Bananpannkakor med hallonkeso och mango

,

Efter några kalasiga dagar då David fyllt 30 och Noel 1 är det nu litelugnare i kalendern. En del fix under veckan och på fredag blir det semester! Det ska bli så härligt med 2 veckors ledighet tillsammans med David och Noel. Lyxigt!

Men innan vi drar iväg på dagens ärenden vill jag såklart ge er ett nytt recept. Denna gång faller det under frukostkategorin och det är en av mina favoriter: bananpannkakor! Den här varianten toppas med hallonkeso och mango. Mums mums!

Bananpannkakor med hallonkeso och mango

Bananpannkakor med hallonkeso och mango (1 port)

Ingredienser
1 stor banan
2 ägg
1 msk fiberhusk
En nypa salt

0,5 dl keso
1 dl tinade hallon
0,5 mango

Gör såhär
Mosa bananen med en gaffel och vispa ihop med ägg, fiberhusk och salt. Låt stå några minuter. Blanda ihop keso och hallon. Skala och skär mangon i tärningar.
Hetta upp lite kokosolja i en stekpanna och fördela ut smeten i små plättar och stek på medelvärme så de får fin färg på båda sidorna. Servera med hallonkeson och mangon.

0
Share

Overnight oats med svarta vinbär och kanel

När Noel vaknar på morgonen är han väldigt pigg och glad. Då brukar vi lyfta över honom till vår säng och chilla lite i sängen (läs försöka få alla att somna om) medan Noel petar mig i ögonen, river mig i ansiktet och försöker riva ner tavlorna från väggen. Efter ett tag brukar David gå upp för att åka till jobbet och då går jag och Noel upp och oftast börjar jag eller vi med att duscha. Därefter är det frukostdags och om Noel inte fått en morgonvälling då så blir han väldigt otålig så fort han inser att jag håller på att göra gröt till honom. Men sen tycker jag om att vi kan äta  båda två samtidigt men ofta orkar jag inte göra iordning min frukost innan han får sin för gnällets skull. Då är det helt perfekt att ha förberett frukosten på kvällen. Denna overnight oats med svarta vinbär är en bra frukost som jag står mig på länge. Gottigott!

Overnight oats med svarta vinbär och kanel

Overnight oats med svarta vinbär och kanel (1 port)

Ingredienser
1 dl havregryn
1 dl mjölk
100 g svarta vinbär
0,5-1 tsk kanel
Svarta vinbär
Kokos

Gör såhär
Blanda mjölk och havregryn i en skål och låt stå i kylen över natten. Tina vinbären. Mosa vinbären med en gaffel och blanda med gröten på morgonen och rör ner kanel. Toppa med vinbär och kokos.

0
Share

Jordgubbssmoothie med lime och mynta

, ,

Idag vaknar vi upp på en herrgård i närheten av Strängnäs efter gårdagens bröllop. Förhoppningsvis hade vi en helt fantastisk dag och kväll och är härligt trötta idag och snart på väg ner till frukosten. Men jag har tidsinställt det här inlägget till er så det inte ska eka tomt här hela helgen. En jordgubbssmoothie – helt rätt säsong!

Jordgubbssmoothie med lime och mynta Jordgubbssmoothie med lime och mynta

Jordgubbssmoothie med lime och mynta (2 glas)

Ingredienser
2 bananer (gärna frysta)
300 g jordgubbar
2 dl mjölk
1 lime
En näve myntablad

Gör såhär
Lägg banan, jordgubbar, mjölk, skal och saft från limen samt myntablad i en blender. Om du inte har frysta bananer kan du även lägga i lite is. Mixa slätt och servera direkt.

0
Share

Bananpannkakor med jordgubbar och limeyoghurt

,

Frukost frukost frukost! Den bästa måltiden på dagen. Och nu är det ju jordgubbssäsong så då köper vi ofta hem en ask eller två. Funkar till både mellanmål, efterrätt och frukost. Till exempel som tillbehör till favoritfrukosten bananpannkakor. Här även med en limeyoghurt med vanilj. Mycket gott!

