, , , ,

Omelett är en väldigt bra rätt. Det funkar bra som frukost, lunch, brunch och till och med middag. Ofta skickar vi i lite rester och äter det som frukost/lunch på helgen och då har man en bra start på dagen. Och om man vill att det ska fungera som t ex en enklare vardagsmiddag så gäller bara att fylla den med något gott och mättande. Den här blev matig med den krämiga champinjonstuvningen och så serverade jag den med broccoli. Fräscht och gott! Champinjonomelett är en favorit.

Champinjonomelett med broccoli och parmesan (1 port)

Ingredienser
2 ägg
2 msk grädde

200 g champinjoner
1 dl grädde
1 liten vitlöksklyfta
En nypa chiliflakes
Soja
Persilja

Parmesan
Broccoli

Gör såhär
Skär champinjonerna i mindre bitar. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs champinjonerna några minuter så vätskan kokar bort. Tillsätt sedan pressad vitlök och låt fräsa med en minut innan du kryddar med salt, svartpeppar, chiliflakes och ha sedan i grädde och en skvätt soja. Låt puttra ihop och red av vid behov. Rör ner hackad persilja. Smaka av och ställ sedan åt sidan.
Vispa ihop ägg och grädde och krydda med salt och svartpeppar. Hetta upp en liten stekpanna med smör och häll i äggblandningen. Låt steka på låg/medelvärme tills omeletten stelnar men fortfarande är krämig. Under tiden kan du dela ner och koka broccolin i lättsaltat vatten 2 minuter.
Lägg sedan på svampstuvningen på halva omeletten och rid över parmesan. Vik omeletten och lägg upp på en tallrik tillsammans med broccolin.

0
Share


,

Just nu befinner jag mig i Riga för att fira nyår. Tog en dag ledigt för att få en extra lång helg med mannen och svärföräldrarna. Vi har inte planerat något speciellt utan det blir till att strosa runt på stan, äta god mat, fira nyår, ta en dagstripp till Litauen och bara njuta. Så detta inlägg har jag förberett hemifrån eftersom jag vill ge er ytterligare ett tips på hur ni kan använda upp julresterna. Det känns inte helt ovanligt att få en bit skinka över och den tycker jag passar utmärkt i en omelett. Jag hade även i en bit fänkål i julskinkeomeletten och toppade med ruccola och fetaost. En enkel lunch, brunch eller varför inte som en riktigt rejäl frukost. Smaklig måltid och gott nytt år!

DSC_0145 julskinkeomelett

DSC_0137

Julskinkeomelett med ruccola (2 port)

Ingredienser
1 bit julskinka
0,25 fänkål
4 ägg
4 msk grädde
Ruccola
Fetaost

Gör såhär
Vispa ihop ägg, grädde, salt, svartpeppar och cayennepeppar. Skär skinkan i tärningar och finstrimla fänkålen. Hetta upp en stekpanna med olivolja och fräs skinkan och fänkål ett par minuter. Häll sedan på äggblandningen och sänk till låg/medelvärme och låt den steka tills den är fast i botten och krämig på toppen. Toppa med ruccola och fetaost.

0
Share


,

Idag vaknar vi upp hos våra vänner och ska förhoppningsvis äta en rejäl brunch snart. Så detta inlägg har jag förinställt så det kommer upp ett härligt frukostinlägg även om jag inte har möjlighet att sitta vid datorn just nu. Och passande nog för en helgmorgon tänkte jag dela med mig av ännu ett recept på bananpannkakor (här, här och här finns det några fler) och den här gången toppade av syrlig äppelcurd och lite äppelbitar. Väldigt gott!

DSC_0044 DSC_0038

Bananpannkakor med äppelcurd (2 port)

Ingredienser
2 bananer
2 ägg
1 dl havregryn
0,5 tsk kanel
En nypa salt

Äpple
Äppelcurd
Gör såhär
Mosa bananerna och vispa ihop med ägg. Ha sedan i havregryn, kanel och en nypa salt. Hetta upp en stekpanna med smör och stek pannkakorna så de får en fin färg på båda sidor. Servera med hackat äpple och äppelcurd.

