Krämig potatissallad

,

Sommaren är helt klart den årstiden vi äter mest potatissallad. Ofta blir det köpt eftersom det är när vi ska ha något snabbt när vi ska på spontan picknick eller enkel grillmiddag. Och det finns sorter som är ganska goda. Men det är ju en helt annan sak att göra sin egna krämiga potatissallad. Så när vi var på landet gjorde vi det en kväll (innan grillförbudet) och serverade med grillad kyckling, pestomarinerad aubergine (tips!) och en färggrann sallad. Mums va gott det blev!

Krämig potatissallad Krämig potatissallad

Krämig potatissalladGrillad kyckling med krämig potatissallad och pestomarinad aubergine (6 port)

Ingredienser
6 port kall kokt färskpotatis
1 liten rödlök
2 stjälkar selleri
2 äpplen
1 dl gräddfil
2 dl majonäs
2 msk dijonsenap
En rejäl näve persilja

6 port kyckling

Pestomarinerad aubergine:
1 aubergine
1 dl pesto
2 msk olivolja
1 tsk sambal oelek

Sallad med tomat, paprika, rädisor, olja, vinäger, persilja och kryddor

Gör såhär
Skala och finhacka rödlöken. Strimla sellerin. Kärna ur äpplena och tärna. Skär potatisen i bitar. Blanda ihop gräddfil med majonäs, dijonsenap och hackad persilja. Krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Rör sedan ihop såsen med lök, potatis, selleri och äpplen.
Blanda ihop pesto med olivolja och sambal oelek. Skär auberginen i skivor och pensla på båda sidor med pestoblandningen.
Gör salladen.
Grilla kyckling och aubergine och servera med potatissalladen.

0
Share

Krusbärspaj med kardemumma och mandel

, ,

Jag måste erkänna att den här sommaren har jag inte skapat allt för mycket recept. Jag har tillåtit mig själv att vara föräldraledig, njuta av att umgås med familjen och vänja sig vid det nya tvåbarnslivet. Och jag njuter verkligen! Men sen vill jag såklart fortsätta publicera recept här på bloggen och hålla er lite uppdaterade på livet och maten och snart är semestern slut, David börjar jobba och vi ska tillbaka till vardagen. Då är min plan att även komma tillbaka till bloggrutinerna och jag ska se vart i min nya vardag det passar bäst att skriva recept, laga mat, fotografera och därefter jobba med text och bilder. Det ska bli utmanande och roligt. Jag vill även ta tag i bloggen och jobba vidare med strategin och layouten. Men mer info om detta kommer längre fram.

Och eftersom jag inte har gjort så många recept så blir det så att en del recept jag publicerar nu har jag lagat under våren och det kan ju märkas på bilderna. Nu är ju nämligen ljuset fantastiskt och det är ju under en högst begränsad tid nu under sommaren. Så här kommer en paj vi bjöd våra gäster på i maj och den blev jättegod. Krusbärspaj med kardemumma och mandel. Nomnomnom!

 Krusbärspaj med kardemumma och mandel

Krusbärspaj med kardemumma och mandel (6 port)

Ingredienser
125 g smör
2 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
2 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
2 tsk kardemumma
En nypa salt

1 l krusbär
1 msk potatismjöl
1 dl strösocker
1 tsk kardemumma

En näve mandelspån
0,5 dl ljus sirap att ringla över

Vaniljglass

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader.
Lägg tärnar smör i en bunke tillsammans med mjöl, havregryn, vaniljsocker, socker, kardemumma och en nypa salt till en smulig deg.
Smörj en pajform med smör. Blanda ihop bären med potatismjöl, socker och kardemumma och lägg i formen. Fördela ut smulorna över bären, strö på mandelflarnen och ringla sedan över sirap.
Grädda pajen i ugnen ca 20 minuter.

0
Share


, ,

Nu har vi fixat klart lillans rum och jag tänkte visa er hur det ser ut. Eller alltså det finns lite smådetaljer kvar att fixa såsom rullgardin och en mobil ovanför sängen men jag känner mig tillräckligt klar för att visa er. För nu kan hon ju verkligen komma närsomhelst. Rummet är väldigt litet och går i vitt och ljusrosa och det kommer ju dröja ett tag innan hon bor där eftersom hon kommer sova i vårt rum i en korg till att börja med. Men rummet används redan flitig för blöjbyte och hennes saker och kläder är därinne och det känns mysigt.

