Glutenfri kryddostpaj

, ,

I fredags var vi på kräftskiva och då skulle jag ha med mig en glutenfri paj. Jag hade tänkt att göra en klassisk västerbottenostpaj men när matbutiken istället hade extrapris på kryddost så fick jag idén att göra kryddostpaj istället. Sagt och gjort, köpte jag med mig mina ingredienser hem och kikade runt på lite olika recept och testade. Resultatet blev jättegott och kryddosten passade utmärkt till kräftorna. Och det som blev över serverade jag som förrätt igår när vi hade gäster, med en klick créme fraiche och hackad rödlök. Så det blir mitt vegetariska tips denna vecka!

Glutenfri kryddostpaj

Glutenfri kryddostpaj

Ingredienser
4,5 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
0,5 krm salt
60 g smör
1 ägg

Fyllning:
350 g riven kryddost
3 ägg
2 dl crème fraiche
1 dl mjölk

Gör såhär
Rör ihop mandelmjöl med fiberhusk och salt. Tärna det kalla smöret och krama ihop till en smulig deg och tillsätt sedan ägget och knåda till en deg.
Smöra en form och tryck ut pajdegen i botten och lite upp på kanterna. Ställ i kylen ca 30 minuter. Sätt på ugnen på 200 grader. Nagga sedan med gaffel och förgrädda pajskalet 5 minuter. Ta sedan ut och lägg i fyllningen.
Lägg den rivna osten i pajskalet. Vispa ihop ägg med créme fraiche och mjölk och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar och häll över osten. Sätt sedan in i ugnen ca 30 minuter tills pajen fått fin färg. Låt svalna.

0
Share

Linssoppa med rödbetor och kryddpeppar

, , ,

Detta är inte vilken måndag som helst utan vår första måndag efter semester. Åter till vardagen och David jobbar. Jag ska vara föräldraledig ungefär 1,5 månad till. Sen blir det byte och jag ska jobba och David vara föräldraledig. Det är lite skräckblandad förtjusning att komma tillbaka till jobbet. Men det ska bli spännande eftersom jag har en ny tjänst att ta mig an och det känns jättebra att David ska vara hemma med Noel.

Eftersom semestern är slut ska det bli lite mer normal inläggsfrekvens här på bloggen nu också. Har checkat ut lite de två senaste veckorna och det behövde jag verkligen. Och nu har jag ny energi att skapa nya recept, hitta nya samarbeten och ha en matfylld höst. Nu tänkte jag bjuda på en vegetarisk linssoppa med rödbetor som jag kryddat med kryddpeppar. Mycket gott!

Linssoppa med rödbetor och kryddpeppar Linssoppa med rödbetor och kryddpeppar

Linssoppa med rödbetor och kryddpeppar (4 port)

Ingredienser
400 g rödbetor
1 stor morot
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
0,5 tsk malen kryddpeppar
2 dl röda linser
1 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar

Gör såhär
Skala och grovriv rödbetor och morötter. Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp olivolja i en stor kastrull och fräs lök, vitlök och en nypa chiliflakes tills det mjuknar. Tillsätt rödbetor, morötter, linser och kryddpeppar och fräs 2 minuter innan du tillsätter vatten och buljongtärningar. Låt koka upp och puttra sedan under lock ca 20 minuter. Mixa sedan slätt och smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron. Servera med créme fraiche och örter.

1
Share

Chili sin carne med blomkålsris

, ,

Innan vi skulle på semester stod jag hemma en dag och skulle laga lunch av det som fanns hemma för att inte lämna råvaror i kylen och skafferiet när vi skulle åka iväg. Det fanns bönor, kikärter, krossade tomater, lite gröna linser, en paprika och ett blomkålshuvud. Jag knåpade en stund och kom fram till att det fick bli en chili sin carne med blomkål till. Resultatet blev mycket gott och här har ni receptet!

