,

Hipp hipp hurra för bloggens födelsedag! Tänk att det idag är 6 år sedan jag skrev mitt första blogginlägg. Sedan dess har det blivit 1594 inlägg och det känns fantastiskt! Jag har verkligen utvecklats i min matlagning och det är så roligt att ni är många som följer mig och blir inspirerade av mina recept. All kärlek till er!

Så idag tänkte jag fira med lite inspiration till en rejäl brunch. Jag ska erkänna att vi åt den här brunchen för ett bra tag sedan och sen har jag lagt upp några recept från den men inte helheten. Det blir allt möjligt gott så scrolla ner och njut.


 

Sparrisomelett

Ingredienser
1 knippe grön sparris
1 liten rödlök
4 ägg
4 msk grädde
Riven ost

Gör såhär
Skär sparrisen i bitar. Skala och strimla rödlöken. Hetta upp en stekpanna (jag gjorde min omelett i en liten stekpanna i två omgångar) med olivolja och fräs lök och sparris. Vispa ihop ägg, grädde, salt och svartpeppar med en gaffel och häll i pannan. Låt omeletten steka på medel/låg temperatur tills den stannat och strö sedan över ost.

 

Vaniljyoghurt med svarta vinbär och granola (6 port)

Ingredienser
12 dl vaniljyoghurt (jag föredrar en fetare variant)
200 g svarta vinbär
Granola

Gör såhär
Fördela yoghurten i glas. Strö på svarta vinbär och toppa med granola.

Ananaschiapudding med kiwi Melonsmoothie med hallon och citronmeliss

Sen har vi ananaschiapudding med kiwi och melonsmoothie med hallon och citronmeliss

4
Share


Den här helgen är vi på landet och bara har det härligt med mannens familj. Det betyder att denna helg mest har bestått av mys, god mat, långa frukostar, sömn, lekar, promenader och så ett och annat kortspel. Det var precis vad jag behövde denna helg! Kommande helgen är det fullbokat med adventsmys, 30-årsfest, julfirande, husfix och sen blir det julafton och då är jag ledig 2 veckor. Magiskt!

Och det är ju söndag idag och därför tänkte jag dela med mig av en brunch vi åt för ett tag sedan men som jag helt missat att visa för er. Brunchen bestod av bröd, massa goda pålägg, juice, frukt, äggröra och så gjorde jag en ny grej – boveteplättar! Jag gillar nämligen att ha pannkakor, plättar eller våfflor på brunchbuffén men försöker hitta glutenfria alternativ eftersom jag väljer bort gluten på grund av mina eksem. Här kommer receptet på de här glutenfria plättarna!

 

Boveteplättar

Ingredienser
2,5 dl bovetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljpulver
En nypa salt
En nypa socker
1 ägg
2,5 dl mjölk

Gör såhär
Separera äggulan från vitan. Vispa vitan fluffig. Blanda bovetemjöl med bakpulver, vaniljpulver, salt och socker. Tillsätt sedan mjölk och äggulan. Vänd därefter ner äggvitan. Låt vila en stund. Hetta upp kokosolja i en stekpanna och stek plättarna så de får lite färg på varje sida. Servera med turkisk yoghurt och bär.

0
Share


, ,

Omelett är en väldigt bra rätt. Det funkar bra som frukost, lunch, brunch och till och med middag. Ofta skickar vi i lite rester och äter det som frukost/lunch på helgen och då har man en bra start på dagen. Och om man vill att det ska fungera som t ex en enklare vardagsmiddag så gäller bara att fylla den med något gott och mättande. Den här blev matig med den krämiga champinjonstuvningen och så serverade jag den med broccoli. Fräscht och gott! Champinjonomelett är en favorit.

