Tortellinicarbonara med gröna ärtor

, ,

När jag har frågat om vad i saknar på bloggen så har jag fått återkoppling på mer enkel och snabb vardagsmat. Och från början hade jag lite mer det tänket på bloggen men har kanske tappat lite av de där snabba rätterna som räddar vardagen. Så nu ska jag bli bättre på att dela med mig av sådana recept. Och vi börjar med denna variant på carbonara där jag använt tortellini istället för spaghetti samt pimpat upp den med lite gröna ärtor. Så dagens middagstips är en tortellinicarbonara med gröna ärtor!

Tortellinicarbonara med gröna ärtor Tortellinicarbonara med gröna ärtor

Tortellinicarbonara med gröna ärtor (4 port)

Ingredienser
500 g tortellini med ost
2 dl grädde
2 vitlöksklyftor
2 ägg
100 g parmesanost
200 g gröna ärtor
1 gul lök
2 pkt bacon (á 140 g)

Gör såhär
Koka tortellinin. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs lök och vitlök så det blir mjukt. Lägg åt sidan på en tallrik. Strimla bacon och stek den knaprig i den heta stekpannan. Finriv parmesanen. Vispa ihop ägg, grädde och hälften av osten. Krydda med svartpeppar och cayennepeppar.
Lägg i ärtorna i pastavattnet sista minuten och häll sedan av pastavattnet (spara 2 dl för att eventuellt spä med). Blanda sedan pastan med lök, vitlök, bacon och gräddblandningen. Servera och toppa med resten av osten.

0
Share


, , ,

Ofta är det det enkla som är godast. Jag vet inte om ni tycker ingredienslistan till receptet ser lång ut men för mig är det i alla fall basvaror som ofta finns hemma och det gick snabbt att slänga ihop. Och grönsakerna kan man ju byta ut till det man vill eller hoppa över något som inte passar. Glöm inte att det ska vara lätt och roligt att laga mat. Recept är bra att utgå ifrån men våga göra din egen variant. Det här bli i alla fall en mättande kycklingpasta med bacon och goda tomater. Gör en stor omgång direkt så finns det matlådor sen 🙂

P5100006 kycklingpasta P5100024 kycklingpasta

Kycklingpasta med bacon och tomat (5-6 port)

Ingredienser
5-6 port pasta
800 g kyckling
1 pkt bacon (á 140 g)
0,5 dl olivolja
1-2 dl pastavatten
1 röd chili
3 vitlöksklyftor
4 stjälkar selleri
2 rödlökar
200 g fetaost
70 g babyspenat
500 g körsbärstomater

Gör såhär
Koka pasta enligt anvisning och lägg undan lite pastavatten när du häller av.
Strimla kycklingen och baconet. Skala och finhacka vitlök. Skala och strimla lök. Strimla sellerin och skär tomaterna i halvor eller kvartar. Finhacka chilin.
Hetta upp et stekpanna med olivolja och fräs kycklingen så den får fin färg och blir genomstekt. Krydda med salt och svartpeppar och lägg över i en stor kastrull. Stek baconet knaprigt i stekpannan och lägg över i kastrullen. Lägg i olivoljan i stekpannan och fräs lök, vitlök och chili ett par minuter innan du har i sellerin och fräser en minut till. Häll över i kastrullen och ha i spenat, tomat och smulad fetaost. Vänd sedan ner pastan och låt allt bli varmt. Spä med pastavatten så det blir krämigt och smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron.

0
Share


,

Innan jag åkte på semester hade jag chansen att få smaka på lite nyheter från Kronfågel. De kom med en hel hög nya produkter men den som intresserade mig mest var deras kycklingbacon. Det är varmrökt, svenskt kycklingbacon som är ett gott alternativ till den vanliga baconen. Ett lite mer klimatsmart alternativ och som ni vet så gillar jag ju att kunna variera mig. Jag gillar att Kronfågel vågar ta fram nya produkter och verkligen satsa på produktutvecklingen. Självklart blir inte allt succé men hur ska man veta om man inte provat. Och det är ju så man hittar guldkornen.

