Sötpotatissoppa med tomat och oregano

, , ,

Den här veckan händer något stort. På fredag får vi tillträde till vårt radhus! Vi har gått och blivit husägare och det känns helt fantastiskt. I veckor har vi förberett, fixat, kollat på möbler och inredning, funderat på vad vi ska prioritera att renovera osv. Nu är dagen snart här och i veckan kommer vi försöka få koll på det sista. I helgen börjar renoveringen för fullt eftersom vi har 1,5 månad med dubbla boenden så kommer vi passa på att göra en hel del och det ska bli roligt. Så i 3 veckor kommer vi renovera, sen åker vi på semester som är inbokad sen länge och därefter är det en vecka innan vi faktiskt flyttar och lämnar lägenheten. Så i slutet av oktober går flytten och fram tills dess kommer det vara fullt upp som ni förstår så i ärlighetens namn får jag se hur mycket mat jag kommer hinna laga och lägga upp här. Jag har förberett en del recept så det kommer komma upp minst två recept i veckan men utöver det får allt bli bonus. Sen längtar jag till att få laga mat i det nya köket!

Men än så länge har inte renoveringskaoset börjat så här kommer ett nytt vegetariskt recept. En krämig sötpotatissoppa med tomat och oregano som blir extra mättande med röda linser.

Sötpotatissoppa med tomat och oregano Sötpotatissoppa med tomat och oregano

Sötpotatissoppa med tomat och oregano (4 port)

Ingredienser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
En nypa chiliflakes
600 g sötpotatis
500 g krossade tomater
1 dl röda linser
2 grönsaksbuljongtärningar
1 l vatten

Créme fraiche
Salladslök

Gör såhär
Skala och hacka lök och vitlök. Skala och skär sötpotatisen i tärningar. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs lök och vitlök tillsammans med chiliflakes. När det mjuknat kan du tillsätta sötpotatis, krossade tomater, linser, buljong och vatten. Låt koka upp och låt koka under lock 15-20 minuter så linserna och potatisen är mjuk. Mixa sedan slätt och smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron. Späd eventuellt med mer vatten om det behövs. Servera med strimlad salladslök och en klick créme fraiche.

0
Share

Linssoppa med rödbetor och kryddpeppar

, , ,

Detta är inte vilken måndag som helst utan vår första måndag efter semester. Åter till vardagen och David jobbar. Jag ska vara föräldraledig ungefär 1,5 månad till. Sen blir det byte och jag ska jobba och David vara föräldraledig. Det är lite skräckblandad förtjusning att komma tillbaka till jobbet. Men det ska bli spännande eftersom jag har en ny tjänst att ta mig an och det känns jättebra att David ska vara hemma med Noel.

Eftersom semestern är slut ska det bli lite mer normal inläggsfrekvens här på bloggen nu också. Har checkat ut lite de två senaste veckorna och det behövde jag verkligen. Och nu har jag ny energi att skapa nya recept, hitta nya samarbeten och ha en matfylld höst. Nu tänkte jag bjuda på en vegetarisk linssoppa med rödbetor som jag kryddat med kryddpeppar. Mycket gott!

Linssoppa med rödbetor och kryddpeppar Linssoppa med rödbetor och kryddpeppar

Linssoppa med rödbetor och kryddpeppar (4 port)

Ingredienser
400 g rödbetor
1 stor morot
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
0,5 tsk malen kryddpeppar
2 dl röda linser
1 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar

Gör såhär
Skala och grovriv rödbetor och morötter. Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp olivolja i en stor kastrull och fräs lök, vitlök och en nypa chiliflakes tills det mjuknar. Tillsätt rödbetor, morötter, linser och kryddpeppar och fräs 2 minuter innan du tillsätter vatten och buljongtärningar. Låt koka upp och puttra sedan under lock ca 20 minuter. Mixa sedan slätt och smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron. Servera med créme fraiche och örter.

