Krusbärspaj med knäckigt toscatäcke

, ,

Jag känner mig lite ledsen, ledsen för att den härliga bärsäsongen lider mot sitt slut. Jag älskar sommaren när man kan köpa goda färska bär och lyxa till både frukostar, mellanmål och efterrätter. En stor skål med jordgubbar gör mig lycklig! Men som tur är finns det ju frysta bär som man kan njuta av året runt. Antingen köper man de eller så passar man på att plocka under bärsäsongen. Krusbär kanske inte är det bär som används allra mest men det är lite synd för det är ju så syrligt och gott. Vi har tyvärr inge krusbärsbuskar men jag brukar köpa storpack med frysta krusbär från jobbet och jag använder det allra mest i paj och smoothies. Här kommer en supersmarrig paj med ett knäckigt toscatäcke. Nomnomnom!

 Krusbärspaj med knäckigt toscatäcke

Krusbärspaj med knäckigt toscatäckeKrusbärspaj med knäckigt toscatäcke (8 port)

Ingredienser
600 g frysta krusbär
2 msk potatismjöl

2 dl havregryn
2 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl flagad mandel
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
En nypa flingsalt
150 g smör
0,5 dl vispgrädde
0,5 dl ljus sirap

Gör så här
Sätt på ugnen på 150 grader. Smöra en pajform och lägg i krusbären. Strö på lite potatismjöl.
Blanda ihop havregryn med socker, vetemjöl, mandel, bakpulver, vaniljsocker och salt.
Lägg smör, grädde och sirap i en kastrull och värm upp och låt puttra 2 minuter. Blanda sedan ner de torra ingredienserna. Bred ut smeten över bären och sätt in i ugnen ca 45-55 minuter så den får fin färg. Låt sedan svalna en stund och servera med vaniljglass.

0
Share

Karamellkiserade äpplen med vaniljglass och havresmul

, , ,

Det är ju verkligen ett äppelår i år. Vart man än går när man är ute och promenerar ser man fina äppelträd men hur mycket äpplen som helst. Vi har tyvärr inga fruktträd på vår tomt men tur att vi har både grannar och vänner som har mycket frukt på sina träd som vi mer än gärna får ta av. Det är lyxigt att ha sin fruktskål ute i trädgården. Det finns ju så många äppelrecept man vill prova att laga!

Häromdagen var jag hos syrran och plockade en stor kasse full med äpplen. De var fortfarande lite syrliga men jag skar alla i fyra delar och skar bort kärnhuset. Sen ner i en STOR kastrull med en skvätt vatten och så på med locket. Där fick äpplena långsamt mjukna och så rörde jag om då och då. När allt blivit mjukt så mixade jag slätt med stavmixer och kryddade med kardemumma. Ta helst hel kardemumma som man mortlar själv, blir sååå mycket smak! Sen la jag det i massa burkar och lät svalna innan jag la det i frysen. Jag hade alltså inget socker eller konserveringsmedel så då får den inte så lång hållbarhetstid i kylen spå valde att frysa allt så kan jag ta fram en burk i taget. Så lyxigt att ha massa äppelmos i frysen utan tillsatt socker. Gottigott! Går ju utmärkt att använda till frukostgröten eller varför inte baka med äppelmos (småkakor, rulltårta eller annat).

Så nu i äppeltider tänkte jag ge er mina bästa recept med just äpple. För det kan ju vara roligt att göra något mer än äppelmos och den klassiska äppelpajen. Here we go!

Snabb äppelcheesecake i glas 

Snabb äpplecheesecake i glasKaramelliserade äpplen med glass och havresmulor

Ugnsfalukorv med äpple och curry

Ugnsfalukorv med äpple och curry

Grillad lammakrré med rostad vitkål, brynt smör och äppelsås

Grillad lammkarré med rostad vitkål, brynt smör och äppelsås

Bananpannkakor med kryddigt äpple

Bananpannkakor med kryddigt äpple

Äpplemarmelad med ingefära

Äppelmarmelad med ingefära

Äppelsmoothie med jordnötssmör Kryddigt äppelmos

Äppelsmoothie med jordnötssmör | Kryddigt äppelmos

Syrliga äpplen med kardemumma och mandlar

0
Share

Hallonpannacotta med yoghurt

Jag gör pannacotta relativt ofta och det vanligaste är att jag smaksätter den med vanilj och sen toppar jag med bär, kompott, kex, eller annat. Men nu var det dags att smaksätta själva pannacottan. Det fick bli en len hallonpannacotta med syrlig yoghurt toppad med krossade digestivekex. Förbered gärna pannacottan i god tid och dekorera vid servering. Mycket gott!

