Örtpaella med chorizo och räkor

, , , ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Imorgon bär det åter till Sverige och vi känner oss välförberedda för en intensiv vecka med att slutföra renoveringen i huset och sen nästa helg så FLYTTAR VI! Kan fortfarande inte fatta att vi snart bor i vårt hus. Magiskt! Så nu har vi laddat batterierna och känner oss peppade.

Så innan jag glider ut till poolen och samlar på mig några soltimmar och ännu mera D-vitamin tänkte jag ge er en superduperrecept! Den här paellan blev jättegod och med både örter, räkor och chorizo blev det mycket smak. Hoppas ni testar denna goding!

Örtpaella med chorizo och räkor

Örtpaella med chorizo och räkorÖrtpaella med chorizo och räkor (4-6 port)

Ingredienser
400 g chorizo
170 g skalade räkor
0,5 dl olivolja
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
Ett par nypor chiliflakes
0,5 msk paprikapulver
1 msk tomatpuré
1 pkt saffran (0,5 g)
3 dl paellaris
1 burk krossade tomater (á 400 g)
4-5 dl kokande vatten
2 kycklingbuljongtärningar
1 paprika
1 burk kikärter
1-2 dl hackade färska örter
1 citron till servering

Gör såhär
Skiva chorizon. Skala och finhacka lök och vitlök.
Hetta upp olivoljan i en traktörpanna och stek chorizo. Krydda med salt och svartpeppar. Ha sedan i lök, vitlök, chiliflakes, paprikapulver, tomatpuré och saffran och låt fräsa med ett par minuter. Ha sedan i ris, tomater, vatten och buljong. Koka upp och låt sedan småputtra under lock ca 15 minuter.
Kärna ur och hacka paprikan och blanda ner i pannan tillsammans med kikärtorna som får puttra med 2-3 minuter. Finhacka örterna och blanda ner tillsammans med räkorna. Smaka så riset är klart och smaka av med salt och svartpeppar.

Örtpaella med chorizo och räkor

0
Share


, , , ,

Måndag innebär ju som alltid ett nytt vegetariskt recept och generellt sett brukar det publiceras på morgonen. Men eftersom jag är på semester har det blivit förskjutet lite och nu sitter jag på balkongen och knåpar ihop det här inlägget. Idag har vi haft en strålande dags vid poolen med massa lek, bad, vattenrutschkanor, god mat och dryck och mycket gos. Precis som semestern ska vara! Snart blir det fördrink på vår balkong innan middagen.

Och dagens recept passar utmärkt som både frukost, lunch och middag. Jag har nämnt det förr men omelett är en så bra rätt som går snabbt att göra, kan varieras i oändlighet och mättar bra. Sånt gillar jag! Här på semestern äter jag mycket omelett till frukost, tillsammans med lite goda ostar och en fräsch sallad. Här kommer en potatisomelett!

Potatisomelett med ajvarkeso (1 port)

Ingredienser
1 potatis
2 ägg
2 msk mjölk
0,5 dl keso
1-2 msk ajvar

Gör såhär
Skär potatisen i små tärningar. Hetta upp smör i en liten stekpanna och stek potatistärningarna några minuter så de får fin färg. Vispa ihop ägg med mjölk, salt, svartpeppar och cayennepeppar. När potatisen är genomstekt kan du hälla på äggblandningen. Sänk till låg värme och låt omeletten steka långsamt så den får fin färg under och är krämig uppepå. Under tiden kan du blanda ihop keso och ajvar. Servera omeletten med keson och toppa gärna med färsk oregano.

0
Share


, ,

Jag hänger inte riktigt med den här hösten men nu är det oktober så det är väl bara att finna sig i det. Dagarna susar förbi och helgen har bestått av massa husrenovering samt kalas för min systerson och systerdotter som fyllt år. Härligt att blanda upp renoveringen med lite firande! Och nu är det dags för ännu en jobbvecka och det går förvånansvärt bra att ställa klockan på 5.25 och gå upp även om det såklart är mysigare att ligga kvar och gosa med Noel. Nu är det Davids tur att vara ledig och jag njuter av det med samt att det är kul att komma tillbaka till jobbet. Ny tjänst och nya kollegor känns roligt och hittills trivs jag jättebra!

Dagens recept blir en rostad paprikapasta som får extra mycket smak tack vare soltorkade tomater. Mumsigt!

