Inför idag hade jag tänkt baka kanelbullar och testa ett nytt recept. Jag införskaffade ingredienser och planerade baket i förra veckan men det hanns inte med. Annat behövde göras och det prioriterades bort så det blev inget nytt recept. Ibland är det inte värt att stressa för att hinna med det man tänkt helt enkelt.. Men som tur är har jag fått en påse kanelbullar av mamma som ligger i frysen så jag blir inte utan. Och för er som vill baka bullar idag tänkte jag återigen dela med mig av det här receptet som jag publicerade 2012 och bilden är även därifrån. Gottigott!

dsc_1158-1-kanelbullar

Kanelbullar (20 st)

Ingredienser
5 dl mjölk
50 g jäst
0,5 tsk salt
1 dl strösocker
2 tsk kardemumma
1 msk vaniljsocker
150 g smör
12 dl vetemjöl

Smör
Kanel
Strösocker
Vaniljsocker
Garnering:
1 ägg
Pärlsocker
Gör såhär
Smula jäst i en bunke. Värm mjölken till fingervarmt och häll över jästen. Rör tills jästen löst upp sig. Ha i rumsvarmt smör. Blanda mjöl, salt, kardemumma, strösocker, vaniljsocker och nästan allt vetemjöl. Häll i mjölblandningen och arbeta dagen ca 10 min i degblandare eller 15 min för hand. Låt sedan degen jäsa övertäckt ca 45 min.
När degen jäst färdigt, häll upp den på mjölad arbetsbänk (dela i två delar vid behov). Kavla ut degen till en stor platta och bred på rikligt med rumsvarmt smör och strö över ordentligt med kanel, socker och vaniljsocker. Vik degen dubbel och skär i ca 20 remsor. Snurra ihop remsorna till bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.
Sätt på ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och toppa med pärlsocker och grädda mitt i ugnen ca 10-12 min. Låt bullarna svalna på galler.

0
Share

Saffransbullar med pistage

,
Att baka glutenfritt är inte alls omöjligt men det tar lite tid att lära sig vad man gillar att använda för alternativ till vetemjöl. När jag skulle dra ner på glutenet så kände jag att jag behövde inspiration och lite hjälp för att komma igång så man sen kan skapa sina egna recept. Jag införskaffade då böckerna Nytt bröd och Nytt fikabröd som Jessica Frej och Maria Blohm skrivit. Jag har provat en del recept och allt har blivit toppenbra! Man märker verkligen att recepten är välgenomtänka, beprövade och har det där lilla extra. I recepten används oftast flera olika mjölsorter för att på bästa sätt ersätta de vanliga glutenmjölerna och inga glutenfria mjölmixer används. Naturligt glutenfritt helt enkelt! Nu när jag testat en del recept ville jag så gärna dela med mig till er så jag kontaktade Jessica och Maria och de sa att jag fick dela med mig av vissa recept medan andra hålls exklusiva för de som köper böckerna. Det är en värd investering!
 
Så jag börjar med dessa glutenfria lussebullar som jag fyllde med vanilj och pistagenötter. När jag gjorde dessa hade jag inte fått tag på xantangummi ännu men de blev bra ändå. Men nästa gång ska jag ha i det nu införskaffade xantangummit.

Saffransbullar med pistage

 

Saffransbullar med vanilj och pistage (ca 20 bullar)

Ingredienser
1 g saffran
150 g rismjöl
50 g majsmjöl
150 g potatismjöl
100 g rörsocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
75 g smör
350 g mjölk
20 g jäst
10 g xantangummi
10 g fiberhusk
Fyllning:
100 g smör
0,5 dl rörsocker
1 msk vaniljsocker
2 krm vaniljpulver
1 dl pistagenötter
Pärlsocker
Gör såhär
Lägg rismjöl, majsmjöl, potatismjöl, rörsocker, vaniljsocker, saffran, salt, smör, mjölk och jäst i en degbunke och blanda med degblandaren (eller elvisp) 5 minuter. Tillsätt xantangummi och fiberhusk och blanda ytterligare ett par minuter.
Täck bunken med plast och låt jäsa 2 timmar.
Sätt på ugnen på 200 grader. Finhacka pistagenötterna. Kavla ut degen på rismjölat bakbord och bred på smör och strö över finhackade pistagenötter, vaniljsocker, vaniljpulver och rörsocker.
Skär 20 remsor och forma till knutar och lägg i formar på en plåt och låt jäsa 1 timme. Pensla sedan bullarna med uppvispat ägg och strö över lite pärlsocker och grädda i ugnen ca 10-15 minuter.
0
Share


, ,
Som ni såg på Instagram för en dryg vecka sedan åt vi semlor hemma hos mamma. Det var årets första och jag njöt riktigt ordentligt. Jag äter helst min med varm mjölk  men har även börjat förstå det goda i att äta den som den är med ett glas kall mjölk vid sidan av. Hur som helst är det nu 3 veckor kvar till fettisdagen och jag har fått mammas recept på de semlorna hon gjorde där hon utgick från Leilas recept och gjorde vissa modifikationer. Mumsfillibabba!


