, , , , ,

Soppsäsongen är här och det passar utmärkt när det kommer till köttfri måndag. Det är enkelt att göra vegetariska soppor och det blir så gott! Och för den som är lite extra hungrig kan man såklart ta en bit gott bröd till. Den här soppan blev mättande tack vare kikärter och en väldans massa olika grönsaker. Jag toppade soppan med en näve ruccola för lite extra touch i slutet.

DSC_0232 DSC_0228

Grönsakssoppa med kikärter (6 port)

Ingredienser
1 tsk olivolja
2 gula lökar
1 röd lök
2 grönsaksbuljongtärningar
1 msk tomatpuré
3 vitlöksklyftor
2 tsk fänkålsfrön
1 chili
4 (ca 200 g) stjälkar selleri
400 g morötter
0,5 (ca 175 g) aubergine
0,5 (ca 250 g) zucchini
2 paprikor
400 g körsbärstomater
300 g kikärter
70 g ruccola
1 citron
14 dl vatten

Gör såhär
Mortla fänkålsfröna. Skala och strimla gul lök, rödlök och morötter. Finhacka vitlök och chili. Strimla sellerin. Skär aubergine, zucchini och paprika i tärningar. Halvera körsbärstomater. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull och fräs lök, vitlök, fänkålsfrön, chili, aubergine och zucchini tills det blir mjukt och börjar få färg. Tillsätt tomatpuré och låt fräsa med en minut. Ha sedan i morötter och selleri och häll på vatten så det täcker och låt koka upp. Tillsätt en buljongtärning och krydda med svartpeppar och låt puttra ca 10 minuter innan du lägger i tomater och paprika. Låt puttra ca 5 minuter till och ha sedan i de avrunna kikärterna tillsammans med grovhackad ruccola och paprika. Tillsätt cest och saft från citronen och smaka av med salt och svartpeppar. Toppa soppan med en näve ruccola.

1200 kalorier = 6 port = 200 kalorier per portion

2
Share


, , , , , ,

Jag har tidigare testat 5:2 och för mig och mannen var det ett bra sätt att lära oss äta mindre portioner (inte mer än man behöver) och samtidigt få en bättre balans i kosten. Jag gillar inte dieter där man ska utesluta något eller äta massor av nått annat men 5:2 fungerar bra och är inte speciellt svårt. Man får tänka på vad man stoppar i sig och vilka råvaror som man kan prioritera på dessa dagar. Jag har en kategori som heter 5:2 sedan tidigare så den kommer nu att fyllas på då och då. Det handlar alltså inte om att svälta sig och banta massa kilon utan vi vill må bättre, äta mer medvetet och även kunna unna oss utan att lägga på oss kilon vi inte vill ha.

Vi har hittat bra sätt att hålla oss mätta på de kalorisnåla dagarna och det blir mycket soppor. Den här gjorde vi förra veckan och den blev väldigt god. Längst ner hittar ni en enkel kaloriberäkning per portion om ni vill testa. Smaklig spis!

 DSC_0141

Blomkålssoppa med brysselkål- och champinjontopping (8 port)

Ingredienser
1800 g blomkål
1 stor purjolök
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor

2 dl grönsaksbuljong
10 dl vatten
1,5 dl vispgrädde
1 citron

250 g champinjoner
300 g brysselkål
1 msk smör

Gör såhär
Dela ner blomkålen i buketter. Skala och grovhacka löken och vitlöken. Strimla purjon. Lägg blomkålen i en stor kastrull tillsammans med purjo, vitlök och lök. Täck med vatten och låt koka till blomkålen är mjuk. Häll sedan av vattnet i en kastrull eller bunke och tillsätt ca 8 dl av vattnet så du kan mixa soppan. Mixa med hjälp av stavmixer eller blender. Tillsätt sedan grädde och eventuellt mer vatten tills det blir lagom konsistens och koka upp igen. Ha i cest och saft från 1 citron och smaka av soppan med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Skär brysselkål och champinjoner i kvartar. Hetta upp en stekpanna med smör och fräs brysselkål och svampen tills de fått fin färg. Krydda med salt och svartpeppar.
Servera soppan med brysselkål- och champinjontoppingen.

32 dl soppa (4 dl per matlåda) = 1600 kalorier = 8 matlådor = 200 kalorier per matlådaDSC_0146

0
Share


, ,
För ett tag sedan körde vi ju 5:2 här hemma och jag tyckte det fungerade bra och jag mådde bra av det samtidigt som jag tappade några kilon. Men motivationen försvann och jag kände att det inte passade mig att ha det så jämt. Jag kan välja att äta max 500 kalorier en dag för att jag vill men vill hitta nå mer långsiktigt som jag trivs med jämt. Så nu har jag även gått med i Viktväktarna för att hitta vad som passar mig och genom att registrera vad jag äter tänker jag på ett annat sätt och det är det jag vill hitta för att sedan hålla kvar vid. Så nu är det Viktväktarna (online) som gäller så får vi se om, jag hittar mitt bästa sätt att äta och träna.