Champinjonomelett med broccoli och parmesan (1 port)

Ingredienser
2 ägg
2 msk grädde

200 g champinjoner
1 dl grädde
1 liten vitlöksklyfta
En nypa chiliflakes
Soja
Persilja

Parmesan
Broccoli

Gör såhär
Skär champinjonerna i mindre bitar. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs champinjonerna några minuter så vätskan kokar bort. Tillsätt sedan pressad vitlök och låt fräsa med en minut innan du kryddar med salt, svartpeppar, chiliflakes och ha sedan i grädde och en skvätt soja. Låt puttra ihop och red av vid behov. Rör ner hackad persilja. Smaka av och ställ sedan åt sidan.
Vispa ihop ägg och grädde och krydda med salt och svartpeppar. Hetta upp en liten stekpanna med smör och häll i äggblandningen. Låt steka på låg/medelvärme tills omeletten stelnar men fortfarande är krämig. Under tiden kan du dela ner och koka broccolin i lättsaltat vatten 2 minuter.
Lägg sedan på svampstuvningen på halva omeletten och rid över parmesan. Vik omeletten och lägg upp på en tallrik tillsammans med broccolin.

0
Share


Just nu befinner jag mig i Riga för att fira nyår. Tog en dag ledigt för att få en extra lång helg med mannen och svärföräldrarna. Vi har inte planerat något speciellt utan det blir till att strosa runt på stan, äta god mat, fira nyår, ta en dagstripp till Litauen och bara njuta. Så detta inlägg har jag förberett hemifrån eftersom jag vill ge er ytterligare ett tips på hur ni kan använda upp julresterna. Det känns inte helt ovanligt att få en bit skinka över och den tycker jag passar utmärkt i en omelett. Jag hade även i en bit fänkål i julskinkeomeletten och toppade med ruccola och fetaost. En enkel lunch, brunch eller varför inte som en riktigt rejäl frukost. Smaklig måltid och gott nytt år!

DSC_0145 julskinkeomelett

DSC_0137

Julskinkeomelett med ruccola (2 port)

Ingredienser
1 bit julskinka
0,25 fänkål
4 ägg
4 msk grädde
Ruccola
Fetaost

Gör såhär
Vispa ihop ägg, grädde, salt, svartpeppar och cayennepeppar. Skär skinkan i tärningar och finstrimla fänkålen. Hetta upp en stekpanna med olivolja och fräs skinkan och fänkål ett par minuter. Häll sedan på äggblandningen och sänk till låg/medelvärme och låt den steka tills den är fast i botten och krämig på toppen. Toppa med ruccola och fetaost.

0
Share


Idag vaknar vi upp hos våra vänner och ska förhoppningsvis äta en rejäl brunch snart. Så detta inlägg har jag förinställt så det kommer upp ett härligt frukostinlägg även om jag inte har möjlighet att sitta vid datorn just nu. Och passande nog för en helgmorgon tänkte jag dela med mig av ännu ett recept på bananpannkakor (här, här och här finns det några fler) och den här gången toppade av syrlig äppelcurd och lite äppelbitar. Väldigt gott!

DSC_0044 DSC_0038

Bananpannkakor med äppelcurd (2 port)

Ingredienser
2 bananer
2 ägg
1 dl havregryn
0,5 tsk kanel
En nypa salt

Äpple
Äppelcurd
Gör såhär
Mosa bananerna och vispa ihop med ägg. Ha sedan i havregryn, kanel och en nypa salt. Hetta upp en stekpanna med smör och stek pannkakorna så de får en fin färg på båda sidor. Servera med hackat äpple och äppelcurd.

0
Share


,

Välkomna till Sandras Matkrypin 2.0!
Nu har jag flyttat från blogspot och gjort om designen och det är därför det har varit lite tomt här några dagar. Nu ska jag vara tillbaka och som ni kommer märka är det lite småfix kvar innan det är precis som jag vill men jag hoppas ni har tålamod. Jag är väldigt nöjd med det nya utseendet och min förhoppning är att bloggen känns lite mer personlig och stilren. Om ni har bloggen som bokmärke så se till att ta bort den gamla och lägga till den här eftersom den förra adressen var på blogspot. Adressen nu är sandrasmatkrypin.se.

Veckans vegetariska uteblev förra veckan men nu är det tillbaka. Den här veckan bjuder jag på en krämig omelett med körsbärstomater och fetaost. Väldigt enkelt och dessutom snyggt!

