilken som bör ”firas”. Men varför inte uppmärksamma båda? Det är ju helt rätt i tiden att äta mer vegetariskt och välja bort kött åtminstone någon dag i veckan för att istället välja vegetariska proteinalternativ. Här på bloggen publicerar jag som ni vet ett nytt vegetarisk recept varje måndag och har gjort det nästan från bloggens start och det har resulterat i att jag nu har 241 recept under kategorin veckans vegetariska. Häftigt! Så inspiration finns det gott om här på bloggen.

Jag gillar verkligen vegetarisk mat och jag föredrar att laga min från grunden. Även om jag inte själv köper de vegetariska halvfabrikaten som finns i kyl- och frysdisken så tycker jag det är toppen att dessa finns och att utbudet ökar. Jag är med på att alla inte prioriterar eller hinner laga all mat från grunden och då bör det finnas vettiga, snabba alternativ. Det jag tycker man ska tänka på när man lagar vegetarisk mat är att ha någon proteinkälla så man blir ordentligt mätt; det kan t ex vara ost, ägg, bönor eller linser mm. Och för dig som behöver lite hjälp på vägen att komma igång med de vegetariska middagarna har jag ett tips. Det är nämligen så att Rabble har just nu ett erbjudande där du som ny kund har chansen att få Mathem vegokasse för 229 kr (ordinariepris 629 kr) om du tecknar ett abonnemang. Erbjudandet gäller till 1 mars och du kan läsa mer om erbjudandet på länken och sen får du använda Rabble-appen för att utnyttja det. För dig som inte hört talas om Rabble tidigare så kan jag berätta att de har massor av superbra rabattkoder och kampanjer både på nätet och i appen. Det finns erbjudanden från många olika butiker och det kan handla om kläder, barnprylar, mat, elektronik mm. Ett smidigt sätt att spara lite pengar när man ändå ska handla. Tips tips!

Men innan ni klickar er vidare för att läsa mer om matkasseerbjudandet tycker jag ni ska kika på det här. Det är nämligen ett vegetariskt recept som jag publicerat tidigare på bloggen men som jag tycker är så gott att jag vill påminna er om det. Vi älskar ju burgare här hemma så ibland gör vi olika vegetariska varianter och denna är gjord på svarta och vita bönor. Mycket gott! En schysst vegetarisk middag som passar bra även till helgen. Varsågoda!

bönburgare med majs och fetaostyoghurt

Bönburgare med majs och fetaostyoghurt (6 port)

Ingredienser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 förp kokta svarta bönor (á ca 400 g)
1 förp kokta stora vita bönor (á ca 400 g)
1 ägg
3 dl riven ost
2 dl majs
En rejäl näve persilja

Fetaostyoghurt:
2 dl turkisk yoghurt
150 g fetaost
1 rejäl näve färsk oregano

2 tomater
1 rödlök
6 hamburgerbröd
Sallad
Avokado

6 port potatis

Gör såhär
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär potatisen i klyftor och lägg på en plåt med bakplåtspapper, Ringa över olja och krydda med salt och svartpeppar. Sätt in i ugnen ca 40 minuter (10 minuter innan burgarna).
Lägg de avsköljda bönorna och den avrunna majsen i en bunke och mosa grovt med gaffel eller ballongvisp.
Skala och finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Hetta upp lite olja i en stekpanna och fräs lök, vitlök och chili någon minut så det blir mjukt. Lägg sedan i bunken tillsammans med ägg, persilja och riven ost. Krydda med salt och svartpeppar.
Forma sedan till 6 burgare och lägg på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen ca 25-30 minuter. När de är klara, låt svalna lite på plåten innan du serverar så håller de ihop bättre.
Blanda smulad fetaost med yoghurt. Finhacka oreganon och blanda i tillsammans med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Skala och strimla rödlök. Skiva tomaterna. Riv salladen i lagom stora bitar. Skiva avokadon.

0
Share


, ,

En sak som ni läsare alltid kan lita på är att jag delar med mig av ett nytt vegetariskt recept varje måndag. Jag tror faktiskt inte att jag missat en enda måndag och detta har resulterat i 215 inlägg i kategorin veckans vegetariska. Så där kan ni kika in och ni vill ha vegetarisk inspiration.