1
Share

Ljummen jordgubbssoppa med mandelbiskvier

, ,

Nu börjar det bli dags för nya bärrecept i och med att sommaren snart är här. Och bland det godast kan vara att ära färska jordgubbar med gräddmjölk och lite strösocker på om du frågar mig. Men det är ju såklart att faktiskt göra något mer med dessa röda godingar. Och när jag såg på Hela Sverige bakar fick jag idén till att göra jordgubbssoppa men jag har såklart gjort min egna variant. Den serveras gärna ljummen och innehåller kardemumma och lime. Om du inte vill göra mandelbiskvierna själv går det såklart bra att köpa. Gottigott!

Ljummen jordgubbssoppa med mandelbiskvier

Ljummen jordgubbssoppa med mandelbiskvierLjummen jordgubbssoppa med mandelbiskvier (4-6 port)

Ingredienser
1 kg jordgubbar
0,5 dl vatten
1,5 tsk kardemummakärnor
1 lime
0,5 dl socker

Mandelbiskvier:
125 g mandelmassa
1 äggvita
1 msk strösocker

Vaniljkvarg

Gör såhär
Sätt på ugnen på 180 grader. Vispa upp äggvitorna 30 sekunder med handvisp. Riv mandelmassan grovt och blanda med äggvitorna och socker till en jämn massa. Klicka/spritsa ut på en plåt med bakplåtspapper och ställ in i ugnen ca 8-10 minuter.
Mortla kardemumman. Lägg jordgubbar, vatten, kardemumma, skal och saft från limen samt socker i en kastrull. Koka upp och rör till sockret har löst upp sig. Och dra sedan av från värmen. Mixa soppan slät.
Servera den ljumna soppan med vaniljkvarg och mandelbiskvier.

2
Share

Fisksoppa med sötpotatis och fänkål

, , ,

I fredags hade vi premiär för balkongmiddag. Vi har två balkonger så en har morgonsol och en har kvällssol. Det som är lite synd är att de är så grunda men vi har lyckats hitta ett uppfällbart bord som gör att vi kan sitta 4 personer och äta middag. Men när man väl sitter ner måste man fälla ihop bordet för att de som sitter längst in ska kunna komma ut. Så det gäller att man varit på ett taktiskt toabesök innan man sätter sig till bords 😉

Men det jag skulle komma fram till var i alla fall att när vi hade denna premiär så åt vi en supergod fisksoppa med lax, sötpotatis, fänkål och annat smått och gott. Här kommer receptet!

 Fisksoppa med sötpotatis och fänkål

Fisksoppa med sötpotatis och fänkålFisksoppa med sötpotatis och fänkål (6 port)

Ingredienser
600 g lax
200 g vit fisk
1 gul lök
0,5 fänkål
1 stor morot
3 stjälkar selleri
300 g sötpotatis
400 g potatis
2 tsk fänkålsfrön
2 msk tomatpuré
400 g konserverade körsbärstomater
2 fiskbuljongtärningar
6-8 dl vatten
2 dl vitt vin
2 dl créme fraiche
1 tsk sambal oelek
En näve persilja

Citronmajonäs:
2 äggulor
3-4 dl rapsolja
1 tsk dijonsenap
2 tsk vitvinsvinäger
0,5 stor citron

Persilja

Gör såhär
Skala och grovhacka lök. Skala och finhacka vitlök. Strimla fänkålen. Skala och tärna moroten. Strimla sellerin. Skala potatis och sötpotatisen och skär i stora tärningar. Mortla fänkålsfröna.
Skär fisken i bitar. Hetta upp olja och smör i en stor kastrull/gryta och fräs lök, vitlök och fänkål några minuter. Tillsätt tomatpurén och fänkålsfröna och låt fräsa med en minut innan du tillsätter sötpotatis, potatis, morot, selleri, körsbärstomater, buljongtärningar, vatten, vitt vin och sambal oelek. Låt puttra 15 minuter. Under tiden kan du göra majonäsen. Lägg dijonsenap, vinäger, skal från citronen och äggulor i en skål och vispa ihop. Häll sedan droppvis ner oljan. Vispa flitigt hela tiden och häll inte i oljan för snabbt. Mot slutet kan oljan hällas i en fin stråle. Smaka av med pressad citron, salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Återgå till soppan och smaka så potatisen är nästan färdigkokt. Rör sedan ner créme fraiche och smaka sedan av med salt, svartpeppar och pressad citron. Finhacka persiljan. Tillsätt fisken i soppan och låt småputtra ca 5 minuter så fisken blir klar. Servera med citronmajonäs och persilja.