Jag serverade kycklingbaconet med en krämig äggröra med gräslök, tomat och fetaost och det blev urgott! Perfekt till exempel till helgens frukost.

DSC_0384 kycklingbacon med krämig äggröra

Kycklingbacon med krämig äggröra (2 port)

Ingredienser
100 g kycklingbacon
3 ägg
3 msk grädde
Gräslök
Tomat
Fetaost

Gör såhär
Hetta upp en stekpanna och stek baconet så det får fin färg. Häll ägg och grädde i en bunke och vispa ihop tillsammans med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Hetta upp en kastrull med en rejäl klick smör och häll i äggblandningen. Värm på svag värme under långsam omrörning tills äggröran blir en krämig konsistens. Klipp över gräslöken och servera med baconet, skivad tomat och fetaost.

DSC_0379   DSC_0342

2
Share


, ,

Efter en lång arbetsdag när man promenerat hem i kylan från tåget och man helst bara vill krypa ner i soffan under en filt och bara inte göra någonting. Men mat ska man ju ha och jag gillar ju att stå i köket men ibland vill man bara inte stå där alltför länge och då passar den här pastarätten väldigt bra. Det är råvaror vi alltid har hemma och det är goda smaker, inga svårigheter att laga och det blir väldigt smarrigt. Resultatet är en baconpasta med tomater, spenat, chili, vitlök, citron och grädde i en ljuvlig kombination. Smaklig spis!

DSC_0084 baconpasta

Baconpasta med tomat och spenat (4 port)

Ingredienser
4 port (glutenfri) spaghetti
2 pkt bacon (á 140 g)
3 tomater
70 g babypenat
1 röd chili
1 röd lök
3 vitlöksklyftor
1 citron
2 dl grädde

Gör såhär
Skär bacon i mindre bitar. Tärna tomater. Finhacka chilin. Skala och finstrimla vitlöken. Skala och hacka löken. Koka pastan enligt anvisning. Hetta upp en stekpanna och knaperstek baconet och lägg sedan i en skål åt sidan. Fräs lök, vitlök och chili i baconfettet i pannan tills det blivit mjukt. Vänd då ner spenat och tomater. Blanda sedan ihop tomatblandningen med spaghetti tillsammans med baconet, pressad citron och grädde. Servera genast.

0
Share


, ,
Ofta får jag frågan om jag inte bara tröttnar på att hitta på maträtter, att inspirationen tar slut eller jag bara vill äta köpeköttbullar och makaroner med ketchup. Mitt svar brukar vara att jag såklart har dagar när jag inte är lika påhittig i köket och jo, det händer att vi köper pizza. Men inspirationen i köket verkar inte ta slut och jag förvånas själv över hur mycket jag kan spåna på kvällens middagsrecept och hur jag kan tillbringa de få lediga timmarna jag har vid grytorna. Jag älskar helt enkelt mat och jag vill alltid hitta på nya smakkombinationer, kryddningar och testa nya maträtter. Jag har hittat mitt stora intresse och passion och det gör mig lycklig.
 
Så när jag kände mig sugen på köttfärssås med en twist föddes det här receptet. Med tahini, citron och morötter blir det en väldigt smarrig sås som passar utmärkt till pastan till vardags eller helg.

Tahiniköttfärssås med citron och syltlök (8 port)