Men nog om det, detta ska inte bli en Viktväktarblogg men jag kom in på detta för jag hittade det här receptet som är just ett 5:2-recept (därav lite ojämnt antal portioner). En god chili sin carne som är god som den är men om man inte är inne på lågkalorirecept såsom 5:2 föreslår jag att man kan servera den med ris. 


Chili sin carne (3 port)
Ingredienser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2-3 morötter
1 msk sambal oelek
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
400 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 buljongtärning
1 burk kidneybönor
Gör såhär
Skala och hacka löken. Skala morötterna och skär i slantar. Hetta upp olivolja i en gryta och ha i lök och pressad vitlök och låt fräsa några minuter innan du tillsätter sambal oelek, spiskummin, paprikapulver och tomatpuré. Låt fräsa en minut innan du tillsätter morot, krossade tomater, en nypa socker och buljongtärning. Låt puttra ca 10 minuter och smaka sedan av med pressad citron, salt och svartpeppar. Häll i kidneybönorna och låt bli varma.

0
Share


,
Godmorgon allihopa!

Idag vaknade jag på ett finfint humör. Det är nu klart att jag börjar jobba heltid på Handelsbanken den 1 december då jag ska gå på ett vikariat till 1 maj. Det känns väldigt roligt och spännande! Så nu gäller det bara att plugga undan distanskursen som egentligen är slut i januari så jag slipper sitta med den på kvällstid när jag jobbar.

Idag är min vän Lotta här och vi ska städa, rensa och organisera vårt förråd. Vi gillar båda ordning och reda och vi brukar därför göra detta en gång per år och det är ju så mycket roligare när man är två. Så snart blir det frukost och sen drar vi igång 🙂

Så vad passar då bättre än ett smarrigt frukostrecept som dessutom funkar en 5:2-dag. Chiapudding är en kul variation på frukost och är bekvämt eftersom man kan förbereda det kvällen innan. Denna gång smaksatte jag med kokos och hallon, nästa gång är jag sugen på lakrits och citron.


Kokoschiapudding med hallon (1 port)

Ingredienser
1 dl mjölk
1,5 dl hallon
1 msk chiafrön
1 tsk kokos
Gör såhär
Blanda mjölk, hälften av hallonen, chiafrön och kokos i ett stort glas. Låt stå i kylen över natten. Servera på morgonen med resten av hallonen. 
131 kalorier (om du gör den med lättmjölk).

0
Share


, , , ,
Efter min examensfest blev vi inspirerade av smakerna och bestämde oss för att göra en 5:2 soppa med liknande ingredienser och kryddor. Så vi gjorde en indisk soppa med kikärter, blomkål och morötter med garam masala. Indisk mat är väldigt gott men jag har inte lagat det så mycket, men detta blev helt klart ett lyckat försök och jag kommer absolkut laga mer indiskt i framtiden. Ska grotta ner mig i David Batras bok helt enkelt 🙂 Så detta blir dagens lunch för min del, gottigottgott!


Indisk kikärtssoppa (9 port)

Ingredienser
1 msk olivolja
500 g blomkål
200 g morötter
950 g kikärtor
1 msk garam masala
2 tsk ingefära
2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
3 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
0,5 citron
1 liter vatten
2 dl lätt creme fraiche
Gör såhär
Dela ner blomkålen i små buketter. Skär morötter i slantar. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull och ha i garam masala, ingefära, spiskummin, paprikapulver och tomatpuré. Låt fräsa ett par minuter innan du har i blomkål och morötter. Efter några minuter, tillsätt kikärter, vatten, buljongtärning, pressad citron och créme fraiche. Låt puttra 10 minuter och smaka av med salt och svartpeppar.

Totalt 1946, 9 port, 216 kalorier

0
Share


, ,
Vad sägs om en liten uppdatering om 5:2? Jag är nu inne på min tredje vecka och jag trivs jättebra. Det här sättet att äta fungerar bra för mig och jag märker redan skillnad på hur jag blir mätt snabbare på de vanliga dagarna. Jag har även fått in bättre rutin på att dricka mer vatten under hela dagen, vilket bidrar till att jag håller mig mätt mellan måltiderna. Ett av mina syften med 5:2 är att minska ner min magsäck så jag inte är hungrig så stor del av dygnet, kan äta mindre portioner samt äta långsammare. Det har tidigare känts som att jag kan äta jämt och jag hinner äta för mycket innan jag känner mättnadskänsla. Så jag går helt klart åt rätt håll och jag är väldigt nöjd. Hittills har jag tappat 2,6 kg på två veckor och det är bättre än jag vågat hoppats. Jag är medveten om att det är bättre att gå ner mindre per vecka under en längre tid men det är alltid skönt att känna skillnad direkt så man fortsätter vara motiverad 🙂

Så nu tänkte jag dela med mig av ytterligare ett recept som passar in på en halvfastedag. Men självklart är detta ett utmärkt vardagsrecept oavsett då det sällan är fel att äta lite kalorisnålt ibland 🙂 

Vitkålspasta med morotssås (4 port)

Ingredienser
1 tsk smör
400 g morötter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
0,5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk torkad oregano
1 dl matlagningsgrädde
1 röd chili
1 tsk pressad citron
1 msk smör
600 g vitkål
 
Gör såhär
Skär bort stammen på vitkålshuvudet och strimla fint. Hetta upp smör i en stor kastrull och ha i vitkålen. Krydda med salt och svartpeppar.
Morotssås: Riv morötter grovt och hacka löken. Finhacka chilin. Hetta upp smöret i en kastrull och fräs lök, pressad vitlök och chili. Häll i morötterna och tomatpuré och fräs lite till. Häll i krossade tomater, vatten, buljongtärning, grädden och pressad citron. Låt puttra 5 minuter. Smaka av med salt, svartpeppar och oregano. Servera med vitkålspastan.

