Rabarbersmothie med blåbär

, ,

Vi har massor av rabarber hemma och jag har både gjort marmelad, curd och pajer. Sen har jag även strimlat och fryst in i fryspåsar så det är enkelt att ta fram om man vill göra paj, kompott eller annat. Häromdagen testade jag även att ha i den i smoothien tillsammans med blåbär och kardemumma och lite annat smått och gott. Väldigt gott blev det!

Rabarbersmothie med blåbär  Rabarbersmothie med blåbär

Rabarbersmothie med blåbär

Rabarbersmoothie med blåbär (1-2 glas)

Ingredienser
2 rabarber
3 dl frysta blåbär
0,5 banan
1 dl vaniljkvarg
0,5 tsk malen kardemumma
0,5-1 dl vatten

Gör såhär
Ansa rabarber och skiva den. Lägg i en blender tillsammans med blåbär, banan, kvarg, kardemumma och lite vatten. Mixa slätt.

0
Share

Rotfruktspytt med zucchini och sötpotatis

, , ,

Jag ser till att alltid ha mycket rotfrukter och grönsaker hemma. För då kan man alltid slänga ihop en middag oavsett om man hunnit planera något eller inte. Man kan till exempel svänga ihop en rotfruktssoppa, en matig omelett eller som är en rotfruktspytt. Ägg är ju ett annat tips på livsmedel att alltid ha hemma. Passar till mängder av maträtter och är mättande. Jag äter minst 2 ägg per dag men det är inte ovanligt att det blir fler.

Rotfruktspytt med zucchini och sötpotatis

I den här pytten blev det bland annat rotselleri, sötpotatis och zucchini men det går att variera och anpassa efter det du hittar hemma. Rödbetorna är inget måste men det passar väldigt bra om du råkar ha en burk hemma i kylen. Varsågoda, här kommer min rotfruktspytt!

 

Rotfruktspytt med zucchini och sötpotatisRotfruktspytt med zucchini och sötpotatis (4 port)

Ingredienser
5 potatisar
1 stor sötpotatis
0,5 rotselleri
300 g champinjoner
1 zucchini
3 små röda lökar
2 vitlöksklyftor
2 timjankvistar

4 ägg
Inlagda rödbetor

Gör såhär
Skala sötpotatisen och skär i stora tärningar. Tvätta potatis och rotselleri noga och skär i grova tärningar. Dela ner champinjonerna. Skär zucchini i grova tärningar. Skala oh skär löken i smala båtar. Skala och finstrimla vitlöken. Lägg allt på en plåt och ringla över olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Lägg på några timjankvitar och blanda runt. Sätt in i ugnen ca 30 minuter så allt blivit mjukt och fått fin färg. Stek ägg och servera till pytten tillsammans med rödbetor.

0
Share

Krusbärspaj med knäckigt toscatäcke

, ,

Jag känner mig lite ledsen, ledsen för att den härliga bärsäsongen lider mot sitt slut. Jag älskar sommaren när man kan köpa goda färska bär och lyxa till både frukostar, mellanmål och efterrätter. En stor skål med jordgubbar gör mig lycklig! Men som tur är finns det ju frysta bär som man kan njuta av året runt. Antingen köper man de eller så passar man på att plocka under bärsäsongen. Krusbär kanske inte är det bär som används allra mest men det är lite synd för det är ju så syrligt och gott. Vi har tyvärr inge krusbärsbuskar men jag brukar köpa storpack med frysta krusbär från jobbet och jag använder det allra mest i paj och smoothies. Här kommer en supersmarrig paj med ett knäckigt toscatäcke. Nomnomnom!

