Halloumiomelett med gröna ärtor

, , ,

Tjolahejsan! Efter en fullspäckad farsdag igår är det måndag och jag är taggad för en ny jobb vecka. Det har varit mycket att göra i helgen men jag har även fått sova ut så känner mig ändå redo för en ny vecka.

Denna måndag till ära är det ju dags för ett nytt vegetariskt recept och idag blir det en snabb vardagsmiddag som även funkar till helgens frukost eller lunch. En halloumiomelett med gröna ärtor.

Halloumiomelett med gröna ärtor

Halloumiomelett med gröna ärtor (2 port)

Ingredienser
4 ägg
4 msk grädde
0,5 rödlök
1 tomat
2 dl gröna ärtor
1 pkt halloumi (ca 200 g)

Gör såhär
Skär halva halloumin i skivor och den andra i tärningar. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek både skivorna och tärningarna så de får fin färg och lägg sedan åt sidan.
Skala och strimla rödlöken. Skär halva tomaten i skivor och den andra i tärningar.
Vispa ihop ägg med grädde och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Hetta upp lite olja i stekpannan och fräs lök så den mjuknar. Tillsätt sedan tomattärningarna och gröna ärtor (frysta går bra). Stek ihop det en minut innan du tillsätter halloumitärningarna och sen äggblandningen. Sänk till låg/medelvärme och lägg gärna på lock. Låt steka så den får fin färg under och är krämig på ytan. Stjälp upp på en tallrik och toppa med tomatskivorna och halloumin.

1
Share


, , , ,

Måndag innebär ju som alltid ett nytt vegetariskt recept och generellt sett brukar det publiceras på morgonen. Men eftersom jag är på semester har det blivit förskjutet lite och nu sitter jag på balkongen och knåpar ihop det här inlägget. Idag har vi haft en strålande dags vid poolen med massa lek, bad, vattenrutschkanor, god mat och dryck och mycket gos. Precis som semestern ska vara! Snart blir det fördrink på vår balkong innan middagen.

Och dagens recept passar utmärkt som både frukost, lunch och middag. Jag har nämnt det förr men omelett är en så bra rätt som går snabbt att göra, kan varieras i oändlighet och mättar bra. Sånt gillar jag! Här på semestern äter jag mycket omelett till frukost, tillsammans med lite goda ostar och en fräsch sallad. Här kommer en potatisomelett!

Potatisomelett med ajvarkeso (1 port)

Ingredienser
1 potatis
2 ägg
2 msk mjölk
0,5 dl keso
1-2 msk ajvar

Gör såhär
Skär potatisen i små tärningar. Hetta upp smör i en liten stekpanna och stek potatistärningarna några minuter så de får fin färg. Vispa ihop ägg med mjölk, salt, svartpeppar och cayennepeppar. När potatisen är genomstekt kan du hälla på äggblandningen. Sänk till låg värme och låt omeletten steka långsamt så den får fin färg under och är krämig uppepå. Under tiden kan du blanda ihop keso och ajvar. Servera omeletten med keson och toppa gärna med färsk oregano.

0
Share

Bönomelett med tomat

, , ,

Här kommer ett superdupersnabbt middagstips! Vegetariskt dessutom! En enkel bönomelett med tomat, färsk lök och keso. Fungerar utmärkt som enkel middag, smarrig lunch eller en rejäl frukost. Här kommer receptet!

Bönomelett med tomat

Bönomelett med tomat (1 port)

Ingredienser
2 ägg
2 msk vatten
1 dl bönor
1 tomat
1 färsk lök

Keso

Gör såhär
Knäck äggen i en liten skål och vispa upp med vattnet. Krydda med salt och svartpeppar. Hacka löken. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs löken ett par minuter innan du har i hälften av bönorna och sedan häller på äggblandningen. Sänk värmen till låg/med och låt steka i pannan tills den fått fin färg och är krämig uppepå. Lägg då på skivad tomat och resten av bönorna. Servera med keso.

Bönomelett med tomat

0
Share

Ost- och skinkomelett med tomat

, , ,

Frukost, lunch eller lättare middag – omelett funkar alltid! Det går snabbt att laga, du kan slänga i vad du har hemma och det är mättande och såklart väldigt gott. Jag ser alltid till att ha ägg hemma för det är en toppenbra baslivsmedel och förutom omelett gör jag äggröra, kokt eller stekt ägg ofta. Den här gången blev det en klassisk ost och skinkomelett med tomat. Här kommer receptet!