 

Sänghörna med vimpel

Tavellister som kommer fyllas på med gosedjur och böcker

Skötbord inne i garderoben

Korgen som är inne i vårt sovrum där hon kommer sova till en början. Nu ligger det fleecefilt där men den ska bytas ut till en annan filt som jag själv hade när jag var liten <3


0
Share

Äppelkompott med vaniljyoghurt och mandelbiskvier

,

Idag är det freeedag! Så himla härligt att det är dags för helg igen och jag får hem David för ett par dagar igen. För nog känns det skönt med lite avlastning med Noel i dessa dagar. Kroppen är tung även om jag mår bra och det är skönt att slippa några blöjbyten och kan slippa ta småfighterna som kan uppstå med en 2-åring. Den här helgen ska vi dessutom på dop och på söndag är det ju morsdag. Mysigt!

Idag tänkte jag ge er ett efterrättsrecept. Det här går fort att göra och blir så gott. En snabb äppelkompott som serveras med vaniljyoghurt och sega mandelbiskvier. Nomnomnom!

Äppelkompott med vaniljyoghurt och mandelbiskvier Äppelkompott med vaniljyoghurt och mandelbiskvier

Äppelkompott med vaniljyoghurt och mandelbiskvier (4 port)

Ingredienser
4-5 äpplen
1 dl vatten
2 msk strösocker
1 msk malen kardemumma

Vaniljyoghurt:
2 dl turkisk yoghurt
2 msk flytande honung
1 krm vaniljpulver

Mandelbiskvier

Gör såhär
Kärna ur och skär äpplena i tärningar. Lägg äpplena i en kastrull tillsammans med vatten, kanel och kardemumma. Låt småputtra så äpplena blir mjuka men inte för mosiga. Låt sedan svalna lite.
Blanda havregryn, sirap, smör, ingefära och en nypa salt i en stekpanna och låt smälta samman under omrörning tills det fått fin färg.
Blanda yoghurten med honung och vaniljpulver.
Fördela äppelkompotten i glas och toppa med vaniljyoghurten och havresmulor.

0
Share


,

Det är mycket inplanerat på kvällarna nu eftersom vi har en hel del vi vill försöka hinna träffa innan bäbisen anländer och sen vet man inte hur livet ser ut efter det 😉 Och den här veckan tror jag ändå att hon kommer stanna kvar i magen men vem vet 😉 Från och med nästa vecka är det i alla fall inte lika mycket bokat. Men dagarna är lite flytande den här veckan och förhoppningsvis hinner jag med lite bloggfix med fakturering och förberedelse av bokslut. Det hade varit skönt att få gjort!

Måndag
Playdate med en vän som fick barn i april så det blir förhoppningsvis lite bäbisgos 🙂 På kvällen kommer två av mina närmsta vänner på middag!

Tisdag
Dagen är ännu oplanerad men förhoppningsvis blir det lite fix hemma innan middag med moster och morbror på kvällen.

Onsdag
Öppna förskolan på förmiddagen (nästa sista gången för denna termin) och sen på kvällen har jag bokat in plugg. Sista kunskapstestet ska göras!

Torsdag
Ett besök på MVC på morgonen och dagen är sedan rätt oplanerad. På kvällen ska jag träffa svärföräldrarna och fira deras bröllopsdag!

Fredag-Söndag
Om jag har kvar något plugg ska detta slutföras, sen blir det även dop på lördagen och förhoppningsvis lite mordagsfirnade på söndag. Känns som en bra helg!

0
Share

Indisk falukorvscurry

,

Terminen börjar lida mot sitt slut och idag hoppas jag bli klar med det mesta plugget. Jag kommer antagligen ha lite småfix kvar till nästa vecka och ett kunskapstest att genomföra på tisdag men sen är min plan att vara klar och därmed vara redo för förlossning. Haha! God marginal 😉

Ikväll blir det fredagsmys och vi har ven tänkt hinna med att kolla på lite förberedande förlossningsvideos och så. Vi gjorde det förra gången och det kändes bra att ha kollat på det då så kör samma förberedelse denna gång. Håller även på att läsa boken “Föda utan rädsla” och den var till STOR hjälp förra gången så det känns toppen!