Detta är alltså det enda jag alltid vill se till att få upp varje vecka och så även veckorna framöver. Så i veckan kommer jag förbereda några vegetariska måndagar så ni inte blir utan när det blir dags för förlossning. Utöver det får vi se hur mycket inlägg som hinns med framöver. När vår prins har kommit har jag lovat mig själv att inte stressa över att få upp blogginlägg utan då ska vi njuta av familjelivet så skriver jag här när jag är redo. Men ni som följer mig på Instagram kommer se när han är här.

Idag blir det vegetarisk burgare här på matkrypinet. Det är en bönburgare med majs som serveras med fetaostyoghurt. Mumsigt!

P7030177_bönburgare P7030184_bönburgare

Bönburgare med majs och fetaostyoghurt (6 port)

Ingredienser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 förp kokta svarta bönor (á ca 400 g)
1 förp kokta stora vita bönor (á ca 400 g)
1 ägg
3 dl riven ost
2 dl majs
En rejäl näve persilja

Fetaostyoghurt:
2 dl turkisk yoghurt
150 g fetaost
1 rejäl näve färsk oregano

2 tomater
1 rödlök
6 hamburgerbröd
Sallad
Avokado
Saltgurka

6 port potatis

Gör såhär
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär potatisen i klyftor och lägg på en plåt med bakplåtspapper, Ringa över olja och krydda med salt och svartpeppar. Sätt in i ugnen ca 40 minuter (10 minuter innan burgarna).
Lägg de avsköljda bönorna och den avrunna majsen i en bunke och mosa grovt med gaffel eller ballongvisp.
Skala och finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Hetta upp lite olja i en stekpanna och fräs lök, vitlök och chili någon minut så det blir mjukt. Lägg sedan i bunken tillsammans med ägg, persilja och riven ost. Krydda med salt och svartpeppar.
Forma sedan till 6 burgare och lägg på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen ca 25-30 minuter. När de är klara, låt svalna lite på plåten innan du serverar så håller de ihop bättre.
Blanda smulad fetaost med yoghurt. Finhacka oreganon och blanda i tillsammans med salt, svartpeppar och caynennepeppar.
Skala och strimla rödlök. Skiva tomaterna. Riv salladen i lagom stora bitar. Skiva avokadon.

0
Share


,

I samarbete med Gårdssällskapet

I helgen gjorde vi som sagt iordning balkongerna här hemma och på söndagen blev det grillpremiär. Den fina högrevsfärsen från Gårdssällskapet fick bli huvudingrediens och vad är väl en bättre grillpremiär än en rejäl burgare? Högrevsfärsen är vår favoritfärs att använda till hamburgare eftersom den är så smakrik, saftig och god. Som topping blev det jalapeñomajo, lönnsirapsglaserad bacon, ost, grillad lök, sallad och tomat och som tillbehör grillad majs och klyftpotatis. Högrevsburgare gick hem hos gästerna och vilken brakmiddag det blev!

P4240142 högrevsburgare P4240149 högrevsburgare

Högrevsburgare med lönnsirapsglaserad bacon och jalapeñomajo (6 port)

Ingredienser
1 kg högrevsfärs
1,5 msk dijonsenap
1 tsk tabasco
1 tsk worcestershiresås
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar

1 pkt bacon (á 140 g)
2-3 msk lönnsirap

2 dl majonäs
1 dl jalapeño

6 port potatis
6 skivor ost
3 majskolvar
1 gul lök
Sallad
2 tomater
6 hamburgerbröd

Gör såhär
Sätt på ugnen på 225 grader. Skär potatisen i klyftor och lägg på plåt och ringla över olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Sätt in i ugnen ca 30 minuter tills de fått fin färg och blivit mjuka i mitten. Under tiden kan du fixa burgarna.
Finhacka jalapeñon och blanda med majonäsen. Smaka av med salt och svartpeppar.
Blanda högrevsfärsen med dijonsenap, tabasco, worcestershiresås, salt och svartpeppar. Forma till 6 hamburgare.
Skala och skiva löken i tjocka skivor. Skölj och bryt salladen i mindre bitar. Skiva tomaterna. Halvera majskolvarna.
Grilla löken och lägg på en tallrik. Grilla majsen runtom så den får fin färg och lägg åt sidan. Grilla baconet tills det blir knaprigt och pensla på lite lönnsirap under tiden. Grilla burgarna på båda sidor och krydda med salt och svartpeppar. Lägg på osten när du har vänt burgarna så den får smälta sista 2 minutrarna. Grilla bröden.
Bygg ihop burgaren med bröd, majonäs, tomat, lök, burgare och bacon. Servera med majskolvarna och klyftpotatis.

