Ljummen jordgubbssoppa med mandelbiskvier

, ,

Nu börjar det bli dags för nya bärrecept i och med att sommaren snart är här. Och bland det godast kan vara att ära färska jordgubbar med gräddmjölk och lite strösocker på om du frågar mig. Men det är ju såklart att faktiskt göra något mer med dessa röda godingar. Och när jag såg på Hela Sverige bakar fick jag idén till att göra jordgubbssoppa men jag har såklart gjort min egna variant. Den serveras gärna ljummen och innehåller kardemumma och lime. Om du inte vill göra mandelbiskvierna själv går det såklart bra att köpa. Gottigott!

Ljummen jordgubbssoppa med mandelbiskvier

Ljummen jordgubbssoppa med mandelbiskvierLjummen jordgubbssoppa med mandelbiskvier (4-6 port)

Ingredienser
1 kg jordgubbar
0,5 dl vatten
1,5 tsk kardemummakärnor
1 lime
0,5 dl socker

Mandelbiskvier:
125 g mandelmassa
1 äggvita
1 msk strösocker

Vaniljkvarg

Gör såhär
Sätt på ugnen på 180 grader. Vispa upp äggvitorna 30 sekunder med handvisp. Riv mandelmassan grovt och blanda med äggvitorna och socker till en jämn massa. Klicka/spritsa ut på en plåt med bakplåtspapper och ställ in i ugnen ca 8-10 minuter.
Mortla kardemumman. Lägg jordgubbar, vatten, kardemumma, skal och saft från limen samt socker i en kastrull. Koka upp och rör till sockret har löst upp sig. Och dra sedan av från värmen. Mixa soppan slät.
Servera den ljumna soppan med vaniljkvarg och mandelbiskvier.

0
Share

Hallongröt med linfrön

,

Igår hade vi förlovningsdag och när jag kom hem efter ett schlagerpass på Friskis så möttes jag av en trerättersmiddag inklusive mousserande och så mycket mys. David hade gjort skagenröra till förrätt och därefter serverades sparrisrisotto med charkisar och slutligen glass med nougatsås. Och han hade fixat och gjort så fint och även lagt några hela sparrisar vid sidan så man fick extra uppepå risotton så det skulle bli snyggt på bild och så. Gulligt!

Idag är det onsdag och det betyder sopplunch på öppna förskolan. Men innan dess ska jag till läkaren med Noel så idag är det full fart. Då passar det utmärkt med en snabb frukost som denna – hallongröt med linfrön. Mättande, gott och görs klar på ca 3 minuter.

Hallongröt med linfrön

Hallongröt med linfrön

Hallongröt med linfrön (1 port)

Ingredienser
1 dl havregryn (glutenfria)
2 dl vatten
1 msk linfrön
100 g hallon
0,5 tsk vaniljpulver

Gör såhär
Blanda havregryn och vatten med en nypa salt i en skål och kör in i micron 2 minuter. Rör om en gång efter en minut. Blanda sedan ner linfrön, tinade hallon och linfrön (jag hade gula). Servera med mjölk.

0
Share

Citronyoghurt med bär och crunch

Denna härliga fredag tänkte jag bjuda på ett enkelt efterrättsrecept. Den går snabbt att göra iordning och du kan antingen förbereda både yoghurten och crunchet innan så det bara är att varva vid servering eller så kan du till och med göra iordning allt medan gästerna sitter vid bordet för det går så snabbt. Det är helt enkelt en smarrig citronyoghurt som varvas med bär och nötigt crunch. Varsågoda!

Citronyoghurt med bär och crunchCitronyoghurt med syrliga bär och crunch (6 port)

Ingredienser
350 g hallon
350 g svarta vinbär
8 dl turkisk yoghurt
2 äggvitor
Rivet skal av 2 citroner
2 msk honung
1 tsk vaniljpulver

Crunch:
1 dl mandlar
1 dl hasselnötter
1 dl kokosflingor
1 dl bovetepuffar

Gör såhär
Tina bären om de är frysta. Hacka mandlar och hasselnötter och lägg i en stekpanna med kokos och bovetepuffar (kan uteslutas). Rosta på medelvärme så det får lite färg och lägg i en skål.
Vispa äggvitorna till ett fast skum. Blanda yoghurt med citronskal, honung och vaniljpulver. Vänd sedan ner äggvitorna försiktigt.
Varva yoghurten med bär och nötter i glas och servera direkt.