1
Share

Morotssoppa med grön curry och kryddiga kikärter

, , , ,

Jag älskar morotssoppa! Det är helt klart en av mina favoriter när det kommer till vegetariska soppor. Jag har tidigare gjort olika varianter med t ex saffran, tahini och halloumi samt ingefära. Den här gången blev det grön currypasta och rostade kikärter. Jättegott!

Morotssoppa med grön curry och kryddiga kikärter

Morotssoppa grön curry med kryddiga kikärtor (ca 6 port)

Ingredienser
1 kg morötter
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
3-4 msk grön currypasta
3 msk riven ingefära
2 grönsaksbuljongtärningar
12 dl vatten
2 dl grädde
1 apelsin

Rostade kikärter:
2 burkar kikärtor (á 240 g avrunnen vikt)
2 msk spiskummin

Gör såhär
Sätt på ugnen på 175 grader. Häll av och skölj kikärtorna. Häll de i en ugnssäker form och ringla över olivolja. Krydda med spiskummin, salt och svartpeppar. Blanda runt och sätt sedan in i ugnen ca 20 minuter så de får lite färg.
Skala och hacka lök och vitlök. Skala och grovriv morötterna. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs lök och vitlök ett par minuter. Tillsätt sedan grön currypasta och tomatpuré och låt fräsa en minut till. Riv i ingefäran och tillsätt sedan morötter, buljongtärning och vatten. Låt det småkoka ca 10 minuter och mixa sedan slätt med stavmixer.
Tillsätt grädden och pressad apelsin och låt koka upp igen. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Servera soppan med de rostade kikärterna och en klick créme fraiche.

0
Share

Paprikasoppa med ingefära och quinoa

, , , ,

De senaste månaderna har vi ätit alltmer soppa. Jag har gjort en stor laddning soppa då och då eftersom det är en enkel matlåda som är relativt lätt att hålla lite kalorisnål nu när både jag och David försökt äta lite bättre kost för att tappa några trivselkilon. Jag kommer snart berätta mer om hur jag klättrat ner i klädstorlekarna och nu trivs med mig själv igen. Men åter till sopporna. Den senaste soppan jag gjorde var denna paprikasoppa med ingefära och quinoa för proteinets skull. Hoppas ni gillar det 🙂

 Paprikasoppa med ingefära och quinoa Paprikasoppa med ingefära och quinoa

Paprikasoppa med ingefära och quinoa (5 port)

Ingredienser
700 g paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
En bit ingefära
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl quinoa

2 stjälkar selleri
Créme fraiche

Gör såhär
Koka quinoan enligt anvisning i en egen kastrull. Kärna ur och hacka paprikan. Skala och hacka lök och vitlök. Finhacka chilin. Hetta upp en stor kastrull med olivolja och ha i paprika, lök, vitlök, chili och riven ingefära och låt fräsa några minuter. Tillsätt sedan vatten och buljongtärningar och låt puttra ca 20 minuter under lock. När soppan kokat klart kan du mixa den slät och smaka sedan av med pressad citron, salt och svartpeppar. Vänd ner quinoan och toppa soppan med créme fraiche och strimlad selleri.

0
Share

Rotsellerisoppa med morot och quinoa

, , , ,

Nu är det stora projektet Noels dop checkat på listan och vi är så nöjda. Igår öppnade vi alla presenter och det var så mycket fina saker! Och nu tar jag tag i nästa projekt som är Florida-resan om en månad. Vi ska åka med kompisar och blir borta två veckor och det ska bli så roligt! Så nu ska det skrivas packlista 🙂 Wiho!