Mumsiga semlor med vaniljmandelfyllning(18 st)
Ingredienser:
4 tsk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 gjäst
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
150 g rumsvarmt smör
1 ägg
11-12 dl vetemjöl special
1,5 tsk bakpulver
Fyllning:
400 g mandelmassa
1 skvätt vispgrädde
2-3 tsk vaniljsocker
8 dl vispgrädde
Ägg till pensling
Florsocker
Gör såhär
Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel. Smula ner jästen i en bunke. Häll mjölken i en kastrull och värm till 37 grader. Häll mjölken över jästen  och blanda så den löser upp sig. Tillsätt socker, salt, bakpulver, smör och ägg. 
Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta till en smidig deg.  Låt jäsa i bunken under bakduk i ca 60 minuter. Stjälp upp degen på ett mjölat bord dela degen i 18 bitar. Forma till semmelbullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 225 grader. Jäs under bakduk i 60 minuter.
Vispa upp ett ägg och pensla bullarna. Grädda i mitten av ugnen i 5-7 minuter och låt sedan svalna. 
Vispa grädde. Skär av topparna på bullarna och gröp ur innanmätet. Rör innanmätet krämigt med riven mandelmassa, lite vaniljsocker och en skvätt grädde. Fyll semlorna med mandelfyllningen, spritsa över grädde och lägg på locket. Pudra med florsocker.


0
Share


, , , , , , ,
Idag fyller min älskade mamma år, STORT grattis! Min mamma har ett hjärta av guld och jag älskar henne otroligt mycket <3

Syster, mamma och jag i somras

Förutom att mamma är en av mina mest trogna läsare är hon även en stor anledning till mitt matintresse. Mamma har alltid lagat mycket mat och framför allt väldigt god mat. Goda middagar både vardagar och helger och alltid frysen full av bullar, sockerkakor och småkakor i alla möjliga smaker och former. Det är inte helt ovanligt att jag lägger ut recept som jag fått från mamma och därför tänkte jag ägna detta inlägg till henne och påminna om en del av hennes godbitar som fått plats i bloggen:




0
Share


,
Pigg som en mört och taggad för mässa! Igår byggde vi monter och idag är det dags att snacka med gymnasiestudenter som ska bestämma sig för vad de ska plugga. Jag kommer verkligen ihåg när jag själv skulle ta det beslutet och man kände att man helt valde framtid. Och visst är det viktigt men man har ju inte valt karriär helt och valt bort allt annat. Vet man inte hundra vad man vill bli kan jag varmt rekommendera ekonomisk linje eller annan samhällsvetenskaplig linje då man får en bra grund som man kan bygga vidare på och välja en del kurser själv inom programmet. Jag har nu tagit ut min ekonomikandidatexamen men vet fortfarande inte egentligen vad jag vill bli men jag har en trygg grund att stå på som jag alltid kommer ha nytta av.

Men nu över till dagens recept som är årets lussebullar. Vanliga, släta lussebullar är svårt att få till bra tycker jag så i år fick det bli en ny sort. Jag har blivit inspirerad från en rad olika recept (huvudsakligen Buffés) och resultatet blev ljuvligt gott. Mandel- och vaniljfyllningen lyfter bullen helt klart!


Saffransbullar med vanilj- och mandelfyllning (ca 25 st)
Ingredienser
4 paket saffran (à 0,5 g)
2 dl socker
3 msk rom
50 g jäst
175 g rumsvarmt smör
5 dl rumsvarm mjölk
0,5 tsk salt
800 g vetemjöl
Fyllning:
200 g rumsvarmt smör
1 msk vaniljsocker
100 g mandelmassa
Pensling:
1 ägg
Pärlsocker
Gör såhär
Stöt saffranet i en mortel med 1 tsk av sockret och blanda sedan med rommen och rör om. Låt stå 30 minuter eller över natten. Skär smöret i tärningar. Smula jästen och blanda med mjölk, smör och saffran samt vätskan i en bunke eller en köksmaskin med degkrok. Tillsätt resten av sockret, salt och mjöl. Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand. Låt den jäsa under bakduk 60 minuter.
Fyllning: Blanda smöret med vaniljsocker och riven mandelmassa.
Sätt på ugnen på 225 grader. Knåda degen lätt på mjölat bakbord och dela den i två lika stora delar. Kavla ut varje degbit till en rektangel, 45 x 20 cm, cirka 1 cm tjock. Bred fyllningen över degen och vik dubbel på längden. Skär 1,5-2 cm breda remsor. Ta varje remsa och knut till en bulle. Lägg i pappersformar på en bakplåt. Jäs under bakduk i ca 30 minuter. Vispa upp ägg till penslingen. Pensla bullarna, strö över pärlsocker och grädda i 8-10 minuter.



0
Share


, ,
Idag ska jag julbaka hela dagen lång. Jag har förberett en del igår kväll och handlat massa ingredienser så nu ska det bakas så jag kan börja dela med mig av mina recept så ni hinner testa det ni tycker verkligen spännande och gott. Men redan idag tänkte jag dela med mig av ett mumsigt recept på saffranssemlor som är mammas grundrecept på lussebullar som du istället formar till semmelbullar. Dessa fyller du sedan med lingongrädde och du har ett perfekt helgfika 🙂 Detta är även mitt bidrag till Månadens sötsak.


Saffranssemlor med lingongrädde


Ingredienser
Mandelmassa
En skvätt mjölk

Grädde
Lingonsylt och/eller tinade lingon
Florsocker

Gör såhär
Baka lussebullarna men formade som semmelbullar istället.
Skär av ett lock på varje bulle och gröp ur lite inkråm som du blandar med en skvätt mjölk och mandelmassa. Lägg sedan tillbaka inkråmet. Vispa grädde och blanda med lingonsylt och/eller tinade lingon till önskad lingonsmak. Spritsa eller klicka på lingongrädden och lägg på locket. Toppa med florsocker.

0
Share


,
Idag är det andra advent och vi ska spendera större delen av dagen hemma med riktigt adventsmys och julgott. Om ni inte redan bakat lussebullar är det hög tid att göra det tycker jag.  Eller har första omgången redan gått åt? Här är världens godaste lussebullar om du frågar mig, mammas såklart!


Mammas lussebullar (25-30 st)

Ingredienser
50 g jäst
200 g smör
5 dl mjölk
4 pkt saffran (á 0,5 g)
3,5 dl strösocker
2,5 tsk bakpulver
2 rumsvarma ägg
Ca 15 dl vetemjöl
Lite mandelmassa efter smak
Russin
Ägg
Gör såhär
Smält smör i en kastrull och häll sedan i mjölk och saffran och låt bli fingervarmt (37 grader). Smula jästen i en bunke och häll över den fingervarma degvätskan. Lös upp jästen. Ha i strösocker, ägg, bakpulver och vetemjöl. Arbeta till smidig deg. Låt jäsa 45-60 minuter. Innan du börjar forma lussekatter kan du smula i lite mandelmassa (så mycket du tycker), det ger en saftighet till bullarna. Forma bullarna och låt jäsa på plåt 30-45 minuter. Sätt på ugnen på 225 grader. Stoppa i russinen och pensla med uppvispat ägg med en skvätt mjölk i. Grädda i ugnen, 5-10 minuter. Låt svalna på galler med bakduk över. 

0
Share


,
Första advent är äntligen här! Jag har lyckats komma in i riktig julstämning med mycket pyntning, julmusik och julgodisbakning så fort tid ges. Och snön bidrar också såklart!

Häromdagen kom jag på att det vore gott att göra en julig version av kanelbullen med pepparkakssmak. Så jag modifierade ett kanelbullsrecept och provade. Oj, så gott det blev! Saftiga och med en julig smak av pepparkaka.

Önskar er en mysig första advent!




Pepparkaksbullar (18 st)
Ingredienser
25 g jäst
75 g smör
1,5 tsk pepparkakskryddor
1 tsk kardemumma
2,5 dl mjölk
0,5 tsk salt
0,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
6-7 dl vetemjöl
75 g rumsvarmt smör
0,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk pepparkakskryddor
4 krossade pepparkakor
1 ägg
Pärlsocker
Gör såhär
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull tillsammans med kryddorna. Häll i mjölken och låt bli fingervarmt (37 grader). Häll i degvätskan i bunken och lös upp jästen. Tillsätt salt, strösocker, vaniljsocker, ägg och vetemjöl och arbeta till smidig deg. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 60 minuter.
Rör ihop rumsvarmt smör, strösocker, vaniljsocker och pepparkakskryddor. Kavla ut degen till en rektangel och bred ut fyllningen. Strö över krossade pepparkakor och rulla ihop. Skär i bitar och lägg i bullformar. Låt jäsa i ca 30 minuter under bakduk. Sätt på ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 5-10 minuter. Låt svalna under bakduk.