Ingredienser
8 port (glutenfri) pasta
900 g nötfärs
2 pkt bacon (á 140 g)
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 salladslökar
2 msk paprikakrydda
3 msk tomatpuré
10 cm gul zucchini
300 g morötter
1 dl créme fraiche
1 dl grädde
2 burkar krossade tomater
0,5 dl tahini
1 dl rödvin
2 msk torkad oregano
1 citron
1 burk syltlök (avrunnen vikt 190 g)
Gör såhär
Skala och hacka lök. Strimla bacon och salladslök. Skär zucchinin i tärningar. Skala och grovriv morötterna. Hetta upp en stekpanna med olivolja och fräs lök, salladslök och pressad vitlök tills den blivit mjuk. Låt tomatpuré, paprikakrydda och oregano fräsa med sista minuten. Lägg över i en stor kastrull och lägg bacon, morötter och zucchini i stekpannan och låt fräsa några minuter. Lägg i kastrullen och lägg köttfärsen i stekpannan. Låt den fräsa tills den fått fin färg och krydda med salt och svartpeppar innan du lägger över den i kastrullen. Ställ bort stekpannan och ställ kastrullen på värmen. Tillsätt créme fraiche, grädde, krossade tomater, tahini, rödvin samt skal och cest från 1 citron. Låt puttra ca 10 minuter och under tiden kan du koka pastan. Avsluta med att smaka av köttfärssåsen med salt, svartpeppar och cayennepeppar och blanda i syltlöken.
 
0
Share


, , ,
Och som utlovat kommer här fortsättningen av menyn från igår. Pico de gallon åt vi på en saftig hamburgare i sällskap av bacon, lagrad ost, bbq-majo och saltgurka. En mycket god burgare!
 
Och till efterrätt gjorde vi en lemoncurdglass (på köpt vaniljglass) med maränger som vi serverade med ljummen lakritssås (som införskaffades på lakritsfestivalen, stor tumme upp!)

Cheeseburgare med bacon, bbq-majo och pico de gallo (8 port)

Ingredienser
1200 g nötfärs
Tabasco
Pico de gallo:
500 g tomater
4 salladslökar
0,5 röd lök
0,5 röd chili
1 lime
1 msk olivolja
1 kruka koriander
Bbq-majo:
3 dl majonäs
1 dl bbqsås
2 pkt bacon
Lagrad ost
Sallad
Saltgurka
Bröd (glutenfritt hembakt från Nytt bröd)
Majskolvar
8 port färskpotatis
Gör så här
Potatis: Sätt på ugnen på 200 grader. Tvätta potatisen och lägg på en plåt och ringla över olivolja. Krydda med salt och svartpeppar och sätt in i ugnen tills de är mjuka och har fått fin färg, ca 30-40 minuter.
Burgarna: Krydda färsen med salt, svartpeppar och tabasco. Forma till 8 burgare.
Pico de gallo: Skölj, skala, kärna ur och finhacka tomaterna. Ansa salladslökarna och strimla. Skala och finhacka rödlöken. Finhacka chilin. Blanda tomat, salladslök, rödlök och chili tillsammans med skal och saft från limen, olivolja, salt och svartpeppar. Finhacka koriander och blanda ner.
Bbq-majo: Blanda majonäsen med bbq-såsen och smaka av med salt och svartpeppar.
Grilla bacon och majskolvarna.
Servera burgarna med grillade bröd, pico de gallon, bbq-majonäsen, ost, bacon och saltgurka.
Citron- och marängglass med lakritssås
Ingredienser
1,5 liter vaniljglass
1 burk lemoncurd (320 g)
200 g minimaränger
Lakritssås
Jordgubbar
Gör såhär

Ta fram glassen och lägg i en stor bunke och låt mjukna en lite stund. Rör sedan ner lemoncurden och maränger och frys sedan in igen. Låt frysa ett par timmar igen och servera sedan med lakritssås.

0
Share


,
Hepp hepp hepp! Dagarna går i ett och jag känner att jag vill hinna blogga lite mer än jag gör. Det är ju så roligt! Men det får väl vara lite så på sommaren, jag får ju till en hel del inlägg ändå bara det att jag vill skriva många fler hela tiden. Det är intressant hur mycket jag tänker på mat: när jag vaknar funderar jag på vad jag ska äta till frukost, på förmiddagen räknar jag ner till lunchen och på eftermiddagen planerar jag vad jag ska laga till middag. Jag kan inte få nog! 
 