Och som recepttips till fredagsmyset tänkte jag ge er en kryddig falukorvscurry. Den innehåller även broccoli, selleri och svarta bönor och den blir jättegod!

 Indisk falukorvscurry

Indisk falukorvscurryIndisk falukorvscurry (8 port)

Ingredienser
800 g falukorv
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
Några cm ingefära
1 broccoli
3 stjälkar selleri
1 burk svarta bönor (avrunnen vikt á 230 g)
3 msk curry
2 burkar krossade tomater
500 ml kokosmjölk
1-2 dl vatten

8 port ris
Yoghurt/créme fraiche

Gör såhär
Koka ris enligt anvisningen. Skala och skär löken i smala båtar. Skala och finhacka vitlök. Skala falukorven och skär i strimlor. Hetta upp olja i en stor gryta och fräs korv, lök, vitlök och riven ingefära ett pa rminuter. Tillsätt curry och fräs en minut till innan du har i krossade tomater och kokosmjölk. Låt koka upp och låt puttra 15 minuter. Under tiden kan su strimla sellerin och dela ner broccolin i små buketter. Häll av bönorna och skölj de. Rör ner broccoli, selleri och bönor och låt puttra 3 minuter till. Smaka sedan av med salt, svartpeppar och pressad lime.
Servera med ris och en klick yoghurt eller créme fraiche.

0
Share

Mathavresallad med sesampanerad halloumi

, ,

En ny vecka är här och jag har sååå mycket energi efter den här långhelgen med massa fint väder, härligt umgänge med vänner, drinkar, husfix och såklart min fina babyshower, Wow, vilken helg! Så nu är batterierna laddade och jag ska inleda veckan med att ge er ett nytt recept. Mer om veckans planer får ni veta lite senare idag när det inlägget kommer upp.

Idag blir det en snabblagad middag som består av en enkel matvetesallad och sesampanerad halloumi som är sååå god! Den här maten passar utmärkt när det är varmt ute och man vill laga något mättande som kan njutas av på uteplatsen. Om man är såsälskar som jag kan man gärna servera med en klick majonäs eller yoghurtsås.

Mathavresallad med sesampanerad halloumi

Mathavresallad med sesampanerad halloumi Mathavresallad med sesampanerad halloumi (2 port)

Ingredienser
200 g halloumi
1 ägg
1 dl sesamfrön

2 port mathavre
1 grönsaksbuljongtärning
1 broccoli
1 tomat

Vinägrett

Gör såhär
Dela ner broccolin i små buketter. Koka mathavren i en lite större kastrull med en buljongtärning istället för salt. Låt koka 5 minuter och lägg sedan i broccolin och lägg på locket så den ångas med sista 5 minutrarna. När den kokat klart kan du hälla på vinägrett efter smak och låta stå och svalna lite.
Skär halloumin i skivor och vänd i uppvispat ägg och sedan sesamfrön. Hetta upp olja i en stekpanna och stek halloumin så den får fin färg.
Skär tomaten i tunna klyftor och vänd ner med mathavren. Servera mathavresalladen med halloumin och eventuellt srirachamajonäs.

0
Share

Chokladbollar till påsk

,

Idag är det chokladbollens dag. Jag älskar chokladbollar och det är det bakverk jag väljer oftast när jag är på café. Det är alltid gott och kul att testa när man är på nya fik. Ibland är de ljusare och sötare eller med en mastig chokladsmak. Oavsett så föredrar jag med pärlsocker på eftersom det höjer chokladbollen med det söta krispet utanpå. Jag vill alltid ha chokladbollar hemma i frysen eftersom det alltid är uppskattat och tinar fort om man får oväntat besök eller blir sugen på kvällskvisten.Om du söker på chokladboll här på bloggen så hittar du en bunt goda recept på allt från klassiska chokladbollar, till nyttigare varianter och chokladbollssmoothie!

