Rotfruktspytt med zucchini och sötpotatis

, , ,

Jag ser till att alltid ha mycket rotfrukter och grönsaker hemma. För då kan man alltid slänga ihop en middag oavsett om man hunnit planera något eller inte. Man kan till exempel svänga ihop en rotfruktssoppa, en matig omelett eller som är en rotfruktspytt. Ägg är ju ett annat tips på livsmedel att alltid ha hemma. Passar till mängder av maträtter och är mättande. Jag äter minst 2 ägg per dag men det är inte ovanligt att det blir fler.

Rotfruktspytt med zucchini och sötpotatis

I den här pytten blev det bland annat rotselleri, sötpotatis och zucchini men det går att variera och anpassa efter det du hittar hemma. Rödbetorna är inget måste men det passar väldigt bra om du råkar ha en burk hemma i kylen. Varsågoda, här kommer min rotfruktspytt!

 

Rotfruktspytt med zucchini och sötpotatisRotfruktspytt med zucchini och sötpotatis (4 port)

Ingredienser
5 potatisar
1 stor sötpotatis
0,5 rotselleri
300 g champinjoner
1 zucchini
3 små röda lökar
2 vitlöksklyftor
2 timjankvistar

4 ägg
Inlagda rödbetor

Gör såhär
Skala sötpotatisen och skär i stora tärningar. Tvätta potatis och rotselleri noga och skär i grova tärningar. Dela ner champinjonerna. Skär zucchini i grova tärningar. Skala oh skär löken i smala båtar. Skala och finstrimla vitlöken. Lägg allt på en plåt och ringla över olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Lägg på några timjankvitar och blanda runt. Sätt in i ugnen ca 30 minuter så allt blivit mjukt och fått fin färg. Stek ägg och servera till pytten tillsammans med rödbetor.

0
Share


, ,

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar från Åhléns och KitchenTime

Som ni vet älskar jag ju att stå i köket. Det var en av de sakerna vi valde att renovera innan vi flyttade in. Köket som satt i radhuset när vi köpte det var i ljust trä med en väldigt sliten bänkskiva. Vi kom fram till att vi behövde köpa en ny bänkskiva och jag ville egentligen ha vitt kök och dessutom mer stora lådor och bättre förvaring än de gamla skåpen som satt där. Vi satte in ett nytt IKEA-kök och vi är jättenöjda. Det saknas fortfarande några små passbitar men annars är köket klart och vi stortrivs.

Vi har mycket förvaring i vårt kök och jag lyckas på nå vis fylla upp allting. Jag gillar ju fint porslin, praktiska maskiner, vackra skålar och fiffiga hjälpmedel. Här tänkte jag berätta om några av de saker jag har i mitt kök som jag inte vill vara utan – let’s go!

Jag älskar Matteus-porslinet och jag de här små ostronskålarna används flitigt. Jag äter ofta frukost och mellis i de (perfekt för yoghurt, fil eller fruktsallad) och de funkar även för efterrätter och om man vill lägga upp någon sås eller annat till middagen. Vackra är de! Du kan köpa de här.

Citron- och limepress. Kan tyckas vara en onödig pryl men det är både bra för att få ut all saft och dessutom är det praktiskt att slippa pressa de med händerna när man ofta har öppna sår på händerna. Jag har mycket handeksem och då är de här pressarna perfekt hjälpmedel. Du kan köpa liknande här!

Jag äter mycket kokt ägg och då är det här hjälpägget perfekt. Jag lägger ner det tillsammans med äggen i en kastrull med kallt vatten och sen låter jag det koka upp. Sen får det puttra tills ägget visar att det är medium och då drar jag av de och sköljer med kallt vatten. Denna kan du köpa här!

Min blender (som även har matberedar- och råsaftscentrifugstillbehör) som jag gör massor av smoothie i. Noel och jag gör ofta smoothie tillsammans på morgonen. Jag lägger i frukt, bär och någon vätska och stänger locket och han få trycka på knappen och sen hjälpa till att hälla upp. När vi vill ta med oss smoothien på promenaden eller så så häller vi gärna upp den i smoothiemuggen (köp den här, just nu nedsatt) som jag fick av David i present nyligen. Den är jättebra men Noel gillar den så mycket att vi måste nog införskaffa en till så vi kan få varsin.
Här kan du köpa den kombinerade blendern och matberedaren. Jag är jättenöjd med den!