Vi har inte dragit ner på pastan sedan jag började äta glutenfritt. Jag tycker den glutenfria pastan finns i  bra varianter så det gör mig ingenting att byta ut den. Pasta är nämligen något jag aldrig skulle vilja sluta äta, det är alldeles för gott. Det här pastareceptet passar utmärkt för en snabb vardagsmiddag, med bacon och marinerade vitlöksklyftor.

Baconpasta med vitlöksklyftor och fetaost (4 port)

Ingredienser
4 port spaghetti
1 gul lök
1 röd lök
4 vitlöksklyftor
2 pkt bacon (á 140 g)
150 g haricots verts
Grön tabasco
2 dl grädde
1 dl créme fraiche
1 dl pastavatten
1 dl marinerade vitlöksklyftor
150 g fetaost
Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning. Skala och hacka lök och röd lök. Strimla baconet. Hetta upp en stekpanna och knaperstek baconet och ställ åt sidan. Hetta upp olivolja i en stor kastrull och fräs lök, pressad vitlök och haricots verts.  Krydda med salt och svartpeppar och häll på grädde, créme fraiche, 1 dl av pastavattnet och grön tabasco. Häll på såsen på pastan tillsammans med baconet och lägg i vitlöksklyftorna. Smaka av med pressad citron och eventuellt mer tabasco och toppa med fetaost.
 
0
Share


, , , , , ,
När pappa fyllde år för några månader sedan önskade han sig upplevelser och jag och syrran funderade på vad vi skulle hitta på. Vi kom fram till att det vore kul att göra något tillsammans och jag och David var nyligen hemkomna från vår Chile-resa och kom på att vi kunde anordna en vinprovning hemma hos oss med tillhörande middag. Sagt och gjort fick han ett egengjort presentkort och igår löste han in det. Vi började kvällen med champagne och snittar och gick sedan över till vinprovning med 4 olika röda viner där vi gick från en lättare variant till en mustig amarone. Det gissades druva, land, pris, ekighet, tanniner osv och det var roligt och förhoppningsvis lite lärorikt. Sedan serverades varmrätt och kvällen avslutades i soffan med efterrätt och ett mycket gott dessertvin. En hellyckad kväll och pappa kändes väldigt nöjd!
 
Här kommer lite bilder och recept till middagen. Efterrättsreceptet delar jag med mig av imorgon 🙂

 

Oreganomarinerade oliver med citron

Ingredienser
300 g gröna oliver (avrunnen vikt)
2 vitlöksklyftor
Skal från 1 citron
2 msk färsk oregano
1 msk färsk citrontimjan
2 dl olivolja
Gör så här
Häll av oliverna. Skiva vitlöken tunt. Tvätta citronen noga och riv skalet. Hacka oreganon och timjanen. Blanda olivolja, vitlök, citronskal, timjan och oregano. Vänd ner oliverna, häll över i en glasburk och låt stå och dra minst ett par timmar men gärna ett par dagar.

Crostini med ruccolapesto och tomat

Ingredienser
Crostinis
Körsbärstomater
Ruccolapesto
Gör såhär
Lägg en klick pesto på varje crostini och toppa med en kvarts tomat.

 

 

Baconinlindad halloumi

Ingredienser
200 g halloumi
1 paket bacon
Gör såhär
Skär halloumin i stora tärningar. Halvera baconet och linda runt varje tärning och stek till baconet blivit knaprigt.
 

