Hallonpannacotta med yoghurt

Jag gör pannacotta relativt ofta och det vanligaste är att jag smaksätter den med vanilj och sen toppar jag med bär, kompott, kex, eller annat. Men nu var det dags att smaksätta själva pannacottan. Det fick bli en len hallonpannacotta med syrlig yoghurt toppad med krossade digestivekex. Förbered gärna pannacottan i god tid och dekorera vid servering. Mycket gott!

Hallonpannacotta med yoghurt Hallonpannacotta med yoghurt

Hallonpannacotta med yoghurt (4 port)

Ingredienser
4 dl grädde
3 gelatinblad
3 msk rörsocker
1 vaniljstång
200 g hallon
1 dl turkisk yoghurt

Digestivekex
Hallon

Gör såhär
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Dela vaniljstången och skrapa ur innanmätet och lägg i en kastrull tillsammans med socker och grädde. Låt gräddblandningen koka upp och dra av från värmen. Lägg i de frysta hallonen och när de tinat kan du mixa slätt. Rör sedan ner de urkramade gelatinbladen samt yoghurten. Häll upp i glas och ställ i kylen minst 3 timmar. Servera med digestivekex och hallon.

Hallonpannacotta med yoghurt

0
Share

Havtornssmoothie med päron och ingefära

,

Noel och jag är riktiga smoothiekompisar. Vi gillar smoothie till frukost och den får gärna vara syrlig och dricks bäst med sugrör. Ibland blir det både till frukost och mellis. Till mellis kan vi göra en rejäl smoothie som vi tar med ut i lekparken i min smoothiemugg jag fick i present. Den fungerar jättebra och vi dricker ur den båda två.

På tal om syrliga smoothies så ska ni här få ett recept på en havtornssmoothie med päron och ingefära. Nomnomnom!

Havtornssmoothie med päron och ingefära Havtornssmoothie med päron och ingefära

Havtornssmoothie med päron och ingefära (1 glas)

Ingredienser
1 stort päron
1 dl frysta havtorn
1,5 dl mjölk
Riven ingefära

Gör såhär
Kärna ur päronet och lägg i blendern tillsammans med havtorn, mjölk och riven ingefära efter smak. Mixa slätt och servera direkt.

0
Share

Krusbärspaj med kardemumma och mandel

, ,

Jag måste erkänna att den här sommaren har jag inte skapat allt för mycket recept. Jag har tillåtit mig själv att vara föräldraledig, njuta av att umgås med familjen och vänja sig vid det nya tvåbarnslivet. Och jag njuter verkligen! Men sen vill jag såklart fortsätta publicera recept här på bloggen och hålla er lite uppdaterade på livet och maten och snart är semestern slut, David börjar jobba och vi ska tillbaka till vardagen. Då är min plan att även komma tillbaka till bloggrutinerna och jag ska se vart i min nya vardag det passar bäst att skriva recept, laga mat, fotografera och därefter jobba med text och bilder. Det ska bli utmanande och roligt. Jag vill även ta tag i bloggen och jobba vidare med strategin och layouten. Men mer info om detta kommer längre fram.

Och eftersom jag inte har gjort så många recept så blir det så att en del recept jag publicerar nu har jag lagat under våren och det kan ju märkas på bilderna. Nu är ju nämligen ljuset fantastiskt och det är ju under en högst begränsad tid nu under sommaren. Så här kommer en paj vi bjöd våra gäster på i maj och den blev jättegod. Krusbärspaj med kardemumma och mandel. Nomnomnom!

 Krusbärspaj med kardemumma och mandel

Krusbärspaj med kardemumma och mandel (6 port)

Ingredienser
125 g smör
2 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
2 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
2 tsk kardemumma
En nypa salt

1 l krusbär
1 msk potatismjöl
1 dl strösocker
1 tsk kardemumma

En näve mandelspån
0,5 dl ljus sirap att ringla över

Vaniljglass

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader.
Lägg tärnar smör i en bunke tillsammans med mjöl, havregryn, vaniljsocker, socker, kardemumma och en nypa salt till en smulig deg.
Smörj en pajform med smör. Blanda ihop bären med potatismjöl, socker och kardemumma och lägg i formen. Fördela ut smulorna över bären, strö på mandelflarnen och ringla sedan över sirap.
Grädda pajen i ugnen ca 20 minuter.