0
Share


,

Godmorgon! Efter två helger där David varit iväg på bröllop och svensexa är mina söndagar tillbaka. Den värdefulla tiden när jag sitter i soffan, med datorn i knät, Mila bredvid mig och hinner blogga. Jag kollar av veckans bokföring, förbereder inlägg, tömmer kameran och hinner få undan sånt jag inte hunnit under veckan. Så skönt att veta att jag alltid har den tiden. Så vi börjar med söndagslistan!

Veckans mående: Den här veckan har jag mått bra. Jag märker verkligen att jag mår bättre när jag äter bra och regelbundet. Mycket mindre socker och så rör jag på mig. Det blir mellan 10 000 och 14 000 steg per dag. Kroppen mår bra!

Veckans frukost: Nu har jag snöat in på fil med skivad banan och massa kanel. Mums! För att bli ordentligt mätt kompletterar jag med ett eller två kokta ägg. En bra frukost!

Efter bilden togs fyllde jag på med massa mer kanel 😉 Mums!

Veckans bebispremiär: Har försökt få Mila att sitta upp lite den här veckan. Såklart i soffan med massa kuddar och då kan hon sitta upp en stund.. Ramlar liksom inte ihop i en hög vilket är framsteg 😉

Veckans happening: Igår var vi på en sommarfest och gratis aktivitetsdag här i Upplands Väsby. Det blev en härlig förmiddag och Noel fick leka med kusinerna. Det var fiskdamm, ponnyridning, hoppborg, rita teckningar, korvätning och annat kul Dessutom fick man vara med i en roddtävling som jag och killarna testade. Man skulle ro på roddmaskin i 4 minuter och komma så långt som möjligt. Jag kom 942 meter och var mycket nöjd. Kanske kan ha det som måttstock och se hur långt jag klarar vid årsskiftet när jag har tänkt att ha gått ner alla mammakilon och vara i bra form.

Veckans träning: Den här veckan har jag hunnit med Curves men även premiär på Friskis efter förlossningen. Jag tog med mig min vän Maria och så hade vi bebisarna med oss. Vi promenerade dit (ca 20 minuter rask promenad) och sen tränade vi en timme och gick hem. Det blev löpband (jag testar några korta intervaller löpning och det kändes jättebra) och sen ett ordentligt styrkepass. Vi körde verkligen ordentligt och båda hade träningsvärk två dagar efter. Succé!

Veckans podd: Jag håller ju just nu på att klura ut hur jag vill förändra bloggen. Det blir nytt namn, lite ny inriktning (men maten kommer finnas kvar!) och då behövs såklart ny design. Jag är så peppad på den här förändringen och jag hoppas företaget kan komma igång ordentligt efter en lugn vår och sommar. Och i allt detta har podden “We are influencers” verkligen gett inspiration. Andra bloggare som berättar om deras resa, hur de tänker kring entreprenörskapet och massa annat. Pepp pepp pepp!

0
Share

Karamellkiserade äpplen med vaniljglass och havresmul

, , ,

Det är ju verkligen ett äppelår i år. Vart man än går när man är ute och promenerar ser man fina äppelträd men hur mycket äpplen som helst. Vi har tyvärr inga fruktträd på vår tomt men tur att vi har både grannar och vänner som har mycket frukt på sina träd som vi mer än gärna får ta av. Det är lyxigt att ha sin fruktskål ute i trädgården. Det finns ju så många äppelrecept man vill prova att laga!

Häromdagen var jag hos syrran och plockade en stor kasse full med äpplen. De var fortfarande lite syrliga men jag skar alla i fyra delar och skar bort kärnhuset. Sen ner i en STOR kastrull med en skvätt vatten och så på med locket. Där fick äpplena långsamt mjukna och så rörde jag om då och då. När allt blivit mjukt så mixade jag slätt med stavmixer och kryddade med kardemumma. Ta helst hel kardemumma som man mortlar själv, blir sååå mycket smak! Sen la jag det i massa burkar och lät svalna innan jag la det i frysen. Jag hade alltså inget socker eller konserveringsmedel så då får den inte så lång hållbarhetstid i kylen spå valde att frysa allt så kan jag ta fram en burk i taget. Så lyxigt att ha massa äppelmos i frysen utan tillsatt socker. Gottigott! Går ju utmärkt att använda till frukostgröten eller varför inte baka med äppelmos (småkakor, rulltårta eller annat).

Så nu i äppeltider tänkte jag ge er mina bästa recept med just äpple. För det kan ju vara roligt att göra något mer än äppelmos och den klassiska äppelpajen. Here we go!