Tomatomelett med fetaost (4 port till brunch eller 2 till middag)

IngredienserDSC_0051
6 ägg
4 msk grädde
1 röd lök
20 körsbärstomater
150 g fetaost

Gör såhär
Vispa lätt ihop ägg med grädde och krydda med salt och svartpeppar. Skala och strimla rödlöken. Halvera tomaterna. Hetta upp en stekpanna med smör och fräs löken ett par minuter innan du tillsätter tomaterna och låt de bli lite mjuka. Häll sedan på äggblandningen och  låt steka på låg/medelvärme till omeletten är krämig men inte rinnig. Toppa med fetaost och basilika.

1
Share


, ,
En helg på landet innebar en lugn helg på bloggen men nu är jag tillbaka! Helgen har gått åt till att bara slappa, bada, sola, åka båt, mysa, spela spel, äta god mat och njuta av livet. Har helt enkelt haft en helg fylld med kvalitetstid med mannen och syrran med familj, så härligt!
 
Omelett blir allt vänligare här hemma under dessa varma månader. Det är enkelt och det är ingredienser vi alltid har hemma. För det enda man måste ha är ju ägg och grädde (i alla fall om du frågar mig) och sen kan du stoppa i lite vad du känner för. Den här omeletten åt vi som brunch för ett par helger sedan och omeletter blev riktigt god!
 

Sparrisomelett med bön- och rädissallad (2 port)

Ingredienser
1 knippe grön sparris
1 liten rödlök
4 ägg
4 msk grädde
Riven parmesan
Bön- och rädissallad:
250 g svarta bönor (avrunnen vikt)
10-12 rädisor
0,5 citron
1 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
Gör såhär
Skölj bönorna och lägg i en skål. Ansa rädisorna och skär i små klyftor. Tillsätt skal och saft från citronen, olivolja, vinäger, salt och svartpeppar.
Skär sparrisen i bitar. Skala och strimla rödlöken. Hetta upp en stekpanna (jag gjorde min omelett i en liten stekpanna i två omgångar) med olivolja och fräs lök och sparris. Vispa ihop ägg, grädde, salt och svartpeppar med en gaffel och häll i pannan. Låt omeletten steka på medel/låg temperatur tills den stannat och strö sedan över parmesanen.
 
0
Share


, , , ,
Som bekant fyllde jag år förra helgen och då bjöd vi över några vänner på brunch. Det var en rejäl brunch och vi åt i ca 2 timmar och sen var vi supermätta i 3 timmar 😉 Så mycket gott och allt var uppskattat! Jag gillar att göra portioner med smått och gott till alla så blev en del sånt och sen lite man fick plocka själv. Jag hittade en del inspiration hos Jills mat och pannkakorna hittade jag hos Ica. Varsågoda!
 
Hallonchiapudding med choklad och lakrits | Kardemumma- och ricottayoghurt
 Kardemumma- och ricottayoghurt | Blåbärssmoothie med ingefära 
Glutenfria, amerikanske bönpannkakor | Äggröra med persilja
 

Kardemumma- och ricottayoghurt (6 port)

Ingredienser
4 dl naturell yoghurt
2 dl ricotta
1 msk rörsocker
2 tsk kardemummakärnor
1 dl hasselnötter
0,5 dl kokosflakes
Frukt/bär
Flytande honung
Gör såhär
Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna. Mortla kardemummamkärnorna.
Blanda ihop yoghurt, ricotta, rörsocker och kardemumma. Häll upp i skålar och toppa med hasselnötterna, kokosflingor och färska bär. Ringa eventuellt över lite flytande honung.
 

Krämig äggröra (4 port)

Ingredienser
0,5 dl grädde
6 ägg
Persilja
Korv
Gör såhär
Lägg en stor klick smör i en stekpanna. Häll i grädden i pannan och tillsätt äggen och rör runt med en slev på medelvärme. Krydda med salt och svartpeppar. Rör runt tills önskad konsistens och toppa sedan med hackad persilja.
Stek korv och servera till äggröran.