Rostad paprikapasta med soltorkad tomat (2 port)

Ingredienser
2 port spaghetti
2 paprikor
1 liten gul lök
0,5 dl pumpakärnor
1-2 tsk sambal oelek
En näve basilikablad
3 vitlöksklyftor
10-15 soltorkade tomater

Gör såhär
Sätt på ugnen på 250 grader. Kärna ur paprikorna och skär i grova klyftor. Lägg i en ugnssäker form och ringla över olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Sätt in i ugnen tills de fått fin färg.
Under tiden kan du koka pastan enligt anvisning.
Skala och skär löken i smala båtar. När paprikorna är rostade kan du lägga de i en blender tillsammans med pumpakärnor, sambal oelek, basilika och vitlök. Mixa slätt (späd med lite pastavatten vid behov) och smaka av med salt och svartpeppar.

 

0
Share


, ,

Ojojoj, vilken helg! I fredags fick vi tillträde till vårt hus och majoriteten av helgens timmar har tillbringats där. Vi har påbörjat köksrenovering, badrumsfix och en hel del målning. Det är mycket jobb men det kommer bli så bra. Vi har tänkte renovera i 3 veckor så det kommer vara full fart!

Och inför flytten håller vi på att äta ur matförråden här hemma och då hittade jag torkade trattkantareller från i fjol. Så dessa fick bli en smarrig kantarellpasta och det är ju verkligen i säsong nu. Här har ni receptet!

Krämig kantarellpasta med halloumi (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
200 g halloumiost
400 g trattkantareller (40 g torkade)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk timjan
3 dl créme fraiche
En skvätt soja
1 msk kantarellfond

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning.
Skär halloumin i tärningar. Hetta upp olja i en stekpanna och stek halloumin så den får fin färg runtom. Lägg sedan på en tallrik åt sidan.
Ansa och borsta kantarellerna. Om de är stora, dela i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp smör i en stekpanna och färs kantarellerna så vätskan kokar bort. Tillsätt sedan lök, vitlök och timjan och låt mjukna. Ha sedan i créme fraiche, soja och fond och låt koka upp. Tillsätt lite pastavatten och smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Blanda ihop den kokta pastan med kantarellsåsen och den stekta halloumin.

0
Share


, ,

I samarbete med Gårdssällskapet

Om bara ett par timmar får vi nycklarna till vårt hus. VÅRT hus! Haha, det är så galet! Det kommer bli hektiska veckor av renovering innan vi flyttar in och det kommer bli så roligt. Så idag ska vi börja riva ut sånt som ska bytas ut och jag ser fram emot att lära mig lite renovering under de kommande veckorna 😉

Men innan vi går till banken och får våra nycklar tänkte jag ge er ett nytt recept. Eftersom Gårdssällskapet numera även har kyckling i sitt sortiment så är det ett kycklingrecept. En wok med paprika, haricots verts och annat smått och gott.

Kycklingwok med nudlar

Kycklingwok med äggnudlar (4 port)

Ingredienser
600 g kycklinglårfilé
1 gul paprika
1 röd paprika
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
En bit färsk ingefära
3 stjälkar selleri
Ett par nypor chiliflakes
200 g haricots verts
250 g äggnudlar
2 tsk sesamolja
1 msk soja
2 tsk fisksås
1 lime

Gör såhär
Strimla kycklingen. Kärna ut och strimla paprikorna. Skala och skär löken i smala båtar. Skala och strimla vitlök. Skala och finhacka ingefäran. Strimla sellerin.
Koka nudlarna enligt anvisning.
Hetta upp olja i en stekpanna och bryn kycklingen runtom tills den får lite färg och är genomstekt. Tillsätt sesamolja, soja och fisksås. Krydda med salt och svartpeppar och lägg över i en stor kastrull.
Stek sedan lök, vitlök, ingefära och chiliflakes i stekpannan och när det börjat mjukna kan du lägga över det i kycklingkastrullen. Stek sedan paprika och haricots verts ett par minuter och lägg i kastrullen. Blanda slutligen i nudlarna i den stora kastrullen med kycklingwoken och rör ner pressad lime och den strimlade sellerin. Servera direkt.