0
Share

Cashewsmoothie med hallon och vinbär

,

Jag gör ganska ofta smoothies till frukost. Och ännu bättre är när man är lite sugen på något fräsch som mellis och gör en smoothie som man tar med sig ut på barnvagnspromenaden. Det gillar jag!

Och något jag gör alldeles för sällan är att ta i nötter i smoothien. Den där nötigheten är ju så god! Så här ger jag er en smarrig cashewsmoothie med hallon och vinbär. Nyttigt och mättande!

Cashewsmoothie med hallon och vinbär Cashewsmoothie med hallon och vinbär

Cashewsmoothie med hallon och vinbär (1-2 glas)

Ingredienser
1 banan
En rejäl näve naturella cashewnötter
3 dl äppeljuice
2 dl frysta hallon
1 dl frysta svarta vinbär

Gör såhär
Lägg banan, cashewnötter, äppeljuice, hallon och vinbär i en blender och mixa slätt.

Cashewsmoothie med hallon och vinbär

0
Share

Bananpannkakor med jordgubbar, nektarin och mandlar

Kolla in den här drömfrukosten! Alltså jag älskar bananpannkakor och kan man dessutom toppa med färska frukter och bär så blir det ju helt magiskt. För att ge det där lilla extra krämigheten och krispet så tillsatte jag även vaniljkvarg och hackade mandlar. Det här skulle jag gärna äta till frukosten varje dag i veckan!

  Bananpannkakor med jordgubbar, nektarin och mandlar

Bananpannkakor med jordgubbar, nektarin och mandlarBananpannkakor med jordgubbar, nektarin och mandlar (1 port)

Ingredienser
1 stor banan
2 ägg
1 msk fiberhusk

En näve jordgubbar
1 nektarin

Vaniljkvarg
Några sötmandlar

Gör såhär
Lägg en skalad banan i en bunke och mosa med en gaffel. Tillsätt äggen och vispa ihop med en gaffel. Tillsätt en nypa salt och fiberhusk och blanda. Låt stå ett par minuter så den tjocknar lite.
Hetta upp smör eller kokosolja i en stekpanna och klicka ut smeten till 4 pannkakor. Låt steka på medelvärme så de får ljusbrun färg på båda sidor. Servera med jordgubbar, nektarin, vaniljkvarg och hackade mandlar.

0
Share

Havresmoothie med nektarin och hallon

,

Jag gillar att få i mig mycket frukt och bär till frukost och då är smoothie en favorit. Och dessutom så gillas det av hela familjen så det är uppskattat nu när vi är hemma allihopa. Noel älskar smoothie och man kan slänga i lite av varje och han gillar det oavsett. Det ska gärna vara syrligt och krämigt. Jag har nästan alltid en banan i basen när jag gör smoothie. Den här gången blev det en mättande havresmoothie med både banan, nektarin och hallon. Mumsigt och gott!

Havresmoothie med nektarin och hallon

Havresmoothie med nektarin och hallonHavresmoothie med nektarin och hallon (1 glas)

Ingredienser
1 banan
1 nektarin
2 dl frysta hallon
1 dl mjölk
0,5 dl havregryn

Gör såhär
Lägg banan, urkärnad nektarin, frysta hallon, mjölk och havregryn i en blender och mixa slätt. Servera direkt i glas.

0
Share

Skinkgryta med dijon och oregano

,

Det är inte alltför ofta jag laga mat med skinka/kassler men det är ju faktiskt gott. Gott att köra i ugn med lite sås och gratinera med ost men nu blev det en gryta som lite variation. Nämligen en skinkgryta med dijon och oregano som serveras med ris. Den innehåller även vin, fänkål och créme fraiche. Väldigt gott blev det!

Och så fick det bli en lite bonusefterrätt också. Enklare än så kan det inte bli! Yoghurtefterrätt med bär och digestive.

 Skinkgryta med dijon och oregano

Skinkgryta med dijon och oregano (4 port)

Ingredienser
4 port ris
700 g skinka (hel bit)
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 fänkål
1 msk dijonsenap
1 dl grädde
2 dl créme friache
2 dl vatten
1 dl vitt vin
1 tsk sambal oelek
0,5 kruka oregano
1 msk torkad oregano

Gör såhär
Koka riset enligt anvisning på paketet. Skär skinkan i bitar. Skala och hacka lök, Strimla fänkålen. Hetta upp en stor kastrull med olivolja och fräs lök och vitlök några minuter tillsammans med fänkålen. Ha sedan i skinkan och därefter vin, dijonsenap, grädde, créme fraiche, vatten, sambal oelek och torkad oregano. Låt puttra 10-15 minuter och smaka sedan av med pressad citron, salt och svartpeppar. Avsluta med att röra ner hackad färsk oregano.