Ost- och skinkomelett med tomat

Ost- och skinkomelett med tomat (1 port)

Ingredienser
2 ägg
2 msk mjölk
Några skivor skinka
En näve osttärningar
6 körsbärstomater

Gör såhär
Vispa ihop ägg med mjölk och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Strimla skinkan. Hetta upp smör eller olja i en liten stekpanna och fräs skinkan ett par minuter. Häll sedan på äggblandningen och sänk till låg-/medelvärme. Låt steka några minuter och ha sedan på ost och halverade tomater. Lägg på ett lock låt steka till den fått fin yta och är krämig uppepå.

0
Share

Gremolata med sparris och pocherat ägg

,

Jag har en rolig nyhet att berätta! Som ni kanske sett tidigare så brukar jag delta i ”Månadens gröna” som är en vegetarisk matutmaning. Varje månad finns ett tema och så lagar man ett vegetariskt recept på detta och så länkar man i månadsvärdens blogginlägg och i slutet på månaden sammanställs all härlig matinspiration. Detta kan man följa på värdarnas bloggar såklart men även på instagram där alla inlägg samlas under #månadensgröna. Och nu till nyheten: Jag har blivit en del i gänget och kommer vara månadsvärd i oktober. Så roligt!

Och förutom att nu vara en del av värdgruppen deltar jag såklart med ett recept varje månad och nu i maj är det sparris. Det är ju så gott! Mitt inspirationsrecept blev denna gremolatapasta med sparris och pocherat ägg. Enkelt gott och snyggt! Eller vad tycker ni? 😉

Gremolata med sparris och pocherat ägg

Gremolata med sparris och pocherat äggGremolatapasta med sparris och pocherat ägg (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
1 kruka persilja
3-4 vitlöksklyftor
1 citron
1 röd chili
4 msk olivolja
2 knippen sparris

4 ägg
1,5 l vatten
1 dl 12% ättikssprit (0,5 dl 24%)
1 msk salt

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning. Kärna ur och finhacka chilin. Hacka persiljan och lägg i en skål tillsammans med pressad vitlök, skal och saft från citronen, chili och olivolja. Krydda med salt och svartpeppar. Häll av vattnet från pastan, lägg i en klick smör och ställ åt sidan med lock.
Hetta upp smör i en stekpanna och stek sparrisen några minuter och krydda med salt och svartpeppar.
Koka upp vatten, ättika och salt i en vid kastrull. Knäck försiktigt äggen i varsin liten kopp. Vispa kraftigt i det kokande vattnet med en ballongvisp så att vattnet virvlar runt. Stjälp försiktigt i 2 ägg i det virvlande vattnet och låt dem koka i cirka 2 minuter. Rör under tiden försiktigt runt med en hålslev eller visp så att vattnet ständigt virvlar runt, men var försiktig så att du inte kommer åt själva äggen; de går lätt sönder. Ta upp äggen med en hålslev och lägg upp på en flat tallrik. Upprepa proceduren med de två resterande äggen.
Blanda pastan med gremolatan, lägg på sparris och toppa med det krämiga ägget.

0
Share

Rotfruktsomelett med örtkeso

, , ,

När jag inte vet vad jag ska laga och behöver en snabb måltid då är det inte helt ovanligt att jag slänger ihop en omelett. Vi har nämligen alltid ägg hemma och sen finns det alltid något man kan slänga i den såsom skinka, korv, ost, grönsaker, bönor eller annat. Den här omeletten är en vegetarisk variant med rotfrukter och rödkål som jag åt med en örtkeso till. Mycket gott!

Rotfruktsomelett med örtkeso

Rotfruktsomelett med örtkeso (2 port)

Ingredienser
400 g rotfrukter (jag hade kålrot, rotselleri och morot)
100 g strimlad rödkål
4 ägg
0,5 dl mjölk

Örtkeso:
2 dl keso
En rejäl näve basilika

Gör såhär
Skala rotfrukterna och skär i tärningar ca 1×1 cm. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs rotfrukterna tills de blir mjuka. Tillsätt rödkålen och låt fräsa med 1 minut. Vispa ihop ägg med mjölk och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Häll äggblandningen över rotfrukterna och sänk till låg/medelvärme. Lägg gärna på lock och låt steka tills ägget är krämigt uppepå.
Blanda keso och med hackad basilika och servera till omeletten.

0
Share

Het äggröra med koriander

, ,

Många äter kanske äggröra när man sover på hotell men gör det sällan hemma. Vi lagar ibland äggröra till helgfrukosten men sällan till vardag. Men  nu när jag är föräldraledig har jag gjort det lite oftare och det är ju så gott. Klassikern är ju en krämig äggröra med bacon men jag gillar att pimpa till äggröran lite och skippa baconet. Det känns lite fräschare och godare! Här är en variant med chili, salladslök, fetaost och koriander. Jättegott!