Totalt 844 kalorier på 4 port, 211 per portion

0
Share


, ,
Andra halvfastedagen är avklarad och även den gick bra. Jag trodde jag skulle lida mycket mer av hungern men så länge jag dricker mycket vatten och te så funkar det riktigt bra. Jag är så nöjd och känner mig till och med pigg! Även denna gång blev det ett kokt ägg till frukost och till lunch gjorde jag en enkel men väldigt god tonfisksallad. Middagen bestod av en smakrik ratatouille. Nu åt jag den som den var men det passar även bra med en bit kött eller göra allt mer finhackat och använda som en matig sås. Så tummen upp för ratatouille!

Tonfisksalladen hade följande ingredienser:
90 g tonfisk
1 dl majs
4 körsbärstomater
20 g ruccola
100 g gurka
0,5 tsk olivolja
1 tsk vinäger
2 msk keso
259 kalorier


Ratatouille (4 port)

Ingredienser
1 tsk olivolja
3 vitlöksklyftor
2 rödlökar
1 aubergine
1 zucchini
1 röd paprika
1 gul paprika
1 fänkål
2 msk tomatpuré
1 tsk malen kummin
2 tsk malen paprikapulver
1 tsk ingefära
5 tomater
1 dl vatten
1 näve färsk timjan och persilja
Gör såhär
Skär tomater, aubergine och zucchini i tärningar. Skala lök och vitlök. Skär löken i smala klyftor och finhacka vitlöken. Strimla fänkål. Skär paprikorna i lagom stora bitar. Hetta upp en stor kastrull med olivoljan. Fräs lök och vitlök ett par minuter. Tillsätt aubergine, zucchini, fänkål och paprika i kastrullen tillsammans med tomatpuré, kummin, paprikapulver och ingefära. Efter ett par minuter, tillsätt tomater och vatten. Hacka örterna och blanda ner. Låt puttra ca 5 minuter och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Smaka av med pressad citron.

Totalt 627 kalorier på 4 port, 156 kalorier/portion
0
Share


, , ,
Igår var alltså första dagen enligt 5:2-metoden och det gick över förväntan. Eftersom jag är van att äta minst fyra gånger om dagen, har jag valt att under halvfastedagarna äta tre gånger. Morgonen började med ett kokt ägg med salt, ett stort glas citronvatten och en stor kopp te. Till lunch åt jag en nutrilettbar och till middag lagade jag en smakrik soppa med het räktopping. Jag hittade receptet på Ulrika Davidssons blogg och ändrade det lite efter tycke och smak. Jag gjorde 6 portioner soppa och har fryst in matlådor för framtida fastedagar. Under hela dagen drack jag mycket vatten och hungern höll sig faktiskt helt okej. 

Jag använder mig av ShapeUp-klubbens app för att räkna kalorier. När jag ska räkna kalorier på recept använder jag Kostbevakning. På en halvfastedag får man som kvinna äta 500 kalorier och jag åt följande:
Ägg 87 kalorier
Nutrilettbar 227 kalorier
Soppa 126 kalorier
Totalt 440

Jag är väldigt nöjd och det känns skönt att första dagen gick så bra. Nu är det bara köra på! Nästa fastedag är på torsdag 🙂


Spenat- och broccolisoppa med het räktopping (6 port)

Ingredienser
1 tsk olivolja
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 broccolihuvud
400 g fryst förvälld bladspenat
1 grönsaksbuljongtärning
1 liter vatten
0,5 citron
Räktopping:
1 tsk olivolja
300 g skalade räkor (avrunnen vikt)
1 röd chili
2 vitlöksklyftor
4 msk persilja
Gör såhär
Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp olivolja i en stor kastrull och fräs ett par minuter. Skär broccolin i mindre bitar och tillsätt i kastrullen tillsammans med spenat, buljongtärning och vatten. Låt koka 10-15 minuter. Tillsätt cest och saft från en halv citron. Mixa soppan slät med en stavmixer och smaka av med salt och svartpeppar.
Hetta upp olivolja i en stekpanna. Finhacka chilin och vitlök och fräs tillsammans med räkorna. Avsluta med att röra ner hackad persilja och toppa soppan med räkröran.

Soppa (396 kalorier) med räktopping blir totalt 755 kalorier och uppdelat på 6 portioner blir det 126 kalorier per portion.

0
Share