Amerikanska bönpannkakor (8 port)

Ingredienser
300 g kokta vita bönor (avrunnen vikt)
4 ägg
2 dl mandelmjöl
2 msk kokossocker
1 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
2 tsk fiberhusk
1 dl mjölk
2 krm salt
2 msk kokosolja
Topping
Gör såhär
Skölj bönorna ordentligt. Mixa bönor med ägg, mandelmjöl, kokossocker, vaniljpulver, bakpulver, fiberhusk, mjök och salt till en slät smet med stavmixer eller i en matberedare. Smält kokosoljan i en varm stekpanna och rör sedan ner i smeten. Klicka sedan ut smeten i en het stekpanna och låt få fin färg på båda sidor.

Blåbärssmoothie med ingefära

Ingredienser
250 g blåbär
2 dl naturell yoghurt
3 dl mjölk
2 bananer
1 msk agavesirap
2-3 cm riven färsk ingefära
Gör såhär
Mixa samtliga ingredienser i en mixer och servera genast.

Hallonchiapudding med choklad och lakrits (1 port)

Ingredienser
6 msk chiafrön
2 msk krossade linfrön
4 dl mandelmjölk
1 tsk vaniljpulver
2 dl hallon
1,5 msk raw cacao
0,5 tsk lakritspulver
Hallon
Raw cacaonibs
Gör såhär
Mixa samman chiafrön med mjölk, hallon, cacao, lakritspulver och vaniljpulver. Häll upp i glas och ställ i kylen minst 20 minuter men gärna över natten. Toppa med hallon och raw cacaonibs.
0
Share


Jag älskar att fylla år! Imorgon är det min födelsedag och jag börjar småfira lite redan igår med fredagsdrinken på balkongen, rosor från mannen min och myskväll. Idag blir det odling på balkongen, lite fixande hemma innan vi ska på inflyttningsfest ikväll och imorgon blir det födelsedagsbrunch och sen middag på restaurang med familjen. Vilken härlig helg!
 
Men innan jag drar igång med dagens bestyr ska ni såklart få ett recept och idag blir det en kokochiapudding med mango. 

 

Kokoschiapudding med mango (1 port)

Ingredienser
1,5 dl mjölk
2-3 msk chiafrön
1 msk kokos
0,5 tsk kardemumma
Mango
Kokos
Gör såhär
Blanda mjölk, chiafrön, kokos och kardemumma i en skål och ställ i kylen. Rör om efter 20 minuter och låt sedan stå i kylen över natten. Toppa med mango och kokos.
 

 

0
Share


Oj, vilken härlig helg som passerat! I fredags var jag bjuden till tjejkväll med härliga kollegor och där bjöds det på god mat och dryck, tjejsnack, charader, lekar och bubbelpool. Med andra ord ingenting att klaga på! I lördags hade vi en skön dag hemma och fick undan en del saker på todolistan och igår långpromenad i solen, brunch i stan och middag hos svärföräldrarna. Nu har jag startat denna måndag med ett gympass och ska snart åka mot jobbet med massor av energi i kroppen. Och ännu bättre blir det om solen fortsätter visa sig nu i veckan!
 
Nu har jag också börjat tänka lite mer på vad jag äter då jag känner mig trött och orkeslös när jag äter för mycket dålig mat och dricker mycket alkohol. Om jag äter lite bättre i veckorna så kan jag unna mig på helgen och med den balansen mår jag som bäst. Så i förra veckan fick det bli denna ljumna sallad med rotfrukter och pestomajo 🙂

 

Spiskumminrostad rotfruktssallad med pestomajonäs (1 port)

Ingredienser
1 morot
1 palsternacka
0,5 rödlök
1 tsk spiskummin
Grönsallad
1 bit ost
1 msk pesto
1 msk majonäs
1 tsk vinäger
Melonkärnor
Gör såhär
Skala och slanta morot och palsternacka. Skala och skär rödlöken i smala båtar. Skär osten i tärningar. Blanda pesto med majonäs och vinäger. Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs morot och palsternacka några minuter på hög värme. Ha sedan i lök och spiskummin och fräs ett par minuter till. Smaka av med salt och svartpeppar. Lägg rotfrukterna på en salladsbädd och lägg på osten och klicka ut såsen. Toppa med melonkärnor.
 
0
Share