Krusbärspaj med knäckigt toscatäcke

, ,

Jag känner mig lite ledsen, ledsen för att den härliga bärsäsongen lider mot sitt slut. Jag älskar sommaren när man kan köpa goda färska bär och lyxa till både frukostar, mellanmål och efterrätter. En stor skål med jordgubbar gör mig lycklig! Men som tur är finns det ju frysta bär som man kan njuta av året runt. Antingen köper man de eller så passar man på att plocka under bärsäsongen. Krusbär kanske inte är det bär som används allra mest men det är lite synd för det är ju så syrligt och gott. Vi har tyvärr inge krusbärsbuskar men jag brukar köpa storpack med frysta krusbär från jobbet och jag använder det allra mest i paj och smoothies. Här kommer en supersmarrig paj med ett knäckigt toscatäcke. Nomnomnom!

 Krusbärspaj med knäckigt toscatäcke

Krusbärspaj med knäckigt toscatäckeKrusbärspaj med knäckigt toscatäcke (8 port)

Ingredienser
600 g frysta krusbär
2 msk potatismjöl

2 dl havregryn
2 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl flagad mandel
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
En nypa flingsalt
150 g smör
0,5 dl vispgrädde
0,5 dl ljus sirap

Gör så här
Sätt på ugnen på 150 grader. Smöra en pajform och lägg i krusbären. Strö på lite potatismjöl.
Blanda ihop havregryn med socker, vetemjöl, mandel, bakpulver, vaniljsocker och salt.
Lägg smör, grädde och sirap i en kastrull och värm upp och låt puttra 2 minuter. Blanda sedan ner de torra ingredienserna. Bred ut smeten över bären och sätt in i ugnen ca 45-55 minuter så den får fin färg. Låt sedan svalna en stund och servera med vaniljglass.

0
Share

Krusbärspaj med kardemumma och mandel

, ,

Jag måste erkänna att den här sommaren har jag inte skapat allt för mycket recept. Jag har tillåtit mig själv att vara föräldraledig, njuta av att umgås med familjen och vänja sig vid det nya tvåbarnslivet. Och jag njuter verkligen! Men sen vill jag såklart fortsätta publicera recept här på bloggen och hålla er lite uppdaterade på livet och maten och snart är semestern slut, David börjar jobba och vi ska tillbaka till vardagen. Då är min plan att även komma tillbaka till bloggrutinerna och jag ska se vart i min nya vardag det passar bäst att skriva recept, laga mat, fotografera och därefter jobba med text och bilder. Det ska bli utmanande och roligt. Jag vill även ta tag i bloggen och jobba vidare med strategin och layouten. Men mer info om detta kommer längre fram.

Och eftersom jag inte har gjort så många recept så blir det så att en del recept jag publicerar nu har jag lagat under våren och det kan ju märkas på bilderna. Nu är ju nämligen ljuset fantastiskt och det är ju under en högst begränsad tid nu under sommaren. Så här kommer en paj vi bjöd våra gäster på i maj och den blev jättegod. Krusbärspaj med kardemumma och mandel. Nomnomnom!

 Krusbärspaj med kardemumma och mandel

Krusbärspaj med kardemumma och mandel (6 port)

Ingredienser
125 g smör
2 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
2 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
2 tsk kardemumma
En nypa salt

1 l krusbär
1 msk potatismjöl
1 dl strösocker
1 tsk kardemumma

En näve mandelspån
0,5 dl ljus sirap att ringla över

Vaniljglass

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader.
Lägg tärnar smör i en bunke tillsammans med mjöl, havregryn, vaniljsocker, socker, kardemumma och en nypa salt till en smulig deg.
Smörj en pajform med smör. Blanda ihop bären med potatismjöl, socker och kardemumma och lägg i formen. Fördela ut smulorna över bären, strö på mandelflarnen och ringla sedan över sirap.
Grädda pajen i ugnen ca 20 minuter.

0
Share


,

Här hemma njuter vi av bebisbubblan och semester. En stor fördel med att få barn på sommaren är att det går att kombinera de 10 dagarna med semester och vips så har man många lediga veckor tillsammans hela familjen. Så skönt att vara två föräldrar hemma och perfekt att vi kan ge så mycket tid till båda barnen. Lyxigt!