Men idag tänkte jag dela med mig av recept som jag är inspirerad av och vill testa men ännu inte hunnit. Annorlunda chokladbollar med en twist och sånt gillar jag. Så här kommer en bunt inspirerande recept som jag hoppas ni gillar!

Frida bjuder alltid på massor va härlig inspiration så om ni inte spanat in hennes blogg måste ni göra det nu! Här bjuder hon på chokladbollsdip, chokladbollar med kolagömma och chokladbollscookies!

På Sweet and simple kan man hitta den här chokladbollskladdkakan som låter ljuuuuuvligt god! Bästa kombon med både kladdkaka och chokladboll!

Första gången jag fick prova chokladbollstårta var det på Fredriks bokrelease och det var sååå gott! Fredrik gör så mycket gott att hälften vore nog 😛 Den här blir alltid poppis!

Det finns en uppsjö varianter av nyttiga chokladbollar och de här hos Ida Warg är jag verkligen sugen på att testa. Muuums!

0
Share


, ,

Det här kanske vissa kan tycka knappt räknas som ett middagsrecept. Men nu går vi mot den säsong där man äter allt mer lätta middagar och vill inte lägga för mycket tid i köket. En matig macka kan vara en alldeles perfekt middag. Så otroligt gott och fräscht! Så här har ni en smaskig avokadomacka med capreseröra. Gottigott!

Avokadomacka med capreseröra (1 port)

Ingredienser
1 surdegsbrödskiva
1 avokado
1 tomat
125 g mozzarella
En näve basilikablad
1 tsk olivolja
1 tsk vitvinsvinäger

Gör såhär
Hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek brödet på båda sidor så det får fin färg. Krydda med salt och svartpeppar.
Kärna ur en avokado och skär i smala skivor och lägg på brödet.
Hacka tomat och mozzarella och lägg i en skål tillsammans med finhackas basilika, olivolja, vinäger, salt och svartpeppar. Lägg tomatröran på avokadon och servera direkt.

 

0
Share


En lite senare söndagslista idag eftersom det var kalas igår och sen sov vi borta. men nu har vi kommit hem och håller på att packa upp, tvätta och roa oss med smått och gott medan Noel sover. Så här kommer den!

Veckans mage: Här är den! Magen som precis gått in i vecka 35. Numera är den konstant rätt hård och sammandragningar kommer och går lite men inte något som besvärar. Jag gillar magen och knoddis verkar trivas där inne! Hon ligger med huvudet nedåt men är rörlig så hoppas hon inte vänder sig.

Veckans mående: Det här har varit en bra vecka. Jag har en hel del ont i nedre delen av ryggen och höger skinka och lår men inte någon fara. Får bara tänka på hur jag rör mig ibland och försöka vila lite. Jag hade stödstrumpor ett par veckor men nu har jag testat utan och det funkar bra utan nu. Så tar bara på de vid behov, inte dagligen.

Veckans frukost: Dagens frukost Sov hos svägerskan inatt och vi blev bjudna på brunch imorse sådär dagen efter partaj. Det bjöds på mackor med smarriga pålägg, hjortronfil med müsli, juice, te och så våfflor! Magiskt gott och jag är fortfarande mätt.

Veckans pepp:Så kul att fira min fina vän AC igår! Det blev en förfest hemma hos henne med trevlig sällskap, drinklekar och goda snacks. Sen drog vi ut och dansade och jag orkade hålla ut till 01.30 och sen drog vi oss hemåt till svägerskan där vi sov inatt. Det var nog sista partajet med utgång innan bäbis kommer och jag känner att jag maxade! Men det är trångt att klämma in sig längst in på dansgolvet med en stor mage 😉

Veckans träning: Det har blivit två träningspass på Curves den här veckan och så gårdagens 1,5 timmes dansande då förstås 😉 Hade tänkt få till ett till träningspass men fick inte ihop det med Noel på dagtid och kvällarna har varit uppbokade. Ska se om jag får ihop 3 tillfällen veckan som kommer. Känns så bra att jag fortfarande orkar träna!

0
Share