Hallonpannacotta med yoghurt Hallonpannacotta med yoghurt

Hallonpannacotta med yoghurt (4 port)

Ingredienser
4 dl grädde
3 gelatinblad
3 msk rörsocker
1 vaniljstång
200 g hallon
1 dl turkisk yoghurt

Digestivekex
Hallon

Gör såhär
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Dela vaniljstången och skrapa ur innanmätet och lägg i en kastrull tillsammans med socker och grädde. Låt gräddblandningen koka upp och dra av från värmen. Lägg i de frysta hallonen och när de tinat kan du mixa slätt. Rör sedan ner de urkramade gelatinbladen samt yoghurten. Häll upp i glas och ställ i kylen minst 3 timmar. Servera med digestivekex och hallon.

Hallonpannacotta med yoghurt

0
Share

Krusbärspaj med kardemumma och mandel

, ,

Jag måste erkänna att den här sommaren har jag inte skapat allt för mycket recept. Jag har tillåtit mig själv att vara föräldraledig, njuta av att umgås med familjen och vänja sig vid det nya tvåbarnslivet. Och jag njuter verkligen! Men sen vill jag såklart fortsätta publicera recept här på bloggen och hålla er lite uppdaterade på livet och maten och snart är semestern slut, David börjar jobba och vi ska tillbaka till vardagen. Då är min plan att även komma tillbaka till bloggrutinerna och jag ska se vart i min nya vardag det passar bäst att skriva recept, laga mat, fotografera och därefter jobba med text och bilder. Det ska bli utmanande och roligt. Jag vill även ta tag i bloggen och jobba vidare med strategin och layouten. Men mer info om detta kommer längre fram.

Och eftersom jag inte har gjort så många recept så blir det så att en del recept jag publicerar nu har jag lagat under våren och det kan ju märkas på bilderna. Nu är ju nämligen ljuset fantastiskt och det är ju under en högst begränsad tid nu under sommaren. Så här kommer en paj vi bjöd våra gäster på i maj och den blev jättegod. Krusbärspaj med kardemumma och mandel. Nomnomnom!

 Krusbärspaj med kardemumma och mandel

Krusbärspaj med kardemumma och mandel (6 port)

Ingredienser
125 g smör
2 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
2 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
2 tsk kardemumma
En nypa salt

1 l krusbär
1 msk potatismjöl
1 dl strösocker
1 tsk kardemumma

En näve mandelspån
0,5 dl ljus sirap att ringla över

Vaniljglass

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader.
Lägg tärnar smör i en bunke tillsammans med mjöl, havregryn, vaniljsocker, socker, kardemumma och en nypa salt till en smulig deg.
Smörj en pajform med smör. Blanda ihop bären med potatismjöl, socker och kardemumma och lägg i formen. Fördela ut smulorna över bären, strö på mandelflarnen och ringla sedan över sirap.
Grädda pajen i ugnen ca 20 minuter.

0
Share

Marängswisstårta

Glad midsommar! Jag tänkte inte skriva något långt inlägg och jag har inte hunnit förbereda några midsommarrecept i år som ni märkt. Men jag tänkte för dig som skulle vilja ha någon smarrig efterrätt tänkt jag ge ett tips. Den här efterrätten tar några minuter att göra iordning och blir så god. Och för dig som vill göra den lite mer midsommaranpassad kan man ju enkelt lägga till jordgubbar eller till och med byta ut bananerna helt till jordgubbar. Och självklart kan man göra egna marängbottnar men de köpta funkar också tycker jag.

MarängswisstårtaMarängswisstårta (8-12 port)

Ingredienser
2 marängbottnar
4 dl vispgrädde
2 stora bananer
1-1,5 liter vaniljglass
Chokladsås

Gör såhär
Vispa grädden. Bred ut den på marängbottnarna (lämna lite) och ringla över chokladsås. Klicka på glass och skiva banan. Klicka ut resterande grädden och ringla på lite mer chokladsås.