Parmainlindad kyckling i smarrig sås (10 port)

Ingredienser
10 kycklingfiléer (ca 2 kg)
2+2 msk torkad oregano
20 skivor parmaskinka
8 dl vispgrädde
0,75 dl balsamvinäger
0,5 dl kycklingfond
3 vitlöksklyftor
10 port ris
Sallad
Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Krydda kycklingen med salt, svartpeppar och oregano. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn kycklingen. Linda sedan skinkskivorna runt kycklingen och lägg i en ugnssäker form.
Vispa ihop grädde, vinäger, fond, 2 msk oregano och pressad vitlök. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Häll det i formen. Kör in i ugnen tills kycklingen når en innertemperatur på 67 grader.
Servera med kokt ris och fetaostsallad.
1
Share


, ,
Det är högt tryck på jobbet nu och det blir lite kvällsjobb så det är inte mycket till middagslagning den här veckan. Men då är det tur att jag har några recept på lager som jag inte hunnit dela med mig av ännu eftersom jag i vanliga fall lagar mer mat än jag hinner lägga ut. Så hittade jag denna torskrygg bland alla lagade recept och kände att det var dags för en fiskrätt här på bloggen. Det är kanske ingen nyttig middag det här men jag kan lova dig att den är väldigt god. Ett middagstips till helgen kanske? 

 

Torskrygg i gräddig baconsås (6 port)

Ingredienser
6 port ris
800 g torskrygg
2 pkt bacon (á 140 g)
1 gul lök
1 dl vispgrädde
4 dl matlagningsgrädde
2 msk maizena
1 dl riven ost
2 msk dijonsenap
1 msk tomatpuré
1 msk pressad citron
2 dl gräslök
Sallad
1 rödlök
Gör såhär
Sätt på ugnen på 225 grader. Lägg torsken i en ugnssäker form och krydda med salt och svartpeppar. Strimla baconet. Skala och hacka löken. Hetta upp en stekpanna och stek baconet tillsammans med löken. Vispa ihop grädde, maizena, tomatpuré, dijonsenap, pressad citron och gräslök. Häll baconblandningen över fisken och sedan såsen. Toppa med den rivna osten och kör in i ugnen ca 20 minuter. Under tiden, koka riset och gör en enkel sallad med rödlök.
0
Share


Ikväll bjöd jag hem kollegor på glöggmys med snittar, glögg, julmust, julmusik och massor av godis. Ett stort bord dukades upp med allt gottigt och sen åt vi tills vi inte fick i oss mer och då tog vi några godisar till. Jag bakar mer än vi äter så det var ett perfekt sätt att få hjälp att äta upp en del av allt sött 😉
 
För att bryta av allt det söta gjorde jag lite salta röror och snittar som vi började med. Till pepparkakorna gjorde jag en ädelfärskost med rosépeppar, kryddpepparhummus med lingon med grissini och saffranssnittar med räkor och dill. Kollegorna tog med en supergod BLT-snitt som vi gjorde på baguette, philadelphia, sallad, knaperstekt bacon och tomat. Enkelt, gott och mättande!

 Saffransnittar med räkor (ca 40 snittar)

Ingredienser
1 liten vitlöksklyfta
150 g färskost
0,5 dl crème fraiche (fet)
0,5 dl majonäs
1 paket saffran (á 0,5 g)
10 skivor kavring
40 räkor
1 kruka dill
Gör såhär
Blanda färskost med crème fraiche, majonäs, saffran och pressad vitlök. Smaka av med salt och svartpeppar. Skär bröden i lagom stora snittar. Lägg en rejäl dutt med krämen på varje snitt och toppa med en räka och dill.

 Pepprig ädelfärskost

Ingredienser
150 g ädelost
200 g naturell färskost
2 msk olivolja
1 msk mortlad rosépeppar
2 krm svartpeppar
Gör såhär
Mortla rosépeppar. Smula ner ädelosten i en skål och blanda med färskost, olivolja, rosépeppar och svartpeppar. Servera till pepparkakor.

Kryddpepparhummus med lingon

Ingredienser
3 dl stora vita bönor
0,75 dl lingon
1 msk tahini (sesampasta)
1 vitlöksklyfta
2 msk pressad citron
2 msk olivolja
1-2 tsk kryddpeppar
Gör såhär
Mixa bönor, tahini, vitlök, citron, olivolja och kryddpeppar till en slät smet och smaka av med salt och ha eventuellt i vatten för tunnare konsistens. Avsluta med att blanda ner lingonen.

 

0
Share