2
Share

Jalapeñodip

,

Här kommer ett mumsigt tips inför helgen. När David kommer hem från jobbet på fredagar om vi inte ska iväg brukar vi försöka fixa fredagsdrink med chips och dip. Ibland blir det en färdigköpt dipmix men ofta försöker vi göra en egen dip av det som finns hemma. Eftersom vi gillar hetta testade vi att göra en jalapeñodip och det blev jättegott. Se till att hacka den fint så det inte blir för stora (och starka) bitar 😉

Trevlig helg!

Jalapeñodip Jalapeñodip

Jalapeñodip

Ingredienser
3 dl créme fraiche
1 dl jalapeño
3 vitlöksklyftor

Gör såhär
Finhacka jalapeño och blanda med créme fraiche och pressad vitlök. Smaka av med örtsalt och svartpeppar.

0
Share

Tabbouleh med jordärtskockshummus och korv

, ,

Igår var vi på romantisk dejt! Jag har tidigare fått i present från mannen att vi skulle äta middag på restaurang Djuret i Gamla stan. Nu hade vi bokat bord samt barnvakt och vi var taggade på en smarrig 7-rätters meny. Och vi blev inte besvikna! Wow vilken häftig mat! Smakexplosioner med perfekt balans mellan syra och sälta och med en tydligt djup i smakerna. Väl värt ett besök!

Men nu över till dagens recept som är en tabbouleh som serveras med en magiskt god jordärtskockshummus och kryddig korv. Passar finfint till både vardag och helg 🙂

Tabbouleh med jordärtskockshummus och korv

Tabbouleh med jordärtskockshummus och korv (4 port)

Ingredienser
250 g jordärtskockor
1 burk kokta kikärter (avrunnen vikt á 240 g)
1 vitlöksklyfta
0,5 citron
2 msk tahini
0,5-1 tsk spiskummin
0,5 dl olivolja

Tabouleh:
3 dl bulgur
3 tomater
10 cm gurka
1 citron
Ett rejält knippe bladpersilja
2 msk olivolja

4 port korv

Gör såhär
Sätt på ugnen på 225 grader. Skala och dela jordärtskockorna och lägg i en ugnssäker form. Ringla över lite olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Ställ in i ugnen till de blivit mjuka, ca 15 minuter.
Häll av och skölj kikärterna och lägg i en matberedare tillsammans med pressad vitlök, skal och saft från citronen, tahini, spiskummin, olivolja och jordärtskockor och mixa slätt. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Koka bulgur enligt anvisning på paketet (byt gärna saltet mot en buljongtärning) och låt det sedan svalna. Finhacka tomater, gurka och bladpersilja. Rör samman alla ingredienser och smaka av med olivolja, citronsaft, salt och svartpeppar. Låt stå i kylskåp till servering och rör om då och då.
Stek korven och servera med tabbouleh och hummus.

0
Share

Bakad sötpotatis med örtkeso och ajvar

, , , ,

Tjolahopp! Du som letar efter ett snabbt, vegetariskt middagsrecept som kräver lite jobb ska kika hit nu. Jag gillar verkligen bakad potatis och favoriten är skagenröra. Men sen är ju även sötpotatis gott och så vill man variera fyllning och häromdagen blev jag sugen på en vegetarisk variant. Det fick bli bakad sötpotatis med örtkeso och ajvar och det blev jättegott. Klart på 15 minuter!

Bakad sötpotatis med örtkeso och ajvar

Bakad sötpotatis med örtkeso och ajvarBakad sötpotatis med örtkeso och ajvar (1 port)

Ingredienser
1 sötpotatis

1 dl keso
Persilja

2-3 msk ajvar

Gör såhär
Stick flera hål i sötpotatisens med en potatissticka. Lägg in i mikron på full effekt 10-15 minuter beroende på hur stor den är. Vänd på den då och då.
Under tiden kan du blanda ihop keso med hackad persilja och krydda med örtsalt, cayennepeppar och svartpeppar.
När potatisen är klar kan du skära upp den, lägg i en smörklick och servera med örtkeson och ajvar.

0
Share

Fläskfilégratäng med salami och ärtris

, , ,

När jag satt och letade efter recept att publicera så hittade jag ett riktigt gott recept som jag missat att dela med mig av till er. Jag fick inspirationen från Bara en kaka till som hade gjort en fläskfilégryta med ölkorv och då gjorde jag en fläskfilégratäng med salami och det blev supergott. Fläskfilé är en god köttbit men den kräver ordentlig smaksättning för att blir riktigt smarrig tycker jag. Så då hjälper salamin till att lyfta hela rätten. Jag serverade gratängen med ärtris och även det är ett dundertips – pimpat ris är sååå mycket godare än naturellt!