Bananpannkakor med jordgubbar och limeyoghurt

Bananpannkakor med jordgubbar och limeyoghurtBananpannkakor med jordgubbar och limeyoghurt (1 port)

Ingredienser
1 stor mogen banan
2 ägg
1 msk fiberhusk

0,5 dl turkisk yoghurt
0,5 lime
2 krm vaniljpulver
Flytande honung

En stor näve jordgubbar

Gör såhär
Mosa bananen med en gaffel och blanda ihop med äggen. Tillsätt sedan fiberhusk och en nypa salt och låt stå 5 minuter. Hetta upp smör i en stekpanna och klicka ut smeten i plättar (ca 5-6 st) och stek på medelvärme på båda sidor.
Blanda yoghurten med skal från lime samt vaniljpulver och lite flytande honung. Smaka av med pressad lime.
Servera pannkakorna med yoghurten och jordgubbar.

 

0
Share

Ljummen jordgubbssoppa med mandelbiskvier

, ,

Nu börjar det bli dags för nya bärrecept i och med att sommaren snart är här. Och bland det godast kan vara att ära färska jordgubbar med gräddmjölk och lite strösocker på om du frågar mig. Men det är ju såklart att faktiskt göra något mer med dessa röda godingar. Och när jag såg på Hela Sverige bakar fick jag idén till att göra jordgubbssoppa men jag har såklart gjort min egna variant. Den serveras gärna ljummen och innehåller kardemumma och lime. Om du inte vill göra mandelbiskvierna själv går det såklart bra att köpa. Gottigott!

Ljummen jordgubbssoppa med mandelbiskvier

Ljummen jordgubbssoppa med mandelbiskvierLjummen jordgubbssoppa med mandelbiskvier (4-6 port)

Ingredienser
1 kg jordgubbar
0,5 dl vatten
1,5 tsk kardemummakärnor
1 lime
0,5 dl socker

Mandelbiskvier:
125 g mandelmassa
1 äggvita
1 msk strösocker

Vaniljkvarg

Gör såhär
Sätt på ugnen på 180 grader. Vispa upp äggvitorna 30 sekunder med handvisp. Riv mandelmassan grovt och blanda med äggvitorna och socker till en jämn massa. Klicka/spritsa ut på en plåt med bakplåtspapper och ställ in i ugnen ca 8-10 minuter.
Mortla kardemumman. Lägg jordgubbar, vatten, kardemumma, skal och saft från limen samt socker i en kastrull. Koka upp och rör till sockret har löst upp sig. Och dra sedan av från värmen. Mixa soppan slät.
Servera den ljumna soppan med vaniljkvarg och mandelbiskvier.

2
Share

Hallongröt med linfrön

,

Igår hade vi förlovningsdag och när jag kom hem efter ett schlagerpass på Friskis så möttes jag av en trerättersmiddag inklusive mousserande och så mycket mys. David hade gjort skagenröra till förrätt och därefter serverades sparrisrisotto med charkisar och slutligen glass med nougatsås. Och han hade fixat och gjort så fint och även lagt några hela sparrisar vid sidan så man fick extra uppepå risotton så det skulle bli snyggt på bild och så. Gulligt!

Idag är det onsdag och det betyder sopplunch på öppna förskolan. Men innan dess ska jag till läkaren med Noel så idag är det full fart. Då passar det utmärkt med en snabb frukost som denna – hallongröt med linfrön. Mättande, gott och görs klar på ca 3 minuter.

Hallongröt med linfrön

Hallongröt med linfrön

Hallongröt med linfrön (1 port)

Ingredienser
1 dl havregryn (glutenfria)
2 dl vatten
1 msk linfrön
100 g hallon
0,5 tsk vaniljpulver

Gör såhär
Blanda havregryn och vatten med en nypa salt i en skål och kör in i micron 2 minuter. Rör om en gång efter en minut. Blanda sedan ner linfrön, tinade hallon och linfrön (jag hade gula). Servera med mjölk.

0
Share

Citronyoghurt med bär och crunch

Denna härliga fredag tänkte jag bjuda på ett enkelt efterrättsrecept. Den går snabbt att göra iordning och du kan antingen förbereda både yoghurten och crunchet innan så det bara är att varva vid servering eller så kan du till och med göra iordning allt medan gästerna sitter vid bordet för det går så snabbt. Det är helt enkelt en smarrig citronyoghurt som varvas med bär och nötigt crunch. Varsågoda!