 Krusbärspaj med knäckigt toscatäcke

Krusbärspaj med knäckigt toscatäckeKrusbärspaj med knäckigt toscatäcke (8 port)

Ingredienser
600 g frysta krusbär
2 msk potatismjöl

2 dl havregryn
2 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl flagad mandel
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
En nypa flingsalt
150 g smör
0,5 dl vispgrädde
0,5 dl ljus sirap

Gör så här
Sätt på ugnen på 150 grader. Smöra en pajform och lägg i krusbären. Strö på lite potatismjöl.
Blanda ihop havregryn med socker, vetemjöl, mandel, bakpulver, vaniljsocker och salt.
Lägg smör, grädde och sirap i en kastrull och värm upp och låt puttra 2 minuter. Blanda sedan ner de torra ingredienserna. Bred ut smeten över bären och sätt in i ugnen ca 45-55 minuter så den får fin färg. Låt sedan svalna en stund och servera med vaniljglass.

0
Share

Jordgubbssmoothie med grönkål och björnbär

, ,

Den här veckan har Noel varit tillbaka på förskolan efter en vecka hemma och det har gått över förväntan. Han har i och för sig varit ledsen vid lämning men har lugnat sig ganska snabbt och sen varit glad och både lekt, ätit och sovit. Han säger att det är roligt på förskolan och då känns det lättare att han är ledsen vid lämning för jag vet att han kommer ha det bra så fort han lugnat sig. Så vi hoppas även idag blir en bra dag på förskolan!

Men innan jag smiter iväg dit så tänkte jag de er ett smoothierecept. Denna innehåller både björnbär, jordgubbar och grönkål. Bärigt, nyttigt och väldigt gott!

Jordgubbssmoothie med grönkål och björnbär Jordgubbssmoothie med grönkål och björnbär

Jordgubbssmoothie med grönkål och björnbär (2 glas)

Ingredienser
300 g frysta jordgubbar
2 stora blad grönkål
En näve björnbär
2 bananer
2 dl äppeljuice

Gör såhär
Lägg jordgubbar, grönkål, björnbär, bananer och äppeljuice i en blender och mixa slätt.

0
Share

Grön pastagratäng

, ,

Har inte de flesta människor någon eller några rätter man kan använda sig av för att göra slut på antingen rester eller råvaror som börjar bli lite trista? Eller t ex när man ska åka iväg och man vill göra av med saker i kylen? Sådana rätter har i alla fall jag och de brukar oftast bli en omelett, någon form av pytt i panna eller et pastasås/pastagratäng. Jag älskar verkligen pasta och det går ju att kombinera med lite allt möjligt.

Grön pastagratäng

I en pastagratäng behövs pasta, någon form av protein, grönsaker samt ägg blandat med mjölk, créme fraiche eller färskost. Sen är det alltid gott att slänga med någon form av ost såklart men det är inget måste. Senast jag gjorde en sådan här variant blev det en grön pastagratäng med broccoli, sojabönor, salladslök och grön paprika. Våga släng i lite vad du känner för och sen bara på med såsen och in i ugnen. Medan den gottar sig i ugnen hinner man städa av köket, leka med barnen eller bara sätta sig och ta det lugnt.

Grön pastagratäng Grön pastagratäng

Grön pastagratängGrön pastagratäng (6 port)

Ingredienser
6 port pasta
1 broccoli
200 g gröna sojabönor
2 salladslökar
1 grön paprika
4 ägg
2 dl mjölk
300 g färskost
2 dl créme fraiche
2 tsk paprikapulver
1 tsk sambal oelek

Gör såhär
Sätt på ugnen på 175 grader.
Koka pastan enligt anvisning (se till att den snarare är lite underkokt än överkokt). Låt börnona koka med de sita 2 minutrarna.
Dela broccolin i små buketter. Strimla salladslöken. Kärna ur paprikan och skär i bitar.
Vispa ihop ägg med mjölk, färskost och créme fraiche. Tillsätt paprikapulver och sambal oelek och krydda med salt och svartpeppar.
Blanda ihop den kokta pastan med broccoli, salladslök och paprika. Häll i en smord form och häll över äggstanningen. Sätt in i ugnen ca 20-25 minuter så den får fin färg.

0
Share

Bananpannkakor med vinbärskvarg

,

I veckorna äter jag oftast samma frukost och jag är en periodare. Just nu är det två kokta ägg samt en skål med fil, skivad banan och massa kanel. Men när det kommer till helgen så gillar jag att variera och lyxa till det lite. Ibland blir det äggröra med bacon, ibland något smarrigt bröd med goda pålägg men sen är ju även bananpannkakor en favorit. Fluffiga pannkakor som endast består av banan och ägg (samt en nypa salt) blir magiskt goda och en frukost du står dig bra på. För den som vill ha de ecxra fluffiga kan jag rekommendera 1 msk fiberhusk i, då reser de sig fint och rinner inte ut så mycket.

Sen är det i alla fall bara att blanda ihop kvargen och blanda med bär och servera. Svårare än så behöver det inte vara, Varsågoda!

Bananpannkakor med vinbärskvarg Bananpannkakor med vinbärskvarg

Bananpannkakor med vinbärskvarg (1 port)

Ingredienser
1 stor banan
2 ägg
En nypa salt

1 dl vaniljkvarg
1 dl svarta vinbär

Gör såhär
Mosa banan med en gaffel och vispa ihop med ägg och en nypa salt. Hetta upp en stekpanna med lite olja eller smör och klicka ut smeten i plättar. Stek på medelvärme på båda sidor. Blanda ihop kvarg med vinbär och servera med pannkakorna.

0
Share


,

När vi var på landet så fanns det stora mängder salvia och det är inget man så ofta använder så stora mängder av. Så vi klurade lite på vad vi skulle kunna tänkas göra och jag kom på att vi kan testa göra en pesto. De tär ett tacksam sätt att göra av med örter och det blir ju magiskt gott. Vi använde förutom salvia även persilja och hasselnötter i peston och det blev en riktigt bra kombo.

Vi hade en hel laxsida så vi bredde på peston på denna och satte in i ugnen. Till detta hade vi ris, sparris och en syrlig fetaostkräm.

Lax med salviapesto och fetaostkräm (8 port)

Ingredienser
1 laxsida

Salviapesto:
2 dl hasselnötter
1 rejäl näve salviablad
1 rejäl näve persilja
3 vitlöksklyftor
2 dl riven parmesanost
2 dl olivolja

8 port ris
Sparris

200 g fetaost
3 dl turkisk yoghurt
0,5 dl salviapesto

Gör såhär
Sätt på ugnen på 150 grader.
Lägg hasselnötter, salviablad, persilja, vitlöksklyftor och riven parmesanost i en matberedare. Mixa till smulor och häll sedan på olivolja medan du mixar. Krydda med salt,s vartpeppar och pressad citron.
Lägg laxen på en plåt med bakplåtspapper. Ta undan 0,5 dl från peston som du ska ha till såsen. Bred på resten av peston på laxen. Sätt in den i ugnen i 15-20 minuter.
Koka riset.
Blanda ihop smulad fetaost med yoghurt och salviapesto. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.

0
Share


, ,

Vi äter en hel del vegetariskt hemma och vi gillar det. Det känns ofta fräscht och man får i sig mycket goda (och nyttiga!) grönsaker. Jag tycker man blir skönt mätt till skillnad från hur tung man kan känna sig när man ätit kött ibland. Dessutom är det ju miljövänligt och det är ju toppen! Så vi försöker att äta alltmer vegetariskt  men vi gillar inte att köpa så mycket halv- eller hel fabrikat. Dock tycker jag det är bra att det finns en allt större utbud av vegetariska (och veganska) alternativ i kyl och frysdisken men jag gillar att skapa själv.

Jag hade läst om att man kan rosta rotselleri och eftersom detta är en rotfrukt jag verkligen gillar så testade jag. Så himla enkelt! Skär i tjocka skivor och lägg på en plåt. På med lite smör och krydda och så in i ugnen. Skalen blir tuggigt och gott och resten mjukt och smakrikt. Jag serverade min med matvetesallad och yoghurtsås. Här kommer receptet.