Chili sin carne med blomkålsris

Chili sin carne med blomkålsris (4 port)

Ingredienser
2 små röda lökar
1 paprika
1 stor morot
3 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
1 msk mald spiskummin
1 msk malen koriander
1 msk paprikapulver
1 kanelstång
800 g krossade tomater
4 dl vatten
1 dl gröna linser
Ca 500 g blandade bönor (avrunnen vikt)

1 blomkålshuvud1 msk olivolja
1-2 msk pressad citron
En rejäl näve persilja

Gör såhär
Skala morötterna och skär i slantar. Skala löken och skär i smala båtar. Skala och finhacka vitlöken. Kärna ur och hacka paprikan. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs lök, vitlök och morötter 2 minuter. Tillsätt sedan sambal oelek. Spiskummin, koriander, paprikapulver och kanelstång och fräs 2 minuter till på medelvärme. Tillsätt sedan krossade tomater, vatten och gröna linser. Låt sedan koka upp och puttra under lock 30 minuter. Tillsätt sedan paprika och de avsköljda bönorna och koka några minuter till. Smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron.
Ansa blomkålen och skär bort roten. Dela ner i buketter och mixa till ris/couscous-konsistens och lägg i en skål. Tillsätt pressad citron, olivolja, salt och svartpeppar och blanda med en gaffel så det blir luftigt. Finhacka persiljan och blanda ner.

Chili sin carne med blomkålsris

0
Share

Rödbetsbiffar med quinoa och pärlcouscoussallad

, ,

Ännu en måndag tar sin början men denna vecka har vi semester så vi bara njuter. Inga måsten och ingen som ska till jobbet. Vi ska bara slappa och fortsätta ha det bra. Och så tänkte jag såklart bjuda er på ett nytt vegetariskt recept som denna vecka består av snygga och goda rödbetsbiffar med quinoa. De blir mättande och passar utmärkt med pärlcouscoussalladen. Jag älskar pärlcouscous och för dig som inte har provat vill jag verkligen rekommendera det. Gott tuggmotstånd och perfekt storlek. Gott gott GOTT!

Rödbetsbiffar med quinoa och pärlcouscoussallad

Rödbetsbiffar med quinoa och pärlcouscoussalladRödbetsbiffar med quinoa och pärlcouscoussallad (6 port)

Ingredienser
2,5 dl quinoa
1 grönsaksbuljongtärning
250 g rödbetor
1 liten gul lök
2 dl havregryn
4 ägg
150 g fetaost
En näve oregano

Pärlcouscoussallad:
4-5 dl pärlcouscous
1 citron
En rejäl näve persilja
1 lite rödlök
200 g fetaost

Senapssås:
2 dl turkisk yoghurt
1 dl majonäs
2-3 tsk dijonsenap

Gör såhär
Koka quinoan enligt anvisning med buljongtärning istället för salt. Häll av eventuellt överblivet vatten när en kokat klart. Låt sedan svalna.
Skala rödbetorna och riv grovt. Skala och finhacka löken. Hacka oreganon.
Blanda den kokta quinoan med rödbetor, lök, havregryn, ägg, smulad fetaost och oregano. Smaka av med salt och svartpeppar.
Låt sedan smeten vila i kylen ca 30 minuter och forma sedan till biffar. Under tiden du väntar kan du koka couscousen enligt anvisningen. Skala och finhacka löken. Finhacka persilja. När couscousen kokat klart kan du hälla av eventuellt överblivet vatten och sedan blanda i lök, persilja, skal från citronen samt fetaost. Smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron.
Rör ihop yoghurt med majonäs och dijonsenap. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek biffarna ca 3 minuter per sida.

Rödbetsbiffar med quinoa och pärlcouscoussallad

0
Share

Krämig pasta med bönor och jalapeno

,

Grattis grattis Noel som blir ett år idag! Det är alldeles galet vad fort tiden kan gå <3 Vår älskade son som känns så självklar i vårt liv och ger oss såå mycket glädje varje dag. Sttax ska vi fira honom med paket, skönsång och bananpannkakstårta. Och ikväll blir det kalas med familjen!

 

Men utöver att det är Noels födelsedag är det ju även måndag och det innebär nytt vegetariskt recept. Idag blir det en enkel pasta med bönor, fetaost och jalapeñjos. Krämigt, gott och lite hetta!

Krämig pasta med bönor och jalapeno

Krämig pasta med bönor och jalapenoKrämig pasta med bönor och jalapeño (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
4 dl bönor
2 dl créme fraiche
1 dl jalapeño
1 kruka basilika
150 g fetaost

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning. Under tiden kan du skölja bönorna och blanda med créme fraiche, finhackad jalapeño, finhackad basilika och smulad fetaost. När pastan kokat klart kan du spara lite kokvatten och sedan hälla av resten. Blanda pastan med bönblandningen och eventuellt lite kokvatten. Smaka av med salt och svartpeppar.