Idag är det ju måndag och självklart dags för ett nytt vegetariskt recept. Denna vecka är det en rotsellerisoppa med morot och quinoa – riktigt gott och proteinrikt tack vare quinoan!
Rotsellerisoppa med morot och quinoa

RotseRotsellerisoppa med morot och quinoallerisoppa med morot och quinoa (6 port)

Ingredienser
400 g morötter
600 g rotselleri
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 tsk malen koriander
1 msk spiskummin
2 msk tomatpuré
1 liter vatten
2 dl quinoa
1 burk kokosmjölk (á 400 ml)
Pressad lime

En näve salladsärter
Créme fraiche

Gör såhär
Skala och tärna rotselleri och morötter. Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs lök och vitlök ett par minuter. När det mjuknat kan du tillsätta koriande, spiskummin och tomatpuré och låt fräsa 2 minuter till. Tillsätt sedan rotselleri, morötter och vatten och låt koka tills det är mjukt (ca 15 minuter). Under tiden kan du även koka quinoan i en egen kastrull.
När soppan kokat klart kan du ta av den från plattan och mixa slätt med stavmixer. Tillsätt kokosmjölk och låt sedan koka upp igen. Späd eventuellt med vatten till önskad konsistens. Smaka av med salt, svartpeppar, cayennepeppar och pressad lime. Avsluta med att vända ner den kokta quinoan och servera med créme fraiche och strimla salladsärter.

0
Share

Rödbetssoppa med koriander, apelsin och ingefärskeso

, , ,

Ny månad innebär nytt tema på Månadens gröna som jag bidrar till varje månad. Nu är det fantastiska Annie på Vegokäk som står för värdskapet och temat är baljväxter. Det är något jag använde ofta, speciellt när jag lagar vegetariskt. Och på senaste tiden har vi ätit en hel del soppa här hemma och likaså även denna gång. Och för att göra den här soppan lite mer mättande, godare och tjockare konsistens så har jag i röda linser. Sen toppar jag den med ingefärskeso med sting. Så otroligt gott!

Rödbetssoppa med koriander, apelsin och ingefärskeso

Rödbetssoppa med apelsin, koriander och ingefärskeso (6 port)

Ingredienser
1 kg rödbetor
4 potatisar
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
En nypa chiliflakes
3 msk malen koriander
1,5 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl torkade röda linser
1 stor apelsin

3 dl keso
En bit ingefära

Gör såhär
Skala och tärna rödbetor, potatis, lök och vitlök. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs lök, vitlök, chiliflakes och koriander ett par minuter. Tillsätt sedan potatis, rödbetor, vatten, buljongtärningar och linser. Låt koka ca 20 minuter. Mixa sedan slätt och smaka av med skal och saft från apelsinen, salt och svartpeppar.
Riv ingefäran och blanda med keson. Smaka av med salt och svartpeppar.
Servera soppan med keson.

0
Share

Rotfruktssoppa med frön

, , ,

Denna måndag är det dags för ett billigt vegetarisk recept som är utmärkt vardagsmat. Som jag nämnde i gårdagens söndagslista är januari en månad när plånboken är lite tunnare än vanligt och då kan det vara bra att dra ner på matkostnaderna efter bästa förmåga. Vi försöker t ex använda det vi har hemma i största möjliga mån och göra frystömning denna månad. Och sen använder vi oss såklart av tipsen som jag skrev om igår. Detta är även mitt bidrag till Månadens gröna med tema billig vardagsmat och det passar ju utmärkt. Receptet räcker till ca 8 portioner så antingen kan det räcka till fler middagar eller matlådor. Perfekt med storkok för att dra ner på kostnaderna. Jag toppade soppan med lite förn för att få lite tuggmotstånd och sen passar det utmärkt att servera med bröd eller varför inte fröknäcke. Och självklart kan du byta ut till de rotfrukterna du gillar eller de som är allra billigast just nu. Jag har speciificerat hur mycket jag tog av varje rotfrukt men bara det är ca 2,5 kg totalt.