Fläskfilégratäng med salami och ärtris

Fläskfilégratäng med salami och ärtris (8 port)

Ingredienser
1,2 kg fläskfilé (eller fläskytterfilé)
3 tomater
2 rödlökar
4 vitlöksklyftor
1 röd chili
250 g salami
3 msk dijonsenap
3 dl crème fraiche
3 dl grädde
2 msk kalvfond
2-3 dl riven ost

8 port ris
50 g smör
300 g gröna ärtor

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader (gärna grillfunktion). Skiva tomaterna och salamin. Putsa fläskytterfilén och skär den i skivor. Hetta upp smör i en stekpanna och bryn köttet. Krydda med salt och svartpeppar. Varva sedan köttskivorna med tomat och salami i en ugnssäker form. Skala och skär lök i smala båtar. Finhacka chilin. Fräs lök, chili och pressad vitlök ett par minuter och tillsätt sedan créme fraiche, grädde, dijonsenap och fond. Låt koka upp och red av med lite maizena. Smaka av med salt och svartpeppar och häll sedan i den ugnssäkra formen och toppa med den rivna osten. Sätt in i ugnen och gratinera ca 20 minuter så den får fin färg.
Under tiden kan du koka riset. När det är nästan klart kan du ha i frysta ärtor de sista minutrarna. När riset är klart, klicka i smör och låt smälta.

 

0
Share


,

Nu har jag tröttnat lite på söndagslistan och känner att den får vila ett tag. Men ändå är det ju kul med listor och vissa av er brukar uppskatta med sådana inlägg där man får lära känna mig lite mer så här kommer en lista som jag hittade hos Linda.

När går du upp?
Noels nya tid är att vakna någon gång mellan 6 och 7. Och beroende på hur lång natten varit ligger vi gärna kvar i sängen ca 1 timme när Noel pysslar med någon leksak och jag försöker slumra lite.

Vad är det första du gör varje morgon?
Allra först tar jag tempen eftersom jag använder Natural cycles. Sedan är det dags att gosa med Noel, duscha, smörja in mig och klä på mig. Därefter gör jag iordning Noel med liknande ritual: tvätt, insmorning och klädpåtagning.

Hur lång tid spenderar du i badrummet varje morgon?
Inte så länge. Duscha ca 15 minuter och sen 10 minuter till när det är dags för tandborstning och hårfix. Är nästan alltid osminkad nu när jag är föräldraledig.

Är frukost viktig?
Ja! Jag älskar frukost och har gärna börjat fundera på den redan kvällen innan. Eller det allra bästa är att ha förberett den på kvällen. Jag vill ha en mättande frukost och den får gärna vara snygg så blir man lite extra glad!

Chiapudding med banan, jordgubbar och blåbär

Vinbärssmoothie med ingefära | Lingonsmoothie

Vad äter du till frukost?
Det varierar mellan äggmacka med kaviar och persilja, kvarg med bär, gröt eller annat gott. Smoothies va ett tag sedan, det får det nog bli snarast!

Är du morgontrött?
Nej, inte det minsta. Jag är sådär ”jobbigt” glad om du frågar min man. Han tycker jag studsar upp ur sängen med ett leende på läpparna och typ kvittrar ”goooodmorgon”. David som är morgontrött blir irriterad på mig men det har blivit lite bättre i och med Noel. Vinst! Till hans försvar har jag ett kasst kvällshumör.

Vad har du för alarm?
Jag har sedan många år tillbaka ett härligt barnskratt som alarm. Då blir man snäppet lyckligare!

Hur ser en perfekt morgon ut?
Jag vaknar av mig själv och känner mig utsövd. Solen strålar tränger sig in genom persiennen och jag hinner scrolla igenom sociala medier innan Noel vaknar med ett skratt i rummet bredvid. Då hämtar jag honom och vi morgonmyser i sängen innan vi gör oss klara och sedan äter frukost ihop.

 

Vad är det bästa med morgonen?
Noels leende och frukosten.

Hur går du helt klädd på morgonen?
Jag börjar med att duscha och klä på mig och ofta blir det mjukiskläder. Om jag inte ska iväg inom kort, då blir det dagens outfit direkt.

0
Share