Snabb äppelcheesecake i glas 

Snabb äpplecheesecake i glasKaramelliserade äpplen med glass och havresmulor

Ugnsfalukorv med äpple och curry

Ugnsfalukorv med äpple och curry

Grillad lammakrré med rostad vitkål, brynt smör och äppelsås

Grillad lammkarré med rostad vitkål, brynt smör och äppelsås

Bananpannkakor med kryddigt äpple

Bananpannkakor med kryddigt äpple

Äpplemarmelad med ingefära

Äppelmarmelad med ingefära

Äppelsmoothie med jordnötssmör Kryddigt äppelmos

Äppelsmoothie med jordnötssmör | Kryddigt äppelmos

Syrliga äpplen med kardemumma och mandlar

0
Share


, ,

Jag tänkte börja detta inlägg med att berätta att jag har lite planer för bloggen. Är så peppad! Min tanke är att den här hösten kommer bloggen förändras lite. Det kommer inte längre vara en renodlad matblogg utan jag tänkte blanda upp matinläggen med mer familjeliv, träning och annat smått och gott. Jag känner själv att jag vill skriva om lite mer än bara mat och jag känner mig peppad och inspirerad. Än så länge är inte allt bestämt men om jag orkar och hinner tänker jag ny design, nytt namn och nya kategorier och innehåll. Men såklart, fortfarande mycket recept och min passion för mat kommer att vara en röd tråd!

Mer än så tänker jag inte säga just nu. Hoppas bara att jag ska hinna med allt som jag vill, ska pussla med tiden och försöka använda den effektivt när Noel för på förskolan. Men det krävs mycket tid att hitta nytt tema, ändra allt som måste ändras om jag ska byta namn på bloggen osv. Fortsättning följer!

Här kommer söndagslistan!

Veckans mående: Den är veckan har jag mått väldigt bra. Fysiskt är det skönt att jag kommit igång jättebra med många, långa promenader och även styrketräning och rehabövningar för knä och höfter. Sen har jag haft mycket i huvudet inför förskolestart och allt jag vill hinna och under de dagarna David har kört inskolningen har jag fått mycket gjort hemma så det känns bra och jag är nu mer i fas inför hösten.

Veckans tips: Jag har själv ännu inte läst allt och genomfört något men jag läste om Ekonomiskolan hos Claudia och tycker det känns som bra och tydliga inlägg med tips och råd för dig som inte riktigt vet hur du ska spara till
barnen. Här är konkreta tips och en bra guide. Heja dig Claudia! Här hittar ni fler delar.

Veckans projekt: Inskolningen såklart! Lite förberedelser inför att fylla i papper, berätta med Noel vad som ska hända och packa iordning alla saker och kläder. Så skönt att det blivit succé. Jag skrev j mer om förskolan igår så läs mer här.

Veckans träning: Det har blivit MÅNGA steg och härliga promenader i solen där här veckan. Sen även Curves och så har jag nu låst upp mitt Friskis-kort igen så dit ska jag nästa vecka.

Veckans nya favoritmelliset: Fil med kanel och svarta vinbär

Veckans podd: Jag har lyssnat på en del sommarpratare den här veckan och då lyssnade jag på Paul Svensson som berättade en del om sin karriär och om hans matfilosofi och hur han ser på matsvinn. Väldigt intressant och jag tycker verkligen ni ska lyssna!

0
Share


, ,

Den här veckan har Noel börjat på förskola. Han är ju 2 år nu och vi kände att det blir bra att han får börja på förskolan på deltid (15 timmar i veckan). Vi tror att han kommer gilla att gå på förskolan och umgås med massa andra barn och så. Dessutom får jag några timmar i veckan då jag får tid till att hänga med Mila, göra saker som inte är optimalt att ha med 2-åring på (såsom gymmet, storhandla mat, babymassage osv) samt bloggtid. För det är ju så att jag numera har ett AB och jag vill gärna att företaget ska fortsätta rulla på och jag drömmer om att öka omsättningen och det skulle bli svårt om jag hade båda barnen hemma hela tiden. Det är också tacka vare bloggen som jag faktiskt kan spara föräldradagar och vara hemma längre med barnen. Så det här känns som en bra lösning och sen får vi se om han fortsätter på 15 timmar/veckan eller om vi vill öka på det innan Mila ska börja förskolan (vid ca 2 år). Så det blir en spännande höst med nya rutiner!