Rotfruktssoppa med frön Rotfruktssoppa med frön

Rotfruktssoppa med frön (ca 8 portioner)

Ingredienser
500 g rotselleri
500 g gulbetor
200 g kålrot
200 g palsternacka
800 g potatis
300 g morötter
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
1,5 l vatten
3 grönsaksbuljongtärningar
3 dl grädde

Créme fraiche
Solrosfrön
Melonkärnor

Gräslök

Gör såhär
Skala och skär rotselleri, gulbetor, kålrot, palsternacka, potatis, morötter och gul lök i tärningar. Skala och finhacka vitlöken. Lägg alltihopa i en kastrull och tillsätt vatten och buljongtärningar. Låt koka upp och koka sedan med lock tills rotfrukterna är mjuka. Mixa då slätt med stavmixer eller i en blender. Tillsätt sedan grädden och låt koka upp igen. Smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron. Servera soppan med créme fraiche, klippt gräslök och frön.

0
Share


, ,

Jag inser att rubriken blir lite knasig. Att kombinera champagnemellis med att leva billigt i januari kanske verkar märkligt men vårt nya koncept (en ny version på champagnefrukost) hade unnat inträffa vilken månad som helst, haha. Men skämt åsido här kommer en välfylld söndagslista fylls med roliga aktiviteter, barnmat, skam och många bra tips för att gå runt på den låga januaribudgeten.

Veckan som gått: Veckan har varit fylld av roliga aktiviteter! Umgåtts med min underbara svägerska som ska gifta sig i sommar, myst med Noel, varit på middag hos fina vänner, premiäråkt pulka med Noel, haft mysdygn hos min kusin med champagnemellis, korvgrillning, pulkaåkning och helt enkelt haft det bra. Igår hade vi myskväll hemma, kollade serier och åt plockmat. Nu ska vi dessutom snart iväg på brunch med svärföräldrarna. En riktigt bra vecka!

Veckans bästa frukost: Det måste vara hos kusinen vid övernattningen. Det serverades juice gjord i råsaftcentrifugen, yoghurt med frukt, bär och flingor, jättegott bröd med bland annat salami och brieost samt lite annat smått och gott. Sen har jag även testat ett par nya frukostrecept men de ska jag inte riktigt dela med mig av ännu.

Veckans serie: Vi har börjat kolla på Skam den här veckan. Alla pratar ju om den och vi blev sugna! Och ja, den är mycket bra och jag njuter lite av att inte vara i de där tonåren längre. Så sevärt och mycket igenkänning! Sen har vi även sett några avsnitt av ”Jorden runt på 6 steg” med Filip och Fredrik, mycket underhållande!

Veckans bästa: Noel har börjat äta alltmer mat och han älskar det! Jag har lagat flera olika sorters puréer och testar nya kombinationer varje dag och hittills så går allt ner med ett leende. Så roligt och tacksamt och jag funderar redan nu på vad nästa maträtt ska bli. Han äter bara ett mål mat om dagen och sen ammar jag resten så maten går inte åt alltför fort ännu.

Veckans träning: Jag har gått mina dagliga promenader samt kört en del hemmaträning. Men på grund av återkommande huvudvärk har jag tagit det lite lugnare den här veckan. Men jag fortsätter känna mig starkare och samtidigt tappa några av de resterande kilona jag lagt på mig under graviditeten. Yey!

Veckans inspiration: Eftersom det är januari som är en månad med tunn plånbok och man försöker vrida och vända på sig för att leva billigt så tänkte jag ge er några tips. Här är lite av hur jag tänker för att hålla ner matkostnaderna, inte bara i januari utan året runt:
– Ät matlådor och skippa uteluncherna.
– Välj vegetariska alternativ och satsa på grönsaker i säsong. Även bönor och linser är prisvärda alternativ för billig, vegetarisk mat. Men tänk på att allt vegetariskt är inte billigt. Håll koll på priser och bra proteinrika alternativ.
– Välj råvaror utifrån de erbjudanden som din matbutik har.
– Köp gärna stora förpackningar till bra pris och gör storkok som räcker till flera middagar och/eller matlådor.
– Se till att hålla koll i kylen på de råvaror du har och laga mat på det. Släng ingen mat! Låt fantasin flöda 🙂 Generella tips är soppa, omelett eller pytt. Det kan man använda enkelt när man har rester och annat i kylen som behöver användas.
– Småhandla inte. Planera dina köp och se till att inte vara hungrig när inköpen sker.

Linssoppa med kålrot och lime

Pasta med kryddig morotssås

Ha nu en helt fantastisk söndag allihopa!

0
Share