0
Share


, , ,

Välkomna till Sandras Matkrypin 2.0!
Nu har jag flyttat från blogspot och gjort om designen och det är därför det har varit lite tomt här några dagar. Nu ska jag vara tillbaka och som ni kommer märka är det lite småfix kvar innan det är precis som jag vill men jag hoppas ni har tålamod. Jag är väldigt nöjd med det nya utseendet och min förhoppning är att bloggen känns lite mer personlig och stilren. Om ni har bloggen som bokmärke så se till att ta bort den gamla och lägga till den här eftersom den förra adressen var på blogspot. Adressen nu är sandrasmatkrypin.se.

Veckans vegetariska uteblev förra veckan men nu är det tillbaka. Den här veckan bjuder jag på en krämig omelett med körsbärstomater och fetaost. Väldigt enkelt och dessutom snyggt!

Tomatomelett med fetaost (4 port till brunch eller 2 till middag)

IngredienserDSC_0051
6 ägg
4 msk grädde
1 röd lök
20 körsbärstomater
150 g fetaost

Gör såhär
Vispa lätt ihop ägg med grädde och krydda med salt och svartpeppar. Skala och strimla rödlöken. Halvera tomaterna. Hetta upp en stekpanna med smör och fräs löken ett par minuter innan du tillsätter tomaterna och låt de bli lite mjuka. Häll sedan på äggblandningen och  låt steka på låg/medelvärme till omeletten är krämig men inte rinnig. Toppa med fetaost och basilika.

1
Share


, , ,
En helg på landet innebar en lugn helg på bloggen men nu är jag tillbaka! Helgen har gått åt till att bara slappa, bada, sola, åka båt, mysa, spela spel, äta god mat och njuta av livet. Har helt enkelt haft en helg fylld med kvalitetstid med mannen och syrran med familj, så härligt!
 
Omelett blir allt vänligare här hemma under dessa varma månader. Det är enkelt och det är ingredienser vi alltid har hemma. För det enda man måste ha är ju ägg och grädde (i alla fall om du frågar mig) och sen kan du stoppa i lite vad du känner för. Den här omeletten åt vi som brunch för ett par helger sedan och omeletter blev riktigt god!
 

Sparrisomelett med bön- och rädissallad (2 port)

Ingredienser
1 knippe grön sparris
1 liten rödlök
4 ägg
4 msk grädde
Riven parmesan
Bön- och rädissallad:
250 g svarta bönor (avrunnen vikt)
10-12 rädisor
0,5 citron
1 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
Gör såhär
Skölj bönorna och lägg i en skål. Ansa rädisorna och skär i små klyftor. Tillsätt skal och saft från citronen, olivolja, vinäger, salt och svartpeppar.
Skär sparrisen i bitar. Skala och strimla rödlöken. Hetta upp en stekpanna (jag gjorde min omelett i en liten stekpanna i två omgångar) med olivolja och fräs lök och sparris. Vispa ihop ägg, grädde, salt och svartpeppar med en gaffel och häll i pannan. Låt omeletten steka på medel/låg temperatur tills den stannat och strö sedan över parmesanen.
 
0
Share


, , , , , ,
Som bekant fyllde jag år förra helgen och då bjöd vi över några vänner på brunch. Det var en rejäl brunch och vi åt i ca 2 timmar och sen var vi supermätta i 3 timmar 😉 Så mycket gott och allt var uppskattat! Jag gillar att göra portioner med smått och gott till alla så blev en del sånt och sen lite man fick plocka själv. Jag hittade en del inspiration hos Jills mat och pannkakorna hittade jag hos Ica. Varsågoda!
 
Hallonchiapudding med choklad och lakrits | Kardemumma- och ricottayoghurt
 Kardemumma- och ricottayoghurt | Blåbärssmoothie med ingefära 
Glutenfria, amerikanske bönpannkakor | Äggröra med persilja
 

Kardemumma- och ricottayoghurt (6 port)

Ingredienser
4 dl naturell yoghurt
2 dl ricotta
1 msk rörsocker
2 tsk kardemummakärnor
1 dl hasselnötter
0,5 dl kokosflakes
Frukt/bär
Flytande honung
Gör såhär
Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna. Mortla kardemummamkärnorna.
Blanda ihop yoghurt, ricotta, rörsocker och kardemumma. Häll upp i skålar och toppa med hasselnötterna, kokosflingor och färska bär. Ringa eventuellt över lite flytande honung.
 

Krämig äggröra (4 port)

Ingredienser
0,5 dl grädde
6 ägg
Persilja
Korv
Gör såhär
Lägg en stor klick smör i en stekpanna. Häll i grädden i pannan och tillsätt äggen och rör runt med en slev på medelvärme. Krydda med salt och svartpeppar. Rör runt tills önskad konsistens och toppa sedan med hackad persilja.
Stek korv och servera till äggröran.