0
Share

Äppelkompott med vaniljyoghurt och mandelbiskvier

,

Idag är det freeedag! Så himla härligt att det är dags för helg igen och jag får hem David för ett par dagar igen. För nog känns det skönt med lite avlastning med Noel i dessa dagar. Kroppen är tung även om jag mår bra och det är skönt att slippa några blöjbyten och kan slippa ta småfighterna som kan uppstå med en 2-åring. Den här helgen ska vi dessutom på dop och på söndag är det ju morsdag. Mysigt!

Idag tänkte jag ge er ett efterrättsrecept. Det här går fort att göra och blir så gott. En snabb äppelkompott som serveras med vaniljyoghurt och sega mandelbiskvier. Nomnomnom!

Äppelkompott med vaniljyoghurt och mandelbiskvier Äppelkompott med vaniljyoghurt och mandelbiskvier

Äppelkompott med vaniljyoghurt och mandelbiskvier (4 port)

Ingredienser
4-5 äpplen
1 dl vatten
2 msk strösocker
1 msk malen kardemumma

Vaniljyoghurt:
2 dl turkisk yoghurt
2 msk flytande honung
1 krm vaniljpulver

Mandelbiskvier

Gör såhär
Kärna ur och skär äpplena i tärningar. Lägg äpplena i en kastrull tillsammans med vatten, kanel och kardemumma. Låt småputtra så äpplena blir mjuka men inte för mosiga. Låt sedan svalna lite.
Blanda havregryn, sirap, smör, ingefära och en nypa salt i en stekpanna och låt smälta samman under omrörning tills det fått fin färg.
Blanda yoghurten med honung och vaniljpulver.
Fördela äppelkompotten i glas och toppa med vaniljyoghurten och havresmulor.

0
Share

Skinkgryta med dijon och oregano

,

Det är inte alltför ofta jag laga mat med skinka/kassler men det är ju faktiskt gott. Gott att köra i ugn med lite sås och gratinera med ost men nu blev det en gryta som lite variation. Nämligen en skinkgryta med dijon och oregano som serveras med ris. Den innehåller även vin, fänkål och créme fraiche. Väldigt gott blev det!

Och så fick det bli en lite bonusefterrätt också. Enklare än så kan det inte bli! Yoghurtefterrätt med bär och digestive.

 Skinkgryta med dijon och oregano

Skinkgryta med dijon och oregano (4 port)

Ingredienser
4 port ris
700 g skinka (hel bit)
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 fänkål
1 msk dijonsenap
1 dl grädde
2 dl créme friache
2 dl vatten
1 dl vitt vin
1 tsk sambal oelek
0,5 kruka oregano
1 msk torkad oregano

Gör såhär
Koka riset enligt anvisning på paketet. Skär skinkan i bitar. Skala och hacka lök, Strimla fänkålen. Hetta upp en stor kastrull med olivolja och fräs lök och vitlök några minuter tillsammans med fänkålen. Ha sedan i skinkan och därefter vin, dijonsenap, grädde, créme fraiche, vatten, sambal oelek och torkad oregano. Låt puttra 10-15 minuter och smaka sedan av med pressad citron, salt och svartpeppar. Avsluta med att röra ner hackad färsk oregano.

Yoghurtefterrätt med bär Yoghurtefterrätt med bär
Yoghurtefterrätt med bär (4 port)

Ingredienser
4 dl turkisk yoghurt
2 msk vaniljsocker
1 tsk kardemumma

6-8 digestivekex
250 g bär

Gör såhär
Mortla kardemumman och blanda med vaniljsocker och yoghurt. Varva i glas med tinade bär (söta med honung/agavesirap om du önskar) och krossade digestivekex.

0
Share

Daimcheesecake

Lördag morgon och solen skiner. Snart ska vi iväg på terminens sista babysim och tänk, nästa termin ska vi gå med båda barnen. Wow, va roligt! Hoppas lillan kommer gilla det lika mycket som Noel. Det är hans gladaste stund på hela veckan tror jag 😛

Efter simmet ska vi hem och fixa lite för ikväll kommer massa vänner hit och vi ska ha en liten inflyttningsfest! Det kommer bli så roligt att få visa huset, dricka goda drinkar, spela lite beerpong och bara umgås. Det kommer bli kanon! Så det ska förberedas snacks, snittar och en bra spellista.

Men innan det är dags för frukost tänkte jag ge er ett smarrigt efterrättsrecept till helgen. Nämligen en krämig daimcheesecake som jag toppade med minimaränger och nougatsås. Den här efterrätten är perfekt eftersom den kan förberedas flera dagar innan.