0
Share

Böncurry med aubergine och broccoli

, , ,

Nu är det måndag och det är dags för en ny fullspäckad vecka. Inom en vecka fyller mannen 30 år och Noel fyller 1 så det blir en kalasvecka! En del planering och fix men det är skojjigt och födelsedagar måste firas rejält. På fredag har David beställt födelsedag med överraskning så han vet ingenting vad som planeras. Roligt!

Men nu över till dagens recept som självklart är vegetariskt och supergott! Det är en böncurry som är fullsmockad med smaskigheter såsom aubergine, broccoli, morötter, chili och kryddor med sting. Varsågoda!

Böncurry med aubergine och broccoli

Böncurry med aubergine och broccoliBöncurry med aubergine och broccoli (5 port)

Ingredienser
1 aubergine
1 broccoli
2 morötter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
400 g bönor (avrunnen vikt)
2 msk curry
1 msk garam masala
2 burkar krossade tomater (à 400 g)
3 dl vatten

5 port ris
Turkisk yoghurt
Mango chutney

Gör såhär
Koka riset enligt anvisning.
Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Skär auberginen i tärningar. Dela ner broccolin i små buketter och strimla stammen fint. Skala och strimla morötterna. Häll av, skölj och låt bönorna rinna av.
Hetta upp olja i en stor gryta och fräs lök, vitlök och chili någon minut. Tillsätt sedan curry och garam masala och fräs 1 minut till. Tillsätt sedan auberginen och morötter och låt få lite färg innan du tillsätter krossade tomater och vatten. Låt koka upp och småputtra under lock ca 10 minuter. Ha sedan i bönorna och broccolin och puttra ytterligare 5 minuter. Servera med ris, yoghurt och mango chutney.

0
Share

Potatissallad med bönor och yoghurtsås

, ,

På sommaren är det inte helt ovanligt att vi äter någon form av potatissallad som tillbehör till grillat eller så. Men sen när jag hade ett gäng bönor över häromdagen tänkte jag att varför inte göra en riktigt god potatissallad och äta den som vegetarisk middag. Tack vare bönorna blir den matigare och mer protein och jag lyxade även till det med en krämig fetaost. Till denna sallad gjorde jag en yoghurtsås med sting som passade väldigt bra. Här har ni receptet!

Potatissallad med bönor och yoghurtsås

Potatissallad med bönor och yoghurtsåsPotatissallad med bönor och yoghurtsås (4 port)

Ingredienser
1 kg potatis
2 färska lökar
1 knippe rädisor
400 g bönor (avrunnen vikt)
150 g fetaost
2 dl vinägrett

Yoghurtsås:
2 dl turkisk yoghurt
1-2 vitlöksklyftor
Srirachasås

Gör såhär
Tvätta och koka potatisen tills den är mjuk. Under tiden kan du hacka lök och skära rädisorna i kvartar. När potatisen kokat klart kan du skära även den i kvartar och blanda med vinägretten när den är varm. Låt svalna något och blanda sedan i bönor, lök och rädisor. Tärna fetaosten och vänd ner den avslutningsvis.
Blanda ihop yoghurt med pressad vitlök och srirachasås efter smak. Smaka av med salt och svartpeppar.

0
Share

Bönomelett med tomat

, , ,

Här kommer ett superdupersnabbt middagstips! Vegetariskt dessutom! En enkel bönomelett med tomat, färsk lök och keso. Fungerar utmärkt som enkel middag, smarrig lunch eller en rejäl frukost. Här kommer receptet!

Bönomelett med tomat

Bönomelett med tomat (1 port)

Ingredienser
2 ägg
2 msk vatten
1 dl bönor
1 tomat
1 färsk lök

Keso

Gör såhär
Knäck äggen i en liten skål och vispa upp med vattnet. Krydda med salt och svartpeppar. Hacka löken. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs löken ett par minuter innan du har i hälften av bönorna och sedan häller på äggblandningen. Sänk värmen till låg/med och låt steka i pannan tills den fått fin färg och är krämig uppepå. Lägg då på skivad tomat och resten av bönorna. Servera med keso.

Bönomelett med tomat

0
Share

Glutenfri pizza bianco

, , ,

Semesterveckan är över och likaså midsommarhelgen. Nu blir det åter till vardagen ca en månad innan vi tar några veckor till semester. Fram tills dess blir det nog en hel del rensning hemma, packning av flyttkartonger och renoveringsplaner. Längtar så till vårt hus!