Amerikanska bönpannkakor (8 port)

Ingredienser
300 g kokta vita bönor (avrunnen vikt)
4 ägg
2 dl mandelmjöl
2 msk kokossocker
1 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
2 tsk fiberhusk
1 dl mjölk
2 krm salt
2 msk kokosolja
Topping
Gör såhär
Skölj bönorna ordentligt. Mixa bönor med ägg, mandelmjöl, kokossocker, vaniljpulver, bakpulver, fiberhusk, mjök och salt till en slät smet med stavmixer eller i en matberedare. Smält kokosoljan i en varm stekpanna och rör sedan ner i smeten. Klicka sedan ut smeten i en het stekpanna och låt få fin färg på båda sidor.

Blåbärssmoothie med ingefära

Ingredienser
250 g blåbär
2 dl naturell yoghurt
3 dl mjölk
2 bananer
1 msk agavesirap
2-3 cm riven färsk ingefära
Gör såhär
Mixa samtliga ingredienser i en mixer och servera genast.

Hallonchiapudding med choklad och lakrits (1 port)

Ingredienser
6 msk chiafrön
2 msk krossade linfrön
4 dl mandelmjölk
1 tsk vaniljpulver
2 dl hallon
1,5 msk raw cacao
0,5 tsk lakritspulver
Hallon
Raw cacaonibs
Gör såhär
Mixa samman chiafrön med mjölk, hallon, cacao, lakritspulver och vaniljpulver. Häll upp i glas och ställ i kylen minst 20 minuter men gärna över natten. Toppa med hallon och raw cacaonibs.
0
Share


,
Jag älskar att fylla år! Imorgon är det min födelsedag och jag börjar småfira lite redan igår med fredagsdrinken på balkongen, rosor från mannen min och myskväll. Idag blir det odling på balkongen, lite fixande hemma innan vi ska på inflyttningsfest ikväll och imorgon blir det födelsedagsbrunch och sen middag på restaurang med familjen. Vilken härlig helg!
 
Men innan jag drar igång med dagens bestyr ska ni såklart få ett recept och idag blir det en kokochiapudding med mango. 

 

Kokoschiapudding med mango (1 port)

Ingredienser
1,5 dl mjölk
2-3 msk chiafrön
1 msk kokos
0,5 tsk kardemumma
Mango
Kokos
Gör såhär
Blanda mjölk, chiafrön, kokos och kardemumma i en skål och ställ i kylen. Rör om efter 20 minuter och låt sedan stå i kylen över natten. Toppa med mango och kokos.
 

 

0
Share


,
Oj, vilken härlig helg som passerat! I fredags var jag bjuden till tjejkväll med härliga kollegor och där bjöds det på god mat och dryck, tjejsnack, charader, lekar och bubbelpool. Med andra ord ingenting att klaga på! I lördags hade vi en skön dag hemma och fick undan en del saker på todolistan och igår långpromenad i solen, brunch i stan och middag hos svärföräldrarna. Nu har jag startat denna måndag med ett gympass och ska snart åka mot jobbet med massor av energi i kroppen. Och ännu bättre blir det om solen fortsätter visa sig nu i veckan!
 
Nu har jag också börjat tänka lite mer på vad jag äter då jag känner mig trött och orkeslös när jag äter för mycket dålig mat och dricker mycket alkohol. Om jag äter lite bättre i veckorna så kan jag unna mig på helgen och med den balansen mår jag som bäst. Så i förra veckan fick det bli denna ljumna sallad med rotfrukter och pestomajo 🙂

 

Spiskumminrostad rotfruktssallad med pestomajonäs (1 port)

Ingredienser
1 morot
1 palsternacka
0,5 rödlök
1 tsk spiskummin
Grönsallad
1 bit ost
1 msk pesto
1 msk majonäs
1 tsk vinäger
Melonkärnor
Gör såhär
Skala och slanta morot och palsternacka. Skala och skär rödlöken i smala båtar. Skär osten i tärningar. Blanda pesto med majonäs och vinäger. Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs morot och palsternacka några minuter på hög värme. Ha sedan i lök och spiskummin och fräs ett par minuter till. Smaka av med salt och svartpeppar. Lägg rotfrukterna på en salladsbädd och lägg på osten och klicka ut såsen. Toppa med melonkärnor.
 