Nu är första veckan avklarad och Noel stortrivs. Första dagen (i tisdags) var det bara 2 timmar och då vill han inte gå hem när klockan var 11.30 och de andra barnen skulle sova. Resten av veckan har varit 8.30-14.30 och Noel har älskat det. Onsdag och torsdag var David där hela tiden och igår var första dagen då David skulle lämna honom. Så på väg dit berättade David att han skulle lämna Noel på förskolan så får han leka, äta och sova där och när han sovit klart så kommer David tillbaka. Svaret va: “Okej, hejdå pappa!”. Dagen gick strålande bra och vi fick uppdateringar under dagen med bilder på Noel och så. Han hade varit ledsen när han skulle siva men efter ett besök på pottankinde han somna i famnen på en av pedagogerna <3

Varje morgon har han lämnat hemmet med ett leende på läpparna och så stolt har han tagit på sig ryggsäcken och ropat “Hejdå mamma!”. Så har han skuttat iväg med pappa i handen. På förskolan har han har lekt, varit med på sångstunden, ätit lunch och mellis med god aptit, sovit och bara varit allmänt glad. Det har även gått bra med pottan som vi hade varit lite nervösa för då han blivit blöjfri för ca 1 månad sen (mer om det i ett annat inlägg). Men hittills har det fungerat jättebra så vi hoppas det fortsätter så.

Med andra ord får första veckan på förskolan högsta betyg och vi hoppas att nästa vecka då jag ska ta över och lämna honom varje dag (måndag-onsdag) ska flyta på lika smidigt.

0
Share


,

Jag har en härlig söndag framför mig. Snart frukost hemma hos mamma och sen blir det poolkalas hos några vänner och ikväll middag för svägerskan som fyller år. Vilken pangdag, hoppas barnen vill samarbeta med mig så kommer det bli toppen! Nu söndagslistan.

Veckans mående: Ingenting att klaga på. Inledde veckan med ett besök hos sjukgymnasten så nu har jag lite mer koll på varför jag har ont i knä och höfter. Så med lite övningar, snart nya skor+inlägg och lära in lite nya rörelsemönster ska det nog gå fint 😉

Veckans frukost: Jag har kört igång med viktväktarna för att få ordning på kost och träning och känns mig pigg och stark igen. Så frukostar blir mycket fokus på nollpointsmat vilket i mitt fall blir lättfil med bär eller banan och ägg. Gott ju! Här lyxade jag till det med knäckemacka med skinka och ägg. Det var ju ändå lördag!

Veckans projekt: Bli lämnad hemma med två barn när mannen är på bröllop i Kalmar. Men eftersom jag är sällskapssjuk flyttade jag hem till mamma och har haft myyyyshelg!

Veckans stress: Alla todoer jag kommer på hela tiden. Vill organisera foton, skriva bloggplan, fixa i huset och sånt. Känner att jag kanske borde fåt mer gjort på semestern men jag behövde nog faktiskt bara vara ledig också. Dags att styra upp hösten!

Veckans pepp: All energi jag får av barnen. Självklart är det inte alltid en dans på rosor utan tålamodsprövande och inte alls så peppigt. Men det är ju så mycket kärlek, lek och mys så hjärtat svämmar över. Som jag älskar de här små.

Veckans träning: Jag har börjat träna lite mer den här veckan. Två besök på Curves och min plan är att återgå till Friskis nästa vecka. Det känns bra men jag ska fokusera på lugn träning och bygga upp kroppen. Mycket core väntar! Utöver det har vi börjat med en ny tradition nämligen kvällspromenad. Det är perfekt då jag och David hinner prata, Noel somnar i vagnen och vi får motion. win-win-win! Hoppas vi får till detta och prioriterar det mer under hösten. Underbart!

0
Share

Krämig potatissallad

,

Sommaren är helt klart den årstiden vi äter mest potatissallad. Ofta blir det köpt eftersom det är när vi ska ha något snabbt när vi ska på spontan picknick eller enkel grillmiddag. Och det finns sorter som är ganska goda. Men det är ju en helt annan sak att göra sin egna krämiga potatissallad. Så när vi var på landet gjorde vi det en kväll (innan grillförbudet) och serverade med grillad kyckling, pestomarinerad aubergine (tips!) och en färggrann sallad. Mums va gott det blev!

Krämig potatissallad Krämig potatissallad

Krämig potatissalladGrillad kyckling med krämig potatissallad och pestomarinad aubergine (6 port)

Ingredienser
6 port kall kokt färskpotatis
1 liten rödlök
2 stjälkar selleri
2 äpplen
1 dl gräddfil
2 dl majonäs
2 msk dijonsenap
En rejäl näve persilja

6 port kyckling

Pestomarinerad aubergine:
1 aubergine
1 dl pesto
2 msk olivolja
1 tsk sambal oelek

Sallad med tomat, paprika, rädisor, olja, vinäger, persilja och kryddor

Gör såhär
Skala och finhacka rödlöken. Strimla sellerin. Kärna ur äpplena och tärna. Skär potatisen i bitar. Blanda ihop gräddfil med majonäs, dijonsenap och hackad persilja. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Rör sedan ihop såsen med lök, potatis, selleri och äpplen.
Blanda ihop pesto med olivolja och sambal oelek. Skär auberginen i skivor och pensla på båda sidor med pestoblandningen.
Gör salladen.
Grilla kyckling och aubergine och servera med potatissalladen.