0
Share


Igår hade jag och min älskade man nöjet att besöka McDonalds för en speciell upplevelse. Det är nämligen så att vi hade lyckats boka ett bord på McDonalds som är ett unikt erbjudande de har nu under Jureskog-kampanjen. Då kan man boka ett bord på utvalda restauranger och bli serverad en tvårättersmeny och väldigt bra service och vi var tvungna att hänga på. Både jag och mannen har ju jobbat på McDonalds i många år och är såklart trogna kunder men vi kan även vara kritiska och klaga på de små detaljerna som många inte ens märker. Vi älskar McDonalds och älskade att jobba där och kan absolut sakna de åren. Men nog om det och mer fokus på den första burgaren i kampanjen.

  

Jureskog New York är en rejäl burgare med 226 g kött (113 g x 2) som också har ett gott bröd, en majonäs med smak av tryffel, grillad lök, rostad lök, cheddarost och picklad gurka. Här har Jureskog och McD verkligen lyckats! Vi båda gav burgaren högt betyg även om vi inte riktigt kunde komma överens om det var en 7 eller 8 (på en 10-gradig skala). Den var så saftig och välbalanserad och vi gillade att man verkligen la fokus på köttet. Köttet får ta plats och man vågar skryta med sitt goda kött. För McDonalds har nämligen 100% nötkött men det är något jag inte riktigt tycker de lyckas kommunicera ut medan andra stora kedjor lyckas kommunicera köttets ursprung men de pratar inte om hur många % kött det faktiskt är i hamburgerköttet. Välkryddad burgare som gifter sig väldigt bra med löken och en goda majonäsen. Och så potato dippers till det som smakar utmärkt!

  

 

Efter varmrätten fick man välja valfri glass och varmdryck och vi slog till på varsin McFlurry. Vi var väldigt nöjda med kvällen och vill rikta ett extra tack till Niklas som gav oss mycket bra service. Nu hoppas jag många testar burgarna under denna kampanj för om de fortsätter såhär bra så har McD verkligen tagit ett steg närmre premiumburgare.

 

2
Share


, ,

Förutom att äta mer vegetariskt här hemma försöker vi även dra ner på rött kött för att vara lite snällare mot miljön. Det resulterar i att vi köper hem lite nya råvaror och hittar på nya recept. Nu har vi ätit kycklingfärs några gånger och vi tycker att det är ett väldigt trevligt livsmedel som går att använda till mycket och det är tacksamt att smaksätta. I den burgaren använde vi även citron, chili och salladslök. Och till burgarna gjorde vi rostade polkabetor och persiljemajo 🙂

  DSC_0160

Kycklingburgare med persiljemajo (4 port)

Ingredienser
600 g kycklingfärs
3 msk ströbröd
0,5 dl grädde
1 ägg
Skal från 1 citron
0,5 röd chili
3 salladslökar
0,5 msk kycklingfond
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar

4 port polkabetor

Persiljemajo:
1 sats majonäs
1 dl persilja

Sallad
Tomat
Bröd
Coleslaw

Gör såhär
Sätt på ugnen på 225 grader. Skala betorna och skär i skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Sätt in i ugnen ca 20 minuter tills de är mjuka och fått fin färg.
Gör en sats majonäs och blanda ner finhackad persilja.
Gör coleslaw.
Blanda ihop ströbröd med grädden och låt stå ett par minuter. Finhacka salladslöken och chilin. Blanda ner ägg, skal från citronen, lök, chili, fond, färs, salt och svartpeppar.
Forma till 4 burgare och lägg i en het stekpanna med olivolja. Stek på medelvärme tills de är genomstekta och krydda med salt och svartpeppar.
Servera med bröd, sallad, tomat, coleslaw, betorna och majonäs.