Idag tänkte jag tipsa om ett bröd som inte kräver mycket jobb. Det här receptet blir två limpor och jag la en i skafferiet och den andra skivade jag upp och frös in på en gång. Perfekt att ta fram och rosta. Varsågoda!

Lättbakad limpa med rågsikt (2 limpor)

Ingredienser
50 g jäst
5 dl ljummet vatten
2 msk rapsolja
2 tsk salt
5 dl rågsikt
1,5 dl pumpakärnor
0,5 dl psylliumfrön
6 dl vetemjöl special

Uppvispat ägg till pensling
Svarta sesamfrön

Gör såhär
Mät upp fingervarmt vatten i en bunke och smula ner jästen. Tillsätt olja, salt, rågsikt, pumpakärnor, psylliumfrön och nästan allt vetemjöl och arbeta ihop till en deg (gärna med maskin). Låt jäsa under bakduk så den blir ungefär dubbelt så stor (ca 40 minuter). Smörj och mjöla två brödformar.
Baka ut brödet på mjölat bakbord och dela i två lika stora delar. Forma de avlånga och lägg ner i formarna. Låt jäsa i formarna ca 30 minuter. Sätt på ugnen på 200 grader.
Vispa ägget och pensla på det färdigjästa brödet och strö över sesamfrön och skär eventuellt några snitt i brödet. Ställ sedan i ugnen ca 30 minuter och låt sedan svalna på galler.

0
Share

Chokladbollar till påsk

,

Idag är det chokladbollens dag. Jag älskar chokladbollar och det är det bakverk jag väljer oftast när jag är på café. Det är alltid gott och kul att testa när man är på nya fik. Ibland är de ljusare och sötare eller med en mastig chokladsmak. Oavsett så föredrar jag med pärlsocker på eftersom det höjer chokladbollen med det söta krispet utanpå. Jag vill alltid ha chokladbollar hemma i frysen eftersom det alltid är uppskattat och tinar fort om man får oväntat besök eller blir sugen på kvällskvisten.Om du söker på chokladboll här på bloggen så hittar du en bunt goda recept på allt från klassiska chokladbollar, till nyttigare varianter och chokladbollssmoothie!

Men idag tänkte jag dela med mig av recept som jag är inspirerad av och vill testa men ännu inte hunnit. Annorlunda chokladbollar med en twist och sånt gillar jag. Så här kommer en bunt inspirerande recept som jag hoppas ni gillar!

Frida bjuder alltid på massor va härlig inspiration så om ni inte spanat in hennes blogg måste ni göra det nu! Här bjuder hon på chokladbollsdip, chokladbollar med kolagömma och chokladbollscookies!

På Sweet and simple kan man hitta den här chokladbollskladdkakan som låter ljuuuuuvligt god! Bästa kombon med både kladdkaka och chokladboll!

Första gången jag fick prova chokladbollstårta var det på Fredriks bokrelease och det var sååå gott! Fredrik gör så mycket gott att hälften vore nog 😛 Den här blir alltid poppis!

Det finns en uppsjö varianter av nyttiga chokladbollar och de här hos Ida Warg är jag verkligen sugen på att testa. Muuums!

0
Share

Mangogodis med lime och kokos

En vecka kvar till påsk och förra veckan delade jag ju med mig av påskiga chokladbollar och nu tänkte jag ge er ännu ett påskgodis-recept. Det blir en härligt gul mangogodis med lime och kokos. Det är jätteenkelt att göra och blir ju snyggt, eller hur?

Mangogodis med lime och kokos Mangogodis med lime och kokos

Mangogodis med lime och kokos Mangogodis med lime och kokos (ca 40 st)

Ingredienser
5 gelatinblad
1 dl vatten
1 dl strösocker
250 g fryst, tinad mango
2-3 tsk pressad lime

Riven kokos

Gör såhär
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Lägg mangon i en bunke och mixa slätt. Häll vatten och socker i en kastrull och låt koka upp så att sockret löser upp sig. Rör sedan ner mangon och lime och låt koka upp igen och ta sedan av från värmen. Rör ner de urkramade gelatinbladen så de löser upp sig. Låt svalna en stund och häll sedan i en form (ca 15×15 cm) klädd med plastfolie. Ställ in i kylen minst 6 timmar. Stjälp sedan upp och skär i lagom stora bitar och rulla i kokos.