Het äggröra med koriander

Het äggröra med koriander (2 port)

Ingredienser
3 ägg
2 msk grädde
25 g smör
3 salladslökar
0,5 röd chili
0,5 kruka koriander
50 g fetaost

Gör såhär
Finhacka chilin. Strimla salladslöken. Hacka koriander. Smält smöret i stekpannan och fräs sedan chili och salladslök ca 1 minut. Vispa ihop ägg med grädden och häll i stekpannan och stek under omrörning. Krydda med salt och svartpeppar och avsluta med att vända ner koriander. Servera med smulad fetaost.

0
Share

Rotfruktspytt med persiljekeso

,

Hoppas 2017 har börjat på bästa sätt och att nyårsdagen var sådär lugn och skön som man önskar. Vi hade en lugn dag igår efter en väldigt härlig nyårsafton. Nu är vardagen tillbaka och den här veckan går i nystartens tecken. Jag gillar nyår och att utvärdera det förra och planera det nya.

Något som kommer vara likadant i år som förra är att varje måndag kommer jag fortsätta dela med mig av ett nytt vegetariskt middagstips. Dagens recept är en rotfruktspytt med stekt ägg och persiljekeso. Enkelt, få ingredienser och gottigott!

 Rotfruktspytt med persiljekeso

Rotfruktspytt med persiljekeso (2 port)

Ingredienser
700 g rotfrukter (jag hade gulbeta, morot och kålrot)
4 salladslökar
4 stjälkar selleri

2 dl keso
En rejäl näve persilja

2 ägg

Gör såhär
Skala och skär rotfrukterna i tärningar. Ansa och strimla salladslöken och sellerin. Hetta upp en stekpanna med smör och fräs rotfrukterna ca 10-15 minuter tills de blivit mjuka. Under tiden kan du blanda keso med hackad persilja och krydda med örtsalt och svartpeppar. Ta en annan stekpanna och stek ägget.
Tillsätt sedan salladslök och selleri i rotfruktspytten och krydda med salt och svartpeppar. Servera pytten med det stekta ägget och persiljekeson.

Rotfruktspytt med persiljekeso

0
Share

Äggröra med fetaost och grön curry

,

Äggröra och bacon lagar vi ibland till helgfrukost. När jag jobbar brukar jag aldrig orka laga varm frukost utan då blir det antingen mackor, yoghurt eller havregrynsgröt i micron. Men nu när jag är mammaledig så lägger jag gärna lite extra tid på frukosten. Missförstå mig rätt, äggröran går ju rätt snabbt men det är det där med flera moment och saker att diska som inte funkar annars till vardags. Sen tycker jag äggröra är så gott men lite tråkigt som den är i längden. Så här har jag smaksatt äggröran med fetaost och grön curry och det blev riktigt gott! Jag serverade min med lite skinka och tomater.

Äggröra med fetaost och grön curry

Äggröra med fetaost och grön curry (1 port)

Ingredienser
2 ägg
3 msk grädde
1 tsk grön currypasta
En klick smör
50 g fetaost

Gräslök

Gör såhär
Vispa ihop ägg, grädde och currypasta. Krydda med salt och svartpeppar. Hetta upp en rejäl klick smör i en kastrull och häll i äggblandningen. Sänk till låg/medelvärme och rör hela tiden till äggröran fått lagom konsistens. Smula då ner fetaost och servera direkt.

0
Share

Mättande quinoaomelett med sriracha

, ,

Quinoa är något jag ofta äter istället för kolhydrater såsom ris eller pasta. Quinoa är riktigt nyttigt och innehåller en hel del olika bra saker och även en hel del protein. Därför är det till exempel lämpligt att ha som kolhydratkälla till vegetariska rätter så man får extra protein. Och sen är det ju väldigt gott och har en del tuggmotstånd. Så när jag fick över lite quinoa sist så fick den hamna i en omelett dagen efter. Det blev riktigt lyckat och passade utmärkt som en lättare lunch. Gärna med en god sallad till!

Mättande quinoaomelett med sriracha

Mättande quinoaomelett med sriracha

Quinoaomelett med sriracha (1 port)

Ingredienser
2 ägg
2 msk grädde
1 dl kokt röd quinoa
0,5 tsk sriracha
0,5 tomat
En näve riven ost

Gör såhär
Vispa ihop ägg med grädde, quinoa och sriracha. Krydda med örtsalt och svartpeppar. Hacka tomaten. Hetta upp lite smör i en stekpanna och fräs tomaten en minut innan du häller på äggblandningen. Stek omeletten på låg medelvärme tills den har fått fin stekyta och är krämig uppepå. Strö över riven ost och servera med färsk oregano på.

0
Share