, ,

Minns ni för några vaeckor sedan när jag blev sugen på äggröra och helt plötsligt hade jag skapat en äggrörebowl. Förra veckan hände det igen men denna gång lagade jag istället en rejäl lunchmacka – en äggröremacka! Och även denna gång blev det så väldigt gott!

 

Äggröremacka med sparris och tomat (1 port)

Ingredienser
1 rejäl surdegsbrödskiva
2 ägg
2 msk grädde
5 körsbärstomater
Några sparrisar
50 g fetaost
Tabasco

Gör såhär
Hetta upp smör och olja i en stekpanna och stek brödet på båda sidor. Krydda med salt och svartpeppar. Stek sedan sparrisen i samma stekpanna.
Skär tomaterna i kvartar.
Vispa ihop ägg och grädde i en liten skål och krydda med salt och svartpeppar.
Hetta upp en rejäl klick smör i en kastrull och häll i äggblandningen. Sänkt till medelvärme och stek under omrörning. Dra av från värmen när det är en krämig röra. Rör då ner tomaterna.
Lägg äggröran på brödet, toppa med sparris och tabasco och smulad fetaost.

 

0
Share

Gorgonzolapasta med champinjoner och broccoli

, ,

När vi hade svägerskan och hennes man över på middag så fick vi en gorgonzolaost. Muuums! Förutom att jag inte får äta den som den är just nu när jag är gravid så älskar jag den varm i en sås så därför gjorde jag en gorgonzolapasta. Till min förvåning var denna rätt även en succé hos Noel. Jag slängde med lite champinjoner och broccoli för att göra den matig och god. Enkelt, få ingredienser och snabblagat!

Gorgonzolapasta med champinjoner och broccoli

Gorgonzolapasta med champinjoner och broccoli (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
250 g champinjoner
1 broccoli
2 dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning
150 g gorgonzola

Gör såhär
Skär ner broccolin i små buketter. Koka pastan enligt anvisning. Låt broccolin koka med sista 2 minutrarna och spara 1 dl pastavatten. Häll sedan av vattnet. Ansa och dela ner svampen. Hetta upp olja i en traktörpanna och fräs svampen så vattnet kokar bort. Tillsätt sedan grädde, pastavattnet, buljongtärning och krydda med salt och svartpeppar. Låt koka upp och smula sedan ner gorgonzolan och rör tills den smält helt och såsen har blivit tjock. Blanda i pastan och broccolin i såsen och servera direkt.

Gorgonzolapasta med champinjoner och broccoli

0
Share

Pasta med bönsås

, ,

Om man har ett bra basskafferi hemma så kan man alltid laga mat från “ingenting”. I korta drag så ser vi alltid till att ha lök, vitlök, tomater, potatis/rotfrukter och lite extra grönsaker hemma. Självklart har vi även smör, olja, fetaost och créme fraiche. I skafferiet finns alltid en bunt olika grönsakskonserver (krossade tomater, bönor, kokosmjölk osv) och såklart pasta, ris och andra gryner. Sen har man ett gäng kryddor i skåpet. Bara utifrån detta kan man ju alltid skapa något. Sen har man ju såklart lite strövaror i både kyl, frys och skafferi som kompletterar detta. Men det här var ju såklart väldigt kortfattat men kanske vill ni se ett ordentligt inlägg om vad vi brukar ha hemma och lite tips kring detta? I så fall kan jag fixa det såklart!

Men över till dagens recept som är typisk mat vi lagade på det som finns hemma. Det blev en bönsås med morötter och selleri som vi serverade med pasta. Billigt och gott!

Pasta med bönsås

Pasta med bönsåsPasta med bönsås (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 morötter
3 stjälkar selleri
1 förp krossade tomater (á 400 g)
1 burk sojabönor (ca á 320 g avrunnen vikt)

Gör såhär
Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur chilin och finhacka den. Skala morötterna och skär i slantar. Strimla sellerin. Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök, vitlök och chili så det blir mjukt. Tillsätt sedan morötter och krossade tomater och krydda med salt och svartpeppar. Låt koka upp och puttra 10 minuter.
Koka pastan enligt anvisning.
Tillsätt selleri och de avrunna bönorna till tomatsåsen och låt puttra några minuter. Smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron.

1
Share

Avokadopasta med hasselnötter

, ,

Avokado är ju en fantastisk grönsak. Passar lika bra som pålägg till frukostmackan, i den krämiga smoothien eller för att göra lunchpastan sådär extra krämig. Här fick den sällskap av nykokt spaghetti, fetaost och rostade hasselnötter. En snabblagad vegetarisk rätt. Så enkelt och så gott!