0
Share


,

Den här söndagslistan är jag pepp på och känner att det är en hel del jag vill skriva. Så vi kör på en gång!

Veckans mående: Den här veckan har jag mått riktigt bra. Det har varit en härlig vecka och jag har börjat komma in lite nya rutiner. David har börjat jobba och jag är hemma med barnen. Dessutom har jag börjat äta bättre och tagit tag i min kost och det gör att jag känner mig piggare.

Veckans middag: Det behöver inte var komplicerat för att vara gott. Hemma hos mamma och Staffan bjöds vi på denna middag i veckan: saftig kyckling, mumsig tomatsås, quinoa och en fräsch sallad. GOTT!

Veckans projekt: Det här har varit veckans projekt i några veckor men nu känner jag att jag vill skriva om det. Noel har nämligen blivit blöjfri. När vi var på landet så tog vi bort blöjan och började med pottan och det har gått jättebra. Han fattade grejjen snabbt och det känns som det var helt rätt i tiden. Vi började strax innan hans 2-årsdag och han tycker det är roligt och blir så stolt att han går på pottan. Än så länge har vi haft nattblöja men den är alltid torr på morgonen så vi ska testa ta bort den. Heja Noel!

Glassbelöning efter lyckat pottbesök!

Veckans stress: Jag var lite stressad för att David ska börja jobba. Vi har haft det så mysigt med denna långa ledighet och det är ju lyxigt att vara två vuxna på två barn. Nu är det åter till vardagen och jag har känt mig lite stressad för att komma in i de nya rutinerna (även om jag även sett fram emot det) men det har gått bra. Och än så läge är det lite lungt eftersom David jobbar hemma (och därmed slipper pendlingstid) och det har varit härlig semesterfeeling på dagar och kvällar.Skönt!

Veckans pepp: Att jag kommit igång med träningen! 😀 Se mer nedan.

Veckans träning: Den här veckan har jag tagit tag i både kost och träning. Jag har gjort ett schema för mig själv som jag ska fylla i varje vecka. Det ska innehålla både konditionspass och styrkepass och mins t 60 000 steg i veckan. Träningspassen är lite mer mjukstart nu för att bli tuffare under hösten när jag känner att kroppen pallar. Vill inte stressa igång den för hårt efter graviditeten. Jag är så peppad!

0
Share


,

Godmorgon alla ni! Här hemma ska vi precis äta frukost och senare idag får vi finbesök från våra vänner från Örnsköldsvik. Det ska bli så roligt att ha de här ett par dagar och hinna umgås ordentligt. Så nu blir det förberedelser inför att de kommer! Men först – söndagslistan!

Veckans mående: Jag mår bra! Jag känner att kroppen är lite mer tillbaka på banan och jag känner mig redo att börja träna igen.

Veckans frukost: Sen frukost hos mamma en dag. Fil med bär och frön och så en rejäl macka med ost och skinka på ena halvan och färskost och salami på den andra.

Veckans projekt: Noels 2-årskalas! Ett roligt projekt förstås. Vi hade bjudit in våra föräldrar med syskon, respektive och barn och några av våra nära vänner. Och då blev vi 32 personer :p det blev ett väldigt lyckat kalas för vi bjöd på chili con carne (glömde fota maten) med tillbehör, underbar vaniljkräm med glasyr och jordgubbar och så massa snacks och sånt förstås. Den senare delen av kvällen passade vi även på att fira David så vi överraskade med skumpa, ostbricka och presenter till honom. Pappan var nöjd och Noel somnade som en väldigt lycklig 2-åring!
Visar även några bilder från dagen, innan kalaset började.

 

Veckans bäbispremiär: Igår blev det första gången i babygymmet för Mila. Hon förstod inte grejjen men var nöjd med livet ändå.

Veckans träning: Lite mer fokus på raska promenader och det känns bra i kroppen förutom lite onda knän och höfter. Hoppas få tid hos sjukgymnasten snart så kan jag få lite bättre koll på det. Sen tog jag en sväng förbi utegymmet på en av promenaderna och bara testade lite. Kändes bra och nu är jag sugen på träning. Vill känna mig stark!

0
Share