Rostad rotselleri med matvetesallad och citronyoghurt (4 port)

Ingredienser
1 stor rotselleri
Ett par msk flytande smör

4 port matvete
Några champinjoner
0,5 zucchini

2 dl turkisk yoghurt
0,5 citron
Citronpeppar

Picklad rödlök

Gör så här
Sätt på ugnen på 225 grader. Tvätta rotsellerin och skär i tjocka skivor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och pensla på smör på båda sidor. Krydda med salt och svartpeppar. Sätt in i ugnen ca 40 minuter och vänd skivorna efter halva tiden. Under tiden kan du koka matvetet enligt anvisning.
Skär champinjonerna i grova bitar. Skär zucchinin på längden och skiva. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs champinjoner och zucchini så det får fin färg och blanda sedan med matvetet.
Blanda ihop yoghurt med skal och saft från citronen. Krydda med salt och citronpeppar.
Servera rotsellerin med salladen och yoghurten.

0
Share


,

Vi äter ganska ofta burgare här hemma. Det är en favoriträtt hos mannen men även hos mig. Han skulle kunna äta det flera gånger i veckan och han behöver inte variera sig så mycket. Han gillar en saftig burgare med ost, en majonäs med sting och lite goda grönsaker. Jag gillar att hitta på lite nya tillbehör och variera min burgermiddag.

Så när det var dags att laga burgare så hade jag hört talas om picklade rädisor och tänkte att det kunde ju passa ihop. Så jag gjorde iordning rädisorna på förmiddagen (men gör de gärna dagen innan) och så serverade vi detta som ett tillbehör till hamburgarna. Vi gjorde även en chilimajonäs och helrostad potatis. Det är något speciellt att rosta potatisen hel. Den får en fin yta med mycket smak och så mjuk i mitten. Det måste ni prova! Här gjorde jag på färskpotatis men funkar bra på vanlig, välj gärna små potatisar.

 

Hamburgare med chilimajonäs och picklade rädisor (4 port)

Ingredienser
600 g nötfärs
4 hamburgerbröd
Några salladsblad
2 tomater
1 lite gul lök

Picklade rädisor:
1 stort knippe rädisor
1 dl ättika (12%)
2 dl strösocker
3 dl vatten

Chilimajo:
2 dl majonäs
1 tsk sambal oelek
Pressad lime

Helrostad färskpotatis:
4 port färskpotatis
Olivolja

Gör såhär
Tvätta rädisorna och skiva de. Lägg i en burk. Häll ättika, socker och vatten i en kastrull och låt koka upp. Slå lagen över rädisorna och låt stå i kylen ett dygn.
Sätt på ugnen på 225 grader. Tvätta potatisarna och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Sätt in i ugnen och låt de stå tills de fått fin färg och är mjuka i mitten, ca 30 minuter.
Under tiden kan du göra burgarna. Krydda färsen med salt och svartpeppar och forma till 4 burgare. Skiva tomaterna. Skala och strimla löken.
Blanda ihop majonäs med sambal oelek och pressad lime efter smak. Krydda med salt och svartpeppar.
Grilla eller stek burgarna tills de fått fin färg och är rosa i mitten.
Servera burgarna med grönsaker, de picklade rädisorna och den rostade potatisen.

0
Share

Mangosmoothie med hallon och grönkål

, ,

Jag tycker att jag äter en hel del grönkål men det kommer mer och mer så jag fortsätter ha grönkål i både salladen, pastasåsen och smoothies. Jag tycker inte det smakar så mycket att ha i smoothie men det blir ju extra nyttigt och känns bra. En smoothieboost helt enkelt!

Mangosmoothie med hallon och grönkål  Mangosmoothie med hallon och grönkål

Dock kände jag nu i efterhand när jag satt och kollade på bilderna att det förstörde ju färgen på smoothien lite. Den är i och för sig en riktig färgklick men färgen på smoothien skär sig ju mot de färska hallonen. Men men, värre saker har hänt och jag kan lova er att smoothien är väldigt god i alla fall!

Mangosmoothie med hallon och grönkål (2 glas)

Ingredienser
200 g mango
200 g frysta hallon
3 dl äppeljuice
1 stort grönkålsblad

Gör såhär
Lägg tinad mango, hallon, äppeljuice och grönkål i en blender och mixa slätt.

0
Share