Avokadopasta med hasselnötter Avokadopasta med hasselnötter

Avokadopasta med hasselnötter (1 port)

Ingredienser
1 port spaghetti
1 avokado
1 msk créme fraiche
10 sockerärtor
50 g fetaost
En näve hasselnötter
Pastavatten

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning (spara lite pastavatten när du häller av den). Strimla sockerärtorna. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna. Skala, kärna ut och mosa avokadon och blanda med pastan tillsammans med créme fraiche, sockerärtor och smulad fetaost. Späd eventuellt med lite pastavatten för att få den krämig. Krydda med salt, svartpeppar och chiliflakes. Toppa med hasselnötter.

0
Share

Tortellini med fetaost och kidneybönor

, ,

Här snackar vi snabb vardagsmiddag. Som dessutom är vegetarisk! Som ni vet är jag ju ett stort fan av pasta. Det är ju ljuvligt gott, går att använda till hur många rätter som helst och är mättande. I den här middagsrätten använde jag mig av ostfylld tortellini som är lite extra gott. Observera att receptet är för 2 personer. Dubblera för att det ska räcka för 4. Hoppas ni gillar det!

Tortellini med fetaost och kidneybönor

Tortellini med fetaost och kidneybönor Tortellini med fetaost och kidneybönor (2 port)

Ingredienser
2 port osttortellini
2 dl kidneybönor
150 g fetaost
Ett par nävar ruccola

Gör såhär
Koka tortellinin enligt anvisning. När den kokat klart, häll av vattnet och rör i en klick smör. Blanda ner kidneybönor, smulad fetaost, ruccola och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.

0
Share

Ajvarpasta med broccoli och halloumi

, ,

Hepp hepp hepp! Nu är vårterminen igång (känns som när jag gick i skolan men jag ser på det som en höst- och en vårtermin fortfarande). Det känns skönt och det ska bli en spännande termin innan sommarlovet börjar med en tillökning. I juni är ju nämligen vår lilla bäbis beräknad och jag längtar sååå!

Dagens vegetariska middagstips är en snabblagad pasta. Broccolin kokar klart med pastan och halloumin steker du under tiden det kokar. Vips så har du en vegetarisk middag på bordet!

Ajvarpasta med broccoli och halloumi

Ajvarpasta med broccoli och halloumiAjvarpasta med broccoli och halloumi (2 port)

Ingredienser
2 port pasta
Några buketter broccoli
1 pkt halloumi
1 dl ajvar
1 dl créme fraiche

Gör såhär
Dela ner broccolin i små buketter. Koka pasta enligt anvisning. När det är 1 minut kvar på pastan kan du lägga i broccolin och låta den koka med innan du häller av alltihopa.
Skär halloumin i tärningar. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek halloumin runtom så den får fin färg.
Blanda pastan med ajvar och créme fraiche och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Avsluta med att röra ner halloumin.

0
Share

Wasabipasta med fetaost

, ,

God jul! Även idag har vi julafton faktiskt. Idag är det tredje julafton och vi firar hemma hos mamma och Staffan. Så vi vaknade här och snart ska vi äta frukost och sen kommer syrran och brorsan och så. Det ska bli så mysigt!

Jag tänkte inte skriva något långt inlägg men måste ju såklart ge er ett nytt vegetariskt recept. Och jag blev faktiskt inspirerad till det här när jag gjorde årets sill. Haha! För den var ju med smak av wasabi och då blev jag sugen på att göra en krämig wasabipasta. Sagt och gjort, här har ni receptet!

Wasabipasta med fetaost

Wasabipasta med fetaost (2 port)

Ingredienser
2 port pasta
1 dl créme fraiche
1 tsk wasabi
150 g fetaost
1 tomat

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning. Ta fram en lite kastrull och ha i créme fraiche tillsammans med wasabi, smulad fetaost och hackad tomat. Häll över en skvätt pastavatten och låt koka upp. Smaka av med salt och svartpeppar.
När pastan är klar kan du hälla av vattnet och rör sedan ner såsen och servera direkt.

0
Share

Grönkålspasta med citron och frön

, ,

Godmorgon och välkomna till en ny vecka! Den här veckan är det fullt ös sedan börjar det bli lite mer luftigt i kalendern vilket känns skönt. Det är roligt med allt som ska hinnas med och alla vi ska träffa men det kan bli lite för mycket också. Men en vecka till klarar vi!

Eftersom det är en ny vecka tänkte jag även dela med mig av ett nytt vegetariskt recept. Jag är periodare på grönkål och nu har jag det både i sallad, matlagning och smoothie. Här kommer en smarrig grönkålspasta med citron som går snabbt att laga och blir supergott!