0
Share

Smoothiebowl med blåbär och mango

Åter på svensk mark och åter i bloggrutinerna. Vi har kommit iordning här hemma, packat upp alla väskor, tvättat alla kläder och sakta men säkert börjat hitta vardagsrutinerna igen. Vi har haft en underbar semester i Florida med sol, bad, shopping och givetvis massor av god mat. Har njutit till fullo att ha semester med min fina familj och att se David och Noel mysa och busa varje dag gör mig så glad. Längtar redan till nästa resa!

Jag hade ju förberett några recept under tiden jag var borta men nu när vi är hemma igen ska det bli lite mer aktivitet här på bloggen. Och idag bjuder jag på en smoothiebowl med blåbär och mango. En toppenfrukost!

Smoothiebowl med blåbär och mango

Smoothiebowl med blåbär och mango (1 port)

Ingredienser
1 mango
1 banan
1 dl frysta hallon
2 dl frysta blåbär
1 dl mjölk

Hallon
Blåbär
Havrekärnor
Gula linfrön

Gör såhär
Skala mangon och skär några bitar att ha uppepå och lägg dessa åt sidan. Resten kan du lägga i blendern tillsammans med banan, hallon, blåbär och mjölk. Mixa slätt. Häll upp i en skål och toppa med mango, hallon, blåbär, linfrön och havrekärnor.

Smoothiebowl med blåbär och mango

0
Share


Här kommer en ny variant på bärsoppa eller bärgazpacho. Jag har tidigare publicerat två olika varianter på denna efterrätt och nu har jag gjort det igen. Det är en perfekt efterrätt som kräver väldigt lite arbete, inte är speciellt onyttig och så fräsch och god avslutning på en middag. Den här gången blev det med mycket vinbär och även hallon, lime och mynta. Hoppas ni vill testa för jag lovar att den kommer göra succé 🙂 Önskar er alla en trevlig helg!

Syrlig bärsoppa med vaniljkvarg (6-8 port)

Ingredienser
4 msk strösocker
3-4 dl vatten
2 lime
1 kruka mynta
300 g frysta röda vinbär
300 g frysta svarta vinbär
200 g frysta hallon

Vaniljkvarg

Gör såhär
Häll halvtinade bär i en blender tillsammans med cest och saft från limen, rörsocker, vatten och mynta. Mixa slätt och späd med vatten till önskad konsistens. Servera med en klick kvarg i.

0
Share

Smoothiebowl med vinbär

, ,

Det vanligaste är ju att dricka smoothie ur glas men om man vill ha det lite mer matigt och få plats med lite goda toppingar kan man servera smoothie i skål och då tycker jag den gärna får vara lite tjockare. Jag använder alltid frysta bär så den blir lite tjockare och kallare. Sen kan du toppa din smoothiebowl med nötter, frön eller annat du gillar. Den här varianten är med vinbär, kiwi, cashewnötter och solrosfrön. En god och färggrann start på dagen!

Smoothiebowl med vinbär

Smoothiebowl med vinbär (1 port)

Ingredienser
1 dl äppelmos
1 dl frysta svarta vinbär
2 dl frysta röda vinbär
1 dl turkisk yoghurt
1 dl mjölk
1 dl apelsinjuice

Kiwi
Röda vinbär
Svarta vinbär
Cashewnötter
Solrosfrön

Gör såhär
Ha äppelmos, röda och svarta vinbär, yoghurt, mjölk och apelsinjuice i en blender och mixa slätt. Häll upp i en skål och toppa med skivad kiwi, vinbär, cashewnötter och solrosfrön.

0
Share

Yoghurtpannacotta med vanilj och röda vinbär

När vi hade kusinmys förra helgen så hjälptes vi åt en del med mat och dryck. Vi blev ansvariga för efterrätten och jag gjorde en av mina favoritefterrätter, nämligen pannacotta. Det som är så bra med denna är att det är lätt att göra till många, den kan förberedas dagen innan och är dessutom lätt att frakta med sig i en kylväska. Jag gjorde en dubbelsats och det räckte till 6 vuxna och 4 barn så det här receptet blir 4-6 portioner beroende på hur stora pannacotta man vill göra. Förutom grädde har jag även i turkisk yoghurt för att fräscha upp den lite. Sen toppar man den med bär och daim precis innan servering.