Eftersom det är måndag är det dags för ett nytt vegetariskt recept och den här veckan blir det ett nytt recept på glutenfri pizza. Denna gång med kikärtsmjöl. Den blev god men lite svår att få till krispig. Så jag fortsätter leta efter det perfekta glutenfria pizzareceptet.

Toppingen blev dock ljuvligt god med färskost, champinjoner, tomat och karamelliserad lök.

Glutenfri pizza bianco

Glutenfri kikärtspizza bianco med champinjoner och karamelliserad lök (4 port)

Ingredienser
4 dl kikärtsmjöl
1 tsk bakpulver
0,75 tsk örtsalt
4 msk olivolja
1,5 dl mjölk

1,5 dl färskost
1,5 dl créme fraiche
3 msk olivolja
En näve basilika

3 dl riven ost
Några champinjoner
2 tomater

Karamelliserad lök:
2 röda lökar
0,75 strösocker
1 dl vitt vin

Gör såhär
Sätt på ugnen på 175 grader. Blanda kikärtsmjöl med bakpulver och örtsalt i en bunke och tillsätt sedan olja och mjölk och blanda till en deg. Blöt händerna med kallt vatten och tryck ut till två pizzor på plåtar med bakplåtspapper. Grädda i ugnen 8 minuter. Låt svalna lite och höj ugnen till 200 grader.
Blanda ihop färskost med créme fraiche och hackad persilja och olivolja. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
När botten svalnat något kan du bre på färskostblandningen och strö sedan över ost och därefter champinjoner och tomat. Grädda i ugnen ca 10 minuter.
Under tiden kan du göra iordning löken. Skala och strimla löken. Hetta upp smör i en kastrull och fräs löken ett par minuter så den blir mjuk. Tillsätt sedan sockret och låt det smälta med löken och häll sedan på vinet. Låt det småputtra på låg värme 5 minuter. När pizzan är klar kan du lägga på löken och toppa med tryffelolja.

1
Share

Potatisknyten med fetaost och soltorkad tomat

, ,

Just nu känns det som livet går i 180 och jag försöker bara hänga med. Senaste två veckorna har vi varit på visning, budat, skrivit kontrakt på hus, rensat, städat och fotat lägenhet, varit på 2-årskalas samt examensfirande, lagt ut lägenhet till försäljning, haft en veckas semester i Nice, varit på middag, haft kompletterande besiktning, mannen har fått fast anställning, tvättat massor av kläder och nu ikväll har vi varit och kollat på huset och mätt lite och så. I övermorgon åker vi till landet för att fira midsommar där. Så känner mig rätt ostrukturerad, försöker få ner allt som ska göras på todolistor och samtidigt bor vi hemma hos mamma tills visningarna är klara och så.

Mitt i allt kom jag på att jag har ju inte gjort något recept till veckans vegetariska middag som även är mitt bidrag till månadens gröna med tema färskpotatis. Så i vanliga fall brukar ju måndagens recept komma på morgonen men eftersom jag precis svalde middagen (se recept nedan) så kommer det först nu. Men det är fortfarande måndag!  Och det var värt väntan för det blev urgott!

Potatisknyten med fetaost och soltorkad tomat Potatisknyten med fetaost och soltorkad tomat

Potatisknyten med soltorkad tomat och fetaost (4 port)

Ingredienser
1 kg färskpotatis
10 st soltorkade tomater
4 vitlöksklyftor
10 cm purjolök
300 g fetaost
1 msk pressad citron
50-75 g smör

Basilika
Gräslök

Gör såhär
Sätt på ugnen på 225 grader eller tänd grillen. Tvätta potatisen och koka i saltat vatten ca 20 minuter (så den är nästan klar). Häll av och låt ånga av.
Hacka soltorkade tomater. Strimla purjolöken. Finhacka vitlök. Tärna fetaosten.
Ta  fyra ark meddubbel aluminiumfolie och lägg på bänken. Lägg på potatis, soltorkad tomat, vitlök, purjo och fetaost. Avsluta med att ringa över lite olja, pressad citron och klicka på smör. Krydda med salt och svartpeppar och stäng knytena. Ställ in i ugnen alternativt på grillen ca 10 minuter. Öppna upp och strö på hackade örter och servera.

 

0
Share