0
Share


, , ,
Förra helgen bjöd vi över svärmor på brunch och jag visade en del på Instagram. Men ännu har jag inte delat med mig av recepten och lite bättre bilder så det kommer här. Det var en ordentlig brunch med gröt, chiapudding, ägg cocotte, glutenfria scones, brieost, juice, te och en del frukt och vi höll oss mätta hela dagen kan jag lova. Receptet på glutenfria scones kommer från Hur bra som helst. Varsågoda!

Kardemummagröt med banan och kokos

Ingredienser
1,5 dl havregryn
1 dl vatten
1,5 dl kokosmjölk
1 tsk kardemumma
Salt
 
Banan
Kokos
Kardemumma
 
Gör såhär
Blanda havregryn, vatten, kokosmjölk, kardemumma och en nypa salt i en kastrull och låt gröten kokos på svag värme tre minuter. Häll upp i glas eller skål och toppa med skivad banan och kardemummakokos.

DSC_0011 1
 

Björnbärschiapudding med kanel och mandel (3 små portioner)

Ingredienser
3 msk chiafrön
1 dl mjölk
1 msk vaniljsocker
1 dl björnbär
0,5 tsk kanel

Yoghurt
Björnbär
Mandlar
 
Gör såhär
Mixa samman chiafrön med mjölk, björnbär, kanel och vaniljsocker. Ställ in skålen i kylen minst 20 minuter men gärna över natten. Lägg en sked yoghurt i varje glas och fördela chiapuddingen och toppa med björnbär och hackade mandlar.
 
 DSC_0002 1

Ägg cocotte (1 port)

Ingredienser
1 ägg
Några spenatblad
1 skinkskiva
1 msk finhackad persilja
0,5 msk grädde
1 msk riven ost
 
Gör såhär
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnssäker portionsform. Strimla skinkan. Lägg några spenatblad i botten tillsammans med skinkan. Knäck ägget i formen. Krydda med salt och svartpeppar och häll på grädden. Strö över lite ost.
Sätt formarna i en ugnssäker form och häll hett vatten i formen så det står ett par cm upp runt formarna. Grädda i mitten av ugnen 8-12 min, tills äggvitan precis stelnat. Servera genast med lite persilja på toppen.
 

Glutenfria scones (4 st)

Ingredienser
1 dl quinoamjöl
1 dl ljust teffmjöl
0,5 dl krossade linfrön
2 tsk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 krm salt
2,25 dl mjölk
2 msk kokosolja
 
Gör såhär
Sätt ugnen på 175 grader. Smält kokosoljan tillsammans med mjölken i en kastrull på låg värme. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och häll i mjölkblandningen. Rör om väl tills den tjocknat. Låt stå 5 minuter. Dela degen i 4 delar och forma med hjälp av fuktade händer små bullar. Jag penslade mina med lite vatten och hade även lite solroskärnor på toppen. Grädda i 10-15 min, låt svalna något innan servering.
0
Share


, , ,
Sedan några veckor tillbaka har jag börjat träna på gymmet varje måndag morgon och det är så skönt. Kom nyss hem från gymmet och snart bär det av mot jobbet. Riktigt skönt och en bra start på dagen! Denna vecka är målet att lägga till morgongym även på torsdagar så jag har två inbokade träningstillfällen varje vecka på gymmet och på helgen blir det promenad, löptur eller annat. Det är vad jag känner är lagom i tid för tillfället. Sen är ju alla pass utöver det bara plus!
 
Men nu över till veckans vegetariska recept som är en omelett med champinjoner och kryddost. Perfekt som snabb middag, enkel lunch eller varför inte till helgbrunchen.

 

Champinjonomelett med kryddost (2 port)

Ingredienser
3 ägg
3 msk grädde
0,5 dl hackade örter
6 champinjoner
1 rödlök
1-2 dl riven kryddost
Lite brieost
Gör såhär
Vispa ihop ägg med grädde och örter och krydda med salt och svartpeppar. Skala och hacka rödlök. Skär ner svampen. Lägg undan lite lök och svamp om du vill ha uppepå. Hetta upp en stekpanna med smör och fräs svampen några minuter. Tillsätt sedan löken och fräs ett par minuter till. Häll sedan över äggblandningen och låt steka på medelvärme några minuter. Strö över osten och lite svamp och rödlök om du önskar. Låt steka några minuter till så osten smälter och servera direkt. 
 
0
Share