DSC_0187 DSC_0182

0
Share


, , ,
Och som utlovat kommer här fortsättningen av menyn från igår. Pico de gallon åt vi på en saftig hamburgare i sällskap av bacon, lagrad ost, bbq-majo och saltgurka. En mycket god burgare!
 
Och till efterrätt gjorde vi en lemoncurdglass (på köpt vaniljglass) med maränger som vi serverade med ljummen lakritssås (som införskaffades på lakritsfestivalen, stor tumme upp!)

Cheeseburgare med bacon, bbq-majo och pico de gallo (8 port)

Ingredienser
1200 g nötfärs
Tabasco
Pico de gallo:
500 g tomater
4 salladslökar
0,5 röd lök
0,5 röd chili
1 lime
1 msk olivolja
1 kruka koriander
Bbq-majo:
3 dl majonäs
1 dl bbqsås
2 pkt bacon
Lagrad ost
Sallad
Saltgurka
Bröd (glutenfritt hembakt från Nytt bröd)
Majskolvar
8 port färskpotatis
Gör så här
Potatis: Sätt på ugnen på 200 grader. Tvätta potatisen och lägg på en plåt och ringla över olivolja. Krydda med salt och svartpeppar och sätt in i ugnen tills de är mjuka och har fått fin färg, ca 30-40 minuter.
Burgarna: Krydda färsen med salt, svartpeppar och tabasco. Forma till 8 burgare.
Pico de gallo: Skölj, skala, kärna ur och finhacka tomaterna. Ansa salladslökarna och strimla. Skala och finhacka rödlöken. Finhacka chilin. Blanda tomat, salladslök, rödlök och chili tillsammans med skal och saft från limen, olivolja, salt och svartpeppar. Finhacka koriander och blanda ner.
Bbq-majo: Blanda majonäsen med bbq-såsen och smaka av med salt och svartpeppar.
Grilla bacon och majskolvarna.
Servera burgarna med grillade bröd, pico de gallon, bbq-majonäsen, ost, bacon och saltgurka.
Citron- och marängglass med lakritssås
Ingredienser
1,5 liter vaniljglass
1 burk lemoncurd (320 g)
200 g minimaränger
Lakritssås
Jordgubbar
Gör såhär

Ta fram glassen och lägg i en stor bunke och låt mjukna en lite stund. Rör sedan ner lemoncurden och maränger och frys sedan in igen. Låt frysa ett par timmar igen och servera sedan med lakritssås.

0
Share


,
Vi har haft en riktigt fullsmockad helg med massor av roligheter! Middagar, bäbismys, sol och bad och så har jag smidit lite nya planer för bloggen. Tanken är att den ska utvecklas lite under hösten och nu har jag börjat spåna på hur detta ska gå till med hjälp av min vän AC. Det ska bli spännande!

Första dagen på veckan innebär ju även ett vegetariskt recept och ett bidrag till köttfrimåndag. I det här hushållet är ju burgare en storfavorit så vi testade att göra portabelloburgare med halloumi och morotstzatziki. Mycket gott!

 

Portabelloburgare med halloumi och morotstzatziki (4 port)

Ingredienser
4 port sötpotatis
2 msk torkade örter
4 portabellosvampar
0,5 dl olivolja
Worcestershiresås
Röd tabasco
Morotstzatziki:
2 morötter
3 dl turkisk yoghurt
2 vitlöksklyftor
1 pkt halloumi/grilloumi
1 tomat
1 rödlök
Ruccola
Bröd
Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Skär potatisen i tunna klyftor och lägg på en plåt. Ringla över olivolja och krydda med salt, svartpeppar och örter. Ställ in i ugnen till de är genomstekta och fått lite färg, ca 30 minuter.
Morotstzatziki: Skala och riv morötterna grovt. Blanda yoghurt med pressad vitlök och morötter. Krydda med salt och svartpeppar.
Blanda olivolja med worcestershiresås och tabasco efter smak. Pensla svamparna och stek sedan ett par minuter på varje sida. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg i en form och ställ in i ugnen ca 5-10 minuterna av potatisen.
Skär halloumin i 4 bitar och stek dessa tills de fått din färg.
Servera med bröd, ruccola, tomat, rödlök och tzatzikin.
 