Citronyoghurt med bär och crunchCitronyoghurt med syrliga bär och crunch (6 port)

Ingredienser
350 g hallon
350 g svarta vinbär
8 dl turkisk yoghurt
2 äggvitor
Rivet skal av 2 citroner
2 msk honung
1 tsk vaniljpulver

Crunch:
1 dl mandlar
1 dl hasselnötter
1 dl kokosflingor
1 dl bovetepuffar

Gör såhär
Tina bären om de är frysta. Hacka mandlar och hasselnötter och lägg i en stekpanna med kokos och bovetepuffar (kan uteslutas). Rosta på medelvärme så det får lite färg och lägg i en skål.
Vispa äggvitorna till ett fast skum. Blanda yoghurt med citronskal, honung och vaniljpulver. Vänd sedan ner äggvitorna försiktigt.
Varva yoghurten med bär och nötter i glas och servera direkt.

0
Share

Smoothiebowl med blåbär och mango

Åter på svensk mark och åter i bloggrutinerna. Vi har kommit iordning här hemma, packat upp alla väskor, tvättat alla kläder och sakta men säkert börjat hitta vardagsrutinerna igen. Vi har haft en underbar semester i Florida med sol, bad, shopping och givetvis massor av god mat. Har njutit till fullo att ha semester med min fina familj och att se David och Noel mysa och busa varje dag gör mig så glad. Längtar redan till nästa resa!

Jag hade ju förberett några recept under tiden jag var borta men nu när vi är hemma igen ska det bli lite mer aktivitet här på bloggen. Och idag bjuder jag på en smoothiebowl med blåbär och mango. En toppenfrukost!

Smoothiebowl med blåbär och mango

Smoothiebowl med blåbär och mango (1 port)

Ingredienser
1 mango
1 banan
1 dl frysta hallon
2 dl frysta blåbär
1 dl mjölk

Hallon
Blåbär
Havrekärnor
Gula linfrön

Gör såhär
Skala mangon och skär några bitar att ha uppepå och lägg dessa åt sidan. Resten kan du lägga i blendern tillsammans med banan, hallon, blåbär och mjölk. Mixa slätt. Häll upp i en skål och toppa med mango, hallon, blåbär, linfrön och havrekärnor.

Smoothiebowl med blåbär och mango

0
Share


Här kommer en ny variant på bärsoppa eller bärgazpacho. Jag har tidigare publicerat två olika varianter på denna efterrätt och nu har jag gjort det igen. Det är en perfekt efterrätt som kräver väldigt lite arbete, inte är speciellt onyttig och så fräsch och god avslutning på en middag. Den här gången blev det med mycket vinbär och även hallon, lime och mynta. Hoppas ni vill testa för jag lovar att den kommer göra succé 🙂 Önskar er alla en trevlig helg!

Syrlig bärsoppa med vaniljkvarg (6-8 port)

Ingredienser
4 msk strösocker
3-4 dl vatten
2 lime
1 kruka mynta
300 g frysta röda vinbär
300 g frysta svarta vinbär
200 g frysta hallon

Vaniljkvarg

Gör såhär
Häll halvtinade bär i en blender tillsammans med cest och saft från limen, rörsocker, vatten och mynta. Mixa slätt och späd med vatten till önskad konsistens. Servera med en klick kvarg i.

0
Share

Smoothiebowl med vinbär

, ,

Det vanligaste är ju att dricka smoothie ur glas men om man vill ha det lite mer matigt och få plats med lite goda toppingar kan man servera smoothie i skål och då tycker jag den gärna får vara lite tjockare. Jag använder alltid frysta bär så den blir lite tjockare och kallare. Sen kan du toppa din smoothiebowl med nötter, frön eller annat du gillar. Den här varianten är med vinbär, kiwi, cashewnötter och solrosfrön. En god och färggrann start på dagen!

Smoothiebowl med vinbär

Smoothiebowl med vinbär (1 port)

Ingredienser
1 dl äppelmos
1 dl frysta svarta vinbär
2 dl frysta röda vinbär
1 dl turkisk yoghurt
1 dl mjölk
1 dl apelsinjuice

Kiwi
Röda vinbär
Svarta vinbär
Cashewnötter
Solrosfrön

Gör såhär
Ha äppelmos, röda och svarta vinbär, yoghurt, mjölk och apelsinjuice i en blender och mixa slätt. Häll upp i en skål och toppa med skivad kiwi, vinbär, cashewnötter och solrosfrön.

0
Share