Yoghurtefterrätt med bär Yoghurtefterrätt med bär
Yoghurtefterrätt med bär (4 port)

Ingredienser
4 dl turkisk yoghurt
2 msk vaniljsocker
1 tsk kardemumma

6-8 digestivekex
250 g bär

Gör såhär
Mortla kardemumman och blanda med vaniljsocker och yoghurt. Varva i glas med tinade bär (söta med honung/agavesirap om du önskar) och krossade digestivekex.

0
Share

Chiatrifle med blåbär och kanel

Idag är en annorlunda dag eftersom jag ska till jobbet och vara med på minikonferens. Det känns roligt att träffa kollegorna och hänga med lite vad som händer på jobbet 🙂 Så idag och imorgon blir det jobb och David ska jobba hemma och ha Noel. Så nu ska jag snart sätta mig på bussen och åka mot jobbet men innan dess tänkte jag förstås ge er ett nytt recept, Det blir en mättande frukost i form av en chiatrifle med blåbär och kanel.

Chiatrifle med blåbär och kanel Chiatrifle med blåbär och kanel

Chiatrifle med blåbär och kanel (1 port)

Ingredienser
3 msk chiafrön
2 tsk kanel
1 krm vaniljpulver
1,5 dl valfri mjölk

Smoothie:
0,5 banan
1 dl frysta blåbär
1 dl mjölk

Turkisk yoghurt
Blåbär

Gör såhär
Kvällen innan: Blanda chiafrön med kanel, vaniljpulver och mjölk och ställ i kylen över natten.
Mixa banan med blåbär och mjölk. Varva chiapudding med smoothie och turkisk yoghurt och blåbär.

0
Share

Päronsmoothie med hallon och vanilj

,

Noel är en periodare när det kommer till frukt. Banan och vindruvor går i princip alltid ner men lite annat kan variera. Han har till exempel kunnat äta massor av plommon en period och nu har det varit päron som gäller. Men han spottar ut skalet så jag måste erkänna att nu har jag blivit en sån förälder som skalar päronen åt honom. Egentligen är jag av principen att han får lära sig men när det spottas päronskal åt alla håll så tröttnade jag lite. Så nu har jag ofta skalat och skurit päron i bitar han kan plocka med till frukosten. Så jag köpte hem ett gäng päron och så helt plötsligt vill han inte längre ha päron. Så nu har jag massa päron hemma som jag inte hinner äta upp. Så det fick helt enkelt bli en päronsmoothie dagen till ära. Får nog bli ett par till innan päronen är slut.

Det blev i alla fall en god päronsmoothie med hallon och vanilj. Snygg dessutom!

Päronsmoothie med hallon och vanilj Päronsmoothie med hallon och vanilj

Päronsmoothie med hallon och vanilj Päronsmoothie med hallon och vanilj (1-2 glas)

Ingredienser
2 päron
2 dl frysta hallon
1,5 dl mjölk
Vaniljpulver

Gör såhär
Lägg urkärnade päron i en blender tillsammans med hallon, mjölk och en nypa vaniljpulver. Mixa slätt och smaka eventuellt av med mer vaniljpulver.

0
Share

Vinbärssmoothie med broccoli

,

Idag bär det av mot Grövelsjön där vi ska vara fram till söndag. På lördag ska vi nämligen på bröllop och det ser jag verkligen fram emot. Det är Davids kusin som gifter sig med sin turkiska fästmö och det ska bli kul att uppleva ett svensk/turkiskt bröllop. Förhoppningsvis blir det bra drag och mycket dans (stödstrumporna på!)!

Men innan vi ska åka iväg tänkte jag och Noel gå till öppna förskolan och hänga där med lite kompisar. Så efter lunch bär det av! Och innan vi promenerar iväg tänkte jag ge er ett nytt smoothierecept. Det blir nämligen en vinbärssmoothie med broccoli – både nyttigt och gott!

Vinbärssmoothie med broccoliVinbärssmoothie med broccoli (3 glas)

Ingredienser
2 bananer
Några små buketter broccoli
3 dl svarta vinbär
2,5 dl mjölk
3 msk jordnötssmör

Gör såhär
Lägg bananer, broccoli i små buketter, frysta vinbär, mjölk och jordnötssmör i en blender och mixa slätt.

0
Share