 Yoghurtpannacotta med vanilj och röda vinbär

Yoghurtpannacotta med vanilj och röda vinbärYoghurtpannacotta med vanilj och röda vinbär (4-6 port)

Ingredienser
4 dl grädde
3 gelatinblad
3 msk rörsocker
1 vaniljstång
2 dl turkisk yoghurt

Röda vinbär

Daim

Gör såhär
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Dela vaniljstången och skrapa ur innanmätet och lägg i en kastrull tillsammans med socker och grädde. Låt gräddblandningen koka upp och låt sedan svalna några minuter innan du rör ner de urkramade gelatinbladen samt yoghurten. Häll upp i glas och ställ i kylen minst 3 timmar. Servera med röda vinbär och hackad daim.

0
Share

Clementinsmoothie med svarta vinbär

, , , ,

En av fördelarna med att ha en rejäl frys är att man får plats med mycket bär. Jag har alltid en låda i frysen som är fylld med olika sorters bär. Jag köper ibland stora förpackningar på jobbet, en del är från matbutiken och en del är egenplockat. En favorit bland bären är svarta vinbär eftersom det smakar gott, är syrligt och dessutom nyttigt. Här kommer därför en clementinsmoothie med svarta vinbär och lite frön. En bättre frukost!

Clementinsmoothie med svarta vinbär

Clementinsmoothie med svarta vinbär (2 glas)

Ingredienser
3 clementiner
2 dl frysta svarta vinbär
1,5 dl mjölk
2 msk solrosfrön
1 msk psylliumfrön

Gör såhär
Skala clementinerna och lägg i en blender tillsammans med svarta vinbär, mjölk, solrosfrön och psylliumfrön. Mixa slätt och servera direkt.

 

0
Share

Vaniljchiapudding med röda vinbär

, ,

Godmorgon! Nu är det tisdag och jag tänkte bjuda på ett mumsigt frukostrecept. Det blir en vaniljchiapudding som jag toppade med vinbärsmarmelad, vinbär och solrosfrön. Denna gång provade jag att använda krossade chiafrön och det funkade också bra. Annars brukar jag använda de hela. En mättande och god frukost 🙂 Imorgon kommer min bloggplan för 2017, hörs igen då!

Vaniljchiapudding med röda vinbär

Vaniljchiapudding med röda vinbär (1 port)

Ingredienser
1,5 dl mjölk
2 msk chiafrön (hela eller krossade)
2 krm vaniljpulver

Rödvinbärsmarmelad
Röda vinbär
Solrosfrön

Gör såhär
Häll mjölk, chiafrön och vaniljpulver i en skål och blanda. Låt stå i kylen ca 15 minuter och rör sedan igen och häll upp i ett glas. Ställ i kylen över natten och toppa sedan med rödvinbärsmarmelad, röda vinbär och solrosfrön.

0
Share

Saffranspannkaka med röda vinbär

Nyårsafton är här och det är dags att avsluta 2016 på bästa sätt och ge 2017 en bra start. Jag håller på att skriva lite på en sammanfattning av 2016 som kommer upp imorgon istället för den vanliga söndagslistan. Sen kommer även ett inlägg om mina mål och tankar inför 2017 upp under veckan. Jag gillar nyår eftersom det är en perfekt möjlighet för utvärdering och nystart, planering och struktur och att sätta mål både privat och professionellt. Jag ser mycket fram emot 2017!

Men innan vi börjar ladda för kvällens firande tänkte jag bjuda på ett efterrättstips. Den här kräver inte så mycket jobb så den funkar utmärkt att servera till kvällen eller helt enkelt spara receptet till en annan kväll. Det är en smarrig saffranspannkaka som är gjord på risgrynsgröt. Jag serverade min med röda vinbär men hallon är också jättegott till! Varsågoda och gott nytt år!

Saffranspannkaka med röda vinbär Saffranspannkaka med röda vinbär

Saffranspannkaka med röda vinbär (4-6 port)

Ingredienser
500 g risgrynsgröt
1 dl vispgrädde
1 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
1 pkt saffran (á 0,5 g)
50 g mandlar
2 ägg

Rödvinbärsmarmelad
Vispgrädde med vaniljpulver

Gör såhär
Sätt ugnen på 225 grader. Finhacka mandeln. Hetta upp grädden i en kastrull tillsammans med saffran, socker, vaniljsocker och salt och dra sedan av från värmen. Blanda sedan risgrynsgröten med ägg och mandeln. Rör därefter ner grädden som svalnat något.
Smöra en ugnsfast form och häll i grötblandningen. Ställ in i ugnen ca 20 minuter.
Servera ljummen med vispad grädde, rödvinbärsmarmelad och röda vinbär.

0
Share