Grönkålspasta med citron och frön Grönkålspasta med citron och frön

Grönkålspasta med citron och frön (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
250 g grönkål
2 vitlöksklyftor
3 dl créme fraiche
2 msk grönsaksfond
2 dl riven parmesan
0,5 dl pumpakärnor
0,5 citron

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning. Rosta pumpakärnorna i en torr traktörpanna.
Plocka grönkålen från den hårda stammen och riv/skär i mindre bitar. Hetta upp olja i en traktörpanna och stek grönkålen ett par minuter tillsammans med pressad vitlök. Häll sedan på créme fraiche, 2 dl pastavatten och grönsaksfond. Låt koka upp och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Tillsätt sedan riven parmesan samt cest och saft från citronen och smaka av med kryddor. Häll av pastan och blanda med såsen. Servera direkt och toppa med fröna.

0
Share

Blomkålssoppa med parmesan och örtolja

, , , ,

Oj vilken helg! En härlig blandning av halloweenfirande, familjemys, middag med vänner, fix hemma i huset och sist men INTE minst – Tomas Ledin! Jag och mamma gav biljetter till hans show till min syrra när hon fyllde 30. Vi hade även bokat in mina två kusiner och deras mamma så vi var 6 brudar och det blev en riktig helkväll. Vi började med fördrink hemma i vårt kök (dukade upp en buffé av tilltugg på vår älskade köksö!) kl 14. Det bjöds på mousserande, skagensnittar, ostbricka, charkisar, oliver, chevremackor, chips och dipp samt choklad. Detta tillsammans med mycket tjejsnack och härliga skratt höll vi på med i 3 timmar innan vi skulle åka in mot stan. Då hade mamma överraskat med en limousine som stod utanför. Så vi åkte 1 timme med ännu mera mousserande och fantastiskt skriksång 😉 Väl framme på Cirkus var det middag först och sen drog showen igång. Efter showen blev det en drink och sen McDonalds på hemvägen. Wow vilken dag! Showen var grymt bra även om vi helt klart drog ner medelåldern 😉

Men nu har det blivit ny vecka, ännu en måndag är här och jag ska ge er ett smarrigt vegetariskt middagstips. Det blir en blomkålssoppa som jag bjöd på igår. Då åt vi den dock som förrätt med om du vill ha den som huvudrätt rekommenderar jag med en god macka till, så det blir lite matigare. Den blev grymt god!

Blomkålssoppa med parmesan och örtolja

Blomkålssoppa med parmesan och örtolja (5-6 port)

Ingredienser
2 blomkålshuvuden
2 gula lökar
2 tsk paprikapulver
En nypa chiliflakes
1,5 liter vatten
3 grönsaksbuljongtärningar
1 dl grädde
2 dl vitt vin
2 dl parmesan

1 dl olja
Ett par nävar örter

Gör såhär
Skala och hacka lök. Skär ner blomkålen i mindre bitar. Hetta upp rikligt med olivolja i en stor kastrull och fräs löken så den bli mjuk. Tillsätt sedan paprikapulver och chiliflakes och låt fräsa med en minut. Tillsätt sedan blomkål, vatten, buljongtärningar och vin och lägg på ett lock. Låt koka upp och puttra ca 10-5 minuter tills blomkålen blivit mjuk.
Under tiden kan du mixa samman olja med örter och smaka av med salt och pressad citron.
Mixa soppan slät och tillsätt grädden. Låt koka upp och tillsätt finriven parmesan innan du smakar av med salt och svartpeppar. Servera soppan med örtoljan.

Blomkålssoppa med parmesan och örtolja

0
Share

Bakad sötpotatis med örtkeso och ajvar

, , , ,

Tjolahopp! Du som letar efter ett snabbt, vegetariskt middagsrecept som kräver lite jobb ska kika hit nu. Jag gillar verkligen bakad potatis och favoriten är skagenröra. Men sen är ju även sötpotatis gott och så vill man variera fyllning och häromdagen blev jag sugen på en vegetarisk variant. Det fick bli bakad sötpotatis med örtkeso och ajvar och det blev jättegott. Klart på 15 minuter!

Bakad sötpotatis med örtkeso och ajvar

Bakad sötpotatis med örtkeso och ajvarBakad sötpotatis med örtkeso och ajvar (1 port)

Ingredienser
1 sötpotatis

1 dl keso
Persilja

2-3 msk ajvar

Gör såhär
Stick flera hål i sötpotatisens med en potatissticka. Lägg in i mikron på full effekt 10-15 minuter beroende på hur stor den är. Vänd på den då och då.
Under tiden kan du blanda ihop keso med hackad persilja och krydda med örtsalt, cayennepeppar och svartpeppar.
När potatisen är klar kan du skära upp den, lägg i en smörklick och servera med örtkeson och ajvar.

0
Share