Daimcheesecake

Daimcheesecake (ca 12 bitar)

Ingredienser
250 g digestivekex
100 g smör

2 dubbelDaim (à 56 g)
5 dl vispgrädde
2 ägg
1 dl strösocker
1 krm vaniljpulver
200 g färskost

1 dubbelDaim (à 56 g)
Nougatsås
Minimargänger

Gör såhär
Smält smöret. Krossa digestivekexen till smulor och blanda med smöret. Tryck ut smulorna i en springform.
Finhacka 2 dubbeldaim. Vispa grädden i en bunke. Ta en ny bunke och vispa äggvitorna till ett hårt skum. Ta ännu en bunke och vispa ihop äggula, färskost, strösocker och vaniljpulver så det blir fluffigt. Vänd sedan ihop med grädde, äggvitorna och daimen. Bred ut smeten på digestivebotten och ställ i frysen minst 3 timmar. Ta sedan fram tårtan ca 15-20 minuter innan servering och toppa med hackad daim. Servera med nougatsås och minimaränger.

0
Share

Citronpannacotta med ingefärssmulor

Idag är det lördag och den stora dagen är här när vi ska på bröllop. Jag ser så mycket fram emot det och hoppas att min kropp ska må bra och att jag ska känna mig pigg så det kan bli en lång härlig kväll fylld av dans och god mat. Noel ska ju vara med så det blir spännande att se om han gillar bröllop och hur mycket springande det blir efter honom. Tror plattan kan bli vår räddning när hans tålamod börjar ta slut. Återkommer med rapport 😉

Så dagen till ära tänkte jag fira med ett smarrigt efterrättsrecept. Den här citronpannacottan blev sååå god och ingefärssmulorna på toppen gjorde det där lilla extra.

Citronpannacotta med ingefärssmulor Citronpannacotta med ingefärssmulor

Citronpannacotta med ingefärssmulor (5-6 port)

Ingredienser
3 gelatinblad
1 vaniljstång
2 citroner
7 dl vispgrädde
0,5 dl strösocker

Ingefärssmulor:
1 dl vetemjöl
1 d havregryn
0,5 dl strösocker
0,5 msk vaniljsocker
1 msk malen ingefära
En nypa salt
75 g smör

Lemon curd

Gör såhär
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Häll grädde, socker, en urskrapar vaniljstång+frön, skal från 2 citroner och saft från 0,5 citron. Låt koka upp och låt sedan sjuda 2 minuter. Dra av från värmen och rör ner de urkramade gelatinbladen. Fördela i 5-6 glas och ställ sedan i kylen minst 4 timmar.
Gör sedan ingefärssmulorna. Blanda ihop vetemjöl, havregryn, strösocker, vaniljsocker, ingefära och en nypa salt i en bunke fördela ner smöret i tärningar. Blanda ihop till en grynig massa med fingrarna. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och ställ in i ugnen ca 7-8 minuter så det börjar få färg. Låt sedan svalna.
Servera pannacottan med en klick lemon curd och ingefärssmulorna.

0
Share

Kladdkaka med glass och varma hallon

,

Idag är det lördag! Vi inleder denna dag med babysim som alltid är lika mysigt. Sen blir det lite fix hemma innan mellomys ikväll. En härlig lördag helt enkelt! Och vad passar väl bättre än en härligt god efterrätt till lördagsmyset? Gör denna kladdkaka redan nu så kan den stå och gotta sig i kylen innan kvällen. Den blir sådär härligt kladdig rakt igenom. Receptet hittade jag hos Bakverk och fikastunder och det kan varmt rekommenderas. Jag gjorde min i en avlång form istället för en rund och det funkade också bra.

Kladdkaka med glass och varma hallon

Supergod kladdkaka med glass och varma hallon

Ingredienser
200 g rumsvarmt smör
4 dl strösocker
4 ägg
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
100 g mörk choklad

Vaniljglass
Hallon

Gör såhär
Sätt på ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker krämigt. Vispa sedan ner ett ägg i taget. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver i en egen bunke. Rör ner det i smeten. Smält chokladen över vattenbad och rör ner den i smeten. Smörj och bröa en form (ca 20 cm i diameter) och häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 min. Låt sedan stå i kylen i minst 3 h så den kallnar och blir sådär härligt kladdig. Servera med vaniljglass och varm hallon.

0
Share