0
Share


, , , ,
Idag är det internationella burgardagen och därför tänkte jag tips om att det finns många goda burgerrecept här på bloggen. Ni hittar alla recept om ni söker på burgare i sökfältet till höger. Här är några av mina favoriter!
0
Share


,
Pulled pork, pulled beef, pulled älg.. ja man kan tydligen långlaga det mesta kött man kan tänka sig. Jag gillar konceptet att det sköter sig själv, blir mustigt och mycket smak, kan ätas som plockmat, tacos eller burgare och tillbehören kan varieras i oändlighet. Jag har testat att göra pulled chicken och det blev riktigt gott. Kycklingköttet är tacksamt att tillaga med alla dessa smaker eftersom det inte smakar så mycket i sig och behöver det där lilla extra. Bli inte rädd för listan på alla kryddor och ingredienser man ska ha. Det går såklart att byta ut till den kryddan du gillar eller helt enkelt det du har hemma. Våga testa dig fram!

 

Pulled chicken-burgare med syrlig carrotslaw (ca 4 port)

Ingredienser
800 g kycklinglårfilé
2 msk olivolja
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
2 tsk chilipulver
2 tsk rökt paprikapulver
2 tsk kanel
1 tsk spiskummin
1 tsk malen koriander
1 msk malen ingefära
0,5 dl tomatpuré
1 msk worcestershiresås
2 tsk soja
2 msk balsamvinäger
1 msk dijonsenap
2 dl vatten
Morotscoleslaw:
2 morötter
2 syrliga äpplen
2,5 dl turkisk yoghurt
Sallad
Tomat
Rödlök
Bröd 
 
Gör såhär
Sätt på ugnen på 150 grader. Skala och skär löken i klyftor och hacka vitlöken. Hetta upp oljan i en gjutjärnsgryta och fräs lök, vitlök, chilipulver, paprikapulver, kanel, spiskummin, koriander och ingefära. Lägg i kycklingen i grytan och krydda med salt och svartpeppar. Rör runt så att kryddorna blandas ordentligt. Tillsätt tomatpuré, worcestershiresås, soja, balsamvinäger, dijonsenap och vatten och blanda väl. Sätt på locket och ställ in grytan i ugnen ca 2 timmar.
Ta ut grytan och dra isär kycklingen med gafflar och rör sedan runt så såsen blandas med kycklingen.
Morotscoleslaw: Riv morötter och äpplen till coleslaw. Pressa över lite citron. Blanda i turkisk yoghurt och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.  
0
Share


,
Många har säkert läst om och även provat minutfilé från Kronfågel. Jag har köpt det en gång förut men fastnade inte riktigt för det. Nu har jag fått chansen att testa den igen och försökte tänka ut vad den kan tänkas passa som och i vilken rätt dess fördelar kommer till nytta. Då kom jag på att jag skulle göra en burgare. Förut har vi gjort kycklingburgare på färs men med minutfilén kan man steka filéen och använde den hel. Saftigt och gott och passar perfekt när man inte har alltför mycket tid. Minutfiléen passade utmärkt som kycklingburgare! Med en snabb marinad, en kapriskräm och rostad sötpotatis blev det en hejdundrandes rätt.

Kycklingburgare med kapriskräm och rostad sötpotatis (4 port)

Ingredienser
600 g minutfilé
1 citron
1 msk grön tabasco
2 tsk worcestershiresauce
Citronpeppar
Kapriskräm:
2 dl kapris
1 dl crème fraiche
4 port sötpotatis
3 vitlöksklyftor
Bröd
Sallad
Tomat
Mozzarella
1-2 stjälkselleri
Gör såhär
Sätt på ugnen på 225 grader. Skrubba potatisen och skär sedan i smala klyftor. Lägg på en plåt och pressa över vitlök, ringa över olivolja och krydda med salt och citronpeppar. Sätt in i ugnen ca 30 minuter tills potatisen är mjuk och har fått färg.
Mixa kaprisen slätt och blanda med créme fraiche och krydda med cayennepeppar.
Lägg kycklingen i en bunke med skal och saft från citronen, worcestershiresauce och grön tabasco och låt ligga i marinaden ca 15 minuter. Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek kycklingen ca 3 minuter på varje sida och krydda med salt och citronpeppar.
Servera med bröd, sallad, tomat, mozzarella, kapriskrämen och sötpotatis toppad med strimlad selleri.
 
 
0
Share