0
Share


, ,
Började dagen med ett pulspass på Friskis&Svettis och nu är det plugg som gäller. Men innan jag slår upp böckerna tänkte jag dela med mig av ett surdegsrecept, denna gång blev det pizzabullar med soltorkad tomat, lufttorkad skinka och mozzarella. Jag har för övrigt avlivat min surdeg nu för vi äter inte så mycket bröd så det finns en hel del i frysen plus att jag tänkte dra ner lite på kolhydraterna. Sen är det ju bara att starta upp en ny surdegsgrund när jag vill baka surdegsbröd igen. Det var ju inte så svårt!


Pizzabullar med lufttorkad skinka och mozzarella

Dag 1, kväll:
100 g rågsurdeg
200 g fingervarmt vatten
200 g rågmjöl
Blanda alla ingredienser i en bunke, täck över och låt stå under natten.
Dag 2, morgon:
5 g jäst
3 dl mjölk
Surdegen från kvällen innan
1 dl olivolja
1 tsk socker
500 g vetemjöl special
1,5 tsk salt       
Rör ut jästen i mjölken och häll i surdeg, olivolja, socker och mjöl. Blanda allt i en degblandare. Tillsätt saltet efter 5-10 min och blanda någon minut till. Låt jäsa i 3 timmar under bakduk.
Tomatsås:
400 g krossade tomater
1 msk olivolja  
1 gul lök
1 tsk socker
1 dl pesto
1 grönsaksbuljongtärning
2 vitlöksklyftor
Övrigt:
200 g lufttorkad skinka
500 g mozzarellaost (går lika bra med vanlig ost)
20 soltorkade tomater
Skala och finhacka lök. Hetta upp olivoljan i en kastrull och ha i löken och pressad vitlök. Bryn ett par minuter och ha sedan i krossade tomater, buljongtärning, socker och pesto. Låt puttra i ca 10 minuter och smaka sedan av med salt, svartpeppar, cayennepeppar och citronsaft. Låt sedan svalna.
Strimla skinkan och soltorkade tomater och riv osten.
Sätt på ugnen på 250 grader. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en rektangel som är lagom för en plåt. Bred ut ett lager med tomatsås och strö över skinka, soltorkade tomater och ost. Rulla ihop degen på längden och skär den i 3 cm breda bitar. Lägg bullarna på två plåtar och låt dem jäsa en timme till. Grädda i mitten av ugnen ca 12-14 minuter/plåt.
0
Share


,
Klockan 20 igår satt jag bänkad i soffan för att se ”Kockarnas kamp”. Nya matprogram är alltid uppskattat och så även denna gång. Jag gillar upplägget och det är fascinerande att se professionella kockar arbeta som kontrast mot ”Halv åtta hos mig” som jag alltid tittar på. Kort sagt, jag kommer följa programmet!

Idag är det riktigt höstrusk ute och vad passar bättre än att hålla sig inne och baka saftiga kanelbullar? Serveras självklart med ett glas kall mjölk!


Kanelbullar (20 st)

Ingredienser
5 dl mjölk
50 g jäst
0,5 tsk salt
1 dl strösocker
2 tsk kardemumma
1 msk vaniljsocker
150 g smör
12 dl vetemjöl

Smör
Kanel
Strösocker
Vaniljsocker
Garnering:
1 ägg
Pärlsocker
Gör såhär
Smula jäst i en bunke. Värm mjölken till fingervarmt och häll över jästen. Rör tills jästen löst upp sig. Ha i rumsvarmt smör. Blanda mjöl, salt, kardemumma, strösocker, vaniljsocker och nästan allt vetemjöl. Häll i mjölblandningen och arbeta dagen ca 10 min i degblandare eller 15 min för hand. Låt sedan degen jäsa övertäckt ca 45 min.
När degen jäst färdigt, häll upp den på mjölad arbetsbänk (dela i två delar vid behov). Kavla ut degen till en stor platta och bred på rikligt med rumsvarmt smör och strö över ordentligt med kanel, socker och vaniljsocker. Vik degen dubbel och skär i ca 20 remsor. Snurra ihop remsorna till bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.
Sätt på ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och toppa med pärlsocker och grädda mitt i ugnen ca 10-12 min. Låt bullarna svalna på galler. 

0
Share