0
Share

Chokladbollar till påsk

Nu är det bara ett par veckor kvar till påsk och det är hög tid att göra lite påskgodis. Det här kan du göra redan nu och förvara i frysen tills det är dags. Jag älskar chokladbollar och har varit sugen på det i flera veckor så nu när det var dags att göra påskgodis så fick det bli choklad bollar. Riktigt goda chokladbollar med mycket choklad och en hint av kaffe. Och för att göra de lite påskiga så rullade jag de i koks som jag blandade med gul strössel. Jag gjorde en stor sats när jag ändå höll på så sparade jag en del i kylen och resten i frysen. Perfekt att ta fram till påskfirandet eller kanske till pluugsnacks eller annat under veckan 😉 Det kommer räcka till både och!

Chokladbollar till påsk

Chokladbollar till påsk Chokladbollar till påsk

Chokladbollar till påsk Chokladbollar till påsk (ca 60-70 st)

Ingredienser
200 g rumsvarmt smör
2 dl socker
9 dl havregryn
1,25 dl kakao
1 msk vaniljsocker
En nypa salt
0,75 dl espresso eller starkt kaffe

Kokos
Gult strössel

Gör såhär
Vispa ihop smör och socker. Blanda sedan ner havregryn, kakao, vaniljsocker, en nypa salt och kaffe. Blanda ihop med elvisp och rulla sedan till bollar och rulla i kokos, strössel eller pärlsocker. Här blandade jag kokos med gult strössel för att göra de lite påskiga. Låt stå i kylen 30 minuter.

0
Share

Morotsfrallor med havre

,

Nu har det börjat gå åt allt mer mjukt bröd här hemma då Noel gillar att äta ostmacka till frukost, innan han hugger in på den stora gröt- eller yoghurtportionen. Och då känns det både roligt och mer ekonomiskt att baka eget bröd. Så nu har jag tänkt att börja baka lite mer bröd här hemma. Första baket fick bli enkla morotsfrallor med havre, råg och vete. Jag klippte mina så jag slapp arbeta alltför mycket med degen och jag gillar att de inte är helt runda och likadana. Hoppas ni gillar det!

Morotsfrallor med havre

Morotsfrallor med havreMorotsfrallor med havre (ca 24 st)

Ingredienser
50 g jäst
8 dl fingervarmt vatten
2 tsk salt
2 msk rapsolja
2 morötter
2 dl rågsikt
1 dl havrekärnor
2 dl havregryn
Ca 14 dl vetemjöl

Gör såhär
Skala och riv morötterna fint. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt fingervarmt vatten och blanda tills jästen har löst upp sig. Tillsätt sedan salt, rapsolja, morötter, rågsikt, havrekärnor och havregryn. Blanda ordentligt. Tillsätt vetemjöl, lite i taget och blanda ihop allt till en smidig deg. Knåda den i 3-5 minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och strö över mjöl och knåda degen så den inte är för kladdig. Klipp den i bitar, ca 24 stycken och lägg degbitarna på två plåtar med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader. Pensla med lite vatten och strö på lite havrekärnor. Grädda bröden mitt i ugnen i 10–12 min. Låt de svalna på ett galler.

0
Share

Laxpaj med fänkål och purjolök

,

Idag är det onsdag och på dagens schema står det öppna förskolan. Jag och Noel ska promenera dit och leka hela förmiddag och så avslutas det med våffellunch. Sååå mysigt! Så snart ska vi äta frukost och sen blir det till att knöla på alla vinterkläder och bege oss iväg. Men innan jag tar tag i morgonrutinerna så tänkte jag ge er ett nytt recept. Det är en matig laxpaj med fänkål och purjolök som blev fantastiskt god. Hoppas ni vill testa detta recept!

 Laxpaj med fänkål och purjolök

Laxpaj med fänkål och purjolökLaxpaj med fänkål och purjolök

Ingredienser
Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk vatten

Fyllning:
1 fänkål
0,5 purjolök
250 g lax
250 g riven ost
2 ägg
2 dl grädde

Gör såhär
Nyp ihop mjölet med kylskåpskallt smör. Tillsätt vatten och knåda till en deg. Låt degen vila i kylskåpet i ca 20 minuter. Sätt på ugnen på 200 grader. Tryck ut degen i en smord form med löstagbar kant. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet 10 minuter i ugnen.
Under tiden kan du ansa och finstrimla fänkålen och purjolöken. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs fänkålen tillsammans med purjolöken och krydda med salt och svartpeppar. Låt det bli mjukt och lägg det sedan i en bunke. Skär laxen i tärningar och lägg i bunken tillsammans med den rivna osten. Lägg blandningen i pajskalet. Vispa ihop ägg och grädde och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar och häll sedan stanningen över fyllningen i pajskalet. Ställ in i ugnen ca 25 minuter. Låt svalna 10-15 minuter och servera med sallad.

0
Share

Kladdkaka med glass och varma hallon

,

Idag är det lördag! Vi inleder denna dag med babysim som alltid är lika mysigt. Sen blir det lite fix hemma innan mellomys ikväll. En härlig lördag helt enkelt! Och vad passar väl bättre än en härligt god efterrätt till lördagsmyset? Gör denna kladdkaka redan nu så kan den stå och gotta sig i kylen innan kvällen. Den blir sådär härligt kladdig rakt igenom. Receptet hittade jag hos Bakverk och fikastunder och det kan varmt rekommenderas. Jag gjorde min i en avlång form istället för en rund och det funkade också bra.

Kladdkaka med glass och varma hallon

Supergod kladdkaka med glass och varma hallon

Ingredienser
200 g rumsvarmt smör
4 dl strösocker
4 ägg
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
100 g mörk choklad

Vaniljglass
Hallon

Gör såhär
Sätt på ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker krämigt. Vispa sedan ner ett ägg i taget. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver i en egen bunke. Rör ner det i smeten. Smält chokladen över vattenbad och rör ner den i smeten. Smörj och bröa en form (ca 20 cm i diameter) och häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 min. Låt sedan stå i kylen i minst 3 h så den kallnar och blir sådär härligt kladdig. Servera med vaniljglass och varm hallon.

0
Share

Fröknäcke med pumpafrön och kummin

God fortsättning vill jag önska er! Jag har haft några lugna dagar med massor av julmys med familjen och har njutit till max. Nu har vi några lediga dagar hemma och vi passar på att fixa lite hemma, hinna träffa vänner och njuta av att bara vara hemma och njuta av familjemys. Nästa vecka ska vi vara på landet och fortsätta slappa så det går ingen nöd på oss.

Om du, liksom jag, har några dagar ledigt och gillar att småpyssla i köket tycker jag du ska passa på att göra fröknäcke. Det är gott att äta till frukosten, ha till snittarna innan middagsbjudningen eller ge bort som en fin present. Här kommer receptet!

Fröknäcke med pumpafrön och kummin Fröknäcke med pumpafrön och kummin

Fröknäcke med pumpafrön och kummin (2 plåtar)

Ingredienser
3 dl majsmjöl
2 dl pumpakärnor
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
0,5 dl chiamjöl
0,5 dl hampafrön
1 tsk salt
1 dl rapsolja
4 dl kokande vatten
Hela kumminfrön
Flingsalt

Gör såhär
Sätt på ugnen på 150 grader (om du inte har varmluftsugn får du byta plats på plåtarna efter halva tiden). Blanda majsmjöl med pumpakärnor, linfrön, sesamfrön, chiamjöl, hampafrön, salt, rapsolja och kokande vatten. Lägg bakplåtspapper på två plåtar och fördela halva smeten på varje plåt. Bred ut i ett tunt lager och strö sedan på kummin och flingsalt. Grädda i ugnen ca 45-50 minuter och stäng sedan av ugnen och låt stå på eftervärme. Ta sedan ut och bryt i lagom stora bitar.

0
Share