Osso buco med saffransris och gremolata

, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Semester, semester, semester! Då var vi iväg på 2 veckors semester i Sverige. Redan igår gick bilen till pappas landställe och idag rullar vi vidare till Davids föräldrar nybyggda hus i Sörfjärden. Det ligger precis vid vattnet mellan Hudiksvall och Sundsvall och där ska vi hänga en vecka och bara mysa, äta god mat och ha det bra. Därefter rullar vi vidare på bröllop och sedan Ö-vik. Ska bli så härligt!

Och självklart kommer det fortsätta komma upp lite recept här på bloggen under tiden. Datorn är med och jag har sett till att ha några recept förberedda för er så jag kan njuta lite extra av ledigheten. Idag blir det en riktigt god rätt med kött från Gårdssällskapet nämligen nötlägg som jag aldrig tidigare tillagat. Gottigott!

Osso buco med saffransris och gremolata

Osso buco med saffransris och gremolata (4 port)

Ingredienser
1 kg nötlägg
0,5 dl majsmjöl/vetemjöl
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 stor morot
100 g rotselleri
2 dl vitt vin
2 msk kalvfond
400 g krossade tomater
1 apelsin
1 näve timjan
1 lagerblad

Gremolata:
1 citron
1 vitlöksklyfta
0,5 dl hackad persilja
0,5 dl olivolja

Saffransris:
3 dl ris
1 påse saffran

Gör såhär
Krydda köttskivorna med salt och svartpeppar och vänd de sedan i mjölet. Skala och hacka lök och vitlök. Skala och skär morötter och rotselleri i tärningar.
Hetta upp olja i en stekpanna och bryn köttet på båda sidor. Lägg sedan över i en gryta och bryn även lök och rotfrukter innan du tillsätter även detta i grytan.
Tillsätt vin, kalvfond, krossade tomater, skal och saft från apelsinen, hackad timjan samt lagerblad.
Låt grytan koka upp och låt småputtra i 1,5-2 timmar. Smaka sedan av med salt och svartpeppar. Under tiden kan du göra gremolatan. Blanda skal och saft från citronen i en skål och blanda i finhackad persilja, pressad vitlök och olivolja.
Hetta upp en rejäl klick smör i en kastrull och fräs riset tillsammans med saffran. Häl sedan på vatten och låt koka tills det är klart. Lufta sedan riset med en gaffel.

 

Share

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *