Rotfruktspytt med zucchini och sötpotatis

, , ,

Jag ser till att alltid ha mycket rotfrukter och grönsaker hemma. För då kan man alltid slänga ihop en middag oavsett om man hunnit planera något eller inte. Man kan till exempel svänga ihop en rotfruktssoppa, en matig omelett eller som är en rotfruktspytt. Ägg är ju ett annat tips på livsmedel att alltid ha hemma. Passar till mängder av maträtter och är mättande. Jag äter minst 2 ägg per dag men det är inte ovanligt att det blir fler.

Rotfruktspytt med zucchini och sötpotatis

I den här pytten blev det bland annat rotselleri, sötpotatis och zucchini men det går att variera och anpassa efter det du hittar hemma. Rödbetorna är inget måste men det passar väldigt bra om du råkar ha en burk hemma i kylen. Varsågoda, här kommer min rotfruktspytt!

 

Rotfruktspytt med zucchini och sötpotatisRotfruktspytt med zucchini och sötpotatis (4 port)

Ingredienser
5 potatisar
1 stor sötpotatis
0,5 rotselleri
300 g champinjoner
1 zucchini
3 små röda lökar
2 vitlöksklyftor
2 timjankvistar

4 ägg
Inlagda rödbetor

Gör såhär
Skala sötpotatisen och skär i stora tärningar. Tvätta potatis och rotselleri noga och skär i grova tärningar. Dela ner champinjonerna. Skär zucchini i grova tärningar. Skala oh skär löken i smala båtar. Skala och finstrimla vitlöken. Lägg allt på en plåt och ringla över olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Lägg på några timjankvitar och blanda runt. Sätt in i ugnen ca 30 minuter så allt blivit mjukt och fått fin färg. Stek ägg och servera till pytten tillsammans med rödbetor.

0
Share


, ,

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar från Åhléns och KitchenTime

Som ni vet älskar jag ju att stå i köket. Det var en av de sakerna vi valde att renovera innan vi flyttade in. Köket som satt i radhuset när vi köpte det var i ljust trä med en väldigt sliten bänkskiva. Vi kom fram till att vi behövde köpa en ny bänkskiva och jag ville egentligen ha vitt kök och dessutom mer stora lådor och bättre förvaring än de gamla skåpen som satt där. Vi satte in ett nytt IKEA-kök och vi är jättenöjda. Det saknas fortfarande några små passbitar men annars är köket klart och vi stortrivs.

Vi har mycket förvaring i vårt kök och jag lyckas på nå vis fylla upp allting. Jag gillar ju fint porslin, praktiska maskiner, vackra skålar och fiffiga hjälpmedel. Här tänkte jag berätta om några av de saker jag har i mitt kök som jag inte vill vara utan – let’s go!

Jag älskar Matteus-porslinet och jag de här små ostronskålarna används flitigt. Jag äter ofta frukost och mellis i de (perfekt för yoghurt, fil eller fruktsallad) och de funkar även för efterrätter och om man vill lägga upp någon sås eller annat till middagen. Vackra är de! Du kan köpa de här.

Citron- och limepress. Kan tyckas vara en onödig pryl men det är både bra för att få ut all saft och dessutom är det praktiskt att slippa pressa de med händerna när man ofta har öppna sår på händerna. Jag har mycket handeksem och då är de här pressarna perfekt hjälpmedel. Du kan köpa liknande här!

Jag äter mycket kokt ägg och då är det här hjälpägget perfekt. Jag lägger ner det tillsammans med äggen i en kastrull med kallt vatten och sen låter jag det koka upp. Sen får det puttra tills ägget visar att det är medium och då drar jag av de och sköljer med kallt vatten. Denna kan du köpa här!

Min blender (som även har matberedar- och råsaftscentrifugstillbehör) som jag gör massor av smoothie i. Noel och jag gör ofta smoothie tillsammans på morgonen. Jag lägger i frukt, bär och någon vätska och stänger locket och han få trycka på knappen och sen hjälpa till att hälla upp. När vi vill ta med oss smoothien på promenaden eller så så häller vi gärna upp den i smoothiemuggen (köp den här, just nu nedsatt) som jag fick av David i present nyligen. Den är jättebra men Noel gillar den så mycket att vi måste nog införskaffa en till så vi kan få varsin.
Här kan du köpa den kombinerade blendern och matberedaren. Jag är jättenöjd med den!

0
Share

Karamellkiserade äpplen med vaniljglass och havresmul

, , ,

Det är ju verkligen ett äppelår i år. Vart man än går när man är ute och promenerar ser man fina äppelträd men hur mycket äpplen som helst. Vi har tyvärr inga fruktträd på vår tomt men tur att vi har både grannar och vänner som har mycket frukt på sina träd som vi mer än gärna får ta av. Det är lyxigt att ha sin fruktskål ute i trädgården. Det finns ju så många äppelrecept man vill prova att laga!

Häromdagen var jag hos syrran och plockade en stor kasse full med äpplen. De var fortfarande lite syrliga men jag skar alla i fyra delar och skar bort kärnhuset. Sen ner i en STOR kastrull med en skvätt vatten och så på med locket. Där fick äpplena långsamt mjukna och så rörde jag om då och då. När allt blivit mjukt så mixade jag slätt med stavmixer och kryddade med kardemumma. Ta helst hel kardemumma som man mortlar själv, blir sååå mycket smak! Sen la jag det i massa burkar och lät svalna innan jag la det i frysen. Jag hade alltså inget socker eller konserveringsmedel så då får den inte så lång hållbarhetstid i kylen spå valde att frysa allt så kan jag ta fram en burk i taget. Så lyxigt att ha massa äppelmos i frysen utan tillsatt socker. Gottigott! Går ju utmärkt att använda till frukostgröten eller varför inte baka med äppelmos (småkakor, rulltårta eller annat).

Så nu i äppeltider tänkte jag ge er mina bästa recept med just äpple. För det kan ju vara roligt att göra något mer än äppelmos och den klassiska äppelpajen. Here we go!

Snabb äppelcheesecake i glas 

Snabb äpplecheesecake i glasKaramelliserade äpplen med glass och havresmulor

Ugnsfalukorv med äpple och curry

Ugnsfalukorv med äpple och curry

Grillad lammakrré med rostad vitkål, brynt smör och äppelsås

Grillad lammkarré med rostad vitkål, brynt smör och äppelsås

Bananpannkakor med kryddigt äpple

Bananpannkakor med kryddigt äpple

Äpplemarmelad med ingefära

Äppelmarmelad med ingefära

Äppelsmoothie med jordnötssmör Kryddigt äppelmos

Äppelsmoothie med jordnötssmör | Kryddigt äppelmos

Syrliga äpplen med kardemumma och mandlar

0
Share


, ,

Jag tänkte börja detta inlägg med att berätta att jag har lite planer för bloggen. Är så peppad! Min tanke är att den här hösten kommer bloggen förändras lite. Det kommer inte längre vara en renodlad matblogg utan jag tänkte blanda upp matinläggen med mer familjeliv, träning och annat smått och gott. Jag känner själv att jag vill skriva om lite mer än bara mat och jag känner mig peppad och inspirerad. Än så länge är inte allt bestämt men om jag orkar och hinner tänker jag ny design, nytt namn och nya kategorier och innehåll. Men såklart, fortfarande mycket recept och min passion för mat kommer att vara en röd tråd!

Mer än så tänker jag inte säga just nu. Hoppas bara att jag ska hinna med allt som jag vill, ska pussla med tiden och försöka använda den effektivt när Noel för på förskolan. Men det krävs mycket tid att hitta nytt tema, ändra allt som måste ändras om jag ska byta namn på bloggen osv. Fortsättning följer!

Här kommer söndagslistan!

Veckans mående: Den är veckan har jag mått väldigt bra. Fysiskt är det skönt att jag kommit igång jättebra med många, långa promenader och även styrketräning och rehabövningar för knä och höfter. Sen har jag haft mycket i huvudet inför förskolestart och allt jag vill hinna och under de dagarna David har kört inskolningen har jag fått mycket gjort hemma så det känns bra och jag är nu mer i fas inför hösten.

Veckans tips: Jag har själv ännu inte läst allt och genomfört något men jag läste om Ekonomiskolan hos Claudia och tycker det känns som bra och tydliga inlägg med tips och råd för dig som inte riktigt vet hur du ska spara till
barnen. Här är konkreta tips och en bra guide. Heja dig Claudia! Här hittar ni fler delar.

Veckans projekt: Inskolningen såklart! Lite förberedelser inför att fylla i papper, berätta med Noel vad som ska hända och packa iordning alla saker och kläder. Så skönt att det blivit succé. Jag skrev j mer om förskolan igår så läs mer här.

Veckans träning: Det har blivit MÅNGA steg och härliga promenader i solen där här veckan. Sen även Curves och så har jag nu låst upp mitt Friskis-kort igen så dit ska jag nästa vecka.

Veckans nya favoritmelliset: Fil med kanel och svarta vinbär

Veckans podd: Jag har lyssnat på en del sommarpratare den här veckan och då lyssnade jag på Paul Svensson som berättade en del om sin karriär och om hans matfilosofi och hur han ser på matsvinn. Väldigt intressant och jag tycker verkligen ni ska lyssna!

0
Share


, ,

Den här veckan har Noel börjat på förskola. Han är ju 2 år nu och vi kände att det blir bra att han får börja på förskolan på deltid (15 timmar i veckan). Vi tror att han kommer gilla att gå på förskolan och umgås med massa andra barn och så. Dessutom får jag några timmar i veckan då jag får tid till att hänga med Mila, göra saker som inte är optimalt att ha med 2-åring på (såsom gymmet, storhandla mat, babymassage osv) samt bloggtid. För det är ju så att jag numera har ett AB och jag vill gärna att företaget ska fortsätta rulla på och jag drömmer om att öka omsättningen och det skulle bli svårt om jag hade båda barnen hemma hela tiden. Det är också tacka vare bloggen som jag faktiskt kan spara föräldradagar och vara hemma längre med barnen. Så det här känns som en bra lösning och sen får vi se om han fortsätter på 15 timmar/veckan eller om vi vill öka på det innan Mila ska börja förskolan (vid ca 2 år). Så det blir en spännande höst med nya rutiner!

Nu är första veckan avklarad och Noel stortrivs. Första dagen (i tisdags) var det bara 2 timmar och då vill han inte gå hem när klockan var 11.30 och de andra barnen skulle sova. Resten av veckan har varit 8.30-14.30 och Noel har älskat det. Onsdag och torsdag var David där hela tiden och igår var första dagen då David skulle lämna honom. Så på väg dit berättade David att han skulle lämna Noel på förskolan så får han leka, äta och sova där och när han sovit klart så kommer David tillbaka. Svaret va: “Okej, hejdå pappa!”. Dagen gick strålande bra och vi fick uppdateringar under dagen med bilder på Noel och så. Han hade varit ledsen när han skulle siva men efter ett besök på pottankinde han somna i famnen på en av pedagogerna <3

Varje morgon har han lämnat hemmet med ett leende på läpparna och så stolt har han tagit på sig ryggsäcken och ropat “Hejdå mamma!”. Så har han skuttat iväg med pappa i handen. På förskolan har han har lekt, varit med på sångstunden, ätit lunch och mellis med god aptit, sovit och bara varit allmänt glad. Det har även gått bra med pottan som vi hade varit lite nervösa för då han blivit blöjfri för ca 1 månad sen (mer om det i ett annat inlägg). Men hittills har det fungerat jättebra så vi hoppas det fortsätter så.

Med andra ord får första veckan på förskolan högsta betyg och vi hoppas att nästa vecka då jag ska ta över och lämna honom varje dag (måndag-onsdag) ska flyta på lika smidigt.

0
Share

Krämig potatissallad

,

Sommaren är helt klart den årstiden vi äter mest potatissallad. Ofta blir det köpt eftersom det är när vi ska ha något snabbt när vi ska på spontan picknick eller enkel grillmiddag. Och det finns sorter som är ganska goda. Men det är ju en helt annan sak att göra sin egna krämiga potatissallad. Så när vi var på landet gjorde vi det en kväll (innan grillförbudet) och serverade med grillad kyckling, pestomarinerad aubergine (tips!) och en färggrann sallad. Mums va gott det blev!

Krämig potatissallad Krämig potatissallad

Krämig potatissalladGrillad kyckling med krämig potatissallad och pestomarinad aubergine (6 port)

Ingredienser
6 port kall kokt färskpotatis
1 liten rödlök
2 stjälkar selleri
2 äpplen
1 dl gräddfil
2 dl majonäs
2 msk dijonsenap
En rejäl näve persilja

6 port kyckling

Pestomarinerad aubergine:
1 aubergine
1 dl pesto
2 msk olivolja
1 tsk sambal oelek

Sallad med tomat, paprika, rädisor, olja, vinäger, persilja och kryddor

Gör såhär
Skala och finhacka rödlöken. Strimla sellerin. Kärna ur äpplena och tärna. Skär potatisen i bitar. Blanda ihop gräddfil med majonäs, dijonsenap och hackad persilja. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Rör sedan ihop såsen med lök, potatis, selleri och äpplen.
Blanda ihop pesto med olivolja och sambal oelek. Skär auberginen i skivor och pensla på båda sidor med pestoblandningen.
Gör salladen.
Grilla kyckling och aubergine och servera med potatissalladen.

0
Share

Krusbärspaj med kardemumma och mandel

, ,

Jag måste erkänna att den här sommaren har jag inte skapat allt för mycket recept. Jag har tillåtit mig själv att vara föräldraledig, njuta av att umgås med familjen och vänja sig vid det nya tvåbarnslivet. Och jag njuter verkligen! Men sen vill jag såklart fortsätta publicera recept här på bloggen och hålla er lite uppdaterade på livet och maten och snart är semestern slut, David börjar jobba och vi ska tillbaka till vardagen. Då är min plan att även komma tillbaka till bloggrutinerna och jag ska se vart i min nya vardag det passar bäst att skriva recept, laga mat, fotografera och därefter jobba med text och bilder. Det ska bli utmanande och roligt. Jag vill även ta tag i bloggen och jobba vidare med strategin och layouten. Men mer info om detta kommer längre fram.

Och eftersom jag inte har gjort så många recept så blir det så att en del recept jag publicerar nu har jag lagat under våren och det kan ju märkas på bilderna. Nu är ju nämligen ljuset fantastiskt och det är ju under en högst begränsad tid nu under sommaren. Så här kommer en paj vi bjöd våra gäster på i maj och den blev jättegod. Krusbärspaj med kardemumma och mandel. Nomnomnom!

 Krusbärspaj med kardemumma och mandel

Krusbärspaj med kardemumma och mandel (6 port)

Ingredienser
125 g smör
2 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
2 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
2 tsk kardemumma
En nypa salt

1 l krusbär
1 msk potatismjöl
1 dl strösocker
1 tsk kardemumma

En näve mandelspån
0,5 dl ljus sirap att ringla över

Vaniljglass

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader.
Lägg tärnar smör i en bunke tillsammans med mjöl, havregryn, vaniljsocker, socker, kardemumma och en nypa salt till en smulig deg.
Smörj en pajform med smör. Blanda ihop bären med potatismjöl, socker och kardemumma och lägg i formen. Fördela ut smulorna över bären, strö på mandelflarnen och ringla sedan över sirap.
Grädda pajen i ugnen ca 20 minuter.

0
Share


, , ,

Nu har vi fixat klart lillans rum och jag tänkte visa er hur det ser ut. Eller alltså det finns lite smådetaljer kvar att fixa såsom rullgardin och en mobil ovanför sängen men jag känner mig tillräckligt klar för att visa er. För nu kan hon ju verkligen komma närsomhelst. Rummet är väldigt litet och går i vitt och ljusrosa och det kommer ju dröja ett tag innan hon bor där eftersom hon kommer sova i vårt rum i en korg till att börja med. Men rummet används redan flitig för blöjbyte och hennes saker och kläder är därinne och det känns mysigt.

 

Sänghörna med vimpel

Tavellister som kommer fyllas på med gosedjur och böcker

Skötbord inne i garderoben

Korgen som är inne i vårt sovrum där hon kommer sova till en början. Nu ligger det fleecefilt där men den ska bytas ut till en annan filt som jag själv hade när jag var liten <3


0
Share

Äppelkompott med vaniljyoghurt och mandelbiskvier

,

Idag är det freeedag! Så himla härligt att det är dags för helg igen och jag får hem David för ett par dagar igen. För nog känns det skönt med lite avlastning med Noel i dessa dagar. Kroppen är tung även om jag mår bra och det är skönt att slippa några blöjbyten och kan slippa ta småfighterna som kan uppstå med en 2-åring. Den här helgen ska vi dessutom på dop och på söndag är det ju morsdag. Mysigt!

Idag tänkte jag ge er ett efterrättsrecept. Det här går fort att göra och blir så gott. En snabb äppelkompott som serveras med vaniljyoghurt och sega mandelbiskvier. Nomnomnom!

Äppelkompott med vaniljyoghurt och mandelbiskvier Äppelkompott med vaniljyoghurt och mandelbiskvier

Äppelkompott med vaniljyoghurt och mandelbiskvier (4 port)

Ingredienser
4-5 äpplen
1 dl vatten
2 msk strösocker
1 msk malen kardemumma

Vaniljyoghurt:
2 dl turkisk yoghurt
2 msk flytande honung
1 krm vaniljpulver

Mandelbiskvier

Gör såhär
Kärna ur och skär äpplena i tärningar. Lägg äpplena i en kastrull tillsammans med vatten, kanel och kardemumma. Låt småputtra så äpplena blir mjuka men inte för mosiga. Låt sedan svalna lite.
Blanda havregryn, sirap, smör, ingefära och en nypa salt i en stekpanna och låt smälta samman under omrörning tills det fått fin färg.
Blanda yoghurten med honung och vaniljpulver.
Fördela äppelkompotten i glas och toppa med vaniljyoghurten och havresmulor.

0
Share


, ,

Det är mycket inplanerat på kvällarna nu eftersom vi har en hel del vi vill försöka hinna träffa innan bäbisen anländer och sen vet man inte hur livet ser ut efter det 😉 Och den här veckan tror jag ändå att hon kommer stanna kvar i magen men vem vet 😉 Från och med nästa vecka är det i alla fall inte lika mycket bokat. Men dagarna är lite flytande den här veckan och förhoppningsvis hinner jag med lite bloggfix med fakturering och förberedelse av bokslut. Det hade varit skönt att få gjort!

Måndag
Playdate med en vän som fick barn i april så det blir förhoppningsvis lite bäbisgos 🙂 På kvällen kommer två av mina närmsta vänner på middag!

Tisdag
Dagen är ännu oplanerad men förhoppningsvis blir det lite fix hemma innan middag med moster och morbror på kvällen.

Onsdag
Öppna förskolan på förmiddagen (nästa sista gången för denna termin) och sen på kvällen har jag bokat in plugg. Sista kunskapstestet ska göras!

Torsdag
Ett besök på MVC på morgonen och dagen är sedan rätt oplanerad. På kvällen ska jag träffa svärföräldrarna och fira deras bröllopsdag!

Fredag-Söndag
Om jag har kvar något plugg ska detta slutföras, sen blir det även dop på lördagen och förhoppningsvis lite mordagsfirnade på söndag. Känns som en bra helg!

0
Share